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開(kai)化(hua)特產(chan)黑(hei)木(mu)(mu)耳(er)產(chan)于錢江源頭——浙(zhe)(zhe)江省開(kai)化(hua)縣(xian)境內，生產(chan)歷史悠久，栽培的品(pin)種是從(cong)野生木(mu)(mu)耳(er)中經(jing)分離馴化(hua)獲得的優質黑(hei)木(mu)(mu)耳(er)菌株，嚴格按照(zhao)浙(zhe)(zhe)江省技術監督局(ju)1999年頒布的《開(kai)化(hua)黑(hei)木(mu)(mu)耳(er)系(xi)列標(biao)準(zhun)》要求進(jin)行生產(chan)經(jing)營(ying)(ying)。產(chan)品(pin)無污染、內質厚、口(kou)感好、外觀(guan)優美(mei)、營(ying)(ying)養豐富，經(jing)國家質量(liang)監督檢驗中心檢測，每(mei)100克黑(hei)木(mu)(mu)耳(er)干品(pin)中合粗纖(xian)維4克，脂肪(fang)O。56克，粗蛋白11．4克，總(zong)糖(tang)40.75克，并含(han)11種人(ren)體必須的氨基酸、多(duo)種礦(kuang)物(wu)質和維生素，其獨特的營(ying)(ying)養膠質，對人(ren)體的消化(hua)系(xi)統(tong)和心血管系(xi)統(tong)是純天然的營(ying)(ying)養保健綠(lv)色食品(pin)。

場地、耳木選擇

栽培場地(di)(di)(di)的(de)(de)(de)選擇(ze)應(ying)以(yi)滿足(zu)黑木(mu)(mu)耳生(sheng)長發(fa)育(yu)對溫、濕(shi)、光、氣的(de)(de)(de)環境要(yao)求(qiu)，一般在海拔300-1000m的(de)(de)(de)低山(shan)和二高山(shan)地(di)(di)(di)區，場地(di)(di)(di)開闊避風向陽，冬季(ji)日照時間6小時以(yi)上；早、晚有云霧(wu)潮濕(shi)，場地(di)(di)(di)空氣清新(xin)，水(shui)源充足(zu)，便于人工噴水(shui)管理(li)，排水(shui)良(liang)好但(dan)又不(bu)受(shou)洪澇的(de)(de)(de)田塊、山(shan)腳和緩坡地(di)(di)(di)帶。遠離污染(ran)源，老耳場3-5年內不(bu)宜(yi)再次使用(yong)。耳木(mu)(mu)：適宜(yi)栽培黑木(mu)(mu)耳樹(shu)種很多，但(dan)不(bu)同的(de)(de)(de)樹(shu)種其產量(liang)、質量(liang)相差甚大(da)，理(li)想(xiang)樹(shu)種如楓香樹(shu)、樺木(mu)(mu)、櫻桃樹(shu)、山(shan)核桃樹(shu)、榿木(mu)(mu)、楊樹(shu)類等(deng)，樹(shu)齡以(yi)8-12年生(sheng)為(wei)宜(yi)，速(su)生(sheng)樹(shu)齡可短(duan)些，直徑8-15cm，5cm以(yi)上樹(shu)杈(cha)也可利用(yong)。

基本信息

目前，開化黑木(mu)耳(er)生(sheng)產(chan)(chan)基地遍及(ji)浙(zhe)(zhe)江、安(an)徽、江西等(deng)10多個縣市(shi)。年(nian)生(sheng)產(chan)(chan)品(pin)木(mu)耳(er)600噸，是浙(zhe)(zhe)江省生(sheng)產(chan)(chan)黑木(mu)耳(er)規模最大(da)的縣之一。產(chan)(chan)遠銷(xiao)杭州、上海(hai)、廣東、福建、北(bei)京等(deng)大(da)中城市(shi)，并出(chu)口日本、新(xin)加坡等(deng)東南(nan)亞國家。

開化(hua)黑(hei)木耳是(shi)開化(hua)縣農業科(ke)學(xue)研究所(suo)自選培育的(de)綜合(he)性能優(you)良的(de)新(xin)菌(jun)株。開化(hua)縣年栽(zai)培量3000萬袋，年獲(huo)經濟效益7700多萬元，先(xian)后(hou)多次獲(huo)上(shang)海、省(sheng)農博會金獎，2004年通過了國家(jia)技術監督局原產地(di)保護(hu)認證。

物理特性

子實體(ti)單(dan)片著生，均勻完整，面里呈棕黑色(se)，干制后(hou)背面凸起，有密生柔軟短(duan)絨毛(mao)，腹面下(xia)凹(ao)呈深褐色(se)，有光澤感(gan)，片大(da)肉厚，商(shang)品率高，平(ping)均單(dan)產達18.5kg/m3。產品經(jing)農(nong)業部食品質(zhi)量監(jian)督檢測中心（上(shang)海）檢驗，含總糖40.75%、粗蛋白質(zhi)11.4%，高于(yu)國(guo)家質(zhi)量標準。平(ping)均朵(duo)大(da)4.5厘(li)米×2.5厘(li)米，干濕比1:15。一級商(shang)品率高，適口(kou)性好，耐煮，有勁道。

生理特性

該品種(zhong)種(zhong)性(xing)(xing)穩定，生(sheng)(sheng)(sheng)物特性(xing)(xing)一(yi)致，菌株(zhu)抗逆(ni)性(xing)(xing)和分(fen)解力強。（1）溫(wen)度：菌絲在(zai)5-35℃均(jun)能生(sheng)(sheng)(sheng)長，最適(shi)溫(wen)度22-28℃，子(zi)實體在(zai)10-32℃均(jun)能生(sheng)(sheng)(sheng)長，最適(shi)溫(wen)度20-27℃。（2）濕度：菌絲生(sheng)(sheng)(sheng)長要求段木含水(shui)量(liang)60-65%，相對空氣(qi)(qi)濕度70-75%。子(zi)實體生(sheng)(sheng)(sheng)長要求段木含水(shui)量(liang)70%，相對空氣(qi)(qi)濕度85-95%。（3）光(guang)照：子(zi)實體分(fen)化需大量(liang)散射光(guang)，生(sheng)(sheng)(sheng)長發育需要直(zhi)射光(guang)，光(guang)照適(shi)宜黑木耳(er)健壯肥厚，片呈黑褐色，產量(liang)高。（4）空氣(qi)(qi)：在(zai)子(zi)實體生(sheng)(sheng)(sheng)長發育過程(cheng)中要求耳(er)場空氣(qi)(qi)流通清新。（5）PH值：為5-6.5。