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徑(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)山(shan)(shan)茶(cha)，又名(ming)徑(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)山(shan)(shan)毛峰茶(cha)，簡稱(cheng)徑(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)山(shan)(shan)茶(cha)。產于浙江省(sheng)杭州市余杭區(qu)西北境(jing)內(nei)之天目山(shan)(shan)東北峰的(de)徑(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)山(shan)(shan)，因產地而得名(ming)，屬綠(lv)茶(cha)類名(ming)茶(cha)。徑(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)山(shan)(shan)海拔1000米(mi)，山(shan)(shan)嶺(ling)高聳，神木參(can)天，種植土壤肥沃，氣(qi)候潮(chao)濕(shi)，有絕(jue)佳的(de)種植環境(jing)。徑(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)山(shan)(shan)茶(cha)在唐宋時期已經有名(ming)。日本僧人(ren)南浦昭明禪師曾經在徑(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)山(shan)(shan)寺研究佛學，后來把茶(cha)籽帶回日本，是當今很多日本茶(cha)葉的(de)茶(cha)種。茶(cha)葉的(de)外形緊細(xi)，毫毛顯露，色澤翠綠(lv)﹔茶(cha)湯呈鮮明綠(lv)色，口(kou)感清醇回甘。徑(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)山(shan)(shan)茶(cha)先后獲得中國(guo)文(wen)化名(ming)茶(cha)、浙江省(sheng)十大名(ming)茶(cha)、浙江省(sheng)十大地理(li)標志區(qu)域品牌等諸多稱(cheng)號。

歷史發展

據歷史記載，徑(jing)(jing)(jing)山(shan)在唐代(dai)便(bian)開(kai)始植栽(zai)茶(cha)(cha)樹。徑(jing)(jing)(jing)山(shan)寺與徑(jing)(jing)(jing)山(shan)茶(cha)(cha)在唐代(dai)聞名(ming)以后，茶(cha)(cha)圣陸羽（733~804）慕名(ming)而(er)至，隱居徑(jing)(jing)(jing)山(shan)雙溪將軍山(shan)麓。他在此植茶(cha)(cha)、制茶(cha)(cha)、研茶(cha)(cha)，寫成了傳世名(ming)著(zhu)——《茶(cha)(cha)經(jing)》。宋代(dai)徑(jing)(jing)(jing)山(shan)寺的“徑(jing)(jing)(jing)山(shan)茶(cha)(cha)宴”，東渡扶桑“作客(ke)”，流傳到了東瀛(ying)，演(yan)變(bian)發展為(wei)今(jin)天(tian)之(zhi)“日本(ben)茶(cha)(cha)道”。徑(jing)(jing)(jing)山(shan)遂有“茶(cha)(cha)圣著(zhu)經(jing)之(zhi)地，日本(ben)茶(cha)(cha)道之(zhi)源”之(zhi)美譽。清后隨著(zhu)徑(jing)(jing)(jing)山(shan)寺院被毀，徑(jing)(jing)(jing)山(shan)茶(cha)(cha)逐漸衰落，被人遺忘。

1978年，在浙(zhe)江(jiang)省農業廳等有關部門支持下，余杭農業局開(kai)始著手徑(jing)山茶開(kai)發(fa)，并(bing)一舉成功。先后獲得了農業部優(you)質農產(chan)品、中國文化名茶、浙(zhe)江(jiang)省名茶等榮譽。

徑山(shan)(shan)茶(cha)從最初的(de)生產隊(dui)組茶(cha)園(yuan)責任(ren)承包，個(ge)人(ren)承包徑山(shan)(shan)茶(cha)的(de)種植、加工逐漸(jian)向精(jing)加工、善管理的(de)種茶(cha)大戶(hu)轉移，形成(cheng)頗具地方特色的(de)徑山(shan)(shan)茶(cha)業(ye)。提(ti)高徑山(shan)(shan)茶(cha)業(ye)產業(ye)化程度(du)，培育龍頭企業(ye)和農民專業(ye)合作組織(zhi)，提(ti)高農民組織(zhi)化程度(du)。實施扶優扶強政策，通過龍頭企業(ye)開拓(tuo)國內外市(shi)場。

1998年，杭州市余(yu)杭區成(cheng)立徑(jing)山茶業管理協會，使“徑(jing)山茶”進(jin)入了(le)有(you)序監管和快(kuai)速(su)發(fa)展(zhan)的新階(jie)段(duan)，徑(jing)山茶業在余(yu)杭農產品中率先進(jin)行了(le)產業化運作，通過合力實(shi)施名牌戰略，實(shi)行“六統一”的行業管理，推行標準化生(sheng)產，提高組織化程度，建立茶葉質量追(zhui)溯體(ti)系(xi)，使徑(jing)山茶業實(shi)現(xian)了(le)超常規的發(fa)展(zhan)。

2007年(nian)，杭州市余杭區(qu)委(wei)區(qu)政府(fu)提(ti)出要(yao)把(ba)旅(lv)游(you)(you)業(ye)打(da)造成(cheng)余杭新的重要(yao)支(zhi)柱產業(ye)，實施(shi)“1569”精品(pin)工程，余杭區(qu)委(wei)區(qu)政府(fu)投入(ru)150億元，打(da)造6大(da)休閑(xian)勝地，提(ti)升現有9大(da)旅(lv)游(you)(you)項(xiang)目建設水平，其中(zhong)包(bao)含打(da)造大(da)徑(jing)(jing)山風景旅(lv)游(you)(you)度(du)假區(qu)。徑(jing)(jing)山、徑(jing)(jing)山茶、茶圣陸羽(yu)、中(zhong)國(guo)茶圣節(jie)，已(yi)成(cheng)為了(le)徑(jing)(jing)山禪(chan)茶文化的核(he)心要(yao)素。

生態環境

徑(jing)山(shan)(shan)氣(qi)溫較平(ping)原低(di)，日(ri)夜(ye)溫差較大(da)，冬季偏長，夏季偏短，有霜期(qi)約150天左(zuo)右，故(gu)清(qing)代金虞在《徑(jing)山(shan)(shan)采茶(cha)(cha)歌》中有“頗覺深山(shan)(shan)春到遲”之句(ju)。常年(nian)日(ri)平(ping)均氣(qi)溫最(zui)多（7~8月）為(wei)27.6℃，最(zui)低(di)（1~2月）為(wei)3.73℃，全(quan)年(nian)平(ping)均15.85℃。平(ping)均年(nian)降雨為(wei)130日(ri)，降水量為(wei)1250毫米。又由于山(shan)(shan)上(shang)土(tu)質肥沃、植被豐茂，適合名茶(cha)(cha)生(sheng)長，使徑(jing)山(shan)(shan)茶(cha)(cha)味佳質優，自宋(song)到清(qing)均列為(wei)貢(gong)茶(cha)(cha)。

品質特點

徑(jing)山茶(cha)外形細嫩顯毫，色(se)澤綠翠；內質嫩香持久(jiu)，滋味鮮爽；湯(tang)色(se)嫩綠明亮，葉底(di)(di)細嫩成朵且嫩綠明亮。它在沖(chong)泡時，可以(yi)先放水后放茶(cha)，而且茶(cha)葉會很快沉(chen)入杯底(di)(di)的特點(dian)是(shi)其(qi)他名(ming)茶(cha)所不能(neng)有的。