慶陽十大小吃

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慶陽(yang)臊子面

慶陽臊子面是慶陽民間傳統膳食，因其太辣，吃在嘴里不斷發出噓噓哨聲，故又稱“哨子面”。慶陽臊子面是慶陽普遍的地方面食，但不同地域特點各異，主要區別是臊子面的料不同，其中南部做臊子多用豬肉，北部各縣多用羊肉。慶陽臊子面的制作非常講究，面條要細要長，猶如絲線漂在湯面上，再配上獨具風味的臊子，湯肥味美，四溢飄香。吃臊子面也是有講究的，手工面一般是將面和湯分開放，吃面的時候，要用筷子將面夾入湯碗里再吃，這樣吃到嘴里的面條顯得細長柔韌，湯的味道也能完全散發出來。

環縣羊羔肉

環縣羊羔肉是慶陽環縣傳統地方風味名吃，羊羔肉吃之味鮮，不膻不膩，肉嫩，非常可口。環縣羊羔肉與靖遠羊羔肉相比，各有其獨特的魅力。環縣羊羔肉做法較多，以清燉和蒸做較為普遍。清燉羊羔肉，色澤金紅，細嫩溢香，味道美爽。蒸做羊羔肉，肉色金黃，味道鮮美。蒸做時，仍是將宰殺、洗凈的羊羔肉切成小塊，再加姜粉、花椒面和少許大香、蔥花等佐料。蒸做前，羊羔肉需在清水中浸泡一小時后才可入籠；蒸熟后，再加過油蔥花、味精調拌，即可食用。

鎮原糖油餅

鎮原糖油餅，是甘肅省慶陽市鎮原縣的傳統特色小吃之一，其制作歷史可以追溯到清朝中期。鎮原糖油餅是以面粉、白砂糖、蜂糖、大油、酵母粉、小蘇打和水等為原料做成餅，放入油鍋里炸制而成的風味食品。其外觀呈金黃色，吃起來皮薄味醇，酥脆可口，味道香甜。鎮原糖油餅曾多次在慶陽市烹任大賽中獲獎，是省內知名的風味食品，也是慶陽人過年飯桌上抹不去的獨特的美食。MAIgoo美食小編推薦慶陽鎮原其他特色小吃：鎮原烤雞、富貴飄香卷等。

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慶陽清湯羊肉

慶陽清湯羊肉是甘肅省慶陽地區有名的小吃，做工極為講究，要以新鮮的羊肉為底料。其做法是先將洗凈的羊肉放入清水鍋中用溫水煮，待水開羊肉起泡沫后，用漏勺將泡沫除掉，再放入生姜和蘿卜片以除膻味；羊肉煮熟后再放入鹽，熬十幾分鐘；撈出羊肉去骨，切成薄片，把肝子、血片，羊肚子切成細絲，單獨置放；再投入香菜、姜粉、辣子、蔥花、大蒜等調料。食用時將烙饃或鍋盔掰碎泡入熱氣騰騰的羊肉碗內，辣子隨著油花飄轉，香氣四溢。

寧縣(xian)爐齒饃(mo)

爐齒饃是甘肅省慶陽市寧縣一種特色傳統小吃，因為經過特別工藝加工后，其形狀酷似爐齒而得名。其制作歷史可以遠溯于周代，當時的人們能夠燔黍，即“以黍米加于燒石之上，燔之使熟也”，現代的爐齒餅就是由燔黍演變來的。寧縣爐齒餅因其香味撲鼻、油酥咸香、風味獨特、經久耐貯而出名，是饋贈親友、招待佳賓之佳品。

環縣燕麥柔柔

燕麥柔柔，是甘肅省慶陽市環縣的特色風味小吃之一，是以燕麥為原料制作而成。制作時，將燕麥煮四成熟，晾曬，炒干，磨成面粉，搟成面張，入籠蒸熟，用刀切成條狀，放入盤中，拌上佐料即可食用。燕麥柔柔含有蛋白質、氨基酸、維生素、亞油酸以及鐵、鈣等營養成分，吃起來口感柔韌，醇香味美，具有濃郁的麥香味。因筋柔可口，頗得食者好評，如今它已登上了大雅之堂和星級飯店，成為人們款待嘉賓的美味佳肴。

