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生長與分布

鰻鱺(li)平時棲息于江河、湖(hu)泊、水(shui)庫和靜水(shui)池塘的土(tu)穴、石縫里，晝伏夜出，有時從水(shui)中游上陸地以皮膚(fu)呼吸，經潮濕草地移居到別的水(shui)域。

海域范圍

廣泛分布于日(ri)本北海道至(zhi)菲律賓間(jian)的(de)西太平洋(yang)(yang)淡水(shui)域(yu)，包括(kuo)島嶼(yu)與亞洲大陸(lu)等注(zhu)入太平洋(yang)(yang)的(de)大、小河川(chuan)溪流。在中國分布于渤海、黃(huang)海、東海、南海沿岸及其江(jiang)河，在臺灣各河口區與其中、下游皆有其分布。

國家地區

原產地：中國(guo)、日本、韓國(guo)、菲律賓(bin)。

存在(zai)和游(you)蕩(dang)（非繁殖(zhi)）：中國香(xiang)港。

存在不確定性(xing)：柬埔寨、密克羅尼西(xi)亞聯邦、越南。

引進（非繁殖）：關島。

形態及特征

體(ti)長(chang)(chang)為(wei)(wei)體(ti)高的(de)14.9-16.8倍(bei)(bei)，為(wei)(wei)頭長(chang)(chang)的(de)8.1-8.8倍(bei)(bei)，為(wei)(wei)體(ti)寬(kuan)(kuan)的(de)20.3-25.3倍(bei)(bei)，為(wei)(wei)肛前(qian)軀干(gan)長(chang)(chang)的(de)2.3-2.6倍(bei)(bei)，為(wei)(wei)背鰭前(qian)距(ju)的(de)2.9-3.5倍(bei)(bei)，為(wei)(wei)胸鰭長(chang)(chang)的(de)17.7-30.8倍(bei)(bei)。頭長(chang)(chang)為(wei)(wei)吻(wen)長(chang)(chang)的(de)4.9-5.7倍(bei)(bei)，為(wei)(wei)眼(yan)徑的(de)11.0-11.9倍(bei)(bei)，為(wei)(wei)眼(yan)間(jian)隔(ge)的(de)5.4-8.4倍(bei)(bei)。口裂(lie)長(chang)(chang)為(wei)(wei)口裂(lie)寬(kuan)(kuan)的(de)1.0-1.2倍(bei)(bei)。

成(cheng)魚體(ti)長一般300毫米，最大可達(da)(da)1.3米，重達(da)(da)5千克。體(ti)延長，軀干部(bu)圓柱(zhu)形，尾部(bu)側扁。頭(tou)中(zhong)等大，尖錐(zhui)形。吻短(duan)而鈍。眼(yan)(yan)較小，卵圓形。眼(yan)(yan)間(jian)隔(ge)寬(kuan)闊，略(lve)顯平(ping)坦(tan)。鼻孔(kong)(kong)每側2個(ge)，前后(hou)(hou)(hou)(hou)鼻孔(kong)(kong)分離；前鼻接近上(shang)(shang)唇前緣，呈(cheng)短(duan)管狀(zhuang)，兩側鼻孔(kong)(kong)分開較遠；后(hou)(hou)(hou)(hou)鼻孔(kong)(kong)位(wei)于(yu)(yu)(yu)眼(yan)(yan)正前方(fang)(fang)，裂縫(feng)狀(zhuang)；前后(hou)(hou)(hou)(hou)鼻孔(kong)(kong)之間(jian)的距(ju)離略(lve)小于(yu)(yu)(yu)兩前鼻孔(kong)(kong)間(jian)的距(ju)離。口大，端(duan)位(wei)；口裂微向(xiang)后(hou)(hou)(hou)(hou)下(xia)方(fang)(fang)傾斜(xie)，后(hou)(hou)(hou)(hou)伸達(da)(da)眼(yan)(yan)后(hou)(hou)(hou)(hou)緣的下(xia)方(fang)(fang)；下(xia)頜稍長于(yu)(yu)(yu)上(shang)(shang)頜。齒(chi)(chi)細(xi)小，尖銳，排(pai)列成(cheng)帶狀(zhuang)；上(shang)(shang)下(xia)頜齒(chi)(chi)帶前方(fang)(fang)稍寬(kuan)，具齒(chi)(chi)4-5行，向(xiang)后(hou)(hou)(hou)(hou)漸減(jian)少至2-3行；犁骨(gu)齒(chi)(chi)帶前方(fang)(fang)寬(kuan)闊，具齒(chi)(chi)5-6行，向(xiang)后(hou)(hou)(hou)(hou)漸減(jian)少至2-3行，呈(cheng)細(xi)錐(zhui)狀(zhuang)向(xiang)后(hou)(hou)(hou)(hou)延伸，后(hou)(hou)(hou)(hou)端(duan)幾伸達(da)(da)上(shang)(shang)頜齒(chi)(chi)帶后(hou)(hou)(hou)(hou)端(duan)相對的位(wei)置(zhi)。唇發達(da)(da)。舌游離，基部(bu)附于(yu)(yu)(yu)口底。鰓孔(kong)(kong)中(zhong)等大，側位(wei)，位(wei)于(yu)(yu)(yu)胸鰭上(shang)(shang)角(jiao)稍后(hou)(hou)(hou)(hou)的下(xia)方(fang)(fang)，呈(cheng)縱垂直(zhi)裂縫(feng)狀(zhuang)。肛門明(ming)顯位(wei)于(yu)(yu)(yu)體(ti)中(zhong)部(bu)的前方(fang)(fang)。

