起源
藏(zang)族(zu)(zu)嗜好酥油茶(cha)，有一則民(min)間愛情(qing)故事，敘說了酥油茶(cha)的來歷。傳說，藏(zang)區有兩(liang)(liang)個部(bu)(bu)落，曾(ceng)因發生械(xie)斗，結(jie)下冤(yuan)仇(chou)(chou)。轄部(bu)(bu)落土司的女兒美梅(mei)措(cuo)、在勞動中與(yu)怒部(bu)(bu)落土司的兒子文頓巴(ba)相愛，但由于(yu)兩(liang)(liang)個部(bu)(bu)落歷史上結(jie)下的冤(yuan)仇(chou)(chou)，轄部(bu)(bu)落的土司派(pai)人殺(sha)害(hai)了文頓巴(ba)，當為文頓巴(ba)舉行火葬儀(yi)式時，美梅(mei)措(cuo)跳進火海(hai)殉情(qing)。雙方死后，美梅(mei)措(cuo)到(dao)內(nei)地變(bian)成(cheng)茶(cha)樹上的茶(cha)葉(xie)，文頓巴(ba)到(dao)羌塘變(bian)成(cheng)鹽湖里的鹽，每當藏(zang)族(zu)(zu)人打酥油茶(cha)時，茶(cha)和鹽再次相遇(yu)，這則由茶(cha)俗(su)引發出的故事，具有極強的藝術感染力。
物料
原料
酥油(you)、茶葉或磚茶、食鹽
調料
牧民們傳統的提(ti)煉(lian)酥(su)油方法是：先將從牛(niu)、羊身上(shang)擠出來的奶汁(zhi)加熱，倒入特制的大木桶(tong)中（這種桶(tong)當地叫(jiao)“雪董”，是專用來提(ti)煉(lian)酥(su)油的，高約4尺(chi)、直徑在l尺(chi)左右)，然(ran)后用專用的酥(su)油用具用力上(shang)下抽打(da)奶汁(zhi)，來回數百次，攪得奶汁(zhi)油水(shui)分。
制作
方法一
磚茶呈固(gu)體(ti)狀,需要用刀切(qie)削(xue)，如(ru)砍柴刀等，得(de)用力切(qie)削(xue)。
鍋中(zhong)加300毫升水煮沸,加3到5克碎(sui)磚(zhuan)茶，煮到茶水變(bian)黑熄火。
茶水變色后，可加入0.5克鹽(yan)。寒冷(leng)的日子里還(huan)可以多(duo)加一些鹽(yan)。
再加入2克酥油(約湯匙的三分之二)。
水(shui)經(jing)茶(cha)(cha)水(shui)過濾網注入茶(cha)(cha)壺(hu)備用。通常使用小茶(cha)(cha)杯飲用。
方法二
先(xian)將奶汁加熱，然后倒入一(yi)種叫做“雪董(dong)”的大木(mu)桶里(高4尺、直徑1尺左(zuo)右)，用力上下抽打。
來(lai)回數百次，攪(jiao)得油水分離，上(shang)面浮(fu)起一層(ceng)湖黃色的脂肪質，把(ba)它(ta)舀起來(lai)，灌(guan)進皮口袋，冷卻了(le)便(bian)成酥(su)油。
制作酥油茶(cha)時，先(xian)將茶(cha)葉(xie)或磚茶(cha)用水久熬成濃汁。再把茶(cha)水倒(dao)入(ru)酥油茶(cha)桶。
接著放(fang)入酥(su)油和食鹽，用(yong)力將茶桶(tong)上下來回(hui)抽幾十下，攪得油茶交融，然后倒進鍋(guo)里加(jia)熱，便成了(le)噴香可口(kou)的酥(su)油茶了(le)。
酥油茶(cha)(cha)有各種制法(fa)，一般是(shi)(shi)先(xian)煮后(hou)熬，即先(xian)在茶(cha)(cha)壺或鍋中(zhong)加入(ru)(ru)(ru)冷水(shui)，放入(ru)(ru)(ru)適量磚茶(cha)(cha)或沱茶(cha)(cha)后(hou)加蓋燒開(kai)，然(ran)后(hou)用小火慢熬至(zhi)茶(cha)(cha)水(shui)呈深(shen)褐色、入(ru)(ru)(ru)口不苦為(wei)最佳(jia)。在這(zhe)種熬成(cheng)(cheng)(cheng)的(de)(de)濃茶(cha)(cha)里(li)放進少(shao)許鹽巴，就(jiu)制成(cheng)(cheng)(cheng)了咸茶(cha)(cha)。如在成(cheng)(cheng)(cheng)茶(cha)(cha)碗里(li)再加一片酥油，使(shi)之溶化在茶(cha)(cha)里(li)。就(jiu)成(cheng)(cheng)(cheng)了最簡易的(de)(de)酥油茶(cha)(cha)。