起源
藏(zang)族嗜好酥油茶，有一則民間愛(ai)情故事(shi)，敘說(shuo)了(le)(le)酥油茶的(de)(de)(de)來歷。傳說(shuo)，藏(zang)區有兩個部落(luo)(luo)，曾因發生(sheng)械斗(dou)，結下冤仇(chou)。轄部落(luo)(luo)土司的(de)(de)(de)女兒美梅措、在勞動中與怒部落(luo)(luo)土司的(de)(de)(de)兒子(zi)文頓巴(ba)(ba)相(xiang)愛(ai)，但(dan)由(you)于兩個部落(luo)(luo)歷史上結下的(de)(de)(de)冤仇(chou)，轄部落(luo)(luo)的(de)(de)(de)土司派人(ren)殺害了(le)(le)文頓巴(ba)(ba)，當(dang)(dang)為文頓巴(ba)(ba)舉行火葬儀式時，美梅措跳進火海(hai)殉情。雙方死后(hou)，美梅措到(dao)內(nei)地變成茶樹上的(de)(de)(de)茶葉，文頓巴(ba)(ba)到(dao)羌(qiang)塘(tang)變成鹽(yan)湖里的(de)(de)(de)鹽(yan)，每當(dang)(dang)藏(zang)族人(ren)打酥油茶時，茶和鹽(yan)再次相(xiang)遇(yu)，這(zhe)則由(you)茶俗引發出的(de)(de)(de)故事(shi)，具(ju)有極強的(de)(de)(de)藝(yi)術(shu)感染力(li)。
物料
原料
酥油、茶葉或磚茶、食鹽
調料
牧民們傳統的提(ti)煉酥油(you)(you)方法是：先將(jiang)從牛、羊身上擠出來(lai)的奶(nai)汁(zhi)(zhi)加熱，倒入特制的大(da)木(mu)桶中（這種桶當(dang)地叫“雪(xue)董(dong)”，是專用(yong)(yong)來(lai)提(ti)煉酥油(you)(you)的，高約(yue)4尺(chi)、直(zhi)徑在l尺(chi)左右(you))，然后(hou)用(yong)(yong)專用(yong)(yong)的酥油(you)(you)用(yong)(yong)具(ju)用(yong)(yong)力上下抽打奶(nai)汁(zhi)(zhi)，來(lai)回數百(bai)次，攪得(de)奶(nai)汁(zhi)(zhi)油(you)(you)水分。
制作
方法一
磚茶呈固(gu)體(ti)狀(zhuang),需(xu)要用刀(dao)切(qie)削，如砍柴(chai)刀(dao)等，得用力切(qie)削。
鍋中加300毫升(sheng)水煮(zhu)沸(fei),加3到5克碎磚(zhuan)茶，煮(zhu)到茶水變黑熄火。
茶水變色后，可加(jia)入0.5克(ke)鹽。寒冷(leng)的日子(zi)里還可以(yi)多加(jia)一(yi)些鹽。
再(zai)加入2克酥油(約湯匙(chi)的三分之二)。
水(shui)經茶(cha)水(shui)過濾網注(zhu)入茶(cha)壺(hu)備用(yong)。通常使用(yong)小茶(cha)杯(bei)飲用(yong)。
方法二
先(xian)將奶汁(zhi)加熱，然(ran)后倒入一種叫做(zuo)“雪董(dong)”的大木(mu)桶(tong)里(高4尺、直(zhi)徑1尺左右)，用力上下抽打。
來回數百次，攪得油水分離，上面(mian)浮起一層湖黃色(se)的脂(zhi)肪(fang)質(zhi)，把它舀起來，灌進皮口袋，冷卻了便成(cheng)酥油。
制作酥油(you)茶(cha)時，先將茶(cha)葉或磚茶(cha)用水久(jiu)熬成(cheng)濃汁。再把(ba)茶(cha)水倒入酥油(you)茶(cha)桶。
接著放入酥油(you)和食鹽，用(yong)力將茶桶(tong)上(shang)下(xia)來回抽幾十下(xia)，攪得油(you)茶交融(rong)，然后倒(dao)進鍋里(li)加熱，便成了(le)(le)噴香可口的酥油(you)茶了(le)(le)。
酥油茶(cha)有各種制法，一(yi)般是(shi)先煮后(hou)熬，即先在(zai)茶(cha)壺(hu)或鍋中加(jia)(jia)入(ru)冷水，放入(ru)適量磚茶(cha)或沱茶(cha)后(hou)加(jia)(jia)蓋燒開，然后(hou)用小(xiao)火(huo)慢熬至(zhi)茶(cha)水呈深(shen)褐色、入(ru)口不苦(ku)為(wei)最佳。在(zai)這種熬成(cheng)(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)濃茶(cha)里(li)放進少(shao)許鹽巴(ba)，就(jiu)制成(cheng)(cheng)(cheng)了咸茶(cha)。