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江(jiang)山白菇質量特色與人文(wen)環境關系(xi)

江山白菇(gu)(gu)喜溫喜濕，24℃左右(you)最適(shi)(shi)宜菌絲 體(ti)(ti)的(de)生(sheng)(sheng)長(chang)，15℃左右(you)最適(shi)(shi)宜菇(gu)(gu)體(ti)(ti)生(sheng)(sheng)長(chang)，它(ta)怕氣溫劇變和(he)環境污染。江 山市的(de)氣候、水文(wen)、植被等自然(ran)條件非常適(shi)(shi)宜江山白菇(gu)(gu)的(de)生(sheng)(sheng)長(chang)。“江山”白菇(gu)(gu)，又稱白色金針菇(gu)(gu)。江山是(shi)全國(guo)最大的(de)白菇(gu)(gu)生(sheng)(sheng)產基地。

1、小氣候條件明顯。江山市屬溫暖濕潤的亞熱帶季風氣候區，每年(nian)的(de)(de)9月至(zhi)次年(nian)的(de)(de)4 月是江(jiang)(jiang)山(shan)白(bai)菇(gu)生產栽培適宜期(qi)。據江(jiang)(jiang)山(shan)市氣(qi)(qi)象局(ju)1956一(yi)1987 年(nian)資(zi)料統計(ji)，全市年(nian)降水量1650mm一(yi)2200rnm，10℃ 一(yi)22℃的(de)(de)降水量為1100 多毫(hao)米，占全年(nian)降水量的(de)(de)66.1%，年(nian)相對濕度為75%一(yi)85%，年(nian)日照時(shi)數(shu)(shu)2063.3 小時(shi)，年(nian)平均(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)17.1℃，這 些氣(qi)(qi)象數(shu)(shu)據資(zi)料顯示，江(jiang)(jiang)山(shan)市是進行江(jiang)(jiang)山(shan)白(bai)菇(gu)生產的(de)(de)好地方。

2、植被茂(mao)盛，水(shui)(shui)源(yuan)涵養豐(feng)(feng)富。江山(shan)(shan)是(shi)個(ge)(ge)半山(shan)(shan)區市，地(di)(di)處中(zhong)亞熱帶(dai)北部常綠闊葉(xie)林(lin)地(di)(di)帶(dai)，空氣清新，山(shan)(shan)林(lin)茂(mao)密(mi)，在地(di)(di)質. 地(di)(di)貌、土壤、 氣候(hou)諸(zhu)因素的(de)作用(yong)下，植物(wu)區系(xi)萬(wan)分復雜，植被類型(xing)多樣，植物(wu)資源(yuan) 比較豐(feng)(feng)富，現境(jing)內森林(lin)覆蓋率達67.2%。水(shui)(shui)資源(yuan)也十(shi)分豐(feng)(feng)富，全(quan)年降(jiang) 水(shui)(shui)量37.3 億(yi)立方(fang)米(mi)，年蒸發量為14.5 億(yi)立方(fang)米(mi)，境(jing)內還建起三個(ge)(ge)蓄 水(shui)(shui)量為6 億(yi)立方(fang)的(de)中(zhong)型(xing)水(shui)(shui)庫(ku)，形(xing)成三個(ge)(ge)美麗(li)的(de)人工湖(峽里湖、月亮 湖、白水(shui)(shui)坑)，給境(jing)內的(de)氣候(hou)起到一定的(de)調節作用(yong)，還形(xing)成一些自然(ran)景觀，如有名的(de)“峽里風”，是(shi)“有風情、無(wu)風則陰”大自然(ran)天氣預報員。

3、自然環(huan)(huan)境(jing)(jing)條件評(ping)(ping)價(jia)。江(jiang)山(shan)白(bai)菇在去年申(shen)報浙江(jiang)省(sheng)綠色農(nong)產(chan)品(pin) 和(he)浙江(jiang)省(sheng)無公害農(nong)產(chan)品(pin)基(ji)地時，衢(qu)州市環(huan)(huan)境(jing)(jing)檢測站(zhan)對江(jiang)山(shan)市環(huan)(huan)境(jing)(jing)質(zhi)量 現(xian)(xian)狀(zhuang)進行檢測評(ping)(ping)價(jia)，檢測結(jie)論是： 江(jiang)山(shan)白(bai)菇生產(chan)基(ji)地灌(guan)溉(gai)用水所測項(xiang) 目均達(da)到 久農(nong)田灌(guan)溉(gai)水質(zhi)標準分(fen)GB5084-92 的要求，環(huan)(huan)境(jing)(jing)空(kong)氣中各(ge)項(xiang) 指(zhi)標均達(da)到 冬環(huan)(huan)境(jing)(jing)質(zhi)量空(kong)氣標準分(fen)GB3095-96 (二級(ji)標準) 的要求。 評(ping)(ping)價(jia)認為江(jiang)山(shan)市具(ju)有(you)優良的自然生態環(huan)(huan)境(jing)(jing)，符合生產(chan)優質(zhi)無污染江(jiang)山(shan) 白(bai)菇所需要的各(ge)項(xiang)環(huan)(huan)境(jing)(jing)要素，無公害生產(chan)基(ji)地的環(huan)(huan)境(jing)(jing)質(zhi)量現(xian)(xian)狀(zhuang)屬理想級(ji)。

