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基本介紹

網鮑是出產于(yu)日本青森縣(xian)的鮑魚。

常見種類

日本(ben)出產的三種(zhong)鮑(bao)魚：網鮑(bao)，吉品(pin)鮑(bao)，禾(he)麻(ma)鮑(bao)。

最負盛(sheng)名(ming)，有鮑(bao)中之王之稱(cheng)。日(ri)本號稱(cheng)鮑(bao)魚皇國，制作鮑(bao)魚的技術(shu)相當(dang)精湛。

出產于(yu)日本青森(sen)縣，是鮑中頂(ding)級絕品，原(yuan)產于(yu)日本千葉縣，后(hou)因海(hai)水(shui)污染，現以青森(sen)縣出產的(de)品質較佳，其外形橢(tuo)圓呈(cheng)咖(ka)啡(fei)色，鮑邊細小(xiao)，鮑忱呈(cheng)珠粒(li)狀，烹制起來(lai)柔軟(ruan)稔(ren)滑，色澤(ze)金(jin)黃，香味濃郁鮮(xian)美(mei)，用(yong)刀橫(heng)切(qie)便能看到鮑身帶有網狀花紋(wen)，故稱(cheng)網鮑。

價值及其他

常見網鮑

常見(jian)的網鮑(bao)有(you)以(yi)下幾種：

日本網鮑

網鮑(bao)產自日本(ben)青森縣AOMORI。

體(ti)積較大，上(shang)桌時很(hen)有(you)看(kan)頭，請客用之很(hen)有(you)體(ti)面。

最好(hao)的(de)網(wang)(wang)鮑原產于(yu)日(ri)本千葉縣，但近(jin)年由于(yu)海水污(wu)染，鮑魚已(yi)不能生產，所以(yi)現有網(wang)(wang)鮑較以(yi)往的(de)遜色。

購買時可選擇一些旁邊看到有粗(cu)紋的為佳。它的外(wai)形(xing)應是底(di)(di)邊闊大而平(ping)，鮑身肉厚，吸盆尾(wei)部較尖，枕底(di)(di)呈現(xian)清晰珠粒之狀，色深啡。

澳洲網鮑

外形與(yu)日(ri)本網鮑相近，但(dan)枕邊珠形不規則。干(gan)鮑要浸水多天才發得起，食味較韌和(he)較“木(mu)”（即滋味不夠）。

南非網鮑

產于(yu)南非沿海，較(jiao)為低(di)檔的鮑魚，一(yi)般不用經過長期(qi)干燥即可上市，肉較(jiao)隆起，花邊較(jiao)大(da)，很受酒樓歡迎。

鮑魚有(you)較高的(de)食(shi)用(yong)價值和(he)藥用(yong)價值

鮑(bao)魚肉(rou)質細嫩(nen)，味道鮮美，營(ying)養十分豐富。鮑(bao)肉(rou)合蛋白(bai)質40%，肝醣33.7%，脂肪(fang)0.9%，并含多種維生(sheng)素和(he)微量元素。從(cong)鮑(bao)肉(rou)中(zhong)提(ti)取(qu)的(de)(de)(de)鮑(bao)靈素能夠(gou)較(jiao)強抑制癌細胞生(sheng)長，有顯著的(de)(de)(de)抗癌效果；鮑(bao)肉(rou)的(de)(de)(de)提(ti)取(qu)物還(huan)可(ke)以促進淋巴球細胞增生(sheng)，是已知增強人(ren)體免疫力(li)效果最顯著的(de)(de)(de)水產品；而且，鮑(bao)魚屬(shu)于低膽(dan)固(gu)醇(chun)的(de)(de)(de)食(shi)品，不(bu)易造成人(ren)體膽(dan)固(gu)醇(chun)的(de)(de)(de)上(shang)升(sheng)，維生(sheng)素E含量豐富，是預(yu)防心血管疾病的(de)(de)(de)健康食(shi)品。鮑(bao)殼還(huan)可(ke)作為中(zhong)藥“石決明(ming)”使用。