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一.產品介紹

我國捕(bu)撈(lao)大(da)(da)黃魚(yu)(yu)(yu)的(de)(de)(de)歷(li)史，至今已有2500多年(nian)(nian)的(de)(de)(de)歷(li)史。據(ju)《吳(wu)(wu)地(di)記(ji)》載：“闔盧十年(nian)(nian)（公元前(qian)505年(nian)(nian)）東(dong)夷侵、吳(wu)(wu)王入海(hai)逐之，據(ju)沙(sha)(sha)洲(zhou)(zhou)上，相(xiang)守(shou)月余，屬(shu)時風(feng)濤，糧不(bu)得渡，王焚香禱之，言(yan)訖，東(dong)風(feng)大(da)(da)震(zhen)，水(shui)上見(jian)金(jin)色逼海(hai)而來，繞吳(wu)(wu)王沙(sha)(sha)洲(zhou)(zhou)百(bai)匝(za)，所司(si)撈(lao)漉，得魚(yu)(yu)(yu)，食之美(mei)(mei)，魚(yu)(yu)(yu)作金(jin)色，不(bu)知(zhi)其名(ming)(ming)，見(jian)腦中有骨(gu)如(ru)白石，號(hao)為(wei)石首魚(yu)(yu)(yu)”。 大(da)(da)黃魚(yu)(yu)(yu)有獨(du)特(te)的(de)(de)(de)營養和藥用價值。李時珍在《本草(cao)綱目》中亦云：“大(da)(da)黃魚(yu)(yu)(yu)，開胃益(yi)氣，治(zhi)暴下痢(li)。” 大(da)(da)黃魚(yu)(yu)(yu)是東(dong)海(hai)漁場的(de)(de)(de)優良魚(yu)(yu)(yu)種(zhong)，不(bu)僅“其色如(ru)金(jin)、體態優美(mei)(mei)”，而且“肉(rou)厚骨(gu)少(shao)，味松而嫩”，故而《吳(wu)(wu)郡志(zhi)》中說(shuo)它是“唯(wei)出(chu)海(hai)中，其味絕(jue)珍”。 大(da)(da)黃魚(yu)(yu)(yu)文化內涵十分豐富(fu)，并有許多趣聞、掌故，為(wei)人(ren)們所津(jin)津(jin)樂道(dao)。例如(ru)，明穆宗(zong)年(nian)(nian)間，以東(dong)海(hai)大(da)(da)黃魚(yu)(yu)(yu)為(wei)原料的(de)(de)(de)糟(zao)熘魚(yu)(yu)(yu)片曾名(ming)(ming)揚京師，為(wei)明朝皇(huang)帝朱(zhu)載垕所寵(chong)愛。 東(dong)海(hai)大(da)(da)黃魚(yu)(yu)(yu)已滲(shen)透到海(hai)島(dao)人(ren)的(de)(de)(de)生產、生活、禮儀、節(jie)慶、游藝、信仰等各個(ge)層面中，如(ru)在婚俗禮儀中，海(hai)島(dao)人(ren)定親(qin)，均要送一(yi)對大(da)(da)黃魚(yu)(yu)(yu)作為(wei)吉(ji)祥食品。

二(er).自然生(sheng)態環境和人文歷史因素(su)