但更為(wei)正統的(de)(de)做(zuo)(zuo)法(fa)是(shi)(shi)：把煮好的(de)(de)濃茶(cha)(cha)濾去茶(cha)(cha)葉，倒(dao)入(ru)(ru)(ru)專門打酥油茶(cha)(cha)用的(de)(de)酥油茶(cha)(cha)桶(tong)（這(zhe)是(shi)(shi)藏區群眾家里(li)常見的(de)(de)也是(shi)(shi)必備(bei)的(de)(de)一種生活工具，由筒(tong)桶(tong)和(he)攪拌器兩(liang)部分(fen)組成(cheng)(cheng)(cheng)。筒(tong)桶(tong)用木板(ban)圍成(cheng)(cheng)(cheng)，上(shang)下口徑(jing)相同(tong)，外面箍以銅皮，上(shang)下兩(liang)端用銅做(zuo)(zuo)花(hua)邊(bian)，顯得精美大方(fang)。
攪(jiao)拌器是(shi)在比簡口較小的(de)圓(yuan)木(mu)(mu)板上(shang)安一根比桶稍高的(de)木(mu)(mu)柄構成，圓(yuan)木(mu)(mu)板上(shang)有(you)4個直(zhi)徑約4厘米的(de)小孔，攪(jiao)拌時，液體(ti)和(he)氣體(ti)可以上(shang)下流動(dong)。21世紀以來，在城市和(he)其他一些有(you)條(tiao)件的(de)藏族群眾家里，則更多地是(shi)使用電動(dong)攪(jiao)拌器，既方便(bian)快捷，又干凈衛生），再加(jia)入(ru)酥油(you)。
功效
酥油(you)茶(cha)是藏族群眾每日必備的(de)(de)飲品(pin)。是西藏高(gao)原(yuan)生活的(de)(de)必需。一來(lai)可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)(yi)治(zhi)高(gao)原(yuan)反應，二(er)來(lai)可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)(yi)預(yu)防因天氣干燥而(er)嘴唇爆裂(lie)，三來(lai)可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)(yi)起到很好的(de)(de)御寒作用(yong)。寒冷的(de)(de)時候(hou)可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)(yi)驅寒，吃肉的(de)(de)時候(hou)可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)(yi)去膩，饑(ji)餓的(de)(de)時候(hou)可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)(yi)充(chong)饑(ji)，困(kun)乏的(de)(de)時候(hou)可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)(yi)解乏，瞌(ke)睡的(de)(de)時候(hou)，還可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)(yi)清醒頭(tou)腦(nao)。茶(cha)葉(xie)中含有維生素，可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)(yi)減輕(qing)高(gao)原(yuan)缺(que)少(shao)蔬(shu)菜帶來(lai)的(de)(de)損害。酥油(you)茶(cha)顏色與(yu)濃(nong)(nong)可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)茶(cha)相似，喝一口茶(cha)，茶(cha)香很濃(nong)(nong)，奶(nai)香撲鼻(bi)，有一種特殊的(de)(de)回(hui)味。
因(yin)為磚茶含(han)鞣酸多，刺激腸胃(wei)蠕動(dong)加快消化，單(dan)喝(he)極(ji)易饑(ji)餓，必須(xu)加酥油(you)或牛奶酥油(you)茶具有極(ji)高的熱(re)量，淳香可口(kou)(kou)，喝(he)上(shang)一口(kou)(kou)，精(jing)神(shen)頓爽.有比較濃的奶味(wei)，不過確是補(bu)充體力的好(hao)東西。
