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基本介紹

網鮑(bao)是出(chu)產于日本(ben)青森縣的鮑(bao)魚。

常見種類

日本(ben)出產的(de)三種鮑(bao)(bao)魚：網(wang)鮑(bao)(bao)，吉品鮑(bao)(bao)，禾麻鮑(bao)(bao)。

最負盛名(ming)，有鮑中之王之稱。日本號稱鮑魚(yu)皇國，制作鮑魚(yu)的技術相當精(jing)湛。

出產于日(ri)(ri)本(ben)青森(sen)縣(xian)，是鮑(bao)中頂級絕品(pin)，原產于日(ri)(ri)本(ben)千葉縣(xian)，后因海水(shui)污染，現以青森(sen)縣(xian)出產的品(pin)質較佳，其外形橢圓呈(cheng)咖啡色，鮑(bao)邊細小，鮑(bao)忱呈(cheng)珠粒狀(zhuang)，烹(peng)制起來柔軟稔滑(hua)，色澤金黃，香味濃郁(yu)鮮美，用刀橫切(qie)便能(neng)看到鮑(bao)身帶有網狀(zhuang)花紋，故稱網鮑(bao)。

價值及其他

常見網鮑

常見的網(wang)鮑有以下幾種：

日本網鮑

網鮑產自日本青森縣AOMORI。

體積較大，上(shang)桌(zhuo)時很有(you)看頭，請客用之很有(you)體面。

最好的(de)網(wang)鮑(bao)(bao)(bao)原(yuan)產于(yu)(yu)日本千葉縣，但近(jin)年由于(yu)(yu)海水(shui)污染，鮑(bao)(bao)(bao)魚已不能生產，所(suo)以現有網(wang)鮑(bao)(bao)(bao)較以往的(de)遜色。

購(gou)買時可(ke)選擇一些(xie)旁邊(bian)看到有粗紋的為佳。它的外形應是底(di)邊(bian)闊大而平，鮑(bao)身肉(rou)厚，吸盆尾部較尖(jian)，枕底(di)呈現清晰珠粒之狀，色深啡。

澳洲網鮑

外(wai)形與日(ri)本(ben)網(wang)鮑相近，但枕邊珠形不規(gui)則。干鮑要浸水(shui)多天才發(fa)得起，食味較(jiao)韌和(he)較(jiao)“木”（即(ji)滋味不夠）。

南非網鮑

產于南(nan)非沿(yan)海，較為低檔的(de)鮑魚(yu)，一(yi)般不用(yong)經過長期干燥即可上(shang)市，肉較隆起，花邊較大，很受(shou)酒樓歡迎。

鮑魚有(you)較高的食(shi)用價值和(he)藥用價值

鮑(bao)魚肉質(zhi)細嫩(nen)，味道(dao)鮮美(mei)，營養十分豐富。鮑(bao)肉合(he)蛋白質(zhi)40%，肝醣(tang)33.7%，脂肪0.9%，并含(han)多種維(wei)生素(su)和微(wei)量元(yuan)素(su)。從鮑(bao)肉中提(ti)取的(de)鮑(bao)靈素(su)能(neng)夠較強抑制癌(ai)細胞(bao)生長(chang)，有(you)顯(xian)著的(de)抗癌(ai)效果；鮑(bao)肉的(de)提(ti)取物(wu)還可以促進淋巴球細胞(bao)增(zeng)生，是已(yi)知增(zeng)強人體免疫力效果最顯(xian)著的(de)水產品(pin)(pin)；而且，鮑(bao)魚屬于低膽(dan)固(gu)醇的(de)食品(pin)(pin)，不(bu)易造(zao)成人體膽(dan)固(gu)醇的(de)上升，維(wei)生素(su)E含(han)量豐富，是預防心血管疾病的(de)健康(kang)食品(pin)(pin)。鮑(bao)殼還可作為(wei)中藥“石決明”使用。