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辣子蒜羊血的做法

羊血制成

1、將羊扳倒，白刀(dao)子進，紅刀(dao)子出(chu)，熱血接入盆(pen)中。

2、用馬尾籮濾去雜質，倒進同(tong)量的(de)食鹽水，細棍(gun)攪(jiao)之，勻，凝結成(cheng)塊(kuai)后改切成(cheng)較小的(de)塊(kuai)，投(tou)開水鍋煮，小火血固如嫩豆(dou)腐，撈出，呈褐紅色，舌舔之略咸。至此羊(yang)血制成(cheng)，可泡在(zai)清水盆里備用。

食攤制作

食(shi)攤安在(zai)小(xiao)巷街(jie)頭，擺設十(shi)分(fen)(fen)簡單，一個木架，架子(zi)上是各(ge)類碗盞，分(fen)(fen)別(bie)放在(zai)鹽、醬、醋、蒜水、油(you)潑辣子(zi)、香油(you)。木架旁是一火爐，爐上有鍋(guo)，水開而不翻滾，鍋(guo)里(li)煮的(de)是切(qie)成小(xiao)方塊的(de)羊(yang)血。羊(yang)血撈在(zai)碗里(li)，并(bing)無(wu)許(xu)多湯(tang)，加各(ge)類調料便可(ke)下口了。

材料(liao)(liao)：羊血(xue)、大蒜、香、鹽、雞(ji)精、花椒粉、秘制(zhi)料(liao)(liao)粉、辣(la)椒粉、生(sheng)抽(chou)、醋、油

做法：

1、大蒜(suan)剁碎也可以搗成蒜(suan)泥，香菜切碎備用。

2、新鮮的羊血切(qie)塊，燒開水(shui)(shui)下(xia)鍋焯(zhuo)水(shui)(shui)一(yi)分鐘(zhong)撈出裝(zhuang)盤。

3、將蒜泥(ni)、香菜(cai)、鹽，雞精、秘制料粉、辣(la)椒(jiao)粉依次(ci)放(fang)在(zai)焯好的羊血上，油(you)燒熱，趁(chen)熱直接挨著調(diao)料澆下去(qu)，加(jia)入生抽(chou)和(he)醋，拌勻(yun)即可(ke)。也可(ke)以根據自己(ji)的喜好，加(jia)藤椒(jiao)油(you)之類(lei)的。

辣子蒜羊血營養價值

1、羊(yang)血(xue)主要(yao)成分除含有4/5的水分以外，則是(shi)(shi)多種蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)質，主要(yao)是(shi)(shi)血(xue)紅(hong)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)，血(xue)清白(bai)(bai)(bai)(bai)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)，血(xue)清球蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)以及少量的纖(xian)維蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)。另(ling)外尚含有少量磷脂(zhi)、膽(dan)固醇(chun)等脂(zhi)類及葡萄無機鹽等成分；

2、羊血(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)具有止(zhi)血(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)，祛瘀，解(jie)毒的功效。主治吐(tu)血(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)、鼻血(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)、腸風痔血(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)，婦女崩露，產后血(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)暈(yun)，跌打損(sun)傷等(deng)意外出(chu)血(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)，可(ke)解(jie)野菜中毒。