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太湖，地(di)廣面(mian)(mian)大，地(di)處沿海境內，江蘇南(nan)部(bu)，與浙(zhe)江省(sheng)隔界、地(di)跨兩省(sheng)六市，總面(mian)(mian)積有320萬(wan)畝水(shui)(shui)面(mian)(mian)，屬沖積平原溯(su)河敞水(shui)(shui)性湖泊(bo)，其構造上底泥(ni)較平坦，無深淺不(bu)一的(de)懸(xuan)殊(shu)，水(shui)(shui)深基本在3.5M左右，同(tong)時太湖地(di)處獨特的(de)北(bei)溫(wen)帶氣候(hou)條件中，全年雨量充沛，氣溫(wen)適(shi)宜(yi)，夏(xia)季還有海洋季風吹過，溫(wen)度也適(shi)中，給(gei)銀魚的(de)生長(chang)提供了良好的(de)氣候(hou)環境。

“江(jiang)南(nan)”牌(pai)太(tai)湖(hu)(hu)凍(dong)(dong)銀魚(yu)，日(ri)前成(cheng)為常武地(di)(di)區唯一獲原產(chan)地(di)(di)保(bao)護的農產(chan)品。憑借這一金字招牌(pai)，“江(jiang)南(nan)”牌(pai)太(tai)湖(hu)(hu)凍(dong)(dong)銀魚(yu)成(cheng)功闖進國(guo)內國(guo)際市場，成(cheng)為全國(guo)最大的凍(dong)(dong)銀魚(yu)供應基地(di)(di)。

做強凍銀魚品(pin)牌重在(zai)質量(liang)。為此(ci)，長江(jiang)水產(chan)建立(li)了全(quan)(quan)新的生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)體系(xi)和監(jian)控(kong)體系(xi)，選擇(ze)太湖(hu)一級水源(yuan)區進行銀魚放(fang)養捕(bu)撈(lao)，生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)加(jia)工(gong)過程中不使用(yong)農藥、化(hua)肥、激素等(deng)(deng)人工(gong)合成(cheng)物(wu)質。同時(shi)按國家出(chu)口食品(pin)廠(chang)(chang)衛生(sheng)(sheng)(sheng)要(yao)求，建設了占地面(mian)積14000平方米、500噸冷凍冷藏的加(jia)工(gong)廠(chang)(chang)，創(chuang)建了加(jia)工(gong)作業流(liu)水線，健全(quan)(quan)了用(yong)于驗證和監(jian)控(kong)的實驗室，在(zai)加(jia)工(gong)、流(liu)程、工(gong)序和工(gong)藝等(deng)(deng)質量(liang)控(kong)制(zhi)方面(mian)全(quan)(quan)面(mian)推(tui)行HACCP體系(xi)。

銀(yin)魚資源(yuan)是銀(yin)魚行業發展(zhan)的(de)(de)物質(zhi)基礎(chu)，它既(ji)能被人為(wei)的(de)(de)捕撈而(er)(er)減少，又可依靠(kao)自身的(de)(de)繁(fan)殖(zhi)(zhi)、生長和人為(wei)的(de)(de)保護而(er)(er)得到補充、增(zeng)殖(zhi)(zhi)。為(wei)促進銀(yin)魚資源(yuan)的(de)(de)增(zeng)殖(zhi)(zhi)，公司88年(nian)(nian)在(zai)掌握一些銀(yin)魚特性，79年(nian)(nian)太(tai)湖銀(yin)魚移植云南滇池(chi)成功的(de)(de)基礎(chu)上(shang)，請了銀(yin)魚專家來公司指導學(xue)習、培訓了銀(yin)魚移植專項技術(shu)，已太(tai)湖銀(yin)魚為(wei)本，采(cai)(cai)用了人工采(cai)(cai)卵、繁(fan)殖(zhi)(zhi)，向內蒙的(de)(de)紅山(shan)水(shui)(shui)庫(ku)(ku)，河北(bei)的(de)(de)岳城水(shui)(shui)庫(ku)(ku)，安徽的(de)(de)梅山(shan)、響洪甸(dian)水(shui)(shui)庫(ku)(ku)等，共計11個省103座湖泊、水(shui)(shui)庫(ku)(ku)投(tou)放了太(tai)湖銀(yin)魚種苗(miao)，已初步形(xing)成了專業從事(shi)銀(yin)魚等特種水(shui)(shui)產的(de)(de)捕撈、繁(fan)殖(zhi)(zhi)、加工、銷售為(wei)一體(ti)的(de)(de)中型出口創匯的(de)(de)公司。

90年代(dai)銀魚這昔日的皇家(jia)貢品(pin)，變成了百姓(xing)餐桌上(shang)的佳肴，拌、炒、燉、炸一應俱(ju)全，還成了出口(kou)創匯的重(zhong)要產品(pin)，深受日本、韓國(guo)、臺灣、香港(gang)等東南亞國(guo)家(jia)和地(di)區客戶的青(qing)睞，并遠(yuan)銷美國(guo)、西班牙等歐美國(guo)家(jia)。