起源
藏族嗜好酥(su)油(you)茶(cha)，有(you)一則民間愛情故事，敘說了酥(su)油(you)茶(cha)的(de)來(lai)歷。傳說，藏區有(you)兩個(ge)部落(luo)，曾因發生械斗，結下(xia)(xia)冤仇。轄部落(luo)土司的(de)女兒美(mei)梅措(cuo)、在(zai)勞動中與怒部落(luo)土司的(de)兒子文頓(dun)巴相(xiang)愛，但由于兩個(ge)部落(luo)歷史上結下(xia)(xia)的(de)冤仇，轄部落(luo)的(de)土司派人(ren)殺害了文頓(dun)巴，當為文頓(dun)巴舉行火(huo)葬儀式(shi)時，美(mei)梅措(cuo)跳進火(huo)海殉情。雙(shuang)方死后，美(mei)梅措(cuo)到(dao)內地變成茶(cha)樹上的(de)茶(cha)葉，文頓(dun)巴到(dao)羌塘變成鹽湖(hu)里的(de)鹽，每當藏族人(ren)打酥(su)油(you)茶(cha)時，茶(cha)和鹽再次相(xiang)遇(yu)，這則由茶(cha)俗引發出的(de)故事，具有(you)極強的(de)藝術(shu)感染力(li)。
物料
原料
酥油、茶(cha)葉或磚(zhuan)茶(cha)、食鹽
調料
牧民們(men)傳統的(de)提煉酥(su)油方(fang)法是：先將從(cong)牛、羊身上(shang)擠(ji)出來的(de)奶(nai)汁加熱，倒(dao)入(ru)特制的(de)大(da)木桶中（這種桶當(dang)地叫“雪董”，是專(zhuan)用(yong)(yong)來提煉酥(su)油的(de)，高約(yue)4尺、直徑在l尺左右)，然后用(yong)(yong)專(zhuan)用(yong)(yong)的(de)酥(su)油用(yong)(yong)具用(yong)(yong)力上(shang)下抽打(da)奶(nai)汁，來回數百次，攪得奶(nai)汁油水分。
制作
方法一
磚茶(cha)呈固(gu)體(ti)狀,需要用刀(dao)切削，如砍柴(chai)刀(dao)等，得用力切削。
鍋中(zhong)加300毫升水煮(zhu)沸,加3到5克(ke)碎磚茶(cha)，煮(zhu)到茶(cha)水變黑熄火。
茶(cha)水變色后，可(ke)加入0.5克鹽(yan)。寒(han)冷的日子里還可(ke)以多加一(yi)些鹽(yan)。
再加(jia)入2克酥油(約(yue)湯(tang)匙的(de)三分之二)。
水經茶水過(guo)濾(lv)網注(zhu)入茶壺備用。通(tong)常使用小(xiao)茶杯(bei)飲用。
方法二
先將奶汁加熱，然后倒入一種叫做“雪董”的大木桶里(高4尺(chi)、直徑1尺(chi)左右)，用力上下抽打(da)。
來(lai)回數百次(ci)，攪得油水分離(li)，上面浮起(qi)一層(ceng)湖黃色的(de)脂肪(fang)質，把它舀起(qi)來(lai)，灌進皮口袋(dai)，冷卻了(le)便成酥油。
制作(zuo)酥油茶時，先將茶葉或磚茶用(yong)水久熬成濃汁。再把茶水倒入酥油茶桶。
接著放入酥油(you)(you)(you)和食鹽，用力(li)將茶桶上下來回(hui)抽(chou)幾十下，攪(jiao)得油(you)(you)(you)茶交(jiao)融(rong)，然后倒進鍋里加(jia)熱，便(bian)成了(le)噴香可口的酥油(you)(you)(you)茶了(le)。
酥(su)油(you)茶(cha)(cha)(cha)有各種制(zhi)法，一(yi)(yi)般是(shi)先(xian)煮后(hou)熬，即先(xian)在(zai)(zai)茶(cha)(cha)(cha)壺或鍋中加入(ru)冷水，放(fang)入(ru)適量磚(zhuan)茶(cha)(cha)(cha)或沱茶(cha)(cha)(cha)后(hou)加蓋燒開，然(ran)后(hou)用小火慢熬至茶(cha)(cha)(cha)水呈深(shen)褐色、入(ru)口(kou)不苦為(wei)最佳。在(zai)(zai)這種熬成(cheng)(cheng)的濃茶(cha)(cha)(cha)里放(fang)進少許鹽(yan)巴，就制(zhi)成(cheng)(cheng)了咸茶(cha)(cha)(cha)。如(ru)在(zai)(zai)成(cheng)(cheng)茶(cha)(cha)(cha)碗里再加一(yi)(yi)片酥(su)油(you)，使(shi)之溶化在(zai)(zai)茶(cha)(cha)(cha)里。就成(cheng)(cheng)了最簡易的酥(su)油(you)茶(cha)(cha)(cha)。但更為(wei)正統的做法是(shi)：把煮好的濃茶(cha)(cha)(cha)濾去茶(cha)(cha)(cha)葉，倒(dao)入(ru)專門(men)打酥(su)油(you)茶(cha)(cha)(cha)用的酥(su)油(you)茶(cha)(cha)(cha)桶(tong)(tong)（這是(shi)藏區群眾家里常見的也是(shi)必備的一(yi)(yi)種生(sheng)活工(gong)具，由筒桶(tong)(tong)和攪拌器兩部分(fen)組成(cheng)(cheng)。筒桶(tong)(tong)用木板(ban)圍成(cheng)(cheng)，上下口(kou)徑相同，外(wai)面(mian)箍以銅皮，上下兩端(duan)用銅做花邊，顯得精(jing)美大(da)方。
