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生長與分布

鰻(man)鱺平時(shi)棲(qi)息于江河、湖泊、水庫和靜(jing)水池塘(tang)的土穴(xue)、石縫里(li)，晝(zhou)伏夜出，有時(shi)從水中游上陸地以皮膚(fu)呼吸，經潮濕草地移居到別的水域。

海域范圍

廣泛(fan)分布于(yu)日本北(bei)海(hai)(hai)道(dao)至菲律賓間的(de)(de)西(xi)太平洋淡(dan)水域，包括(kuo)島嶼與亞洲大陸等注入太平洋的(de)(de)大、小河川(chuan)溪流(liu)。在(zai)中(zhong)國分布于(yu)渤海(hai)(hai)、黃海(hai)(hai)、東(dong)海(hai)(hai)、南(nan)海(hai)(hai)沿岸及(ji)其(qi)(qi)江河，在(zai)臺灣(wan)各河口區與其(qi)(qi)中(zhong)、下游皆有其(qi)(qi)分布。

國家地區

原產地：中國(guo)、日本、韓國(guo)、菲律(lv)賓。

存在和游蕩(dang)（非繁(fan)殖）：中國(guo)香(xiang)港。

存在不確定性：柬埔寨(zhai)、密克羅(luo)尼西亞聯(lian)邦、越南(nan)。

引進(jin)（非繁殖）：關島。

形態及特征

體長(chang)為(wei)(wei)(wei)(wei)體高的(de)(de)14.9-16.8倍，為(wei)(wei)(wei)(wei)頭長(chang)的(de)(de)8.1-8.8倍，為(wei)(wei)(wei)(wei)體寬的(de)(de)20.3-25.3倍，為(wei)(wei)(wei)(wei)肛前軀干長(chang)的(de)(de)2.3-2.6倍，為(wei)(wei)(wei)(wei)背(bei)鰭前距的(de)(de)2.9-3.5倍，為(wei)(wei)(wei)(wei)胸鰭長(chang)的(de)(de)17.7-30.8倍。頭長(chang)為(wei)(wei)(wei)(wei)吻長(chang)的(de)(de)4.9-5.7倍，為(wei)(wei)(wei)(wei)眼徑的(de)(de)11.0-11.9倍，為(wei)(wei)(wei)(wei)眼間隔的(de)(de)5.4-8.4倍。口裂(lie)長(chang)為(wei)(wei)(wei)(wei)口裂(lie)寬的(de)(de)1.0-1.2倍。

成魚體(ti)長一般300毫米(mi)，最大可達1.3米(mi)，重(zhong)達5千克。體(ti)延長，軀干部(bu)(bu)圓柱(zhu)形，尾部(bu)(bu)側扁。頭(tou)中等(deng)大，尖錐形。吻短而鈍。眼(yan)較小(xiao)，卵圓形。眼(yan)間(jian)隔寬(kuan)(kuan)闊，略(lve)顯平坦。鼻(bi)(bi)(bi)(bi)孔每側2個，前后(hou)(hou)鼻(bi)(bi)(bi)(bi)孔分(fen)離(li)；前鼻(bi)(bi)(bi)(bi)接近(jin)上(shang)(shang)唇前緣(yuan)，呈(cheng)短管狀，兩側鼻(bi)(bi)(bi)(bi)孔分(fen)開較遠；后(hou)(hou)鼻(bi)(bi)(bi)(bi)孔位(wei)于眼(yan)正前方(fang)(fang)(fang)，裂(lie)縫狀；前后(hou)(hou)鼻(bi)(bi)(bi)(bi)孔之(zhi)間(jian)的(de)距(ju)離(li)略(lve)小(xiao)于兩前鼻(bi)(bi)(bi)(bi)孔間(jian)的(de)距(ju)離(li)。口(kou)大，端位(wei)；口(kou)裂(lie)微向后(hou)(hou)下(xia)方(fang)(fang)(fang)傾(qing)斜，后(hou)(hou)伸(shen)達眼(yan)后(hou)(hou)緣(yuan)的(de)下(xia)方(fang)(fang)(fang)；下(xia)頜稍長于上(shang)(shang)頜。齒(chi)細(xi)小(xiao)，尖銳，排列成帶(dai)狀；上(shang)(shang)下(xia)頜齒(chi)帶(dai)前方(fang)(fang)(fang)稍寬(kuan)(kuan)，具齒(chi)4-5行，向后(hou)(hou)漸減少(shao)至2-3行；犁骨齒(chi)帶(dai)前方(fang)(fang)(fang)寬(kuan)(kuan)闊，具齒(chi)5-6行，向后(hou)(hou)漸減少(shao)至2-3行，呈(cheng)細(xi)錐狀向后(hou)(hou)延伸(shen)，后(hou)(hou)端幾伸(shen)達上(shang)(shang)頜齒(chi)帶(dai)后(hou)(hou)端相對的(de)位(wei)置。唇發達。舌游離(li)，基部(bu)(bu)附于口(kou)底。鰓孔中等(deng)大，側位(wei)，位(wei)于胸(xiong)鰭(qi)上(shang)(shang)角稍后(hou)(hou)的(de)下(xia)方(fang)(fang)(fang)，呈(cheng)縱垂直裂(lie)縫狀。肛門(men)明顯位(wei)于體(ti)中部(bu)(bu)的(de)前方(fang)(fang)(fang)。

