起源
藏(zang)(zang)族嗜好酥(su)油(you)茶(cha)，有一(yi)則民(min)間愛(ai)情(qing)故事，敘說了酥(su)油(you)茶(cha)的(de)來歷(li)。傳說，藏(zang)(zang)區有兩(liang)個部(bu)(bu)落(luo)(luo)，曾因發(fa)生械(xie)斗，結下(xia)冤仇(chou)。轄部(bu)(bu)落(luo)(luo)土司的(de)女(nv)兒美(mei)(mei)梅(mei)措(cuo)、在勞動中與怒部(bu)(bu)落(luo)(luo)土司的(de)兒子文(wen)頓(dun)巴(ba)(ba)(ba)相(xiang)(xiang)愛(ai)，但由于兩(liang)個部(bu)(bu)落(luo)(luo)歷(li)史(shi)上結下(xia)的(de)冤仇(chou)，轄部(bu)(bu)落(luo)(luo)的(de)土司派人(ren)殺(sha)害了文(wen)頓(dun)巴(ba)(ba)(ba)，當為文(wen)頓(dun)巴(ba)(ba)(ba)舉行火葬儀式時(shi)，美(mei)(mei)梅(mei)措(cuo)跳進(jin)火海殉情(qing)。雙方死(si)后，美(mei)(mei)梅(mei)措(cuo)到內地變(bian)成茶(cha)樹上的(de)茶(cha)葉，文(wen)頓(dun)巴(ba)(ba)(ba)到羌(qiang)塘變(bian)成鹽(yan)湖里的(de)鹽(yan)，每當藏(zang)(zang)族人(ren)打酥(su)油(you)茶(cha)時(shi)，茶(cha)和鹽(yan)再次相(xiang)(xiang)遇，這則由茶(cha)俗引發(fa)出的(de)故事，具有極強的(de)藝術感染(ran)力。
物料
原料
酥(su)油、茶葉或磚茶、食鹽
調料
牧(mu)民們傳統的(de)提煉(lian)酥油方法是：先將從牛、羊身上(shang)擠(ji)出來的(de)奶汁(zhi)加(jia)熱，倒入特制的(de)大木(mu)桶(tong)中（這種桶(tong)當地叫“雪(xue)董”，是專用(yong)來提煉(lian)酥油的(de)，高(gao)約(yue)4尺、直(zhi)徑在l尺左(zuo)右)，然后用(yong)專用(yong)的(de)酥油用(yong)具用(yong)力(li)上(shang)下(xia)抽打奶汁(zhi)，來回數百次，攪得奶汁(zhi)油水分。
制作
方法一
磚茶(cha)呈固(gu)體狀,需要(yao)用刀(dao)切削(xue)(xue)，如砍柴刀(dao)等，得用力切削(xue)(xue)。
鍋中加300毫升(sheng)水煮(zhu)沸,加3到5克碎(sui)磚(zhuan)茶(cha)(cha)，煮(zhu)到茶(cha)(cha)水變黑熄火。
茶(cha)水變色后，可(ke)加(jia)(jia)入0.5克(ke)鹽(yan)。寒(han)冷的日(ri)子里還可(ke)以多加(jia)(jia)一些鹽(yan)。
再加入2克酥油(約湯(tang)匙的(de)三分之二)。
水(shui)經茶(cha)水(shui)過(guo)濾(lv)網注入(ru)茶(cha)壺(hu)備用。通常使用小(xiao)茶(cha)杯飲用。
方法二
先將奶汁加熱，然后倒入一種叫做“雪董”的大木桶里(li)(高4尺、直徑(jing)1尺左右)，用力上下抽打。
來回數百次，攪得油水分離，上面浮起一(yi)層(ceng)湖黃色的脂肪(fang)質，把它舀(yao)起來，灌進(jin)皮口袋，冷卻(que)了便成(cheng)酥(su)油。
制作酥油(you)茶時，先將茶葉或磚茶用水久熬成濃汁。再把茶水倒入酥油(you)茶桶。
接(jie)著放入酥(su)油(you)和食鹽，用力將茶(cha)桶上(shang)下(xia)(xia)來回抽幾十(shi)下(xia)(xia)，攪得油(you)茶(cha)交融，然后倒進鍋里加熱，便成了噴(pen)香可口的(de)酥(su)油(you)茶(cha)了。