如(ru)在(zai)成(cheng)(cheng)(cheng)茶(cha)碗里(li)再加(jia)(jia)一(yi)片(pian)酥油，使(shi)之溶化(hua)在(zai)茶(cha)里(li)。就(jiu)成(cheng)(cheng)(cheng)了最簡易(yi)的(de)(de)(de)酥油茶(cha)。但(dan)更為(wei)正統(tong)的(de)(de)(de)做法是(shi)：把煮好(hao)的(de)(de)(de)濃茶(cha)濾去(qu)茶(cha)葉，倒入(ru)專門打酥油茶(cha)用的(de)(de)(de)酥油茶(cha)桶（這是(shi)藏區群眾家(jia)里(li)常見的(de)(de)(de)也是(shi)必備的(de)(de)(de)一(yi)種生活工具(ju)，由筒(tong)桶和(he)攪拌(ban)器兩部分組成(cheng)(cheng)(cheng)。筒(tong)桶用木板圍成(cheng)(cheng)(cheng)，上(shang)下口徑相同，外面(mian)箍以銅皮，上(shang)下兩端用銅做花(hua)邊(bian)，顯得精(jing)美(mei)大方。
攪拌(ban)器是在(zai)比簡口較小的(de)(de)(de)圓木(mu)(mu)板(ban)上(shang)(shang)安(an)一根比桶(tong)稍高(gao)的(de)(de)(de)木(mu)(mu)柄構成，圓木(mu)(mu)板(ban)上(shang)(shang)有4個直徑約4厘米的(de)(de)(de)小孔，攪拌(ban)時，液(ye)體和(he)氣(qi)體可以上(shang)(shang)下流動(dong)。21世紀以來(lai)，在(zai)城市(shi)和(he)其他一些有條件的(de)(de)(de)藏(zang)族群眾家里(li)，則(ze)更多地是使用電動(dong)攪拌(ban)器，既方便快捷(jie)，又干凈衛生），再加入酥油。
功效
酥油茶(cha)是藏族群(qun)眾每日必備的(de)(de)飲(yin)品。是西(xi)藏高(gao)(gao)原(yuan)生活的(de)(de)必需。一(yi)來可(ke)(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)治(zhi)高(gao)(gao)原(yuan)反應，二來可(ke)(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)預防(fang)因(yin)天氣干(gan)燥而(er)嘴唇爆(bao)裂，三來可(ke)(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)起到很好的(de)(de)御寒作用。寒冷的(de)(de)時(shi)候(hou)可(ke)(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)驅寒，吃肉(rou)的(de)(de)時(shi)候(hou)可(ke)(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)去膩，饑餓的(de)(de)時(shi)候(hou)可(ke)(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)充饑，困乏(fa)的(de)(de)時(shi)候(hou)可(ke)(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)解乏(fa)，瞌睡的(de)(de)時(shi)候(hou)，還可(ke)(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)清醒頭(tou)腦(nao)。茶(cha)葉中(zhong)含有維生素(su)，可(ke)(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)減輕高(gao)(gao)原(yuan)缺少蔬菜帶(dai)來的(de)(de)損害。酥油茶(cha)顏色與濃可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)茶(cha)相似(si)，喝一(yi)口茶(cha)，茶(cha)香很濃，奶(nai)香撲鼻，有一(yi)種特殊的(de)(de)回味。
因為磚茶(cha)(cha)含鞣酸多，刺激腸胃蠕(ru)動加快消(xiao)化，單喝極易饑餓，必(bi)須加酥(su)油(you)或牛奶酥(su)油(you)茶(cha)(cha)具有極高的熱(re)量，淳香可口(kou)，喝上一(yi)口(kou)，精神頓爽(shuang).有比較濃的奶味，不過確是補充(chong)體力的好東西。