⑴地形地貌

寧(ning)波(bo)簡稱"甬"，位于我國海(hai)(hai)岸(an)(an)(an)線(xian)中(zhong)段(duan)，浙江(jiang)寧(ning)紹平(ping)(ping)原東端，即(ji)東經(jing)120°55'至(zhi)122°16'，北(bei)緯(wei)28°51'至(zhi)30°33'。東有舟山(shan)群島為(wei)(wei)天然(ran)屏障，北(bei)瀕(bin)杭(hang)(hang)州(zhou)灣(wan)，西(xi)接紹興(xing)市(shi)(shi)的(de)嵊縣、新昌、上(shang)虞，南(nan)臨三(san)(san)門灣(wan)，并與臺州(zhou)的(de)三(san)(san)門、天臺相連(lian)。全市(shi)(shi)總(zong)面(mian)積(ji)9365平(ping)(ping)方(fang)(fang)公里(li)，其(qi)中(zhong)市(shi)(shi)區(qu)(qu)面(mian)積(ji)為(wei)(wei)1033平(ping)(ping)方(fang)(fang)公里(li)。 寧(ning)波(bo)市(shi)(shi)地(di)(di)勢西(xi)南(nan)高，東北(bei)低(di)。市(shi)(shi)區(qu)(qu)海(hai)(hai)拔4-5.8米(mi)，郊區(qu)(qu)海(hai)(hai)拔為(wei)(wei)3.6-4米(mi)。地(di)(di)貌分為(wei)(wei)山(shan)地(di)(di)、丘陵(ling)、臺地(di)(di)、盆(pen)地(di)(di)和平(ping)(ping)原。全市(shi)(shi)山(shan)地(di)(di)面(mian)積(ji)占(zhan)陸域(yu)的(de)24.9%，丘陵(ling)占(zhan)25.2%，臺地(di)(di)占(zhan)1.5%，谷（盆(pen)）地(di)(di)占(zhan)8.1%，平(ping)(ping)原占(zhan)40.3%。 寧(ning)波(bo)有漫長的(de)海(hai)(hai)岸(an)(an)(an)線(xian)，港灣(wan)曲折，島嶼星羅棋布。全市(shi)(shi)海(hai)(hai)域(yu)總(zong)面(mian)積(ji)為(wei)(wei)9758平(ping)(ping)方(fang)(fang)公里(li)，岸(an)(an)(an)線(xian)總(zong)長為(wei)(wei)1562公里(li)，其(qi)中(zhong)大(da)陸岸(an)(an)(an)線(xian)為(wei)(wei)788公里(li)，島嶼岸(an)(an)(an)線(xian)為(wei)(wei)774公里(li)，占(zhan)海(hai)(hai)岸(an)(an)(an)線(xian)的(de)三(san)(san)分之一。全市(shi)(shi)共(gong)有大(da)小島嶼531個，面(mian)積(ji)524.07平(ping)(ping)方(fang)(fang)公里(li)。寧(ning)波(bo)境(jing)內有二(er)灣(wan)一港，即(ji)杭(hang)(hang)州(zhou)灣(wan)、三(san)(san)門灣(wan)、象山(shan)港。這(zhe)些灣(wan)港，因有錢塘江(jiang)、甬江(jiang)及眾多溪(xi)河注(zhu)入，夾帶著大(da)量泥沙和營養(yang)物質，為(wei)(wei)近海(hai)(hai)生(sheng)物繁(fan)殖提供了豐富的(de)養(yang)料。

⑵海洋水文情況

①潮(chao)(chao)(chao)(chao)汐：寧(ning)波沿(yan)海(hai)潮(chao)(chao)(chao)(chao)汐屬不正規半日期潮(chao)(chao)(chao)(chao)型，一天有兩個高潮(chao)(chao)(chao)(chao)和兩個低潮(chao)(chao)(chao)(chao)。平均(jun)高潮(chao)(chao)(chao)(chao)為(wei)吳淞零點以上3.14米，最高潮(chao)(chao)(chao)(chao)位4.86米，平均(jun)低潮(chao)(chao)(chao)(chao)位1.47米，最低潮(chao)(chao)(chao)(chao)位為(wei)0.31米。三門灣、象山(shan)港、甬江的潮(chao)(chao)(chao)(chao)差自南向北遞減，甬江鎮海(hai)口外的潮(chao)(chao)(chao)(chao)流，每(mei)逢農歷初一、十(shi)(shi)五朔望(wang)日漲(zhang)于十(shi)(shi)一時一刻。市區"三江口"的潮(chao)(chao)(chao)(chao)汛(xun)則(ze)朔望(wang)日漲(zhang)于一時。