酥油茶(cha)(cha)(cha)有各種制法(fa)，一(yi)般是(shi)先(xian)煮(zhu)后熬(ao)，即先(xian)在茶(cha)(cha)(cha)壺或(huo)鍋中加(jia)入冷水，放入適量磚茶(cha)(cha)(cha)或(huo)沱(tuo)茶(cha)(cha)(cha)后加(jia)蓋燒開，然后用(yong)小火慢熬(ao)至茶(cha)(cha)(cha)水呈深褐色、入口(kou)不苦為最佳。在這種熬(ao)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)(de)濃茶(cha)(cha)(cha)里放進少(shao)許鹽巴，就制成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)了(le)咸茶(cha)(cha)(cha)。如在成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)茶(cha)(cha)(cha)碗(wan)里再加(jia)一(yi)片(pian)酥油，使之溶化在茶(cha)(cha)(cha)里。就成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)了(le)最簡易的(de)(de)(de)(de)酥油茶(cha)(cha)(cha)。但(dan)更(geng)為正(zheng)統的(de)(de)(de)(de)做法(fa)是(shi)：把煮(zhu)好的(de)(de)(de)(de)濃茶(cha)(cha)(cha)濾去(qu)茶(cha)(cha)(cha)葉，倒入專門打酥油茶(cha)(cha)(cha)用(yong)的(de)(de)(de)(de)酥油茶(cha)(cha)(cha)桶(tong)（這是(shi)藏區群眾家里常見的(de)(de)(de)(de)也是(shi)必備的(de)(de)(de)(de)一(yi)種生活工具，由筒桶(tong)和攪(jiao)拌(ban)器兩(liang)部(bu)分組(zu)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)。筒桶(tong)用(yong)木板圍成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)，上下口(kou)徑相同(tong)，外面箍以(yi)銅皮，上下兩(liang)端用(yong)銅做花邊(bian)，顯得精美大方。
攪拌(ban)器(qi)(qi)是在(zai)比(bi)簡(jian)口(kou)較小的圓木(mu)板上安一根(gen)比(bi)桶稍高的木(mu)柄構成(cheng)，圓木(mu)板上有(you)4個直徑約4厘(li)米的小孔(kong)，攪拌(ban)時，液體(ti)和(he)氣體(ti)可以上下流動。21世紀以來，在(zai)城(cheng)市和(he)其他(ta)一些有(you)條件(jian)的藏族群眾家里，則更多地(di)是使用(yong)電動攪拌(ban)器(qi)(qi)，既(ji)方便快捷(jie)，又(you)干凈(jing)衛生），再(zai)加入酥(su)油。
功效
酥(su)(su)油茶(cha)是藏族群眾每日必備的(de)(de)飲(yin)品。是西藏高原生活的(de)(de)必需。一來(lai)可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)治高原反(fan)應，二來(lai)可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)預防(fang)因天氣(qi)干燥而嘴唇(chun)爆(bao)裂，三(san)來(lai)可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)起(qi)到很(hen)好的(de)(de)御(yu)寒作(zuo)用。寒冷(leng)的(de)(de)時(shi)(shi)(shi)候可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)驅寒，吃肉的(de)(de)時(shi)(shi)(shi)候可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)去膩，饑(ji)餓的(de)(de)時(shi)(shi)(shi)候可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)充饑(ji)，困乏的(de)(de)時(shi)(shi)(shi)候可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)解乏，瞌睡的(de)(de)時(shi)(shi)(shi)候，還可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)清醒頭腦。