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基本介紹

黑(hei)金鮑是(shi)新(xin)西蘭(lan)獨有(you)的(de)著名物產，新(xin)西蘭(lan)國(guo)家形象代表(biao)物之一(yi)，是(shi)純野生、零(ling)污染的(de)原生態高(gao)端海(hai)珍品。現已(yi)引進中國(guo)，在國(guo)內各大城市高(gao)檔飯店有(you)售。

生長與分布

新(xin)西蘭(lan)坐落(luo)于太平洋的(de)最(zui)(zui)南端(duan)，極(ji)近南極(ji)洲(zhou)，是(shi)一個因火山噴發而(er)天然形成(cheng)(cheng)的(de)島(dao)(dao)國。那里四面環(huan)海，空氣清新(xin)，綠意盎然，全(quan)島(dao)(dao)零污(wu)染的(de)和諧生態(tai)環(huan)境使新(xin)西蘭(lan)在世界贏得了“人間最(zui)(zui)后一片(pian)凈土”的(de)美譽(yu)。出產的(de)諸多食材也(ye)在全(quan)世界享有(you)盛名，如牛(niu)羊(yang)肉(rou)、乳制品、奇(qi)異果等(deng)。境內無任(ren)何重工(gong)業，并且遠離(li)污(wu)染源(yuan)，擁(yong)有(you)世界上(shang)最(zui)(zui)純(chun)凈的(de)海洋，因此成(cheng)(cheng)為(wei)了頂級海鮮的(de)理想產地。

新西蘭是世(shi)界(jie)上少有的純野生鮑(bao)魚(yu)(yu)生長區域，澄凈的冷海水和天然的海藻給鮑(bao)魚(yu)(yu)的生長繁殖提供了絕佳的環境。

新西蘭水(shui)域生長的黑(hei)色(se)鮑(bao)魚是十分珍稀的海洋生物(wu)，從遠古時代(dai)一直延(yan)續至今，被生物(wu)學家稱為活化石。

這種黑(hei)(hei)鮑(bao)魚的肉和殼很受新西蘭(lan)人(ren)追捧，被當地人(ren)譽為Black Gold--黑(hei)(hei)色(se)的金子，所以它(ta)有了(le)“黑(hei)(hei)金鮑(bao)”這一美(mei)稱。

在新(xin)西蘭土著毛(mao)(mao)利文化和信仰中，黑金(jin)鮑(bao)扮演著十分重要的(de)角(jiao)色，并被毛(mao)(mao)利人(ren)(ren)信奉有避(bi)邪、保(bao)護種族的(de)神(shen)奇(qi)力量，因而(er)黑金(jin)鮑(bao)在毛(mao)(mao)利神(shen)話(hua)中是很常見(jian)的(de)元(yuan)素，而(er)在毛(mao)(mao)利人(ren)(ren)的(de)雕塑中也隨處(chu)可見(jian)黑金(jin)鮑(bao)的(de)身(shen)影。

價值及其他

捕撈難度

因野生鮑魚資源極其有(you)限，為維護可(ke)持續性的漁業發(fa)展，新西蘭(lan)政府在(zai)(zai)捕(bu)撈(lao)(lao)配額及捕(bu)撈(lao)(lao)操作(zuo)上對黑(hei)金(jin)(jin)鮑制(zhi)(zhi)定(ding)了(le)一系列嚴格限制(zhi)(zhi)。與其他國家不同，人(ren)工(gong)潛(qian)水捕(bu)撈(lao)(lao)在(zai)(zai)新西蘭(lan)是收(shou)獲黑(hei)金(jin)(jin)鮑的唯(wei)一合法方式，且法律規定(ding)在(zai)(zai)潛(qian)水時禁止攜帶任何(he)人(ren)工(gong)氧氣設備。在(zai)(zai)水下有(you)限的時間里，潛(qian)水員還必須(xu)挑選直徑(jing)超(chao)過12.5厘米的鮑魚才(cai)可(ke)捕(bu)撈(lao)(lao)，工(gong)作(zuo)難(nan)度極大(da)。

因具有適宜(yi)的生(sheng)長環(huan)境，新西蘭(lan)海(hai)域內常年生(sheng)活著各(ge)(ge)種各(ge)(ge)樣(yang)野生(sheng)海(hai)洋動物(wu)，海(hai)豹(bao)、鯊(sha)魚等(deng)具有很強攻(gong)擊性的大(da)型海(hai)洋生(sheng)物(wu)在近海(hai)區(qu)十(shi)分(fen)常見，對水下作業的潛水員來(lai)說是不小的危險，因此捕撈上岸(an)的黑金鮑數量有限，彌(mi)足珍貴(gui)。

營養價值

黑金(jin)(jin)鮑生(sheng)長在南(nan)緯40度以上(shang)靠近南(nan)極(ji)的(de)海域，偏(pian)冷的(de)海水導致他們生(sheng)長得非(fei)(fei)常緩慢，通常一只黑金(jin)(jin)鮑生(sheng)長到可捕撈(lao)的(de)最小尺寸大(da)概需要8-10年的(de)時間(jian)，因此殼(ke)表(biao)面堆積了厚厚一層粗糙(cao)巖狀(zhuang)物，時而還(huan)長有海草，與(yu)養殖鮑魚的(de)光滑表(biao)殼(ke)非(fei)(fei)常不同。打(da)磨(mo)后的(de)黑金(jin)(jin)鮑殼(ke)五(wu)彩繽紛，如珍寶一般，廣(guang)泛被用(yong)來制(zhi)作高檔飾品，價格昂貴。

