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開化(hua)特產黑木(mu)耳(er)產于錢江(jiang)源頭——浙江(jiang)省開化(hua)縣境內，生(sheng)(sheng)產歷史悠(you)久，栽培的(de)(de)(de)品(pin)(pin)種是從野(ye)生(sheng)(sheng)木(mu)耳(er)中經(jing)分離(li)馴化(hua)獲得的(de)(de)(de)優質(zhi)黑木(mu)耳(er)菌株，嚴格按照浙江(jiang)省技術監(jian)督局1999年(nian)頒布的(de)(de)(de)《開化(hua)黑木(mu)耳(er)系列(lie)標準》要求(qiu)進行生(sheng)(sheng)產經(jing)營。產品(pin)(pin)無污染、內質(zhi)厚、口(kou)感好、外觀優美(mei)、營養(yang)豐富，經(jing)國家質(zhi)量監(jian)督檢驗中心檢測(ce)，每(mei)100克(ke)(ke)(ke)黑木(mu)耳(er)干品(pin)(pin)中合(he)粗纖維4克(ke)(ke)(ke)，脂肪O。56克(ke)(ke)(ke)，粗蛋(dan)白(bai)11．4克(ke)(ke)(ke)，總糖(tang)40.75克(ke)(ke)(ke)，并(bing)含11種人體必(bi)須的(de)(de)(de)氨基酸、多種礦物(wu)質(zhi)和維生(sheng)(sheng)素(su)，其獨特的(de)(de)(de)營養(yang)膠質(zhi)，對人體的(de)(de)(de)消化(hua)系統(tong)和心血管系統(tong)是純天(tian)然的(de)(de)(de)營養(yang)保健綠色食品(pin)(pin)。

場地、耳木選擇

栽培場(chang)地(di)的(de)(de)選擇應以(yi)滿(man)足(zu)黑木(mu)(mu)耳(er)生長發育對溫、濕、光、氣(qi)的(de)(de)環境(jing)要求，一般(ban)在海拔(ba)300-1000m的(de)(de)低山(shan)和(he)二高(gao)山(shan)地(di)區(qu)，場(chang)地(di)開(kai)闊避風向陽，冬(dong)季日照時間(jian)6小時以(yi)上(shang)；早、晚有云(yun)霧潮(chao)濕，場(chang)地(di)空氣(qi)清新，水(shui)源充足(zu)，便于人工噴水(shui)管理(li)，排(pai)水(shui)良好但又不受(shou)洪(hong)澇的(de)(de)田塊(kuai)、山(shan)腳和(he)緩坡(po)地(di)帶。遠離污染(ran)源，老耳(er)場(chang)3-5年(nian)(nian)內不宜再(zai)次(ci)使用(yong)。耳(er)木(mu)(mu)：適(shi)宜栽培黑木(mu)(mu)耳(er)樹種很(hen)多，但不同的(de)(de)樹種其(qi)產量(liang)、質量(liang)相(xiang)差甚大，理(li)想樹種如楓香樹、樺木(mu)(mu)、櫻桃樹、山(shan)核桃樹、榿木(mu)(mu)、楊(yang)樹類等，樹齡以(yi)8-12年(nian)(nian)生為宜，速生樹齡可短些，直徑8-15cm，5cm以(yi)上(shang)樹杈也(ye)可利用(yong)。

基本信息

目前，開化黑(hei)木(mu)耳生(sheng)產基地遍(bian)及浙江、安徽(hui)、江西等(deng)10多個縣(xian)市。年(nian)生(sheng)產品木(mu)耳600噸，是(shi)浙江省生(sheng)產黑(hei)木(mu)耳規模最大的縣(xian)之一(yi)。產遠銷杭州、上海、廣東、福(fu)建、北京等(deng)大中城市，并出口日本、新加坡等(deng)東南(nan)亞國家。

開化黑木耳(er)是(shi)開化縣(xian)農業(ye)科(ke)學研究所自選培(pei)育(yu)的綜合性能優良的新菌(jun)株。開化縣(xian)年栽培(pei)量3000萬(wan)袋，年獲經(jing)濟效益(yi)7700多萬(wan)元，先后(hou)多次獲上(shang)海(hai)、省(sheng)農博會金獎(jiang)，2004年通(tong)過了國家技術監督局原產地保護認(ren)證。

物理特性

子實(shi)體單(dan)片(pian)著生，均勻完整，面(mian)里呈棕黑色，干(gan)(gan)制(zhi)后(hou)背面(mian)凸起，有(you)(you)密生柔軟短絨毛，腹面(mian)下凹呈深褐色，有(you)(you)光澤(ze)感，片(pian)大肉(rou)厚(hou)，商品(pin)(pin)(pin)率高(gao)，平均單(dan)產達18.5kg/m3。產品(pin)(pin)(pin)經農業部(bu)食(shi)品(pin)(pin)(pin)質(zhi)(zhi)量監督檢測中心（上海）檢驗，含(han)總糖40.75%、粗蛋白質(zhi)(zhi)11.4%，高(gao)于(yu)國(guo)家質(zhi)(zhi)量標準。平均朵大4.5厘(li)米(mi)(mi)×2.5厘(li)米(mi)(mi)，干(gan)(gan)濕比1:15。一級商品(pin)(pin)(pin)率高(gao)，適口性好，耐(nai)煮，有(you)(you)勁道。

生理特性

該品(pin)種(zhong)種(zhong)性(xing)穩定，生(sheng)(sheng)物特性(xing)一致，菌株抗逆性(xing)和(he)分解力強(qiang)。（1）溫(wen)度(du)：菌絲(si)在5-35℃均(jun)能生(sheng)(sheng)長(chang)，最適溫(wen)度(du)22-28℃，子實(shi)體在10-32℃均(jun)能生(sheng)(sheng)長(chang)，最適溫(wen)度(du)20-27℃。（2）濕(shi)度(du)：菌絲(si)生(sheng)(sheng)長(chang)要(yao)(yao)求段(duan)木(mu)含水量(liang)60-65%，相(xiang)對空(kong)(kong)氣濕(shi)度(du)70-75%。子實(shi)體生(sheng)(sheng)長(chang)要(yao)(yao)求段(duan)木(mu)含水量(liang)70%，相(xiang)對空(kong)(kong)氣濕(shi)度(du)85-95%。（3）光(guang)照(zhao)：子實(shi)體分化(hua)需(xu)(xu)大(da)量(liang)散射光(guang)，生(sheng)(sheng)長(chang)發育(yu)需(xu)(xu)要(yao)(yao)直射光(guang)，光(guang)照(zhao)適宜黑木(mu)耳健壯肥(fei)厚，片呈黑褐(he)色，產量(liang)高。（4）空(kong)(kong)氣：在子實(shi)體生(sheng)(sheng)長(chang)發育(yu)過(guo)程(cheng)中要(yao)(yao)求耳場空(kong)(kong)氣流通清新。（5）PH值：為5-6.5。