起源
藏(zang)族嗜好酥油茶(cha)(cha)(cha)，有(you)一則民間愛(ai)情(qing)故(gu)事，敘(xu)說了酥油茶(cha)(cha)(cha)的(de)來歷(li)。傳說，藏(zang)區有(you)兩個部(bu)落(luo)(luo)，曾因發生械斗，結(jie)(jie)下(xia)冤仇(chou)。轄部(bu)落(luo)(luo)土(tu)司(si)的(de)女兒美(mei)梅措(cuo)、在勞動中(zhong)與怒部(bu)落(luo)(luo)土(tu)司(si)的(de)兒子(zi)文(wen)頓巴(ba)(ba)相(xiang)愛(ai)，但由于兩個部(bu)落(luo)(luo)歷(li)史上(shang)結(jie)(jie)下(xia)的(de)冤仇(chou)，轄部(bu)落(luo)(luo)的(de)土(tu)司(si)派人殺害了文(wen)頓巴(ba)(ba)，當(dang)(dang)為文(wen)頓巴(ba)(ba)舉行火(huo)葬儀式時，美(mei)梅措(cuo)跳(tiao)進火(huo)海殉情(qing)。雙方死(si)后(hou)，美(mei)梅措(cuo)到內(nei)地(di)變成茶(cha)(cha)(cha)樹(shu)上(shang)的(de)茶(cha)(cha)(cha)葉，文(wen)頓巴(ba)(ba)到羌塘(tang)變成鹽湖里的(de)鹽，每當(dang)(dang)藏(zang)族人打酥油茶(cha)(cha)(cha)時，茶(cha)(cha)(cha)和鹽再次相(xiang)遇，這則由茶(cha)(cha)(cha)俗引發出的(de)故(gu)事，具有(you)極(ji)強的(de)藝術感染力。
物料
原料
酥油、茶葉或磚(zhuan)茶、食鹽
調料
牧民們傳(chuan)統的提煉(lian)酥油(you)方法是：先將(jiang)從(cong)牛、羊身上(shang)擠(ji)出來的奶汁加熱，倒入(ru)特制的大(da)木桶中（這種桶當地叫“雪(xue)董”，是專(zhuan)用(yong)來提煉(lian)酥油(you)的，高約(yue)4尺、直徑在l尺左(zuo)右)，然后(hou)用(yong)專(zhuan)用(yong)的酥油(you)用(yong)具用(yong)力上(shang)下(xia)抽打奶汁，來回(hui)數百次，攪得奶汁油(you)水分。
制作
方法一
磚茶呈固體狀(zhuang),需要用(yong)刀切削，如砍柴刀等，得用(yong)力切削。
鍋(guo)中加300毫升水煮沸,加3到5克碎磚茶(cha)，煮到茶(cha)水變黑熄火(huo)。
茶水(shui)變色(se)后，可加入0.5克鹽。寒(han)冷的日子(zi)里(li)還可以(yi)多加一些鹽。
再加(jia)入(ru)2克(ke)酥油(約湯匙的三(san)分之二)。
水(shui)(shui)經茶(cha)水(shui)(shui)過濾網注入茶(cha)壺備(bei)用。通(tong)常使用小茶(cha)杯飲用。
方法二
先(xian)將奶汁加熱，然后倒入一種叫做“雪董”的大木(mu)桶里(高4尺、直徑(jing)1尺左右)，用力上下抽打。
來(lai)回數百次，攪得油水分離，上(shang)面浮起一層(ceng)湖黃色(se)的脂肪質，把它舀起來(lai)，灌進皮口袋，冷卻(que)了(le)便成酥油。
制作酥油茶(cha)時(shi)，先將茶(cha)葉或磚茶(cha)用水久熬成(cheng)濃汁。再把茶(cha)水倒入酥油茶(cha)桶。
接著放入酥(su)油和(he)食鹽，用力將茶(cha)桶上下來(lai)回抽幾(ji)十下，攪得油茶(cha)交融，然后倒進鍋(guo)里加(jia)熱，便成了噴香可口的酥(su)油茶(cha)了。
