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蕭山蘿卜干是全國乃至世界都享有盛名的地方特色產品，它色澤黃亮，條形均勻，肉質厚實，香氣濃郁，咸甜適宜，脆嫩爽口，味道鮮美，享有“色、香、甜、脆、鮮”五絕，蜚聲中外。蕭山蘿卜干是全國乃至(zhi)世界都享有盛名的(de)地方特色(se)產品，它(ta)色(se)澤黃亮，條形(xing)均勻，肉(rou)質厚實(shi)，香(xiang)氣濃(nong)郁，咸甜適宜，脆嫩爽口，味道鮮美(mei)，享有“色(se)、香(xiang)、甜、脆、鮮”五(wu)絕，蜚聲中(zhong)外(wai)。

蕭(xiao)山蘿(luo)(luo)卜干的原料是(shi)當地的農(nong)家品種(zhong)“一刀(dao)(dao)種(zhong)”。稱其(qi)“一刀(dao)(dao)種(zhong)”是(shi)因為(wei)該品種(zhong)的肉質(zhi)(zhi)(zhi)根(gen)(gen)長(chang)度與農(nong)家菜刀(dao)(dao)相近(jin)，加(jia)工(gong)時剛好(hao)豎切一刀(dao)(dao)為(wei)兩半而(er)得名(ming)，具有(you)肉質(zhi)(zhi)(zhi)結實(shi)(shi)，質(zhi)(zhi)(zhi)地致密，皮(pi)色全白(bai)、光滑，根(gen)(gen)毛稀少(shao)，干物質(zhi)(zhi)(zhi)含(han)量(liang)高且皮(pi)層厚實(shi)(shi)等適(shi)宜腌(a)制的特(te)性。“一刀(dao)(dao)種(zhong)”蘿(luo)(luo)卜葉(xie)叢較小而(er)直立，單株有(you)葉(xie)12片～15片，葉(xie)長(chang)30㎝，寬(kuan)8㎝左右。倒披針板(ban)葉(xie)，青綠色，有(you)細(xi)毛，葉(xie)緣波浪形。肉質(zhi)(zhi)(zhi)根(gen)(gen)為(wei)短圓柱形。全生育期90天～100天，抗(kang)病力和耐寒力強(qiang)，較耐肥，肉質(zhi)(zhi)(zhi)根(gen)(gen)生食無辣味、熟食質(zhi)(zhi)(zhi)糯，含(han)水(shui)量(liang)低，干物質(zhi)(zhi)(zhi)含(han)量(liang)高達(da)12%～13%。蕭(xiao)山蘿(luo)(luo)卜干還含(han)有(you)豐(feng)富的維(wei)生素(su)、粗蛋白(bai)、磷(lin)、鈣、鐵等元(yuan)(yuan)素(su)，每100g蘿(luo)(luo)卜干含(han)粗蛋白(bai)5.29g、脂肪0.72g、纖維(wei)素(su)2.95g、磷(lin)0.14g、鈣29.5mg、鐵5.13mg和部分維(wei)生素(su)。正是(shi)因為(wei)以上這些特(te)性和豐(feng)富的營養元(yuan)(yuan)素(su)為(wei)蕭(xiao)山蘿(luo)(luo)卜干的優良品質(zhi)(zhi)(zhi)打定了堅實(shi)(shi)的基(ji)礎。

浙江(jiang)省杭州市蕭(xiao)山(shan)(shan)區(qu)(qu)坎山(shan)(shan)鎮(zhen)(zhen)、南陽鎮(zhen)(zhen)、寧圍鎮(zhen)(zhen)、新街鎮(zhen)(zhen)、瓜瀝(li)鎮(zhen)(zhen)、黨山(shan)(shan)鎮(zhen)(zhen)、益農鎮(zhen)(zhen)、黨灣鎮(zhen)(zhen)、新灣鎮(zhen)(zhen)、義(yi)蓬(peng)鎮(zhen)(zhen)、河莊鎮(zhen)(zhen)、靖江(jiang)鎮(zhen)(zhen)、衙前(qian)鎮(zhen)(zhen)等(deng)13個鎮(zhen)(zhen)現轄(xia)行政(zheng)(zheng)區(qu)(qu)域及紅墾(ken)農場(chang)、紅山(shan)(shan)農場(chang)、錢(qian)江(jiang)農場(chang)現轄(xia)區(qu)(qu)域和東部圍墾(ken)地區(qu)(qu)以及浙江(jiang)省杭州市濱江(jiang)區(qu)(qu)浦沿、長河、西興街道現轄(xia)行政(zheng)(zheng)區(qu)(qu)域。