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一.產品介紹

我(wo)國捕撈大(da)(da)黃(huang)魚(yu)(yu)(yu)的歷(li)史(shi)(shi)，至今已有(you)2500多(duo)年的歷(li)史(shi)(shi)。據《吳(wu)(wu)地(di)記》載：“闔盧(lu)十年（公元(yuan)前505年）東夷侵(qin)、吳(wu)(wu)王(wang)入海(hai)逐之(zhi)(zhi)，據沙洲上，相守月余，屬時風濤，糧(liang)不(bu)得(de)渡，王(wang)焚(fen)香禱之(zhi)(zhi)，言訖(qi)，東風大(da)(da)震(zhen)，水上見(jian)金(jin)色逼海(hai)而(er)來，繞吳(wu)(wu)王(wang)沙洲百(bai)匝，所(suo)(suo)司撈漉，得(de)魚(yu)(yu)(yu)，食(shi)之(zhi)(zhi)美，魚(yu)(yu)(yu)作金(jin)色，不(bu)知其名(ming)，見(jian)腦中(zhong)(zhong)(zhong)有(you)骨如(ru)白石，號為(wei)(wei)(wei)石首魚(yu)(yu)(yu)”。 大(da)(da)黃(huang)魚(yu)(yu)(yu)有(you)獨(du)特的營(ying)養和藥用(yong)價值。李時珍(zhen)在《本草綱目》中(zhong)(zhong)(zhong)亦云：“大(da)(da)黃(huang)魚(yu)(yu)(yu)，開(kai)胃益氣，治暴(bao)下痢。” 大(da)(da)黃(huang)魚(yu)(yu)(yu)是東海(hai)漁場(chang)的優(you)良魚(yu)(yu)(yu)種，不(bu)僅“其色如(ru)金(jin)、體(ti)態優(you)美”，而(er)且“肉厚骨少，味松而(er)嫩”，故而(er)《吳(wu)(wu)郡志》中(zhong)(zhong)(zhong)說(shuo)它(ta)是“唯(wei)出海(hai)中(zhong)(zhong)(zhong)，其味絕(jue)珍(zhen)”。 大(da)(da)黃(huang)魚(yu)(yu)(yu)文化(hua)內(nei)涵十分豐富，并有(you)許(xu)多(duo)趣聞、掌(zhang)故，為(wei)(wei)(wei)人們(men)所(suo)(suo)津(jin)(jin)津(jin)(jin)樂道(dao)。例(li)如(ru)，明(ming)穆宗年間，以東海(hai)大(da)(da)黃(huang)魚(yu)(yu)(yu)為(wei)(wei)(wei)原料的糟熘魚(yu)(yu)(yu)片曾(ceng)名(ming)揚京師(shi)，為(wei)(wei)(wei)明(ming)朝皇帝朱載垕所(suo)(suo)寵愛。 東海(hai)大(da)(da)黃(huang)魚(yu)(yu)(yu)已滲透到海(hai)島人的生產(chan)、生活(huo)、禮(li)儀(yi)、節慶(qing)、游(you)藝、信仰等各個層面(mian)中(zhong)(zhong)(zhong)，如(ru)在婚(hun)俗禮(li)儀(yi)中(zhong)(zhong)(zhong)，海(hai)島人定(ding)親(qin)，均要送一對大(da)(da)黃(huang)魚(yu)(yu)(yu)作為(wei)(wei)(wei)吉祥食(shi)品。

