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三(san)原(yuan)蓼花(hua)(hua)糖是(shi)(shi)陜西省三(san)原(yuan)地區漢族傳統名(ming)貴小(xiao)吃之一(yi)。它呈圓鼓槌狀，個大體輕，金黃色的表皮上均勻地沾滿一(yi)層白芝麻；咬開(kai)后(hou)，里面(mian)是(shi)(shi)雪白細膩的蜂窩狀糖心。與吉林福源館蓼花(hua)(hua)糖、河南安陽(yang)蓼花(hua)(hua)糖并(bing)列，為我國三(san)大著名(ming)蓼花(hua)(hua)糖。

基本內容

三原蓼(liao)(liao)花(hua)(hua)糖(tang)(tang)(tang)，歷(li)史悠(you)久，味形(xing)(xing)(xing)兼美，暢(chang)銷不(bu)衰。三原蓼(liao)(liao)花(hua)(hua)糖(tang)(tang)(tang)，起源于(yu)陜(shan)西省(sheng)三原縣(xian)，始產生(sheng)于(yu)明代正德年(nian)間(jian)(1506年(nian))，已(yi)有(you)490多年(nian)的(de)(de)歷(li)史。相傳，明末時，每值臘月，南方(fang)一(yi)(yi)帶的(de)(de)小販，利用當地盛產的(de)(de)優質江米(mi)(即(ji)糯(nuo)米(mi))制(zhi)成(cheng)(cheng)年(nian)糕(gao)，運到(dao)三原，涇陽一(yi)(yi)帶去賣(mai)。臨到(dao)年(nian)關，賣(mai)剩下的(de)(de)年(nian)糕(gao)不(bu)便帶回，寄存在親友家里，掛在樓上讓其(qi)(qi)(qi)(qi)陰(yin)干。次年(nian)來后，將其(qi)(qi)(qi)(qi)搗碎(sui)，和成(cheng)(cheng)條棒(bang)狀，用油炸后再賣(mai)。這種隔年(nian)的(de)(de)陳年(nian)糕(gao)，經風(feng)(feng)(feng)露，又粉碎(sui)和成(cheng)(cheng)棒(bang)狀，經油一(yi)(yi)炸，內部蓬發，體積膨大(da)，吃起來酥脆(cui)香甜，別有(you)一(yi)(yi)番風(feng)(feng)(feng)味，人(ren)們(men)稱(cheng)其(qi)(qi)(qi)(qi)為(wei)“棉(mian)(mian)花(hua)(hua)糖(tang)(tang)(tang)”。隨(sui)著時間(jian)的(de)(de)推移，人(ren)們(men)逐步摸索，總結出一(yi)(yi)套制(zhi)作棉(mian)(mian)花(hua)(hua)糖(tang)(tang)(tang)的(de)(de)方(fang)法。在米(mi)粉中(zhong)加(jia)一(yi)(yi)定(ding)的(de)(de)黃(huang)豆漿，使其(qi)(qi)(qi)(qi)更(geng)加(jia)蓬松泡發，并在其(qi)(qi)(qi)(qi)表面(mian)粘芝麻(ma)仁(ren)或白糖(tang)(tang)(tang)。食者交口稱(cheng)贊：“僚，(關中(zhong)方(fang)言，“好”的(de)(de)意思)僚得太(tai)！”故又稱(cheng)為(wei)“僚花(hua)(hua)糖(tang)(tang)(tang)”。清(qing)光緒二十六(liu)年(nian)(1900年(nian))，八國聯(lian)軍打進北(bei)京(jing)，慈禧(xi)太(tai)后攜光緒皇帝(di)逃到(dao)西安。地方(fang)官(guan)吏搜集珍饈奉獻(xian)，將“僚花(hua)(hua)糖(tang)(tang)(tang)”作為(wei)地方(fang)名貴食品(pin)貢奉，慈禧(xi)太(tai)后大(da)加(jia)贊賞。慈禧(xi)見(jian)“僚花(hua)(hua)糖(tang)(tang)(tang)”的(de)(de)形(xing)(xing)(xing)狀酷似(si)她(ta)在草原上見(jian)過的(de)(de)一(yi)(yi)種蓼(liao)(liao)花(hua)(hua)果實(shi)，覺(jue)得有(you)趣，并取其(qi)(qi)(qi)(qi)諧音，遂(sui)云：“干脆(cui)叫它蓼(liao)(liao)花(hua)(hua)糖(tang)(tang)(tang)，既形(xing)(xing)(xing)象，又別致(zhi)”。以后，人(ren)們(men)便改稱(cheng)為(wei)“蓼(liao)(liao)花(hua)(hua)糖(tang)(tang)(tang)”，列為(wei)貢品(pin)。清(qing)康熙進士溫義，在《紀念堂(tang)遺稿》中(zhong)有(you)詩贊曰：“生(sheng)性冰雪姿(zi)，胸懷若曠谷，色形(xing)(xing)(xing)似(si)蓮藕(ou)，風(feng)(feng)(feng)味告乃翁(weng)”。

三(san)原蓼花(hua)糖(tang)是(shi)陜(shan)西(xi)省傳統名(ming)貴食品之(zhi)一。它呈圓鼓槌(chui)狀(zhuang)，個大(da)體(ti)輕，金黃色的表皮上均勻地沾滿一層白芝(zhi)麻；咬開后，里(li)面是(shi)雪白細(xi)膩的蜂窩狀(zhuang)糖(tang)心(xin)。與(yu)吉林福(fu)源館蓼花(hua)糖(tang)、河南安陽蓼花(hua)糖(tang)并(bing)列，為我(wo)國三(san)大(da)著名(ming)蓼花(hua)糖(tang)。