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開(kai)(kai)化(hua)(hua)(hua)特(te)產(chan)黑(hei)木(mu)耳(er)產(chan)于(yu)錢江源頭——浙(zhe)江省開(kai)(kai)化(hua)(hua)(hua)縣境內(nei)，生(sheng)產(chan)歷(li)史悠(you)久，栽培的(de)(de)品種(zhong)是從野生(sheng)木(mu)耳(er)中(zhong)經分離馴(xun)化(hua)(hua)(hua)獲得的(de)(de)優質(zhi)(zhi)黑(hei)木(mu)耳(er)菌株(zhu)，嚴格(ge)按照浙(zhe)江省技術監督局(ju)1999年頒布的(de)(de)《開(kai)(kai)化(hua)(hua)(hua)黑(hei)木(mu)耳(er)系列標準》要求進行生(sheng)產(chan)經營。產(chan)品無污(wu)染、內(nei)質(zhi)(zhi)厚、口感好、外觀優美、營養豐(feng)富(fu)，經國家質(zhi)(zhi)量監督檢驗中(zhong)心(xin)檢測，每100克(ke)(ke)黑(hei)木(mu)耳(er)干品中(zhong)合(he)粗纖(xian)維(wei)4克(ke)(ke)，脂肪O。56克(ke)(ke)，粗蛋白11．4克(ke)(ke)，總糖40.75克(ke)(ke)，并含11種(zhong)人體必須的(de)(de)氨基(ji)酸、多種(zhong)礦物(wu)質(zhi)(zhi)和(he)維(wei)生(sheng)素(su)，其獨特(te)的(de)(de)營養膠質(zhi)(zhi)，對人體的(de)(de)消化(hua)(hua)(hua)系統和(he)心(xin)血(xue)管系統是純天(tian)然的(de)(de)營養保(bao)健綠色(se)食品。

場地、耳木選擇

栽培場(chang)(chang)地(di)的(de)選擇(ze)應以(yi)(yi)滿足黑木(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)生長發(fa)育對溫、濕、光、氣的(de)環(huan)境要(yao)求(qiu)，一(yi)般在(zai)海(hai)拔(ba)300-1000m的(de)低山和(he)二高(gao)山地(di)區，場(chang)(chang)地(di)開闊避風向陽，冬季日照時(shi)(shi)間6小(xiao)時(shi)(shi)以(yi)(yi)上；早、晚有(you)云霧潮濕，場(chang)(chang)地(di)空氣清新，水源(yuan)充(chong)足，便(bian)于人工噴水管理(li)(li)，排水良好(hao)但又不(bu)受洪澇(lao)的(de)田塊、山腳和(he)緩坡地(di)帶。遠離(li)污(wu)染源(yuan)，老(lao)耳(er)(er)場(chang)(chang)3-5年內不(bu)宜再次使用。耳(er)(er)木(mu)(mu)(mu)：適(shi)宜栽培黑木(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)樹(shu)(shu)(shu)(shu)種(zhong)很多，但不(bu)同的(de)樹(shu)(shu)(shu)(shu)種(zhong)其(qi)產量、質(zhi)量相差甚(shen)大，理(li)(li)想樹(shu)(shu)(shu)(shu)種(zhong)如楓香樹(shu)(shu)(shu)(shu)、樺(hua)木(mu)(mu)(mu)、櫻桃樹(shu)(shu)(shu)(shu)、山核桃樹(shu)(shu)(shu)(shu)、榿木(mu)(mu)(mu)、楊樹(shu)(shu)(shu)(shu)類等，樹(shu)(shu)(shu)(shu)齡以(yi)(yi)8-12年生為宜，速生樹(shu)(shu)(shu)(shu)齡可(ke)短些，直徑8-15cm，5cm以(yi)(yi)上樹(shu)(shu)(shu)(shu)杈也可(ke)利用。

基本信息

目前，開化黑木(mu)耳生(sheng)產(chan)基地(di)遍及浙江(jiang)、安徽、江(jiang)西等(deng)10多(duo)個(ge)縣市(shi)。年生(sheng)產(chan)品木(mu)耳600噸(dun)，是浙江(jiang)省生(sheng)產(chan)黑木(mu)耳規模最大的縣之一(yi)。產(chan)遠銷杭州、上(shang)海、廣東、福(fu)建、北京等(deng)大中城市(shi)，并出(chu)口日(ri)本、新加(jia)坡等(deng)東南亞國(guo)家(jia)。

開(kai)化黑木耳(er)是開(kai)化縣(xian)農(nong)業科學(xue)研(yan)究(jiu)所自選培(pei)育的(de)綜合性(xing)能優良的(de)新菌株。開(kai)化縣(xian)年栽培(pei)量3000萬袋，年獲經濟效益7700多萬元，先后(hou)多次獲上海、省農(nong)博(bo)會金(jin)獎(jiang)，2004年通過了國(guo)家技術監督局原產地保護認證。

物理特性

子實體單片著生，均(jun)勻完整(zheng)，面(mian)里呈(cheng)棕黑色，干(gan)制后背面(mian)凸(tu)起，有密生柔(rou)軟短絨毛，腹面(mian)下凹呈(cheng)深褐色，有光澤感(gan)，片大肉厚(hou)，商(shang)品率(lv)高(gao)，平(ping)均(jun)單產達18.5kg/m3。產品經(jing)農業部食品質量監督檢測中心（上海）檢驗(yan)，含總糖40.75%、粗蛋白質11.4%，高(gao)于國家質量標準。平(ping)均(jun)朵大4.5厘米×2.5厘米，干(gan)濕比1:15。一級(ji)商(shang)品率(lv)高(gao)，適口性好(hao)，耐(nai)煮，有勁(jing)道。

生理特性

該品種種性穩定，生(sheng)(sheng)物特性一致，菌株(zhu)抗(kang)逆(ni)性和(he)分解力(li)強。（1）溫(wen)度(du)：菌絲(si)在5-35℃均(jun)能(neng)(neng)生(sheng)(sheng)長(chang)，最適溫(wen)度(du)22-28℃，子(zi)實(shi)體(ti)(ti)在10-32℃均(jun)能(neng)(neng)生(sheng)(sheng)長(chang)，最適溫(wen)度(du)20-27℃。（2）濕度(du)：菌絲(si)生(sheng)(sheng)長(chang)要求段木含水量(liang)(liang)60-65%，相對空(kong)氣(qi)(qi)(qi)濕度(du)70-75%。子(zi)實(shi)體(ti)(ti)生(sheng)(sheng)長(chang)要求段木含水量(liang)(liang)70%，相對空(kong)氣(qi)(qi)(qi)濕度(du)85-95%。（3）光照：子(zi)實(shi)體(ti)(ti)分化需大量(liang)(liang)散射(she)光，生(sheng)(sheng)長(chang)發(fa)育需要直射(she)光，光照適宜黑木耳(er)健壯(zhuang)肥厚，片呈(cheng)黑褐色，產量(liang)(liang)高。（4）空(kong)氣(qi)(qi)(qi)：在子(zi)實(shi)體(ti)(ti)生(sheng)(sheng)長(chang)發(fa)育過程中要求耳(er)場空(kong)氣(qi)(qi)(qi)流通清新。（5）PH值：為5-6.5。