起源
藏(zang)(zang)族嗜好(hao)酥油(you)茶，有一(yi)則民間愛情故事，敘說了酥油(you)茶的(de)來歷(li)。傳說，藏(zang)(zang)區(qu)有兩個(ge)部落(luo)，曾因發(fa)生(sheng)械斗，結下(xia)冤(yuan)仇。轄部落(luo)土(tu)司(si)(si)的(de)女兒(er)美梅措(cuo)、在勞動中與怒部落(luo)土(tu)司(si)(si)的(de)兒(er)子文頓(dun)(dun)巴相愛，但由(you)于(yu)兩個(ge)部落(luo)歷(li)史上(shang)結下(xia)的(de)冤(yuan)仇，轄部落(luo)的(de)土(tu)司(si)(si)派(pai)人殺害了文頓(dun)(dun)巴，當(dang)為(wei)文頓(dun)(dun)巴舉(ju)行火葬儀式(shi)時，美梅措(cuo)跳進(jin)火海(hai)殉情。雙(shuang)方死后，美梅措(cuo)到內地(di)變成茶樹上(shang)的(de)茶葉，文頓(dun)(dun)巴到羌塘變成鹽(yan)湖里的(de)鹽(yan)，每當(dang)藏(zang)(zang)族人打(da)酥油(you)茶時，茶和鹽(yan)再次相遇，這則由(you)茶俗引發(fa)出的(de)故事，具有極強(qiang)的(de)藝術感染力(li)。
物料
原料
酥油、茶葉或磚茶、食(shi)鹽
調料
牧民們傳統(tong)的(de)(de)(de)提煉酥(su)(su)油(you)方法是：先將從(cong)牛(niu)、羊身上擠出(chu)來(lai)(lai)的(de)(de)(de)奶汁加熱，倒入特制的(de)(de)(de)大木桶中（這種桶當地叫“雪董(dong)”，是專用(yong)來(lai)(lai)提煉酥(su)(su)油(you)的(de)(de)(de)，高約(yue)4尺、直徑(jing)在(zai)l尺左右)，然后用(yong)專用(yong)的(de)(de)(de)酥(su)(su)油(you)用(yong)具用(yong)力上下抽(chou)打奶汁，來(lai)(lai)回數百次，攪得奶汁油(you)水分。
制作
方法一
磚茶呈(cheng)固體狀(zhuang),需(xu)要用刀(dao)切削(xue)，如砍柴刀(dao)等，得用力切削(xue)。
鍋中加(jia)300毫升水(shui)煮沸,加(jia)3到5克(ke)碎磚(zhuan)茶(cha)，煮到茶(cha)水(shui)變黑熄火。
茶水變色后，可(ke)加入(ru)0.5克鹽。寒冷的(de)日(ri)子里還可(ke)以多加一些(xie)鹽。
再加入2克酥(su)油(約湯匙(chi)的三(san)分之(zhi)二)。
水經(jing)茶水過(guo)濾網(wang)注(zhu)入茶壺備用。通常使(shi)用小茶杯飲用。
方法二
先將奶汁(zhi)加(jia)熱，然后(hou)倒(dao)入(ru)一(yi)種叫做“雪(xue)董”的(de)大木桶里(高4尺、直徑1尺左右(you))，用力上下抽(chou)打。
來回(hui)數百(bai)次(ci)，攪得油(you)水分離，上面浮起一層湖黃色的脂肪質，把(ba)它舀起來，灌進皮口袋，冷卻(que)了便(bian)成酥油(you)。
制作酥(su)油(you)茶(cha)時，先將茶(cha)葉或磚(zhuan)茶(cha)用(yong)水久熬成濃(nong)汁(zhi)。再把茶(cha)水倒入酥(su)油(you)茶(cha)桶。
接著放入(ru)酥油和食鹽，用力將茶(cha)桶(tong)上(shang)下(xia)來回抽(chou)幾十下(xia)，攪得油茶(cha)交融，然后倒進鍋里(li)加(jia)熱(re)，便成了(le)噴(pen)香可口的酥油茶(cha)了(le)。