一千多(duo)年前，藏醫(yi)(yi)學家(jia)宇(yu)妥·云(yun)丹(dan)貢布在他所著(zhu)的《四(si)部醫(yi)(yi)典》中就論(lun)述(shu)了酥(su)(su)油(you)(you)對人體的營養作用，“新(xin)鮮酥(su)(su)油(you)(you)涼而能(neng)(neng)強筋(jin)，能(neng)(neng)生澤(ze)力(li)(li)(li)又除(chu)赤巴熱(re)(re)”，即是(shi)說新(xin)鮮酥(su)(su)油(you)(you)潤澤(ze)氣血，精力(li)(li)(li)充(chong)沛(pei)，使皮膚不粗裂，還能(neng)(neng)治療(liao)粘液及發熱(re)(re)性疾病(bing)。認為(wei)(wei)酥(su)(su)油(you)(you)可“益智增熱(re)(re)力(li)(li)(li)”，“千般(ban)效用延(yan)年稱上品”，“可促(cu)進人的體力(li)(li)(li)及延(yan)長(chang)壽(shou)命”，“人們日常飲食靠油(you)(you)類，體內供(gong)熱(re)(re)內臟可潔凈。體質即補氣力(li)(li)(li)容顏添，五官堅固(gu)長(chang)壽(shou)到百年”。藏醫(yi)(yi)學認為(wei)(wei)，在高(gao)寒缺氧環(huan)境下多(duo)喝酥(su)(su)油(you)(you)茶能(neng)(neng)增強體質，還可使津液增多(duo)，滋(zi)潤腸(chang)胃，和脾溫中，潤澤(ze)氣色，精力(li)(li)(li)充(chong)沛(pei)。酥(su)(su)油(you)(you)茶能(neng)(neng)產生很高(gao)的熱(re)(re)量(liang)，喝后(hou)能(neng)(neng)御寒，是(shi)很適合高(gao)寒地(di)區的一種飲料。
酥(su)油茶(cha)里(li)的(de)(de)茶(cha)汁很濃，有生(sheng)(sheng)津(jin)止渴、提神醒腦(nao)、防止動脈硬化(hua)、抗老防衰、抗癌等的(de)(de)作用。茶(cha)中的(de)(de)芳香物質，還能溶解(jie)脂肪，幫助消(xiao)化(hua)，尤(you)其是生(sheng)(sheng)活在西藏高(gao)原牧(mu)區的(de)(de)藏民(min)，缺(que)(que)少新(xin)鮮蔬菜(cai)和水果，主食牛(niu)、羊(yang)肉。由于缺(que)(que)氧，高(gao)寒地區的(de)(de)人(ren)排尿量(liang)(liang)要(yao)比平原地區人(ren)的(de)(de)排尿量(liang)(liang)多一(yi)倍，因此，他們(men)只有靠(kao)飲茶(cha)來維(wei)持(chi)(chi)體內(nei)水分的(de)(de)平衡和正常的(de)(de)代謝，并且(qie)飲茶(cha)可(ke)以補充缺(que)(que)乏的(de)(de)維(wei)生(sheng)(sheng)素。牛(niu)羊(yang)肉屬于酸(suan)(suan)(suan)性食物，經(jing)人(ren)體消(xiao)化(hua)后(hou)會(hui)產生(sheng)(sheng)一(yi)定量(liang)(liang)的(de)(de)氫離子，它會(hui)使(shi)人(ren)體血液偏酸(suan)(suan)(suan)性，出現(xian)胃酸(suan)(suan)(suan)過多、便(bian)(bian)秘、疲勞等癥狀，大量(liang)(liang)飲茶(cha)后(hou)，在人(ren)體內(nei)可(ke)產生(sheng)(sheng)一(yi)定量(liang)(liang)的(de)(de)氫氧根(gen)離子，這(zhe)能使(shi)人(ren)體內(nei)的(de)(de)酸(suan)(suan)(suan)堿維(wei)持(chi)(chi)平衡。所以，藏族人(ren)民(min)將(jiang)酥(su)油與茶(cha)同(tong)飲，為自(zi)己提供了一(yi)種簡便(bian)(bian)有效的(de)(de)防病保健(jian)法。
食用
酥油有多種吃(chi)法，主要是打(da)酥油茶喝(he)l也可放在糌粑里調(diao)和著吃(chi)。逢年(nian)過節炸果子(zi)，也用酥油。藏族群眾平日喜歡喝(he)酥油茶。
藏(zang)族喝酥油茶(cha)有(you)一定(ding)的(de)規矩，一般是(shi)邊(bian)喝邊(bian)添加(jia)，不能一口(kou)喝干。家中(zhong)來了客(ke)人，客(ke)人的(de)茶(cha)碗總是(shi)斟滿的(de)。
禁忌