二(er).自然生態環境和人文(wen)歷(li)史因素

⑴地形地貌

寧波(bo)簡稱"甬(yong)"，位(wei)于我國海(hai)岸線(xian)中段，浙江(jiang)寧紹平(ping)原東端，即(ji)東經120°55'至122°16'，北(bei)緯28°51'至30°33'。東有舟山(shan)群島(dao)為(wei)(wei)天然屏障，北(bei)瀕杭州(zhou)灣，西(xi)接紹興(xing)市的(de)(de)嵊縣(xian)、新昌、上虞(yu)，南臨三(san)(san)門灣，并與臺(tai)州(zhou)的(de)(de)三(san)(san)門、天臺(tai)相連。全市總(zong)(zong)面(mian)積9365平(ping)方(fang)(fang)公(gong)里(li)，其中市區(qu)(qu)面(mian)積為(wei)(wei)1033平(ping)方(fang)(fang)公(gong)里(li)。 寧波(bo)市地勢(shi)西(xi)南高，東北(bei)低。市區(qu)(qu)海(hai)拔4-5.8米(mi)，郊區(qu)(qu)海(hai)拔為(wei)(wei)3.6-4米(mi)。地貌(mao)分為(wei)(wei)山(shan)地、丘(qiu)陵(ling)(ling)、臺(tai)地、盆(pen)地和平(ping)原。全市山(shan)地面(mian)積占(zhan)(zhan)陸域(yu)的(de)(de)24.9%，丘(qiu)陵(ling)(ling)占(zhan)(zhan)25.2%，臺(tai)地占(zhan)(zhan)1.5%，谷（盆(pen)）地占(zhan)(zhan)8.1%，平(ping)原占(zhan)(zhan)40.3%。 寧波(bo)有漫長(chang)的(de)(de)海(hai)岸線(xian)，港(gang)(gang)灣曲折，島(dao)嶼(yu)星(xing)羅棋(qi)布。全市海(hai)域(yu)總(zong)(zong)面(mian)積為(wei)(wei)9758平(ping)方(fang)(fang)公(gong)里(li)，岸線(xian)總(zong)(zong)長(chang)為(wei)(wei)1562公(gong)里(li)，其中大(da)陸岸線(xian)為(wei)(wei)788公(gong)里(li)，島(dao)嶼(yu)岸線(xian)為(wei)(wei)774公(gong)里(li)，占(zhan)(zhan)海(hai)岸線(xian)的(de)(de)三(san)(san)分之(zhi)一。全市共有大(da)小島(dao)嶼(yu)531個，面(mian)積524.07平(ping)方(fang)(fang)公(gong)里(li)。寧波(bo)境內有二灣一港(gang)(gang)，即(ji)杭州(zhou)灣、三(san)(san)門灣、象山(shan)港(gang)(gang)。這些灣港(gang)(gang)，因有錢(qian)塘江(jiang)、甬(yong)江(jiang)及(ji)眾(zhong)多溪河注(zhu)入，夾(jia)帶著(zhu)大(da)量(liang)泥沙(sha)和營養物質，為(wei)(wei)近海(hai)生物繁殖提供了(le)豐(feng)富的(de)(de)養料。

⑵海洋水文情況

①潮(chao)(chao)(chao)(chao)汐：寧波沿海潮(chao)(chao)(chao)(chao)汐屬不正規半日期(qi)潮(chao)(chao)(chao)(chao)型，一天有兩個(ge)高潮(chao)(chao)(chao)(chao)和兩個(ge)低(di)(di)潮(chao)(chao)(chao)(chao)。平均(jun)高潮(chao)(chao)(chao)(chao)為吳淞零點以上3.14米，最高潮(chao)(chao)(chao)(chao)位4.86米，平均(jun)低(di)(di)潮(chao)(chao)(chao)(chao)位1.47米，最低(di)(di)潮(chao)(chao)(chao)(chao)位為0.31米。三門灣、象山港(gang)、甬(yong)(yong)江(jiang)的潮(chao)(chao)(chao)(chao)差(cha)自南向(xiang)北遞(di)減，甬(yong)(yong)江(jiang)鎮海口外的潮(chao)(chao)(chao)(chao)流(liu)，每逢農歷初一、十五朔望(wang)日漲于十一時一刻。市(shi)區"三江(jiang)口"的潮(chao)(chao)(chao)(chao)汛則朔望(wang)日漲于一時。

