一.產品介紹
天目湖(hu)白茶(cha)(cha)(cha)具有獨特的(de)感官品質:外形細秀(xiu)略扁,色澤綠(lv)(lv)潤,透顯金黃(huang);內(nei)質香氣栗香馥(fu)郁,湯色鵝黃(huang),清澈明亮,滋味鮮(xian)爽且醇(chun),葉(xie)張玉白、莖脈翠(cui)綠(lv)(lv)。天目湖(hu)白茶(cha)(cha)(cha)經(jing)理化(hua)分(fen)析,成(cheng)品茶(cha)(cha)(cha)的(de)氨(an)基酸含量5-6%,約為普通綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)的(de)2倍,茶(cha)(cha)(cha)多酚含量12-15%,酚氨(an)比值2.6,僅為普通綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)的(de)一半,這是天目湖(hu)白茶(cha)(cha)(cha)茶(cha)(cha)(cha)湯特別(bie)醇(chun)鮮(xian)的(de)根由。
二.自(zi)然生態環境和人文(wen)歷史因素
1、地(di)質(zhi)地(di)貌(mao)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)壤 地(di)質(zhi)地(di)貌(mao):天目(mu)(mu)湖白茶(cha)產自溧陽市(shi)境內(nei)的(de)天目(mu)(mu)山(shan)余脈、茅山(shan)丘陵(ling)的(de)山(shan)間和(he)緩(huan)坡崗地(di)。天目(mu)(mu)山(shan)余脈山(shan)峰(feng)(feng)陡峻,地(di)勢起伏,最高(gao)峰(feng)(feng)石(shi)門尖主(zhu)(zhu)峰(feng)(feng)506米,為(wei)蘇南第一(yi)峰(feng)(feng)。茅山(shan)丘陵(ling)位于(yu)茅山(shan)之東側(ce),山(shan)少丘多,丘陵(ling)蜿蜒(yan)起伏。山(shan)峰(feng)(feng)岡巒主(zhu)(zhu)要有(you)上古(gu)生界泥盆系的(de)石(shi)英砂巖(yan)(yan)和(he)中(zhong)生界火山(shan)巖(yan)(yan)構成(cheng)。 土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)壤特征:天目(mu)(mu)湖白茶(cha)茶(cha)園依地(di)勢分布(bu)主(zhu)(zhu)要有(you)黃(huang)(huang)(huang)砂土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)、黃(huang)(huang)(huang)剛土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)種。發(fa)育(yu)(yu)(yu)于(yu)兩(liang)大山(shan)脈山(shan)麓的(de)黃(huang)(huang)(huang)棕壤亞(ya)類的(de)黃(huang)(huang)(huang)砂土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu),成(cheng)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)母質(zhi)是石(shi)英砂巖(yan)(yan)、古(gu)代(dai)沉(chen)積巖(yan)(yan)、頁巖(yan)(yan)的(de)風化物,土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)質(zhi)屬壤土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)至輕(qing)粘(zhan)(zhan)(zhan)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu),表(biao)(biao)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)酸性(xing),心(xin)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)粘(zhan)(zhan)(zhan)粒(li)含量高(gao),蓄水保肥性(xing)能好,有(you)機質(zhi)、氮素水平適宜(yi)(yi),是蘇南地(di)區最適宜(yi)(yi)植茶(cha)的(de)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)壤。發(fa)育(yu)(yu)(yu)于(yu)山(shan)前黃(huang)(huang)(huang)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)崗地(di)黃(huang)(huang)(huang)褐土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)亞(ya)類的(de)黃(huang)(huang)(huang)剛土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu),傳統稱耕作黃(huang)(huang)(huang)棕壤,成(cheng)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)母質(zhi)源于(yu)古(gu)代(dai)脫(tuo)鈣化的(de)下蜀黃(huang)(huang)(huang)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu),土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)層深厚,表(biao)(biao)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)顆粒(li)以(yi)粉砂粘(zhan)(zhan)(zhan)粒(li)為(wei)主(zhu)(zhu),酸堿度(du)微酸,由于(yu)基巖(yan)(yan)為(wei)水平沉(chen)積巖(yan)(yan),土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)體發(fa)育(yu)(yu)(yu)常見典(dian)型(xing)的(de)粘(zhan)(zhan)(zhan)盤層,黃(huang)(huang)(huang)剛土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)粘(zhan)(zhan)(zhan)粒(li)含量高(gao),交換性(xing)氫、鋁(lv)和(he)鹽基離子較高(gao),礦質(zhi)養分豐富,適宜(yi)(yi)于(yu)茶(cha)樹生長發(fa)育(yu)(yu)(yu)。?