一千(qian)多(duo)(duo)年前，藏醫(yi)學家宇(yu)妥·云丹貢布(bu)在他所著的《四部(bu)醫(yi)典》中(zhong)就論述了酥(su)(su)油(you)(you)對人體(ti)的營養作用，“新鮮酥(su)(su)油(you)(you)涼(liang)而(er)能強(qiang)筋，能生澤力(li)又除(chu)赤巴熱(re)(re)”，即(ji)是說新鮮酥(su)(su)油(you)(you)潤(run)澤氣(qi)血，精力(li)充沛(pei)(pei)，使皮膚不粗裂，還能治療粘液(ye)及發熱(re)(re)性疾(ji)病。認為酥(su)(su)油(you)(you)可(ke)“益智增(zeng)熱(re)(re)力(li)”，“千(qian)般效用延(yan)年稱(cheng)上品”，“可(ke)促進人的體(ti)力(li)及延(yan)長壽(shou)命(ming)”，“人們日常飲食靠油(you)(you)類，體(ti)內供熱(re)(re)內臟可(ke)潔凈。體(ti)質即(ji)補氣(qi)力(li)容顏添(tian)，五(wu)官堅固長壽(shou)到百年”。藏醫(yi)學認為，在高(gao)寒(han)缺氧環(huan)境下(xia)多(duo)(duo)喝酥(su)(su)油(you)(you)茶(cha)能增(zeng)強(qiang)體(ti)質，還可(ke)使津液(ye)增(zeng)多(duo)(duo)，滋潤(run)腸(chang)胃(wei)，和脾溫中(zhong)，潤(run)澤氣(qi)色(se)，精力(li)充沛(pei)(pei)。酥(su)(su)油(you)(you)茶(cha)能產生很高(gao)的熱(re)(re)量，喝后能御寒(han)，是很適合高(gao)寒(han)地區的一種飲料。
酥(su)油(you)茶(cha)里(li)的(de)茶(cha)汁(zhi)很濃，有(you)生(sheng)津止渴(ke)、提(ti)神(shen)醒腦、防(fang)止動脈硬化、抗老防(fang)衰、抗癌(ai)等(deng)的(de)作(zuo)用。茶(cha)中(zhong)的(de)芳香物質(zhi)，還(huan)能溶解脂肪，幫助消化，尤(you)其是(shi)生(sheng)活在(zai)西藏(zang)高(gao)(gao)原牧區的(de)藏(zang)民(min)，缺少新鮮(xian)蔬菜(cai)和水果(guo)，主食牛(niu)、羊肉(rou)。由于(yu)缺氧，高(gao)(gao)寒地區的(de)人(ren)(ren)(ren)(ren)排(pai)尿量(liang)(liang)要比平(ping)原地區人(ren)(ren)(ren)(ren)的(de)排(pai)尿量(liang)(liang)多一倍，因此(ci)，他(ta)們只有(you)靠飲茶(cha)來維持(chi)體(ti)內水分(fen)的(de)平(ping)衡(heng)和正常的(de)代(dai)謝，并且飲茶(cha)可以補充缺乏的(de)維生(sheng)素(su)。牛(niu)羊肉(rou)屬于(yu)酸(suan)性(xing)食物，經(jing)人(ren)(ren)(ren)(ren)體(ti)消化后會(hui)產生(sheng)一定量(liang)(liang)的(de)氫離子(zi)，它會(hui)使人(ren)(ren)(ren)(ren)體(ti)血液偏(pian)酸(suan)性(xing)，出現胃酸(suan)過(guo)多、便秘、疲(pi)勞等(deng)癥狀，大量(liang)(liang)飲茶(cha)后，在(zai)人(ren)(ren)(ren)(ren)體(ti)內可產生(sheng)一定量(liang)(liang)的(de)氫氧根離子(zi)，這能使人(ren)(ren)(ren)(ren)體(ti)內的(de)酸(suan)堿維持(chi)平(ping)衡(heng)。所(suo)以，藏(zang)族人(ren)(ren)(ren)(ren)民(min)將酥(su)油(you)與茶(cha)同飲，為(wei)自己(ji)提(ti)供了一種簡便有(you)效的(de)防(fang)病保健法。
食用
酥油有(you)多種吃法，主(zhu)要(yao)是打酥油茶喝l也(ye)可放(fang)在糌粑里(li)調和著(zhu)吃。逢年過節(jie)炸果子，也(ye)用酥油。藏族群眾平日喜歡(huan)喝酥油茶。
藏(zang)族喝酥油(you)茶有一定(ding)的規矩，一般(ban)是(shi)邊喝邊添(tian)加，不能一口喝干。家中(zhong)來了客人，客人的茶碗總是(shi)斟滿的。
禁忌
冠心病(bing)、高血壓、糖尿病(bing)，動脈硬化(hua)患(huan)者忌食(shi)；孕婦(fu)和肥胖(pang)者盡量少(shao)食(shi)或不食(shi)。