茶(cha)葉中含有維生素，可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)減輕高原缺(que)少蔬菜帶來(lai)的(de)(de)損害。酥(su)(su)油茶(cha)顏色與濃(nong)可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)茶(cha)相似，喝一口茶(cha)，茶(cha)香很(hen)濃(nong)，奶香撲鼻，有一種特殊的(de)(de)回味。
因為磚茶含鞣酸多，刺激腸胃(wei)蠕(ru)動加(jia)快消化(hua)，單喝極(ji)易饑餓，必須(xu)加(jia)酥(su)油或牛奶(nai)酥(su)油茶具有極(ji)高(gao)的(de)(de)熱量，淳香可口，喝上(shang)一口，精神頓爽.有比較濃的(de)(de)奶(nai)味，不過確是補充(chong)體(ti)力的(de)(de)好(hao)東西。
一千多年前，藏醫(yi)(yi)學家宇妥·云丹(dan)貢布在他所著的(de)《四部醫(yi)(yi)典》中(zhong)就論(lun)述了酥油(you)(you)(you)對人(ren)體(ti)的(de)營(ying)養作(zuo)用(yong)，“新鮮酥油(you)(you)(you)涼而(er)能(neng)強筋，能(neng)生澤力(li)(li)又除赤巴(ba)熱(re)”，即是說新鮮酥油(you)(you)(you)潤澤氣血(xue)，精力(li)(li)充沛，使皮(pi)膚不粗裂，還能(neng)治(zhi)療粘(zhan)液及(ji)發熱(re)性疾病。認為酥油(you)(you)(you)可“益(yi)智增(zeng)熱(re)力(li)(li)”，“千般效用(yong)延年稱上品”，“可促進人(ren)的(de)體(ti)力(li)(li)及(ji)延長(chang)(chang)壽命”，“人(ren)們日(ri)常(chang)飲(yin)食靠油(you)(you)(you)類，體(ti)內(nei)供熱(re)內(nei)臟(zang)可潔凈。體(ti)質(zhi)即補氣力(li)(li)容(rong)顏添，五(wu)官堅固(gu)長(chang)(chang)壽到百年”。藏醫(yi)(yi)學認為，在高寒缺氧環境下多喝酥油(you)(you)(you)茶能(neng)增(zeng)強體(ti)質(zhi)，還可使津液增(zeng)多，滋潤腸(chang)胃，和(he)脾溫中(zhong)，潤澤氣色，精力(li)(li)充沛。酥油(you)(you)(you)茶能(neng)產生很(hen)高的(de)熱(re)量(liang)，喝后能(neng)御寒，是很(hen)適合(he)高寒地區的(de)一種飲(yin)料。
酥油茶(cha)(cha)里的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)汁(zhi)很濃，有生(sheng)(sheng)津止渴、提神醒腦、防止動脈硬化、抗老(lao)防衰、抗癌等的(de)(de)(de)作用。茶(cha)(cha)中的(de)(de)(de)芳香(xiang)物(wu)質(zhi)，還(huan)能(neng)溶(rong)解脂肪，幫(bang)助消(xiao)化，尤其是(shi)生(sheng)(sheng)活(huo)在西藏(zang)高(gao)原牧(mu)區的(de)(de)(de)藏(zang)民，缺少新鮮蔬菜和水果，主食牛(niu)、羊(yang)肉。由于缺氧，高(gao)寒地(di)區的(de)(de)(de)人排(pai)尿量(liang)(liang)(liang)要比(bi)平原地(di)區人的(de)(de)(de)排(pai)尿量(liang)(liang)(liang)多(duo)一倍(bei)，因此，他(ta)們(men)只有靠(kao)飲(yin)茶(cha)(cha)來維持體內(nei)水分的(de)(de)(de)平衡和正常(chang)的(de)(de)(de)代(dai)謝，并且飲(yin)茶(cha)(cha)可以(yi)補充缺乏的(de)(de)(de)維生(sheng)(sheng)素。