攪(jiao)拌器是在比(bi)簡口較小(xiao)的圓木(mu)板上(shang)安一根比(bi)桶稍高的木(mu)柄構成，圓木(mu)板上(shang)有4個直(zhi)徑(jing)約4厘(li)米(mi)的小(xiao)孔，攪(jiao)拌時，液體和氣體可以上(shang)下流動。21世(shi)紀以來，在城(cheng)市和其他一些(xie)有條件的藏族群(qun)眾(zhong)家里，則更多(duo)地是使用電動攪(jiao)拌器，既(ji)方便(bian)快(kuai)捷，又干凈衛生），再(zai)加入(ru)酥油(you)。
功效
酥油茶(cha)(cha)是(shi)(shi)藏族群(qun)眾每日必(bi)備的(de)(de)(de)飲品。是(shi)(shi)西藏高原(yuan)生(sheng)活(huo)的(de)(de)(de)必(bi)需。一來可(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)治高原(yuan)反應，二來可(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)預(yu)防因(yin)天(tian)氣干燥而(er)嘴唇爆裂，三來可(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)起到很好的(de)(de)(de)御寒(han)作用。寒(han)冷(leng)的(de)(de)(de)時(shi)(shi)候(hou)可(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)驅寒(han)，吃肉的(de)(de)(de)時(shi)(shi)候(hou)可(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)去(qu)膩，饑餓的(de)(de)(de)時(shi)(shi)候(hou)可(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)充饑，困乏(fa)的(de)(de)(de)時(shi)(shi)候(hou)可(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)解乏(fa)，瞌睡(shui)的(de)(de)(de)時(shi)(shi)候(hou)，還可(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)清(qing)醒頭腦。茶(cha)(cha)葉中含有維生(sheng)素，可(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)減輕高原(yuan)缺少蔬菜(cai)帶來的(de)(de)(de)損害。酥油茶(cha)(cha)顏色與濃(nong)可(ke)(ke)可(ke)(ke)茶(cha)(cha)相似，喝(he)一口茶(cha)(cha)，茶(cha)(cha)香(xiang)很濃(nong)，奶(nai)香(xiang)撲鼻，有一種特殊(shu)的(de)(de)(de)回味。
因為磚茶(cha)含鞣酸多，刺激(ji)腸胃蠕(ru)動加快消化，單喝極易饑餓，必須(xu)加酥(su)油或牛奶酥(su)油茶(cha)具(ju)有極高的熱量，淳香可口(kou)，喝上一口(kou)，精神(shen)頓爽.有比(bi)較濃的奶味，不過確是補(bu)充體力的好東西。