②潮(chao)(chao)流(liu)：東部沿海（包括大(da)目洋、貓(mao)頭洋北(bei)部）因海域開敞(chang)，潮(chao)(chao)流(liu)明顯呈旋轉流(liu)。流(liu)速(su)(su)(su)緩慢，一般由北(bei)向南遞增。又因受外海和沿岸流(liu)系影響，流(liu)速(su)(su)(su)存在季節性差異，且表層（5米(mi)(mi)層）大(da)于底層。表層流(liu)速(su)(su)(su)實測(ce)，最大(da)為138厘米(mi)(mi)/秒(miao)。 山港(gang)潮(chao)(chao)流(liu)呈往復流(liu)。港(gang)口(kou)流(liu)速(su)(su)(su)比港(gang)內大(da)。港(gang)口(kou)附近平均落(luo)潮(chao)(chao)流(liu)速(su)(su)(su)為100厘米(mi)(mi)/秒(miao)；港(gang)內50～60厘米(mi)(mi)/秒(miao)。最大(da)流(liu)速(su)(su)(su)出(chu)現在最高和最低(di)潮(chao)(chao)位前兩小時。落(luo)潮(chao)(chao)流(liu)速(su)(su)(su)一般大(da)于漲潮(chao)(chao)。

③理化因(yin)子：一般由北向南(nan)遞增(zeng)。 水溫：年平均(jun)水溫20.6℃（12.9℃～31.7℃）； 鹽(yan)度(du)：年平均(jun)鹽(yan)度(du)21.7（11.7～30.57）； pH值：7.78～8.02；溶解氧(yang)：5.50～8.18mg/l。

⑶氣候條件

寧波地(di)域位于中(zhong)緯度地(di)帶(dai)，屬亞熱(re)帶(dai)季(ji)(ji)風(feng)氣候區(qu)。南(nan)部有(you)向(xiang)中(zhong)亞熱(re)帶(dai)過度的(de)痕(hen)跡；東部具有(you)海洋性(xing)氣候性(xing)特征(zheng)。風(feng)向(xiang)隨季(ji)(ji)節交替(ti)明顯，多異(yi)常天氣。夏冬季(ji)(ji)長，春(chun)秋季(ji)(ji)短(duan)，四季(ji)(ji)分明。冬無(wu)(wu)嚴冬，夏無(wu)(wu)酷(ku)暑(shu)，溫暖潤濕，光照、熱(re)量、雨水資源豐(feng)富。

①氣(qi)溫(wen)：多年(nian)(nian)(nian)平均氣(qi)溫(wen)16.2℃。氣(qi)溫(wen)分(fen)布(bu)沿海(hai)高(gao)于(yu)(yu)平原，平原高(gao)于(yu)(yu)山區，南部(bu)、東部(bu)分(fen)別高(gao)于(yu)(yu)北(bei)部(bu)、西(xi)部(bu)。平均最(zui)熱為(wei)7月(yue)(yue)，27.2～ 28.3℃，極(ji)端最(zui)高(gao)39.7℃(1971年(nian)(nian)(nian)8月(yue)(yue)21日寧海(hai))，最(zui)冷為(wei)1月(yue)(yue)，3.8～5.3℃，極(ji)端最(zui)低-11.1℃(1977年(nian)(nian)(nian)1月(yue)(yue)31日奉(feng)化)。平均年(nian)(nian)(nian)較差23.1℃。按五天為(wei)一候，平均氣(qi)溫(wen)小于(yu)(yu)10℃為(wei)冬季(ji)(ji)，大于(yu)(yu)22℃為(wei)夏季(ji)(ji)，四(si)季(ji)(ji)分(fen)布(bu)為(wei)春季(ji)(ji)75天，始于(yu)(yu)3月(yue)(yue)上旬(xun)(xun)(xun)，終(zhong)于(yu)(yu)5月(yue)(yue)中旬(xun)(xun)(xun)；夏季(ji)(ji)129天，始于(yu)(yu)5月(yue)(yue)下旬(xun)(xun)(xun)，終(zhong)于(yu)(yu)9月(yue)(yue)下旬(xun)(xun)(xun)；秋季(ji)(ji)56天，始于(yu)(yu)9月(yue)(yue)下旬(xun)(xun)(xun)，終(zhong)于(yu)(yu)11月(yue)(yue)下旬(xun)(xun)(xun)；冬季(ji)(ji)105天，始于(yu)(yu)11月(yue)(yue)下旬(xun)(xun)(xun)，終(zhong)于(yu)(yu)3月(yue)(yue)上旬(xun)(xun)(xun)。