酥(su)油(you)茶(cha)有各(ge)種制(zhi)法，一般(ban)是先煮后(hou)(hou)熬，即(ji)先在(zai)茶(cha)壺或(huo)鍋中加入冷(leng)水(shui)，放入適量磚茶(cha)或(huo)沱(tuo)茶(cha)后(hou)(hou)加蓋燒(shao)開，然后(hou)(hou)用(yong)小火慢(man)熬至茶(cha)水(shui)呈(cheng)深褐色、入口(kou)不苦為(wei)最佳。在(zai)這(zhe)(zhe)種熬成的(de)(de)濃(nong)(nong)茶(cha)里(li)(li)放進少許鹽巴，就(jiu)制(zhi)成了咸茶(cha)。如在(zai)成茶(cha)碗里(li)(li)再加一片(pian)酥(su)油(you)，使之溶(rong)化在(zai)茶(cha)里(li)(li)。就(jiu)成了最簡易的(de)(de)酥(su)油(you)茶(cha)。但更為(wei)正統的(de)(de)做(zuo)法是：把煮好的(de)(de)濃(nong)(nong)茶(cha)濾去茶(cha)葉，倒入專(zhuan)門(men)打酥(su)油(you)茶(cha)用(yong)的(de)(de)酥(su)油(you)茶(cha)桶（這(zhe)(zhe)是藏區群眾家里(li)(li)常(chang)見(jian)的(de)(de)也(ye)是必(bi)備的(de)(de)一種生活工具，由筒桶和攪拌(ban)器(qi)兩部分(fen)組成。筒桶用(yong)木(mu)板(ban)圍成，上(shang)下口(kou)徑相同，外面箍以銅皮，上(shang)下兩端(duan)用(yong)銅做(zuo)花邊，顯得精美大方(fang)。
攪拌器(qi)是在比簡口較(jiao)小(xiao)的圓木板上(shang)安一根比桶(tong)稍高的木柄構成，圓木板上(shang)有(you)4個直(zhi)徑約4厘米(mi)的小(xiao)孔，攪拌時(shi)，液體和氣(qi)體可以上(shang)下流動(dong)。21世紀(ji)以來，在城(cheng)市和其他一些有(you)條件的藏族群(qun)眾家里，則更多地是使用(yong)電動(dong)攪拌器(qi)，既方便快捷，又干凈衛生），再加入酥油。
功效
酥(su)油(you)茶(cha)是藏(zang)(zang)族群眾每(mei)日必(bi)備的(de)(de)(de)飲品。是西藏(zang)(zang)高原(yuan)生活(huo)的(de)(de)(de)必(bi)需。一(yi)(yi)來可(ke)以(yi)(yi)(yi)治高原(yuan)反應，二來可(ke)以(yi)(yi)(yi)預防因天氣干燥而(er)嘴唇爆裂(lie)，三(san)來可(ke)以(yi)(yi)(yi)起到很好(hao)的(de)(de)(de)御(yu)寒作用。寒冷的(de)(de)(de)時候(hou)可(ke)以(yi)(yi)(yi)驅(qu)寒，吃肉的(de)(de)(de)時候(hou)可(ke)以(yi)(yi)(yi)去膩，饑(ji)(ji)餓的(de)(de)(de)時候(hou)可(ke)以(yi)(yi)(yi)充饑(ji)(ji)，困乏的(de)(de)(de)時候(hou)可(ke)以(yi)(yi)(yi)解乏，瞌睡的(de)(de)(de)時候(hou)，還(huan)可(ke)以(yi)(yi)(yi)清醒頭腦(nao)。茶(cha)葉中含有維生素，可(ke)以(yi)(yi)(yi)減輕高原(yuan)缺少蔬菜帶來的(de)(de)(de)損(sun)害。酥(su)油(you)茶(cha)顏(yan)色與濃(nong)可(ke)可(ke)茶(cha)相似(si)，喝一(yi)(yi)口茶(cha)，茶(cha)香很濃(nong)，奶香撲鼻，有一(yi)(yi)種特殊的(de)(de)(de)回(hui)味。
