稻香飲(yin)(yin)食(shi)(shi)文(wen)(wen)化(hua)博物館(guan)成立(li)于(yu)2007年(nian)，該博物館(guan)搬到橫瀝(li)鎮西城工(gong)業(ye)區(qu)稻香飲(yin)(yin)食(shi)(shi)文(wen)(wen)化(hua)中心(xin)三樓。比起老館(guan)，新館(guan)更加“壕(hao)”了，面積1400平方米，新增展品460件，展品總數達到1600余件。館(guan)內劃分為(wei)極地飲(yin)(yin)食(shi)(shi)文(wen)(wen)化(hua)區(qu)、東南亞(ya)飲(yin)(yin)食(shi)(shi)文(wen)(wen)化(hua)區(qu)、分子(zi)美(mei)食(shi)(shi)展示區(qu)域等(deng)十二大展區(qu)，通過不(bu)同國家、地區(qu)煮(zhu)食(shi)(shi)用具(ju)、器皿、餐具(ju)等(deng)，讓參觀者更加生動地了解世界(jie)各地的飲(yin)(yin)食(shi)(shi)文(wen)(wen)化(hua)和(he)人類未來飲(yin)(yin)食(shi)(shi)的趨勢。
該(gai)博物館中的展(zhan)品是該(gai)館顧問、香港(gang)收藏(zang)家羅金(jin)成從(cong)世(shi)界(jie)各(ge)地搜羅而來。他表示，博物館坐落于東莞，展(zhan)覽的定(ding)位自然是“根在東莞，放(fang)眼世(shi)界(jie)”，希望(wang)觀(guan)眾能通(tong)過展(zhan)覽了解人類的發展(zhan)歷程。
走近稻香(xiang)飲(yin)食(shi)文化(hua)(hua)博物(wu)館(guan)，一(yi)座頗有(you)設計感的紅色框形門就架在眼前，“根(gen)在東(dong)莞(guan)，放眼世界”八字篆(zhuan)書，表明了這家位于橫瀝的飲(yin)食(shi)博物(wu)館(guan)的定位。進門右(you)手(shou)邊的圖(tu)文展板上，自然是介(jie)紹東(dong)莞(guan)的飲(yin)食(shi)文化(hua)(hua)，下面陳設著一(yi)些相關(guan)的飲(yin)食(shi)器具。然而，最能體現“根(gen)在東(dong)莞(guan)”的，還是右(you)手(shou)邊的茶(cha)文化(hua)(hua)展示區。
據該館(guan)顧問羅金成介紹，茶在(zai)中(zhong)國飲食文(wen)化(hua)中(zhong)占有很(hen)重要(yao)的地位(wei)，作為全國茶葉收藏陳化(hua)地典范(fan)和(he)主(zhu)要(yao)茶葉集散中(zhong)心之(zhi)一，東(dong)(dong)莞(guan)的茶文(wen)化(hua)歷(li)史悠久。博物(wu)館(guan)特別開辟茶文(wen)化(hua)展(zhan)示(shi)區(qu)，是為了更(geng)好地展(zhan)示(shi)和(he)宣揚(yang)東(dong)(dong)莞(guan)本土文(wen)化(hua)，展(zhan)現“東(dong)(dong)莞(guan)愛(ai)茶之(zhi)都”的魅力。
茶(cha)(cha)文(wen)化展(zhan)示區(qu)內擺著兩(liang)組(zu)精致的(de)(de)雕(diao)塑(su)，其中(zhong)銅色(se)(se)的(de)(de)一組(zu)共8具，分(fen)別(bie)表現采茶(cha)(cha)、曬茶(cha)(cha)、晾茶(cha)(cha)、搖茶(cha)(cha)、炒茶(cha)(cha)、揉茶(cha)(cha)、烘茶(cha)(cha)、品茶(cha)(cha)整個(ge)烏龍茶(cha)(cha)的(de)(de)制(zhi)作過程(cheng)，形(xing)象而生動。而銀色(se)(se)一組(zu)共6具，展(zhan)示普洱茶(cha)(cha)的(de)(de)制(zhi)茶(cha)(cha)過程(cheng)。因為(wei)制(zhi)作過程(cheng)和(he)步驟不同，兩(liang)組(zu)雕(diao)塑(su)中(zhong)的(de)(de)每一個(ge)雕(diao)塑(su)都形(xing)態(tai)各(ge)異，特(te)別(bie)吸引(yin)人。