冠心病(bing)、高血(xue)壓(ya)、糖尿病(bing)，動脈硬化患者忌食(shi)；孕婦和(he)肥(fei)胖者盡量少食(shi)或不食(shi)。
文化
淵源
人們說，沒(mei)有(you)(you)喝過(guo)酥(su)油茶(cha)，就算沒(mei)有(you)(you)到過(guo)西(xi)藏(zang)(zang)高原。初喝酥(su)油茶(cha)，第(di)一口異(yi)味難耐，第(di)二(er)口淳香流芳(fang)，第(di)三口永世(shi)不忘。千(qian)百年來，在與嚴酷(ku)的自然條(tiao)件作斗(dou)爭時，藏(zang)(zang)族人民創造(zao)了酥(su)油茶(cha)文化(hua)。圍繞茶(cha)文化(hua)，還有(you)(you)茶(cha)會(hui)，貫(guan)穿于交友、節慶、離別、愛(ai)情等(deng)聚會(hui)中。
風味
初(chu)喝(he)酥油(you)茶，第(di)(di)一口異味難耐(nai)，第(di)(di)二口淳香流(liu)芳，第(di)(di)三口永世不(bu)忘。當地人說，沒(mei)有(you)喝(he)過酥油(you)茶，就(jiu)沒(mei)有(you)到過迪(di)慶高原。可(ke)是酥油(you)茶本身(shen)的(de)味道實(shi)在不(bu)敢恭維(wei)，很多(duo)內地人都不(bu)能(neng)忍(ren)受它(ta)的(de)臊味，可(ke)是又(you)不(bu)能(neng)不(bu)喝(he)。西藏人總(zong)是善(shan)解人意地說，喝(he)多(duo)了就(jiu)習(xi)慣(guan)了，甚至還(huan)會喜歡上它(ta)，也是，事情總(zong)是這樣(yang)的(de)，久入芝蘭之(zhi)室(shi)不(bu)聞其香——先結婚后戀愛(ai)的(de)愛(ai)情。
禮儀
酥(su)(su)(su)(su)油(you)(you)茶(cha)(cha)的(de)喝(he)(he)(he)法(fa)，德(de)欽藏(zang)(zang)族(zu)喜歡加奶渣，中甸、維西藏(zang)(zang)族(zu)則追求純正。藏(zang)(zang)族(zu)常用酥(su)(su)(su)(su)油(you)(you)茶(cha)(cha)待客(ke)(ke)，他們(men)喝(he)(he)(he)酥(su)(su)(su)(su)油(you)(you)茶(cha)(cha)，還有一(yi)(yi)套規矩。當(dang)客(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)被讓坐到(dao)藏(zang)(zang)式(shi)方桌邊時(shi)，主(zhu)(zhu)(zhu)人(ren)(ren)(ren)便拿過一(yi)(yi)只(zhi)木(mu)碗(wan)(或茶(cha)(cha)杯)放到(dao)客(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)面前(qian)。接著主(zhu)(zhu)(zhu)人(ren)(ren)(ren)(或主(zhu)(zhu)(zhu)婦)提起酥(su)(su)(su)(su)油(you)(you)茶(cha)(cha)壺(進(jin)入21世(shi)紀以(yi)(yi)來常用熱水(shui)瓶代替)，搖晃幾(ji)下(xia)，給客(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)倒上(shang)滿(man)(man)碗(wan)酥(su)(su)(su)(su)油(you)(you)茶(cha)(cha)。剛倒下(xia)的(de)酥(su)(su)(su)(su)油(you)(you)茶(cha)(cha)，客(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)不(bu)(bu)馬上(shang)喝(he)(he)(he)，先(xian)和(he)主(zhu)(zhu)(zhu)人(ren)(ren)(ren)聊天。等主(zhu)(zhu)(zhu)人(ren)(ren)(ren)再(zai)次提過酥(su)(su)(su)(su)油(you)(you)茶(cha)(cha)壺站到(dao)客(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)跟前(qian)時(shi)，客(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)便可以(yi)(yi)端起碗(wan)來，先(xian)在酥(su)(su)(su)(su)油(you)(you)碗(wan)里輕(qing)輕(qing)地(di)吹一(yi)(yi)圈，將(jiang)浮在茶(cha)(cha)上(shang)的(de)油(you)(you)花(hua)吹開(kai)，然后(hou)呷上(shang)一(yi)(yi)口(kou)(kou)，并贊(zan)美道：“這(zhe)酥(su)(su)(su)(su)油(you)(you)茶(cha)(cha)打得真好，油(you)(you)和(he)茶(cha)(cha)分都(dou)分不(bu)(bu)開(kai)。”