②潮流(liu)(liu)(liu)(liu)：東(dong)部沿海（包括大(da)(da)目洋、貓頭洋北部）因(yin)海域開(kai)敞，潮流(liu)(liu)(liu)(liu)明(ming)顯呈(cheng)旋轉流(liu)(liu)(liu)(liu)。流(liu)(liu)(liu)(liu)速(su)(su)緩慢，一般(ban)由(you)北向(xiang)南(nan)遞增。又因(yin)受(shou)外海和沿岸流(liu)(liu)(liu)(liu)系(xi)影響，流(liu)(liu)(liu)(liu)速(su)(su)存在季(ji)節性(xing)差(cha)異，且(qie)表層（5米層）大(da)(da)于底(di)層。表層流(liu)(liu)(liu)(liu)速(su)(su)實測，最(zui)大(da)(da)為138厘(li)(li)(li)米/秒(miao)。 山港(gang)潮流(liu)(liu)(liu)(liu)呈(cheng)往復流(liu)(liu)(liu)(liu)。港(gang)口流(liu)(liu)(liu)(liu)速(su)(su)比港(gang)內(nei)大(da)(da)。港(gang)口附近(jin)平均落(luo)潮流(liu)(liu)(liu)(liu)速(su)(su)為100厘(li)(li)(li)米/秒(miao)；港(gang)內(nei)50～60厘(li)(li)(li)米/秒(miao)。最(zui)大(da)(da)流(liu)(liu)(liu)(liu)速(su)(su)出現(xian)在最(zui)高和最(zui)低潮位前兩小時。落(luo)潮流(liu)(liu)(liu)(liu)速(su)(su)一般(ban)大(da)(da)于漲潮。

③理(li)化因子：一(yi)般(ban)由北向南遞增。 水溫(wen)：年平(ping)(ping)均水溫(wen)20.6℃（12.9℃～31.7℃）； 鹽度：年平(ping)(ping)均鹽度21.7（11.7～30.57）； pH值：7.78～8.02；溶解氧：5.50～8.18mg/l。

⑶氣候條件

寧波地域(yu)位于中(zhong)緯度(du)地帶，屬(shu)亞(ya)熱(re)帶季(ji)(ji)(ji)風氣候(hou)區。南部有向(xiang)中(zhong)亞(ya)熱(re)帶過度(du)的痕跡(ji)；東部具有海洋性氣候(hou)性特征。風向(xiang)隨季(ji)(ji)(ji)節交替明顯，多異常天氣。夏(xia)冬(dong)季(ji)(ji)(ji)長，春秋季(ji)(ji)(ji)短，四(si)季(ji)(ji)(ji)分明。冬(dong)無(wu)嚴冬(dong)，夏(xia)無(wu)酷(ku)暑，溫暖潤(run)濕，光照、熱(re)量、雨水資源(yuan)豐富。

①氣(qi)溫：多年(nian)平均(jun)氣(qi)溫16.2℃。氣(qi)溫分(fen)(fen)布(bu)沿海高(gao)于(yu)(yu)(yu)平原，平原高(gao)于(yu)(yu)(yu)山區，南部、東部分(fen)(fen)別高(gao)于(yu)(yu)(yu)北部、西部。平均(jun)最熱為(wei)(wei)7月(yue)，27.2～ 28.3℃，極端最高(gao)39.7℃(1971年(nian)8月(yue)21日寧(ning)海)，最冷為(wei)(wei)1月(yue)，3.8～5.3℃，極端最低-11.1℃(1977年(nian)1月(yue)31日奉化)。平均(jun)年(nian)較(jiao)差23.1℃。按五天為(wei)(wei)一(yi)候，平均(jun)氣(qi)溫小于(yu)(yu)(yu)10℃為(wei)(wei)冬季(ji)(ji)(ji)(ji)，大于(yu)(yu)(yu)22℃為(wei)(wei)夏季(ji)(ji)(ji)(ji)，四季(ji)(ji)(ji)(ji)分(fen)(fen)布(bu)為(wei)(wei)春季(ji)(ji)(ji)(ji)75天，始于(yu)(yu)(yu)3月(yue)上旬(xun)(xun)(xun)(xun)，終于(yu)(yu)(yu)5月(yue)中旬(xun)(xun)(xun)(xun)；夏季(ji)(ji)(ji)(ji)129天，始于(yu)(yu)(yu)5月(yue)下旬(xun)(xun)(xun)(xun)，終于(yu)(yu)(yu)9月(yue)下旬(xun)(xun)(xun)(xun)；秋季(ji)(ji)(ji)(ji)56天，始于(yu)(yu)(yu)9月(yue)下旬(xun)(xun)(xun)(xun)，終于(yu)(yu)(yu)11月(yue)下旬(xun)(xun)(xun)(xun)；冬季(ji)(ji)(ji)(ji)105天，始于(yu)(yu)(yu)11月(yue)下旬(xun)(xun)(xun)(xun)，終于(yu)(yu)(yu)3月(yue)上旬(xun)(xun)(xun)(xun)。