在(zai)雕(diao)塑旁邊的(de)(de)(de)墻上(shang)，有(you)與雕(diao)塑相呼應的(de)(de)(de)圖文展(zhan)(zhan)板(ban)，詳(xiang)細(xi)介(jie)紹制茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)每個(ge)步驟。羅金(jin)成說，制茶(cha)(cha)(cha)過程大約(yue)有(you)七八個(ge)步驟、歷時兩三天。在(zai)展(zhan)(zhan)板(ban)下面(mian)的(de)(de)(de)玻璃(li)陳列柜中(zhong)，有(you)茶(cha)(cha)(cha)壺和茶(cha)(cha)(cha)餅之類，其中(zhong)圓(yuan)酒壺狀的(de)(de)(de)是沱茶(cha)(cha)(cha)，是典型的(de)(de)(de)普洱(er)茶(cha)(cha)(cha)餅。展(zhan)(zhan)柜前地上(shang)還有(you)一個(ge)圓(yuan)形的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)餅，以及壓制茶(cha)(cha)(cha)餅的(de)(de)(de)工具，右邊還設置了一個(ge)鍋灶。“這(zhe)是為游客(ke)準(zhun)備的(de)(de)(de)，讓(rang)他(ta)們現場(chang)體驗一下炒(chao)茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)樂趣。”羅金(jin)成說。
展(zhan)(zhan)(zhan)館的(de)主(zhu)軸(zhou)展(zhan)(zhan)(zhan)區是“中華(hua)飲(yin)食(shi)文化區”，分為(wei)“器(qi)、糧(liang)、文、藝”四(si)大范(fan)疇，透過別具特色的(de)筷(kuai)子(zi)、匙具、盛器(qi)、爐(lu)具、谷糧(liang)及畫作等展(zhan)(zhan)(zhan)品，展(zhan)(zhan)(zhan)現我國獨特的(de)飲(yin)食(shi)形態與烹調(diao)技藝。
工具的(de)(de)使用，往(wang)往(wang)會(hui)對社會(hui)經濟和(he)文化(hua)產生著深遠(yuan)的(de)(de)影響(xiang)，比(bi)如筷(kuai)子。“民以食(shi)為天，食(shi)以筷(kuai)為先。”羅金(jin)成指著玻璃展柜中那(nei)25雙不(bu)(bu)同時代、不(bu)(bu)同材質和(he)裝飾風(feng)格的(de)(de)筷(kuai)子說(shuo)，筷(kuai)子是中國飲食(shi)文化(hua)的(de)(de)基石，我們的(de)(de)種(zhong)種(zhong)飲食(shi)細節，都(dou)在不(bu)(bu)知不(bu)(bu)覺中受著筷(kuai)子文化(hua)的(de)(de)牽(qian)引。
“筷(kuai)子的(de)使用(yong)，讓(rang)中(zhong)國人進(jin)食(shi)(shi)時不(bu)必直接(jie)(jie)接(jie)(jie)觸食(shi)(shi)物，自然更容易接(jie)(jie)受熟食(shi)(shi)，久(jiu)而久(jiu)之，我(wo)們(men)民(min)族(zu)(zu)就慢(man)慢(man)發展成‘熱食(shi)(shi)的(de)民(min)族(zu)(zu)’，而熱食(shi)(shi)文(wen)化又(you)拓展了(le)中(zhong)華廚藝(yi)的(de)創(chuang)作空間，推動了(le)中(zhong)國飲食(shi)(shi)文(wen)化的(de)輝煌發展。”羅金成進(jin)一(yi)步解(jie)釋說，因中(zhong)華民(min)族(zu)(zu)又(you)是共食(shi)(shi)的(de)民(min)族(zu)(zu)，因此廚師(shi)會把食(shi)(shi)物切割成適合筷(kuai)子夾(jia)取(qu)的(de)大(da)小，以便(bian)進(jin)食(shi)(shi)者品嘗(chang)，從而也影響我(wo)們(men)咀(ju)嚼(jiao)時的(de)模樣。