因為磚茶含鞣酸多(duo)，刺激腸胃蠕動加(jia)快消(xiao)化(hua)，單喝極易(yi)饑餓(e)，必須(xu)加(jia)酥油(you)(you)或牛奶(nai)酥油(you)(you)茶具(ju)有極高的熱(re)量，淳香可口，喝上一口，精神頓爽.有比較濃的奶(nai)味(wei)，不過(guo)確(que)是補充體力的好東(dong)西。
一(yi)千多(duo)年前，藏醫學家宇妥·云丹貢布在他所著(zhu)的《四部醫典》中(zhong)就論述了酥(su)(su)油對人(ren)(ren)體(ti)(ti)的營養作用(yong)，“新(xin)鮮酥(su)(su)油涼而能(neng)強筋，能(neng)生澤(ze)力(li)(li)(li)又(you)除赤巴(ba)熱(re)(re)(re)”，即(ji)是說新(xin)鮮酥(su)(su)油潤(run)澤(ze)氣(qi)血，精(jing)(jing)力(li)(li)(li)充沛，使皮膚不粗裂，還(huan)能(neng)治療粘液(ye)及(ji)發熱(re)(re)(re)性疾病(bing)。認(ren)為酥(su)(su)油可(ke)(ke)(ke)“益智增熱(re)(re)(re)力(li)(li)(li)”，“千般效用(yong)延(yan)年稱上品(pin)”，“可(ke)(ke)(ke)促進(jin)人(ren)(ren)的體(ti)(ti)力(li)(li)(li)及(ji)延(yan)長(chang)壽命(ming)”，“人(ren)(ren)們(men)日常飲(yin)食靠油類，體(ti)(ti)內供熱(re)(re)(re)內臟(zang)可(ke)(ke)(ke)潔凈。體(ti)(ti)質(zhi)即(ji)補氣(qi)力(li)(li)(li)容顏添，五官堅(jian)固長(chang)壽到百年”。藏醫學認(ren)為，在高(gao)寒缺氧環境(jing)下(xia)多(duo)喝酥(su)(su)油茶能(neng)增強體(ti)(ti)質(zhi)，還(huan)可(ke)(ke)(ke)使津液(ye)增多(duo)，滋潤(run)腸胃，和(he)脾溫中(zhong)，潤(run)澤(ze)氣(qi)色，精(jing)(jing)力(li)(li)(li)充沛。酥(su)(su)油茶能(neng)產生很(hen)高(gao)的熱(re)(re)(re)量，喝后能(neng)御寒，是很(hen)適合高(gao)寒地區的一(yi)種飲(yin)料。
酥(su)油茶(cha)里(li)的(de)(de)(de)茶(cha)汁(zhi)很濃，有(you)生(sheng)(sheng)津(jin)止(zhi)(zhi)渴、提神(shen)醒腦、防止(zhi)(zhi)動脈(mo)硬化(hua)、抗老(lao)防衰、抗癌(ai)等的(de)(de)(de)作用。茶(cha)中的(de)(de)(de)芳香物(wu)質，還(huan)能溶解脂肪(fang)，幫助消化(hua)，尤(you)其是(shi)生(sheng)(sheng)活在西藏高原牧區(qu)的(de)(de)(de)藏民(min)，缺(que)少新鮮蔬菜(cai)和(he)水(shui)果，主食牛(niu)、羊(yang)肉(rou)。由(you)于缺(que)氧，高寒地(di)區(qu)的(de)(de)(de)人(ren)排尿量(liang)要比(bi)平原地(di)區(qu)人(ren)的(de)(de)(de)排尿量(liang)多一(yi)倍(bei)，因此，他們只有(you)靠飲(yin)茶(cha)來維(wei)持體(ti)(ti)內(nei)水(shui)分(fen)的(de)(de)(de)平衡和(he)正常的(de)(de)(de)代謝，并(bing)且飲(yin)茶(cha)可(ke)以補充缺(que)乏的(de)(de)(de)維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)。