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基本介紹

網鮑是出產(chan)于日本青森縣的鮑魚(yu)。

常見種類

日本出產的三(san)種鮑魚(yu)：網鮑，吉品鮑，禾(he)麻(ma)鮑。

最負盛名，有鮑中之王之稱。日本號稱鮑魚皇國(guo)，制作鮑魚的(de)技術相當精湛。

出產(chan)于日本青森縣(xian)，是鮑(bao)中頂級(ji)絕品，原(yuan)產(chan)于日本千葉縣(xian)，后因海水(shui)污染(ran)，現以青森縣(xian)出產(chan)的(de)品質較(jiao)佳，其外(wai)形橢圓呈咖啡色，鮑(bao)邊細小(xiao)，鮑(bao)忱(chen)呈珠(zhu)粒狀(zhuang)，烹制起來柔軟稔滑，色澤金(jin)黃，香味濃(nong)郁鮮美，用刀(dao)橫(heng)切(qie)便能看(kan)到鮑(bao)身帶有網(wang)(wang)狀(zhuang)花紋，故稱網(wang)(wang)鮑(bao)。

價值及其他

常見網鮑

常見的(de)網鮑有(you)以下幾種：

日本網鮑

網(wang)鮑產自日本青森縣AOMORI。

體(ti)積較大，上桌時很有(you)看頭(tou)，請客用之(zhi)很有(you)體(ti)面。

最好的(de)網鮑原產于日本千葉縣，但近年由于海水污(wu)染，鮑魚已不能生產，所以現有網鮑較以往的(de)遜色(se)。

購買(mai)時可選擇一些旁(pang)邊看到有粗紋的(de)為佳。它(ta)的(de)外形應(ying)是(shi)底邊闊大而平(ping)，鮑身肉厚，吸盆尾部較(jiao)尖，枕底呈現清晰珠粒之狀(zhuang)，色深啡。

澳洲網鮑

外形與日本網(wang)鮑相(xiang)近(jin)，但(dan)枕(zhen)邊珠(zhu)形不規(gui)則。干鮑要浸水多天才發得起(qi)，食味較韌和較“木”（即滋味不夠）。

南非網鮑

產于南非沿海，較(jiao)為低檔的鮑魚，一般不(bu)用(yong)經過長(chang)期干燥即可上市(shi)，肉較(jiao)隆起，花(hua)邊較(jiao)大，很受酒(jiu)樓(lou)歡(huan)迎。

鮑(bao)魚有較高的食用價值和藥用價值

鮑(bao)魚肉(rou)(rou)質(zhi)細嫩(nen)，味道鮮美(mei)，營養十分豐富。鮑(bao)肉(rou)(rou)合蛋(dan)白(bai)質(zhi)40%，肝醣(tang)33.7%，脂肪(fang)0.9%，并含多種維生素和微量元(yuan)素。從鮑(bao)肉(rou)(rou)中提取的(de)鮑(bao)靈(ling)素能夠較強(qiang)抑制癌(ai)細胞(bao)生長，有顯(xian)著的(de)抗癌(ai)效果(guo)；鮑(bao)肉(rou)(rou)的(de)提取物還(huan)可以促(cu)進淋巴球細胞(bao)增生，是已知(zhi)增強(qiang)人(ren)體(ti)免(mian)疫力效果(guo)最顯(xian)著的(de)水(shui)產(chan)品(pin)；而且(qie)，鮑(bao)魚屬于低膽固醇的(de)食品(pin)，不易造成人(ren)體(ti)膽固醇的(de)上升，維生素E含量豐富，是預(yu)防(fang)心血管(guan)疾(ji)病的(de)健康食品(pin)。鮑(bao)殼還(huan)可作為中藥(yao)“石(shi)決明(ming)”使用。