文化背景

金針菇古稱構菌，栽培歷史在我國有文字記載的可追溯(su)到唐朝， 唐韓(han)譜著 尺四時類要分(fen) 中(zhong)記載有 “三(san)月種(zhong)菌子，取(qu)爛構木(mu)(mu)及葉子地埋 之，常(chang)以(yi)沮澆(jiao)令濕，三(san)、兩日即(ji)(ji)生(sheng)。又(you)法，哇(wa)中(zhong)下(xia)爛糞，取(qu)構木(mu)(mu)可長(chang) 六、七寸，截斷(duan)錘碎，如種(zhong)菜法，睛(jing)畦中(zhong)勻布，土(tu)蓋，水澆(jiao)常(chang)令潤(run)， 如初有小菌子，仰(yang)把推之，明(ming)旦又(you)出，亦推之，三(san)度(du)后，出者甚(shen)大， 即(ji)(ji)收食之”。這是古代勞動人民栽培原始(shi)方法。

上世(shi)紀30年代我(wo)國也(ye)有過(guo)瓶栽金針菇的(de)(de)歷史(shi)，真正(zheng)步人(ren)人(ren)工栽 培的(de)(de)是在60 年代后(hou)。我(wo)市的(de)(de)金針菇栽培始于上世(shi)紀80 年代初，可當 時栽培的(de)(de)品種(zhong)混雜，質量參差不齊，商品性低，從1987年起我(wo)市科(ke)技人(ren)員承擔起白(bai)色金針菇的(de)(de)選育任務，經八年的(de)(de)篩選、馴化選育，于1996 年通過(guo)浙(zhe)江省作物品種(zhong)審(shen)定委員會認(ren)定，被命名(ming)為“江山(shan)白(bai)菇”。