客(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)把碗(wan)放回桌上(shang)，主(zhu)(zhu)(zhu)人(ren)(ren)(ren)再(zai)給添(tian)(tian)滿(man)(man)。就這(zhe)樣(yang)，邊喝(he)(he)(he)邊添(tian)(tian)，不(bu)(bu)一(yi)(yi)口(kou)(kou)喝(he)(he)(he)完(wan)，熱情的(de)主(zhu)(zhu)(zhu)人(ren)(ren)(ren)，總是(shi)要將(jiang)客(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)的(de)茶(cha)(cha)碗(wan)添(tian)(tian)滿(man)(man)；假(jia)如你不(bu)(bu)想再(zai)喝(he)(he)(he)，就不(bu)(bu)要動它(ta)；假(jia)如喝(he)(he)(he)了(le)一(yi)(yi)半，不(bu)(bu)想再(zai)喝(he)(he)(he)了(le)，主(zhu)(zhu)(zhu)人(ren)(ren)(ren)把碗(wan)添(tian)(tian)滿(man)(man)，你就擺著;客(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)準(zhun)備告辭時(shi)，可以(yi)(yi)連著多喝(he)(he)(he)幾(ji)口(kou)(kou)，但不(bu)(bu)能喝(he)(he)(he)干，碗(wan)里要留點漂油(you)(you)花(hua)的(de)茶(cha)(cha)底(di)。這(zhe)樣(yang)，才符合藏(zang)(zang)族(zu)的(de)習慣和(he)禮貌(mao)。
藏(zang)(zang)(zang)(zang)族(zu)生(sheng)(sheng)活在號稱(cheng)“地(di)球第三(san)極”的(de)(de)青藏(zang)(zang)(zang)(zang)高原(yuan)(yuan)上，高寒的(de)(de)高原(yuan)(yuan)氣候，嚴酷(ku)的(de)(de)生(sheng)(sheng)存環境(jing)，造就了(le)藏(zang)(zang)(zang)(zang)民(min)族(zu)勇敢剛毅的(de)(de)民(min)族(zu)個性，也形成了(le)藏(zang)(zang)(zang)(zang)民(min)族(zu)獨具高原(yuan)(yuan)特色的(de)(de)飲食(shi)文化，藏(zang)(zang)(zang)(zang)鄉的(de)(de)酥(su)油茶(cha)便是其中一朵奇葩。酥(su)油茶(cha)是藏(zang)(zang)(zang)(zang)鄉群眾日常生(sheng)(sheng)活所必需的(de)(de)一種飲料(liao)，也是藏(zang)(zang)(zang)(zang)族(zu)人(ren)民(min)待客、禮(li)儀、祭祀等活動不可(ke)或缺的(de)(de)用(yong)品(pin)，極具民(min)族(zu)特色和(he)文化內涵。剛進藏(zang)(zang)(zang)(zang)的(de)(de)漢族(zu)干部，要適應高原(yuan)(yuan)環境(jing)，首先要過生(sheng)(sheng)活關，其中重要的(de)(de)一條(tiao)就是能(neng)不能(neng)喝酥(su)油茶(cha)。顧名思義，酥(su)油茶(cha)由酥(su)油、茶(cha)和(he)食(shi)鹽(yan)三(san)種原(yuan)(yuan)料(liao)做成。 酥(su)油是藏(zang)(zang)(zang)(zang)族(zu)人(ren)民(min)用(yong)手工工藝從牛羊奶(nai)(nai)中提煉(lian)出的(de)(de)奶(nai)(nai)油。提取(qu)的(de)(de)方法既(ji)簡單又別(bie)致：
