稻香飲食(shi)文(wen)化(hua)博物館(guan)成立于2007年，該博物館(guan)搬到(dao)橫瀝(li)鎮西(xi)城工業區(qu)稻香飲食(shi)文(wen)化(hua)中心三樓。比起(qi)老館(guan)，新館(guan)更加“壕”了(le)，面積1400平(ping)方米(mi)，新增展品(pin)460件，展品(pin)總數達到(dao)1600余件。館(guan)內劃分為極地飲食(shi)文(wen)化(hua)區(qu)、東南亞飲食(shi)文(wen)化(hua)區(qu)、分子美食(shi)展示(shi)區(qu)域(yu)等十二(er)大展區(qu)，通過(guo)不同(tong)國家、地區(qu)煮食(shi)用(yong)具、器皿(min)、餐(can)具等，讓(rang)參觀者更加生(sheng)動地了(le)解世界(jie)各地的飲食(shi)文(wen)化(hua)和人類未來飲食(shi)的趨(qu)勢。
該(gai)博(bo)物館(guan)(guan)中的(de)展品(pin)是(shi)該(gai)館(guan)(guan)顧問、香港收藏家羅金成從世界各地搜羅而來(lai)。他表示，博(bo)物館(guan)(guan)坐落于東莞，展覽的(de)定位自然是(shi)“根在東莞，放眼世界”，希望觀眾能通(tong)過(guo)展覽了解人類的(de)發展歷程。
走(zou)近稻香飲(yin)(yin)食文化(hua)(hua)博(bo)物館，一座頗(po)有設計感的(de)(de)紅色框形(xing)門就架在(zai)眼(yan)前，“根在(zai)東(dong)莞，放(fang)眼(yan)世(shi)界(jie)”八字篆書，表明(ming)了這(zhe)家(jia)位于橫瀝的(de)(de)飲(yin)(yin)食博(bo)物館的(de)(de)定位。進門右(you)(you)手邊的(de)(de)圖文展板上，自然是(shi)介紹東(dong)莞的(de)(de)飲(yin)(yin)食文化(hua)(hua)，下(xia)面陳設著(zhu)一些相關的(de)(de)飲(yin)(yin)食器(qi)具。然而，最能體現“根在(zai)東(dong)莞”的(de)(de)，還是(shi)右(you)(you)手邊的(de)(de)茶文化(hua)(hua)展示區。
據該館(guan)顧問羅金成介紹，茶(cha)在中(zhong)(zhong)國(guo)飲食文(wen)(wen)化(hua)中(zhong)(zhong)占有很重要的地(di)位，作為全國(guo)茶(cha)葉收藏(zang)陳化(hua)地(di)典范和主要茶(cha)葉集散中(zhong)(zhong)心之一，東(dong)莞(guan)的茶(cha)文(wen)(wen)化(hua)歷史悠久。博物館(guan)特(te)別開辟茶(cha)文(wen)(wen)化(hua)展示區，是(shi)為了更好(hao)地(di)展示和宣揚東(dong)莞(guan)本土文(wen)(wen)化(hua)，展現(xian)“東(dong)莞(guan)愛茶(cha)之都”的魅力。
茶(cha)(cha)文化展(zhan)示區內擺(bai)著兩組精(jing)致(zhi)的(de)雕塑(su)(su)，其中(zhong)銅(tong)色(se)的(de)一組共(gong)8具，分(fen)別表現采茶(cha)(cha)、曬茶(cha)(cha)、晾茶(cha)(cha)、搖(yao)茶(cha)(cha)、炒茶(cha)(cha)、揉茶(cha)(cha)、烘茶(cha)(cha)、品茶(cha)(cha)整個烏龍茶(cha)(cha)的(de)制(zhi)作(zuo)過(guo)程(cheng)(cheng)，形(xing)象(xiang)而生動。而銀色(se)一組共(gong)6具，展(zhan)示普洱茶(cha)(cha)的(de)制(zhi)茶(cha)(cha)過(guo)程(cheng)(cheng)。因(yin)為(wei)制(zhi)作(zuo)過(guo)程(cheng)(cheng)和步驟不同，兩組雕塑(su)(su)中(zhong)的(de)每一個雕塑(su)(su)都形(xing)態各異(yi)，特(te)別吸引人。
