稻香(xiang)飲食(shi)文化(hua)博(bo)物館成立于2007年(nian)，該(gai)博(bo)物館搬到橫瀝鎮西城工業區(qu)(qu)(qu)(qu)稻香(xiang)飲食(shi)文化(hua)中心三樓。比(bi)起老館，新館更加“壕”了(le)，面(mian)積1400平方米，新增展品460件(jian)，展品總數達(da)到1600余件(jian)。館內劃分為極地飲食(shi)文化(hua)區(qu)(qu)(qu)(qu)、東南亞飲食(shi)文化(hua)區(qu)(qu)(qu)(qu)、分子美食(shi)展示區(qu)(qu)(qu)(qu)域等(deng)十(shi)二(er)大展區(qu)(qu)(qu)(qu)，通(tong)過不同國家(jia)、地區(qu)(qu)(qu)(qu)煮食(shi)用具、器(qi)皿、餐具等(deng)，讓參觀者更加生(sheng)動地了(le)解世界各地的飲食(shi)文化(hua)和人(ren)類未來飲食(shi)的趨勢(shi)。
該(gai)(gai)博物(wu)館(guan)中的(de)(de)展(zhan)品(pin)是該(gai)(gai)館(guan)顧(gu)問(wen)、香港收(shou)藏家羅(luo)(luo)金(jin)成從世界(jie)各(ge)地(di)搜羅(luo)(luo)而來。他表示，博物(wu)館(guan)坐落于東莞，展(zhan)覽的(de)(de)定位自(zi)然是“根在(zai)東莞，放眼世界(jie)”，希望(wang)觀眾能通過展(zhan)覽了解人類的(de)(de)發展(zhan)歷(li)程。
走近稻香飲(yin)(yin)食(shi)文(wen)(wen)化博(bo)物館(guan)，一座頗有設(she)計感的(de)(de)紅(hong)色框形門就架在(zai)眼前，“根(gen)在(zai)東(dong)莞(guan)，放眼世界”八(ba)字篆書，表明(ming)了這家位于橫(heng)瀝的(de)(de)飲(yin)(yin)食(shi)博(bo)物館(guan)的(de)(de)定位。進門右手(shou)邊的(de)(de)圖文(wen)(wen)展板上，自然是介紹東(dong)莞(guan)的(de)(de)飲(yin)(yin)食(shi)文(wen)(wen)化，下(xia)面(mian)陳設(she)著一些相關的(de)(de)飲(yin)(yin)食(shi)器具。然而，最(zui)能(neng)體現“根(gen)在(zai)東(dong)莞(guan)”的(de)(de)，還是右手(shou)邊的(de)(de)茶文(wen)(wen)化展示區。
據該館(guan)顧(gu)問羅(luo)金(jin)成介紹，茶(cha)(cha)(cha)(cha)在中(zhong)國(guo)飲(yin)食文化中(zhong)占(zhan)有很重要(yao)的(de)(de)地位，作(zuo)為(wei)全國(guo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉收藏(zang)陳化地典范和主要(yao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉集散中(zhong)心之一，東莞的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)文化歷史悠(you)久(jiu)。博(bo)物館(guan)特別開辟茶(cha)(cha)(cha)(cha)文化展(zhan)示(shi)區(qu)，是為(wei)了(le)更好地展(zhan)示(shi)和宣揚(yang)東莞本(ben)土(tu)文化，展(zhan)現“東莞愛茶(cha)(cha)(cha)(cha)之都”的(de)(de)魅力。