牛(niu)羊(yang)肉屬于酸(suan)(suan)性食物(wu)，經人體消(xiao)化后(hou)會產(chan)生(sheng)(sheng)一定量(liang)(liang)(liang)的(de)(de)(de)氫離子(zi)，它會使人體血液偏酸(suan)(suan)性，出現胃酸(suan)(suan)過多(duo)、便秘、疲勞等癥狀，大量(liang)(liang)(liang)飲(yin)茶(cha)(cha)后(hou)，在人體內(nei)可產(chan)生(sheng)(sheng)一定量(liang)(liang)(liang)的(de)(de)(de)氫氧根離子(zi)，這能(neng)使人體內(nei)的(de)(de)(de)酸(suan)(suan)堿維持平衡。所(suo)以(yi)，藏(zang)族人民將(jiang)酥油與茶(cha)(cha)同飲(yin)，為自己提供(gong)了(le)一種簡便有效的(de)(de)(de)防病保(bao)健法。
食用
酥(su)油(you)有多種吃法，主要是打酥(su)油(you)茶喝l也可放在糌粑里調和著吃。逢年過節炸果子(zi)，也用酥(su)油(you)。藏(zang)族群(qun)眾平日喜歡喝酥(su)油(you)茶。
藏族喝(he)酥油茶(cha)(cha)有一(yi)定的(de)規矩(ju)，一(yi)般是邊(bian)喝(he)邊(bian)添加，不能一(yi)口喝(he)干。家中來了客人(ren)，客人(ren)的(de)茶(cha)(cha)碗總(zong)是斟滿(man)的(de)。
禁忌
冠心病(bing)、高血壓、糖尿(niao)病(bing)，動脈硬(ying)化(hua)患者(zhe)忌(ji)食(shi)；孕婦和(he)肥胖(pang)者(zhe)盡量少食(shi)或不食(shi)。
文化
淵源
人們說，沒(mei)有(you)喝(he)過(guo)酥油茶(cha)(cha)，就算沒(mei)有(you)到過(guo)西藏高原(yuan)。初喝(he)酥油茶(cha)(cha)，第(di)(di)一口異味(wei)難(nan)耐，第(di)(di)二口淳香流芳，第(di)(di)三口永世(shi)不忘。千百年(nian)來，在與嚴(yan)酷的自然條件作斗(dou)爭時，藏族人民創造了酥油茶(cha)(cha)文(wen)化。圍繞(rao)茶(cha)(cha)文(wen)化，還(huan)有(you)茶(cha)(cha)會(hui)，貫穿于交友、節慶、離(li)別、愛情等聚會(hui)中。
風味
初(chu)喝酥(su)油茶(cha)，第(di)一口異味(wei)難(nan)耐，第(di)二口淳香流(liu)芳，第(di)三口永(yong)世不(bu)忘。當地(di)人說(shuo)，沒有喝過(guo)酥(su)油茶(cha)，就沒有到(dao)過(guo)迪慶高(gao)原。可是酥(su)油茶(cha)本身的(de)味(wei)道實在(zai)不(bu)敢恭(gong)維，很(hen)多(duo)內地(di)人都不(bu)能(neng)忍受它的(de)臊味(wei)，可是又不(bu)能(neng)不(bu)喝。西藏人總是善解人意地(di)說(shuo)，喝多(duo)了(le)就習慣了(le)，甚至還會喜歡上它，也是，事情總是這樣的(de)，久入芝蘭之(zhi)室不(bu)聞其香——先結婚后(hou)戀愛的(de)愛情。
禮儀
酥(su)油(you)(you)(you)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)喝(he)法，德欽藏(zang)族喜歡加奶渣，中甸、維西(xi)藏(zang)族則追求(qiu)純正。藏(zang)族常(chang)用酥(su)油(you)(you)(you)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)待客(ke)，他們喝(he)酥(su)油(you)(you)(you)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，還有(you)一套規(gui)矩。當客(ke)人(ren)(ren)(ren)(ren)被讓坐(zuo)到(dao)藏(zang)式方桌邊時(shi)，主(zhu)(zhu)人(ren)(ren)(ren)(ren)便拿過一只木碗(wan)(或茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)杯)放到(dao)客(ke)人(ren)(ren)(ren)(ren)面前(qian)。