黑(hei)金(jin)鮑是(shi)(shi)新西蘭(lan)獨有的著名物(wu)產,新西蘭(lan)國家形(xing)象代表物(wu)之一,是(shi)(shi)純野生、零污染的原生態高(gao)端海珍品。現已引進中國,在(zai)國內各(ge)大城市高(gao)檔飯店有售。
新西(xi)蘭坐落于太平洋的(de)最(zui)(zui)南(nan)端(duan),極近南(nan)極洲,是一個因(yin)火山噴發而天然(ran)形成的(de)島(dao)國。那里(li)四面環(huan)海,空氣(qi)清新,綠(lv)意盎然(ran),全(quan)島(dao)零污(wu)(wu)染的(de)和諧生態環(huan)境使新西(xi)蘭在世界(jie)贏得了“人(ren)間最(zui)(zui)后(hou)一片凈土”的(de)美譽。出產的(de)諸多食材也(ye)在全(quan)世界(jie)享(xiang)有(you)盛(sheng)名(ming),如(ru)牛羊肉、乳制品、奇異果等。境內無任何重工業,并(bing)且遠離污(wu)(wu)染源,擁有(you)世界(jie)上(shang)最(zui)(zui)純凈的(de)海洋,因(yin)此成為了頂級海鮮的(de)理想產地(di)。
新西蘭(lan)是世界上少有的(de)純野(ye)生鮑魚生長區(qu)域,澄凈的(de)冷海(hai)水(shui)和天然的(de)海(hai)藻給鮑魚的(de)生長繁殖提供了絕佳的(de)環(huan)境。
新西(xi)蘭(lan)水(shui)域生(sheng)長的黑色(se)鮑魚是十分(fen)珍稀(xi)的海(hai)洋生(sheng)物,從遠(yuan)古時(shi)代一直延(yan)續至(zhi)今(jin),被生(sheng)物學家(jia)稱為(wei)活化石。
這種黑(hei)鮑(bao)魚的肉和殼很受(shou)新西(xi)蘭人(ren)追捧,被當地人(ren)譽為Black Gold--黑(hei)色的金子,所(suo)以它有了“黑(hei)金鮑(bao)”這一美稱。
在(zai)新西蘭土著毛利(li)文化和信仰中,黑金鮑扮演著十分重要的(de)(de)(de)角色,并被毛利(li)人信奉有(you)避邪、保護種(zhong)族的(de)(de)(de)神(shen)奇力量,因而黑金鮑在(zai)毛利(li)神(shen)話中是很常見的(de)(de)(de)元素,而在(zai)毛利(li)人的(de)(de)(de)雕(diao)塑中也隨處可見黑金鮑的(de)(de)(de)身影(ying)。
因(yin)野生鮑魚資(zi)源極(ji)其有(you)限(xian),為維(wei)護可持續性的漁業發展,新西蘭(lan)政(zheng)府(fu)在捕撈(lao)配額(e)及捕撈(lao)操作(zuo)上對(dui)黑金鮑制(zhi)定了一(yi)系列(lie)嚴格(ge)限(xian)制(zhi)。與其他國家不同,人(ren)工(gong)潛水(shui)捕撈(lao)在新西蘭(lan)是收(shou)獲(huo)黑金鮑的唯一(yi)合(he)法方式,且法律規定在潛水(shui)時禁(jin)止攜(xie)帶任何人(ren)工(gong)氧氣設(she)備。在水(shui)下有(you)限(xian)的時間里,潛水(shui)員還必須挑選直徑(jing)超過12.5厘(li)米的鮑魚才可捕撈(lao),工(gong)作(zuo)難度(du)極(ji)大。
因(yin)具(ju)有適宜的生長環境,新西蘭海(hai)域內常年生活著(zhu)各種各樣野生海(hai)洋(yang)動物(wu),海(hai)豹(bao)、鯊(sha)魚等具(ju)有很強攻(gong)擊性的大型(xing)海(hai)洋(yang)生物(wu)在近海(hai)區十分常見,對水(shui)下(xia)作業的潛水(shui)員(yuan)來說(shuo)是不小的危(wei)險(xian),因(yin)此(ci)捕撈上岸的黑金鮑數量(liang)有限,彌(mi)足珍(zhen)貴(gui)。
黑(hei)金(jin)鮑(bao)(bao)生(sheng)長(chang)在(zai)南緯(wei)40度以上(shang)靠近(jin)南極的海域,偏冷的海水(shui)導(dao)致他(ta)們生(sheng)長(chang)得非(fei)(fei)常緩慢,通常一(yi)只(zhi)黑(hei)金(jin)鮑(bao)(bao)生(sheng)長(chang)到可捕撈的最小尺寸大(da)概需要(yao)8-10年(nian)的時(shi)間(jian),因(yin)此殼(ke)表面堆(dui)積了厚厚一(yi)層粗糙巖狀物,時(shi)而還長(chang)有海草(cao),與養殖鮑(bao)(bao)魚的光滑(hua)表殼(ke)非(fei)(fei)常不同。打(da)磨后的黑(hei)金(jin)鮑(bao)(bao)殼(ke)五彩(cai)繽紛,如珍(zhen)寶一(yi)般,廣泛被用來制作高(gao)檔(dang)飾品,價格昂貴。