②日(ri)照(zhao)：多(duo)(duo)年平(ping)均(jun)日(ri)照(zhao)1900—2100小時，市(shi)北(bei)和(he)三江(jiang)平(ping)原最(zui)多(duo)(duo)，在2000小時以上；西部(bu)山區最(zui)少，在1700小時以下。最(zui)多(duo)(duo)8月(yue)(yue)(yue)，平(ping)均(jun)245.9小時；最(zui)少2月(yue)(yue)(yue)，106.5小時。年日(ri)照(zhao)百(bai)分率，北(bei)部(bu)為48％，南部(bu)為43％。太陽輻射量分布為東北(bei)部(bu)高(gao)，西部(bu)低。全市(shi)每(mei)平(ping)方厘米為109.5千卡(ka)，北(bei)部(bu)為111.2千卡(ka)。各月(yue)(yue)(yue)分配(pei)上，12月(yue)(yue)(yue)、1月(yue)(yue)(yue)最(zui)少，分別(bie)(bie)為5.8千卡(ka)和(he)5.9千卡(ka)；夏季7、8月(yue)(yue)(yue)，分別(bie)(bie)為14.2和(he)14.1千卡(ka)。

③降(jiang)(jiang)水(shui)：多(duo)(duo)年(nian)平均年(nian)降(jiang)(jiang)水(shui)量(liang)1 426.6毫米。雨量(liang)分(fen)布呈沿海向內陸(lu)遞(di)增，南部(bu)多(duo)(duo)于(yu)北(bei)部(bu)、西(xi)北(bei)多(duo)(duo)于(yu)東部(bu)，山區(qu)多(duo)(duo)于(yu)平原，平原多(duo)(duo)于(yu)沿海。西(xi)部(bu)山區(qu)與東南丘陵(ling)地(di)區(qu)多(duo)(duo)在l 500毫米以(yi)上。5、6月(yue)和(he)8、9 月(yue)是梅(mei)雨期(qi)和(he)臺(tai)風季節，雨量(liang)分(fen)別(bie)占全年(nian)總雨量(liang)的25％和(he)26％；12月(yue)至1月(yue)為少雨期(qi)，月(yue)平均在60毫米以(yi)下。

三.地域范圍

寧波(bo)岱衢族(zu)(zu)大(da)黃(huang)魚養殖區(qu)(qu)域地(di)處浙江東(dong)部(bu)沿海(hai)(hai)，北緯30°29′6.00″～28°45′21.90″，東(dong)經121°25′59.55″～122°51′57.42″；東(dong)西(xi)(xi)長(chang)(chang)140.95km，南(nan)北寬193.25km。，總面積為7320平方公里。養殖區(qu)(qu)東(dong)連(lian)舟山(shan)(shan)市(shi)(shi)六橫島，南(nan)瀕三門(men)縣。 寧波(bo)岱衢族(zu)(zu)大(da)黃(huang)魚地(di)理標志地(di)域保護(hu)范(fan)圍是象山(shan)(shan)港(gang)、三門(men)灣及(ji)寧波(bo)東(dong)部(bu)海(hai)(hai)域，具體保護(hu)范(fan)圍包括慈溪(xi)市(shi)(shi)的(de)(de)新(xin)浦(pu)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、觀海(hai)(hai)衛鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、龍(long)山(shan)(shan)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)；鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)海(hai)(hai)區(qu)(qu)的(de)(de)澥浦(pu)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、蛟川街(jie)(jie)(jie)道(dao)(dao)(dao)(dao)、招寶山(shan)(shan)街(jie)(jie)(jie)道(dao)(dao)(dao)(dao)；北侖區(qu)(qu)的(de)(de)新(xin)碶街(jie)(jie)(jie)道(dao)(dao)(dao)(dao)、小港(gang)街(jie)(jie)(jie)道(dao)(dao)(dao)(dao)、霞浦(pu)街(jie)(jie)(jie)道(dao)(dao)(dao)(dao)、大(da)碶街(jie)(jie)(jie)道(dao)(dao)(dao)(dao)、柴橋(qiao)街(jie)(jie)(jie)道(dao)(dao)(dao)(dao)、白(bai)峰鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、梅山(shan)(shan)鄉(xiang)(xiang)、春曉(xiao)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)；鄞州區(qu)(qu)的(de)(de)瞻岐(qi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、咸(xian)祥鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)；奉化市(shi)(shi)的(de)(de)松岙鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、裘村(cun)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、莼湖鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)；寧海(hai)(hai)縣的(de)(de)西(xi)(xi)店(dian)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、強蛟鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、橋(qiao)頭(tou)胡街(jie)(jie)(jie)道(dao)(dao)(dao)(dao)、大(da)佳何鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、長(chang)(chang)街(jie)(jie)(jie)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、力洋(yang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、茶院鄉(xiang)(xiang)、越溪(xi)鄉(xiang)(xiang)、一(yi)市(shi)(shi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)；象山(shan)(shan)縣的(de)(de)西(xi)(xi)周(zhou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、墻頭(tou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、黃(huang)避岙鄉(xiang)(xiang)、賢(xian)庠(xiang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、涂茨鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、大(da)徐鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、爵溪(xi)街(jie)(jie)(jie)道(dao)(dao)(dao)(dao)、東(dong)陳(chen)鄉(xiang)(xiang)、石浦(pu)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、鶴浦(pu)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、高塘島鄉(xiang)(xiang)、曉(xiao)塘鄉(xiang)(xiang)、定塘鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、新(xin)橋(qiao)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、茅洋(yang)鄉(xiang)(xiang)、泗洲頭(tou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)沿海(hai)(hai)35個鄉(xiang)(xiang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)和(he)9個街(jie)(jie)(jie)道(dao)(dao)(dao)(dao)。