接著(zhu)(zhu)主(zhu)(zhu)人(ren)(ren)(ren)(ren)(或主(zhu)(zhu)婦)提起酥(su)油(you)(you)(you)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)壺(進入(ru)21世紀以(yi)來常(chang)用熱水瓶代替)，搖晃幾(ji)下(xia)(xia)，給客(ke)人(ren)(ren)(ren)(ren)倒(dao)上滿(man)(man)碗(wan)酥(su)油(you)(you)(you)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)。剛倒(dao)下(xia)(xia)的(de)(de)酥(su)油(you)(you)(you)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，客(ke)人(ren)(ren)(ren)(ren)不(bu)馬上喝(he)，先(xian)(xian)和(he)主(zhu)(zhu)人(ren)(ren)(ren)(ren)聊(liao)天。等主(zhu)(zhu)人(ren)(ren)(ren)(ren)再次提過酥(su)油(you)(you)(you)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)壺站到(dao)客(ke)人(ren)(ren)(ren)(ren)跟前(qian)時(shi)，客(ke)人(ren)(ren)(ren)(ren)便可(ke)以(yi)端起碗(wan)來，先(xian)(xian)在酥(su)油(you)(you)(you)碗(wan)里輕輕地吹(chui)一圈，將(jiang)浮在茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)上的(de)(de)油(you)(you)(you)花(hua)吹(chui)開(kai)，然后呷上一口(kou)，并贊(zan)美道(dao)：“這(zhe)酥(su)油(you)(you)(you)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)打得真(zhen)好，油(you)(you)(you)和(he)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)分都(dou)分不(bu)開(kai)。”客(ke)人(ren)(ren)(ren)(ren)把碗(wan)放回桌上，主(zhu)(zhu)人(ren)(ren)(ren)(ren)再給添(tian)滿(man)(man)。就(jiu)(jiu)這(zhe)樣(yang)，邊喝(he)邊添(tian)，不(bu)一口(kou)喝(he)完，熱情的(de)(de)主(zhu)(zhu)人(ren)(ren)(ren)(ren)，總是(shi)要(yao)將(jiang)客(ke)人(ren)(ren)(ren)(ren)的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)碗(wan)添(tian)滿(man)(man)；假如你不(bu)想再喝(he)，就(jiu)(jiu)不(bu)要(yao)動它；假如喝(he)了一半，不(bu)想再喝(he)了，主(zhu)(zhu)人(ren)(ren)(ren)(ren)把碗(wan)添(tian)滿(man)(man)，你就(jiu)(jiu)擺著(zhu)(zhu);客(ke)人(ren)(ren)(ren)(ren)準備告辭時(shi)，可(ke)以(yi)連著(zhu)(zhu)多喝(he)幾(ji)口(kou)，但不(bu)能喝(he)干，碗(wan)里要(yao)留點漂油(you)(you)(you)花(hua)的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)底。這(zhe)樣(yang)，才符合藏(zang)族的(de)(de)習慣(guan)和(he)禮(li)貌(mao)。