體表被細長小(xiao)鱗，5-6枚小(xiao)鱗相(xiang)互(hu)垂直(zhi)交叉排(pai)列(lie)，呈席紋(wen)狀(zhuang)，埋于皮(pi)下，常(chang)為厚厚的皮(pi)膚(fu)粘(zhan)液所覆蓋。側線孔明顯，起始(shi)于胸鰭前上方的頭部(bu)后(hou)緣，平直(zhi)向(xiang)后(hou)延(yan)伸至尾端。

背鰭(qi)(qi)起點(dian)明顯在肛門遠前(qian)上方，其起點(dian)至(zhi)鰓孔的距離約為起點(dian)至(zhi)肛門距離的1.7-2.2倍(bei)。臀(tun)鰭(qi)(qi)起點(dian)與背鰭(qi)(qi)起點(dian)的距離小于頭長(chang)。背、臀(tun)鰭(qi)(qi)較(jiao)發達(da)，與尾端相連續。胸(xiong)鰭(qi)(qi)較(jiao)發達(da)，外緣近圓(yuan)形，長(chang)略大于口裂(lie)的長(chang)度。尾鰭(qi)(qi)后緣鈍尖(jian)。

液浸(jin)標本身體的背側(ce)淺棕灰色(se)，腹(fu)下(xia)側(ce)淡(dan)黃色(se)。背、臀(tun)鰭(qi)在(zai)尾部相連處的邊緣呈暗黑(hei)色(se)，胸(xiong)鰭(qi)淺黃或(huo)淡(dan)白色(se)。

生活習性

鰻鱺為暖溫性(xing)降河(he)(he)(he)(he)性(xing)洄游(you)魚(yu)類，生(sheng)長(chang)(chang)肥(fei)育期5-8年，并開始性(xing)成熟。親魚(yu)在秋末冬(dong)(dong)初由淡水水域(yu)向河(he)(he)(he)(he)口(kou)移動，隨(sui)(sui)流(liu)出海(hai)(hai)，進(jin)行(xing)(xing)降河(he)(he)(he)(he)產卵(luan)洄游(you)。入海(hai)(hai)后性(xing)腺(xian)迅速發育至成熟。產卵(luan)場約在中國臺灣南部深海(hai)(hai)水域(yu)。孵出仔鰻隨(sui)(sui)海(hai)(hai)流(liu)漂移，在漂流(liu)過程中由仔鰻變(bian)為扁平的(de)柳葉鰻，進(jin)入河(he)(he)(he)(he)口(kou)前變(bian)為線鰻。每年冬(dong)(dong)季12月和早春2月已(yi)有部分(fen)鰻苗到(dao)達長(chang)(chang)江口(kou)區(qu)，在河(he)(he)(he)(he)口(kou)區(qu)形成一年一度的(de)鰻苗汛(xun)。鰻苗溯河(he)(he)(he)(he)而上，到(dao)長(chang)(chang)江各干、支(zhi)流(liu)索(suo)餌、肥(fei)育、生(sheng)長(chang)(chang)。成熟后又(you)進(jin)行(xing)(xing)降河(he)(he)(he)(he)生(sheng)殖洄游(you)。 ?