四.產品品質(zhi)特性特征(zheng)

⑴外在感觀特(te)征：寧波(bo)岱衢族岱衢族大黃(huang)(huang)魚具有(you)體(ti)(ti)(ti)型細(xi)長、頭型渾圓(yuan)、吻(wen)短而(er)細(xi)巧、體(ti)(ti)(ti)色(se)金(jin)黃(huang)(huang)、線條優美等特(te)征；體(ti)(ti)(ti)被(bei)圓(yuan)鱗，體(ti)(ti)(ti)背面及上側(ce)面黃(huang)(huang)褐色(se)，側(ce)面及下側(ce)面金(jin)黃(huang)(huang)色(se)，背鰭(qi)及尾鰭(qi)均灰黃(huang)(huang)色(se)，胸鰭(qi)和腹鰭(qi)黃(huang)(huang)色(se)。

⑵內在品質指標：通過常規營養檢測分析，寧波岱衢族大黃魚在水分、灰分、粗脂肪、粗蛋白上與福建養殖的閩粵東族大黃魚不同，其中灰分存在顯著差異(P<0.05)。氨基酸分析表明岱衢族大黃魚氨基酸總量較閩粵東族大黃魚低7.18%，而人體必需氨基酸含量比例上高2.26%。利用高效液相色譜質譜聯用法、氣象色譜質譜聯用法對寧波岱衢族大黃魚和普通大黃魚的脂肪酸營養組分進行分析，結果表明兩者在脂肪酸組成、極性脂比例等多個方面存在差別，利用主成分分析和正交偏二乘法辨別等分析手段同步驗證兩者存在顯著差異。這也印證了寧波岱衢族大黃魚在營養成分、食用口感上與普通大黃魚不同，更接近于野生大黃魚的口感和味道。經6月抽樣檢測，寧波岱衢族大黃魚每百克含蛋白質19.57克～19.98克（17.7），脂肪12.0克～12.4克（2.5），水分69.1～71.6（77.7），灰分1.29～1.36（11. 3）（結果見產品檢測報告）。