體表被細長(chang)小鱗(lin)，5-6枚小鱗(lin)相(xiang)互垂(chui)直交(jiao)叉排列(lie)，呈席紋狀，埋于皮下(xia)，常(chang)為厚厚的皮膚粘(zhan)液所覆蓋。側線孔明顯，起始(shi)于胸(xiong)鰭前上(shang)方的頭部后(hou)(hou)緣，平直向后(hou)(hou)延伸至尾(wei)端(duan)。

背(bei)鰭(qi)(qi)起(qi)(qi)點(dian)(dian)明顯在肛門遠前上方，其起(qi)(qi)點(dian)(dian)至鰓孔的(de)距離(li)約為起(qi)(qi)點(dian)(dian)至肛門距離(li)的(de)1.7-2.2倍。臀鰭(qi)(qi)起(qi)(qi)點(dian)(dian)與背(bei)鰭(qi)(qi)起(qi)(qi)點(dian)(dian)的(de)距離(li)小于頭(tou)長(chang)。背(bei)、臀鰭(qi)(qi)較(jiao)發(fa)達，與尾(wei)端相(xiang)連續。胸鰭(qi)(qi)較(jiao)發(fa)達，外緣近圓(yuan)形(xing)，長(chang)略(lve)大于口裂(lie)的(de)長(chang)度。尾(wei)鰭(qi)(qi)后緣鈍尖。

液浸標(biao)本身體的背側淺棕灰色(se)，腹下側淡黃色(se)。背、臀(tun)鰭在尾部相連(lian)處的邊(bian)緣(yuan)呈暗(an)黑色(se)，胸鰭淺黃或淡白色(se)。

生活習性

鰻(man)(man)(man)鱺為暖溫性(xing)(xing)(xing)降(jiang)河(he)性(xing)(xing)(xing)洄(hui)游魚類，生(sheng)(sheng)長肥(fei)育(yu)期5-8年，并開始性(xing)(xing)(xing)成(cheng)(cheng)熟(shu)(shu)。親魚在秋末冬(dong)初由淡水(shui)水(shui)域向河(he)口移動，隨流(liu)出海(hai)，進行降(jiang)河(he)產卵洄(hui)游。入海(hai)后性(xing)(xing)(xing)腺迅速(su)發育(yu)至成(cheng)(cheng)熟(shu)(shu)。產卵場約在中國臺灣(wan)南(nan)部(bu)深海(hai)水(shui)域。孵出仔鰻(man)(man)(man)隨海(hai)流(liu)漂移，在漂流(liu)過程中由仔鰻(man)(man)(man)變為扁平的(de)柳葉鰻(man)(man)(man)，進入河(he)口前變為線(xian)鰻(man)(man)(man)。每年冬(dong)季12月(yue)和早春2月(yue)已有部(bu)分鰻(man)(man)(man)苗到(dao)達長江口區，在河(he)口區形成(cheng)(cheng)一(yi)年一(yi)度的(de)鰻(man)(man)(man)苗汛。鰻(man)(man)(man)苗溯河(he)而上，到(dao)長江各(ge)干、支流(liu)索(suo)餌、肥(fei)育(yu)、生(sheng)(sheng)長。成(cheng)(cheng)熟(shu)(shu)后又(you)進行降(jiang)河(he)生(sheng)(sheng)殖洄(hui)游。 ?