先將鮮奶加溫煮熟(shu)，晾冷后(hou)倒入圓形(xing)(xing)木(mu)桶中，桶中裝有與內口徑(jing)大小一樣的(de)圓蓋，中心豎立木(mu)柄，下(xia)安十字(zi)形(xing)(xing)圓盤，打酥油(you)者緊握本柄上下(xia)搗動使圓盤在鮮奶中來回撞(zhuang)擊，直到油(you)水分離。這(zhe)個過程就叫做“打酥油(you)”。
牛羊(yang)奶(nai)(nai)經過這樣搗(dao)打(da)后，其中的(de)(de)油質浮出(chu)水面，將它用手(shou)提出(chu)。壓裝于(yu)皮(pi)翼中，冷卻后便成(cheng)酥油，進入21世紀以(yi)來，手(shou)搖牛（羊(yang)）奶(nai)(nai)分(fen)離器已經逐步(bu)代(dai)替(ti)了(le)手(shou)工(gong)搗(dao)制(zhi)的(de)(de)舊工(gong)藝。酥油以(yi)夏季從牦牛奶(nai)(nai)里(li)(li)提煉的(de)(de)金(jin)黃色(se)酥油為(wei)最好(hao)，從羊(yang)奶(nai)(nai)里(li)(li)提煉的(de)(de)則(ze)為(wei)純白(bai)色(se)。虔誠的(de)(de)藏傳(chuan)佛(fo)教信徒(tu)敬神供佛(fo)時，點燈、煨桑(sang)等都離不開酥油。酥油還(huan)可以(yi)軟化皮(pi)革，以(yi)便揉搓皮(pi)繩(sheng)革條，在(zai)牧區，男女青(qing)年(nian)還(huan)用它擦臉，以(yi)保(bao)護(hu)皮(pi)膚，防曬(shai)抗寒。被譽為(wei)青(qing)海塔(ta)爾寺密宗“藝術三絕“（酥油花、堆(dui)繡(xiu)、壁(bi)畫(hua)）之一的(de)(de)酥油花，更是以(yi)其獨(du)特的(de)(de)工(gong)藝和豐富的(de)(de)文化內涵而(er)馳名中外。
酥(su)油花(hua)是(shi)一種獨特的雕塑藝術，它用酥(su)油揉(rou)以(yi)各色礦物顏料塑成形態各異的形象，大至山川人物，小至花(hua)草蟲魚，無(wu)不逼真(zhen)細膩，栩栩如(ru)生，具(ju)有(you)很高的藝術價值(zhi)和(he)審美價值(zhi)。 藏(zang)(zang)區絕少產茶(cha)(cha)，制作酥(su)油茶(cha)(cha)的茶(cha)(cha)葉，最初(chu)多來自中原(yuan)地區。據史書記(ji)載(zai)，早(zao)在公(gong)元(yuan)4、5世紀時(shi)，吐(tu)蕃(fan)軍隊就曾通過與內地的戰爭(zheng)奪得(de)了大量茶(cha)(cha)葉，但直到公(gong)元(yuan)5世紀以(yi)前，吐(tu)蕃(fan)社會還(huan)沒(mei)有(you)形成飲茶(cha)(cha)的習俗，茶(cha)(cha)葉也只是(shi)作為一種珍貴的保健(jian)品而為社會上層所(suo)珍藏(zang)(zang)。唐(tang)開元(yuan)以(yi)后，隨著唐(tang)蕃(fan)之間交(jiao)往的增(zeng)多，飲茶(cha)(cha)習俗漸漸傳入吐(tu)蕃(fan)。
到了晚唐時期，唐蕃開始(shi)在河(he)西和青(qing)海(hai)日月山一帶進行茶(cha)馬(ma)互市，茶(cha)葉開始(shi)大量(liang)運往(wang)藏區。以后茶(cha)馬(ma)互市盛(sheng)行。1372年，明政(zheng)府專門設立“茶(cha)馬(ma)司”，專門管理內地與(yu)邊(bian)地的(de)(de)(de)茶(cha)馬(ma)互市活(huo)動。清初。“茶(cha)馬(ma)互市”制(zhi)度正式建立。從此，茶(cha)葉開始(shi)源(yuan)源(yuan)不斷(duan)輸入藏區并進入尋常百姓(xing)家。做酥(su)(su)油茶(cha)用的(de)(de)(de)多為大茶(cha)和磚(zhuan)茶(cha)。磚(zhuan)茶(cha)為長方體，重約(yue)兩公斤(jin)左(zuo)右(you)。既(ji)適(shi)合長途運輸也便(bian)于外出時攜帶。 酥(su)(su)油茶(cha)的(de)(de)(de)制(zhi)作(zuo)方法是藏族(zu)牧(mu)民們(men)的(de)(de)(de)創(chuang)造。為了適(shi)應(ying)青(qing)藏高原高寒的(de)(de)(de)氣候和露天甚至(zhi)風雪里放(fang)牧(mu)的(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)活(huo)，他們(men)最需要的(de)(de)(de)是一種御寒保暖(nuan)的(de)(de)(de)熱飲(yin)，這樣，酥(su)(su)油茶(cha)便(bian)應(ying)運而生(sheng)(sheng)了。
大腳走天下 