牛(niu)羊(yang)肉(rou)屬于酸(suan)(suan)(suan)性食物(wu)，經人(ren)體(ti)(ti)消化(hua)后(hou)會(hui)產生(sheng)(sheng)一(yi)定量(liang)的(de)(de)(de)氫離子，它會(hui)使人(ren)體(ti)(ti)血液偏酸(suan)(suan)(suan)性，出現胃(wei)酸(suan)(suan)(suan)過多、便(bian)(bian)秘、疲勞等癥狀，大量(liang)飲(yin)茶(cha)后(hou)，在人(ren)體(ti)(ti)內(nei)可(ke)產生(sheng)(sheng)一(yi)定量(liang)的(de)(de)(de)氫氧根(gen)離子，這(zhe)能使人(ren)體(ti)(ti)內(nei)的(de)(de)(de)酸(suan)(suan)(suan)堿(jian)維(wei)持平衡。所以，藏族人(ren)民(min)將(jiang)酥(su)油與茶(cha)同飲(yin)，為自(zi)己提供了一(yi)種簡便(bian)(bian)有(you)效的(de)(de)(de)防病保健(jian)法(fa)。
食用
酥(su)油有多種吃(chi)法，主要(yao)是打酥(su)油茶(cha)喝l也可放在糌(zan)粑里調和著吃(chi)。逢年過(guo)節炸果子，也用酥(su)油。藏族(zu)群眾(zhong)平(ping)日喜歡喝酥(su)油茶(cha)。
藏族(zu)喝酥油(you)茶有一定的(de)規(gui)矩，一般(ban)是邊(bian)喝邊(bian)添(tian)加，不能(neng)一口喝干(gan)。家中來(lai)了客人，客人的(de)茶碗總是斟滿的(de)。
禁忌
冠心病(bing)、高(gao)血壓、糖尿病(bing)，動脈(mo)硬化患者忌(ji)食(shi)(shi)；孕婦和肥胖(pang)者盡量少(shao)食(shi)(shi)或不食(shi)(shi)。
文化
淵源
人(ren)們說，沒有喝過酥(su)油(you)茶(cha)，就(jiu)算沒有到過西藏高原。初喝酥(su)油(you)茶(cha)，第(di)一口異味難(nan)耐，第(di)二口淳香流芳，第(di)三口永世不忘。千百年來，在與嚴酷的自然條件作斗爭時，藏族人(ren)民(min)創(chuang)造(zao)了(le)酥(su)油(you)茶(cha)文化。圍繞茶(cha)文化，還(huan)有茶(cha)會(hui)，貫穿于(yu)交(jiao)友(you)、節慶、離別、愛情等聚會(hui)中(zhong)。
風味
初喝(he)(he)酥(su)(su)油茶，第(di)一口異味(wei)難耐，第(di)二(er)口淳香(xiang)流芳(fang)，第(di)三(san)口永(yong)世(shi)不(bu)忘(wang)。當地(di)人(ren)說(shuo)，沒有喝(he)(he)過酥(su)(su)油茶，就沒有到過迪慶高原。可是(shi)酥(su)(su)油茶本身(shen)的味(wei)道(dao)實在(zai)不(bu)敢恭(gong)維，很多(duo)內(nei)地(di)人(ren)都不(bu)能忍受(shou)它的臊味(wei)，可是(shi)又不(bu)能不(bu)喝(he)(he)。西藏人(ren)總(zong)是(shi)善解(jie)人(ren)意地(di)說(shuo)，喝(he)(he)多(duo)了就習慣了，甚至還會(hui)喜歡上它，也是(shi)，事情(qing)總(zong)是(shi)這樣的，久入(ru)芝蘭之室不(bu)聞其香(xiang)——先結婚后(hou)戀愛(ai)的愛(ai)情(qing)。
禮儀
