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地域范圍

泗(si)(si)家(jia)水紅頭香椿主要分布(bu)在門頭溝(gou)區雁翅(chi)鎮泗(si)(si)家(jia)水沿線，包括松樹村(cun)、高臺村(cun)、淤白(bai)村(cun)和泗(si)(si)家(jia)水村(cun)4個(ge)自(zi)然(ran)村(cun)。地理坐標為：東經115°52′30"～115°57′43"，北(bei)緯40°04′0"～40°08′14"，保(bao)護(hu)面積2508公頃(qing)，目前栽植面積115公頃(qing)，年產(chan)鮮食(shi)香椿55噸。

產品介紹

泗家(jia)水(shui)紅(hong)(hong)頭(tou)香椿是北(bei)京市門(men)頭(tou)溝區雁(yan)翅鎮泗家(jia)水(shui)村的特產(chan)(chan)，種植香椿已經有(you)600多年(nian)的歷(li)史，明清時(shi)期(qi)為宮中(zhong)貢品(pin)，至(zhi)清朝晚期(qi)，當地(di)香椿樹(shu)已繁衍(yan)近千畝，年(nian)產(chan)(chan)數萬(wan)斤。1997年(nian)，在區鎮兩級政府的大力支持下，泗家(jia)水(shui)村大力發(fa)展香椿種植。2002年(nian)開始(shi)，泗家(jia)水(shui)紅(hong)(hong)頭(tou)香椿進入中(zhong)南(nan)海，恢復明清時(shi)期(qi)“宮中(zhong)貢品(pin)”之稱，名聲遠揚，召(zhao)著全(quan)市。

泗(si)家(jia)(jia)水(shui)紅(hong)頭(tou)香(xiang)椿(chun)(chun)(chun)具有(you)“頭(tou)大抱(bao)攏、色(se)(se)(se)澤紅(hong)潤光亮(liang)，味(wei)香(xiang)濃郁、汁多鮮嫩、食后無渣(zha)”的(de)優(you)(you)良(liang)(liang)品(pin)質(zhi)。泗(si)家(jia)(jia)水(shui)紅(hong)頭(tou)香(xiang)椿(chun)(chun)(chun)嫩芽(ya)(ya)呈紅(hong)色(se)(se)(se)或紫紅(hong)色(se)(se)(se)，色(se)(se)(se)澤紅(hong)潤光亮(liang)，其(qi)頭(tou)大抱(bao)攏，呈小徑1～2厘(li)米，大徑6～8厘(li)米的(de)錐形，椿(chun)(chun)(chun)葉長橢(tuo)圓形，葉柄有(you)小絨毛，香(xiang)氣(qi)濃郁，汁多鮮嫩、食后無渣(zha)的(de)優(you)(you)良(liang)(liang)品(pin)質(zhi)。當地(di)保(bao)持(chi)只采(cai)頂芽(ya)(ya)，不采(cai)側芽(ya)(ya)的(de)傳統(tong)采(cai)摘方(fang)式，保(bao)證了紅(hong)頭(tou)香(xiang)椿(chun)(chun)(chun)的(de)優(you)(you)良(liang)(liang)品(pin)質(zhi)。其(qi)更為獨特之處在于剛(gang)采(cai)下的(de)頂芽(ya)(ya)香(xiang)椿(chun)(chun)(chun)具有(you)丁香(xiang)花的(de)清香(xiang)。每百克早椿(chun)(chun)(chun)（頭(tou)茬香(xiang)椿(chun)(chun)(chun)）中，蛋白質(zhi)含(han)量為6.38～6.80g，粗纖(xian)維含(han)量為1.7～1.8g， 維生素C含(han)量為53.3～72.2mg，維生素E含(han)量為0.54～0.78mg，鈣含(han)量為72.8～104mg。