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三原蓼花糖(tang)是(shi)陜西省三原地(di)區(qu)漢族傳統名(ming)貴小吃之一(yi)(yi)。它呈圓鼓(gu)槌狀(zhuang)，個大體輕，金黃色的(de)表皮上均勻地(di)沾滿一(yi)(yi)層白芝麻；咬(yao)開后(hou)，里(li)面(mian)是(shi)雪白細膩的(de)蜂(feng)窩狀(zhuang)糖(tang)心。與吉林福源館(guan)蓼花糖(tang)、河南安陽蓼花糖(tang)并列(lie)，為(wei)我國三大著名(ming)蓼花糖(tang)。

基本內容

三原蓼花(hua)(hua)(hua)糖(tang)(tang)，歷(li)史悠(you)久，味(wei)形(xing)(xing)兼(jian)美，暢(chang)銷不(bu)衰(shuai)。三原蓼花(hua)(hua)(hua)糖(tang)(tang)，起(qi)源(yuan)于陜西(xi)省三原縣，始(shi)產(chan)生于明(ming)代(dai)正德(de)年(nian)(nian)(nian)間(1506年(nian)(nian)(nian))，已(yi)有490多年(nian)(nian)(nian)的(de)(de)(de)(de)歷(li)史。相傳，明(ming)末時，每值(zhi)臘月，南方(fang)一(yi)帶(dai)(dai)的(de)(de)(de)(de)小販，利用當地盛(sheng)產(chan)的(de)(de)(de)(de)優(you)質(zhi)江米(即糯米)制成年(nian)(nian)(nian)糕(gao)(gao)，運到(dao)三原，涇陽一(yi)帶(dai)(dai)去賣(mai)。臨到(dao)年(nian)(nian)(nian)關，賣(mai)剩下(xia)的(de)(de)(de)(de)年(nian)(nian)(nian)糕(gao)(gao)不(bu)便帶(dai)(dai)回，寄存在(zai)(zai)(zai)親友(you)家里(li)，掛在(zai)(zai)(zai)樓(lou)上讓其(qi)陰干。次年(nian)(nian)(nian)來(lai)后(hou)，將(jiang)其(qi)搗碎，和成條(tiao)棒狀，用油炸后(hou)再賣(mai)。這(zhe)種(zhong)隔年(nian)(nian)(nian)的(de)(de)(de)(de)陳年(nian)(nian)(nian)糕(gao)(gao)，經風(feng)露(lu)，又粉(fen)碎和成棒狀，經油一(yi)炸，內部蓬發(fa)，體積膨大(da)，吃起(qi)來(lai)酥(su)脆香甜，別有一(yi)番(fan)風(feng)味(wei)，人(ren)們(men)稱其(qi)為(wei)“棉花(hua)(hua)(hua)糖(tang)(tang)”。隨著時間的(de)(de)(de)(de)推移(yi)，人(ren)們(men)逐(zhu)步摸索，總結出(chu)一(yi)套制作(zuo)棉花(hua)(hua)(hua)糖(tang)(tang)的(de)(de)(de)(de)方(fang)法。在(zai)(zai)(zai)米粉(fen)中加(jia)一(yi)定的(de)(de)(de)(de)黃豆漿(jiang)，使其(qi)更加(jia)蓬松泡發(fa)，并在(zai)(zai)(zai)其(qi)表面(mian)粘芝麻仁或白糖(tang)(tang)。食者(zhe)交(jiao)口稱贊(zan)(zan)：“僚(liao)，(關中方(fang)言，“好”的(de)(de)(de)(de)意思(si))僚(liao)得(de)太！”故又稱為(wei)“僚(liao)花(hua)(hua)(hua)糖(tang)(tang)”。清光(guang)緒(xu)二十六年(nian)(nian)(nian)(1900年(nian)(nian)(nian))，八國聯軍打(da)進北京，慈禧太后(hou)攜光(guang)緒(xu)皇帝逃到(dao)西(xi)安。地方(fang)官吏搜集珍饈奉獻，將(jiang)“僚(liao)花(hua)(hua)(hua)糖(tang)(tang)”作(zuo)為(wei)地方(fang)名貴食品(pin)貢奉，慈禧太后(hou)大(da)加(jia)贊(zan)(zan)賞。慈禧見“僚(liao)花(hua)(hua)(hua)糖(tang)(tang)”的(de)(de)(de)(de)形(xing)(xing)狀酷似她在(zai)(zai)(zai)草原上見過的(de)(de)(de)(de)一(yi)種(zhong)蓼花(hua)(hua)(hua)果實，覺得(de)有趣，并取其(qi)諧音，遂云：“干脆叫它蓼花(hua)(hua)(hua)糖(tang)(tang)，既形(xing)(xing)象，又別致”。以后(hou)，人(ren)們(men)便改稱為(wei)“蓼花(hua)(hua)(hua)糖(tang)(tang)”，列(lie)為(wei)貢品(pin)。清康(kang)熙進士溫義，在(zai)(zai)(zai)《紀念(nian)堂遺稿》中有詩贊(zan)(zan)曰：“生性冰雪姿，胸懷若(ruo)曠(kuang)谷(gu)，色形(xing)(xing)似蓮藕，風(feng)味(wei)告(gao)乃翁”。

三原蓼(liao)花(hua)糖是陜西省傳(chuan)統名(ming)(ming)貴食品(pin)之一。它呈圓鼓槌狀，個大體輕，金黃色(se)的表皮(pi)上均勻地沾滿一層白芝(zhi)麻；咬開后，里面是雪(xue)白細膩的蜂(feng)窩狀糖心(xin)。與吉(ji)林福源館蓼(liao)花(hua)糖、河(he)南安陽蓼(liao)花(hua)糖并列，為我國三大著名(ming)(ming)蓼(liao)花(hua)糖。