鰻(man)鱺(li)適應(ying)能力很強，能在(zai)惡劣環境中生存。鰻(man)鱺(li)有明(ming)顯的趨溫(wen)性(xing)，春季水(shui)(shui)溫(wen)上升(sheng)到(dao)12℃以上時(shi)(shi)，鰻(man)鱺(li)開始洄游和攝(she)食。夏(xia)秋季水(shui)(shui)溫(wen)處(chu)于24-30℃時(shi)(shi)最為活潑，生長迅(xun)速。冬(dong)季水(shui)(shui)溫(wen)降到(dao)10℃以下(xia)時(shi)(shi)，不(bu)食不(bu)動(dong)，處(chu)于冬(dong)眠狀(zhuang)態(tai)。當水(shui)(shui)中溶解(jie)氧量為5-12毫(hao)克/升(sheng)時(shi)(shi)，攝(she)食與生長旺(wang)盛(sheng)。當溶解(jie)氧下(xia)降到(dao)0.7毫(hao)克/升(sheng)時(shi)(shi)，鰻(man)鱺(li)開始浮頭，下(xia)降到(dao)0.15毫(hao)克/升(sheng)時(shi)(shi)則會窒息死亡。白仔鰻(man)苗有喜淡水(shui)(shui)的習性(xing)，而性(xing)成熟的親鰻(man)則有喜咸水(shui)(shui)的習性(xing)。

鰻(man)鱺是肉食(shi)(shi)(shi)性魚類，主(zhu)(zhu)要以(yi)田(tian)螺、蟶、蟹、蝦、橈足類和水(shui)生昆蟲(chong)為食(shi)(shi)(shi)。不同生長階段(duan)其(qi)攝食(shi)(shi)(shi)對象(xiang)有明顯變化。白仔鰻(man)苗主(zhu)(zhu)要攝食(shi)(shi)(shi)輪蟲(chong)、枝角類、水(shui)絲蚓、水(shui)生昆蟲(chong)幼蟲(chong)、貝類殘(can)渣和有機碎(sui)屑等(deng)。體(ti)重100克以(yi)上的幼鰻(man)常追食(shi)(shi)(shi)小(xiao)魚、小(xiao)蝦，還可攝食(shi)(shi)(shi)各類動物尸體(ti)。

鰻鱺攝(she)食(shi)(shi)強度與水(shui)溫(wen)(wen)有密切(qie)關系。一般(ban)在(zai)3月(yue)中、下旬，當水(shui)溫(wen)(wen)上升到12℃左右(you)(you)時(shi)(shi)開始攝(she)食(shi)(shi)；11月(yue)中、下旬，水(shui)溫(wen)(wen)下降到12℃左右(you)(you)時(shi)(shi)停食(shi)(shi)；6-7月(yue)和9-10月(yue)間，水(shui)溫(wen)(wen)在(zai)24-30℃時(shi)(shi)攝(she)食(shi)(shi)強度最大，其攝(she)食(shi)(shi)量占(zhan)體重的(de)5-10%左右(you)(you)。

野生鰻(man)(man)鱺比養殖鰻(man)(man)生長(chang)慢。如春(chun)(chun)季從海(hai)口進入錢(qian)塘江口的白仔(zi)鰻(man)(man)，體(ti)(ti)長(chang)6厘(li)米左(zuo)(zuo)右(you)，體(ti)(ti)重約0.1克(ke)；翌年(nian)(nian)春(chun)(chun)體(ti)(ti)長(chang)達(da)15厘(li)米左(zuo)(zuo)右(you)，體(ti)(ti)重約5克(ke)；第三年(nian)(nian)春(chun)(chun)天，體(ti)(ti)長(chang)達(da)25厘(li)米左(zuo)(zuo)右(you)，體(ti)(ti)重約15克(ke)；第四年(nian)(nian)以(yi)后才能達(da)到(dao)(dao)上市(shi)規(gui)(gui)格約150克(ke)。池塘培育(yu)的鰻(man)(man)苗生長(chang)較快(kuai)，體(ti)(ti)重0.1克(ke)的白仔(zi)鰻(man)(man)苗，經過(guo)6個(ge)月培育(yu)，當年(nian)(nian)秋(qiu)(qiu)后達(da)到(dao)(dao)14克(ke)，翌年(nian)(nian)秋(qiu)(qiu)天，大部分(fen)達(da)到(dao)(dao)上市(shi)規(gui)(gui)格。溫流水培育(yu)鰻(man)(man)苗生長(chang)更快(kuai)，體(ti)(ti)重0.1克(ke)的白仔(zi)鰻(man)(man)苗，經過(guo)6個(ge)月培育(yu)，平(ping)均(jun)規(gui)(gui)格達(da)到(dao)(dao)25克(ke)，再經過(guo)4-6個(ge)月的飼養，可全(quan)部達(da)到(dao)(dao)上市(shi)規(gui)(gui)格。

