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開(kai)化(hua)特(te)產(chan)(chan)黑(hei)(hei)木(mu)(mu)耳(er)(er)產(chan)(chan)于錢江源頭——浙江省開(kai)化(hua)縣境內(nei)，生(sheng)產(chan)(chan)歷(li)史悠(you)久，栽培的(de)品(pin)種是從野生(sheng)木(mu)(mu)耳(er)(er)中經(jing)分離(li)馴化(hua)獲得的(de)優(you)質(zhi)(zhi)(zhi)黑(hei)(hei)木(mu)(mu)耳(er)(er)菌株，嚴(yan)格按照(zhao)浙江省技術監督(du)局1999年頒布的(de)《開(kai)化(hua)黑(hei)(hei)木(mu)(mu)耳(er)(er)系(xi)列標準》要求進行生(sheng)產(chan)(chan)經(jing)營。產(chan)(chan)品(pin)無污染、內(nei)質(zhi)(zhi)(zhi)厚(hou)、口感好、外觀優(you)美、營養(yang)豐富，經(jing)國家質(zhi)(zhi)(zhi)量監督(du)檢(jian)(jian)驗中心檢(jian)(jian)測，每100克(ke)黑(hei)(hei)木(mu)(mu)耳(er)(er)干品(pin)中合粗(cu)纖(xian)維4克(ke)，脂肪(fang)O。56克(ke)，粗(cu)蛋白11．4克(ke)，總糖40.75克(ke)，并含11種人體(ti)必(bi)須的(de)氨基酸、多種礦物質(zhi)(zhi)(zhi)和維生(sheng)素，其獨特(te)的(de)營養(yang)膠質(zhi)(zhi)(zhi)，對人體(ti)的(de)消化(hua)系(xi)統(tong)和心血管系(xi)統(tong)是純天然的(de)營養(yang)保健綠色食品(pin)。

場地、耳木選擇

栽(zai)培場(chang)地(di)(di)的(de)(de)選擇應以滿足黑木(mu)耳(er)生長發育對(dui)溫、濕(shi)(shi)、光、氣的(de)(de)環境要求，一般在海拔300-1000m的(de)(de)低山(shan)和二高山(shan)地(di)(di)區，場(chang)地(di)(di)開(kai)闊(kuo)避風(feng)向(xiang)陽，冬季日照時間6小時以上；早、晚有(you)云霧潮濕(shi)(shi)，場(chang)地(di)(di)空氣清新，水(shui)(shui)源(yuan)充(chong)足，便于人工噴水(shui)(shui)管理，排水(shui)(shui)良好但又(you)不(bu)受洪(hong)澇(lao)的(de)(de)田塊、山(shan)腳和緩坡地(di)(di)帶。遠離污染源(yuan)，老耳(er)場(chang)3-5年(nian)內(nei)不(bu)宜再(zai)次使(shi)用。耳(er)木(mu)：適宜栽(zai)培黑木(mu)耳(er)樹(shu)(shu)種(zhong)很多，但不(bu)同的(de)(de)樹(shu)(shu)種(zhong)其產量(liang)、質量(liang)相差甚大(da)，理想樹(shu)(shu)種(zhong)如楓香樹(shu)(shu)、樺木(mu)、櫻(ying)桃樹(shu)(shu)、山(shan)核桃樹(shu)(shu)、榿木(mu)、楊樹(shu)(shu)類等(deng)，樹(shu)(shu)齡以8-12年(nian)生為宜，速生樹(shu)(shu)齡可短些，直(zhi)徑8-15cm，5cm以上樹(shu)(shu)杈也(ye)可利用。

基本信息

目前，開化黑木耳生產基(ji)地遍及(ji)浙江(jiang)、安徽、江(jiang)西等(deng)10多(duo)個縣市。年生產品木耳600噸(dun)，是浙江(jiang)省生產黑木耳規模最(zui)大的縣之一。產遠銷杭州、上海、廣東、福建(jian)、北京等(deng)大中城市，并出(chu)口(kou)日(ri)本(ben)、新加坡等(deng)東南亞國家。

開(kai)化黑木耳是開(kai)化縣農(nong)業科學研(yan)究(jiu)所自選培(pei)育的綜合性能優良的新菌株(zhu)。開(kai)化縣年(nian)(nian)栽培(pei)量3000萬袋(dai)，年(nian)(nian)獲(huo)經濟效(xiao)益7700多(duo)萬元，先后多(duo)次獲(huo)上海、省農(nong)博會金獎，2004年(nian)(nian)通(tong)過了國家技(ji)術監督局原產地保護認證。

物理特性

子實體單片著(zhu)生，均勻(yun)完整(zheng)，面里(li)呈(cheng)棕黑色(se)，干制后背面凸起，有密生柔軟短絨(rong)毛，腹面下凹(ao)呈(cheng)深褐色(se)，有光澤感，片大(da)肉厚，商品率高，平均單產(chan)達18.5kg/m3。產(chan)品經農(nong)業部食品質量監督檢(jian)測中心（上(shang)海）檢(jian)驗，含總(zong)糖40.75%、粗蛋白質11.4%，高于(yu)國家(jia)質量標準。平均朵(duo)大(da)4.5厘米(mi)×2.5厘米(mi)，干濕比1:15。一級商品率高，適口性(xing)好，耐(nai)煮(zhu)，有勁道。

生理特性

該品種種性(xing)穩(wen)定，生(sheng)(sheng)物特(te)性(xing)一致，菌株抗逆性(xing)和分解(jie)力(li)強。（1）溫(wen)度(du)：菌絲在5-35℃均能(neng)生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)，最適溫(wen)度(du)22-28℃，子實(shi)體在10-32℃均能(neng)生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)，最適溫(wen)度(du)20-27℃。（2）濕(shi)度(du)：菌絲生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)要求段木(mu)含水(shui)量60-65%，相對空(kong)氣(qi)濕(shi)度(du)70-75%。子實(shi)體生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)要求段木(mu)含水(shui)量70%，相對空(kong)氣(qi)濕(shi)度(du)85-95%。（3）光(guang)照：子實(shi)體分化需大量散射光(guang)，生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)發育需要直(zhi)射光(guang)，光(guang)照適宜黑木(mu)耳健壯肥厚，片呈黑褐色(se)，產(chan)量高。（4）空(kong)氣(qi)：在子實(shi)體生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)發育過(guo)程中要求耳場(chang)空(kong)氣(qi)流通(tong)清新。（5）PH值(zhi)：為5-6.5。