酥油(you)茶(cha)有各種制(zhi)法，一(yi)般是先(xian)(xian)煮后(hou)熬，即先(xian)(xian)在(zai)(zai)茶(cha)壺或(huo)鍋中加入冷水(shui)，放入適量磚茶(cha)或(huo)沱(tuo)茶(cha)后(hou)加蓋(gai)燒開(kai)，然后(hou)用小火慢(man)熬至茶(cha)水(shui)呈(cheng)深褐(he)色、入口(kou)不苦為(wei)最(zui)佳。在(zai)(zai)這種熬成(cheng)的(de)濃茶(cha)里(li)放進(jin)少許鹽巴(ba)，就(jiu)制(zhi)成(cheng)了(le)咸茶(cha)。如在(zai)(zai)成(cheng)茶(cha)碗里(li)再(zai)加一(yi)片酥油(you)，使之溶化在(zai)(zai)茶(cha)里(li)。就(jiu)成(cheng)了(le)最(zui)簡(jian)易(yi)的(de)酥油(you)茶(cha)。但更為(wei)正統的(de)做法是：把(ba)煮好的(de)濃茶(cha)濾去茶(cha)葉，倒入專門打酥油(you)茶(cha)用的(de)酥油(you)茶(cha)桶(tong)（這是藏(zang)區群眾家里(li)常見的(de)也是必(bi)備的(de)一(yi)種生活(huo)工具，由筒桶(tong)和攪(jiao)拌器(qi)兩部分組成(cheng)。筒桶(tong)用木板圍成(cheng)，上(shang)下口(kou)徑(jing)相同，外(wai)面箍以(yi)銅(tong)皮，上(shang)下兩端用銅(tong)做花邊，顯(xian)得精(jing)美大方。
攪拌器(qi)是(shi)在比簡口較小的圓木(mu)板(ban)上安(an)一根(gen)比桶稍(shao)高的木(mu)柄構成，圓木(mu)板(ban)上有4個(ge)直(zhi)徑(jing)約4厘米的小孔(kong)，攪拌時，液體和氣體可以上下流動(dong)。21世紀以來，在城市和其他一些有條件的藏族群眾家里(li)，則更多地是(shi)使用(yong)電動(dong)攪拌器(qi)，既方(fang)便快捷(jie)，又(you)干凈衛(wei)生），再加(jia)入酥油。
功效
酥(su)油茶(cha)(cha)(cha)是(shi)藏族群眾(zhong)每日(ri)必備的(de)(de)飲品。是(shi)西(xi)藏高(gao)(gao)原(yuan)生活的(de)(de)必需。一來(lai)可(ke)(ke)(ke)以(yi)治高(gao)(gao)原(yuan)反(fan)應，二來(lai)可(ke)(ke)(ke)以(yi)預防因天氣干燥而嘴唇爆裂，三來(lai)可(ke)(ke)(ke)以(yi)起到(dao)很好的(de)(de)御寒作用。寒冷的(de)(de)時候可(ke)(ke)(ke)以(yi)驅寒，吃肉的(de)(de)時候可(ke)(ke)(ke)以(yi)去膩(ni)，饑餓的(de)(de)時候可(ke)(ke)(ke)以(yi)充饑，困乏的(de)(de)時候可(ke)(ke)(ke)以(yi)解乏，瞌睡的(de)(de)時候，還(huan)可(ke)(ke)(ke)以(yi)清醒頭腦(nao)。茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)中含有(you)維生素，可(ke)(ke)(ke)以(yi)減輕高(gao)(gao)原(yuan)缺(que)少(shao)蔬菜帶來(lai)的(de)(de)損害(hai)。酥(su)油茶(cha)(cha)(cha)顏色與濃可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)茶(cha)(cha)(cha)相(xiang)似，喝一口茶(cha)(cha)(cha)，茶(cha)(cha)(cha)香很濃，奶香撲鼻，有(you)一種特殊(shu)的(de)(de)回味(wei)。