②日照：多(duo)年平均日照1900—2100小(xiao)(xiao)時(shi)(shi)(shi)，市(shi)北(bei)和三江(jiang)平原(yuan)最多(duo)，在2000小(xiao)(xiao)時(shi)(shi)(shi)以上(shang)；西部(bu)山區(qu)最少，在1700小(xiao)(xiao)時(shi)(shi)(shi)以下(xia)。最多(duo)8月(yue)，平均245.9小(xiao)(xiao)時(shi)(shi)(shi)；最少2月(yue)，106.5小(xiao)(xiao)時(shi)(shi)(shi)。年日照百(bai)分(fen)率，北(bei)部(bu)為(wei)(wei)48％，南部(bu)為(wei)(wei)43％。太(tai)陽(yang)輻射量分(fen)布為(wei)(wei)東北(bei)部(bu)高，西部(bu)低(di)。全市(shi)每平方厘米(mi)為(wei)(wei)109.5千卡(ka)，北(bei)部(bu)為(wei)(wei)111.2千卡(ka)。各月(yue)分(fen)配(pei)上(shang)，12月(yue)、1月(yue)最少，分(fen)別為(wei)(wei)5.8千卡(ka)和5.9千卡(ka)；夏(xia)季7、8月(yue)，分(fen)別為(wei)(wei)14.2和14.1千卡(ka)。

③降(jiang)水：多(duo)年平(ping)均年降(jiang)水量(liang)1 426.6毫(hao)米(mi)。雨(yu)(yu)(yu)量(liang)分(fen)布呈(cheng)沿海向(xiang)內陸遞(di)增，南部(bu)多(duo)于(yu)北部(bu)、西(xi)北多(duo)于(yu)東(dong)部(bu)，山(shan)區多(duo)于(yu)平(ping)原(yuan)，平(ping)原(yuan)多(duo)于(yu)沿海。西(xi)部(bu)山(shan)區與東(dong)南丘陵地(di)區多(duo)在(zai)l 500毫(hao)米(mi)以(yi)上(shang)。5、6月和(he)8、9 月是梅(mei)雨(yu)(yu)(yu)期和(he)臺(tai)風季節，雨(yu)(yu)(yu)量(liang)分(fen)別(bie)占(zhan)全年總(zong)雨(yu)(yu)(yu)量(liang)的25％和(he)26％；12月至1月為少雨(yu)(yu)(yu)期，月平(ping)均在(zai)60毫(hao)米(mi)以(yi)下。