飼養方法

鰻苗的暫養和運輸

鰻(man)魚人工繁殖技(ji)術尚未過關，苗種(zhong)來(lai)源主要靠(kao)天(tian)然捕撈。捕獲的(de)(de)鰻(man)苗集中暫養后(hou)外運，可降(jiang)低運輸(shu)途中的(de)(de)死亡率。

鰻(man)苗(miao)(miao)(miao)的(de)暫(zan)養(yang)主要(yao)采用(yong)網(wang)(wang)箱(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)暫(zan)養(yang)法。網(wang)(wang)箱(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)用(yong)30-40目的(de)尼龍篩絹制成，箱(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)深(shen)在(zai)1米(mi)(mi)以上。使用(yong)時(shi)(shi)箱(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)上沿離水(shui)面30厘米(mi)(mi)以上，每(mei)隔3-4小時(shi)(shi)清洗網(wang)(wang)箱(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)一次，并(bing)及時(shi)(shi)撈出死(si)苗(miao)(miao)(miao)和(he)臟物(wu)。下(xia)雨天應注意鰻(man)苗(miao)(miao)(miao)活動情況，以防沿箱(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)邊逃(tao)(tao)跑(pao)。水(shui)質清新(xin)、箱(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)內外流通良好的(de)情況下(xia)，每(mei)立方米(mi)(mi)水(shui)體(ti)暫(zan)養(yang)密度為6-8千克。本方法只適(shi)宜于(yu)短途運輸，若要(yao)長時(shi)(shi)間運輸，鰻(man)苗(miao)(miao)(miao)的(de)暫(zan)養(yang)可采用(yong)池(chi)塘(tang)暫(zan)養(yang)法。要(yao)求(qiu)池(chi)塘(tang)水(shui)深(shen)1.5米(mi)(mi)左(zuo)右，池(chi)頂部建(jian)防逃(tao)(tao)檐，池(chi)壁光滑，進排水(shui)口要(yao)有防逃(tao)(tao)設(she)施(shi)，當池(chi)塘(tang)水(shui)溫(wen)較高時(shi)(shi)，要(yao)投喂水(shui)蚤、熟蛋(dan)黃等。

池塘建造

培育苗種(zhong)的池(chi)塘單(dan)池(chi)面(mian)積以(yi)10-100平方米(mi)(mi)為(wei)宜(yi)，水深(shen)不(bu)應超過80厘米(mi)(mi)。成鰻養殖池(chi)面(mian)積可(ke)達數百平方米(mi)(mi)，水深(shen)以(yi)100-150厘米(mi)(mi)為(wei)宜(yi)。

工廠化養(yang)鰻(man)池(chi)(chi)池(chi)(chi)底應(ying)(ying)有(you)排污系統(tong)，露(lu)天養(yang)殖池(chi)(chi)底最好不用水泥，池(chi)(chi)壁應(ying)(ying)光滑，池(chi)(chi)子上方應(ying)(ying)有(you)防(fang)逃檐，池(chi)(chi)內設有(you)餌(er)料臺。工廠化養(yang)殖場冬季(ji)應(ying)(ying)采取加熱(re)措施(shi)，在建造池(chi)(chi)塘時每個池(chi)(chi)塘應(ying)(ying)有(you)加熱(re)裝置。為保證能源合理利用，露(lu)天池(chi)(chi)塘可大棚覆(fu)蓋，以利于保溫和(he)延(yan)長生長期。

苗種培育

鰻鱺的飼養可分為(wei)苗(miao)種培育(yu)(yu)(yu)和成(cheng)鰻養殖兩個階(jie)段。把(ba)0.1-0.2克的白仔苗(miao)培育(yu)(yu)(yu)至20克左(zuo)右為(wei)苗(miao)種培育(yu)(yu)(yu)階(jie)段。