因為磚茶(cha)含鞣(rou)酸多，刺激腸胃蠕動加(jia)快消(xiao)化，單喝(he)極易饑餓(e)，必須(xu)加(jia)酥(su)油(you)或牛奶酥(su)油(you)茶(cha)具有極高的(de)(de)(de)熱(re)量，淳香可(ke)口，喝(he)上一口，精神頓(dun)爽(shuang).有比較(jiao)濃(nong)的(de)(de)(de)奶味，不過確是(shi)補充(chong)體力的(de)(de)(de)好東西。
一(yi)千(qian)多年前，藏(zang)醫(yi)學家(jia)宇妥·云丹貢布在他所著(zhu)的《四部(bu)醫(yi)典》中就論述了(le)酥(su)油(you)(you)對人(ren)體(ti)(ti)的營(ying)養作(zuo)用(yong)，“新(xin)鮮(xian)酥(su)油(you)(you)涼(liang)而(er)能(neng)強(qiang)筋(jin)，能(neng)生澤力(li)(li)(li)又除赤巴熱(re)”，即是說(shuo)新(xin)鮮(xian)酥(su)油(you)(you)潤(run)澤氣血，精力(li)(li)(li)充沛，使(shi)皮膚不粗裂(lie)，還能(neng)治療粘液及發(fa)熱(re)性(xing)疾病。認為酥(su)油(you)(you)可(ke)“益智增(zeng)熱(re)力(li)(li)(li)”，“千(qian)般(ban)效用(yong)延年稱上品”，“可(ke)促進人(ren)的體(ti)(ti)力(li)(li)(li)及延長壽命”，“人(ren)們日常飲食靠(kao)油(you)(you)類(lei)，體(ti)(ti)內(nei)供熱(re)內(nei)臟可(ke)潔(jie)凈。體(ti)(ti)質即補氣力(li)(li)(li)容顏添，五官堅固(gu)長壽到(dao)百年”。藏(zang)醫(yi)學認為，在高(gao)寒(han)缺氧(yang)環境下多喝酥(su)油(you)(you)茶(cha)能(neng)增(zeng)強(qiang)體(ti)(ti)質，還可(ke)使(shi)津液增(zeng)多，滋潤(run)腸胃，和脾溫(wen)中，潤(run)澤氣色，精力(li)(li)(li)充沛。酥(su)油(you)(you)茶(cha)能(neng)產生很高(gao)的熱(re)量，喝后能(neng)御寒(han)，是很適合高(gao)寒(han)地區(qu)的一(yi)種飲料。
酥油(you)茶(cha)(cha)(cha)里的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)汁(zhi)很濃，有(you)生(sheng)津止渴、提神(shen)醒腦、防(fang)止動(dong)脈硬(ying)化(hua)(hua)、抗(kang)老防(fang)衰、抗(kang)癌等(deng)的(de)(de)(de)作用。茶(cha)(cha)(cha)中(zhong)的(de)(de)(de)芳香物質，還能溶解(jie)脂(zhi)肪，幫助(zhu)消化(hua)(hua)，尤其是生(sheng)活在西(xi)藏高原牧區的(de)(de)(de)藏民，缺(que)少新(xin)鮮蔬菜和水(shui)果(guo)，主食(shi)牛、羊肉。由于(yu)缺(que)氧，高寒地區的(de)(de)(de)人(ren)排尿量(liang)(liang)要(yao)比(bi)平(ping)原地區人(ren)的(de)(de)(de)排尿量(liang)(liang)多(duo)一倍(bei)，因此，他們只有(you)靠飲(yin)茶(cha)(cha)(cha)來維(wei)持(chi)(chi)體內水(shui)分的(de)(de)(de)平(ping)衡(heng)和正常的(de)(de)(de)代(dai)謝，并且飲(yin)茶(cha)(cha)(cha)可(ke)以補(bu)充缺(que)乏(fa)的(de)(de)(de)維(wei)生(sheng)素。