三.地域范圍

寧波(bo)(bo)(bo)岱(dai)衢族大(da)(da)黃(huang)魚養(yang)殖區(qu)域地(di)處浙(zhe)江(jiang)東(dong)部(bu)沿(yan)海(hai)，北(bei)緯30°29′6.00″～28°45′21.90″，東(dong)經121°25′59.55″～122°51′57.42″；東(dong)西(xi)長140.95km，南(nan)北(bei)寬193.25km。，總面積為7320平(ping)方公里(li)。養(yang)殖區(qu)東(dong)連舟山(shan)市(shi)六橫島，南(nan)瀕三門(men)縣。 寧波(bo)(bo)(bo)岱(dai)衢族大(da)(da)黃(huang)魚地(di)理標志地(di)域保護(hu)范圍是象山(shan)港、三門(men)灣(wan)及寧波(bo)(bo)(bo)東(dong)部(bu)海(hai)域，具體保護(hu)范圍包括慈(ci)溪市(shi)的(de)新(xin)(xin)浦(pu)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、觀海(hai)衛鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、龍山(shan)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)；鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)海(hai)區(qu)的(de)澥浦(pu)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、蛟川街(jie)(jie)(jie)道(dao)、招寶山(shan)街(jie)(jie)(jie)道(dao)；北(bei)侖區(qu)的(de)新(xin)(xin)碶街(jie)(jie)(jie)道(dao)、小港街(jie)(jie)(jie)道(dao)、霞(xia)浦(pu)街(jie)(jie)(jie)道(dao)、大(da)(da)碶街(jie)(jie)(jie)道(dao)、柴橋街(jie)(jie)(jie)道(dao)、白峰鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、梅山(shan)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、春曉鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)；鄞州區(qu)的(de)瞻岐鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、咸祥鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)；奉化市(shi)的(de)松(song)岙鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、裘(qiu)村鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、莼湖(hu)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)；寧海(hai)縣的(de)西(xi)店鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、強(qiang)蛟鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、橋頭(tou)胡街(jie)(jie)(jie)道(dao)、大(da)(da)佳何鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、長街(jie)(jie)(jie)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、力洋鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、茶(cha)院鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、越(yue)溪鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、一市(shi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)；象山(shan)縣的(de)西(xi)周(zhou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、墻頭(tou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、黃(huang)避岙鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、賢(xian)庠鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、涂茨鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、大(da)(da)徐鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、爵溪街(jie)(jie)(jie)道(dao)、東(dong)陳鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、石浦(pu)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、鶴浦(pu)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、高塘(tang)島鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、曉塘(tang)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、定塘(tang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、新(xin)(xin)橋鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、茅洋鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、泗洲頭(tou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)沿(yan)海(hai)35個鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)和9個街(jie)(jie)(jie)道(dao)。

四.產品(pin)品(pin)質(zhi)特性特征

⑴外在感觀特(te)征：寧波(bo)岱衢族岱衢族大黃(huang)(huang)魚具有體(ti)型細(xi)(xi)長(chang)、頭型渾圓、吻(wen)短而(er)細(xi)(xi)巧、體(ti)色(se)金黃(huang)(huang)、線條優美等特(te)征；體(ti)被(bei)圓鱗，體(ti)背(bei)面及(ji)上側(ce)面黃(huang)(huang)褐色(se)，側(ce)面及(ji)下側(ce)面金黃(huang)(huang)色(se)，背(bei)鰭及(ji)尾鰭均灰黃(huang)(huang)色(se)，胸鰭和腹(fu)鰭黃(huang)(huang)色(se)。

⑵內在品質指標：通過常規營養檢測分析，寧波岱衢族大黃魚在水分、灰分、粗脂肪、粗蛋白上與福建養殖的閩粵東族大黃魚不同，其中灰分存在顯著差異(P<0.05)。氨基酸分析表明岱衢族大黃魚氨基酸總量較閩粵東族大黃魚低7.18%，而人體必需氨基酸含量比例上高2.26%。利用高效液相色譜質譜聯用法、氣象色譜質譜聯用法對寧波岱衢族大黃魚和普通大黃魚的脂肪酸營養組分進行分析，結果表明兩者在脂肪酸組成、極性脂比例等多個方面存在差別，利用主成分分析和正交偏二乘法辨別等分析手段同步驗證兩者存在顯著差異。這也印證了寧波岱衢族大黃魚在營養成分、食用口感上與普通大黃魚不同，更接近于野生大黃魚的口感和味道。經6月抽樣檢測，寧波岱衢族大黃魚每百克含蛋白質19.57克～19.98克（17.7），脂肪12.0克～12.4克（2.5），水分69.1～71.6（77.7），灰分1.29～1.36（11. 3）（結果見產品檢測報告）。

