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三原(yuan)蓼(liao)(liao)花糖是陜西(xi)省(sheng)三原(yuan)地區漢族傳統名貴小吃之(zhi)一。它呈(cheng)圓鼓槌(chui)狀(zhuang)，個大體輕，金(jin)黃色(se)的(de)表皮上均(jun)勻地沾(zhan)滿一層白(bai)芝麻(ma)；咬開后，里面是雪白(bai)細膩(ni)的(de)蜂窩狀(zhuang)糖心。與吉林(lin)福(fu)源館蓼(liao)(liao)花糖、河南(nan)安陽蓼(liao)(liao)花糖并列(lie)，為我國三大著(zhu)名蓼(liao)(liao)花糖。

基本內容

三(san)原蓼(liao)花(hua)(hua)(hua)糖(tang)(tang)，歷(li)史悠久，味形(xing)(xing)兼美，暢銷不衰。三(san)原蓼(liao)花(hua)(hua)(hua)糖(tang)(tang)，起源于陜西(xi)省三(san)原縣，始產生于明代正德年(nian)(nian)間(1506年(nian)(nian))，已(yi)有490多年(nian)(nian)的(de)歷(li)史。相傳，明末時，每值臘月(yue)，南方(fang)(fang)一(yi)帶的(de)小販(fan)，利用(yong)(yong)當地盛產的(de)優質江(jiang)米(即糯米)制(zhi)成(cheng)年(nian)(nian)糕(gao)，運到三(san)原，涇陽一(yi)帶去賣。臨到年(nian)(nian)關，賣剩下的(de)年(nian)(nian)糕(gao)不便(bian)帶回，寄存在(zai)親(qin)友家里，掛在(zai)樓上(shang)讓其(qi)陰干。次年(nian)(nian)來后(hou)，將其(qi)搗碎，和(he)成(cheng)條(tiao)棒(bang)狀(zhuang)，用(yong)(yong)油炸后(hou)再(zai)賣。這種(zhong)隔年(nian)(nian)的(de)陳(chen)年(nian)(nian)糕(gao)，經風(feng)露，又(you)粉(fen)碎和(he)成(cheng)棒(bang)狀(zhuang)，經油一(yi)炸，內部蓬發，體(ti)積膨大，吃起來酥脆香甜(tian)，別有一(yi)番風(feng)味，人們(men)稱(cheng)其(qi)為(wei)(wei)“棉(mian)花(hua)(hua)(hua)糖(tang)(tang)”。隨著時間的(de)推移，人們(men)逐(zhu)步摸索，總結(jie)出一(yi)套制(zhi)作棉(mian)花(hua)(hua)(hua)糖(tang)(tang)的(de)方(fang)(fang)法(fa)。在(zai)米粉(fen)中加一(yi)定的(de)黃豆漿，使其(qi)更加蓬松泡發，并在(zai)其(qi)表面粘芝麻(ma)仁(ren)或白糖(tang)(tang)。食者交口稱(cheng)贊：“僚(liao)(liao)(liao)，(關中方(fang)(fang)言，“好”的(de)意(yi)思)僚(liao)(liao)(liao)得(de)太！”故又(you)稱(cheng)為(wei)(wei)“僚(liao)(liao)(liao)花(hua)(hua)(hua)糖(tang)(tang)”。清(qing)光(guang)緒二十六年(nian)(nian)(1900年(nian)(nian))，八國聯軍打進北京，慈禧太后(hou)攜光(guang)緒皇帝逃到西(xi)安(an)。地方(fang)(fang)官吏搜集珍饈奉獻，將“僚(liao)(liao)(liao)花(hua)(hua)(hua)糖(tang)(tang)”作為(wei)(wei)地方(fang)(fang)名貴食品(pin)貢奉，慈禧太后(hou)大加贊賞。慈禧見(jian)“僚(liao)(liao)(liao)花(hua)(hua)(hua)糖(tang)(tang)”的(de)形(xing)(xing)狀(zhuang)酷似(si)(si)她在(zai)草(cao)原上(shang)見(jian)過的(de)一(yi)種(zhong)蓼(liao)花(hua)(hua)(hua)果(guo)實，覺(jue)得(de)有趣，并取其(qi)諧音，遂云：“干脆叫(jiao)它蓼(liao)花(hua)(hua)(hua)糖(tang)(tang)，既形(xing)(xing)象(xiang)，又(you)別致(zhi)”。以后(hou)，人們(men)便(bian)改稱(cheng)為(wei)(wei)“蓼(liao)花(hua)(hua)(hua)糖(tang)(tang)”，列為(wei)(wei)貢品(pin)。清(qing)康熙進士溫義，在(zai)《紀念堂(tang)遺稿》中有詩贊曰：“生性冰雪姿(zi)，胸懷(huai)若曠谷，色形(xing)(xing)似(si)(si)蓮(lian)藕(ou)，風(feng)味告乃翁”。

三(san)原蓼(liao)(liao)花糖(tang)是(shi)(shi)陜西省傳統(tong)名貴(gui)食品(pin)之(zhi)一。它呈圓鼓槌(chui)狀，個大(da)(da)體(ti)輕，金(jin)黃色的(de)(de)表皮上均勻地沾滿一層白(bai)(bai)芝麻；咬開(kai)后(hou)，里面是(shi)(shi)雪白(bai)(bai)細膩的(de)(de)蜂(feng)窩狀糖(tang)心。與吉林福源館蓼(liao)(liao)花糖(tang)、河南安陽蓼(liao)(liao)花糖(tang)并列，為我國(guo)三(san)大(da)(da)著名蓼(liao)(liao)花糖(tang)。