2、水(shui)文(wen)情況 溧(li)陽市主要有南、中(zhong)、北三大河流(liu)縱橫東西(xi),全市有大小水(shui)庫77座,水(shui)面(mian)半畝(mu)以(yi)上的塘壩(ba)15046座,總(zong)攔截山(shan)(shan)洪面(mian)積(ji)474平方(fang)公里,占山(shan)(shan)區面(mian)積(ji)的47.3%,累計庫容3.64億立(li)方(fang)米,其中(zhong)興利庫容1.34億立(li)方(fang)米。總(zong)有效灌(guan)溉(gai)(gai)面(mian)積(ji)27.06萬(wan)畝(mu),其中(zhong)自流(liu)灌(guan)溉(gai)(gai)面(mian)積(ji)20.5萬(wan)畝(mu),水(shui)庫渠壩(ba)灌(guan)溉(gai)(gai)面(mian)積(ji)6.54萬(wan)畝(mu)。?
3、氣候情況 天目湖白茶(cha)產區屬(shu)于中亞(ya)熱(re)帶北緣(yuan)過渡季(ji)(ji)風型氣候,冬夏(xia)春(chun)秋四季(ji)(ji)分明,春(chun)季(ji)(ji)溫涼多雨,夏(xia)季(ji)(ji)炎熱(re)濕潤,秋季(ji)(ji)先濕后干,冬季(ji)(ji)寒冷(leng)干燥,全年日(ri)照充足(zu),雨量充沛(pei),無霜期長。從農業氣候角度分析,光(guang)、溫、水配合(he)良好,具有(you)春(chun)夏(xia)季(ji)(ji)雨熱(re)同步,秋冬季(ji)(ji)光(guang)溫互補(bu)的(de)特(te)點,年平均(jun)氣溫15.4℃,適(shi)宜農作物生長。?
4、人文歷(li)史(shi)情況 溧(li)(li)陽(yang)(yang)(yang)(yang)自古出產(chan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)。北(bei)宋(song)(song)時(shi)(shi),毗陵知府周絳在(zai)歌頌故鄉溧(li)(li)陽(yang)(yang)(yang)(yang)《招(zhao)仙(xian)觀(guan)》詩中(zhong)(zhong)(zhong),有(you)(you)“綠(lv)荈晚煙梅雨夏(xia),朱藤余萼麥風開”之(zhi)句,周絳早(zao)年(nian)(nian)(nian)(nian)在(zai)溧(li)(li)陽(yang)(yang)(yang)(yang)黃山(shan)觀(guan)當道士時(shi)(shi),汲清泉、嘗百茶(cha)(cha)(cha)(cha),開墾茶(cha)(cha)(cha)(cha)圃,對茶(cha)(cha)(cha)(cha)進行研究,研制出溧(li)(li)陽(yang)(yang)(yang)(yang)獨(du)特的(de)(de)“芳津茶(cha)(cha)(cha)(cha)”,家(jia)鄉人稱為(wei)“絳茶(cha)(cha)(cha)(cha)”。元代溧(li)(li)陽(yang)(yang)(yang)(yang)教授仇(chou)遠在(zai)《廣教寺》詩中(zhong)(zhong)(zhong)吟出“撞鐘山(shan)鸛起,煮茗石罌香”之(zhi)句,說明(ming)宋(song)(song)、元時(shi)(shi),溧(li)(li)陽(yang)(yang)(yang)(yang)的(de)(de)丘陵山(shan)區,已遍植茶(cha)(cha)(cha)(cha)樹。溧(li)(li)陽(yang)(yang)(yang)(yang)種茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)歷(li)史(shi)始于宋(song)(song)元,興(xing)于明(ming)清,盛在(zai)當代。