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地域范圍

泗(si)家水紅頭(tou)香(xiang)(xiang)椿(chun)主要分布在門(men)頭(tou)溝區雁翅(chi)鎮泗(si)家水沿(yan)線，包括(kuo)松樹村(cun)、高臺村(cun)、淤白村(cun)和泗(si)家水村(cun)4個自然村(cun)。地理(li)坐標為：東(dong)經115°52′30"～115°57′43"，北(bei)緯40°04′0"～40°08′14"，保護面積(ji)2508公頃，目前栽(zai)植面積(ji)115公頃，年產鮮食香(xiang)(xiang)椿(chun)55噸(dun)。

產品介紹

泗(si)家水紅頭香椿(chun)(chun)是北京市(shi)門頭溝(gou)區(qu)雁翅鎮(zhen)泗(si)家水村(cun)的(de)特產，種植香椿(chun)(chun)已(yi)(yi)經有600多年的(de)歷(li)史，明清時(shi)期為宮中(zhong)貢(gong)品，至(zhi)清朝晚期，當地香椿(chun)(chun)樹(shu)已(yi)(yi)繁衍近千畝，年產數(shu)萬斤。1997年，在(zai)區(qu)鎮(zhen)兩級政府(fu)的(de)大(da)力支持下，泗(si)家水村(cun)大(da)力發展香椿(chun)(chun)種植。2002年開始(shi)，泗(si)家水紅頭香椿(chun)(chun)進入中(zhong)南海，恢復明清時(shi)期“宮中(zhong)貢(gong)品”之(zhi)稱(cheng)，名(ming)聲遠揚，召(zhao)著(zhu)全市(shi)。

泗(si)家水紅(hong)(hong)(hong)(hong)頭(tou)(tou)香(xiang)椿(chun)(chun)具有“頭(tou)(tou)大(da)抱(bao)(bao)攏(long)、色澤紅(hong)(hong)(hong)(hong)潤(run)光亮，味(wei)香(xiang)濃(nong)郁、汁多(duo)鮮嫩(nen)、食后無(wu)渣(zha)(zha)”的(de)(de)優良品質。泗(si)家水紅(hong)(hong)(hong)(hong)頭(tou)(tou)香(xiang)椿(chun)(chun)嫩(nen)芽呈紅(hong)(hong)(hong)(hong)色或紫紅(hong)(hong)(hong)(hong)色，色澤紅(hong)(hong)(hong)(hong)潤(run)光亮，其(qi)頭(tou)(tou)大(da)抱(bao)(bao)攏(long)，呈小(xiao)徑1～2厘(li)米，大(da)徑6～8厘(li)米的(de)(de)錐形，椿(chun)(chun)葉(xie)(xie)長橢圓(yuan)形，葉(xie)(xie)柄(bing)有小(xiao)絨毛，香(xiang)氣濃(nong)郁，汁多(duo)鮮嫩(nen)、食后無(wu)渣(zha)(zha)的(de)(de)優良品質。當地保持只采(cai)頂芽，不采(cai)側(ce)芽的(de)(de)傳統采(cai)摘方式，保證了紅(hong)(hong)(hong)(hong)頭(tou)(tou)香(xiang)椿(chun)(chun)的(de)(de)優良品質。其(qi)更為獨特之處在(zai)于剛采(cai)下的(de)(de)頂芽香(xiang)椿(chun)(chun)具有丁香(xiang)花(hua)的(de)(de)清香(xiang)。每百克早椿(chun)(chun)（頭(tou)(tou)茬香(xiang)椿(chun)(chun)）中，蛋(dan)白質含量(liang)為6.38～6.80g，粗纖維含量(liang)為1.7～1.8g， 維生(sheng)素(su)C含量(liang)為53.3～72.2mg，維生(sheng)素(su)E含量(liang)為0.54～0.78mg，鈣含量(liang)為72.8～104mg。