文化
淵源
人(ren)們說，沒有喝過(guo)酥油茶(cha)，就算沒有到過(guo)西藏高(gao)原。初喝酥油茶(cha)，第(di)(di)一口(kou)(kou)異味難(nan)耐，第(di)(di)二口(kou)(kou)淳香流芳，第(di)(di)三口(kou)(kou)永世不忘。千百(bai)年來，在與嚴酷(ku)的自然條件(jian)作斗爭時(shi)，藏族人(ren)民創造了(le)酥油茶(cha)文(wen)化(hua)。圍繞(rao)茶(cha)文(wen)化(hua)，還有茶(cha)會(hui)，貫穿于交友、節慶、離別、愛情等聚(ju)會(hui)中。
風味
初喝(he)酥油(you)茶(cha)(cha)，第一口異味(wei)難耐，第二口淳香流芳(fang)，第三口永世不(bu)忘。當地人說(shuo)，沒(mei)有喝(he)過酥油(you)茶(cha)(cha)，就沒(mei)有到(dao)過迪慶高(gao)原。可是(shi)酥油(you)茶(cha)(cha)本身的味(wei)道實在不(bu)敢恭維，很(hen)多內地人都(dou)不(bu)能(neng)(neng)忍(ren)受它的臊味(wei)，可是(shi)又不(bu)能(neng)(neng)不(bu)喝(he)。西藏人總是(shi)善解(jie)人意地說(shuo)，喝(he)多了就習慣了，甚至還(huan)會喜歡(huan)上它，也是(shi)，事情總是(shi)這樣的，久入芝(zhi)蘭之(zhi)室不(bu)聞其(qi)香——先(xian)結(jie)婚后戀愛(ai)的愛(ai)情。
禮儀
酥(su)(su)油(you)茶(cha)的(de)(de)喝(he)(he)法，德欽藏族(zu)喜歡加(jia)奶渣，中甸、維西藏族(zu)則追求純正。藏族(zu)常用(yong)酥(su)(su)油(you)茶(cha)待客，他們喝(he)(he)酥(su)(su)油(you)茶(cha)，還有(you)一(yi)套規(gui)矩。當客人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)被讓坐(zuo)到(dao)藏式方桌邊(bian)時(shi)，主(zhu)(zhu)(zhu)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)便拿過(guo)(guo)一(yi)只(zhi)木碗(或茶(cha)杯)放(fang)到(dao)客人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)面(mian)前。接著(zhu)主(zhu)(zhu)(zhu)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(或主(zhu)(zhu)(zhu)婦)提起酥(su)(su)油(you)茶(cha)壺(進入21世紀以來常用(yong)熱(re)水瓶代替(ti))，搖晃(huang)幾(ji)下，給客人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)倒(dao)上滿(man)碗酥(su)(su)油(you)茶(cha)。剛(gang)倒(dao)下的(de)(de)酥(su)(su)油(you)茶(cha)，客人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)不(bu)(bu)(bu)馬上喝(he)(he)，先(xian)和主(zhu)(zhu)(zhu)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)聊天。等主(zhu)(zhu)(zhu)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)再次提過(guo)(guo)酥(su)(su)油(you)茶(cha)壺站到(dao)客人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)跟前時(shi)，客人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)便可以端起碗來，先(xian)在(zai)酥(su)(su)油(you)碗里輕(qing)輕(qing)地吹一(yi)圈，將(jiang)浮(fu)在(zai)茶(cha)上的(de)(de)油(you)花(hua)吹開(kai)，然(ran)后(hou)呷上一(yi)口(kou)，并贊美(mei)道：“這酥(su)(su)油(you)茶(cha)打得真(zhen)好，油(you)和茶(cha)分都分不(bu)(bu)(bu)開(kai)。”