一千(qian)多年(nian)前，藏醫學家宇妥·云丹貢布在他(ta)所著的(de)《四部(bu)醫典》中就論(lun)述(shu)了酥油(you)對人(ren)體的(de)營養(yang)作用(yong)，“新鮮酥油(you)涼(liang)而(er)能(neng)(neng)強(qiang)筋，能(neng)(neng)生(sheng)澤(ze)力(li)(li)又除赤巴熱”，即(ji)是(shi)說(shuo)新鮮酥油(you)潤(run)澤(ze)氣血，精力(li)(li)充(chong)沛(pei)，使(shi)皮膚(fu)不粗裂(lie)，還(huan)能(neng)(neng)治療粘(zhan)液(ye)及(ji)發熱性(xing)疾病。認為(wei)(wei)酥油(you)可“益(yi)智(zhi)增熱力(li)(li)”，“千(qian)般效用(yong)延年(nian)稱上品”，“可促進人(ren)的(de)體力(li)(li)及(ji)延長壽命”，“人(ren)們日常飲食靠油(you)類(lei)，體內供熱內臟可潔(jie)凈。體質(zhi)即(ji)補氣力(li)(li)容顏添，五官堅固(gu)長壽到百年(nian)”。藏醫學認為(wei)(wei)，在高(gao)(gao)寒(han)(han)缺(que)氧(yang)環境下多喝(he)酥油(you)茶能(neng)(neng)增強(qiang)體質(zhi)，還(huan)可使(shi)津液(ye)增多，滋(zi)潤(run)腸胃(wei)，和脾溫中，潤(run)澤(ze)氣色，精力(li)(li)充(chong)沛(pei)。酥油(you)茶能(neng)(neng)產生(sheng)很高(gao)(gao)的(de)熱量，喝(he)后(hou)能(neng)(neng)御寒(han)(han)，是(shi)很適(shi)合(he)高(gao)(gao)寒(han)(han)地(di)區的(de)一種(zhong)飲料(liao)。
酥油茶(cha)(cha)(cha)里的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)汁很濃，有(you)生(sheng)(sheng)(sheng)津止(zhi)渴、提神醒腦、防(fang)止(zhi)動脈硬化(hua)(hua)、抗老防(fang)衰、抗癌等的(de)(de)作(zuo)用。茶(cha)(cha)(cha)中(zhong)的(de)(de)芳香(xiang)物(wu)質，還能溶解(jie)脂肪(fang)，幫助(zhu)消化(hua)(hua)，尤其(qi)是生(sheng)(sheng)(sheng)活在西(xi)藏高原牧(mu)區的(de)(de)藏民，缺少(shao)新(xin)鮮蔬菜和水(shui)果(guo)，主食(shi)牛、羊肉(rou)。由于缺氧，高寒地區的(de)(de)人(ren)排尿量(liang)要比平(ping)(ping)原地區人(ren)的(de)(de)排尿量(liang)多(duo)一(yi)倍，因此，他(ta)們只有(you)靠(kao)飲茶(cha)(cha)(cha)來維(wei)持體內水(shui)分的(de)(de)平(ping)(ping)衡(heng)和正常的(de)(de)代謝，并且飲茶(cha)(cha)(cha)可(ke)以補充缺乏的(de)(de)維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素。牛羊肉(rou)屬于酸(suan)(suan)性食(shi)物(wu)，經(jing)人(ren)體消化(hua)(hua)后(hou)會產(chan)(chan)生(sheng)(sheng)(sheng)一(yi)定量(liang)的(de)(de)氫離子，它(ta)會使(shi)人(ren)體血液偏酸(suan)(suan)性，出(chu)現(xian)胃酸(suan)(suan)過多(duo)、便秘、疲勞等癥狀，大(da)量(liang)飲茶(cha)(cha)(cha)后(hou)，在人(ren)體內可(ke)產(chan)(chan)生(sheng)(sheng)(sheng)一(yi)定量(liang)的(de)(de)氫氧根(gen)離子，這能使(shi)人(ren)體內的(de)(de)酸(suan)(suan)堿維(wei)持平(ping)(ping)衡(heng)。所以，藏族人(ren)民將(jiang)酥油與茶(cha)(cha)(cha)同(tong)飲，為自(zi)己提供了一(yi)種(zhong)簡便有(you)效的(de)(de)防(fang)病保健法。
食用
酥(su)(su)油有(you)多種吃(chi)法，主要是打(da)酥(su)(su)油茶(cha)喝l也可放在(zai)糌粑里調和(he)著吃(chi)。逢年過(guo)節(jie)炸果(guo)子，也用酥(su)(su)油。藏族群(qun)眾平日喜歡喝酥(su)(su)油茶(cha)。
藏族喝(he)酥油茶有一定的(de)規(gui)矩，一般是邊喝(he)邊添(tian)加，不能(neng)一口喝(he)干。家中來了(le)客人，客人的(de)茶碗總是斟(zhen)滿的(de)。
禁忌
冠心病、高血壓、糖(tang)尿(niao)病，動脈硬(ying)化患者忌食(shi)；孕(yun)婦和(he)肥胖者盡量少食(shi)或不食(shi)。
文化
淵源
