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發展歷史

京(jing)西(xi)稻主(zhu)產區(qu)位于緊鄰生態環(huan)境完好的翠(cui)湖濕地海淀區(qu)上莊鎮西(xi)馬(ma)坊水(shui)稻種(zhong)植(zhi)基地。據史(shi)記載(zai)，迄(qi)今已有300多(duo)年(nian)的種(zhong)植(zhi)歷(li)史(shi)。當(dang)年(nian)乾隆(long)帝下江南，攜(xie)回紫金(jin)箍水(shui)稻良種(zhong)，在(zai)京(jing)西(xi)試(shi)種(zhong)，所產谷米(mi)(mi)供宮廷食用，因而又譽之為“貢米(mi)(mi)”。

早在東漢時期已(yi)開(kai)始種(zhong)植，清雍正年(nian)間稻田面積有所發展。乾隆帝(di)下(xia)江南，攜回紫(zi)金(jin)(jin)箍水(shui)(shui)稻良種(zhong)，在京西(xi)試種(zhong)，稱之(zhi)(zhi)御田；所產米供(gong)宮廷食用，稱之(zhi)(zhi)貢米。新中國成(cheng)立后，通過改土(tu)治水(shui)(shui)，改善稻田生(sheng)態環境，并選用高產、優質品種(zhong)，做好良種(zhong)提純復壯工作，先(xian)后推廣“銀坊”、“水(shui)(shui)源三百粒”、“黃金(jin)(jin)”、“白金(jin)(jin)”等良種(zhong)，

1976年開始選用“越(yue)富”作為一年一熟的(de)春稻主栽品種。

2006年以來(lai)又(you)篩(shai)選出“秋光”做為(wei)麥茬稻(dao)(dao)主栽品(pin)種。并(bing)小面積擴大(da)(da)試種“幸(xing)實”優質新品(pin)種，同時少(shao)量種植(zhi)香稻(dao)(dao)等特異品(pin)種。京(jing)密運河(he)建(jian)成通水后，種植(zhi)地(di)區已從原來(lai)的(de)海(hai)淀(dian)鄉，逐步擴大(da)(da)發(fa)展至四(si)季(ji)青鄉、永豐鄉、溫泉鄉、北安(an)河(he)鄉、蘇家索及東北旺農場等地(di)。

京西(xi)稻米(mi)即“京西(xi)貢米(mi)”，主產于北京市西(xi)部海淀區上(shang)莊鎮(zhen)西(xi)馬坊(fang)(fang)東馬坊(fang)(fang)等地。京西(xi)稻是具(ju)有千(qian)年(nian)歷史的京西(xi)稻通過(guo)生(sheng)態種植與生(sheng)產而來。

形態特征

屬(shu)粳稻(dao)亞種(zhong)，顆粒圓潤，晶瑩明亮，蒸成米(mi)飯香甜(tian)細嫩(nen)，松(song)軟可(ke)口(kou)，尤宜煮粥(zhou)，湯(tang)汁澄(cheng)滑，香氣四溢，但米(mi)粒不散(san)碎。產區居玉(yu)泉山附近，土(tu)質肥沃，土(tu)壤有機質含量較(jiao)高，以泉水(shui)灌溉，水(shui)溫(wen)平穩，水(shui)溫(wen)與氣溫(wen)差異小，適宜于水(shui)稻(dao)正常生長發(fa)育，致結實(shi)率(lv)高，堊白率(lv)偏(pian)低，米(mi)質優良(liang)。