隨著人(ren)們飲食文(wen)化(hua)素養的(de)(de)(de)(de)(de)不(bu)斷改善(shan)，江(jiang)(jiang)(jiang)山(shan)白(bai)(bai)菇(gu)(gu)(gu)(gu)產(chan)業(ye)(ye)出現發(fa)(fa)展迅猛的(de)(de)(de)(de)(de)勢(shi)(shi)頭，近(jin)幾年(nian)來栽培(pei)量都以50%的(de)(de)(de)(de)(de)速度遞增(zeng)。2001年(nian)全市白(bai)(bai)菇(gu)(gu)(gu)(gu) 的(de)(de)(de)(de)(de)栽培(pei)量為(wei)4351萬(wan)袋(dai)(dai)，2002 年(nian)為(wei)6992萬(wan)袋(dai)(dai)，增(zeng)幅60.7%。呈燎源之 勢(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)江(jiang)(jiang)(jiang)山(shan)白(bai)(bai)菇(gu)(gu)(gu)(gu)產(chan)業(ye)(ye)發(fa)(fa)展至今，全市有401 個(ge)(ge)行(xing)政村(cun)(cun)，5400 多(duo)戶(hu)(hu)，1.6 萬(wan)人(ren)直接進行(xing)江(jiang)(jiang)(jiang)山(shan)白(bai)(bai)菇(gu)(gu)(gu)(gu)種(zhong)(zhong)植。江(jiang)(jiang)(jiang)山(shan)白(bai)(bai)菇(gu)(gu)(gu)(gu)在(zai)得(de)到(dao)國內(nei)外(wai)市場的(de)(de)(de)(de)(de)廣泛認 可(ke)，聲譽不(bu)斷提高的(de)(de)(de)(de)(de)情況(kuang)下，產(chan)業(ye)(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)發(fa)(fa)展出現良(liang)好的(de)(de)(de)(de)(de)勢(shi)(shi)態和穩定的(de)(de)(de)(de)(de)格局。 產(chan)業(ye)(ye)規模(mo)(mo)化(hua)生產(chan)的(de)(de)(de)(de)(de)格局基本形成。全市現有長臺(tai)、碗窯、塘源 口、石門、 須江(jiang)(jiang)(jiang)、何(he)家山(shan)、上(shang)余(yu)、清湖、江(jiang)(jiang)(jiang)郎10個(ge)(ge)種(zhong)(zhong)植500萬(wan)袋(dai)(dai)以上(shang)的(de)(de)(de)(de)(de)鄉鎮基地，種(zhong)(zhong)植100萬(wan)袋(dai)(dai)以上(shang)的(de)(de)(de)(de)(de)基地村(cun)(cun)12個(ge)(ge)，種(zhong)(zhong)植2萬(wan)袋(dai)(dai)以上(shang)的(de)(de)(de)(de)(de)專(zhuan)業(ye)(ye)戶(hu)(hu)1058 戶(hu)(hu)，5萬(wan)袋(dai)(dai)以上(shang)的(de)(de)(de)(de)(de)105戶(hu)(hu)，近(jin)兩年(nian)來，有不(bu)少工(gong)商企 業(ye)(ye)主(zhu)涉足江(jiang)(jiang)(jiang)山(shan)白(bai)(bai)菇(gu)(gu)(gu)(gu)的(de)(de)(de)(de)(de)種(zhong)(zhong)植業(ye)(ye)，申請(qing)注冊公(gong)司(si)，直接種(zhong)(zhong)植幾十萬(wan)袋(dai)(dai)、百萬(wan)袋(dai)(dai)，給(gei)江(jiang)(jiang)(jiang)山(shan)白(bai)(bai)菇(gu)(gu)(gu)(gu)產(chan)業(ye)(ye)純農(nong)業(ye)(ye)生產(chan)方(fang)式注入工(gong)業(ye)(ye)化(hua)、公(gong)司(si)化(hua)理念(nian)，給(gei) 江(jiang)(jiang)(jiang)山(shan)白(bai)(bai)菇(gu)(gu)(gu)(gu)產(chan)業(ye)(ye)向規模(mo)(mo)化(hua)公(gong)司(si)方(fang)向發(fa)(fa)展唱起序曲。 隨著農(nong)業(ye)(ye)產(chan)業(ye)(ye)結(jie)構(gou)的(de)(de)(de)(de)(de)調整(zheng)(zheng)，江(jiang)(jiang)(jiang)山(shan)菇(gu)(gu)(gu)(gu)農(nong)借大田(tian)種(zhong)(zhong)植結(jie)構(gou)調整(zheng)(zheng)的(de)(de)(de)(de)(de)東風(feng)，在(zai)田(tian)地上(shang)搭棚進行(xing)江(jiang)(jiang)(jiang)山(shan)白(bai)(bai)菇(gu)(gu)(gu)(gu)栽培(pei)，目(mu)前田(tian)地搭棚面(mian)積達1033 百， 棚栽江(jiang)(jiang)(jiang)山(shan)白(bai)(bai)菇(gu)(gu)(gu)(gu)2000 多(duo)萬(wan)袋(dai)(dai)。江(jiang)(jiang)(jiang)山(shan)白(bai)(bai)菇(gu)(gu)(gu)(gu)栽培(pei)由室內(nei)向室外(wai)大田(tian)發(fa)(fa)展， 給(gei)江(jiang)(jiang)(jiang)山(shan)白(bai)(bai)菇(gu)(gu)(gu)(gu)產(chan)業(ye)(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)發(fa)(fa)展贏得(de)有利和更(geng)大的(de)(de)(de)(de)(de)空間。