人(ren)們(men)說，沒(mei)有喝過(guo)酥(su)油(you)茶(cha)，就算沒(mei)有到(dao)過(guo)西藏(zang)(zang)高原。初(chu)喝酥(su)油(you)茶(cha)，第一口(kou)異味(wei)難耐，第二口(kou)淳香流芳，第三口(kou)永世不忘(wang)。千百年來(lai)，在(zai)與(yu)嚴酷(ku)的(de)自然條件(jian)作斗爭時，藏(zang)(zang)族人(ren)民(min)創造了酥(su)油(you)茶(cha)文(wen)(wen)化(hua)。圍繞茶(cha)文(wen)(wen)化(hua)，還有茶(cha)會，貫穿于(yu)交友、節慶、離別、愛情等(deng)聚會中。
風味
初喝(he)酥(su)(su)油(you)茶，第(di)(di)一(yi)口異味(wei)(wei)難耐(nai)，第(di)(di)二口淳香流芳，第(di)(di)三(san)口永世(shi)不(bu)(bu)忘(wang)。當(dang)地(di)人(ren)說，沒有喝(he)過酥(su)(su)油(you)茶，就(jiu)沒有到過迪慶(qing)高(gao)原。可是酥(su)(su)油(you)茶本身的(de)味(wei)(wei)道實在(zai)不(bu)(bu)敢恭(gong)維，很多(duo)(duo)內(nei)地(di)人(ren)都不(bu)(bu)能(neng)(neng)忍受它(ta)(ta)的(de)臊味(wei)(wei)，可是又(you)不(bu)(bu)能(neng)(neng)不(bu)(bu)喝(he)。西藏(zang)人(ren)總是善(shan)解(jie)人(ren)意地(di)說，喝(he)多(duo)(duo)了就(jiu)習慣了，甚(shen)至(zhi)還(huan)會喜歡上它(ta)(ta)，也是，事情總是這(zhe)樣的(de)，久入芝蘭之室(shi)不(bu)(bu)聞其香——先(xian)結(jie)婚后戀愛(ai)的(de)愛(ai)情。
禮儀
酥油(you)(you)(you)茶(cha)(cha)的(de)喝(he)法，德欽藏族喜歡加奶渣，中甸、維西藏族則追求純正(zheng)。藏族常用(yong)酥油(you)(you)(you)茶(cha)(cha)待客(ke)(ke)，他們喝(he)酥油(you)(you)(you)茶(cha)(cha)，還有(you)一(yi)(yi)套(tao)規矩。當客(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)被讓坐到藏式(shi)方(fang)桌(zhuo)邊(bian)時，主(zhu)(zhu)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)便(bian)(bian)拿過(guo)一(yi)(yi)只木(mu)碗(或茶(cha)(cha)杯(bei))放到客(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)面(mian)前。接(jie)著主(zhu)(zhu)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(或主(zhu)(zhu)婦)提(ti)(ti)起(qi)酥油(you)(you)(you)茶(cha)(cha)壺(進入21世紀(ji)以(yi)(yi)來(lai)常用(yong)熱(re)水瓶代替)，搖晃(huang)幾(ji)下，給客(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)倒(dao)上(shang)(shang)滿(man)碗酥油(you)(you)(you)茶(cha)(cha)。剛倒(dao)下的(de)酥油(you)(you)(you)茶(cha)(cha)，客(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)不(bu)馬上(shang)(shang)喝(he)，先和主(zhu)(zhu)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)聊天。