酥(su)(su)油(you)茶(cha)(cha)的喝(he)法，德(de)欽藏(zang)(zang)族(zu)喜歡(huan)加奶渣，中(zhong)甸(dian)、維西藏(zang)(zang)族(zu)則追求純正。藏(zang)(zang)族(zu)常(chang)用酥(su)(su)油(you)茶(cha)(cha)待(dai)客(ke)，他(ta)們(men)喝(he)酥(su)(su)油(you)茶(cha)(cha)，還有(you)一套規矩。當客(ke)人(ren)(ren)(ren)被(bei)讓坐到(dao)藏(zang)(zang)式方(fang)桌邊時(shi)，主(zhu)人(ren)(ren)(ren)便(bian)拿(na)過一只(zhi)木(mu)碗(wan)(wan)(或茶(cha)(cha)杯)放到(dao)客(ke)人(ren)(ren)(ren)面前(qian)。接(jie)著(zhu)主(zhu)人(ren)(ren)(ren)(或主(zhu)婦)提(ti)起酥(su)(su)油(you)茶(cha)(cha)壺(hu)(進入21世(shi)紀以(yi)來(lai)常(chang)用熱(re)水瓶代替)，搖晃幾(ji)下，給客(ke)人(ren)(ren)(ren)倒上滿碗(wan)(wan)酥(su)(su)油(you)茶(cha)(cha)。剛倒下的酥(su)(su)油(you)茶(cha)(cha)，客(ke)人(ren)(ren)(ren)不馬(ma)上喝(he)，先(xian)和(he)(he)主(zhu)人(ren)(ren)(ren)聊(liao)天。等主(zhu)人(ren)(ren)(ren)再(zai)(zai)次(ci)提(ti)過酥(su)(su)油(you)茶(cha)(cha)壺(hu)站到(dao)客(ke)人(ren)(ren)(ren)跟前(qian)時(shi)，客(ke)人(ren)(ren)(ren)便(bian)可以(yi)端(duan)起碗(wan)(wan)來(lai)，先(xian)在酥(su)(su)油(you)碗(wan)(wan)里輕輕地吹一圈，將浮在茶(cha)(cha)上的油(you)花吹開，然后(hou)呷上一口(kou)，并贊(zan)美(mei)道：“這(zhe)(zhe)(zhe)酥(su)(su)油(you)茶(cha)(cha)打得真好，油(you)和(he)(he)茶(cha)(cha)分都分不開。”客(ke)人(ren)(ren)(ren)把(ba)碗(wan)(wan)放回(hui)桌上，主(zhu)人(ren)(ren)(ren)再(zai)(zai)給添(tian)(tian)滿。就這(zhe)(zhe)(zhe)樣，邊喝(he)邊添(tian)(tian)，不一口(kou)喝(he)完，熱(re)情的主(zhu)人(ren)(ren)(ren)，總(zong)是(shi)要(yao)(yao)將客(ke)人(ren)(ren)(ren)的茶(cha)(cha)碗(wan)(wan)添(tian)(tian)滿；假如你不想(xiang)再(zai)(zai)喝(he)，就不要(yao)(yao)動(dong)它；假如喝(he)了一半，不想(xiang)再(zai)(zai)喝(he)了，主(zhu)人(ren)(ren)(ren)把(ba)碗(wan)(wan)添(tian)(tian)滿，你就擺著(zhu);客(ke)人(ren)(ren)(ren)準(zhun)備告辭時(shi)，可以(yi)連著(zhu)多(duo)喝(he)幾(ji)口(kou)，但不能(neng)喝(he)干，碗(wan)(wan)里要(yao)(yao)留(liu)點漂油(you)花的茶(cha)(cha)底。這(zhe)(zhe)(zhe)樣，才(cai)符合藏(zang)(zang)族(zu)的習(xi)慣和(he)(he)禮貌(mao)。