在雕(diao)塑(su)旁邊的(de)墻上，有與雕(diao)塑(su)相(xiang)呼(hu)應(ying)的(de)圖文(wen)展板，詳細介紹(shao)制茶(cha)(cha)的(de)每個(ge)步驟(zou)(zou)。羅(luo)金成說(shuo)，制茶(cha)(cha)過(guo)程大約有七八(ba)個(ge)步驟(zou)(zou)、歷時兩三(san)天。在展板下面(mian)的(de)玻璃陳列柜中(zhong)，有茶(cha)(cha)壺和茶(cha)(cha)餅(bing)之類，其中(zhong)圓酒壺狀的(de)是沱茶(cha)(cha)，是典型的(de)普洱茶(cha)(cha)餅(bing)。展柜前地(di)上還(huan)有一個(ge)圓形的(de)茶(cha)(cha)餅(bing)，以及壓制茶(cha)(cha)餅(bing)的(de)工具，右(you)邊還(huan)設置了一個(ge)鍋灶。“這是為(wei)游客準備的(de)，讓他們現場體(ti)驗一下炒茶(cha)(cha)的(de)樂趣。”羅(luo)金成說(shuo)。
展(zhan)館的主軸(zhou)展(zhan)區(qu)是“中華飲食(shi)文(wen)化區(qu)”，分為“器、糧、文(wen)、藝(yi)”四大范疇，透過別具特色的筷子、匙具、盛器、爐具、谷糧及(ji)畫作等展(zhan)品，展(zhan)現我國獨(du)特的飲食(shi)形態與烹(peng)調技藝(yi)。
工具的(de)(de)使用(yong)，往(wang)往(wang)會對社(she)會經濟和文(wen)(wen)化產(chan)生著深遠的(de)(de)影(ying)響，比如筷(kuai)(kuai)子(zi)。“民(min)以食為天，食以筷(kuai)(kuai)為先(xian)。”羅金成指著玻(bo)璃展柜中那25雙不(bu)同(tong)時代(dai)、不(bu)同(tong)材質和裝飾(shi)風格的(de)(de)筷(kuai)(kuai)子(zi)說(shuo)，筷(kuai)(kuai)子(zi)是中國飲(yin)食文(wen)(wen)化的(de)(de)基(ji)石，我們的(de)(de)種種飲(yin)食細節，都在不(bu)知不(bu)覺中受著筷(kuai)(kuai)子(zi)文(wen)(wen)化的(de)(de)牽引。
“筷(kuai)子(zi)的(de)(de)使用，讓中(zhong)國(guo)人進食(shi)時不必直(zhi)接(jie)接(jie)觸食(shi)物，自然更容易接(jie)受熟食(shi)，久而久之，我(wo)們民(min)族就(jiu)慢慢發展成‘熱食(shi)的(de)(de)民(min)族’，而熱食(shi)文(wen)化又(you)拓展了中(zhong)華廚藝的(de)(de)創作空間，推動了中(zhong)國(guo)飲食(shi)文(wen)化的(de)(de)輝煌發展。”羅(luo)金成進一步解釋(shi)說，因中(zhong)華民(min)族又(you)是共食(shi)的(de)(de)民(min)族，因此廚師會把食(shi)物切割成適合(he)筷(kuai)子(zi)夾取的(de)(de)大小，以便進食(shi)者(zhe)品(pin)嘗(chang)，從而也影(ying)響我(wo)們咀嚼時的(de)(de)模(mo)樣。