鰻鱺(li)適應能力很(hen)強，能在惡劣環境中(zhong)生(sheng)(sheng)存。鰻鱺(li)有(you)明顯(xian)的(de)趨溫性，春(chun)季水(shui)(shui)溫上(shang)升(sheng)到(dao)12℃以(yi)上(shang)時(shi)，鰻鱺(li)開始洄游和(he)攝(she)食。夏(xia)秋季水(shui)(shui)溫處于24-30℃時(shi)最為(wei)活潑，生(sheng)(sheng)長(chang)迅速(su)。冬(dong)季水(shui)(shui)溫降(jiang)(jiang)到(dao)10℃以(yi)下(xia)時(shi)，不(bu)食不(bu)動，處于冬(dong)眠狀態(tai)。當水(shui)(shui)中(zhong)溶(rong)解氧量(liang)為(wei)5-12毫(hao)克(ke)/升(sheng)時(shi)，攝(she)食與生(sheng)(sheng)長(chang)旺(wang)盛。當溶(rong)解氧下(xia)降(jiang)(jiang)到(dao)0.7毫(hao)克(ke)/升(sheng)時(shi)，鰻鱺(li)開始浮頭，下(xia)降(jiang)(jiang)到(dao)0.15毫(hao)克(ke)/升(sheng)時(shi)則(ze)會(hui)窒息(xi)死亡(wang)。白仔鰻苗有(you)喜淡水(shui)(shui)的(de)習(xi)性，而性成熟的(de)親鰻則(ze)有(you)喜咸(xian)水(shui)(shui)的(de)習(xi)性。

鰻(man)鱺是(shi)肉食(shi)(shi)性魚類，主(zhu)要以田螺、蟶、蟹、蝦、橈足類和水(shui)(shui)生(sheng)(sheng)昆蟲(chong)(chong)為食(shi)(shi)。不(bu)同生(sheng)(sheng)長(chang)階段其攝食(shi)(shi)對象有(you)明顯變化。白仔(zi)鰻(man)苗主(zhu)要攝食(shi)(shi)輪蟲(chong)(chong)、枝(zhi)角類、水(shui)(shui)絲蚓(yin)、水(shui)(shui)生(sheng)(sheng)昆蟲(chong)(chong)幼蟲(chong)(chong)、貝類殘渣和有(you)機碎屑等(deng)。體重100克(ke)以上的幼鰻(man)常追食(shi)(shi)小(xiao)魚、小(xiao)蝦，還可攝食(shi)(shi)各類動物尸(shi)體。

鰻(man)鱺攝(she)食強度與水(shui)溫(wen)有(you)密切關系。一般在(zai)3月(yue)中(zhong)、下旬，當水(shui)溫(wen)上(shang)升到(dao)12℃左(zuo)右時開始(shi)攝(she)食；11月(yue)中(zhong)、下旬，水(shui)溫(wen)下降到(dao)12℃左(zuo)右時停食；6-7月(yue)和(he)9-10月(yue)間，水(shui)溫(wen)在(zai)24-30℃時攝(she)食強度最大(da)，其攝(she)食量(liang)占(zhan)體重的5-10%左(zuo)右。

野(ye)生(sheng)鰻鱺比養殖鰻生(sheng)長慢。如春季從海(hai)口進入(ru)錢塘江口的(de)(de)白仔鰻，體(ti)(ti)(ti)長6厘(li)米(mi)左(zuo)右，體(ti)(ti)(ti)重(zhong)(zhong)約0.1克(ke)；翌年春體(ti)(ti)(ti)長達(da)15厘(li)米(mi)左(zuo)右，體(ti)(ti)(ti)重(zhong)(zhong)約5克(ke)；第三年春天(tian)，體(ti)(ti)(ti)長達(da)25厘(li)米(mi)左(zuo)右，體(ti)(ti)(ti)重(zhong)(zhong)約15克(ke)；第四年以后(hou)才能達(da)到(dao)(dao)(dao)上(shang)市(shi)規格(ge)(ge)(ge)約150克(ke)。池塘培(pei)育的(de)(de)鰻苗(miao)生(sheng)長較快，體(ti)(ti)(ti)重(zhong)(zhong)0.1克(ke)的(de)(de)白仔鰻苗(miao)，經過(guo)6個(ge)月培(pei)育，當年秋后(hou)達(da)到(dao)(dao)(dao)14克(ke)，翌年秋天(tian)，大(da)部(bu)分達(da)到(dao)(dao)(dao)上(shang)市(shi)規格(ge)(ge)(ge)。溫流水培(pei)育鰻苗(miao)生(sheng)長更(geng)快，體(ti)(ti)(ti)重(zhong)(zhong)0.1克(ke)的(de)(de)白仔鰻苗(miao)，經過(guo)6個(ge)月培(pei)育，平均規格(ge)(ge)(ge)達(da)到(dao)(dao)(dao)25克(ke)，再(zai)經過(guo)4-6個(ge)月的(de)(de)飼養，可全部(bu)達(da)到(dao)(dao)(dao)上(shang)市(shi)規格(ge)(ge)(ge)。

