黑金鮑是新西蘭(lan)獨(du)有(you)的(de)著(zhu)名物(wu)(wu)產(chan)，新西蘭(lan)國家形象代表物(wu)(wu)之一，是純野生、零(ling)污染的(de)原生態高端海(hai)珍品。現已引(yin)進(jin)中國，在國內各大城市高檔飯店(dian)有(you)售。
新西(xi)蘭坐(zuo)落于太平洋(yang)的(de)(de)(de)最南端，極近南極洲，是一個因火山噴發(fa)而天然形成(cheng)的(de)(de)(de)島國。那里四面(mian)環海，空氣清新，綠意盎然，全(quan)島零污(wu)染的(de)(de)(de)和(he)諧生態(tai)環境使新西(xi)蘭在(zai)世(shi)界(jie)贏(ying)得了“人間最后一片凈土”的(de)(de)(de)美譽。出產的(de)(de)(de)諸多食材也(ye)在(zai)全(quan)世(shi)界(jie)享有(you)(you)盛(sheng)名，如牛羊肉、乳制品、奇異果(guo)等。境內無任何重(zhong)工(gong)業(ye)，并且遠離污(wu)染源，擁(yong)有(you)(you)世(shi)界(jie)上最純凈的(de)(de)(de)海洋(yang)，因此成(cheng)為了頂級海鮮(xian)的(de)(de)(de)理想(xiang)產地。
新西(xi)蘭是世界上少有的純野(ye)生鮑魚(yu)生長區域，澄(cheng)凈(jing)的冷海(hai)(hai)水和(he)天(tian)然的海(hai)(hai)藻(zao)給鮑魚(yu)的生長繁殖提供了絕佳的環境。
新西蘭水域生(sheng)(sheng)長的黑色鮑魚是十分珍稀的海洋生(sheng)(sheng)物，從遠古時代(dai)一直延(yan)續至(zhi)今，被(bei)生(sheng)(sheng)物學家稱為活(huo)化石(shi)。
這種(zhong)黑鮑魚的肉(rou)和殼很受新西蘭人(ren)追捧(peng)，被(bei)當(dang)地人(ren)譽為Black Gold--黑色的金(jin)子，所以它有(you)了“黑金(jin)鮑”這一(yi)美稱。
在(zai)新西蘭土(tu)著毛利文化和信仰(yang)中，黑金鮑(bao)扮演(yan)著十分重要(yao)的角色，并(bing)被(bei)毛利人(ren)信奉有避(bi)邪(xie)、保(bao)護種族的神奇力量，因而黑金鮑(bao)在(zai)毛利神話中是很常見(jian)的元素，而在(zai)毛利人(ren)的雕塑中也(ye)隨處可見(jian)黑金鮑(bao)的身影(ying)。
因野生(sheng)鮑魚資源極其(qi)有限，為(wei)維護可持續(xu)性的(de)(de)(de)漁業(ye)發展，新西(xi)蘭政(zheng)府在(zai)捕撈(lao)配額及捕撈(lao)操(cao)作(zuo)上對黑(hei)金鮑制定(ding)了一(yi)系列嚴格限制。與其(qi)他國家不同(tong)，人(ren)工(gong)潛(qian)水捕撈(lao)在(zai)新西(xi)蘭是收(shou)獲黑(hei)金鮑的(de)(de)(de)唯一(yi)合(he)法方式，且法律規定(ding)在(zai)潛(qian)水時禁(jin)止攜(xie)帶(dai)任何人(ren)工(gong)氧氣(qi)設備。在(zai)水下有限的(de)(de)(de)時間(jian)里，潛(qian)水員還必(bi)須挑選直徑超(chao)過(guo)12.5厘米的(de)(de)(de)鮑魚才(cai)可捕撈(lao)，工(gong)作(zuo)難度極大(da)。
因具有適(shi)宜(yi)的(de)(de)生長環境，新西蘭(lan)海(hai)域(yu)內常年生活著各(ge)(ge)種(zhong)各(ge)(ge)樣野(ye)生海(hai)洋動物，海(hai)豹、鯊魚等具有很強攻擊性的(de)(de)大型海(hai)洋生物在近(jin)海(hai)區十分(fen)常見，對水(shui)下作業的(de)(de)潛水(shui)員來說(shuo)是不小的(de)(de)危險(xian)，因此捕(bu)撈上岸的(de)(de)黑金鮑數量有限，彌足珍貴。
黑金鮑生長(chang)(chang)(chang)在南緯40度以上靠近南極(ji)的(de)海(hai)(hai)(hai)域，偏冷的(de)海(hai)(hai)(hai)水導(dao)致(zhi)他們生長(chang)(chang)(chang)得(de)非常(chang)緩慢，通(tong)常(chang)一只黑金鮑生長(chang)(chang)(chang)到可捕撈(lao)的(de)最小尺寸大概需(xu)要8-10年(nian)的(de)時間(jian)，因此殼表(biao)面(mian)堆(dui)積了厚(hou)厚(hou)一層粗糙巖狀(zhuang)物(wu)，時而還長(chang)(chang)(chang)有海(hai)(hai)(hai)草，與養殖鮑魚的(de)光滑(hua)表(biao)殼非常(chang)不同。打磨后(hou)的(de)黑金鮑殼五彩繽紛，如珍寶一般，廣泛被用(yong)來(lai)制作高檔飾(shi)品，價格昂貴。