藏(zang)族(zu)(zu)生(sheng)活在號稱“地球第三極(ji)”的(de)(de)(de)青(qing)藏(zang)高(gao)原(yuan)上，高(gao)寒的(de)(de)(de)高(gao)原(yuan)氣候，嚴(yan)酷的(de)(de)(de)生(sheng)存環(huan)境(jing)(jing)，造(zao)就(jiu)了(le)藏(zang)民(min)族(zu)(zu)勇(yong)敢(gan)剛毅(yi)的(de)(de)(de)民(min)族(zu)(zu)個性，也形成(cheng)了(le)藏(zang)民(min)族(zu)(zu)獨具(ju)高(gao)原(yuan)特色的(de)(de)(de)飲(yin)(yin)食文(wen)化，藏(zang)鄉(xiang)的(de)(de)(de)酥(su)油(you)(you)茶(cha)便是(shi)其中一朵(duo)奇葩。酥(su)油(you)(you)茶(cha)是(shi)藏(zang)鄉(xiang)群眾日常生(sheng)活所必需的(de)(de)(de)一種(zhong)飲(yin)(yin)料，也是(shi)藏(zang)族(zu)(zu)人民(min)待客、禮(li)儀、祭祀(si)等活動不可或缺的(de)(de)(de)用品，極(ji)具(ju)民(min)族(zu)(zu)特色和(he)文(wen)化內涵。剛進藏(zang)的(de)(de)(de)漢族(zu)(zu)干部，要適應高(gao)原(yuan)環(huan)境(jing)(jing)，首(shou)先要過生(sheng)活關，其中重(zhong)要的(de)(de)(de)一條(tiao)就(jiu)是(shi)能(neng)不能(neng)喝(he)酥(su)油(you)(you)茶(cha)。顧名(ming)思義，酥(su)油(you)(you)茶(cha)由(you)酥(su)油(you)(you)、茶(cha)和(he)食鹽三種(zhong)原(yuan)料做成(cheng)。 酥(su)油(you)(you)是(shi)藏(zang)族(zu)(zu)人民(min)用手工(gong)工(gong)藝從牛(niu)羊奶中提(ti)煉(lian)出的(de)(de)(de)奶油(you)(you)。提(ti)取的(de)(de)(de)方法既簡單又別(bie)致：
先(xian)將鮮奶(nai)加溫煮熟，晾冷后(hou)倒(dao)入圓(yuan)形(xing)木(mu)桶中，桶中裝(zhuang)有與內口徑大小(xiao)一樣的圓(yuan)蓋，中心豎立木(mu)柄，下安十字形(xing)圓(yuan)盤(pan)，打(da)酥油(you)者緊(jin)握本(ben)柄上(shang)下搗動(dong)使(shi)圓(yuan)盤(pan)在鮮奶(nai)中來回撞擊，直到油(you)水分離。這個過程就叫做“打(da)酥油(you)”。
牛(niu)羊(yang)奶經過這(zhe)樣搗打后，其中的(de)油(you)(you)(you)質(zhi)浮出(chu)水面，將它用(yong)手提出(chu)。壓裝于(yu)皮翼(yi)中，冷卻(que)后便成酥(su)(su)油(you)(you)(you)，進入21世(shi)紀以(yi)(yi)(yi)來，手搖牛(niu)（羊(yang)）奶分離器已經逐步(bu)代(dai)替了手工(gong)搗制的(de)舊工(gong)藝。酥(su)(su)油(you)(you)(you)以(yi)(yi)(yi)夏季從牦牛(niu)奶里提煉的(de)金黃色酥(su)(su)油(you)(you)(you)為最(zui)好，從羊(yang)奶里提煉的(de)則為純白色。虔(qian)誠的(de)藏(zang)傳佛教(jiao)信(xin)徒(tu)敬神供佛時(shi)，點燈、煨桑等都離不開酥(su)(su)油(you)(you)(you)。