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三原(yuan)蓼花糖(tang)是陜(shan)西省(sheng)三原(yuan)地區漢(han)族(zu)傳統名(ming)貴小吃(chi)之一。它呈圓(yuan)鼓槌狀，個大體輕，金黃色的表皮上均(jun)勻地沾滿(man)一層白芝(zhi)麻；咬(yao)開(kai)后，里面是雪白細膩的蜂窩狀糖(tang)心。與(yu)吉林福源(yuan)館蓼花糖(tang)、河南安陽蓼花糖(tang)并列(lie)，為我國三大著名(ming)蓼花糖(tang)。

基本內容

三(san)(san)(san)原(yuan)(yuan)蓼(liao)(liao)(liao)花(hua)(hua)糖(tang)(tang)(tang)(tang)，歷(li)史悠(you)久，味形兼美，暢銷不(bu)衰。三(san)(san)(san)原(yuan)(yuan)蓼(liao)(liao)(liao)花(hua)(hua)糖(tang)(tang)(tang)(tang)，起(qi)源于(yu)陜(shan)西省(sheng)三(san)(san)(san)原(yuan)(yuan)縣，始(shi)產生于(yu)明(ming)代正德年(nian)(nian)間(jian)(1506年(nian)(nian))，已有490多年(nian)(nian)的(de)歷(li)史。相傳(chuan)，明(ming)末時，每值臘(la)月，南方(fang)一(yi)帶(dai)的(de)小販(fan)，利用(yong)當地(di)(di)盛產的(de)優質江(jiang)米(mi)(即糯米(mi))制(zhi)成(cheng)(cheng)年(nian)(nian)糕，運到三(san)(san)(san)原(yuan)(yuan)，涇陽(yang)一(yi)帶(dai)去賣。臨到年(nian)(nian)關(guan)，賣剩下的(de)年(nian)(nian)糕不(bu)便帶(dai)回(hui)，寄(ji)存在(zai)(zai)(zai)親(qin)友家里，掛(gua)在(zai)(zai)(zai)樓上(shang)讓其陰干。次年(nian)(nian)來后，將(jiang)其搗碎，和成(cheng)(cheng)條(tiao)棒狀，用(yong)油炸后再賣。這(zhe)種(zhong)隔(ge)年(nian)(nian)的(de)陳(chen)年(nian)(nian)糕，經(jing)風(feng)露(lu)，又(you)粉(fen)碎和成(cheng)(cheng)棒狀，經(jing)油一(yi)炸，內部(bu)蓬發，體(ti)積(ji)膨大，吃起(qi)來酥脆(cui)香甜，別有一(yi)番(fan)風(feng)味，人們稱(cheng)(cheng)其為(wei)(wei)“棉(mian)花(hua)(hua)糖(tang)(tang)(tang)(tang)”。隨著(zhu)時間(jian)的(de)推移，人們逐(zhu)步摸索，總結出(chu)一(yi)套制(zhi)作棉(mian)花(hua)(hua)糖(tang)(tang)(tang)(tang)的(de)方(fang)法(fa)。在(zai)(zai)(zai)米(mi)粉(fen)中加一(yi)定的(de)黃(huang)豆(dou)漿，使其更加蓬松泡發，并(bing)在(zai)(zai)(zai)其表面(mian)粘芝麻仁或(huo)白(bai)糖(tang)(tang)(tang)(tang)。食(shi)者交口(kou)稱(cheng)(cheng)贊：“僚(liao)，(關(guan)中方(fang)言(yan)，“好”的(de)意思)僚(liao)得(de)太(tai)！”故又(you)稱(cheng)(cheng)為(wei)(wei)“僚(liao)花(hua)(hua)糖(tang)(tang)(tang)(tang)”。清光(guang)(guang)緒(xu)二(er)十(shi)六(liu)年(nian)(nian)(1900年(nian)(nian))，八國聯(lian)軍打進北京，慈禧太(tai)后攜光(guang)(guang)緒(xu)皇(huang)帝逃到西安。地(di)(di)方(fang)官吏搜集(ji)珍饈奉(feng)獻，將(jiang)“僚(liao)花(hua)(hua)糖(tang)(tang)(tang)(tang)”作為(wei)(wei)地(di)(di)方(fang)名貴食(shi)品貢奉(feng)，慈禧太(tai)后大加贊賞。慈禧見“僚(liao)花(hua)(hua)糖(tang)(tang)(tang)(tang)”的(de)形狀酷似她(ta)在(zai)(zai)(zai)草原(yuan)(yuan)上(shang)見過的(de)一(yi)種(zhong)蓼(liao)(liao)(liao)花(hua)(hua)果實，覺得(de)有趣，并(bing)取其諧音，遂云(yun)：“干脆(cui)叫它蓼(liao)(liao)(liao)花(hua)(hua)糖(tang)(tang)(tang)(tang)，既形象，又(you)別致”。以后，人們便改(gai)稱(cheng)(cheng)為(wei)(wei)“蓼(liao)(liao)(liao)花(hua)(hua)糖(tang)(tang)(tang)(tang)”，列為(wei)(wei)貢品。清康(kang)熙進士溫義(yi)，在(zai)(zai)(zai)《紀念(nian)堂遺稿(gao)》中有詩贊曰：“生性冰雪姿(zi)，胸懷若(ruo)曠谷，色形似蓮藕(ou)，風(feng)味告乃翁”。

三原蓼(liao)花(hua)(hua)糖是(shi)陜(shan)西省傳統名(ming)貴食品之(zhi)一。它呈(cheng)圓鼓槌狀(zhuang)，個大體輕，金黃色的表皮上均勻地沾滿一層白芝麻(ma)；咬開后，里面(mian)是(shi)雪白細膩(ni)的蜂窩(wo)狀(zhuang)糖心。與吉林福源館蓼(liao)花(hua)(hua)糖、河(he)南安陽蓼(liao)花(hua)(hua)糖并列(lie)，為(wei)我國三大著名(ming)蓼(liao)花(hua)(hua)糖。