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徑(jing)山(shan)(shan)茶(cha)，又名(ming)(ming)徑(jing)山(shan)(shan)毛峰(feng)茶(cha)，簡稱徑(jing)山(shan)(shan)茶(cha)。產于浙江省(sheng)(sheng)杭州市余(yu)杭區(qu)西北(bei)境內(nei)之天目山(shan)(shan)東(dong)北(bei)峰(feng)的(de)徑(jing)山(shan)(shan)，因產地(di)而得名(ming)(ming)，屬綠茶(cha)類名(ming)(ming)茶(cha)。徑(jing)山(shan)(shan)海拔(ba)1000米，山(shan)(shan)嶺(ling)高聳，神木參天，種植土壤(rang)肥(fei)沃，氣候潮濕，有絕(jue)佳的(de)種植環境。徑(jing)山(shan)(shan)茶(cha)在(zai)唐宋時期(qi)已(yi)經有名(ming)(ming)。日(ri)本(ben)(ben)僧(seng)人南(nan)浦昭明禪師(shi)曾經在(zai)徑(jing)山(shan)(shan)寺(si)研究佛學，后來把茶(cha)籽帶回日(ri)本(ben)(ben)，是當今很多日(ri)本(ben)(ben)茶(cha)葉(xie)的(de)茶(cha)種。茶(cha)葉(xie)的(de)外(wai)形緊細(xi)，毫毛顯露，色澤翠綠﹔茶(cha)湯呈鮮(xian)明綠色，口(kou)感清醇回甘。徑(jing)山(shan)(shan)茶(cha)先(xian)后獲得中(zhong)國文化名(ming)(ming)茶(cha)、浙江省(sheng)(sheng)十(shi)大(da)名(ming)(ming)茶(cha)、浙江省(sheng)(sheng)十(shi)大(da)地(di)理標志區(qu)域品牌(pai)等諸多稱號。

歷史發展

據歷史(shi)記載(zai)，徑(jing)山在唐代便開始植栽茶(cha)(cha)樹。徑(jing)山寺(si)與(yu)徑(jing)山茶(cha)(cha)在唐代聞名(ming)以后，茶(cha)(cha)圣陸(lu)羽（733~804）慕名(ming)而至，隱居徑(jing)山雙溪將軍山麓。他在此(ci)植茶(cha)(cha)、制茶(cha)(cha)、研茶(cha)(cha)，寫(xie)成了(le)傳世名(ming)著——《茶(cha)(cha)經》。宋代徑(jing)山寺(si)的“徑(jing)山茶(cha)(cha)宴”，東渡(du)扶桑“作(zuo)客”，流(liu)傳到了(le)東瀛，演變發(fa)展為今天之(zhi)“日本茶(cha)(cha)道(dao)”。徑(jing)山遂有“茶(cha)(cha)圣著經之(zhi)地，日本茶(cha)(cha)道(dao)之(zhi)源(yuan)”之(zhi)美(mei)譽。清后隨著徑(jing)山寺(si)院被毀，徑(jing)山茶(cha)(cha)逐漸衰(shuai)落，被人遺忘。

1978年(nian)，在浙江(jiang)省農(nong)業(ye)廳等有(you)關部門支持(chi)下，余杭(hang)農(nong)業(ye)局(ju)開(kai)始著手徑山茶(cha)開(kai)發，并(bing)一(yi)舉(ju)成功。先后獲得(de)了農(nong)業(ye)部優質農(nong)產品、中國文化名(ming)茶(cha)、浙江(jiang)省名(ming)茶(cha)等榮譽(yu)。

徑山(shan)茶從最初的生產(chan)隊組(zu)(zu)茶園責任承(cheng)包(bao)，個人承(cheng)包(bao)徑山(shan)茶的種(zhong)(zhong)植、加(jia)(jia)工(gong)逐漸向精加(jia)(jia)工(gong)、善管理的種(zhong)(zhong)茶大(da)戶轉移，形成頗具地方特色的徑山(shan)茶業(ye)。提高徑山(shan)茶業(ye)產(chan)業(ye)化(hua)程度，培育龍頭企業(ye)和農民(min)專業(ye)合作組(zu)(zu)織，提高農民(min)組(zu)(zu)織化(hua)程度。實(shi)施扶優扶強政(zheng)策，通(tong)過龍頭企業(ye)開拓國內外市場(chang)。