黑金(jin)鮑(bao)(bao)長有(you)(you)獨(du)(du)特的(de)(de)外(wai)觀,因(yin)常年吸附(fu)在新西蘭海底火山質巖石上,肉足(zu)表面形成(cheng)了含有(you)(you)大量礦物質的(de)(de)黑膜(mo),此黑膜(mo)內富(fu)有(you)(you)獨(du)(du)特的(de)(de)鮑(bao)(bao)靈(ling)素、鮑(bao)(bao)魚多糖,這(zhe)兩種成(cheng)分被認定具有(you)(you)防癌、抑制(zhi)腫瘤生長的(de)(de)獨(du)(du)特功效。
黑金(jin)鮑鮑肉(rou)部分含有豐富的(de)(de)多元不飽和(he)脂肪(fang)酸、維他命A、E、B12和(he)硒、鋅、碘、鎂等礦物質,可有效(xiao)增強(qiang)食用者免(mian)疫力、降低膽固醇、保護心(xin)腦血管(guan),并具有顯著改善視力的(de)(de)功(gong)效(xiao)。對身體(ti)虛(xu)弱、煙(yan)酒(jiu)過多者具有極好(hao)的(de)(de)調(diao)理和(he)滋補效(xiao)果。
由于黑金(jin)鮑(bao)(bao)生長在沒有(you)污(wu)染的純凈原始水域,常年以海里天然的藻類(lei)為食,黑金(jin)鮑(bao)(bao)不(bu)含(han)任何毒素,非常健康(kang),連(lian)內臟部(bu)分(鮑(bao)(bao)肚)也可以放心食用。
與其他(ta)鮑(bao)(bao)魚(yu)種類相比(bi),黑(hei)金鮑(bao)(bao)肉大(da)殼薄,每只(zhi)鮑(bao)(bao)魚(yu)的(de)平(ping)均重(zhong)量為600克上下,鮑(bao)(bao)肉可占據50%的(de)重(zhong)量,鮑(bao)(bao)肚占20%,所以黑(hei)金鮑(bao)(bao)全身70%的(de)部分都可食(shi)用。
新西蘭人(ren)喜歡將鮮(xian)活(huo)的黑金(jin)鮑做成刺身(shen)直接生吃,或放在(zai)BBQ燒烤爐上烤熟后食用。
黑(hei)金鮑(bao)(bao)肉質緊(jin)密,清(qing)甜醇香。與其他種類鮑(bao)(bao)魚不同(tong),黑(hei)金鮑(bao)(bao)既能(neng)松軟滑糯,也能(neng)緊(jin)致(zhi)彈爽。根據部位口感特點,一鮑(bao)(bao)可(ke)多(duo)吃。
香煎黑鮑魚的方(fang)法(fa):
1、把(ba)鮑魚從殼里取出,并切去鮑魚的牙齒(chi)。
2、在鮑(bao)魚的肉(rou)上打上十字(zi)花刀,刀切入原料的2/3。
3、切好所有(you)鮑魚備用,并制作醬汁(即(ji)蔥姜蒜紅椒切成(cheng)末,加入20毫升生抽,20毫升蜂蜜(mi),20毫升麻油。)
4、用黃油煎香(xiang)鮑魚。兩(liang)面(mian)各(ge)1分鐘即可(ke)。
5、鮑魚裝回殼(ke)里。
6、加(jia)熱1:1:1醬汁(即(ji)蔥姜(jiang)蒜紅(hong)椒切(qie)成末,加(jia)入20毫(hao)升生抽,20毫(hao)升蜂蜜,20毫(hao)升麻油(you)。)淋在(zai)煎好的鮑魚上。
7、擺上蔥絲,紅椒絲,京(jing)蔥絲即可。
新西(xi)蘭施(shi)行全(quan)世界最嚴(yan)格的(de)環境和水質管(guan)理,高于美國(guo)及歐(ou)盟要求。在產地捕撈上岸的(de)黑金鮑必須(xu)經過嚴(yan)格的(de)質量檢查,并遞交至新西(xi)蘭國(guo)家(jia)食品安全(quan)局檢驗獲得相應(ying)許可證書,保證只有最高等級的(de)產品才能(neng)被(bei)選(xuan)擇出口。
經過進口商多(duo)年研(yan)發(fa),現(xian)已(yi)可通過采用特(te)殊的(de)包裝和保活(huo)(huo)空運技術,確保在運輸(shu)途中最大可能地維持鮑(bao)魚的(de)鮮(xian)活(huo)(huo)度(du),使鮮(xian)活(huo)(huo)黑金鮑(bao)在包裝后24小時內空運快速到達中國各大城市并保持完好(hao)的(de)鮮(xian)活(huo)(huo)度(du)。