黑金鮑長有獨(du)特(te)(te)的(de)(de)外觀(guan)，因常年吸(xi)附(fu)在(zai)新西蘭海(hai)底火(huo)山質(zhi)巖石上，肉足表面形成(cheng)(cheng)了含有大(da)量礦(kuang)物(wu)質(zhi)的(de)(de)黑膜(mo)，此黑膜(mo)內(nei)富有獨(du)特(te)(te)的(de)(de)鮑靈素(su)、鮑魚多糖(tang)，這兩種(zhong)成(cheng)(cheng)分被認定具有防癌(ai)、抑(yi)制腫(zhong)瘤生長的(de)(de)獨(du)特(te)(te)功(gong)效。

黑(hei)金(jin)鮑鮑肉部分含(han)有豐富(fu)的(de)多(duo)元不飽和脂(zhi)肪酸、維他命(ming)A、E、B12和硒、鋅、碘、鎂等礦物質，可有效(xiao)增強(qiang)食用者免疫力(li)、降低(di)膽(dan)固醇、保護(hu)心腦(nao)血管，并具(ju)有顯著改善視力(li)的(de)功效(xiao)。對身體虛弱、煙酒過多(duo)者具(ju)有極好的(de)調理和滋補效(xiao)果。

由于(yu)黑金鮑生長(chang)在(zai)沒(mei)有污染的純凈原始水域，常(chang)年以海里天然的藻類(lei)為(wei)食，黑金鮑不含任何毒素，非常(chang)健康，連(lian)內臟部(bu)分（鮑肚）也可以放心(xin)食用。

與其他鮑(bao)(bao)魚種(zhong)類相比，黑(hei)金鮑(bao)(bao)肉(rou)(rou)大殼薄，每只鮑(bao)(bao)魚的(de)(de)平均重量為600克上下，鮑(bao)(bao)肉(rou)(rou)可占據50%的(de)(de)重量，鮑(bao)(bao)肚占20%，所以黑(hei)金鮑(bao)(bao)全身70%的(de)(de)部(bu)分都可食(shi)用(yong)。

新西蘭人喜歡(huan)將鮮(xian)活的黑金鮑做成刺身直接生吃，或放(fang)在BBQ燒烤(kao)爐上(shang)烤(kao)熟(shu)后(hou)食用。

烹調方法

黑金鮑肉質(zhi)緊密，清甜醇香。與其他(ta)種(zhong)類(lei)鮑魚不同，黑金鮑既能(neng)松軟滑糯，也能(neng)緊致(zhi)彈爽。根據部位口感特點，一鮑可多吃。

香煎黑鮑魚的方法：

1、把鮑(bao)魚(yu)從殼里取出(chu)，并切(qie)去鮑(bao)魚(yu)的(de)牙齒。

2、在(zai)鮑(bao)魚的肉(rou)上打上十(shi)字花刀，刀切入(ru)原料(liao)的2/3。

3、切好所有鮑(bao)魚備用(yong)，并制作醬汁（即蔥姜蒜紅(hong)椒切成(cheng)末，加入20毫(hao)升(sheng)生抽，20毫(hao)升(sheng)蜂(feng)蜜，20毫(hao)升(sheng)麻油。）

4、用黃油煎香鮑魚。兩面各1分鐘即(ji)可(ke)。

5、鮑魚裝(zhuang)回殼里。

6、加熱1：1：1醬汁(zhi)（即(ji)蔥姜蒜紅椒切成末(mo)，加入(ru)20毫升(sheng)生抽，20毫升(sheng)蜂蜜，20毫升(sheng)麻油。）淋在煎(jian)好的鮑魚上。

7、擺(bai)上蔥絲，紅(hong)椒(jiao)絲，京(jing)蔥絲即(ji)可。

保質信息

新(xin)西蘭(lan)(lan)施行全世界最嚴格的環境和水質(zhi)(zhi)管理，高于美國及歐(ou)盟要求(qiu)。在(zai)產地捕撈上岸的黑金鮑必須經過嚴格的質(zhi)(zhi)量檢(jian)查，并遞交至新(xin)西蘭(lan)(lan)國家食品(pin)安(an)全局檢(jian)驗獲得相應(ying)許可證書，保(bao)證只有最高等級的產品(pin)才能被選(xuan)擇出口。

經過(guo)進口商多年研發，現已(yi)可通過(guo)采用特殊(shu)的包裝和(he)保(bao)(bao)活(huo)空運技術，確保(bao)(bao)在運輸途(tu)中最大可能地(di)維持鮑(bao)魚(yu)的鮮(xian)活(huo)度，使鮮(xian)活(huo)黑(hei)金(jin)鮑(bao)在包裝后24小時內(nei)空運快速到達中國各大城市并保(bao)(bao)持完(wan)好的鮮(xian)活(huo)度。