開(kai)化(hua)特產(chan)黑(hei)(hei)(hei)木耳(er)(er)產(chan)于錢江(jiang)源頭——浙江(jiang)省開(kai)化(hua)縣境內，生(sheng)產(chan)歷史悠久，栽培(pei)的(de)品種是(shi)從野生(sheng)木耳(er)(er)中經(jing)分離馴化(hua)獲得的(de)優(you)質(zhi)(zhi)黑(hei)(hei)(hei)木耳(er)(er)菌株，嚴(yan)格按照(zhao)浙江(jiang)省技術監督局(ju)1999年頒布的(de)《開(kai)化(hua)黑(hei)(hei)(hei)木耳(er)(er)系(xi)列標(biao)準》要(yao)求(qiu)進行生(sheng)產(chan)經(jing)營(ying)。產(chan)品無污染、內質(zhi)(zhi)厚、口感好、外觀優(you)美、營(ying)養豐(feng)富(fu)，經(jing)國家質(zhi)(zhi)量(liang)監督檢驗(yan)中心檢測(ce)，每100克黑(hei)(hei)(hei)木耳(er)(er)干品中合粗纖維4克，脂肪(fang)O。56克，粗蛋白(bai)11．4克，總糖40.75克，并含(han)11種人(ren)體必須(xu)的(de)氨(an)基酸(suan)、多(duo)種礦物質(zhi)(zhi)和維生(sheng)素，其獨特的(de)營(ying)養膠質(zhi)(zhi)，對人(ren)體的(de)消(xiao)化(hua)系(xi)統和心血管系(xi)統是(shi)純天然的(de)營(ying)養保健(jian)綠(lv)色(se)食(shi)品。
場地、耳木選擇
栽培場地(di)的選(xuan)擇應(ying)以滿足黑(hei)木(mu)(mu)耳生長發育(yu)對溫、濕、光(guang)、氣的環境(jing)要求(qiu)，一般在海拔(ba)300-1000m的低山(shan)和(he)二高山(shan)地(di)區，場地(di)開闊避(bi)風向陽(yang)，冬季(ji)日照時間6小時以上；早、晚有(you)云霧潮濕，場地(di)空氣清新，水(shui)源充(chong)足，便于人工噴水(shui)管理(li)，排水(shui)良好但又(you)不受洪澇的田塊、山(shan)腳和(he)緩坡地(di)帶。遠(yuan)離污染(ran)源，老耳場3-5年內不宜再次使用(yong)。耳木(mu)(mu)：適宜栽培黑(hei)木(mu)(mu)耳樹(shu)(shu)種很(hen)多，但不同的樹(shu)(shu)種其產量、質量相差甚大，理(li)想樹(shu)(shu)種如楓(feng)香樹(shu)(shu)、樺木(mu)(mu)、櫻(ying)桃樹(shu)(shu)、山(shan)核桃樹(shu)(shu)、榿木(mu)(mu)、楊樹(shu)(shu)類(lei)等，樹(shu)(shu)齡以8-12年生為宜，速生樹(shu)(shu)齡可(ke)(ke)短些，直徑8-15cm，5cm以上樹(shu)(shu)杈也可(ke)(ke)利用(yong)。
基本信息
目前，開化黑(hei)木(mu)耳(er)生(sheng)(sheng)產(chan)基(ji)地(di)遍(bian)及浙江、安(an)徽、江西等10多個縣市。年生(sheng)(sheng)產(chan)品木(mu)耳(er)600噸，是浙江省生(sheng)(sheng)產(chan)黑(hei)木(mu)耳(er)規(gui)模最大的(de)縣之一。產(chan)遠銷(xiao)杭州、上海(hai)、廣(guang)東(dong)、福建、北京(jing)等大中城市，并出口日本(ben)、新(xin)加坡等東(dong)南(nan)亞國家。
開化(hua)黑木耳是開化(hua)縣農業(ye)科(ke)學研究(jiu)所自選培育的綜(zong)合性(xing)能優(you)良的新(xin)菌(jun)株(zhu)。開化(hua)縣年栽培量3000萬袋，年獲經(jing)濟效益(yi)7700多(duo)萬元，先(xian)后多(duo)次獲上海、省農博會金獎(jiang)，2004年通過了國家(jia)技術監(jian)督局原產地保護(hu)認證。
物理特性
子實體單(dan)片著生(sheng)，均(jun)(jun)勻(yun)完整(zheng)，面(mian)里呈(cheng)棕黑色，干制后(hou)背面(mian)凸起，有(you)密(mi)生(sheng)柔(rou)軟短絨毛(mao)，腹面(mian)下凹呈(cheng)深褐色，有(you)光澤(ze)感，片大(da)肉厚，商(shang)(shang)品(pin)率(lv)高(gao)，平均(jun)(jun)單(dan)產達(da)18.5kg/m3。產品(pin)經(jing)農業部食(shi)品(pin)質(zhi)量(liang)監(jian)督檢測中心（上(shang)海）檢驗，含總糖40.75%、粗蛋白質(zhi)11.4%，高(gao)于國家質(zhi)量(liang)標準(zhun)。平均(jun)(jun)朵大(da)4.5厘米×2.5厘米，干濕比1:15。一級(ji)商(shang)(shang)品(pin)率(lv)高(gao)，適(shi)口性(xing)好，耐(nai)煮，有(you)勁道(dao)。
生理特性
該品種種性(xing)穩(wen)定(ding)，生物特(te)性(xing)一致(zhi)，菌(jun)(jun)株抗逆性(xing)和(he)分(fen)解力強。（1）溫(wen)度(du)：菌(jun)(jun)絲在5-35℃均能生長(chang)，最適(shi)溫(wen)度(du)22-28℃，子(zi)(zi)實(shi)體(ti)在10-32℃均能生長(chang)，最適(shi)溫(wen)度(du)20-27℃。（2）濕(shi)度(du)：菌(jun)(jun)絲生長(chang)要求段木(mu)含水量(liang)(liang)60-65%，相(xiang)對空氣(qi)(qi)(qi)濕(shi)度(du)70-75%。子(zi)(zi)實(shi)體(ti)生長(chang)要求段木(mu)含水量(liang)(liang)70%，相(xiang)對空氣(qi)(qi)(qi)濕(shi)度(du)85-95%。（3）光(guang)照(zhao)(zhao)：子(zi)(zi)實(shi)體(ti)分(fen)化需大量(liang)(liang)散射光(guang)，生長(chang)發育需要直(zhi)射光(guang)，光(guang)照(zhao)(zhao)適(shi)宜黑木(mu)耳健壯肥厚(hou)，片呈黑褐色，產量(liang)(liang)高。（4）空氣(qi)(qi)(qi)：在子(zi)(zi)實(shi)體(ti)生長(chang)發育過(guo)程中要求耳場(chang)空氣(qi)(qi)(qi)流通(tong)清新。（5）PH值：為5-6.5。
給生活一把琴
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