茶(cha)文化(hua)展(zhan)示區內(nei)擺著兩組(zu)精(jing)致的(de)(de)雕(diao)塑(su)，其中銅色的(de)(de)一組(zu)共(gong)8具，分別表現(xian)采茶(cha)、曬茶(cha)、晾茶(cha)、搖茶(cha)、炒(chao)茶(cha)、揉茶(cha)、烘茶(cha)、品茶(cha)整個烏(wu)龍茶(cha)的(de)(de)制作過程(cheng)，形(xing)象而生(sheng)動。而銀色一組(zu)共(gong)6具，展(zhan)示普洱茶(cha)的(de)(de)制茶(cha)過程(cheng)。因(yin)為(wei)制作過程(cheng)和步驟不(bu)同，兩組(zu)雕(diao)塑(su)中的(de)(de)每(mei)一個雕(diao)塑(su)都形(xing)態各異，特別吸(xi)引人。
在雕塑(su)旁邊的(de)墻(qiang)上，有與雕塑(su)相呼應(ying)的(de)圖文展(zhan)板，詳細介紹制(zhi)茶(cha)的(de)每(mei)個(ge)步驟(zou)。羅(luo)金成說(shuo)，制(zhi)茶(cha)過程大(da)約有七八個(ge)步驟(zou)、歷時兩(liang)三天。在展(zhan)板下面的(de)玻璃陳列(lie)柜中，有茶(cha)壺和茶(cha)餅(bing)之類，其中圓酒(jiu)壺狀的(de)是沱茶(cha)，是典(dian)型的(de)普洱(er)茶(cha)餅(bing)。展(zhan)柜前地上還(huan)有一個(ge)圓形的(de)茶(cha)餅(bing)，以及壓制(zhi)茶(cha)餅(bing)的(de)工具，右(you)邊還(huan)設置了一個(ge)鍋灶(zao)。“這(zhe)是為游客準備(bei)的(de)，讓他們現(xian)場體驗(yan)一下炒茶(cha)的(de)樂趣。”羅(luo)金成說(shuo)。
展館(guan)的(de)主軸展區是“中華飲(yin)食文化區”，分(fen)為“器、糧、文、藝”四大范疇，透過別具(ju)特色的(de)筷子、匙具(ju)、盛器、爐具(ju)、谷糧及畫作等(deng)展品，展現我國(guo)獨特的(de)飲(yin)食形態與烹調技(ji)藝。
工具(ju)的(de)使(shi)用，往往會對社會經濟(ji)和文(wen)(wen)化產(chan)生著深(shen)遠的(de)影響(xiang)，比如(ru)筷(kuai)(kuai)子(zi)。“民以食(shi)為天，食(shi)以筷(kuai)(kuai)為先。”羅(luo)金成指著玻璃展柜中那25雙(shuang)不(bu)同(tong)時代(dai)、不(bu)同(tong)材質(zhi)和裝飾風格(ge)的(de)筷(kuai)(kuai)子(zi)說，筷(kuai)(kuai)子(zi)是中國飲食(shi)文(wen)(wen)化的(de)基石，我們的(de)種種飲食(shi)細節，都(dou)在不(bu)知不(bu)覺中受著筷(kuai)(kuai)子(zi)文(wen)(wen)化的(de)牽引(yin)。
“筷子(zi)的使用，讓中(zhong)國人進(jin)食時不必直接(jie)接(jie)觸食物(wu)，自然(ran)更容易接(jie)受熟食，久(jiu)而(er)久(jiu)之，我們(men)民族(zu)就慢慢發展(zhan)成‘熱食的民族(zu)’，而(er)熱食文化(hua)又拓展(zhan)了中(zhong)華廚藝的創作空間，推動了中(zhong)國飲食文化(hua)的輝煌(huang)發展(zhan)。”羅金成進(jin)一步解釋說，因(yin)中(zhong)華民族(zu)又是共食的民族(zu)，因(yin)此廚師(shi)會(hui)把(ba)食物(wu)切割成適合筷子(zi)夾取的大(da)小，以便進(jin)食者品嘗，從而(er)也影響我們(men)咀嚼時的模樣(yang)。