改革開放以(yi)來,溧(li)(li)陽(yang)(yang)(yang)(yang)市(shi)(shi)緊緊圍繞茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)增效、茶(cha)(cha)(cha)(cha)農(nong)(nong)增收的(de)(de)總體目(mu)(mu)(mu)標,堅持以(yi)資源為(wei)依托,以(yi)市(shi)(shi)場為(wei)導(dao)(dao)向,以(yi)科(ke)(ke)技為(wei)支(zhi)撐,把(ba)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)產(chan)業(ye)作(zuo)為(wei)發(fa)(fa)展農(nong)(nong)村經濟的(de)(de)重(zhong)(zhong)中(zhong)(zhong)(zhong)之(zhi)重(zhong)(zhong)來抓,從組(zu)織領(ling)導(dao)(dao)、科(ke)(ke)學規(gui)劃、產(chan)業(ye)推(tui)動、科(ke)(ke)技服務、政策扶(fu)持等方面予以(yi)貫(guan)徹落實,促進了(le)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)的(de)(de)可持續發(fa)(fa)展和農(nong)(nong)民增收致富,目(mu)(mu)(mu)前全市(shi)(shi)有(you)(you)茶(cha)(cha)(cha)(cha)園面積7萬多(duo)畝(mu),年(nian)(nian)(nian)(nian)產(chan)優質茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)2000多(duo)噸,產(chan)值近三億(yi)元,是江蘇省(sheng)重(zhong)(zhong)點產(chan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)縣(市(shi)(shi))。尤(you)其(qi)是九(jiu)十年(nian)(nian)(nian)(nian)代,白(bai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)從天(tian)目(mu)(mu)(mu)山(shan)脈零散分布到規(gui)模化(hua)、產(chan)業(ye)化(hua)生產(chan)以(yi)來,溧(li)(li)陽(yang)(yang)(yang)(yang)茶(cha)(cha)(cha)(cha)產(chan)業(ye)進入了(le)一個(ge)新(xin)的(de)(de)發(fa)(fa)展階(jie)段。全市(shi)(shi)現有(you)(you)天(tian)目(mu)(mu)(mu)湖(hu)白(bai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)15000多(duo)畝(mu),年(nian)(nian)(nian)(nian)產(chan)量(liang)60多(duo)噸,產(chan)值1.3億(yi)多(duo)元。在(zai)天(tian)目(mu)(mu)(mu)湖(hu)白(bai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)發(fa)(fa)展過程中(zhong)(zhong)(zhong)創制了(le)天(tian)目(mu)(mu)(mu)湖(hu)玉枝白(bai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)、田家(jia)山(shan)白(bai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)、富子白(bai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)等一批名(ming)茶(cha)(cha)(cha)(cha),僅2006年(nian)(nian)(nian)(nian)以(yi)來先后有(you)(you)36只(zhi)次(ci)白(bai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)茶(cha)(cha)(cha)(cha)樣在(zai)省(sheng)級以(yi)上名(ming)優茶(cha)(cha)(cha)(cha)評比中(zhong)(zhong)(zhong)獲大(da)獎(jiang)。被(bei)農(nong)(nong)業(ye)部(bu)中(zhong)(zhong)(zhong)綠(lv)華廈有(you)(you)機食(shi)品認證中(zhong)(zhong)(zhong)心(xin)認定(ding)為(wei)有(you)(you)機食(shi)品的(de)(de)白(bai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)產(chan)品有(you)(you)20 個(ge)。