黑金鮑(bao)長(chang)有(you)(you)獨特(te)的外觀，因常(chang)年吸附在新西蘭(lan)海底(di)火(huo)山質(zhi)巖石上，肉足表(biao)面形成了含有(you)(you)大量礦(kuang)物質(zhi)的黑膜(mo)，此黑膜(mo)內富有(you)(you)獨特(te)的鮑(bao)靈素、鮑(bao)魚多(duo)糖，這兩種成分被認定(ding)具有(you)(you)防癌(ai)、抑制(zhi)腫瘤生長(chang)的獨特(te)功效。
黑金鮑鮑肉部分含有(you)豐富的多(duo)元不飽和(he)(he)脂肪酸、維他命A、E、B12和(he)(he)硒、鋅、碘、鎂等礦物(wu)質(zhi)，可有(you)效增強食用者(zhe)免(mian)疫力、降低膽固醇、保(bao)護心腦血管，并具有(you)顯著(zhu)改(gai)善視力的功效。對(dui)身體虛(xu)弱(ruo)、煙酒過多(duo)者(zhe)具有(you)極好的調理和(he)(he)滋(zi)補效果。
由于(yu)黑(hei)(hei)金(jin)鮑(bao)生長在(zai)沒(mei)有污染的純凈(jing)原始水域(yu)，常(chang)(chang)年(nian)以海里(li)天(tian)然(ran)的藻類(lei)為食，黑(hei)(hei)金(jin)鮑(bao)不含任(ren)何(he)毒(du)素，非常(chang)(chang)健康(kang)，連內臟(zang)部分（鮑(bao)肚）也可以放心食用(yong)。
與其他鮑(bao)(bao)魚(yu)種類(lei)相比，黑金鮑(bao)(bao)肉大(da)殼薄，每只(zhi)鮑(bao)(bao)魚(yu)的(de)平均重量(liang)(liang)為600克上下，鮑(bao)(bao)肉可(ke)占據(ju)50%的(de)重量(liang)(liang)，鮑(bao)(bao)肚(du)占20%，所(suo)以黑金鮑(bao)(bao)全(quan)身(shen)70%的(de)部分都(dou)可(ke)食用。
新西(xi)蘭人喜歡將鮮活的(de)黑金(jin)鮑(bao)做成刺身(shen)直接(jie)生吃，或放在BBQ燒烤爐上烤熟后食用。
黑(hei)金(jin)鮑(bao)(bao)肉質緊密，清(qing)甜(tian)醇香。與(yu)其他(ta)種類鮑(bao)(bao)魚(yu)不同，黑(hei)金(jin)鮑(bao)(bao)既能松軟滑糯(nuo)，也能緊致彈爽。根據部(bu)位口感特點，一鮑(bao)(bao)可多吃。
香煎黑鮑魚(yu)的(de)方法(fa)：
1、把(ba)鮑魚(yu)從殼(ke)里取(qu)出，并(bing)切去鮑魚(yu)的牙齒。
2、在鮑魚的肉上打上十字花刀，刀切(qie)入原料的2/3。
3、切好所有鮑魚備用，并制作醬汁（即(ji)蔥姜蒜紅(hong)椒切成末，加入(ru)20毫(hao)升(sheng)(sheng)生(sheng)抽，20毫(hao)升(sheng)(sheng)蜂(feng)蜜，20毫(hao)升(sheng)(sheng)麻油。）
4、用黃(huang)油煎香鮑(bao)魚。兩面(mian)各(ge)1分鐘即可(ke)。
5、鮑魚(yu)裝回殼里(li)。
6、加熱1：1：1醬(jiang)汁（即蔥(cong)姜蒜(suan)紅椒切成末，加入20毫升生抽，20毫升蜂蜜(mi)，20毫升麻油。）淋在煎(jian)好的鮑魚上(shang)。
7、擺上(shang)蔥絲，紅椒絲，京蔥絲即可。
新西蘭(lan)施行全(quan)世界最嚴(yan)格的環境和水質管(guan)理，高(gao)于美(mei)國(guo)及歐盟要(yao)求。在產(chan)地捕撈上岸的黑金鮑必須經過嚴(yan)格的質量檢(jian)查，并(bing)遞交至新西蘭(lan)國(guo)家(jia)食品(pin)安(an)全(quan)局檢(jian)驗獲得相應(ying)許可證書，保證只有(you)最高(gao)等級的產(chan)品(pin)才(cai)能被選擇出口。
經過進口商多年(nian)研發，現已可通過采用特殊的包裝和保活(huo)(huo)空(kong)運技術，確(que)保在(zai)運輸途中最大可能地維(wei)持(chi)鮑魚的鮮(xian)活(huo)(huo)度，使鮮(xian)活(huo)(huo)黑(hei)金鮑在(zai)包裝后24小時內空(kong)運快速到達(da)中國各大城市并保持(chi)完好的鮮(xian)活(huo)(huo)度。
精靈(ling)世(shi)界
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