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基本介紹

甘肅省慶(qing)陽(yang)市環縣(xian)，位于甘肅省東部、慶(qing)陽(yang)市西(xi)北部，燕麥(mai)柔柔作為慶(qing)陽(yang)環縣(xian)民間傳統風味食品，如今既是(shi)(shi)慶(qing)陽(yang)地方特色美食，又是(shi)(shi)天然(ran)保健食品，風靡隴(long)原。

燕麥是慶陽古老的(de)糧食(shi)作物(wu)(wu)之一，其生長環(huan)(huan)境為溫涼(liang)半(ban)干燥的(de)黃綿(mian)土(tu)區域，在環(huan)(huan)縣西北部作為秋(qiu)田(tian)作物(wu)(wu)普遍種植。

食用價值

燕麥柔(rou)(rou)柔(rou)(rou)，是以(yi)燕麥為原料，采用特(te)殊工藝制作(zuo)而成(cheng)，具有濃郁(yu)的(de)麥香味，口感柔(rou)(rou)韌，且含有燕麥特(te)有的(de)膠蛋白，其營(ying)養成(cheng)分具有降低膽(dan)固醇，防(fang)止高血(xue)壓和糖尿病的(de)發生(sheng)，并有延緩衰老和腦功能退化(hua)功能。

經(jing)中國科學(xue)院(yuan)(yuan)、中國醫(yi)學(xue)科學(xue)研究(jiu)院(yuan)(yuan)專(zhuan)家(jia)研究(jiu)證明(ming)：燕(yan)麥含(han)有(you)(you)人(ren)體(ti)必需的大(da)量(liang)氨(an)基(ji)酸(suan)(suan)(suan)，其(qi)中蛋氨(an)酸(suan)(suan)(suan)、色氨(an)酸(suan)(suan)(suan)、苯丙氨(an)酸(suan)(suan)(suan)、賴氨(an)酸(suan)(suan)(suan)的含(han)量(liang)，均高(gao)出其(qi)它(ta)糧食作(zuo)物(wu)很多(duo)倍，并含(han)有(you)(you)大(da)量(liang)不(bu)飽和脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)(suan)(suan)、亞油酸(suan)(suan)(suan)、維生素(su)E、維生素(su)B，以(yi)及鐵、鈣、蛋白質等(deng)，對老年性疾病(bing)有(you)(you)特殊療效，可降低膽固醇、甘(gan)油三(san)脂(zhi)(zhi)與B指蛋白，不(bu)亞于(yu)降脂(zhi)(zhi)藥物(wu)，無任何副作(zuo)用。經(jing)北京(jing)10多(duo)家(jia)醫(yi)院(yuan)(yuan)臨床實踐證明(ming)，對動脈硬(ying)化引(yin)起的絞痛、冠(guan)心病(bing)、腦血管硬(ying)化、脂(zhi)(zhi)肪肝等(deng)疾病(bing)，具有(you)(you)良好的輔助(zhu)治療作(zuo)用，更是糖尿病(bing)人(ren)的必備(bei)食品。

1.降(jiang)低血(xue)膽(dan)固醇(chun)：水溶性(xing)纖維以(yi)及(ji)β-聚葡萄糖可以(yi)降(jiang)低血(xue)中總膽(dan)固醇(chun)(Total Cholesterol)以(yi)及(ji)低密度脂(zhi)蛋白膽(dan)固醇(chun)(壞(huai)的(de)膽(dan)固醇(chun); LDL-C)的(de)量，以(yi)降(jiang)低罹患心(xin)血(xue)管疾(ji)病的(de)風(feng)險，并且可以(yi)增加膽(dan)酸的(de)排泄。

2.控(kong)制血糖：水溶(rong)性纖維具(ju)有平緩飯后血糖上升的效(xiao)果，所以有助於糖尿病患控(kong)制血糖。

3.改(gai)(gai)善(shan)便(bian)秘(mi)：因(yin)為燕(yan)麥纖維中含(han)有β-聚葡萄(tao)糖，所以(yi)可以(yi)改(gai)(gai)善(shan)消(xiao)化功能、促進腸胃(wei)蠕動，并改(gai)(gai)善(shan)便(bian)秘(mi)的情形。

4.促進傷(shang)口愈合：燕麥中所含豐(feng)富的(de)鋅，可(ke)以促進傷(shang)口愈合。

5.預防更(geng)年期(qi)障礙：豐富的維生素E可(ke)以擴張(zhang)末(mo)梢(shao)血管，并改善(shan)血液循(xun)環，調整身體狀(zhuang)況(kuang)，所以能減輕使更(geng)年期(qi)障礙癥(zheng)狀(zhuang)。

6.預(yu)(yu)防(fang)骨質(zhi)疏(shu)(shu)松(song)：要預(yu)(yu)防(fang)骨質(zhi)疏(shu)(shu)松(song)，除了增(zeng)加鈣的(de)攝(she)取外，體內也不能缺乏錳(meng)唷！因為燕麥(mai)中(zhong)含有錳(meng)，所(suo)以也可以間接的(de)預(yu)(yu)防(fang)骨質(zhi)疏(shu)(shu)松(song)呢(ni)！

7.其他：還(huan)有(you)預(yu)防貧血、控制體重等功用(yong)。

生產制作：

燕(yan)麥柔柔民間制(zhi)作工藝：將(jiang)干燥凈化的(de)燕(yan)麥，水煮四成(cheng)熟，晾(liang)曬，炒干，磨成(cheng)面(mian)粉(fen)，用開水拌成(cheng)面(mian)團(tuan)，搟成(cheng)銅(tong)錢厚(hou)的(de)面(mian)張，人籠蒸熟，刀切成(cheng)條狀，人盤拌調料，上桌食(shi)用。色澤(ze)褚亮，口感柔筋，醇香味美。

食用須知

取本品一(yi)份配以(yi)青紅椒絲，加入(ru)佐料即可食用。