中(zhong)華(hua)絨螯蟹(xie)(xie)是(shi)一種經濟蟹(xie)(xie)類,又稱河蟹(xie)(xie)、毛(mao)蟹(xie)(xie)、清水蟹(xie)(xie)、大閘(zha)蟹(xie)(xie)。為中(zhong)國久(jiu)負盛名(ming)的(de)(de)(de)美食。其螯足用于(yu)取食和(he)抗敵,掌部內外緣密生絨毛(mao),絨螯蟹(xie)(xie)因(yin)(yin)此而得(de)名(ming)。可(ke)魯克湖(hu)蟹(xie)(xie)是(shi)用中(zhong)華(hua)絨螯蟹(xie)(xie)培育出的(de)(de)(de)新品種,因(yin)(yin)產于(yu)可(ke)魯克湖(hu)而得(de)名(ming)。可(ke)魯克湖(hu)中(zhong)華(hua)絨螯蟹(xie)(xie)中(zhong)含有(you)較多的(de)(de)(de)維生素A,對(dui)皮膚的(de)(de)(de)角化有(you)幫(bang)助;對(dui)兒童的(de)(de)(de)佝僂病,老(lao)年人的(de)(de)(de)骨質疏松也能起(qi)到(dao)補(bu)充鈣(gai)質的(de)(de)(de)作用。口感(gan)極其鮮美。
位于青海(hai)(hai)省柴(chai)達(da)盆地中(zhong)的(de)德令哈(ha)市可(ke)魯克湖(hu),是一個(ge)高原淡水湖(hu)泊,海(hai)(hai)拔2816米,總面積57平方公里,湖(hu)中(zhong)有(you)豐富的(de)動植物資源。從2002年(nian)開(kai)始,當(dang)地漁業部門從南方引入中(zhong)華絨(rong)螯(ao)蟹(xie)(xie)試養(yang),當(dang)年(nian)既獲得成功,并選育培養(yang)出一個(ge)螃蟹(xie)(xie)新品(pin)種(zhong)--可(ke)魯克湖(hu)蟹(xie)(xie),從而填補了我(wo)國在高海(hai)(hai)拔、高寒(han)戈(ge)壁地區無(wu)人工養(yang)蟹(xie)(xie)的(de)歷史。目(mu)前,可(ke)魯克湖(hu)年(nian)產螃蟹(xie)(xie)近(jin)20噸,除供應當(dang)地蒙古族、藏(zang)族、回族等少數民族群眾餐桌(zhuo)外(wai),這種(zhong)膏多肉嫩,味道(dao)鮮(xian)美的(de)湖(hu)蟹(xie)(xie),其余全部熱銷到(dao)北京(jing)、上(shang)海(hai)(hai)、廣東等大中(zhong)城市。