鰻苗放(fang)養(yang)：鰻苗放(fang)養(yang)時應先進行魚體消毒(du)。用(yong)1%的鹽水消毒(du)4小時，接著用(yong)1.0毫克(ke)/升漂白粉消毒(du)10分鐘，同時注(zhu)意調(diao)溫放(fang)養(yang)。放(fang)養(yang)密度為0.2-0.4千(qian)克(ke)/平方米(mi)，以水溫達到15℃時放(fang)養(yang)為宜。

鰻苗馴(xun)養：為改變鰻鱺晝伏夜(ye)出(chu)、分散(san)攝食(shi)(shi)(shi)(shi)的習性，要馴(xun)養2周以(yi)上(shang)，實現3個改變：變夜(ye)間攝食(shi)(shi)(shi)(shi)為白天(tian)攝食(shi)(shi)(shi)(shi)、變分散(san)攝食(shi)(shi)(shi)(shi)為集中攝食(shi)(shi)(shi)(shi)、變攝食(shi)(shi)(shi)(shi)鮮活(huo)餌料為攝食(shi)(shi)(shi)(shi)全(quan)價配合(he)飼料。具體分以(yi)下3個方(fang)面進行：

引(yin)食餌(er)(er)料：鰻(man)魚馴食的(de)引(yin)誘(you)餌(er)(er)料以(yi)水絲(si)蚓(yin)為好。放(fang)養(yang)后第(di)一天(tian)晚上(shang)(shang)在(zai)池中撒投(tou)(tou)水絲(si)蚓(yin)，第(di)二天(tian)將水絲(si)蚓(yin)放(fang)入食臺上(shang)(shang)，每天(tian)投(tou)(tou)喂(wei)5-6次。利用鰻(man)苗對弱光具有趨光性的(de)優勢，用15瓦左右黃色燈(deng)掛(gua)于(yu)食臺周圍，進行(xing)燈(deng)光誘(you)食，使鰻(man)苗由習(xi)慣(guan)于(yu)夜間覓食向習(xi)慣(guan)于(yu)白天(tian)攝食變化，大約(yue)經過一周時間就可轉變為白天(tian)攝食。

保持配合(he)(he)飼(si)料的適(shi)(shi)口性：鰻苗開(kai)始(shi)白天攝(she)食后，把水(shui)絲蚓搗爛(lan)拌入配合(he)(he)飼(si)料中(zhong)成糊狀投喂，并逐日增(zeng)加混合(he)(he)飼(si)料比(bi)例，經過7-10天，鰻苗可完全適(shi)(shi)應(ying)配合(he)(he)飼(si)料。

馴養(yang)期(qi)間投飼量：日投飼量一(yi)般為鰻魚體重的(de)7-10%，以(yi)1.5小(xiao)時吃完為度。

鰻苗分級養殖

不同(tong)規格的鰻苗(miao)在飼(si)養(yang)管理中也不盡相同(tong)，故分級養(yang)殖(zhi)便于更好地管理。一般3-4周(zhou)進(jin)(jin)行(xing)一次分級，力求(qiu)分養(yang)后每個(ge)池塘規格一致。為防止鰻魚(yu)在分養(yang)過程中腹中有食物而操作(zuo)受(shou)傷(shang)，分養(yang)前一天(tian)應(ying)停食；分養(yang)應(ying)在晴(qing)天(tian)上午進(jin)(jin)行(xing)。

成鰻養殖

成鰻養殖是把20克左右(you)的(de)鰻種養成150-200克的(de)商品鰻的(de)過程。

鰻種放養(yang)：成鰻池放養(yang)前應進(jin)行(xing)徹底(di)消毒(du)，方法同鰻苗池。放養(yang)密度(du)為：

露天養(yang)殖(zhi)放(fang)養(yang)密度：每(mei)(mei)尾規(gui)格為(wei)20克時，每(mei)(mei)畝放(fang)養(yang)7500-10800尾或130-150千克；每(mei)(mei)尾規(gui)格為(wei)20-30克時，每(mei)(mei)畝放(fang)養(yang)8000-9000尾或180-240千克；每(mei)(mei)尾規(gui)格為(wei)40-60克時，每(mei)(mei)畝放(fang)養(yang)6600-7500尾或300-400千克。

溫(wen)室養(yang)(yang)鰻放(fang)(fang)養(yang)(yang)密度：每尾規(gui)格為20克左右(you)(you)時，每平(ping)(ping)方(fang)米放(fang)(fang)養(yang)(yang)1.0-1.5千(qian)克；每尾規(gui)格為30克左右(you)(you)時，每平(ping)(ping)方(fang)米放(fang)(fang)養(yang)(yang)2.0-2.5千(qian)克；每尾規(gui)格為40克左右(you)(you)時，每平(ping)(ping)方(fang)米放(fang)(fang)養(yang)(yang)3.0-3.5千(qian)克。

