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辣子蒜羊血的做法

羊血制成

1、將羊扳倒，白刀(dao)子進，紅刀(dao)子出，熱血接入(ru)盆中。

2、用(yong)馬(ma)尾籮濾去雜質，倒進同量的(de)食鹽水(shui)，細棍攪之，勻(yun)，凝(ning)結成塊后改切成較小(xiao)的(de)塊，投開水(shui)鍋(guo)煮，小(xiao)火(huo)血固如嫩豆腐，撈(lao)出(chu)，呈褐(he)紅色，舌(she)舔之略咸。至此羊血制成，可泡在清水(shui)盆(pen)里(li)備用(yong)。

食攤制作

食攤安在小(xiao)巷街(jie)頭，擺設(she)十分簡單，一個木(mu)架，架子上(shang)(shang)是各類(lei)碗(wan)盞，分別放在鹽(yan)、醬、醋、蒜水、油(you)潑辣子、香油(you)。木(mu)架旁(pang)是一火爐(lu)，爐(lu)上(shang)(shang)有鍋，水開而不翻(fan)滾(gun)，鍋里(li)煮的是切成(cheng)小(xiao)方塊的羊(yang)血。羊(yang)血撈在碗(wan)里(li)，并無許多湯(tang)，加各類(lei)調料便可下口(kou)了。

材料：羊血、大蒜、香、鹽、雞精、花椒粉、秘(mi)制(zhi)料粉、辣椒粉、生抽、醋、油

做法：

1、大蒜(suan)剁(duo)碎也可以搗成蒜(suan)泥，香菜切碎備用。

2、新鮮(xian)的羊血切塊(kuai)，燒開水下(xia)鍋(guo)焯水一分(fen)鐘撈出(chu)裝(zhuang)盤。

3、將蒜泥、香菜(cai)、鹽，雞精、秘(mi)制(zhi)料粉、辣椒粉依次放在焯(zhuo)好的(de)羊血上，油燒熱，趁熱直接挨著調(diao)料澆下去，加(jia)(jia)入生(sheng)抽和醋，拌勻即可。也可以根據自(zi)己的(de)喜好，加(jia)(jia)藤椒油之類(lei)的(de)。

辣子蒜羊血營養價值

1、羊血(xue)主要成分(fen)(fen)(fen)除含有(you)4/5的(de)(de)水分(fen)(fen)(fen)以(yi)外，則是多種蛋白(bai)質(zhi)，主要是血(xue)紅蛋白(bai)，血(xue)清白(bai)蛋白(bai)，血(xue)清球蛋白(bai)以(yi)及少(shao)量的(de)(de)纖(xian)維蛋白(bai)。另外尚含有(you)少(shao)量磷脂、膽固醇(chun)等脂類及葡萄無機鹽等成分(fen)(fen)(fen)；

2、羊血(xue)(xue)(xue)具有止血(xue)(xue)(xue)，祛瘀，解(jie)毒(du)的(de)功效。主治吐血(xue)(xue)(xue)、鼻血(xue)(xue)(xue)、腸風痔血(xue)(xue)(xue)，婦女(nv)崩(beng)露，產后血(xue)(xue)(xue)暈，跌(die)打(da)損傷(shang)等意外出(chu)血(xue)(xue)(xue)，可解(jie)野菜(cai)中(zhong)毒(du)。