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徑(jing)(jing)(jing)(jing)山(shan)(shan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)，又(you)名(ming)徑(jing)(jing)(jing)(jing)山(shan)(shan)毛(mao)(mao)峰(feng)茶(cha)(cha)(cha)(cha)，簡稱徑(jing)(jing)(jing)(jing)山(shan)(shan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)。產于浙江(jiang)省(sheng)杭州市余杭區西北境內之天目山(shan)(shan)東北峰(feng)的(de)徑(jing)(jing)(jing)(jing)山(shan)(shan)，因產地而(er)得(de)名(ming)，屬綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)類名(ming)茶(cha)(cha)(cha)(cha)。徑(jing)(jing)(jing)(jing)山(shan)(shan)海拔1000米，山(shan)(shan)嶺高(gao)聳，神木參天，種植土壤肥沃，氣(qi)候潮濕(shi)，有絕(jue)佳(jia)的(de)種植環境。徑(jing)(jing)(jing)(jing)山(shan)(shan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)在唐宋(song)時期(qi)已經(jing)有名(ming)。日本僧(seng)人南浦(pu)昭(zhao)明(ming)禪(chan)師曾(ceng)經(jing)在徑(jing)(jing)(jing)(jing)山(shan)(shan)寺(si)研究佛學，后來把茶(cha)(cha)(cha)(cha)籽帶回(hui)(hui)日本，是當(dang)今很多(duo)日本茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉的(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)種。茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉的(de)外形緊細，毫毛(mao)(mao)顯露，色(se)澤翠綠(lv)﹔茶(cha)(cha)(cha)(cha)湯呈鮮(xian)明(ming)綠(lv)色(se)，口感清醇回(hui)(hui)甘。徑(jing)(jing)(jing)(jing)山(shan)(shan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)先(xian)后獲(huo)得(de)中國文化(hua)名(ming)茶(cha)(cha)(cha)(cha)、浙江(jiang)省(sheng)十大名(ming)茶(cha)(cha)(cha)(cha)、浙江(jiang)省(sheng)十大地理標志(zhi)區域品牌等諸多(duo)稱號。

歷史發展

據歷史記(ji)載，徑(jing)(jing)山(shan)(shan)在(zai)唐代(dai)便開始植栽(zai)茶(cha)(cha)樹。徑(jing)(jing)山(shan)(shan)寺與徑(jing)(jing)山(shan)(shan)茶(cha)(cha)在(zai)唐代(dai)聞名以后，茶(cha)(cha)圣(sheng)陸羽(yu)（733~804）慕(mu)名而(er)至，隱居徑(jing)(jing)山(shan)(shan)雙溪將軍山(shan)(shan)麓。他(ta)在(zai)此植茶(cha)(cha)、制茶(cha)(cha)、研茶(cha)(cha)，寫成了傳(chuan)世名著(zhu)——《茶(cha)(cha)經(jing)》。宋代(dai)徑(jing)(jing)山(shan)(shan)寺的“徑(jing)(jing)山(shan)(shan)茶(cha)(cha)宴”，東渡扶(fu)桑“作客”，流傳(chuan)到(dao)了東瀛(ying)，演變發(fa)展為今天之(zhi)“日本(ben)茶(cha)(cha)道”。徑(jing)(jing)山(shan)(shan)遂有“茶(cha)(cha)圣(sheng)著(zhu)經(jing)之(zhi)地，日本(ben)茶(cha)(cha)道之(zhi)源”之(zhi)美譽。清后隨著(zhu)徑(jing)(jing)山(shan)(shan)寺院被毀(hui)，徑(jing)(jing)山(shan)(shan)茶(cha)(cha)逐漸衰落，被人(ren)遺忘。

1978年(nian)，在浙江省(sheng)農業廳(ting)等有關部門支持(chi)下(xia)，余(yu)杭農業局開始著手徑(jing)山茶(cha)開發，并一(yi)舉成(cheng)功。先后(hou)獲得了農業部優質農產品、中國文(wen)化名茶(cha)、浙江省(sheng)名茶(cha)等榮譽。