⑶安(an)全要(yao)(yao)求(qiu)(qiu)：寧(ning)波(bo)岱衢族大黃魚(yu)，嚴格執行GB 18407.4-2001《農產品安(an)全質量 無公(gong)(gong)(gong)害(hai)水產品產地環(huan)境要(yao)(yao)求(qiu)(qiu)》，寧(ning)波(bo)岱衢族大黃魚(yu)質 量安(an)全依據NY 5056-2005 無公(gong)(gong)(gong)害(hai)食品 石首魚(yu)、農辦(ban)質[2012]8號《農業部辦(ban)公(gong)(gong)(gong)廳(ting)關于印發茄果類(lei)蔬菜(cai)等37類(lei)無公(gong)(gong)(gong)害(hai)農產品檢測目(mu)錄的通知(zhi)》規定執行。

①活體感觀指標 魚(yu)體健康(kang)，游動活潑(po)，無(wu)魚(yu)病(bing)證狀。魚(yu)體具有(you)大黃(huang)魚(yu)所(suo)固有(you)金黃(huang) 色(se)澤和光澤；體態勻稱(cheng)，無(wu)畸形；鱗(lin)被(bei)完整，鱗(lin)片緊密。具有(you)大黃(huang)魚(yu) 固有(you)氣味，無(wu)油污等(deng)異(yi)味。

②鮮(xian)品(pin)感觀指標：a、外觀：體(ti)被(bei)圓鱗，側(ce)(ce)線完全，體(ti)背(bei)面及(ji)上(shang)側(ce)(ce)面黃(huang)褐色(se)，側(ce)(ce)面及(ji)下(xia)側(ce)(ce)面金黃(huang)色(se)，背(bei)鰭(qi)及(ji)尾鰭(qi)均灰(hui)黃(huang)色(se)，胸鰭(qi)和腹鰭(qi)黃(huang)色(se)； b、鰓：鰓絲清(qing)晰(xi)(xi)，呈鮮(xian)紅色(se)，粘液透明； c、眼(yan)球：眼(yan)球飽滿，角膜清(qing)晰(xi)(xi)； d、氣味(wei)：具有(you)(you)大黃(huang)魚固(gu)有(you)(you)氣味(wei)，無油(you)污等異味(wei)； e、組織：肌肉堅(jian)實，富(fu)有(you)(you)彈性，內臟清(qing)晰(xi)(xi)、無腐爛。

⑷標(biao)志、包裝、運輸、貯存按NY 5060-2001規定執行。

五.特定生(sheng)產方式

⑴產地要求

①環(huan)(huan)境要求：象山(shan)港、三門灣、灰鱉洋(yang)、峙頭(tou)洋(yang)、亂(luan)礁洋(yang)、韭山(shan)、大目洋(yang)、貓頭(tou)洋(yang)和漁山(shan)養殖(zhi)區(qu)域(yu)產(chan)地環(huan)(huan)境符合GB/T18407.4-2001規定要求，養殖(zhi)區(qu)域(yu)具有優越的自然(ran)環(huan)(huan)境與豐(feng)富的餌料生物，是大黃(huang)魚棲息繁衍，索餌生長場所。

②海水(shui)(shui)水(shui)(shui)質(zhi)：養殖區域海水(shui)(shui)水(shui)(shui)質(zhi)符合NY5362-2010規定。水(shui)(shui)溫12.9℃～31.7℃；鹽度11.7～30.57；pH值(zhi)：7.78～8.02；溶(rong)解氧：5.50～8.18mg/l。

⑵品種范圍：寧波岱衢族大黃魚

⑶生產控制

①苗(miao)種來源：采(cai)捕(bu)野生岱衢族大(da)(da)黃(huang)魚(yu)，經過(guo)2年的(de)馴養(yang)，并對馴養(yang)后的(de)大(da)(da)黃(huang)魚(yu)經人工促熟、催產，實施(shi)人工繁殖培育出的(de)子一代岱衢族大(da)(da)黃(huang)魚(yu)魚(yu)苗(miao)。

②養殖模(mo)式：網(wang)箱、大(da)水面圍網(wang)和(he)池塘養殖。

③增殖(zhi)、標志放(fang)(fang)(fang)流：2012年(nian)7月(yue)4日，在韭山海域增殖(zhi)放(fang)(fang)(fang)流平均體(ti)(ti)長6.7cm的寧波岱(dai)衢族(zu)大黃魚(yu)魚(yu)苗200萬尾(wei)；預定2012年(nian)9月(yue)-10月(yue)在象山港(gang)海域掛(gua)牌標志增殖(zhi)放(fang)(fang)(fang)流體(ti)(ti)長10cm以上寧波岱(dai)衢族(zu)大黃魚(yu)魚(yu)苗5000尾(wei)。

