羊血制成
1、將羊扳倒，白(bai)刀(dao)子進，紅(hong)刀(dao)子出，熱血接入盆中。
2、用馬尾籮(luo)濾去雜(za)質，倒(dao)進同量的食(shi)鹽水，細棍攪之(zhi)，勻，凝結成(cheng)(cheng)塊(kuai)后改切成(cheng)(cheng)較小(xiao)的塊(kuai)，投開水鍋煮，小(xiao)火血固如(ru)嫩(nen)豆腐(fu)，撈出，呈褐(he)紅色(se)，舌(she)舔之(zhi)略咸。至此(ci)羊血制成(cheng)(cheng)，可(ke)泡在清水盆里備用。
食攤制作
食(shi)攤安在(zai)小(xiao)巷街頭，擺(bai)設(she)十分簡(jian)單(dan)，一個木架，架子(zi)上是(shi)各(ge)類(lei)碗(wan)盞，分別放在(zai)鹽、醬、醋(cu)、蒜水、油潑(po)辣子(zi)、香油。木架旁是(shi)一火(huo)爐，爐上有鍋，水開而不翻滾(gun)，鍋里煮的(de)是(shi)切成小(xiao)方塊的(de)羊(yang)血(xue)。羊(yang)血(xue)撈在(zai)碗(wan)里，并無(wu)許多湯(tang)，加各(ge)類(lei)調(diao)料便可(ke)下口了(le)。
材料(liao)：羊血、大(da)蒜、香、鹽、雞精、花椒粉、秘制料(liao)粉、辣(la)椒粉、生抽、醋(cu)、油(you)
做法：
1、大蒜(suan)剁碎(sui)也可以搗成(cheng)蒜(suan)泥，香菜(cai)切碎(sui)備用。
2、新鮮的羊血切(qie)塊，燒開水(shui)(shui)下鍋焯水(shui)(shui)一分鐘撈出(chu)裝盤(pan)。
3、將蒜泥(ni)、香菜、鹽，雞精、秘制料(liao)粉、辣椒(jiao)粉依次放在焯好的(de)羊血上，油燒熱，趁熱直(zhi)接挨著調料(liao)澆(jiao)下去(qu)，加入(ru)生抽和醋，拌勻即(ji)可(ke)。也可(ke)以根據自己的(de)喜好，加藤椒(jiao)油之類的(de)。
1、羊血(xue)主(zhu)要成分(fen)除(chu)含有(you)4/5的水分(fen)以(yi)外，則是多種蛋(dan)白質，主(zhu)要是血(xue)紅蛋(dan)白，血(xue)清白蛋(dan)白，血(xue)清球(qiu)蛋(dan)白以(yi)及少量的纖維蛋(dan)白。另(ling)外尚含有(you)少量磷脂、膽固(gu)醇等(deng)(deng)脂類及葡萄無機鹽(yan)等(deng)(deng)成分(fen)；
2、羊血(xue)(xue)具有止血(xue)(xue)，祛瘀，解毒(du)的功效。主治吐血(xue)(xue)、鼻血(xue)(xue)、腸風痔血(xue)(xue)，婦(fu)女崩露，產后血(xue)(xue)暈，跌打損(sun)傷(shang)等意外出血(xue)(xue)，可(ke)解野(ye)菜中毒(du)。
溫(wen)暖·生(sheng)活家
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