2006年(nian)(nian)(nian)(nian)天(tian)目(mu)(mu)(mu)湖(hu)白(bai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)被(bei)評為(wei)江蘇省(sheng)名(ming)牌產(chan)品,2007年(nian)(nian)(nian)(nian)被(bei)人民大(da)會(hui)堂選(xuan)定(ding)為(wei)特供茶(cha)(cha)(cha)(cha),二00九(jiu)年(nian)(nian)(nian)(nian)又(you)被(bei)選(xuan)定(ding)為(wei)中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)2010上海世博(bo)會(hui)聯合國(guo)館(guan)指(zhi)定(ding)用茶(cha)(cha)(cha)(cha),成為(wei)“中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)世博(bo)十大(da)名(ming)茶(cha)(cha)(cha)(cha)”之(zhi)一。
三.地域范圍
天(tian)目(mu)湖白茶產自溧(li)陽(yang)市溧(li)城鎮(zhen)(zhen)、天(tian)目(mu)湖鎮(zhen)(zhen)、戴埠鎮(zhen)(zhen)、上黃鎮(zhen)(zhen)、社(she)渚(zhu)鎮(zhen)(zhen)、上興鎮(zhen)(zhen)、竹簀(ze)鎮(zhen)(zhen)、南(nan)(nan)(nan)渡鎮(zhen)(zhen),總面(mian)積約(yue)1400平方(fang)公(gong)(gong)里。溧(li)陽(yang)市位于長(chang)(chang)江(jiang)三角洲蘇(su)、浙、皖(wan)三省交(jiao)界處,東經119°08′-119°63′,北(bei)(bei)緯37°09′-31°41′之間(jian)。東鄰(lin)無錫(xi)市宜興,西(xi)與(yu)南(nan)(nan)(nan)京市高淳、溧(li)水毗(pi)鄰(lin),南(nan)(nan)(nan)與(yu)安徽省廣德、郎溪接壤,北(bei)(bei)連鎮(zhen)(zhen)江(jiang)市句容,常州(zhou)市金壇。市境南(nan)(nan)(nan)北(bei)(bei)長(chang)(chang)59.06公(gong)(gong)里,東西(xi)寬45.14公(gong)(gong)里,總面(mian)積1535.87平方(fang)公(gong)(gong)里。天(tian)目(mu)湖白茶生產面(mian)積1000公(gong)(gong)頃(qing),年(nian)產量60噸。
四.產品品質特性特征
1、外在感官特(te)征:天目湖白茶(cha)外形(xing)細(xi)秀略扁,色(se)澤綠潤(run)、透顯金黃(huang);內質(zhi)香氣栗香馥(fu)郁,湯(tang)色(se)鵝(e)黃(huang)、清澈明亮,滋味鮮(xian)爽且醇,葉張玉白、莖脈翠綠。
2、內在品質指標:經檢測天目湖白(bai)茶(cha)的氨(an)基酸含量為6.26-9%,比普通茶(cha)高2倍以上,茶(cha)多酚含量為10.7%,是(shi)普通茶(cha)的一半,還具有抗輻(fu)射、抗氧化、抗腫瘤、降血(xue)(xue)壓、降血(xue)(xue)脂、降血(xue)(xue)糖(tang)的功(gong)能(neng)。
3、質量安全:茶葉加(jia)工(gong)所處的(de)(de)大(da)氣環境不(bu)低于(yu)GB 3095 規定的(de)(de)三級標(biao)準要(yao)求。茶葉加(jia)工(gong)中(zhong)直(zhi)接用(yong)水、沖洗加(jia)工(gong)設(she)備和(he)廠房用(yong)水應符合(he)GB 5749的(de)(de)要(yao)求。建(jian)立環境保護(hu)制度(du)。在基(ji)地方圓5公里和(he)上風向20公里范圍內不(bu)得建(jian)設(she)有污(wu)(wu)染的(de)(de)工(gong)礦企業(ye),防止工(gong)業(ye)“三廢”污(wu)(wu)染基(ji)地;設(she)立環境保護(hu)標(biao)志(zhi)牌;標(biao)志(zhi)范圍內的(de)(de)畜禽養殖場糞水要(yao)經(jing)過(guo)無(wu)害化處理,施(shi)用(yong)的(de)(de)農家肥必須經(jing)高(gao)溫(wen)發酵腐熟,確保無(wu)害化生產。