展覽的筷(kuai)子(zi)中(zhong)，有金(jin)、銀、銅、鐵、骨、玉、陶、木(mu)、竹、膠以(yi)(yi)及多(duo)種材(cai)料混合搭(da)配裝飾(shi)的，可以(yi)(yi)看(kan)出(chu)中(zhong)國人制作筷(kuai)子(zi)的材(cai)料也很多(duo)元化。但在(zai)羅金(jin)成(cheng)眼里，我(wo)國的筷(kuai)子(zi)始(shi)終以(yi)(yi)木(mu)、竹、膠制為主流，對比(bi)西餐(can)以(yi)(yi)金(jin)屬(shu)制成(cheng)的利刃餐(can)具，中(zhong)國的筷(kuai)子(zi)多(duo)了一(yi)份接(jie)近(jin)自然、以(yi)(yi)和(he)為貴的感覺。
“這(zhe)正是餐(can)具背后(hou)獨(du)有的文化意義。”羅金成(cheng)笑著(zhu)說，筷子是“通用(yong)(yong)餐(can)具”，一雙筷子基本足以吃(chi)遍所(suo)有中菜，這(zhe)與(yu)西餐(can)的“專用(yong)(yong)餐(can)具”形成(cheng)了強(qiang)烈對比，體現我(wo)們的務實與(yu)靈巧。
不同工具的(de)產生和(he)(he)使用，往(wang)往(wang)會(hui)改(gai)變(bian)原(yuan)有(you)生產、儲存方式(shi)，從(cong)而改(gai)變(bian)生活習慣和(he)(he)飲食文(wen)化，冰(bing)箱的(de)出(chu)現(xian)便(bian)是一個重(zhong)要(yao)(yao)的(de)證(zheng)明(ming)。在快餐文(wen)化區有(you)一塊寫著(zhu)“2012年英國(guo)皇家(jia)(jia)科(ke)學會(hui)科(ke)學院的(de)評選結果：飲食歷(li)史(shi)中(zhong)20項(xiang)最重(zhong)要(yao)(yao)的(de)發明(ming)”大展板上顯(xian)示：2012年英國(guo)皇家(jia)(jia)科(ke)學會(hui)科(ke)學院，召集了45位科(ke)學家(jia)(jia)會(hui)員(yuan)，要(yao)(yao)求他們選出(chu)人(ren)類飲食歷(li)史(shi)中(zhong)20項(xiang)最重(zhong)要(yao)(yao)的(de)發明(ming)，結果第一位是：冰(bing)箱。
展(zhan)板上還顯示了(le)冰箱的(de)發明制(zhi)造歷程(cheng)(cheng)：1879年，德國工程(cheng)(cheng)師卡(ka)爾林德制(zhi)造了(le)第(di)一(yi)臺家庭(ting)式冰箱；1927年，第(di)一(yi)臺家庭(ting)用電冰箱在(zai)美國面市，并于1930年代(dai)開始逐漸普及。“冰箱的(de)產(chan)生，尤其(qi)是電冰箱產(chan)生后(hou)，人類飲食文化(hua)從此(ci)發生巨(ju)變(bian)，為后(hou)來西方的(de)快餐文化(hua)提供(gong)了(le)硬件(jian)基礎。”羅金(jin)成說。
博物(wu)館中展(zhan)示了兩(liang)臺(tai)冰箱，一臺(tai)是1898年(nian)生產的(de)美國(guo)家庭(ting)式冰箱，該冰箱外觀上(shang)與(yu)實木衣柜沒什么區別(bie)。打開兩(liang)邊木門，中間(jian)被隔斷，只有(you)上(shang)面(mian)有(you)圓孔(kong)便于(yu)冷(leng)氣流通。左邊用于(yu)放置制冷(leng)的(de)干(gan)冰，右邊用于(yu)儲存(cun)食物(wu)。
