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基本介紹

網鮑(bao)是出產(chan)于日(ri)本青森縣(xian)的鮑(bao)魚。

常見種類

日本出產的三種鮑(bao)魚：網鮑(bao)，吉品鮑(bao)，禾麻鮑(bao)。

最負盛名(ming)，有鮑中(zhong)之(zhi)王之(zhi)稱。日(ri)本號稱鮑魚皇國(guo)，制作鮑魚的(de)技(ji)術相當精湛。

出產(chan)于日本青森(sen)縣，是鮑(bao)(bao)(bao)中頂級絕品，原產(chan)于日本千葉縣，后因海水(shui)污染(ran)，現(xian)以青森(sen)縣出產(chan)的品質較佳，其外形(xing)橢(tuo)圓呈(cheng)咖啡色，鮑(bao)(bao)(bao)邊細小，鮑(bao)(bao)(bao)忱(chen)呈(cheng)珠粒(li)狀(zhuang)，烹制起來柔軟稔滑，色澤金黃，香味(wei)濃郁鮮(xian)美(mei)，用刀橫切便能看(kan)到鮑(bao)(bao)(bao)身帶有網(wang)(wang)狀(zhuang)花紋，故稱網(wang)(wang)鮑(bao)(bao)(bao)。

價值及其他

常見網鮑

常見(jian)的網鮑(bao)有以(yi)下幾種：

日本網鮑

網鮑產自日本青(qing)森縣AOMORI。

體積較(jiao)大(da)，上桌時很有看(kan)頭，請客用之很有體面。

最好的(de)網鮑(bao)原(yuan)產于(yu)日本(ben)千葉縣，但近年由(you)于(yu)海(hai)水污染，鮑(bao)魚已(yi)不能生產，所以(yi)現有網鮑(bao)較以(yi)往的(de)遜色。

購買(mai)時(shi)可選擇一些旁邊看到有粗紋的為佳。它的外形(xing)應是(shi)底(di)邊闊大而平，鮑(bao)身肉(rou)厚(hou)，吸(xi)盆尾部較尖，枕底(di)呈(cheng)現(xian)清晰珠粒之狀，色深(shen)啡。

澳洲網鮑

外(wai)形與日(ri)本網鮑相(xiang)近，但(dan)枕(zhen)邊珠形不規則。干鮑要浸水(shui)多天才發得起，食味較韌和較“木”（即滋味不夠）。

南非網鮑

產于南非(fei)沿(yan)海，較為低檔的鮑(bao)魚，一般不(bu)用經過長期(qi)干燥即可上市，肉(rou)較隆起(qi)，花邊較大，很受酒樓歡迎。

鮑魚(yu)有較高的食用價值和(he)藥(yao)用價值

鮑魚(yu)肉(rou)質(zhi)細(xi)嫩，味道鮮美，營養(yang)十分豐富(fu)。鮑肉(rou)合蛋(dan)白質(zhi)40%，肝(gan)醣33.7%，脂肪0.9%，并含(han)多種維(wei)生(sheng)素(su)(su)和微量(liang)元素(su)(su)。從鮑肉(rou)中提(ti)取的鮑靈(ling)素(su)(su)能(neng)夠較強(qiang)抑制癌細(xi)胞(bao)生(sheng)長，有顯(xian)著(zhu)的抗癌效果；鮑肉(rou)的提(ti)取物(wu)還可(ke)以促進淋巴球細(xi)胞(bao)增(zeng)生(sheng)，是已知(zhi)增(zeng)強(qiang)人(ren)(ren)體免(mian)疫力效果最顯(xian)著(zhu)的水產品(pin)；而且，鮑魚(yu)屬于低膽固(gu)醇的食品(pin)，不易造成人(ren)(ren)體膽固(gu)醇的上升，維(wei)生(sheng)素(su)(su)E含(han)量(liang)豐富(fu)，是預(yu)防心(xin)血管疾病的健康食品(pin)。鮑殼還可(ke)作為中藥“石決明”使用。