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發展歷史

京(jing)西(xi)(xi)稻主產區位于緊鄰生態環(huan)境(jing)完好的翠湖濕地海淀區上(shang)莊(zhuang)鎮西(xi)(xi)馬坊水稻種植(zhi)基地。據史記載，迄(qi)今(jin)已(yi)有300多年(nian)的種植(zhi)歷史。當年(nian)乾(qian)隆(long)帝下江南，攜回(hui)紫金箍水稻良種，在京(jing)西(xi)(xi)試種，所產谷米供宮(gong)廷食用，因而又譽之為“貢(gong)米”。

早在東漢時期已(yi)開始(shi)種(zhong)(zhong)植，清雍正(zheng)年(nian)間稻田(tian)面積(ji)有所發展。乾(qian)隆帝下(xia)江南，攜回紫金箍(gu)水稻良種(zhong)(zhong)，在京西試種(zhong)(zhong)，稱(cheng)之御田(tian)；所產米供(gong)宮廷食用，稱(cheng)之貢米。新中(zhong)國(guo)成(cheng)立后，通過改(gai)(gai)土治(zhi)水，改(gai)(gai)善稻田(tian)生態環境，并選用高產、優質品種(zhong)(zhong)，做好良種(zhong)(zhong)提純復壯工作(zuo)，先后推廣“銀坊”、“水源三百粒”、“黃金”、“白(bai)金”等良種(zhong)(zhong)，

1976年開始選(xuan)用“越富”作為一年一熟的春稻(dao)主栽品種。

2006年以來(lai)又篩(shai)選出“秋光”做為麥茬稻(dao)主栽品種(zhong)(zhong)。并小面積擴大(da)試種(zhong)(zhong)“幸實”優質新品種(zhong)(zhong)，同時少(shao)量種(zhong)(zhong)植香(xiang)稻(dao)等特異(yi)品種(zhong)(zhong)。京密運河建成通水后，種(zhong)(zhong)植地區(qu)已從原來(lai)的海淀鄉(xiang)，逐步擴大(da)發展至四季青鄉(xiang)、永(yong)豐鄉(xiang)、溫泉鄉(xiang)、北(bei)安河鄉(xiang)、蘇家索及(ji)東北(bei)旺農場等地。

京(jing)(jing)西(xi)(xi)稻米(mi)即“京(jing)(jing)西(xi)(xi)貢米(mi)”，主產(chan)于(yu)北京(jing)(jing)市西(xi)(xi)部海淀區上莊鎮西(xi)(xi)馬坊(fang)東(dong)馬坊(fang)等地(di)。京(jing)(jing)西(xi)(xi)稻是(shi)具有千年歷史的京(jing)(jing)西(xi)(xi)稻通過生(sheng)態種植與生(sheng)產(chan)而來(lai)。

形態特征

屬粳稻亞種，顆粒圓(yuan)潤，晶瑩(ying)明(ming)亮(liang)，蒸成米(mi)飯(fan)香甜細嫩(nen)，松軟(ruan)可口，尤(you)宜煮粥(zhou)，湯汁澄滑，香氣四溢(yi)，但米(mi)粒不散碎。產區居玉泉(quan)山(shan)附近，土質(zhi)肥沃，土壤有(you)機質(zhi)含量較(jiao)高，以泉(quan)水(shui)灌(guan)溉，水(shui)溫(wen)平(ping)穩，水(shui)溫(wen)與氣溫(wen)差(cha)異小，適宜于(yu)水(shui)稻正常(chang)生長(chang)發(fa)育，致(zhi)結實率(lv)高，堊白率(lv)偏低，米(mi)質(zhi)優良。