展(zhan)覽(lan)的(de)筷子(zi)中(zhong)(zhong)，有(you)金(jin)(jin)、銀、銅(tong)、鐵、骨、玉、陶、木、竹(zhu)、膠(jiao)以(yi)及多(duo)種材料(liao)混合搭配裝飾的(de)，可以(yi)看出中(zhong)(zhong)國(guo)人(ren)制作(zuo)筷子(zi)的(de)材料(liao)也很多(duo)元化。但在羅金(jin)(jin)成眼里，我國(guo)的(de)筷子(zi)始終以(yi)木、竹(zhu)、膠(jiao)制為主流，對比西餐(can)以(yi)金(jin)(jin)屬制成的(de)利刃餐(can)具，中(zhong)(zhong)國(guo)的(de)筷子(zi)多(duo)了一(yi)份接近自然、以(yi)和(he)為貴的(de)感覺(jue)。
“這正是(shi)餐(can)具(ju)背后獨有的(de)文化(hua)意義。”羅金(jin)成笑著說，筷(kuai)子是(shi)“通用(yong)餐(can)具(ju)”，一(yi)雙筷(kuai)子基本(ben)足(zu)以(yi)吃遍(bian)所有中菜(cai)，這與(yu)西(xi)餐(can)的(de)“專(zhuan)用(yong)餐(can)具(ju)”形成了強烈(lie)對(dui)比，體現(xian)我(wo)們(men)的(de)務實與(yu)靈巧(qiao)。
不同工具(ju)的(de)產生(sheng)和使用，往往會(hui)改變原有生(sheng)產、儲存方(fang)式，從而改變生(sheng)活習慣和飲(yin)食(shi)(shi)(shi)文(wen)化(hua)，冰箱(xiang)的(de)出(chu)現便(bian)是一(yi)個重(zhong)要(yao)的(de)證明(ming)。在(zai)快餐文(wen)化(hua)區有一(yi)塊寫著“2012年(nian)英國皇家科(ke)學會(hui)科(ke)學院的(de)評選結果(guo)：飲(yin)食(shi)(shi)(shi)歷史中(zhong)20項(xiang)最重(zhong)要(yao)的(de)發(fa)明(ming)”大展板上顯示：2012年(nian)英國皇家科(ke)學會(hui)科(ke)學院，召(zhao)集了(le)45位科(ke)學家會(hui)員(yuan)，要(yao)求(qiu)他們選出(chu)人類飲(yin)食(shi)(shi)(shi)歷史中(zhong)20項(xiang)最重(zhong)要(yao)的(de)發(fa)明(ming)，結果(guo)第一(yi)位是：冰箱(xiang)。
展板上還顯示了冰箱(xiang)的(de)發明(ming)制造歷(li)程(cheng)：1879年，德(de)國工程(cheng)師卡爾林(lin)德(de)制造了第(di)一(yi)臺家庭式冰箱(xiang)；1927年，第(di)一(yi)臺家庭用電冰箱(xiang)在美(mei)國面市，并于1930年代(dai)開始逐漸(jian)普及。“冰箱(xiang)的(de)產生(sheng)，尤其是電冰箱(xiang)產生(sheng)后，人(ren)類飲食文化(hua)從此發生(sheng)巨變，為(wei)后來西方的(de)快(kuai)餐文化(hua)提供了硬件基礎。”羅金(jin)成說。
博物(wu)館中展(zhan)示了兩臺(tai)冰箱(xiang)(xiang)，一臺(tai)是1898年生產的美國家庭(ting)式冰箱(xiang)(xiang)，該冰箱(xiang)(xiang)外(wai)觀上與實木衣柜沒什么區別。打開兩邊(bian)(bian)木門，中間被隔斷(duan)，只有上面(mian)有圓(yuan)孔便于冷(leng)氣(qi)流通。左邊(bian)(bian)用(yong)于放置制冷(leng)的干冰，右邊(bian)(bian)用(yong)于儲(chu)存食物(wu)。
