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辣子蒜羊血的做法

羊血制成

1、將羊扳倒，白刀子(zi)(zi)進(jin)，紅刀子(zi)(zi)出(chu)，熱(re)血(xue)接入盆中。

2、用(yong)(yong)馬尾籮濾去(qu)雜質，倒進同(tong)量的食鹽水，細棍(gun)攪之(zhi)，勻，凝結成塊后改切成較小的塊，投開水鍋(guo)煮，小火(huo)血固如嫩豆(dou)腐(fu)，撈出，呈褐紅色，舌(she)舔之(zhi)略咸(xian)。至此(ci)羊血制(zhi)成，可(ke)泡(pao)在清水盆里備用(yong)(yong)。

食攤制作

食攤安在小(xiao)巷街頭，擺設十分簡單，一個木(mu)架(jia)(jia)，架(jia)(jia)子上是各(ge)類(lei)碗盞，分別(bie)放在鹽、醬(jiang)、醋、蒜水(shui)、油潑辣子、香油。木(mu)架(jia)(jia)旁是一火爐，爐上有鍋，水(shui)開而不翻(fan)滾，鍋里煮的是切成小(xiao)方塊的羊血。羊血撈在碗里，并無(wu)許(xu)多湯，加各(ge)類(lei)調料(liao)便(bian)可(ke)下(xia)口了(le)。

材料：羊(yang)血、大蒜、香、鹽、雞(ji)精、花(hua)椒(jiao)粉、秘制料粉、辣椒(jiao)粉、生抽、醋、油

做法：

1、大蒜剁碎(sui)也可以搗成蒜泥，香菜切碎(sui)備(bei)用。

2、新鮮的(de)羊血切塊，燒開水下鍋焯水一(yi)分(fen)鐘撈出(chu)裝盤。

3、將(jiang)蒜泥、香菜、鹽(yan)，雞精、秘制料(liao)粉、辣椒粉依(yi)次放在焯好的羊血(xue)上，油燒熱(re)，趁熱(re)直接挨著(zhu)調料(liao)澆下去，加(jia)入生抽和醋，拌勻即可(ke)。也可(ke)以根(gen)據自(zi)己的喜好，加(jia)藤椒油之類的。

辣子蒜羊血營養價值

1、羊血(xue)主要成分(fen)除含有(you)4/5的水(shui)分(fen)以外，則是多種蛋(dan)白質，主要是血(xue)紅蛋(dan)白，血(xue)清白蛋(dan)白，血(xue)清球(qiu)蛋(dan)白以及(ji)(ji)少量的纖維蛋(dan)白。另外尚含有(you)少量磷脂(zhi)、膽固醇等脂(zhi)類及(ji)(ji)葡萄無機鹽(yan)等成分(fen)；

2、羊血具(ju)有止血，祛(qu)瘀，解毒(du)的功效。主治吐血、鼻血、腸風痔血，婦女崩露，產(chan)后(hou)血暈，跌(die)打(da)損傷等意(yi)外出血，可(ke)解野菜中毒(du)。