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蕭山蘿卜干是全國乃至世界都享有盛名的地方特色產品，它色澤黃亮，條形均勻，肉質厚實，香氣濃郁，咸甜適宜，脆嫩爽口，味道鮮美，享有“色、香、甜、脆、鮮”五絕，蜚聲中外。蕭(xiao)山蘿卜干是(shi)全國乃至世界都享(xiang)有盛名的(de)地(di)方特色產品，它色澤黃亮(liang)，條形均勻，肉質厚實，香(xiang)氣濃郁，咸甜(tian)適宜，脆(cui)嫩爽口，味道鮮(xian)美，享(xiang)有“色、香(xiang)、甜(tian)、脆(cui)、鮮(xian)”五絕，蜚聲中(zhong)外。

蕭(xiao)(xiao)山(shan)蘿(luo)卜干的(de)原料是(shi)當地(di)的(de)農家品種(zhong)“一(yi)刀種(zhong)”。稱其“一(yi)刀種(zhong)”是(shi)因為該品種(zhong)的(de)肉(rou)質(zhi)(zhi)根長度與(yu)農家菜刀相(xiang)近，加工時(shi)剛(gang)好(hao)豎切一(yi)刀為兩半(ban)而得(de)名，具有(you)(you)肉(rou)質(zhi)(zhi)結(jie)實，質(zhi)(zhi)地(di)致密，皮色(se)全白、光滑(hua)，根毛稀少，干物質(zhi)(zhi)含(han)量高且(qie)皮層厚實等適宜腌(a)制的(de)特(te)(te)性(xing)(xing)。“一(yi)刀種(zhong)”蘿(luo)卜葉(xie)叢較(jiao)小(xiao)而直立，單株有(you)(you)葉(xie)12片～15片，葉(xie)長30㎝，寬8㎝左右。倒披(pi)針板(ban)葉(xie)，青綠色(se)，有(you)(you)細毛，葉(xie)緣波浪形(xing)。肉(rou)質(zhi)(zhi)根為短圓柱形(xing)。全生育期90天(tian)～100天(tian)，抗病力和(he)(he)耐寒(han)力強，較(jiao)耐肥，肉(rou)質(zhi)(zhi)根生食無辣味、熟食質(zhi)(zhi)糯，含(han)水量低，干物質(zhi)(zhi)含(han)量高達12%～13%。蕭(xiao)(xiao)山(shan)蘿(luo)卜干還含(han)有(you)(you)豐富的(de)維(wei)生素、粗蛋(dan)白、磷(lin)、鈣(gai)、鐵(tie)等元素，每(mei)100g蘿(luo)卜干含(han)粗蛋(dan)白5.29g、脂肪0.72g、纖維(wei)素2.95g、磷(lin)0.14g、鈣(gai)29.5mg、鐵(tie)5.13mg和(he)(he)部分維(wei)生素。正是(shi)因為以上這些特(te)(te)性(xing)(xing)和(he)(he)豐富的(de)營養元素為蕭(xiao)(xiao)山(shan)蘿(luo)卜干的(de)優良品質(zhi)(zhi)打定了(le)堅實的(de)基礎(chu)。

浙(zhe)江省杭州(zhou)市蕭山(shan)(shan)區(qu)(qu)坎山(shan)(shan)鎮(zhen)、南陽鎮(zhen)、寧圍鎮(zhen)、新街鎮(zhen)、瓜瀝鎮(zhen)、黨山(shan)(shan)鎮(zhen)、益農(nong)(nong)鎮(zhen)、黨灣(wan)鎮(zhen)、新灣(wan)鎮(zhen)、義蓬鎮(zhen)、河莊(zhuang)鎮(zhen)、靖(jing)江鎮(zhen)、衙(ya)前(qian)鎮(zhen)等13個(ge)鎮(zhen)現(xian)(xian)轄行(xing)政(zheng)區(qu)(qu)域及紅墾農(nong)(nong)場、紅山(shan)(shan)農(nong)(nong)場、錢江農(nong)(nong)場現(xian)(xian)轄區(qu)(qu)域和(he)東部圍墾地區(qu)(qu)以(yi)及浙(zhe)江省杭州(zhou)市濱江區(qu)(qu)浦(pu)沿、長河、西(xi)興(xing)街道現(xian)(xian)轄行(xing)政(zheng)區(qu)(qu)域。