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基本介紹

黑金鮑是新西(xi)蘭獨(du)有(you)的著名物產，新西(xi)蘭國家形象代表物之(zhi)一，是純(chun)野生(sheng)、零污染的原生(sheng)態高(gao)端海珍(zhen)品(pin)。現已(yi)引進(jin)中國，在國內各大(da)城市高(gao)檔飯店有(you)售。

生長與分布

新西蘭坐(zuo)落(luo)于太平洋(yang)的(de)最南(nan)端(duan)，極近南(nan)極洲(zhou)，是一個(ge)因火山噴發而天然形成的(de)島(dao)國。那里四面環海，空氣清新，綠意(yi)盎(ang)然，全島(dao)零污染(ran)的(de)和諧生(sheng)態(tai)環境使(shi)新西蘭在(zai)世界贏得(de)了(le)“人間最后一片凈土”的(de)美譽。出產的(de)諸多食(shi)材也在(zai)全世界享(xiang)有盛名，如(ru)牛羊肉、乳制品、奇異果等。境內無任何(he)重工(gong)業，并且遠離污染(ran)源，擁有世界上最純凈的(de)海洋(yang)，因此成為了(le)頂級海鮮的(de)理(li)想產地。

新(xin)西蘭是(shi)世(shi)界上少有的(de)純野生(sheng)鮑(bao)魚生(sheng)長(chang)(chang)區(qu)域，澄凈的(de)冷海水和天然的(de)海藻(zao)給鮑(bao)魚的(de)生(sheng)長(chang)(chang)繁殖提(ti)供了絕佳的(de)環境。

新西蘭水(shui)域(yu)生長的黑色(se)鮑魚是十分珍稀的海洋生物，從(cong)遠古時代一(yi)直延續至今(jin)，被(bei)生物學家稱(cheng)為活化石。

這種黑(hei)鮑(bao)魚的肉和殼很受新西蘭人追捧，被(bei)當地人譽(yu)為Black Gold--黑(hei)色的金子，所以它(ta)有了“黑(hei)金鮑(bao)”這一美稱。

在新西蘭土著毛利(li)文(wen)化(hua)和信仰中(zhong)(zhong)，黑金(jin)鮑(bao)扮演著十分重要(yao)的角色，并被毛利(li)人(ren)信奉有避邪、保護種族的神(shen)奇力量，因而黑金(jin)鮑(bao)在毛利(li)神(shen)話中(zhong)(zhong)是很常(chang)見(jian)的元素，而在毛利(li)人(ren)的雕塑中(zhong)(zhong)也隨處可(ke)見(jian)黑金(jin)鮑(bao)的身(shen)影。

價值及其他

捕撈難度

因野生鮑魚資源極(ji)其有限(xian)，為維護可持(chi)續性的漁業發展，新西蘭政府在(zai)捕(bu)(bu)撈(lao)配額及捕(bu)(bu)撈(lao)操作上對黑(hei)金(jin)鮑制定(ding)了一系(xi)列嚴格(ge)限(xian)制。與其他國(guo)家不同，人(ren)工(gong)潛(qian)水(shui)捕(bu)(bu)撈(lao)在(zai)新西蘭是(shi)收(shou)獲黑(hei)金(jin)鮑的唯一合法方式(shi)，且(qie)法律規(gui)定(ding)在(zai)潛(qian)水(shui)時(shi)禁止攜帶任何人(ren)工(gong)氧氣設備(bei)。在(zai)水(shui)下有限(xian)的時(shi)間里(li)，潛(qian)水(shui)員還必須(xu)挑選直徑超過12.5厘(li)米的鮑魚才可捕(bu)(bu)撈(lao)，工(gong)作難度極(ji)大。

因(yin)具有(you)(you)適宜的生(sheng)(sheng)長環境，新西蘭海域(yu)內常年(nian)生(sheng)(sheng)活著(zhu)各種(zhong)各樣(yang)野生(sheng)(sheng)海洋(yang)動物(wu)，海豹、鯊(sha)魚等具有(you)(you)很強攻(gong)擊性(xing)的大型海洋(yang)生(sheng)(sheng)物(wu)在近海區(qu)十分(fen)常見，對水下作(zuo)業(ye)的潛(qian)水員來說是不小的危險，因(yin)此捕撈(lao)上(shang)岸的黑金(jin)鮑(bao)數量有(you)(you)限，彌足珍貴。

營養價值

黑(hei)金(jin)鮑生長在南緯40度以上靠近南極的(de)海(hai)(hai)域，偏冷的(de)海(hai)(hai)水導致他們生長得(de)非(fei)常緩慢，通(tong)常一(yi)只(zhi)黑(hei)金(jin)鮑生長到可(ke)捕撈(lao)的(de)最小(xiao)尺寸(cun)大概需要(yao)8-10年的(de)時(shi)間，因(yin)此殼表面堆(dui)積了厚厚一(yi)層粗糙(cao)巖狀物，時(shi)而(er)還長有(you)海(hai)(hai)草(cao)，與養殖鮑魚的(de)光滑表殼非(fei)常不同。打(da)磨(mo)后的(de)黑(hei)金(jin)鮑殼五(wu)彩繽紛，如珍寶一(yi)般，廣泛被(bei)用(yong)來制作高檔飾(shi)品，價格昂貴。