飼養方法

鰻苗的暫養和運輸

鰻魚(yu)人工繁殖(zhi)技術尚未過關，苗種來源主要靠天然(ran)捕(bu)撈。捕(bu)獲的(de)鰻苗集中暫養后(hou)外運，可降低運輸途中的(de)死(si)亡率。

鰻苗(miao)的暫(zan)養主(zhu)要采用網箱(xiang)(xiang)(xiang)暫(zan)養法。網箱(xiang)(xiang)(xiang)用30-40目的尼龍篩絹制成(cheng)，箱(xiang)(xiang)(xiang)深(shen)在1米(mi)以(yi)上。使用時(shi)箱(xiang)(xiang)(xiang)上沿離水(shui)面30厘(li)米(mi)以(yi)上，每(mei)(mei)隔(ge)3-4小時(shi)清洗網箱(xiang)(xiang)(xiang)一次(ci)，并(bing)及時(shi)撈出死苗(miao)和(he)臟物(wu)。下雨天應注(zhu)意鰻苗(miao)活動(dong)情況，以(yi)防(fang)沿箱(xiang)(xiang)(xiang)邊(bian)逃跑(pao)。水(shui)質(zhi)清新、箱(xiang)(xiang)(xiang)內外流通(tong)良好的情況下，每(mei)(mei)立方(fang)米(mi)水(shui)體暫(zan)養密度為6-8千克。本方(fang)法只適宜于短(duan)途運輸，若要長(chang)時(shi)間(jian)運輸，鰻苗(miao)的暫(zan)養可采用池(chi)塘(tang)暫(zan)養法。要求池(chi)塘(tang)水(shui)深(shen)1.5米(mi)左右(you)，池(chi)頂部建(jian)防(fang)逃檐，池(chi)壁(bi)光滑，進排水(shui)口(kou)要有(you)防(fang)逃設(she)施，當(dang)池(chi)塘(tang)水(shui)溫(wen)較高時(shi)，要投喂水(shui)蚤、熟蛋黃等。

池塘建造

培育(yu)苗種的池塘(tang)單池面積(ji)以10-100平方米(mi)為宜，水深不應超過80厘米(mi)。成(cheng)鰻養殖池面積(ji)可達數百平方米(mi)，水深以100-150厘米(mi)為宜。

工(gong)廠化養(yang)(yang)鰻池(chi)(chi)池(chi)(chi)底(di)應有(you)排(pai)污系統，露天養(yang)(yang)殖池(chi)(chi)底(di)最好不用水(shui)泥(ni)，池(chi)(chi)壁應光(guang)滑(hua)，池(chi)(chi)子上方應有(you)防逃檐(yan)，池(chi)(chi)內設有(you)餌料臺(tai)。工(gong)廠化養(yang)(yang)殖場冬季(ji)應采取加熱措(cuo)施，在建造池(chi)(chi)塘(tang)時每個池(chi)(chi)塘(tang)應有(you)加熱裝置。為保證能源合理利用，露天池(chi)(chi)塘(tang)可(ke)大棚覆(fu)蓋，以利于保溫和延長生(sheng)長期。

苗種培育

鰻鱺(li)的(de)飼養(yang)(yang)可分(fen)為(wei)(wei)苗(miao)種培育(yu)和成鰻養(yang)(yang)殖兩個階(jie)段。把0.1-0.2克的(de)白仔苗(miao)培育(yu)至20克左右(you)為(wei)(wei)苗(miao)種培育(yu)階(jie)段。