牛羊肉屬于(yu)酸(suan)性(xing)食(shi)物，經人(ren)體消化(hua)(hua)后(hou)會產(chan)生(sheng)一定量(liang)(liang)的(de)(de)(de)氫離(li)子(zi)，它會使人(ren)體血液偏酸(suan)性(xing)，出現胃酸(suan)過多(duo)、便秘、疲勞等(deng)癥狀，大量(liang)(liang)飲(yin)茶(cha)(cha)(cha)后(hou)，在人(ren)體內可(ke)產(chan)生(sheng)一定量(liang)(liang)的(de)(de)(de)氫氧根(gen)離(li)子(zi)，這(zhe)能使人(ren)體內的(de)(de)(de)酸(suan)堿(jian)維(wei)持(chi)(chi)平(ping)衡(heng)。所以，藏族人(ren)民將酥油(you)與茶(cha)(cha)(cha)同飲(yin)，為自己提供了一種簡便有(you)效(xiao)的(de)(de)(de)防(fang)病保健法。
食用
酥(su)(su)油有多種吃(chi)法，主(zhu)要是打(da)酥(su)(su)油茶(cha)喝l也(ye)可放在(zai)糌粑里調和著吃(chi)。逢(feng)年過節炸果子，也(ye)用(yong)酥(su)(su)油。藏族群眾平日喜歡喝酥(su)(su)油茶(cha)。
藏(zang)族(zu)喝(he)酥油茶(cha)有一(yi)定的規矩，一(yi)般是邊喝(he)邊添加，不(bu)能一(yi)口喝(he)干(gan)。家中來了客人，客人的茶(cha)碗(wan)總是斟滿的。
禁忌
冠心病、高血壓、糖尿病，動脈硬化患者忌(ji)食；孕婦和(he)肥胖者盡量(liang)少(shao)食或不食。
文化
淵源
人們說，沒(mei)有(you)喝過酥油茶(cha)，就算沒(mei)有(you)到過西藏高原。初喝酥油茶(cha)，第一(yi)口(kou)異味(wei)難耐，第二口(kou)淳香流芳，第三口(kou)永世不忘(wang)。千百年來，在與嚴酷的自然條件作斗爭時，藏族人民創(chuang)造(zao)了酥油茶(cha)文(wen)化。圍繞茶(cha)文(wen)化，還有(you)茶(cha)會(hui)(hui)，貫穿(chuan)于交友(you)、節慶、離別、愛(ai)情等聚(ju)會(hui)(hui)中(zhong)。
風味
初(chu)喝(he)酥(su)(su)油(you)(you)茶，第(di)一口異味(wei)難(nan)耐，第(di)二口淳(chun)香流(liu)芳，第(di)三口永世不(bu)(bu)忘(wang)。當地人(ren)(ren)說(shuo)，沒(mei)有喝(he)過酥(su)(su)油(you)(you)茶，就沒(mei)有到過迪(di)慶高原。可(ke)是酥(su)(su)油(you)(you)茶本身的(de)味(wei)道實(shi)在不(bu)(bu)敢(gan)恭維，很多內地人(ren)(ren)都不(bu)(bu)能(neng)忍受(shou)它的(de)臊味(wei)，可(ke)是又(you)不(bu)(bu)能(neng)不(bu)(bu)喝(he)。西藏人(ren)(ren)總(zong)是善解人(ren)(ren)意(yi)地說(shuo)，喝(he)多了(le)(le)就習慣(guan)了(le)(le)，甚至還會喜歡上它，也是，事情(qing)總(zong)是這樣(yang)的(de)，久(jiu)入芝蘭(lan)之(zhi)室不(bu)(bu)聞(wen)其香——先結(jie)婚(hun)后戀愛的(de)愛情(qing)。
禮儀