客人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)把(ba)碗放(fang)回桌上，主(zhu)(zhu)(zhu)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)再給添(tian)(tian)(tian)(tian)滿(man)。就這樣，邊(bian)喝(he)(he)邊(bian)添(tian)(tian)(tian)(tian)，不(bu)(bu)(bu)一(yi)口(kou)喝(he)(he)完，熱(re)情的(de)(de)主(zhu)(zhu)(zhu)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)，總是要(yao)將(jiang)客人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)的(de)(de)茶(cha)碗添(tian)(tian)(tian)(tian)滿(man)；假如(ru)(ru)你不(bu)(bu)(bu)想再喝(he)(he)，就不(bu)(bu)(bu)要(yao)動它；假如(ru)(ru)喝(he)(he)了(le)一(yi)半，不(bu)(bu)(bu)想再喝(he)(he)了(le)，主(zhu)(zhu)(zhu)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)把(ba)碗添(tian)(tian)(tian)(tian)滿(man)，你就擺著(zhu);客人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)準備(bei)告辭時(shi)，可以連著(zhu)多喝(he)(he)幾(ji)口(kou)，但不(bu)(bu)(bu)能喝(he)(he)干，碗里要(yao)留點漂(piao)油(you)花(hua)的(de)(de)茶(cha)底。這樣，才符合藏族(zu)的(de)(de)習慣和禮貌。
藏(zang)族(zu)生(sheng)活(huo)在(zai)號稱“地(di)球第三極(ji)”的(de)青藏(zang)高(gao)原(yuan)上(shang)，高(gao)寒的(de)高(gao)原(yuan)氣候，嚴酷的(de)生(sheng)存環(huan)(huan)境，造就了(le)藏(zang)民族(zu)勇敢剛毅的(de)民族(zu)個性(xing)，也形成了(le)藏(zang)民族(zu)獨具高(gao)原(yuan)特色的(de)飲食(shi)文化，藏(zang)鄉的(de)酥(su)(su)油茶便是(shi)(shi)其中一朵(duo)奇葩。酥(su)(su)油茶是(shi)(shi)藏(zang)鄉群眾日常生(sheng)活(huo)所必(bi)需的(de)一種(zhong)飲料，也是(shi)(shi)藏(zang)族(zu)人(ren)民待客、禮儀、祭祀等活(huo)動不可或缺的(de)用品，極(ji)具民族(zu)特色和(he)文化內涵。剛進(jin)藏(zang)的(de)漢族(zu)干部，要適(shi)應高(gao)原(yuan)環(huan)(huan)境，首(shou)先(xian)要過(guo)生(sheng)活(huo)關，其中重要的(de)一條就是(shi)(shi)能不能喝酥(su)(su)油茶。顧(gu)名思(si)義，酥(su)(su)油茶由酥(su)(su)油、茶和(he)食(shi)鹽(yan)三種(zhong)原(yuan)料做成。 酥(su)(su)油是(shi)(shi)藏(zang)族(zu)人(ren)民用手(shou)工(gong)工(gong)藝從牛(niu)羊奶中提煉出(chu)的(de)奶油。提取的(de)方法(fa)既簡單(dan)又別致：
先將鮮(xian)奶(nai)加溫煮熟，晾冷后倒(dao)入圓形木桶中，桶中裝有與內口徑大小一樣的(de)圓蓋，中心(xin)豎立木柄(bing)(bing)，下安十字形圓盤，打酥(su)油者緊握本柄(bing)(bing)上下搗動使圓盤在鮮(xian)奶(nai)中來(lai)回撞擊，直(zhi)到油水分(fen)離。這個過程就(jiu)叫做“打酥(su)油”。