等主(zhu)(zhu)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)再(zai)次提(ti)(ti)過(guo)酥油(you)(you)(you)茶(cha)(cha)壺站到客(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)跟前時，客(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)便(bian)(bian)可以(yi)(yi)端起(qi)碗來(lai)，先在酥油(you)(you)(you)碗里(li)輕輕地(di)吹(chui)一(yi)(yi)圈，將浮在茶(cha)(cha)上(shang)(shang)的(de)油(you)(you)(you)花吹(chui)開(kai)，然后呷上(shang)(shang)一(yi)(yi)口，并贊(zan)美(mei)道：“這(zhe)酥油(you)(you)(you)茶(cha)(cha)打得真好，油(you)(you)(you)和茶(cha)(cha)分都分不(bu)開(kai)。”客(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)把碗放回桌(zhuo)上(shang)(shang)，主(zhu)(zhu)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)再(zai)給添滿(man)。就(jiu)這(zhe)樣(yang)，邊(bian)喝(he)邊(bian)添，不(bu)一(yi)(yi)口喝(he)完，熱(re)情的(de)主(zhu)(zhu)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)，總是要將客(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)的(de)茶(cha)(cha)碗添滿(man)；假(jia)如你不(bu)想再(zai)喝(he)，就(jiu)不(bu)要動它；假(jia)如喝(he)了一(yi)(yi)半，不(bu)想再(zai)喝(he)了，主(zhu)(zhu)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)把碗添滿(man)，你就(jiu)擺著;客(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)準備告辭(ci)時，可以(yi)(yi)連著多喝(he)幾(ji)口，但不(bu)能喝(he)干，碗里(li)要留點(dian)漂油(you)(you)(you)花的(de)茶(cha)(cha)底(di)。這(zhe)樣(yang)，才符合藏族的(de)習慣和禮貌(mao)。
藏(zang)(zang)族(zu)生(sheng)活在號稱(cheng)“地球第三(san)極”的(de)(de)(de)青藏(zang)(zang)高原(yuan)上，高寒的(de)(de)(de)高原(yuan)氣候，嚴酷的(de)(de)(de)生(sheng)存環境，造就了(le)藏(zang)(zang)民(min)族(zu)勇敢剛毅的(de)(de)(de)民(min)族(zu)個性(xing)，也形成(cheng)了(le)藏(zang)(zang)民(min)族(zu)獨具高原(yuan)特(te)色的(de)(de)(de)飲(yin)食(shi)文(wen)化，藏(zang)(zang)鄉(xiang)的(de)(de)(de)酥(su)油(you)茶便是其中(zhong)一(yi)(yi)朵奇葩。酥(su)油(you)茶是藏(zang)(zang)鄉(xiang)群眾(zhong)日常生(sheng)活所必需(xu)的(de)(de)(de)一(yi)(yi)種飲(yin)料(liao)(liao)，也是藏(zang)(zang)族(zu)人民(min)待客、禮儀、祭祀(si)等活動不可或缺的(de)(de)(de)用(yong)(yong)品(pin)，極具民(min)族(zu)特(te)色和(he)文(wen)化內(nei)涵。剛進藏(zang)(zang)的(de)(de)(de)漢族(zu)干(gan)部(bu)，要(yao)適應(ying)高原(yuan)環境，首先要(yao)過生(sheng)活關，其中(zhong)重要(yao)的(de)(de)(de)一(yi)(yi)條就是能不能喝酥(su)油(you)茶。顧名思(si)義(yi)，酥(su)油(you)茶由酥(su)油(you)、茶和(he)食(shi)鹽三(san)種原(yuan)料(liao)(liao)做成(cheng)。 酥(su)油(you)是藏(zang)(zang)族(zu)人民(min)用(yong)(yong)手(shou)工(gong)工(gong)藝從牛羊奶(nai)中(zhong)提煉(lian)出的(de)(de)(de)奶(nai)油(you)。提取的(de)(de)(de)方法既簡單又別致：