酥(su)(su)油(you)(you)(you)(you)(you)茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)喝(he)(he)法，德欽藏(zang)族喜歡加奶(nai)渣，中甸、維西藏(zang)族則追求純正。藏(zang)族常(chang)用(yong)酥(su)(su)油(you)(you)(you)(you)(you)茶(cha)(cha)(cha)待(dai)客(ke)，他(ta)們喝(he)(he)酥(su)(su)油(you)(you)(you)(you)(you)茶(cha)(cha)(cha)，還(huan)有一套規(gui)矩。當客(ke)人(ren)被讓坐到(dao)(dao)藏(zang)式方桌(zhuo)邊(bian)時，主(zhu)人(ren)便拿過一只木碗(wan)(wan)(或茶(cha)(cha)(cha)杯)放(fang)到(dao)(dao)客(ke)人(ren)面(mian)前。接著(zhu)(zhu)主(zhu)人(ren)(或主(zhu)婦)提起(qi)酥(su)(su)油(you)(you)(you)(you)(you)茶(cha)(cha)(cha)壺(進入(ru)21世紀以(yi)(yi)來常(chang)用(yong)熱水瓶代替)，搖晃(huang)幾(ji)(ji)下(xia)，給客(ke)人(ren)倒上滿碗(wan)(wan)酥(su)(su)油(you)(you)(you)(you)(you)茶(cha)(cha)(cha)。剛(gang)倒下(xia)的(de)(de)酥(su)(su)油(you)(you)(you)(you)(you)茶(cha)(cha)(cha)，客(ke)人(ren)不馬上喝(he)(he)，先和主(zhu)人(ren)聊天。等主(zhu)人(ren)再(zai)(zai)次(ci)提過酥(su)(su)油(you)(you)(you)(you)(you)茶(cha)(cha)(cha)壺站到(dao)(dao)客(ke)人(ren)跟(gen)前時，客(ke)人(ren)便可以(yi)(yi)端起(qi)碗(wan)(wan)來，先在(zai)酥(su)(su)油(you)(you)(you)(you)(you)碗(wan)(wan)里輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)地吹一圈，將浮(fu)在(zai)茶(cha)(cha)(cha)上的(de)(de)油(you)(you)(you)(you)(you)花吹開(kai)，然后呷上一口，并贊(zan)美(mei)道：“這酥(su)(su)油(you)(you)(you)(you)(you)茶(cha)(cha)(cha)打(da)得真(zhen)好，油(you)(you)(you)(you)(you)和茶(cha)(cha)(cha)分都分不開(kai)。”客(ke)人(ren)把(ba)碗(wan)(wan)放(fang)回桌(zhuo)上，主(zhu)人(ren)再(zai)(zai)給添(tian)滿。就(jiu)(jiu)這樣，邊(bian)喝(he)(he)邊(bian)添(tian)，不一口喝(he)(he)完，熱情(qing)的(de)(de)主(zhu)人(ren)，總(zong)是要(yao)(yao)將客(ke)人(ren)的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)碗(wan)(wan)添(tian)滿；假(jia)如你不想(xiang)再(zai)(zai)喝(he)(he)，就(jiu)(jiu)不要(yao)(yao)動它；假(jia)如喝(he)(he)了一半，不想(xiang)再(zai)(zai)喝(he)(he)了，主(zhu)人(ren)把(ba)碗(wan)(wan)添(tian)滿，你就(jiu)(jiu)擺著(zhu)(zhu);客(ke)人(ren)準(zhun)備(bei)告辭時，可以(yi)(yi)連著(zhu)(zhu)多喝(he)(he)幾(ji)(ji)口，但不能喝(he)(he)干，碗(wan)(wan)里要(yao)(yao)留點漂(piao)油(you)(you)(you)(you)(you)花的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)底。這樣，才符合藏(zang)族的(de)(de)習慣和禮貌。
