炒螺肉熱量
炒(chao)螺(luo)肉(rou)每百克熱(re)量(liang)287大卡,田螺(luo)性寒,能清熱(re)、止(zhi)渴,對糖尿(niao)病消(xiao)渴尿(niao)多等癥狀有明(ming)顯改善功效。
炒螺肉的食材
主(zhu)料:螺肉300克(ke)、洋(yang)蔥(cong)(cong)1/4個、蔥(cong)(cong)2根、姜20克(ke)、蒜頭2顆(ke)、九(jiu)層塔50克(ke)、辣椒(jiao)2根。
調味料(liao):醬油(you)3大(da)匙、糖1/2大(da)匙、米(mi)酒2大(da)匙、香油(you)1大(da)匙。
炒螺肉的家常做法步驟
做法一:螺肉(rou)用熱水氽燙(tang)1分鐘(zhong),撈(lao)起螺肉(rou)瀝乾水份(fen)。
做法二:用2大匙油(you)起(qi)油(you)鍋,加(jia)(jia)(jia)入洋蔥絲、蒜末、辣椒絲、姜絲、蔥段爆香,加(jia)(jia)(jia)入螺(luo)(luo)肉翻炒(chao)均勻,加(jia)(jia)(jia)入米酒,加(jia)(jia)(jia)入醬油(you)膏,加(jia)(jia)(jia)入糖(tang)調味,以(yi)大火快(kuai)炒(chao)以(yi)上材料,湯汁不用收乾以(yi)免螺(luo)(luo)肉老掉。
做法三:起鍋(guo)前加(jia)入九層塔炒(chao)勻,淋上香油即可起鍋(guo)。
炒螺肉要不要焯水
不需要。爆炒螺肉(rou)是(shi)不需要焯(zhuo)水的(de)(de),焯(zhuo)水是(shi)一(yi)個多余的(de)(de)步驟(zou)。如(ru)果(guo)焯(zhuo)水,不僅增加了工序(xu),而且還會使(shi)螺肉(rou)的(de)(de)肉(rou)質變老,嚴重影(ying)響螺肉(rou)的(de)(de)口感。同時也并(bing)不能把里面(mian)的(de)(de)沙子,去除的(de)(de)特(te)別干(gan)凈(jing)。所以(yi)(yi)只(zhi)要用(yong)清水把螺肉(rou)清洗完之后(hou),在(zai)里面(mian)加入少(shao)量的(de)(de)鹽(yan)浸(jin)泡上1到2個小時,用(yong)手抓(zhua)一(yi)下,然后(hou)直接翻炒就(jiu)可以(yi)(yi)了,很(hen)好吃(chi),而且處理(li)的(de)(de)會特(te)別的(de)(de)干(gan)凈(jing)。