④養殖管理(li)技(ji)(ji)術：待仔(zi)魚體(ti)長增(zeng)長到3cm左右時(shi)，選擇(ze)小(xiao)潮汛(xun)轉移(yi)至海區網箱中，初始養殖密度(du)(du)控制在(zai)1000尾(wei)(wei)/立(li)方米。利用(yong)海區橈足類(lei)的(de)趨光性(xing)，在(zai)仔(zi)魚網箱上部進行(xing)(xing)燈光誘(you)導(dao)集中，為魚苗提供天然餌料，同時(shi)開始投喂魚漿等人工鮮餌料進行(xing)(xing)馴化。待馴化成(cheng)功后，每日投餌2~3次，日投餌量(liang)10~13%。并(bing)注意觀察魚群活動和攝食(shi)(shi)狀(zhuang)況(kuang)， 及時(shi)調整投喂策略(lve)和病(bing)害防(fang)治方案。 由(you)于魚苗期大(da)(da)黃魚生(sheng)長速度(du)(du)較(jiao)快，要及時(shi)調整養殖密度(du)(du)。魚苗體(ti)長增(zeng)長到8cm左右時(shi)，調整養殖密度(du)(du)為300尾(wei)(wei)/立(li)方米，并(bing)逐(zhu)步(bu)降低投餌量(liang)為5～7%；當魚苗體(ti)長增(zeng)長到13.5cm左右時(shi)，調整養殖密度(du)(du)為70尾(wei)(wei)/立(li)方米，控制投餌量(liang)為3～5%。 寧波岱衢(qu)族大(da)(da)黃魚養殖生(sheng)產過程(cheng)嚴格按(an)照《無公害食(shi)(shi)品 大(da)(da)黃魚養殖技(ji)(ji)術規范(fan)》（NY/T5061-2002）執行(xing)(xing)。

⑷產品收獲與產后處(chu)理

①活魚：寧(ning)波岱(dai)衢族大黃(huang)魚養殖至2-3齡，每尾平均體重在400g以(yi)上(shang)進(jin)行起捕，寧(ning)波岱(dai)衢族大黃(huang)魚起捕時(shi)間要在晚上(shang)進(jin)行，以(yi)保證(zheng)寧(ning)波岱(dai)衢族大黃(huang)魚的原(yuan)有體色。當水溫超過25℃時(shi)，捕獲(huo)的大黃(huang)魚要在水溫18℃水中浸泡10-15分鐘進(jin)行降溫麻醉后活水運輸，以(yi)保證(zheng)運輸成活率，提(ti)高產品質(zhi)量。

②冰(bing)(bing)(bing)鮮魚(yu)：冰(bing)(bing)(bing)鮮大(da)(da)黃(huang)魚(yu)是指在(zai)剛(gang)捕(bu)撈(lao)的新鮮魚(yu)上面(mian)(mian)都(dou)鋪(pu)著薄(bo)(bo)薄(bo)(bo)一層(ceng)碎冰(bing)(bing)(bing)，通稱“冰(bing)(bing)(bing)鮮”。 寧波(bo)(bo)岱(dai)(dai)衢(qu)族大(da)(da)黃(huang)魚(yu)養殖至2-3齡，每尾平均體重在(zai)400g以(yi)上進行起捕(bu)，除寧波(bo)(bo)岱(dai)(dai)衢(qu)族大(da)(da)黃(huang)魚(yu)起捕(bu)時間要(yao)在(zai)晚上進行，以(yi)保(bao)證寧波(bo)(bo)岱(dai)(dai)衢(qu)族大(da)(da)黃(huang)魚(yu)的原有體色外(wai)，冰(bing)(bing)(bing)鮮時先在(zai)泡沫塑料保(bao)溫(wen)(wen)箱底鋪(pu)上一層(ceng)約10cm碎冰(bing)(bing)(bing)后(hou)(hou)，將經降溫(wen)(wen)麻醉(zui)后(hou)(hou)寧波(bo)(bo)岱(dai)(dai)衢(qu)族大(da)(da)黃(huang)魚(yu)單條整齊排列于冰(bing)(bing)(bing)面(mian)(mian)，再復(fu)蓋一層(ceng)碎冰(bing)(bing)(bing)、裝魚(yu)至要(yao)求后(hou)(hou)封面(mian)(mian)冰(bing)(bing)(bing)10-15cm，最后(hou)(hou)用(yong)膠帶密封箱子(zi)運輸。

