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三(san)原蓼花糖(tang)是陜西(xi)省三(san)原地(di)區(qu)漢族傳統(tong)名貴小吃之一。它呈圓(yuan)鼓槌(chui)狀，個大(da)體輕(qing)，金黃色的(de)表皮上均勻地(di)沾(zhan)滿(man)一層(ceng)白芝麻(ma)；咬開后，里面是雪白細膩的(de)蜂窩狀糖(tang)心。與吉林(lin)福源館蓼花糖(tang)、河南安陽蓼花糖(tang)并列(lie)，為我國三(san)大(da)著名蓼花糖(tang)。

基本內容

三(san)原(yuan)(yuan)(yuan)蓼(liao)花(hua)(hua)糖，歷史(shi)悠久，味形(xing)兼美，暢銷不衰。三(san)原(yuan)(yuan)(yuan)蓼(liao)花(hua)(hua)糖，起源于陜西(xi)省(sheng)三(san)原(yuan)(yuan)(yuan)縣，始(shi)產生于明代正德年(nian)(nian)(nian)間(1506年(nian)(nian)(nian))，已有(you)490多年(nian)(nian)(nian)的(de)歷史(shi)。相(xiang)傳，明末時，每值臘月，南方一(yi)帶的(de)小販，利用當地盛(sheng)產的(de)優質(zhi)江米(即糯米)制成年(nian)(nian)(nian)糕，運到三(san)原(yuan)(yuan)(yuan)，涇陽一(yi)帶去賣。臨到年(nian)(nian)(nian)關，賣剩下的(de)年(nian)(nian)(nian)糕不便帶回，寄存(cun)在(zai)(zai)(zai)親友家里，掛在(zai)(zai)(zai)樓上讓其(qi)(qi)(qi)陰干。次年(nian)(nian)(nian)來后，將其(qi)(qi)(qi)搗碎，和成條棒(bang)(bang)狀，用油炸(zha)后再(zai)賣。這種隔年(nian)(nian)(nian)的(de)陳年(nian)(nian)(nian)糕，經風露(lu)，又粉碎和成棒(bang)(bang)狀，經油一(yi)炸(zha)，內(nei)部蓬發(fa)(fa)，體積膨(peng)大(da)，吃起來酥脆(cui)香甜，別(bie)有(you)一(yi)番風味，人們(men)稱其(qi)(qi)(qi)為(wei)“棉花(hua)(hua)糖”。隨著時間的(de)推移，人們(men)逐(zhu)步(bu)摸索，總(zong)結出一(yi)套制作棉花(hua)(hua)糖的(de)方法。在(zai)(zai)(zai)米粉中加(jia)(jia)一(yi)定(ding)的(de)黃(huang)豆漿(jiang)，使其(qi)(qi)(qi)更加(jia)(jia)蓬松泡發(fa)(fa)，并在(zai)(zai)(zai)其(qi)(qi)(qi)表面粘芝麻(ma)仁(ren)或白糖。食者交(jiao)口稱贊：“僚(liao)，(關中方言(yan)，“好(hao)”的(de)意思)僚(liao)得太！”故又稱為(wei)“僚(liao)花(hua)(hua)糖”。清光(guang)緒(xu)二十六年(nian)(nian)(nian)(1900年(nian)(nian)(nian))，八國聯軍打進北京，慈禧太后攜(xie)光(guang)緒(xu)皇帝(di)逃到西(xi)安。地方官吏(li)搜集(ji)珍(zhen)饈奉(feng)獻，將“僚(liao)花(hua)(hua)糖”作為(wei)地方名(ming)貴食品貢奉(feng)，慈禧太后大(da)加(jia)(jia)贊賞。慈禧見“僚(liao)花(hua)(hua)糖”的(de)形(xing)狀酷似她在(zai)(zai)(zai)草原(yuan)(yuan)(yuan)上見過的(de)一(yi)種蓼(liao)花(hua)(hua)果實，覺得有(you)趣，并取其(qi)(qi)(qi)諧音，遂(sui)云(yun)：“干脆(cui)叫它蓼(liao)花(hua)(hua)糖，既形(xing)象(xiang)，又別(bie)致”。以(yi)后，人們(men)便改稱為(wei)“蓼(liao)花(hua)(hua)糖”，列為(wei)貢品。清康熙進士溫義，在(zai)(zai)(zai)《紀念(nian)堂遺稿》中有(you)詩贊曰：“生性冰(bing)雪姿，胸懷若曠谷，色形(xing)似蓮藕(ou)，風味告乃翁(weng)”。

三原蓼(liao)(liao)(liao)花(hua)糖(tang)是陜西(xi)省(sheng)傳統(tong)名(ming)貴食品之一。它(ta)呈圓鼓槌狀，個大體輕，金(jin)黃色的表(biao)皮(pi)上均勻地沾滿一層白芝麻；咬開后，里(li)面是雪白細膩(ni)的蜂窩狀糖(tang)心。與吉林福源(yuan)館蓼(liao)(liao)(liao)花(hua)糖(tang)、河南安陽蓼(liao)(liao)(liao)花(hua)糖(tang)并列(lie)，為我(wo)國三大著(zhu)名(ming)蓼(liao)(liao)(liao)花(hua)糖(tang)。