展(zhan)覽(lan)的筷(kuai)子中(zhong)，有(you)金、銀、銅、鐵、骨、玉、陶、木、竹、膠(jiao)以(yi)(yi)(yi)及多種材料混(hun)合搭配裝飾(shi)的，可以(yi)(yi)(yi)看出中(zhong)國(guo)人制(zhi)作筷(kuai)子的材料也(ye)很多元化。但在(zai)羅金成眼里，我國(guo)的筷(kuai)子始(shi)終(zhong)以(yi)(yi)(yi)木、竹、膠(jiao)制(zhi)為主(zhu)流，對比(bi)西餐(can)以(yi)(yi)(yi)金屬制(zhi)成的利刃餐(can)具(ju)，中(zhong)國(guo)的筷(kuai)子多了一份(fen)接近自然、以(yi)(yi)(yi)和為貴的感覺(jue)。
“這正是餐具(ju)背(bei)后獨(du)有的文(wen)化意義。”羅金成笑著說，筷(kuai)子是“通用(yong)餐具(ju)”，一雙筷(kuai)子基(ji)本足以吃遍(bian)所有中菜，這與(yu)西餐的“專用(yong)餐具(ju)”形成了強烈(lie)對(dui)比，體現(xian)我們的務實與(yu)靈(ling)巧(qiao)。
不同工(gong)具的(de)產生(sheng)和使用，往往會改(gai)變(bian)(bian)原有生(sheng)產、儲存方(fang)式，從而改(gai)變(bian)(bian)生(sheng)活習慣和飲(yin)(yin)食文化，冰(bing)(bing)箱的(de)出現便是一個(ge)重要(yao)的(de)證明(ming)。在快(kuai)餐文化區有一塊(kuai)寫著“2012年英(ying)國皇家科學(xue)會科學(xue)院的(de)評(ping)選結(jie)果：飲(yin)(yin)食歷史中20項(xiang)最重要(yao)的(de)發明(ming)”大展板上顯示：2012年英(ying)國皇家科學(xue)會科學(xue)院，召集了(le)45位科學(xue)家會員，要(yao)求他們選出人類飲(yin)(yin)食歷史中20項(xiang)最重要(yao)的(de)發明(ming)，結(jie)果第一位是：冰(bing)(bing)箱。
展板上還顯(xian)示(shi)了冰(bing)(bing)箱(xiang)(xiang)的發明制(zhi)造歷程：1879年，德國工程師卡(ka)爾林德制(zhi)造了第(di)(di)一臺家庭式冰(bing)(bing)箱(xiang)(xiang)；1927年，第(di)(di)一臺家庭用電冰(bing)(bing)箱(xiang)(xiang)在(zai)美國面市(shi)，并于1930年代開始逐漸(jian)普(pu)及。“冰(bing)(bing)箱(xiang)(xiang)的產(chan)生，尤(you)其是電冰(bing)(bing)箱(xiang)(xiang)產(chan)生后，人類飲食文(wen)化(hua)從(cong)此(ci)發生巨變，為后來西方的快餐(can)文(wen)化(hua)提供了硬件基礎。”羅金成(cheng)說(shuo)。
博物館中展示(shi)了(le)兩(liang)臺(tai)冰箱，一臺(tai)是1898年生產的(de)美國家庭(ting)式冰箱，該(gai)冰箱外觀上與實木衣柜沒什么區別。打開兩(liang)邊木門，中間(jian)被隔斷，只有上面(mian)有圓孔便于(yu)冷氣流(liu)通。左邊用于(yu)放(fang)置(zhi)制冷的(de)干冰，右邊用于(yu)儲存食(shi)物。