鰻(man)苗放(fang)養(yang)(yang)：鰻(man)苗放(fang)養(yang)(yang)時應先進(jin)行魚體(ti)消(xiao)毒。用1%的鹽水消(xiao)毒4小(xiao)時，接(jie)著用1.0毫克/升漂(piao)白粉消(xiao)毒10分鐘，同時注意調溫放(fang)養(yang)(yang)。放(fang)養(yang)(yang)密(mi)度為0.2-0.4千克/平(ping)方(fang)米，以水溫達(da)到(dao)15℃時放(fang)養(yang)(yang)為宜。

鰻(man)苗馴養(yang)：為(wei)改變(bian)鰻(man)鱺晝伏夜出、分(fen)散(san)攝(she)(she)食(shi)(shi)(shi)的(de)習性，要馴養(yang)2周以上，實現3個(ge)改變(bian)：變(bian)夜間攝(she)(she)食(shi)(shi)(shi)為(wei)白天(tian)攝(she)(she)食(shi)(shi)(shi)、變(bian)分(fen)散(san)攝(she)(she)食(shi)(shi)(shi)為(wei)集中(zhong)攝(she)(she)食(shi)(shi)(shi)、變(bian)攝(she)(she)食(shi)(shi)(shi)鮮(xian)活餌料(liao)為(wei)攝(she)(she)食(shi)(shi)(shi)全價配合飼料(liao)。具(ju)體分(fen)以下3個(ge)方面進行(xing)：

引食餌料：鰻魚馴食的引誘餌料以水(shui)絲蚓為好(hao)。放養后(hou)第一天晚上(shang)在池中撒投(tou)水(shui)絲蚓，第二天將水(shui)絲蚓放入食臺上(shang)，每天投(tou)喂5-6次。利用鰻苗對弱光具有趨光性(xing)的優勢，用15瓦(wa)左(zuo)右(you)黃色燈(deng)掛于食臺周圍，進(jin)行燈(deng)光誘食，使鰻苗由習慣于夜間(jian)覓食向習慣于白天攝食變(bian)化，大約經過(guo)一周時(shi)間(jian)就可轉(zhuan)變(bian)為白天攝食。

保持(chi)配合(he)飼料的(de)適口性：鰻苗開始白天攝食后，把水絲蚓(yin)搗爛拌入配合(he)飼料中成糊狀投喂(wei)，并逐日增加混(hun)合(he)飼料比例(li)，經過7-10天，鰻苗可(ke)完全適應(ying)配合(he)飼料。

馴(xun)養期間投飼(si)量(liang)：日投飼(si)量(liang)一般為(wei)鰻魚體重的7-10%，以1.5小時吃完(wan)為(wei)度。

鰻苗分級養殖

不同(tong)規格的鰻苗在(zai)(zai)飼養管(guan)(guan)理中(zhong)(zhong)也不盡相同(tong)，故分(fen)(fen)級養殖便于更好地管(guan)(guan)理。一(yi)(yi)般3-4周(zhou)進行(xing)(xing)一(yi)(yi)次分(fen)(fen)級，力求分(fen)(fen)養后每個(ge)池塘規格一(yi)(yi)致。為(wei)防止鰻魚在(zai)(zai)分(fen)(fen)養過程中(zhong)(zhong)腹(fu)中(zhong)(zhong)有食物而操(cao)作(zuo)受傷，分(fen)(fen)養前一(yi)(yi)天(tian)應停食；分(fen)(fen)養應在(zai)(zai)晴天(tian)上午進行(xing)(xing)。

成鰻養殖

成(cheng)鰻養(yang)殖是把20克(ke)左(zuo)右的鰻種養(yang)成(cheng)150-200克(ke)的商品鰻的過程(cheng)。

鰻種(zhong)放養(yang)：成鰻池放養(yang)前(qian)應進行(xing)徹底消毒，方法同鰻苗池。放養(yang)密度為：

露天養(yang)殖放(fang)養(yang)密度：每(mei)尾(wei)(wei)規(gui)(gui)格為(wei)20克(ke)(ke)時(shi)，每(mei)畝(mu)放(fang)養(yang)7500-10800尾(wei)(wei)或130-150千(qian)克(ke)(ke)；每(mei)尾(wei)(wei)規(gui)(gui)格為(wei)20-30克(ke)(ke)時(shi)，每(mei)畝(mu)放(fang)養(yang)8000-9000尾(wei)(wei)或180-240千(qian)克(ke)(ke)；每(mei)尾(wei)(wei)規(gui)(gui)格為(wei)40-60克(ke)(ke)時(shi)，每(mei)畝(mu)放(fang)養(yang)6600-7500尾(wei)(wei)或300-400千(qian)克(ke)(ke)。