水質(zhi)管理(li)：鰻(man)(man)魚池塘的(de)透明(ming)度控(kong)制在20厘米。當浮游植物(wu)過多時(shi)，應加(jia)水稀釋；當浮游植物(wu)不足時(shi)，應施(shi)(shi)足肥(fei)。溫(wen)室養鰻(man)(man)加(jia)水時(shi)的(de)水溫(wen)變化最好控(kong)制在3℃以內(nei)。由于溫(wen)室養鰻(man)(man)放養的(de)密度較高，攝(she)食量(liang)大，殘(can)餌(er)多，應特別注意有毒物(wu)質(zhi)對水質(zhi)的(de)影響，發現(xian)問題應及時(shi)更換新水或采取措施(shi)(shi)加(jia)以處理(li)。

飼料投喂：鰻(man)鱺在(zai)攝食(shi)配合飼料后，完全消(xiao)化和吸收需20小(xiao)時(shi)，所以每天早晨8-9時(shi)只投喂一次，而當水溫超(chao)過30℃時(shi)，應提前(qian)1-2小(xiao)時(shi)投喂。

繁殖方式

冬(dong)季繁(fan)殖。鰻(man)(man)鱺在淡水(shui)(shui)中肥育，海水(shui)(shui)中繁(fan)殖。開始產(chan)卵(luan)洄游后(hou)，一般不攝食，消化(hua)器(qi)官(guan)逐漸退(tui)化(hua)，生殖腺(xian)進一步發育。雄鰻(man)(man)3-4齡性成(cheng)熟，雌(ci)鰻(man)(man)的(de)成(cheng)熟比(bi)雄鰻(man)(man)約(yue)(yue)晚一年。鰻(man)(man)鱺的(de)產(chan)卵(luan)場水(shui)(shui)溫要求(qiu)16-17℃，鹽度為(wei)35‰以上，水(shui)(shui)深(shen)400-500厘米。一尾雌(ci)鰻(man)(man)的(de)產(chan)卵(luan)量(liang)約(yue)(yue)為(wei)700-1000萬粒，產(chan)卵(luan)后(hou)因力竭而死。

受精卵(luan)內有油球(qiu)，產出后隨海流漂浮、發育，在自然(ran)條件下經10天即可孵化仔(zi)鰻(man)(man)(man)。仔(zi)鰻(man)(man)(man)體(ti)(ti)長(chang)6毫(hao)米(mi)(mi)左右(you)，帶有卵(luan)黃囊，體(ti)(ti)長(chang)7-15毫(hao)米(mi)(mi)時多分布在水(shui)(shui)深100-300厘米(mi)(mi)的水(shui)(shui)層，隨著體(ti)(ti)長(chang)增長(chang)上升至(zhi)水(shui)(shui)深30厘米(mi)(mi)的水(shui)(shui)層。此(ci)時，鰻(man)(man)(man)苗扁平、形似柳葉，稱柳葉鰻(man)(man)(man)。鰻(man)(man)(man)鱺孵化后一年內開(kai)始溯河。秋季，在接近沿岸區(qu)變(bian)態為白仔(zi)鰻(man)(man)(man)，溯河后白仔(zi)鰻(man)(man)(man)的色(se)素增加，漸(jian)帶黑色(se)，變(bian)成黑仔(zi)鱺。

價值及其他

鰻鱺為高級食(shi)用(yong)(yong)魚類，也是(shi)(shi)名貴的出口魚種之一(yi)。肉質細嫩(nen)，味鮮美(mei)，含有豐富的蛋白質和(he)脂肪，營(ying)養價值高，可鮮食(shi)、熏制(zhi)、醋漬(zi)、制(zhi)罐。皮可制(zhi)工(gong)藝品。中國沿(yan)海民(min)間常將之作為滋(zi)補食(shi)品，并具有清(qing)涼解暑(shu)、滋(zi)補強身作用(yong)(yong)，是(shi)(shi)淡水養殖(zhi)的重要對象(xiang)之一(yi)。有些地區(qu)作為藥用(yong)(yong)魚類。