藏(zang)(zang)族(zu)(zu)(zu)生(sheng)(sheng)活(huo)在號稱“地(di)球第三(san)極”的(de)(de)(de)青藏(zang)(zang)高(gao)(gao)原(yuan)上，高(gao)(gao)寒的(de)(de)(de)高(gao)(gao)原(yuan)氣候，嚴酷的(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)存環(huan)境(jing)，造就了藏(zang)(zang)民(min)族(zu)(zu)(zu)勇敢剛毅(yi)的(de)(de)(de)民(min)族(zu)(zu)(zu)個性(xing)，也(ye)形成了藏(zang)(zang)民(min)族(zu)(zu)(zu)獨具(ju)高(gao)(gao)原(yuan)特(te)色(se)的(de)(de)(de)飲(yin)食文(wen)化(hua)，藏(zang)(zang)鄉(xiang)的(de)(de)(de)酥油(you)茶便是(shi)其(qi)中一朵奇葩。酥油(you)茶是(shi)藏(zang)(zang)鄉(xiang)群眾日常生(sheng)(sheng)活(huo)所(suo)必需的(de)(de)(de)一種(zhong)飲(yin)料(liao)，也(ye)是(shi)藏(zang)(zang)族(zu)(zu)(zu)人民(min)待客、禮(li)儀、祭(ji)祀(si)等活(huo)動不(bu)可或(huo)缺的(de)(de)(de)用品，極具(ju)民(min)族(zu)(zu)(zu)特(te)色(se)和(he)文(wen)化(hua)內涵。剛進藏(zang)(zang)的(de)(de)(de)漢(han)族(zu)(zu)(zu)干部，要(yao)適應高(gao)(gao)原(yuan)環(huan)境(jing)，首先要(yao)過(guo)生(sheng)(sheng)活(huo)關，其(qi)中重(zhong)要(yao)的(de)(de)(de)一條就是(shi)能不(bu)能喝酥油(you)茶。顧名(ming)思義，酥油(you)茶由酥油(you)、茶和(he)食鹽三(san)種(zhong)原(yuan)料(liao)做(zuo)成。 酥油(you)是(shi)藏(zang)(zang)族(zu)(zu)(zu)人民(min)用手工工藝從牛(niu)羊(yang)奶(nai)中提煉出的(de)(de)(de)奶(nai)油(you)。提取的(de)(de)(de)方法既簡單又別致：
先將(jiang)鮮奶加溫煮熟，晾冷后(hou)倒入圓形木(mu)桶中(zhong)，桶中(zhong)裝有與內口徑大(da)小一樣(yang)的圓蓋，中(zhong)心豎立木(mu)柄，下(xia)(xia)安(an)十字形圓盤(pan)，打酥油(you)者緊握本柄上下(xia)(xia)搗動使圓盤(pan)在鮮奶中(zhong)來回撞擊(ji)，直(zhi)到油(you)水(shui)分離。這個過(guo)程(cheng)就叫做“打酥油(you)”。
牛(niu)羊奶(nai)(nai)經過這樣搗(dao)打后，其(qi)中的(de)(de)油(you)(you)質浮出水面，將它用(yong)手(shou)提出。壓裝于皮翼(yi)中，冷卻后便成酥油(you)(you)，進入(ru)21世紀以(yi)(yi)來，手(shou)搖(yao)牛(niu)（羊）奶(nai)(nai)分離(li)器(qi)已經逐步代替了(le)手(shou)工(gong)搗(dao)制的(de)(de)舊工(gong)藝(yi)。酥油(you)(you)以(yi)(yi)夏季從牦牛(niu)奶(nai)(nai)里提煉的(de)(de)金黃色酥油(you)(you)為最好，從羊奶(nai)(nai)里提煉的(de)(de)則為純(chun)白(bai)色。虔誠的(de)(de)藏傳佛教信徒敬神供(gong)佛時，點燈、煨桑等都(dou)離(li)不開酥油(you)(you)。酥油(you)(you)還可(ke)以(yi)(yi)軟(ruan)化皮革，以(yi)(yi)便揉搓皮繩革條，在牧區，男女青(qing)年還用(yong)它擦臉，以(yi)(yi)保護皮膚(fu)，防曬抗寒。被譽(yu)為青(qing)海塔(ta)爾寺(si)密(mi)宗“藝(yi)術三絕“（酥油(you)(you)花、堆繡、壁(bi)畫）之一的(de)(de)酥油(you)(you)花，更是(shi)以(yi)(yi)其(qi)獨(du)特的(de)(de)工(gong)藝(yi)和(he)豐(feng)富的(de)(de)文化內(nei)涵而馳名(ming)中外。