藏(zang)(zang)族(zu)(zu)生活(huo)在(zai)號稱“地球第三(san)極(ji)”的(de)(de)(de)青藏(zang)(zang)高(gao)原(yuan)(yuan)上，高(gao)寒的(de)(de)(de)高(gao)原(yuan)(yuan)氣候，嚴酷的(de)(de)(de)生存環境，造(zao)就了(le)藏(zang)(zang)民(min)族(zu)(zu)勇敢(gan)剛(gang)毅的(de)(de)(de)民(min)族(zu)(zu)個性，也(ye)形成(cheng)了(le)藏(zang)(zang)民(min)族(zu)(zu)獨(du)具高(gao)原(yuan)(yuan)特色(se)的(de)(de)(de)飲(yin)食文(wen)化，藏(zang)(zang)鄉(xiang)的(de)(de)(de)酥油(you)(you)茶(cha)(cha)便(bian)是其中(zhong)一朵奇(qi)葩。酥油(you)(you)茶(cha)(cha)是藏(zang)(zang)鄉(xiang)群(qun)眾(zhong)日常生活(huo)所(suo)必需(xu)的(de)(de)(de)一種飲(yin)料，也(ye)是藏(zang)(zang)族(zu)(zu)人(ren)民(min)待(dai)客、禮儀、祭祀等活(huo)動不可(ke)或缺的(de)(de)(de)用品，極(ji)具民(min)族(zu)(zu)特色(se)和文(wen)化內(nei)涵。剛(gang)進(jin)藏(zang)(zang)的(de)(de)(de)漢族(zu)(zu)干部，要(yao)適(shi)應(ying)高(gao)原(yuan)(yuan)環境，首先要(yao)過生活(huo)關，其中(zhong)重(zhong)要(yao)的(de)(de)(de)一條(tiao)就是能(neng)不能(neng)喝酥油(you)(you)茶(cha)(cha)。顧名思義，酥油(you)(you)茶(cha)(cha)由酥油(you)(you)、茶(cha)(cha)和食鹽(yan)三(san)種原(yuan)(yuan)料做成(cheng)。 酥油(you)(you)是藏(zang)(zang)族(zu)(zu)人(ren)民(min)用手工工藝從(cong)牛羊奶中(zhong)提煉出(chu)的(de)(de)(de)奶油(you)(you)。提取(qu)的(de)(de)(de)方法既簡單(dan)又(you)別致(zhi)：
先將鮮(xian)(xian)奶加溫煮(zhu)熟，晾冷后倒入圓形(xing)木桶中(zhong)，桶中(zhong)裝有(you)與內口徑大小一樣的圓蓋，中(zhong)心(xin)豎(shu)立(li)木柄(bing)，下安(an)十字形(xing)圓盤，打(da)酥油者緊(jin)握本柄(bing)上下搗動(dong)使圓盤在鮮(xian)(xian)奶中(zhong)來回撞擊，直到(dao)油水(shui)分離。這個過(guo)程就叫做“打(da)酥油”。
牛羊奶經(jing)(jing)過(guo)這樣搗打后(hou)，其(qi)中的(de)(de)油質浮出(chu)水(shui)面(mian)，將(jiang)它用手提出(chu)。壓裝于皮翼(yi)中，冷卻后(hou)便(bian)成酥(su)油，進入21世(shi)紀以(yi)(yi)來，手搖牛（羊）奶分離器已經(jing)(jing)逐(zhu)步代替了手工搗制(zhi)的(de)(de)舊工藝。酥(su)油以(yi)(yi)夏(xia)季(ji)從牦牛奶里(li)(li)提煉的(de)(de)金(jin)黃色酥(su)油為最好，從羊奶里(li)(li)提煉的(de)(de)則為純白(bai)色。虔誠的(de)(de)藏傳佛(fo)教信徒敬(jing)神供佛(fo)時，點燈、煨桑等都離不開酥(su)油。酥(su)油還可以(yi)(yi)軟化(hua)皮革(ge)，以(yi)(yi)便(bian)揉搓皮繩革(ge)條，在牧區，男(nan)女(nv)青(qing)年還用它擦(ca)臉，以(yi)(yi)保護皮膚，防曬抗(kang)寒。被(bei)譽為青(qing)海塔爾(er)寺密(mi)宗“藝術三絕“（酥(su)油花(hua)、堆繡、壁畫）之一的(de)(de)酥(su)油花(hua)，更是(shi)以(yi)(yi)其(qi)獨特的(de)(de)工藝和豐富的(de)(de)文化(hua)內(nei)涵而馳(chi)名(ming)中外。