⑶安(an)全要求：寧(ning)波(bo)(bo)岱(dai)衢族(zu)大(da)黃魚(yu)，嚴格執行(xing)GB 18407.4-2001《農產品(pin)(pin)安(an)全質量(liang) 無(wu)(wu)公害(hai)水(shui)產品(pin)(pin)產地環境要求》，寧(ning)波(bo)(bo)岱(dai)衢族(zu)大(da)黃魚(yu)質 量(liang)安(an)全依(yi)據NY 5056-2005 無(wu)(wu)公害(hai)食品(pin)(pin) 石首魚(yu)、農辦(ban)(ban)質[2012]8號(hao)《農業部辦(ban)(ban)公廳(ting)關于(yu)印發茄(qie)果類蔬(shu)菜(cai)等37類無(wu)(wu)公害(hai)農產品(pin)(pin)檢(jian)測目(mu)錄的通知》規定執行(xing)。

①活體(ti)(ti)(ti)感觀指標 魚(yu)(yu)(yu)體(ti)(ti)(ti)健康(kang)，游動活潑，無魚(yu)(yu)(yu)病(bing)證(zheng)狀。魚(yu)(yu)(yu)體(ti)(ti)(ti)具有(you)大黃(huang)魚(yu)(yu)(yu)所固(gu)有(you)金(jin)黃(huang) 色澤和光澤；體(ti)(ti)(ti)態(tai)勻稱，無畸形；鱗被完整，鱗片緊密(mi)。具有(you)大黃(huang)魚(yu)(yu)(yu) 固(gu)有(you)氣味(wei)，無油污等異味(wei)。

②鮮品感觀指標(biao)：a、外觀：體被(bei)圓鱗，側線完全，體背(bei)面及(ji)上側面黃褐色，側面及(ji)下側面金(jin)黃色，背(bei)鰭(qi)及(ji)尾鰭(qi)均(jun)灰(hui)黃色，胸鰭(qi)和(he)腹鰭(qi)黃色； b、鰓：鰓絲清晰(xi)，呈鮮紅(hong)色，粘液透明； c、眼球：眼球飽滿，角膜(mo)清晰(xi)； d、氣味：具有大黃魚固有氣味，無油污等異味； e、組織：肌肉堅實，富有彈性，內臟(zang)清晰(xi)、無腐爛。

⑷標志(zhi)、包裝、運輸、貯存按NY 5060-2001規定執行。

五.特定(ding)生產方式(shi)

⑴產地要求

①環(huan)境要(yao)求：象(xiang)山港、三門灣、灰鱉洋(yang)、峙(zhi)頭(tou)洋(yang)、亂礁(jiao)洋(yang)、韭(jiu)山、大目洋(yang)、貓頭(tou)洋(yang)和漁山養殖(zhi)區域產地環(huan)境符合GB/T18407.4-2001規定要(yao)求，養殖(zhi)區域具有優(you)越的自然環(huan)境與豐富的餌(er)料生物，是大黃魚棲息繁衍，索餌(er)生長場所。

②海(hai)水(shui)水(shui)質：養殖區域海(hai)水(shui)水(shui)質符合(he)NY5362-2010規定(ding)。水(shui)溫12.9℃～31.7℃；鹽(yan)度11.7～30.57；pH值：7.78～8.02；溶解氧：5.50～8.18mg/l。

⑵品種范圍：寧波岱(dai)衢族大黃魚

⑶生產控制

①苗種來(lai)源(yuan)：采捕野生岱(dai)(dai)衢族(zu)大(da)黃魚，經過(guo)2年的馴養，并對(dui)馴養后的大(da)黃魚經人(ren)工促熟(shu)、催產，實施人(ren)工繁(fan)殖培(pei)育(yu)出的子一代岱(dai)(dai)衢族(zu)大(da)黃魚魚苗。

②養殖模式：網箱(xiang)、大水面圍(wei)網和池塘養殖。

③增(zeng)殖、標(biao)志放流：2012年7月(yue)4日，在韭山海域增(zeng)殖放流平均體(ti)長(chang)6.7cm的寧波(bo)岱衢(qu)族大黃(huang)魚魚苗(miao)200萬尾；預定2012年9月(yue)-10月(yue)在象山港(gang)海域掛牌標(biao)志增(zeng)殖放流體(ti)長(chang)10cm以(yi)上寧波(bo)岱衢(qu)族大黃(huang)魚魚苗(miao)5000尾。