品牌建設

江(jiang)(jiang)(jiang)山(shan)(shan)(shan)市(shi)食(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)菌(jun)(jun)(jun)種(zhong)植歷史(shi)悠久，但(dan)一直都沒形成自(zi)己的(de)特色。1987年(nian)，江(jiang)(jiang)(jiang)山(shan)(shan)(shan)農技人員經過8年(nian)的(de)篩(shai)選、馴化和選育(yu)(yu)，終于培育(yu)(yu)出具有自(zi)主知識(shi)產(chan)(chan)權的(de)“江(jiang)(jiang)(jiang)山(shan)(shan)(shan)白(bai)菇(gu)(gu)(gu)”，并于1996年(nian)通過浙江(jiang)(jiang)(jiang)省作物品種(zhong)審(shen)定委(wei)員會(hui)認(ren)定，成為(wei)(wei)白(bai)色金針(zhen)菇(gu)(gu)(gu)品系(xi)里的(de)名優品種(zhong)。從此，江(jiang)(jiang)(jiang)山(shan)(shan)(shan)市(shi)開(kai)(kai)(kai)始形成以江(jiang)(jiang)(jiang)山(shan)(shan)(shan)白(bai)菇(gu)(gu)(gu)為(wei)(wei)主的(de)菌(jun)(jun)(jun)文化建設。一是(shi)積極(ji)申(shen)報白(bai)菇(gu)(gu)(gu)之(zhi)(zhi)鄉(xiang)。2001年(nian)，江(jiang)(jiang)(jiang)山(shan)(shan)(shan)市(shi)被評(ping)為(wei)(wei)“中(zhong)國白(bai)菇(gu)(gu)(gu)之(zhi)(zhi)鄉(xiang)”。二是(shi)舉辦(ban)食(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)菌(jun)(jun)(jun)高(gao)峰論壇(tan)(tan)。2004年(nian)，中(zhong)國食(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)菌(jun)(jun)(jun)產(chan)(chan)業(ye)協調發(fa)展(zhan)高(gao)峰論壇(tan)(tan)在(zai)江(jiang)(jiang)(jiang)山(shan)(shan)(shan)召(zhao)開(kai)(kai)(kai)，包括(kuo)世界蕈菌(jun)(jun)(jun)生物學(xue)及其產(chan)(chan)品學(xue)會(hui)副主席張(zhang)樹庭、中(zhong)國食(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)菌(jun)(jun)(jun)協會(hui)會(hui)長(chang)顧二熊、中(zhong)國科學(xue)院(yuan)(yuan)院(yuan)(yuan)士洪紹光、越南河內大學(xue)教授(shou)阮(ruan)氏正等26位重量級專家學(xue)者，共論食(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)菌(jun)(jun)(jun)發(fa)展(zhan)之(zhi)(zhi)路(lu)。三是(shi)加(jia)快旅(lv)(lv)游(you)(you)及旅(lv)(lv)游(you)(you)產(chan)(chan)品開(kai)(kai)(kai)發(fa)。江(jiang)(jiang)(jiang)山(shan)(shan)(shan)市(shi)利用(yong)(yong)江(jiang)(jiang)(jiang)郎(lang)山(shan)(shan)(shan)成功申(shen)報世界自(zi)然遺產(chan)(chan)之(zhi)(zhi)際，在(zai)江(jiang)(jiang)(jiang)郎(lang)山(shan)(shan)(shan)旅(lv)(lv)游(you)(you)線路(lu)上的(de)石門鎮(zhen)、峽口鎮(zhen)等食(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)菌(jun)(jun)(jun)園區開(kai)(kai)(kai)展(zhan)食(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)菌(jun)(jun)(jun)采摘游(you)(you)，在(zai)鳳林鎮(zhen)開(kai)(kai)(kai)展(zhan)竹蓀(sun)田間游(you)(you)等活動，并積極(ji)與(yu)浙江(jiang)(jiang)(jiang)農科院(yuan)(yuan)合作，開(kai)(kai)(kai)發(fa)食(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)菌(jun)(jun)(jun)旅(lv)(lv)游(you)(you)休(xiu)閑食(shi)(shi)(shi)品，讓全國各地的(de)朋友(you)不僅能看到(dao)、償(chang)到(dao)、吃(chi)到(dao)江(jiang)(jiang)(jiang)山(shan)(shan)(shan)的(de)食(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)菌(jun)(jun)(jun)，同時還把江(jiang)(jiang)(jiang)山(shan)(shan)(shan)的(de)食(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)菌(jun)(jun)(jun)文化傳播開(kai)(kai)(kai)來。

市政府(fu)經常(chang)組織備(bei)有關部門和(he)企業參(can)加(jia)(jia)農博會、展銷會及通過 報紙、電視(shi)、廣(guang)播電臺等(deng)多種(zhong)新聞(wen)媒體(ti)途徑，加(jia)(jia)大對江山(shan)白(bai)(bai)菇(gu)(gu)的(de)宣傳(chuan)力度，著力提高江山(shan)白(bai)(bai)菇(gu)(gu)的(de)市場知名(ming)度和(he)競爭(zheng)力。政府(fu)規(gui)劃占地300畝的(de)白(bai)(bai)菇(gu)(gu)專業市場已(yi)動工興建(jian)，目標建(jian)成華東(dong)最大的(de)白(bai)(bai)菇(gu)(gu)專業市場。 實施(shi)“四統一(yi)(yi)”，即統一(yi)(yi)宣傳(chuan)橫幅(fu)，統一(yi)(yi)說明，統一(yi)(yi)包裝，統一(yi)(yi)使用印有“中(zhong)國白(bai)(bai)菇(gu)(gu)之鄉”的(de)封裝膠(jiao)帶(dai)，規(gui)范市場和(he)銷售行為，提高江山(shan)白(bai)(bai)菇(gu)(gu)的(de)檔次，實施(shi)名(ming)牌(pai)戰(zhan)略(lve)，充分(fen)利(li)用綠(lv)色農產(chan)品、博覽(lan)會金獎的(de)金 字(zi)招(zhao)牌(pai)，打(da)響(xiang)“中(zhong)國白(bai)(bai)菇(gu)(gu)之鄉”，提升(sheng)江山(shan)白(bai)(bai)菇(gu)(gu)產(chan)業，開辟廣(guang)泛的(de)市場和(he)發展空間。