酥(su)(su)油(you)(you)(you)還(huan)(huan)可以(yi)(yi)(yi)軟化皮革，以(yi)(yi)(yi)便揉(rou)搓(cuo)皮繩革條，在牧區，男(nan)女青年(nian)還(huan)(huan)用(yong)它擦臉，以(yi)(yi)(yi)保護皮膚(fu)，防曬(shai)抗寒。被譽為青海塔爾(er)寺密宗“藝術(shu)三絕“（酥(su)(su)油(you)(you)(you)花(hua)、堆繡、壁(bi)畫）之(zhi)一的(de)酥(su)(su)油(you)(you)(you)花(hua)，更是以(yi)(yi)(yi)其獨特(te)的(de)工(gong)藝和豐富(fu)的(de)文(wen)化內涵而馳名中外。
酥(su)(su)油(you)花是一(yi)種獨特的(de)(de)(de)雕塑藝(yi)術，它用酥(su)(su)油(you)揉以各色礦物顏料塑成形態各異(yi)的(de)(de)(de)形象，大至(zhi)(zhi)山川人物，小至(zhi)(zhi)花草蟲(chong)魚，無不(bu)逼真細(xi)膩，栩栩如生，具有很高的(de)(de)(de)藝(yi)術價(jia)值和審美價(jia)值。 藏區絕少產茶(cha)，制(zhi)作酥(su)(su)油(you)茶(cha)的(de)(de)(de)茶(cha)葉，最(zui)初多(duo)(duo)來(lai)自(zi)中(zhong)原地區。據史書記載，早在公元(yuan)4、5世紀(ji)時，吐蕃(fan)(fan)軍(jun)隊就曾(ceng)通過(guo)與內地的(de)(de)(de)戰爭奪(duo)得了大量茶(cha)葉，但直到(dao)公元(yuan)5世紀(ji)以前，吐蕃(fan)(fan)社(she)會還沒有形成飲(yin)茶(cha)的(de)(de)(de)習俗，茶(cha)葉也只是作為(wei)一(yi)種珍貴的(de)(de)(de)保健品(pin)而為(wei)社(she)會上層所珍藏。唐(tang)開元(yuan)以后，隨著(zhu)唐(tang)蕃(fan)(fan)之(zhi)間交(jiao)往(wang)的(de)(de)(de)增多(duo)(duo)，飲(yin)茶(cha)習俗漸漸傳入(ru)吐蕃(fan)(fan)。
到了晚唐時(shi)期，唐蕃開始在河(he)西和青海日月山(shan)一(yi)帶進行茶(cha)馬互市(shi)，茶(cha)葉(xie)開始大量運(yun)(yun)往藏(zang)(zang)區(qu)。以(yi)后(hou)茶(cha)馬互市(shi)盛行。1372年，明政府專門設立(li)“茶(cha)馬司(si)”，專門管理內地與(yu)邊地的茶(cha)馬互市(shi)活(huo)動。清初(chu)。“茶(cha)馬互市(shi)”制度正(zheng)式建(jian)立(li)。從此，茶(cha)葉(xie)開始源源不斷輸入藏(zang)(zang)區(qu)并(bing)進入尋常百姓家。做(zuo)酥油茶(cha)用的多為大茶(cha)和磚(zhuan)茶(cha)。磚(zhuan)茶(cha)為長方(fang)體，重約兩(liang)公斤左右。既適合(he)長途運(yun)(yun)輸也便于(yu)外出時(shi)攜帶。 酥油茶(cha)的制作方(fang)法是(shi)藏(zang)(zang)族牧民們(men)的創造。為了適應青藏(zang)(zang)高(gao)原(yuan)高(gao)寒的氣候和露天(tian)甚至風雪里放(fang)牧的生活(huo)，他們(men)最需要的是(shi)一(yi)種(zhong)御寒保暖的熱飲，這(zhe)樣(yang)，酥油茶(cha)便應運(yun)(yun)而生了。
大腳走天下 
