甘肅省(sheng)慶(qing)(qing)陽(yang)市環縣(xian),位于甘肅省(sheng)東(dong)部(bu)、慶(qing)(qing)陽(yang)市西北部(bu),燕麥柔柔作為慶(qing)(qing)陽(yang)環縣(xian)民間傳統風味食品(pin),如(ru)今既是慶(qing)(qing)陽(yang)地方特色(se)美(mei)食,又(you)是天然保健食品(pin),風靡(mi)隴原。
燕麥是(shi)慶陽古老的(de)糧食作物(wu)之一,其生長環(huan)境為溫涼半干燥的(de)黃(huang)綿土(tu)區域,在環(huan)縣(xian)西北部作為秋田作物(wu)普遍種植。
燕麥柔柔,是(shi)以燕麥為原料(liao),采用特殊工(gong)藝(yi)制作而成(cheng),具有(you)(you)(you)濃郁的麥香(xiang)味,口感柔韌,且含有(you)(you)(you)燕麥特有(you)(you)(you)的膠蛋白,其營養(yang)成(cheng)分具有(you)(you)(you)降(jiang)低(di)膽(dan)固醇,防止高血壓和糖尿病(bing)的發生,并有(you)(you)(you)延(yan)緩(huan)衰老和腦功(gong)能退化功(gong)能。
經中(zhong)國科(ke)學(xue)院、中(zhong)國醫(yi)學(xue)科(ke)學(xue)研(yan)究院專家研(yan)究證明:燕麥含有(you)人體必(bi)需(xu)的(de)(de)大量氨(an)基(ji)酸(suan)(suan)(suan),其(qi)中(zhong)蛋氨(an)酸(suan)(suan)(suan)、色氨(an)酸(suan)(suan)(suan)、苯丙氨(an)酸(suan)(suan)(suan)、賴(lai)氨(an)酸(suan)(suan)(suan)的(de)(de)含量,均高出其(qi)它糧食作(zuo)物很(hen)多(duo)倍,并含有(you)大量不(bu)(bu)飽和脂肪酸(suan)(suan)(suan)、亞油酸(suan)(suan)(suan)、維(wei)生素E、維(wei)生素B,以及鐵、鈣、蛋白(bai)質等(deng),對老(lao)年性疾(ji)病(bing)(bing)有(you)特殊療(liao)效,可降低膽固醇(chun)、甘油三脂與B指蛋白(bai),不(bu)(bu)亞于降脂藥物,無任何副作(zuo)用(yong)。經北京10多(duo)家醫(yi)院臨床實踐證明,對動脈硬化引起(qi)的(de)(de)絞痛(tong)、冠心病(bing)(bing)、腦血管硬化、脂肪肝等(deng)疾(ji)病(bing)(bing),具有(you)良(liang)好的(de)(de)輔助(zhu)治療(liao)作(zuo)用(yong),更(geng)是糖尿(niao)病(bing)(bing)人的(de)(de)必(bi)備食品。
1.降(jiang)低血(xue)(xue)膽固(gu)醇(chun)(chun):水溶性纖維以(yi)及(ji)β-聚葡萄糖可以(yi)降(jiang)低血(xue)(xue)中總膽固(gu)醇(chun)(chun)(Total Cholesterol)以(yi)及(ji)低密度脂蛋白膽固(gu)醇(chun)(chun)(壞的(de)(de)膽固(gu)醇(chun)(chun); LDL-C)的(de)(de)量,以(yi)降(jiang)低罹患(huan)心血(xue)(xue)管疾病的(de)(de)風險,并且可以(yi)增加膽酸的(de)(de)排泄。
2.控制血(xue)糖:水溶性纖維具有(you)平(ping)緩飯后血(xue)糖上升的效果,所以有(you)助於(wu)糖尿病患控制血(xue)糖。
3.改(gai)善便(bian)秘:因為燕(yan)麥纖(xian)維中含有β-聚(ju)葡萄糖,所以(yi)可(ke)以(yi)改(gai)善消化功能、促進腸胃蠕動,并改(gai)善便(bian)秘的情形。
4.促進傷(shang)(shang)口(kou)愈(yu)合:燕麥中所含(han)豐(feng)富(fu)的鋅,可(ke)以促進傷(shang)(shang)口(kou)愈(yu)合。
5.預防(fang)更年(nian)期障礙(ai):豐(feng)富的維生素E可以擴張(zhang)末梢血管,并改善血液循環,調整身體狀況,所以能減輕使更年(nian)期障礙(ai)癥(zheng)狀。
6.預(yu)(yu)防(fang)骨(gu)質(zhi)疏松(song):要預(yu)(yu)防(fang)骨(gu)質(zhi)疏松(song),除(chu)了增加鈣的攝取外,體內也不能缺乏錳唷!因為燕麥中含有錳,所以也可以間接的預(yu)(yu)防(fang)骨(gu)質(zhi)疏松(song)呢!
7.其他:還有(you)預(yu)防貧血、控制(zhi)體(ti)重等功用。
生產制作:
燕麥(mai)(mai)柔(rou)柔(rou)民間制作工(gong)藝:將干燥凈化的燕麥(mai)(mai),水煮(zhu)四(si)成熟,晾曬(shai),炒干,磨成面(mian)粉,用開水拌成面(mian)團,搟成銅錢厚的面(mian)張,人(ren)籠(long)蒸熟,刀切成條狀,人(ren)盤拌調料,上桌(zhuo)食用。色澤(ze)褚亮,口感柔(rou)筋,醇香味美。
取(qu)本品一份配以(yi)青(qing)紅椒(jiao)絲,加入佐料即可(ke)食(shi)用。