酥油花是一種(zhong)獨特的(de)(de)(de)雕(diao)塑藝(yi)術(shu)，它用酥油揉(rou)以(yi)各色礦物顏料塑成(cheng)形態各異的(de)(de)(de)形象，大(da)至山川人物，小至花草蟲魚，無不逼真細膩，栩栩如(ru)生(sheng)，具有(you)很高的(de)(de)(de)藝(yi)術(shu)價值(zhi)和審美價值(zhi)。 藏區絕少(shao)產茶(cha)，制作酥油茶(cha)的(de)(de)(de)茶(cha)葉(xie)，最初多來(lai)自中原地(di)區。據(ju)史書記載，早在(zai)公元(yuan)4、5世紀時，吐蕃軍隊就曾通(tong)過與內地(di)的(de)(de)(de)戰爭奪(duo)得了(le)大(da)量茶(cha)葉(xie)，但直到公元(yuan)5世紀以(yi)前，吐蕃社會還沒(mei)有(you)形成(cheng)飲(yin)茶(cha)的(de)(de)(de)習俗，茶(cha)葉(xie)也(ye)只是作為(wei)一種(zhong)珍貴的(de)(de)(de)保健品而為(wei)社會上(shang)層所珍藏。唐開(kai)元(yuan)以(yi)后，隨(sui)著唐蕃之(zhi)間交往的(de)(de)(de)增多，飲(yin)茶(cha)習俗漸漸傳入吐蕃。
到了(le)晚唐時期，唐蕃(fan)開(kai)始在河(he)西和(he)青海日月山一帶進(jin)行茶(cha)(cha)馬(ma)互市(shi)，茶(cha)(cha)葉開(kai)始大量運(yun)往藏(zang)(zang)區。以后(hou)茶(cha)(cha)馬(ma)互市(shi)盛(sheng)行。1372年，明(ming)政府(fu)專(zhuan)門設立(li)“茶(cha)(cha)馬(ma)司(si)”，專(zhuan)門管理(li)內地(di)與邊地(di)的(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)馬(ma)互市(shi)活動(dong)。清初。“茶(cha)(cha)馬(ma)互市(shi)”制(zhi)度正式建(jian)立(li)。從此，茶(cha)(cha)葉開(kai)始源(yuan)(yuan)源(yuan)(yuan)不斷輸入(ru)藏(zang)(zang)區并(bing)進(jin)入(ru)尋常百姓家。做酥(su)油茶(cha)(cha)用的(de)(de)(de)(de)多為(wei)大茶(cha)(cha)和(he)磚茶(cha)(cha)。磚茶(cha)(cha)為(wei)長方體，重約兩公斤左右。既適合長途(tu)運(yun)輸也便于外出(chu)時攜帶。 酥(su)油茶(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)制(zhi)作(zuo)方法是藏(zang)(zang)族牧(mu)民們的(de)(de)(de)(de)創造。為(wei)了(le)適應青藏(zang)(zang)高(gao)原高(gao)寒的(de)(de)(de)(de)氣候和(he)露天甚至(zhi)風雪里放牧(mu)的(de)(de)(de)(de)生活，他們最(zui)需要(yao)的(de)(de)(de)(de)是一種(zhong)御寒保暖的(de)(de)(de)(de)熱飲，這樣，酥(su)油茶(cha)(cha)便應運(yun)而生了(le)。
大腳走天下 