1998年，杭州市余(yu)杭區成立(li)徑(jing)(jing)(jing)山(shan)茶(cha)(cha)業(ye)管(guan)理協會，使(shi)(shi)“徑(jing)(jing)(jing)山(shan)茶(cha)(cha)”進入了有序監(jian)管(guan)和快速發(fa)展的(de)新階段，徑(jing)(jing)(jing)山(shan)茶(cha)(cha)業(ye)在余(yu)杭農產品中率先進行(xing)了產業(ye)化(hua)運作，通過合力實(shi)施名牌戰略，實(shi)行(xing)“六統(tong)一”的(de)行(xing)業(ye)管(guan)理，推(tui)行(xing)標準化(hua)生(sheng)產，提(ti)高組織化(hua)程度(du)，建立(li)茶(cha)(cha)葉質量(liang)追溯體(ti)系，使(shi)(shi)徑(jing)(jing)(jing)山(shan)茶(cha)(cha)業(ye)實(shi)現了超常規的(de)發(fa)展。

2007年(nian)，杭(hang)(hang)州(zhou)市余(yu)杭(hang)(hang)區(qu)委區(qu)政(zheng)府提出要(yao)把(ba)旅游業打造(zao)成(cheng)(cheng)余(yu)杭(hang)(hang)新(xin)的重要(yao)支柱產業，實施(shi)“1569”精品工程，余(yu)杭(hang)(hang)區(qu)委區(qu)政(zheng)府投(tou)入150億元(yuan)，打造(zao)6大休閑勝地，提升現(xian)有9大旅游項目建設(she)水平，其中(zhong)包含(han)打造(zao)大徑山(shan)(shan)風景(jing)旅游度假區(qu)。徑山(shan)(shan)、徑山(shan)(shan)茶、茶圣(sheng)(sheng)陸羽、中(zhong)國茶圣(sheng)(sheng)節，已(yi)成(cheng)(cheng)為了徑山(shan)(shan)禪(chan)茶文(wen)化(hua)的核心要(yao)素(su)。

生態環境

徑(jing)(jing)山(shan)氣溫較平(ping)原低(di)，日夜溫差較大，冬季偏(pian)長，夏季偏(pian)短，有霜期約150天左右，故清(qing)代金虞在(zai)《徑(jing)(jing)山(shan)采茶歌(ge)》中有“頗(po)覺深山(shan)春到遲”之句。常年日平(ping)均(jun)氣溫最多（7~8月）為(wei)27.6℃，最低(di)（1~2月）為(wei)3.73℃，全(quan)年平(ping)均(jun)15.85℃。平(ping)均(jun)年降(jiang)雨為(wei)130日，降(jiang)水量為(wei)1250毫米(mi)。又由于(yu)山(shan)上土質肥沃、植被豐茂(mao)，適合名(ming)茶生長，使徑(jing)(jing)山(shan)茶味佳質優(you)，自宋到清(qing)均(jun)列為(wei)貢(gong)茶。

品質特點

徑山茶(cha)外形(xing)細嫩(nen)顯(xian)毫，色澤綠(lv)翠；內質(zhi)嫩(nen)香持(chi)久，滋(zi)味鮮(xian)爽；湯色嫩(nen)綠(lv)明亮，葉(xie)底(di)細嫩(nen)成(cheng)朵且(qie)(qie)嫩(nen)綠(lv)明亮。它在沖泡時，可以先放水后放茶(cha)，而且(qie)(qie)茶(cha)葉(xie)會很(hen)快(kuai)沉(chen)入杯底(di)的特(te)點是其(qi)他名(ming)茶(cha)所不能有的。