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基本介紹

黑金鮑是(shi)新(xin)西蘭獨有的著名物產，新(xin)西蘭國(guo)家形象代表物之一，是(shi)純野生、零污染的原生態高(gao)端海珍品(pin)。現已(yi)引進(jin)中國(guo)，在國(guo)內(nei)各大(da)城市高(gao)檔(dang)飯店有售。

生長與分布

新(xin)西(xi)蘭坐落于太平(ping)洋的(de)最南端，極近(jin)南極洲，是一(yi)個因(yin)火(huo)山噴發而天然(ran)形成的(de)島國。那里四面環(huan)海，空氣清新(xin)，綠意盎(ang)然(ran)，全島零污染的(de)和諧生態環(huan)境使新(xin)西(xi)蘭在世界贏得(de)了“人間最后(hou)一(yi)片凈(jing)土”的(de)美譽。出產(chan)(chan)的(de)諸多食材也(ye)在全世界享(xiang)有(you)盛名，如牛羊肉、乳制品、奇異果等。境內無任何(he)重(zhong)工業，并且遠(yuan)離(li)污染源，擁有(you)世界上最純(chun)凈(jing)的(de)海洋，因(yin)此成為了頂(ding)級海鮮的(de)理想(xiang)產(chan)(chan)地。

新西蘭是世界上少有的純野生鮑魚(yu)(yu)生長區域(yu)，澄凈的冷海(hai)(hai)水和(he)天然的海(hai)(hai)藻給(gei)鮑魚(yu)(yu)的生長繁殖提供了絕佳的環境。

新(xin)西(xi)蘭水域生(sheng)長的黑色鮑魚是十分(fen)珍稀的海洋(yang)生(sheng)物(wu)，從遠古時代一(yi)直延續至今(jin)，被(bei)生(sheng)物(wu)學家稱為(wei)活(huo)化石。

這種黑鮑(bao)魚的(de)肉(rou)和(he)殼很受新西蘭人追捧，被當地(di)人譽為Black Gold--黑色的(de)金子，所(suo)以(yi)它有(you)了“黑金鮑(bao)”這一美稱。

在(zai)新西(xi)蘭土著毛(mao)(mao)利(li)(li)文化和信仰中，黑金(jin)鮑(bao)扮演著十分(fen)重要(yao)的(de)角色，并(bing)被毛(mao)(mao)利(li)(li)人信奉有避邪(xie)、保護(hu)種(zhong)族的(de)神(shen)奇(qi)力(li)量，因而(er)黑金(jin)鮑(bao)在(zai)毛(mao)(mao)利(li)(li)神(shen)話中是很常見(jian)的(de)元(yuan)素(su)，而(er)在(zai)毛(mao)(mao)利(li)(li)人的(de)雕塑中也(ye)隨處可(ke)見(jian)黑金(jin)鮑(bao)的(de)身(shen)影。

價值及其他

捕撈難度

因野生(sheng)鮑(bao)魚(yu)資源(yuan)極(ji)其有限(xian)，為維護可(ke)持續性的(de)漁(yu)業發(fa)展(zhan)，新西(xi)蘭政(zheng)府在(zai)捕(bu)(bu)撈配額(e)及捕(bu)(bu)撈操(cao)作上(shang)對(dui)黑金鮑(bao)制定(ding)了一系(xi)列嚴(yan)格限(xian)制。與(yu)其他國家不(bu)同，人工(gong)潛(qian)水捕(bu)(bu)撈在(zai)新西(xi)蘭是收獲黑金鮑(bao)的(de)唯一合法方(fang)式，且法律規定(ding)在(zai)潛(qian)水時禁止攜帶任何人工(gong)氧(yang)氣(qi)設備。在(zai)水下有限(xian)的(de)時間里，潛(qian)水員還必(bi)須(xu)挑選直徑超過(guo)12.5厘米的(de)鮑(bao)魚(yu)才可(ke)捕(bu)(bu)撈，工(gong)作難(nan)度極(ji)大(da)。

因具有(you)適(shi)宜的生長環境，新西(xi)蘭海域(yu)內常年(nian)生活著各(ge)種(zhong)各(ge)樣野生海洋(yang)動物(wu)，海豹、鯊魚(yu)等具有(you)很強攻擊性的大型海洋(yang)生物(wu)在近海區十分常見，對水(shui)下作業的潛水(shui)員來(lai)說是不小的危險(xian)，因此捕撈上岸的黑金(jin)鮑數量有(you)限，彌足珍貴。