溫(wen)室(shi)養鰻放養密(mi)度：每(mei)尾(wei)規格為20克左右(you)時(shi)，每(mei)平(ping)(ping)方(fang)米(mi)放養1.0-1.5千(qian)克；每(mei)尾(wei)規格為30克左右(you)時(shi)，每(mei)平(ping)(ping)方(fang)米(mi)放養2.0-2.5千(qian)克；每(mei)尾(wei)規格為40克左右(you)時(shi)，每(mei)平(ping)(ping)方(fang)米(mi)放養3.0-3.5千(qian)克。

水質(zhi)管理：鰻魚(yu)池塘的透(tou)明度(du)(du)控(kong)制在20厘米。當浮(fu)游植物(wu)過(guo)多時(shi)，應(ying)加水稀(xi)釋；當浮(fu)游植物(wu)不足時(shi)，應(ying)施足肥(fei)。溫(wen)室養鰻加水時(shi)的水溫(wen)變化(hua)最好控(kong)制在3℃以(yi)內。由(you)于溫(wen)室養鰻放養的密度(du)(du)較(jiao)高，攝(she)食量大，殘餌多，應(ying)特別注意有毒物(wu)質(zhi)對水質(zhi)的影響，發現問題應(ying)及(ji)時(shi)更換新水或采(cai)取措施加以(yi)處理。

飼(si)料投喂：鰻鱺在攝食配合(he)飼(si)料后(hou)，完(wan)全消化和吸收(shou)需(xu)20小(xiao)時，所以每天早(zao)晨(chen)8-9時只投喂一次，而當(dang)水溫超過30℃時，應(ying)提前1-2小(xiao)時投喂。

繁殖方式

冬季繁(fan)殖。鰻(man)鱺(li)在淡(dan)水中肥育，海水中繁(fan)殖。開始產卵洄游后，一般不攝(she)食(shi)，消化(hua)器官逐漸退化(hua)，生殖腺進一步(bu)發育。雄(xiong)鰻(man)3-4齡性(xing)成熟，雌(ci)鰻(man)的(de)成熟比雄(xiong)鰻(man)約晚一年。鰻(man)鱺(li)的(de)產卵場水溫(wen)要求(qiu)16-17℃，鹽度為(wei)35‰以上，水深400-500厘米(mi)。一尾雌(ci)鰻(man)的(de)產卵量約為(wei)700-1000萬(wan)粒，產卵后因(yin)力竭而死。

受精卵內有油球，產出后(hou)隨海流漂浮、發育(yu)，在自然條件下(xia)經10天即可(ke)孵化仔鰻(man)(man)(man)。仔鰻(man)(man)(man)體(ti)(ti)長6毫(hao)(hao)米(mi)左右(you)，帶(dai)有卵黃囊(nang)，體(ti)(ti)長7-15毫(hao)(hao)米(mi)時多分布在水(shui)深(shen)100-300厘米(mi)的水(shui)層(ceng)，隨著體(ti)(ti)長增(zeng)長上升(sheng)至水(shui)深(shen)30厘米(mi)的水(shui)層(ceng)。此時，鰻(man)(man)(man)苗扁平、形(xing)似柳葉，稱柳葉鰻(man)(man)(man)。鰻(man)(man)(man)鱺孵化后(hou)一年內開(kai)始溯(su)河(he)。秋季，在接近沿(yan)岸區變(bian)態為(wei)白仔鰻(man)(man)(man)，溯(su)河(he)后(hou)白仔鰻(man)(man)(man)的色(se)素增(zeng)加，漸(jian)帶(dai)黑色(se)，變(bian)成黑仔鱺。

價值及其他

鰻鱺為(wei)高級(ji)食(shi)(shi)用魚(yu)類，也是名(ming)貴的出口魚(yu)種之(zhi)一。肉質細嫩，味鮮美，含有豐(feng)富的蛋白質和脂肪，營養價值高，可鮮食(shi)(shi)、熏制、醋漬、制罐(guan)。皮可制工(gong)藝品。中國沿海民間常將之(zhi)作為(wei)滋補食(shi)(shi)品，并(bing)具有清涼解(jie)暑、滋補強身作用，是淡水養殖的重要對象(xiang)之(zhi)一。有些地(di)區作為(wei)藥用魚(yu)類。