此外，該(gai)博物館還(huan)收藏著1930年代生產的(de)(de)第(di)一代電冰(bing)箱(xiang)。與現在的(de)(de)冰(bing)箱(xiang)不同，該(gai)冰(bing)箱(xiang)有四只(zhi)二三十厘米的(de)(de)腳，且圓柱(zhu)形(xing)熱轉換器位于箱(xiang)頂(ding)，遠(yuan)看(kan)就像一只(zhi)茶幾上放(fang)著一個(ge)消毒柜，消毒柜上又放(fang)著一大疊盤子(zi)。據羅金成(cheng)介紹，與之相同款式的(de)(de)冰(bing)箱(xiang)，現藏于英(ying)國(guo)伯明(ming)翰Thinktank科學博物館。
快(kuai)餐(can)文化區(qu)中，還(huan)展示了不少西(xi)方快(kuai)餐(can)制作工具，比如上個世紀(ji)40年(nian)代肯德(de)基(ji)創辦(ban)人(ren)山達士上校專(zhuan)用的(de)(de)高壓(ya)炸(zha)雞鍋(guo)。羅金成介紹，此鍋(guo)為肯德(de)基(ji)打造出了成功的(de)(de)第一步，同型(xing)號的(de)(de)鍋(guo)現藏于(yu)美國肯德(de)基(ji)總部的(de)(de)KFC博物(wu)館內(nei)。
難得一見的灶君塑像
在“中(zhong)華飲(yin)食文化區”中(zhong)，羅金成特(te)別(bie)介紹了位于(yu)進(jin)門(men)左手(shou)邊(bian)(bian)的4座灶君塑像。從文字介紹來看，灶君是人們在鍋灶邊(bian)(bian)供(gong)奉(feng)的掌管一家禍福的神(shen)。
“在(zai)佛山(shan)看到(dao)這個‘司命灶(zao)君(jun)(jun)’陶塑(su)前，我從(cong)沒(mei)見(jian)過灶(zao)君(jun)(jun)塑(su)像(xiang)。”羅金成說，展(zhan)覽中(zhong)的(de)唯一陶塑(su)灶(zao)君(jun)(jun)像(xiang)，是(shi)他發現(xian)的(de)第一個灶(zao)君(jun)(jun)像(xiang)，不過他認為(wei)這個灶(zao)君(jun)(jun)像(xiang)很(hen)新，有著(zhu)劍(jian)眉、鳳眼、黃臉、長(chang)髯，嚴(yan)肅威武(wu)，很(hen)像(xiang)香(xiang)港早(zao)期武(wu)打電影中(zhong)的(de)人物形(xing)象，“雕塑(su)者(zhe)估(gu)計是(shi)個影視愛好者(zhe)，制作時參(can)考了影視中(zhong)的(de)武(wu)俠形(xing)象”。
此后，羅金成(cheng)到各地出差，都會留意(yi)灶(zao)君(jun)(jun)塑(su)(su)像，展覽中(zhong)(zhong)最左邊比較殘破(po)的灶(zao)君(jun)(jun)像是山(shan)西淘來了，其(qi)右具有(you)“秦人(ren)”相貌的灶(zao)君(jun)(jun)像購于西安，最右比較慈祥(xiang)的國字臉灶(zao)君(jun)(jun)購自上(shang)海(hai)。“灶(zao)君(jun)(jun)雕塑(su)(su)很難找(zhao)到，一般家庭廚房里(li)是沒有(you)的，偶爾在一些村(cun)落(luo)的家廟、祠(ci)堂(tang)才有(you)。”羅金成(cheng)說，這幾(ji)個灶(zao)君(jun)(jun)塑(su)(su)像，大多(duo)是碰到村(cun)落(luo)中(zhong)(zhong)正好拆建廟宇，才有(you)緣(yuan)搜購得到的。
“不同(tong)時代(dai)、不同(tong)地域(yu)的灶君形象不一樣，但(dan)在傳說(shuo)(shuo)中(zhong)，灶君是個大帥哥。”羅(luo)金成笑著說(shuo)(shuo)，在搜集研究灶君過(guo)程中(zhong)，他還發現，灶君塑像基本都很小，但(dan)越往南方的塑像立體效果越明顯。
學哥 