徑(jing)山茶(cha)(cha)從最初的(de)(de)生產隊組(zu)(zu)茶(cha)(cha)園責任承(cheng)包(bao)，個人承(cheng)包(bao)徑(jing)山茶(cha)(cha)的(de)(de)種植、加工逐漸(jian)向精加工、善管理(li)的(de)(de)種茶(cha)(cha)大(da)戶轉移(yi)，形(xing)成頗具地方特色的(de)(de)徑(jing)山茶(cha)(cha)業(ye)。提高徑(jing)山茶(cha)(cha)業(ye)產業(ye)化程度(du)，培育(yu)龍頭(tou)企(qi)(qi)業(ye)和農(nong)民(min)專業(ye)合(he)作組(zu)(zu)織，提高農(nong)民(min)組(zu)(zu)織化程度(du)。實施扶(fu)優扶(fu)強政策，通過龍頭(tou)企(qi)(qi)業(ye)開拓國內外市場。

1998年，杭(hang)州市余杭(hang)區成立徑(jing)(jing)山(shan)(shan)茶(cha)業(ye)(ye)管理協會，使“徑(jing)(jing)山(shan)(shan)茶(cha)”進入了有(you)序監管和快(kuai)速發展的新階段，徑(jing)(jing)山(shan)(shan)茶(cha)業(ye)(ye)在余杭(hang)農產品(pin)中率先進行(xing)了產業(ye)(ye)化運作(zuo)，通過合(he)力實施名牌戰略(lve)，實行(xing)“六(liu)統一(yi)”的行(xing)業(ye)(ye)管理，推行(xing)標準化生(sheng)產，提高組織化程(cheng)度，建立茶(cha)葉質量追溯體(ti)系(xi)，使徑(jing)(jing)山(shan)(shan)茶(cha)業(ye)(ye)實現(xian)了超(chao)常規的發展。

2007年，杭(hang)(hang)州(zhou)市余杭(hang)(hang)區(qu)委區(qu)政府(fu)提(ti)出要(yao)把旅(lv)游(you)(you)業打(da)(da)造成余杭(hang)(hang)新(xin)的(de)重要(yao)支(zhi)柱產業，實施(shi)“1569”精(jing)品工程，余杭(hang)(hang)區(qu)委區(qu)政府(fu)投(tou)入(ru)150億元，打(da)(da)造6大休閑勝地，提(ti)升(sheng)現有9大旅(lv)游(you)(you)項目建(jian)設水平，其中包含打(da)(da)造大徑山(shan)風景(jing)旅(lv)游(you)(you)度假區(qu)。徑山(shan)、徑山(shan)茶、茶圣陸羽、中國茶圣節，已成為了徑山(shan)禪茶文(wen)化的(de)核心要(yao)素。

生態環境

徑(jing)山氣溫較平(ping)原低(di)，日(ri)(ri)夜溫差(cha)較大(da)，冬季(ji)(ji)偏長，夏季(ji)(ji)偏短，有霜期(qi)約150天左右，故清代金(jin)虞(yu)在《徑(jing)山采茶(cha)歌》中有“頗覺(jue)深山春到(dao)遲”之句。常年日(ri)(ri)平(ping)均氣溫最多（7~8月(yue)）為27.6℃，最低(di)（1~2月(yue)）為3.73℃，全(quan)年平(ping)均15.85℃。平(ping)均年降(jiang)(jiang)雨(yu)為130日(ri)(ri)，降(jiang)(jiang)水量為1250毫米(mi)。又由(you)于山上土質(zhi)(zhi)肥沃(wo)、植(zhi)被豐(feng)茂，適合名茶(cha)生長，使徑(jing)山茶(cha)味佳質(zhi)(zhi)優，自宋到(dao)清均列為貢茶(cha)。

品質特點

徑山茶(cha)外形細嫩(nen)顯毫，色(se)澤綠翠；內質嫩(nen)香持(chi)久，滋味鮮爽；湯色(se)嫩(nen)綠明(ming)亮(liang)(liang)，葉底細嫩(nen)成朵且(qie)嫩(nen)綠明(ming)亮(liang)(liang)。它在沖泡時，可以(yi)先放水后放茶(cha)，而且(qie)茶(cha)葉會很快沉(chen)入杯底的(de)特(te)點是其(qi)他名茶(cha)所不能有的(de)。