黑金鮑(bao)長(chang)有(you)(you)獨(du)(du)特(te)的外觀，因常年吸附(fu)在新西蘭(lan)海(hai)底(di)火山質巖石上，肉足表面形成了含有(you)(you)大量礦物質的黑膜，此黑膜內富有(you)(you)獨(du)(du)特(te)的鮑(bao)靈素(su)、鮑(bao)魚多糖，這兩種(zhong)成分被(bei)認(ren)定(ding)具有(you)(you)防癌、抑制腫瘤生長(chang)的獨(du)(du)特(te)功效(xiao)。

黑金鮑鮑肉部(bu)分(fen)含有(you)豐(feng)富的(de)多(duo)(duo)元不(bu)飽和脂肪酸、維(wei)他命A、E、B12和硒、鋅、碘、鎂等礦物質，可有(you)效增強食用者(zhe)免疫力、降低膽固(gu)醇、保護心腦血管，并具有(you)顯(xian)著改善視力的(de)功效。對身體虛弱、煙(yan)酒過(guo)多(duo)(duo)者(zhe)具有(you)極好的(de)調(diao)理(li)和滋(zi)補效果。

由于黑金鮑(bao)生(sheng)長在沒有污染的純凈原(yuan)始水域(yu)，常年以(yi)海里天然的藻類為食(shi)，黑金鮑(bao)不含(han)任何毒素(su)，非常健(jian)康，連(lian)內臟部分（鮑(bao)肚）也可以(yi)放心食(shi)用(yong)。

與其他鮑(bao)(bao)魚(yu)種類相比，黑金(jin)鮑(bao)(bao)肉大殼薄，每只鮑(bao)(bao)魚(yu)的平均(jun)重量為600克上下(xia)，鮑(bao)(bao)肉可(ke)占(zhan)據50%的重量，鮑(bao)(bao)肚占(zhan)20%，所以黑金(jin)鮑(bao)(bao)全身70%的部分都可(ke)食用(yong)。

新西蘭人喜歡將鮮活的黑金鮑(bao)做成刺身直接生吃，或放(fang)在BBQ燒烤爐(lu)上烤熟(shu)后食用。

烹調方法

黑(hei)金鮑(bao)肉質緊(jin)密(mi)，清甜醇香(xiang)。與(yu)其他(ta)種類鮑(bao)魚不同，黑(hei)金鮑(bao)既能松軟滑(hua)糯(nuo)，也能緊(jin)致彈爽(shuang)。根據部(bu)位(wei)口(kou)感特點，一鮑(bao)可多吃。

香煎黑鮑(bao)魚的方(fang)法：

1、把鮑魚(yu)從殼里(li)取出，并切去鮑魚(yu)的牙齒。

2、在鮑魚的肉(rou)上打上十(shi)字花(hua)刀(dao)，刀(dao)切入原料的2/3。

3、切好所(suo)有鮑(bao)魚備用(yong)，并制(zhi)作(zuo)醬汁（即蔥(cong)姜蒜紅椒切成(cheng)末，加入20毫(hao)升生抽，20毫(hao)升蜂蜜，20毫(hao)升麻油。）

4、用黃(huang)油煎香鮑魚。兩面各1分鐘即(ji)可。

5、鮑(bao)魚(yu)裝回殼里。

6、加熱1：1：1醬汁（即蔥姜蒜紅椒切成末，加入20毫(hao)升(sheng)生抽，20毫(hao)升(sheng)蜂蜜(mi)，20毫(hao)升(sheng)麻油。）淋在(zai)煎好(hao)的鮑魚上。

7、擺上蔥絲(si)，紅(hong)椒(jiao)絲(si)，京蔥絲(si)即可。

保質信息

新西(xi)蘭(lan)施(shi)行全(quan)世界最(zui)嚴(yan)格(ge)的環境和水質管理(li)，高(gao)于美國(guo)及歐盟要求(qiu)。在產地捕撈(lao)上(shang)岸的黑(hei)金鮑必須經(jing)過嚴(yan)格(ge)的質量檢查(cha)，并遞交(jiao)至新西(xi)蘭(lan)國(guo)家食品安全(quan)局檢驗獲得相(xiang)應(ying)許(xu)可(ke)證書，保證只有最(zui)高(gao)等級的產品才能被選擇出口。

經過進口(kou)商(shang)多(duo)年研發(fa)，現已可通(tong)過采用特(te)殊的(de)(de)包(bao)裝(zhuang)和保活(huo)空運技(ji)術，確保在(zai)運輸途中(zhong)最(zui)大可能地維持鮑(bao)魚的(de)(de)鮮活(huo)度(du)，使鮮活(huo)黑金鮑(bao)在(zai)包(bao)裝(zhuang)后24小時內空運快速到達中(zhong)國(guo)各大城市(shi)并保持完(wan)好的(de)(de)鮮活(huo)度(du)。