此外，該博(bo)物館還(huan)收藏著1930年代生產的第一代電冰(bing)箱(xiang)(xiang)(xiang)。與(yu)(yu)現(xian)在(zai)的冰(bing)箱(xiang)(xiang)(xiang)不同，該冰(bing)箱(xiang)(xiang)(xiang)有四只二三十厘米的腳，且圓柱形熱轉(zhuan)換器位(wei)于(yu)箱(xiang)(xiang)(xiang)頂，遠看就像一只茶幾上放(fang)(fang)著一個消(xiao)毒柜，消(xiao)毒柜上又(you)放(fang)(fang)著一大疊(die)盤子(zi)。據(ju)羅金成介(jie)紹，與(yu)(yu)之相同款式(shi)的冰(bing)箱(xiang)(xiang)(xiang)，現(xian)藏于(yu)英國伯明翰(han)Thinktank科學博(bo)物館。
快餐文化區中，還展示了不少西方快餐制作工(gong)具，比如上個世紀40年代肯德基創辦人山(shan)達士上校專用(yong)的(de)(de)高(gao)壓炸雞鍋(guo)。羅金成介(jie)紹，此(ci)鍋(guo)為肯德基打(da)造出了成功(gong)的(de)(de)第一(yi)步(bu)，同型(xing)號(hao)的(de)(de)鍋(guo)現藏于(yu)美(mei)國肯德基總部的(de)(de)KFC博物館內。
難得一見的灶君塑像
在(zai)“中(zhong)華飲(yin)食文化區”中(zhong)，羅(luo)金成特別介紹了位于進門左手邊的4座灶(zao)君(jun)塑像。從文字介紹來(lai)看，灶(zao)君(jun)是人們在(zai)鍋(guo)灶(zao)邊供奉的掌管(guan)一家(jia)禍福的神。
“在(zai)佛山(shan)看到這個‘司命灶(zao)(zao)君(jun)’陶塑前，我從沒見過灶(zao)(zao)君(jun)塑像(xiang)。”羅金成說，展覽中的唯一(yi)陶塑灶(zao)(zao)君(jun)像(xiang)，是(shi)他發現的第(di)一(yi)個灶(zao)(zao)君(jun)像(xiang)，不(bu)過他認為這個灶(zao)(zao)君(jun)像(xiang)很新，有(you)著(zhu)劍眉、鳳眼、黃臉、長(chang)髯，嚴肅威(wei)武，很像(xiang)香港(gang)早期武打電(dian)影(ying)中的人物形象(xiang)，“雕塑者估計是(shi)個影(ying)視愛(ai)好者，制作(zuo)時參考了影(ying)視中的武俠(xia)形象(xiang)”。
此(ci)后，羅(luo)金成到各地出差，都(dou)會(hui)留意灶君(jun)塑(su)像，展覽中(zhong)最左(zuo)邊(bian)比較(jiao)殘破的(de)灶君(jun)像是(shi)(shi)山西淘來了，其右(you)具有(you)“秦人”相貌的(de)灶君(jun)像購(gou)(gou)于西安，最右(you)比較(jiao)慈(ci)祥的(de)國字(zi)臉灶君(jun)購(gou)(gou)自上海。“灶君(jun)雕塑(su)很難找到，一般(ban)家庭廚房(fang)里是(shi)(shi)沒有(you)的(de)，偶爾(er)在一些村(cun)落的(de)家廟、祠堂才(cai)有(you)。”羅(luo)金成說，這幾個灶君(jun)塑(su)像，大(da)多是(shi)(shi)碰(peng)到村(cun)落中(zhong)正好拆建廟宇，才(cai)有(you)緣搜購(gou)(gou)得到的(de)。
“不同(tong)時(shi)代、不同(tong)地域的(de)(de)灶(zao)君(jun)形象不一(yi)樣，但(dan)(dan)在傳(chuan)說(shuo)中(zhong)，灶(zao)君(jun)是(shi)個大帥(shuai)哥。”羅金成笑著說(shuo)，在搜集研究灶(zao)君(jun)過程(cheng)中(zhong)，他還發(fa)現，灶(zao)君(jun)塑像基本都很小，但(dan)(dan)越(yue)往南方的(de)(de)塑像立(li)體效果(guo)越(yue)明顯。
學哥 