③冰(bing)凍(dong)魚(yu)(yu)(yu)：寧波岱(dai)衢族大(da)黃魚(yu)(yu)(yu)養殖至2-3齡(ling)，每(mei)尾平均體(ti)重在 400g以(yi)上(shang)進(jin)(jin)行起(qi)捕，除寧波岱(dai)衢族大(da)黃魚(yu)(yu)(yu)起(qi)捕時(shi)間要(yao)(yao)在晚上(shang)進(jin)(jin)行，以(yi)保證寧波岱(dai)衢族大(da)黃魚(yu)(yu)(yu)的原(yuan)有體(ti)色外(wai)，冰(bing)凍(dong)時(shi)要(yao)(yao)對單尾魚(yu)(yu)(yu)進(jin)(jin)行超低溫(wen)速凍(dong)、包冰(bing)，再冷藏(zang)。

④干(gan)品(pin)：俗稱(cheng)白鲞即黃魚鲞，白鲞加工工藝，主要有八道(dao)工序(xu)， 即沖洗(xi)，劈鲞，去臟，鹽漬，清洗(xi)，翻曬，整形及包裝。

六.包(bao)裝標識相(xiang)關規定

⑴符(fu)合下(xia)列條件的單位和個人，可向登記(ji)證書(shu)持有人申請(qing)使用(yong)無公害農產品地(di)理標志：

①產經營的(de)寧波岱衢族大黃魚產自農產品(pin)地理標(biao)志登記(ji)確定(ding)的(de)地域范圍；

②能夠嚴格按照規定質(zhi)量技術規范(fan)組(zu)織開展生產(chan)經營活(huo)動；

③具有(you)地(di)理(li)標志農產品市(shi)場開(kai)發經(jing)營(ying)能力(li)。使用(yong)農產品地(di)理(li)標志應當按照生產經(jing)營(ying)年度與登記證書(shu)持有(you)人簽訂(ding)農產品地(di)理(li)標志使用(yong)協議，在協議中注(zhu)明使用(yong)數量、范圍及相關責任義務。

⑵農產品地理標志(zhi)使用人享有以(yi)下權利：

①可以在產品及其(qi)包裝上統(tong)一使(shi)用農(nong)產品地理(li)標(biao)志(zhi)（寧波(bo)岱衢(qu)族大(da)黃魚名稱和公共標(biao)識圖案組合注型等）；

②可(ke)以使用登記的農(nong)產品地理標志，進(jin)行宣傳和參加(jia)展覽、展示或展銷。

⑶農產品地(di)理標志使(shi)用人(ren)應當履行以下(xia)義務：

①自覺接受(shou)農產品(pin)地理標(biao)志登記(ji)證書持(chi)有人的監督檢查；

②保證地理標志農產(chan)品品質和(he)信(xin)譽；

③正確規范地使用農產品(pin)地理(li)標志。

⑷地(di)(di)(di)理(li)(li)標(biao)志(zhi)農(nong)產品的生(sheng)產經營者應(ying)當建立質量(liang)控制追溯體系農(nong)產品地(di)(di)(di)理(li)(li)標(biao)志(zhi)持有人(ren)和標(biao)志(zhi)使(shi)用人(ren)，對地(di)(di)(di)理(li)(li)標(biao)志(zhi)農(nong)產品的質量(liang)和信譽負責。

⑸任何單位和個人(ren)不得偽造、冒(mao)用農產品地理標志和登記證書(shu)。 ⑹鼓(gu)勵(li)單位和個人(ren)對農產品地理標志進(jin)行社會監督。