酥油花是一種(zhong)獨特的(de)(de)雕塑藝(yi)術，它用酥油揉(rou)以(yi)各色礦(kuang)物(wu)顏料塑成形(xing)態(tai)各異的(de)(de)形(xing)象，大至山川(chuan)人物(wu)，小至花草蟲(chong)魚，無不逼(bi)真細(xi)膩(ni)，栩栩如生，具有很高的(de)(de)藝(yi)術價(jia)值和審(shen)美價(jia)值。 藏區絕少產茶(cha)(cha)(cha)，制作酥油茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)葉，最初多(duo)來自中原地(di)區。據(ju)史書記載(zai)，早(zao)在(zai)公元4、5世紀時，吐蕃軍(jun)隊就曾通過與(yu)內地(di)的(de)(de)戰爭奪(duo)得(de)了大量(liang)茶(cha)(cha)(cha)葉，但直到公元5世紀以(yi)前，吐蕃社(she)會(hui)還(huan)沒有形(xing)成飲茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)習俗(su)，茶(cha)(cha)(cha)葉也只是作為一種(zhong)珍(zhen)貴的(de)(de)保健品而為社(she)會(hui)上層所珍(zhen)藏。唐開元以(yi)后，隨著唐蕃之間(jian)交(jiao)往的(de)(de)增多(duo)，飲茶(cha)(cha)(cha)習俗(su)漸(jian)漸(jian)傳入吐蕃。
到了晚唐時期，唐蕃開(kai)(kai)始在(zai)河西(xi)和(he)青(qing)海日月山一帶進行茶(cha)(cha)(cha)(cha)馬互(hu)市(shi)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉開(kai)(kai)始大量運(yun)往(wang)藏區。以后(hou)茶(cha)(cha)(cha)(cha)馬互(hu)市(shi)盛行。1372年，明政(zheng)府專(zhuan)門(men)設立“茶(cha)(cha)(cha)(cha)馬司”，專(zhuan)門(men)管理內地與邊地的(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)馬互(hu)市(shi)活動。清初。“茶(cha)(cha)(cha)(cha)馬互(hu)市(shi)”制(zhi)度正式建(jian)立。從此，茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉開(kai)(kai)始源(yuan)源(yuan)不斷(duan)輸(shu)入(ru)藏區并進入(ru)尋(xun)常百姓家。做酥(su)油茶(cha)(cha)(cha)(cha)用的(de)(de)(de)(de)多為大茶(cha)(cha)(cha)(cha)和(he)磚(zhuan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)。磚(zhuan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)為長方體，重約兩公(gong)斤(jin)左右(you)。既(ji)適(shi)合(he)長途(tu)運(yun)輸(shu)也便于外出時攜(xie)帶。 酥(su)油茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)制(zhi)作(zuo)方法是(shi)藏族牧民們(men)(men)的(de)(de)(de)(de)創造。為了適(shi)應(ying)青(qing)藏高(gao)原高(gao)寒(han)的(de)(de)(de)(de)氣(qi)候和(he)露天甚至風雪里放牧的(de)(de)(de)(de)生活，他們(men)(men)最需要的(de)(de)(de)(de)是(shi)一種御(yu)寒(han)保(bao)暖的(de)(de)(de)(de)熱(re)飲，這樣，酥(su)油茶(cha)(cha)(cha)(cha)便應(ying)運(yun)而生了。
大腳走天下 