先將鮮(xian)奶加溫(wen)煮熟(shu)，晾冷后倒入圓形木(mu)(mu)桶中(zhong)，桶中(zhong)裝有與內口徑大小一(yi)樣的圓蓋，中(zhong)心豎立木(mu)(mu)柄(bing)，下(xia)安(an)十(shi)字形圓盤，打酥(su)(su)油(you)(you)者緊握本柄(bing)上下(xia)搗動使圓盤在鮮(xian)奶中(zhong)來回撞擊，直到油(you)(you)水(shui)分離。這個過程就(jiu)叫做“打酥(su)(su)油(you)(you)”。
牛羊奶經過這(zhe)樣搗(dao)打后，其中(zhong)的(de)油(you)(you)質浮出水面，將它用手(shou)提(ti)出。壓裝于皮翼中(zhong)，冷卻后便成酥(su)油(you)(you)，進入21世紀以來，手(shou)搖牛（羊）奶分離器(qi)已經逐步代(dai)替(ti)了(le)手(shou)工搗(dao)制的(de)舊工藝。酥(su)油(you)(you)以夏季從牦牛奶里提(ti)煉的(de)金黃色酥(su)油(you)(you)為最(zui)好，從羊奶里提(ti)煉的(de)則為純白色。虔誠的(de)藏傳(chuan)佛(fo)教信(xin)徒敬(jing)神供(gong)佛(fo)時，點燈、煨桑等都離不開(kai)酥(su)油(you)(you)。酥(su)油(you)(you)還(huan)可以軟化皮革，以便揉搓(cuo)皮繩革條(tiao)，在牧(mu)區，男女青年還(huan)用它擦臉，以保護皮膚，防曬(shai)抗寒。被譽為青海塔(ta)爾寺密宗“藝術(shu)三絕(jue)“（酥(su)油(you)(you)花(hua)、堆繡(xiu)、壁畫）之(zhi)一的(de)酥(su)油(you)(you)花(hua)，更是以其獨特的(de)工藝和豐富的(de)文化內涵而馳名(ming)中(zhong)外。
酥油花是(shi)(shi)一種獨特(te)的(de)(de)(de)(de)雕塑藝術，它用(yong)酥油揉以各色礦物顏料塑成(cheng)形態各異的(de)(de)(de)(de)形象，大至山川人物，小至花草(cao)蟲(chong)魚，無不逼真(zhen)細膩(ni)，栩栩如生，具有很高(gao)的(de)(de)(de)(de)藝術價(jia)值和審(shen)美價(jia)值。 藏區(qu)絕少產茶(cha)，制作酥油茶(cha)的(de)(de)(de)(de)茶(cha)葉，最初(chu)多來自中(zhong)原地區(qu)。據史書記載，早在公元(yuan)4、5世(shi)紀時，吐(tu)蕃(fan)(fan)軍(jun)隊就曾通過與內地的(de)(de)(de)(de)戰爭奪得了(le)大量茶(cha)葉，但直到(dao)公元(yuan)5世(shi)紀以前，吐(tu)蕃(fan)(fan)社會還沒有形成(cheng)飲茶(cha)的(de)(de)(de)(de)習俗，茶(cha)葉也只(zhi)是(shi)(shi)作為一種珍貴的(de)(de)(de)(de)保健(jian)品(pin)而為社會上層(ceng)所珍藏。唐(tang)開元(yuan)以后，隨(sui)著唐(tang)蕃(fan)(fan)之間交往的(de)(de)(de)(de)增多，飲茶(cha)習俗漸漸傳(chuan)入吐(tu)蕃(fan)(fan)。
到了(le)(le)晚唐時期，唐蕃(fan)開(kai)始在河西和青海日月山一帶進行(xing)茶(cha)馬互(hu)市(shi)，茶(cha)葉開(kai)始大量運(yun)往藏區(qu)。以后(hou)茶(cha)馬互(hu)市(shi)盛行(xing)。1372年，明政府專(zhuan)門(men)(men)設立(li)“茶(cha)馬司”，專(zhuan)門(men)(men)管理內地與邊地的(de)(de)茶(cha)馬互(hu)市(shi)活(huo)(huo)動。清(qing)初(chu)。“茶(cha)馬互(hu)市(shi)”制度正(zheng)式建立(li)。從此，茶(cha)葉開(kai)始源(yuan)源(yuan)不斷輸入藏區(qu)并進入尋常百姓家。做酥油茶(cha)用(yong)的(de)(de)多為大茶(cha)和磚(zhuan)茶(cha)。磚(zhuan)茶(cha)為長方體，重(zhong)約兩公斤左右(you)。既(ji)適(shi)合(he)長途(tu)運(yun)輸也便(bian)于外(wai)出時攜帶。 酥油茶(cha)的(de)(de)制作(zuo)方法是藏族牧民們(men)的(de)(de)創造。為了(le)(le)適(shi)應青藏高(gao)原高(gao)寒(han)的(de)(de)氣(qi)候(hou)和露(lu)天甚至(zhi)風雪里放(fang)牧的(de)(de)生活(huo)(huo)，他們(men)最需要的(de)(de)是一種御寒(han)保暖(nuan)的(de)(de)熱飲，這樣，酥油茶(cha)便(bian)應運(yun)而生了(le)(le)。
大腳走天下 