④養殖(zhi)管理(li)技術(shu)(shu)：待仔魚(yu)(yu)(yu)體(ti)長增(zeng)長到(dao)3cm左右時(shi)(shi)，選擇小潮汛(xun)轉移至海區網箱中，初(chu)始(shi)養殖(zhi)密度控(kong)制在1000尾(wei)/立方米(mi)(mi)。利(li)用海區橈足類的(de)趨光(guang)性，在仔魚(yu)(yu)(yu)網箱上部進行(xing)燈光(guang)誘導集中，為魚(yu)(yu)(yu)苗(miao)提供天(tian)然餌(er)料，同(tong)時(shi)(shi)開始(shi)投(tou)喂(wei)魚(yu)(yu)(yu)漿等人工鮮(xian)餌(er)料進行(xing)馴化。待馴化成功(gong)后，每日(ri)投(tou)餌(er)2~3次，日(ri)投(tou)餌(er)量(liang)(liang)10~13%。并注意(yi)觀察魚(yu)(yu)(yu)群活動和攝食狀況， 及時(shi)(shi)調整投(tou)喂(wei)策略和病(bing)害防治方案。 由(you)于魚(yu)(yu)(yu)苗(miao)期(qi)大黃魚(yu)(yu)(yu)生長速度較快，要(yao)及時(shi)(shi)調整養殖(zhi)密度。魚(yu)(yu)(yu)苗(miao)體(ti)長增(zeng)長到(dao)8cm左右時(shi)(shi)，調整養殖(zhi)密度為300尾(wei)/立方米(mi)(mi)，并逐步降低投(tou)餌(er)量(liang)(liang)為5～7%；當魚(yu)(yu)(yu)苗(miao)體(ti)長增(zeng)長到(dao)13.5cm左右時(shi)(shi)，調整養殖(zhi)密度為70尾(wei)/立方米(mi)(mi)，控(kong)制投(tou)餌(er)量(liang)(liang)為3～5%。 寧波岱(dai)衢族大黃魚(yu)(yu)(yu)養殖(zhi)生產(chan)過(guo)程(cheng)嚴格按照《無公害食品 大黃魚(yu)(yu)(yu)養殖(zhi)技術(shu)(shu)規范(fan)》（NY/T5061-2002）執行(xing)。

⑷產品收獲與產后(hou)處理

①活魚(yu)：寧(ning)波岱(dai)衢(qu)族(zu)大(da)黃(huang)(huang)魚(yu)養殖至(zhi)2-3齡，每尾平均體重在400g以上進行起捕(bu)(bu)，寧(ning)波岱(dai)衢(qu)族(zu)大(da)黃(huang)(huang)魚(yu)起捕(bu)(bu)時間要(yao)在晚上進行，以保證寧(ning)波岱(dai)衢(qu)族(zu)大(da)黃(huang)(huang)魚(yu)的(de)原有體色(se)。當水溫(wen)超(chao)過25℃時，捕(bu)(bu)獲的(de)大(da)黃(huang)(huang)魚(yu)要(yao)在水溫(wen)18℃水中(zhong)浸泡10-15分鐘進行降溫(wen)麻醉(zui)后活水運輸，以保證運輸成活率，提高(gao)產(chan)品質量。

②冰(bing)鮮(xian)(xian)魚(yu)：冰(bing)鮮(xian)(xian)大黃(huang)魚(yu)是指在剛捕撈的新鮮(xian)(xian)魚(yu)上(shang)面都鋪著薄(bo)薄(bo)一層碎冰(bing)，通(tong)稱“冰(bing)鮮(xian)(xian)”。 寧波岱(dai)(dai)衢(qu)族(zu)大黃(huang)魚(yu)養殖至2-3齡，每尾平均體重(zhong)在400g以上(shang)進(jin)行起捕，除寧波岱(dai)(dai)衢(qu)族(zu)大黃(huang)魚(yu)起捕時(shi)間要(yao)在晚上(shang)進(jin)行，以保(bao)(bao)證寧波岱(dai)(dai)衢(qu)族(zu)大黃(huang)魚(yu)的原有(you)體色(se)外，冰(bing)鮮(xian)(xian)時(shi)先在泡沫(mo)塑料保(bao)(bao)溫箱底鋪上(shang)一層約10cm碎冰(bing)后(hou)，將經降溫麻醉后(hou)寧波岱(dai)(dai)衢(qu)族(zu)大黃(huang)魚(yu)單條整齊排列于冰(bing)面，再(zai)復蓋一層碎冰(bing)、裝魚(yu)至要(yao)求(qiu)后(hou)封面冰(bing)10-15cm，最后(hou)用膠(jiao)帶密(mi)封箱子運輸。