牛羊(yang)奶經過這樣搗(dao)打后，其中的(de)油(you)質(zhi)浮出(chu)水(shui)面(mian)，將它(ta)用手提出(chu)。壓裝(zhuang)于(yu)皮翼中，冷卻后便成(cheng)酥(su)(su)(su)油(you)，進(jin)入21世紀(ji)以(yi)(yi)來，手搖牛（羊(yang)）奶分離(li)器已經逐步(bu)代替了手工搗(dao)制的(de)舊工藝。酥(su)(su)(su)油(you)以(yi)(yi)夏季從(cong)(cong)牦牛奶里(li)提煉的(de)金(jin)黃色(se)酥(su)(su)(su)油(you)為(wei)最好，從(cong)(cong)羊(yang)奶里(li)提煉的(de)則(ze)為(wei)純白(bai)色(se)。虔誠的(de)藏傳佛教(jiao)信徒敬神供(gong)佛時(shi)，點燈、煨桑等都離(li)不開(kai)酥(su)(su)(su)油(you)。酥(su)(su)(su)油(you)還可以(yi)(yi)軟化皮革，以(yi)(yi)便揉搓皮繩革條(tiao)，在(zai)牧區，男女(nv)青年還用它(ta)擦(ca)臉(lian)，以(yi)(yi)保護皮膚，防曬抗寒。被(bei)譽為(wei)青海塔爾寺密宗“藝術三絕“（酥(su)(su)(su)油(you)花、堆繡、壁畫(hua)）之(zhi)一的(de)酥(su)(su)(su)油(you)花，更是以(yi)(yi)其獨特的(de)工藝和豐富的(de)文化內涵而馳名中外。
酥油(you)花是一種(zhong)獨(du)特的(de)雕(diao)塑藝(yi)術(shu)，它用(yong)酥油(you)揉以(yi)(yi)各色(se)礦物顏料塑成形(xing)(xing)態各異的(de)形(xing)(xing)象(xiang)，大至(zhi)山川人物，小至(zhi)花草蟲(chong)魚，無不逼真(zhen)細膩，栩栩如生，具(ju)有很高(gao)的(de)藝(yi)術(shu)價值(zhi)和審美價值(zhi)。 藏(zang)區絕少產茶(cha)(cha)，制作酥油(you)茶(cha)(cha)的(de)茶(cha)(cha)葉，最初多(duo)(duo)來自中原(yuan)地區。據史書記載，早在公(gong)元(yuan)4、5世(shi)紀時，吐蕃(fan)軍隊就(jiu)曾(ceng)通過與內地的(de)戰爭(zheng)奪得了大量茶(cha)(cha)葉，但(dan)直到(dao)公(gong)元(yuan)5世(shi)紀以(yi)(yi)前，吐蕃(fan)社會還沒有形(xing)(xing)成飲(yin)茶(cha)(cha)的(de)習(xi)俗，茶(cha)(cha)葉也(ye)只(zhi)是作為(wei)一種(zhong)珍貴的(de)保健品而為(wei)社會上(shang)層所珍藏(zang)。唐開元(yuan)以(yi)(yi)后，隨著唐蕃(fan)之(zhi)間(jian)交往的(de)增多(duo)(duo)，飲(yin)茶(cha)(cha)習(xi)俗漸(jian)漸(jian)傳入吐蕃(fan)。
到了晚(wan)唐(tang)時期，唐(tang)蕃(fan)開始(shi)在河西(xi)和(he)(he)青海日月山一(yi)帶進(jin)行(xing)茶(cha)馬互市(shi)，茶(cha)葉開始(shi)大(da)量運往(wang)藏區(qu)。以(yi)后茶(cha)馬互市(shi)盛行(xing)。1372年，明政(zheng)府專門設(she)立“茶(cha)馬司”，專門管(guan)理內(nei)地(di)與邊(bian)地(di)的(de)(de)茶(cha)馬互市(shi)活(huo)(huo)動。清初。“茶(cha)馬互市(shi)”制度(du)正式建(jian)立。從此，茶(cha)葉開始(shi)源源不斷(duan)輸(shu)入(ru)藏區(qu)并進(jin)入(ru)尋常百姓家(jia)。做酥(su)油茶(cha)用的(de)(de)多為(wei)大(da)茶(cha)和(he)(he)磚(zhuan)茶(cha)。磚(zhuan)茶(cha)為(wei)長(chang)方體，重約兩公斤左右。既適(shi)合(he)長(chang)途運輸(shu)也便于外(wai)出(chu)時攜(xie)帶。 酥(su)油茶(cha)的(de)(de)制作方法是(shi)藏族牧(mu)民們的(de)(de)創造(zao)。為(wei)了適(shi)應青藏高原高寒的(de)(de)氣(qi)候和(he)(he)露天甚至風雪里放牧(mu)的(de)(de)生活(huo)(huo)，他們最需要的(de)(de)是(shi)一(yi)種(zhong)御寒保暖的(de)(de)熱飲(yin)，這樣，酥(su)油茶(cha)便應運而生了。
大腳走天下 