此外，該博物(wu)館(guan)(guan)還(huan)收藏著(zhu)1930年(nian)代生(sheng)產的(de)第一(yi)代電冰(bing)(bing)箱。與(yu)現(xian)在的(de)冰(bing)(bing)箱不同，該冰(bing)(bing)箱有四只二三十厘米的(de)腳，且圓柱形熱轉換(huan)器位于箱頂(ding)，遠看就像一(yi)只茶幾上(shang)(shang)放著(zhu)一(yi)個消毒柜，消毒柜上(shang)(shang)又(you)放著(zhu)一(yi)大疊盤子(zi)。據羅金成介紹，與(yu)之(zhi)相同款式(shi)的(de)冰(bing)(bing)箱，現(xian)藏于英國伯明翰Thinktank科學博物(wu)館(guan)(guan)。
快(kuai)餐文化區中，還(huan)展示(shi)了(le)(le)不少西(xi)方快(kuai)餐制作工具，比(bi)如上(shang)(shang)個世(shi)紀40年代(dai)肯(ken)德基創辦人(ren)山達士上(shang)(shang)校(xiao)專用(yong)的(de)(de)高壓炸雞鍋(guo)。羅金(jin)成介紹，此鍋(guo)為肯(ken)德基打造出了(le)(le)成功(gong)的(de)(de)第一步，同型號的(de)(de)鍋(guo)現(xian)藏于(yu)美國肯(ken)德基總部的(de)(de)KFC博物館(guan)內。
難得一見的灶君塑像
在(zai)“中(zhong)華(hua)飲食文化區(qu)”中(zhong)，羅金成(cheng)特別介紹了(le)位(wei)于(yu)進門左手邊(bian)的4座灶君塑(su)像(xiang)。從文字介紹來看，灶君是(shi)人們在(zai)鍋灶邊(bian)供(gong)奉的掌管(guan)一家禍福的神。
“在佛山(shan)看到這個‘司命灶君(jun)’陶塑前(qian)，我從沒(mei)見過灶君(jun)塑像。”羅金成說，展(zhan)覽中(zhong)(zhong)的(de)唯一陶塑灶君(jun)像，是他(ta)發現的(de)第一個灶君(jun)像，不過他(ta)認為這個灶君(jun)像很新(xin)，有著劍(jian)眉(mei)、鳳眼(yan)、黃臉、長髯，嚴肅威武，很像香港(gang)早期武打電影中(zhong)(zhong)的(de)人物形象(xiang)，“雕(diao)塑者估計是個影視愛好者，制作時參考了(le)影視中(zhong)(zhong)的(de)武俠形象(xiang)”。
此后，羅(luo)(luo)金成(cheng)(cheng)到各地出差，都會留意灶君(jun)(jun)(jun)塑(su)像(xiang)，展覽(lan)中最(zui)左邊比(bi)(bi)較殘破的灶君(jun)(jun)(jun)像(xiang)是(shi)山西淘(tao)來了(le)，其右具有(you)“秦(qin)人”相(xiang)貌的灶君(jun)(jun)(jun)像(xiang)購(gou)(gou)于西安，最(zui)右比(bi)(bi)較慈祥的國字臉灶君(jun)(jun)(jun)購(gou)(gou)自上海。“灶君(jun)(jun)(jun)雕塑(su)很難找到，一(yi)般家庭廚房里是(shi)沒有(you)的，偶爾(er)在一(yi)些村(cun)落的家廟、祠堂(tang)才(cai)有(you)。”羅(luo)(luo)金成(cheng)(cheng)說，這幾個灶君(jun)(jun)(jun)塑(su)像(xiang)，大多是(shi)碰(peng)到村(cun)落中正(zheng)好拆建(jian)廟宇(yu)，才(cai)有(you)緣搜購(gou)(gou)得(de)到的。
“不(bu)同時代、不(bu)同地域的(de)灶君(jun)形象不(bu)一樣，但在傳說中，灶君(jun)是個大帥哥。”羅金成(cheng)笑著說，在搜集研究灶君(jun)過程中，他還(huan)發現，灶君(jun)塑(su)像(xiang)基本都很小，但越(yue)往南方的(de)塑(su)像(xiang)立體(ti)效(xiao)果越(yue)明顯(xian)。
學哥 