③冰凍(dong)(dong)魚：寧波(bo)岱衢(qu)族大黃(huang)(huang)魚養殖(zhi)至2-3齡，每(mei)尾(wei)平均體重在 400g以(yi)(yi)上進(jin)(jin)行起捕(bu)，除(chu)寧波(bo)岱衢(qu)族大黃(huang)(huang)魚起捕(bu)時間要在晚上進(jin)(jin)行，以(yi)(yi)保證寧波(bo)岱衢(qu)族大黃(huang)(huang)魚的原有體色(se)外(wai)，冰凍(dong)(dong)時要對單尾(wei)魚進(jin)(jin)行超低溫速凍(dong)(dong)、包冰，再冷藏。

④干品：俗稱白(bai)鲞(xiang)即(ji)黃魚(yu)鲞(xiang)，白(bai)鲞(xiang)加(jia)工(gong)工(gong)藝，主要(yao)有八道工(gong)序(xu)， 即(ji)沖洗(xi)，劈鲞(xiang)，去臟，鹽漬，清洗(xi)，翻曬，整形及包(bao)裝。

六.包裝標識相關規(gui)定

⑴符合下(xia)列條件的(de)單位和(he)個人，可向登記證書(shu)持有人申請使用(yong)無公害農產(chan)品地理標(biao)志：

①產(chan)經營的寧波岱(dai)衢族大黃(huang)魚(yu)產(chan)自農產(chan)品地理標志登記確定的地域范圍；

②能夠嚴格按照(zhao)規定質量技術規范組織開展生產(chan)經營(ying)活動；

③具有(you)地(di)(di)理(li)標志(zhi)農(nong)(nong)產(chan)(chan)品市場開發經(jing)營能力。使(shi)用農(nong)(nong)產(chan)(chan)品地(di)(di)理(li)標志(zhi)應當按(an)照生產(chan)(chan)經(jing)營年度與登記證書持有(you)人簽訂農(nong)(nong)產(chan)(chan)品地(di)(di)理(li)標志(zhi)使(shi)用協(xie)議(yi)，在協(xie)議(yi)中注明使(shi)用數量、范圍及相關責任義務。

⑵農產品地理(li)標志使用人享有以下權利：

①可以在產品(pin)及(ji)其包裝(zhuang)上統一(yi)使用農產品(pin)地理標志（寧波岱衢(qu)族(zu)大(da)黃魚名稱和公共(gong)標識圖案組合注(zhu)型等）；

②可以使用登(deng)記的農產品地理(li)標志，進(jin)行(xing)宣傳和參加展(zhan)覽、展(zhan)示(shi)或展(zhan)銷。

⑶農產品地理標(biao)志使(shi)用人應(ying)當履行以(yi)下義務(wu)：

①自覺接(jie)受農產品地(di)理(li)標志登記證書持有(you)人(ren)的(de)監(jian)督檢查(cha)；

②保(bao)證地理標(biao)志農產品(pin)(pin)品(pin)(pin)質(zhi)和信譽(yu)；

③正確(que)規范地使用(yong)農產(chan)品(pin)地理標志。

⑷地理標(biao)志(zhi)農產(chan)品(pin)(pin)的生產(chan)經營者應當建(jian)立質量控制追(zhui)溯(su)體系(xi)農產(chan)品(pin)(pin)地理標(biao)志(zhi)持有人(ren)和標(biao)志(zhi)使用(yong)人(ren)，對地理標(biao)志(zhi)農產(chan)品(pin)(pin)的質量和信譽負責。

⑸任何單(dan)位和個人不得(de)偽造、冒用農產(chan)品地理標志和登記證書。 ⑹鼓勵單(dan)位和個人對(dui)農產(chan)品地理標志進(jin)行社(she)會監督。