營養價值

黑金鮑(bao)生(sheng)(sheng)長在南緯40度以上靠近南極的(de)(de)海(hai)域，偏冷的(de)(de)海(hai)水導致他們生(sheng)(sheng)長得非(fei)常(chang)(chang)緩慢，通常(chang)(chang)一(yi)只黑金鮑(bao)生(sheng)(sheng)長到可(ke)捕撈的(de)(de)最小尺寸大概需要8-10年的(de)(de)時間，因此(ci)殼(ke)表(biao)面堆積了厚(hou)厚(hou)一(yi)層粗(cu)糙巖狀物，時而還長有海(hai)草，與養(yang)殖鮑(bao)魚的(de)(de)光(guang)滑表(biao)殼(ke)非(fei)常(chang)(chang)不同。打(da)磨后(hou)的(de)(de)黑金鮑(bao)殼(ke)五彩繽(bin)紛，如珍寶一(yi)般，廣泛被用來制作高(gao)檔飾品，價(jia)格(ge)昂(ang)貴。

黑(hei)金鮑長(chang)有(you)獨(du)特(te)的外觀，因(yin)常年(nian)吸附在新西蘭(lan)海底火山(shan)質巖石上，肉足表(biao)面形成了含有(you)大(da)量(liang)礦(kuang)物質的黑(hei)膜，此黑(hei)膜內富(fu)有(you)獨(du)特(te)的鮑靈素、鮑魚多(duo)糖，這兩(liang)種成分被認定具有(you)防癌、抑制腫瘤生(sheng)長(chang)的獨(du)特(te)功(gong)效(xiao)。

黑金(jin)鮑(bao)鮑(bao)肉部分含有(you)豐(feng)富的多(duo)元(yuan)不飽和(he)脂肪酸、維他命A、E、B12和(he)硒、鋅、碘、鎂等礦物質(zhi)，可有(you)效增強食用者(zhe)免疫力、降低膽(dan)固醇、保護心(xin)腦血(xue)管，并具有(you)顯著改善視力的功效。對身體虛弱(ruo)、煙酒(jiu)過多(duo)者(zhe)具有(you)極好的調理(li)和(he)滋補效果(guo)。

由于黑金鮑生長在沒有污染(ran)的(de)純凈原始水域，常(chang)年以(yi)海里天然的(de)藻類為(wei)食，黑金鮑不含任何毒素，非(fei)常(chang)健(jian)康，連(lian)內臟部分（鮑肚）也可以(yi)放心(xin)食用(yong)。

與其他鮑魚(yu)種類相比，黑金鮑肉大殼薄，每只鮑魚(yu)的平(ping)均重量為600克上下，鮑肉可占(zhan)據50%的重量，鮑肚占(zhan)20%，所以黑金鮑全(quan)身70%的部分都可食用。

新西蘭人喜(xi)歡將鮮(xian)活的黑金鮑做(zuo)成刺身直(zhi)接生吃，或放在BBQ燒烤(kao)爐(lu)上(shang)烤(kao)熟后(hou)食(shi)用。

烹調方法

黑金(jin)(jin)鮑(bao)肉質緊密，清(qing)甜醇香。與其他種類(lei)鮑(bao)魚不同，黑金(jin)(jin)鮑(bao)既能(neng)(neng)松軟滑糯(nuo)，也能(neng)(neng)緊致彈爽。根(gen)據部位口感特點，一鮑(bao)可多吃。

香煎(jian)黑鮑魚的方法：

1、把鮑魚從殼里(li)取出，并切去(qu)鮑魚的(de)牙(ya)齒。

2、在鮑魚的肉上打上十字花刀，刀切入原(yuan)料(liao)的2/3。

3、切好所有鮑(bao)魚備用，并制作醬汁(zhi)（即蔥姜蒜紅椒切成末，加入20毫(hao)升(sheng)生抽，20毫(hao)升(sheng)蜂蜜，20毫(hao)升(sheng)麻油。）

4、用黃油煎(jian)香(xiang)鮑魚。兩(liang)面各1分(fen)鐘即(ji)可(ke)。

5、鮑魚裝回殼里。

6、加(jia)熱(re)1：1：1醬汁（即蔥姜蒜(suan)紅(hong)椒切成(cheng)末，加(jia)入20毫(hao)升生抽，20毫(hao)升蜂蜜，20毫(hao)升麻油。）淋(lin)在煎(jian)好的鮑魚上。

7、擺上蔥絲，紅(hong)椒絲，京蔥絲即可。

保質信息

新(xin)西(xi)蘭施行全世界(jie)最嚴(yan)格的環境和水質管理，高于美國及歐盟要求。在產地捕撈上岸(an)的黑金鮑(bao)必須(xu)經過(guo)嚴(yan)格的質量檢(jian)查，并遞交(jiao)至新(xin)西(xi)蘭國家食(shi)品安全局檢(jian)驗獲得相應許可證(zheng)書，保證(zheng)只有最高等級(ji)的產品才能被選擇出口(kou)。

經(jing)過進口商多年(nian)研(yan)發，現(xian)已可通過采(cai)用(yong)特殊的包裝(zhuang)(zhuang)和(he)保活空(kong)運技術，確保在(zai)(zai)運輸(shu)途中最大可能地(di)維持鮑魚的鮮活度，使鮮活黑金鮑在(zai)(zai)包裝(zhuang)(zhuang)后(hou)24小時(shi)內空(kong)運快速到達中國各大城市(shi)并保持完好的鮮活度。