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寧縣蒸雞肉

寧縣蒸雞肉是甘肅慶陽寧縣特色美食小吃，在寧縣南區早勝、良平等地較為常見。寧縣蒸雞肉不僅味美，而且色佳。因為用五谷飼養的雞肉，皮質細嫩，口感獨特。一般蒸制出來后，籠屜邊上的雞油將兩層面底全部滲透，呈現著純黃的香色，香味融入面中，雞油面也黃黃的，中間夾著爛熟的少許雞肉，吃起來軟軟的，柔柔的，美味可口。在街頭售賣蒸雞肉時候，用大鐵桶箍成的爐子下，一直需要用木柴煨火，保持蒸雞肉的熱度和香味。MAIgoo小編推薦寧縣其他特色小吃：菜面、狗舌頭饃、寧縣點心、寧縣酥餅、寧縣油糕、雞血云子、寧縣餱餱、灰豆湯等。

環縣蕎剁面

蕎剁面是甘肅慶陽環縣特色地方小吃，不但具有濃郁的慶陽民間風味，而且觀剁藝、聽剁聲、吃剁面，眼、耳、口福皆可享受。蕎剁面的制作堪稱慶陽民間一大絕藝，將蕎麥脫皮成白裸珍子，磨成千白面粉，溫水拌和，軟硬適中，拍成薄面張，再用特制剁刀，雙手剁成細絲，人沸水煮熟，撈出后澆灌羊肉臊子即可。吃蕎剁面，湯有講究，有酸湯、有漿水、有羊肉臊子湯，在環縣最好吃的是羊肉臊子蕎剁面。除了蕎剁面外，蕎面食品有多種做法，如蕎珍涼粉、蕎面卷卷、蕎面飴鉻、蕎面攪團、甜油饃、攤饃饃等，但尤以蕎剁面最為著名。

粘面(mian)糕

粘面糕，又稱粘面，是由本地所產的粘糜子做的，其特點是粘而又甜，甜而不膩，香而不郁，外脆里柔。粘面糕制作方法是把粘糜子碾成面粉，先將一半面粉倒入開水鍋中，用搟面杖攪熟后，舀出放在案上，再將剩余的一半面粉摻入，搓揉均勻后，撕成小拳頭大的疙瘩，用大火在鍋內蒸六個小時左右，俗稱“發酵”。發至有甜味時，端出放于案上，搓揉成圓柱形，俗稱面糕。切成圓薄坨片，用油炸或油鍋燙烙后，撒入白糖或蜂蜜食用。

糖酥角

糖酥角是慶陽傳統特色小吃，是慶陽人民在春節期間走親訪友、招待客人的必備佳肴。其復雜的制作工藝也很實在的透露出這道美食的分量，做皮、做陷、包陷、捏邊、點花、油炸，每一步都是體現功力的過程。油炸之后的酥角，造型美觀、酥脆可口，令人回味無窮。

合水糖圈圈

合水糖圈圈是甘肅慶陽合水縣傳統特色小吃，至今已有三百多年歷史，是合水縣乃至整個慶陽地區人民待客之傳統食品。糖圈圈是以優質面粉、糖稀為原料，加一定量食物油、堿水加工而成的風味小吃，以其香甜可口、脆酥、色亮黃而經久不衰。

富貴飄香(xiang)卷

富貴飄香卷是甘肅慶陽鎮原一道傳統小吃，用料簡單，外脆內嫩，酥香可口。它是把面包切成四方塊，一邊加香蕉一邊加豆沙餡，用雞蛋糊裹面包，然后放入五成油溫中炸成蛋黃色即成。外形猶如金秋盛開的菊花，令人垂涎，所以稱其為富貴飄香卷。Maigoo小編推薦慶陽其他特色小吃：黃米面饃饃、慶陽西米丸子、洋芋糗糗、慶陽攪團、紫蘇包子、慶陽豬血灌腸等。

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