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江山(shan)白菇質(zhi)量特(te)色(se)與人文環境(jing)關系

江(jiang)(jiang)山白菇(gu)喜溫喜濕，24℃左右最(zui)(zui)適宜(yi)菌(jun)絲(si) 體的(de)(de)生(sheng)長，15℃左右最(zui)(zui)適宜(yi)菇(gu)體生(sheng)長，它怕氣(qi)溫劇變和環境污染。江(jiang)(jiang) 山市的(de)(de)氣(qi)候、水文、植(zhi)被等(deng)自然(ran)條件(jian)非常(chang)適宜(yi)江(jiang)(jiang)山白菇(gu)的(de)(de)生(sheng)長。“江(jiang)(jiang)山”白菇(gu)，又稱白色金(jin)針菇(gu)。江(jiang)(jiang)山是全國最(zui)(zui)大的(de)(de)白菇(gu)生(sheng)產(chan)基地。

1、小氣候條件明顯。江山市屬溫暖濕潤的亞熱帶季風氣候區，每年(nian)的(de)(de)9月至次年(nian)的(de)(de)4 月是江山白(bai)菇生(sheng)(sheng)產栽培適宜期。據(ju)(ju)江山市氣(qi)(qi)象局1956一(yi)1987 年(nian)資料(liao)統計(ji)，全市年(nian)降水(shui)量1650mm一(yi)2200rnm，10℃ 一(yi)22℃的(de)(de)降水(shui)量為1100 多毫米(mi)，占全年(nian)降水(shui)量的(de)(de)66.1%，年(nian)相對濕度為75%一(yi)85%，年(nian)日照時(shi)數2063.3 小時(shi)，年(nian)平(ping)均(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)17.1℃，這 些氣(qi)(qi)象數據(ju)(ju)資料(liao)顯示，江山市是進行江山白(bai)菇生(sheng)(sheng)產的(de)(de)好地方。

2、植(zhi)被(bei)茂盛，水(shui)源(yuan)涵養豐(feng)富。江山是(shi)個半(ban)山區市，地(di)處(chu)中(zhong)亞(ya)熱(re)帶(dai)北部常(chang)綠闊葉(xie)林(lin)地(di)帶(dai)，空氣(qi)(qi)清新，山林(lin)茂密，在地(di)質. 地(di)貌(mao)、土(tu)壤、 氣(qi)(qi)候諸(zhu)因(yin)素的(de)(de)作用下(xia)，植(zhi)物(wu)區系(xi)萬分復雜，植(zhi)被(bei)類型多樣(yang)，植(zhi)物(wu)資源(yuan) 比較豐(feng)富，現境內森林(lin)覆(fu)蓋率達67.2%。水(shui)資源(yuan)也十分豐(feng)富，全年降(jiang) 水(shui)量37.3 億立方米(mi)(mi)，年蒸發(fa)量為14.5 億立方米(mi)(mi)，境內還建起(qi)三個蓄 水(shui)量為6 億立方的(de)(de)中(zhong)型水(shui)庫(ku)，形成三個美麗的(de)(de)人工湖(峽里湖、月亮 湖、白水(shui)坑(keng))，給境內的(de)(de)氣(qi)(qi)候起(qi)到一(yi)定的(de)(de)調節作用，還形成一(yi)些自然景觀，如有名的(de)(de)“峽里風”，是(shi)“有風情(qing)、無風則(ze)陰”大自然天氣(qi)(qi)預報員。

3、自然(ran)環(huan)(huan)(huan)(huan)境(jing)條件評價(jia)(jia)。江(jiang)山白(bai)菇在去年申報浙(zhe)江(jiang)省(sheng)綠(lv)色農(nong)(nong)產品 和浙(zhe)江(jiang)省(sheng)無公害(hai)農(nong)(nong)產品基地(di)時，衢州市(shi)環(huan)(huan)(huan)(huan)境(jing)檢(jian)測(ce)站對(dui)江(jiang)山市(shi)環(huan)(huan)(huan)(huan)境(jing)質(zhi)量 現狀(zhuang)進行(xing)檢(jian)測(ce)評價(jia)(jia)，檢(jian)測(ce)結(jie)論是： 江(jiang)山白(bai)菇生產基地(di)灌(guan)溉(gai)用水所測(ce)項(xiang) 目均達(da)到 久農(nong)(nong)田(tian)灌(guan)溉(gai)水質(zhi)標準(zhun)分GB5084-92 的(de)(de)要求，環(huan)(huan)(huan)(huan)境(jing)空氣中各項(xiang) 指標均達(da)到 冬環(huan)(huan)(huan)(huan)境(jing)質(zhi)量空氣標準(zhun)分GB3095-96 (二級(ji)標準(zhun)) 的(de)(de)要求。 評價(jia)(jia)認為江(jiang)山市(shi)具有優良的(de)(de)自然(ran)生態環(huan)(huan)(huan)(huan)境(jing)，符合生產優質(zhi)無污染江(jiang)山 白(bai)菇所需(xu)要的(de)(de)各項(xiang)環(huan)(huan)(huan)(huan)境(jing)要素，無公害(hai)生產基地(di)的(de)(de)環(huan)(huan)(huan)(huan)境(jing)質(zhi)量現狀(zhuang)屬理想級(ji)。

文化背景

金針(zhen)菇古稱構(gou)菌，栽培歷(li)史在我國有(you)文字(zi)記(ji)載(zai)的可追(zhui)溯到唐(tang)朝， 唐(tang)韓譜著 尺四時類要分 中(zhong)記(ji)載(zai)有(you) “三(san)月種菌子，取爛構(gou)木及葉子地埋 之(zhi)，常(chang)以沮(ju)澆令濕，三(san)、兩日即生。又法(fa)，哇中(zhong)下爛糞，取構(gou)木可長 六、七(qi)寸(cun)，截斷錘碎，如種菜(cai)法(fa)，睛畦中(zhong)勻布，土蓋，水澆常(chang)令潤， 如初有(you)小(xiao)菌子，仰把推之(zhi)，明(ming)旦(dan)又出，亦(yi)推之(zhi)，三(san)度后，出者甚大(da)， 即收食之(zhi)”。這是古代(dai)勞動人民栽培原始方法(fa)。

上(shang)世紀30年代(dai)我國也有過(guo)瓶栽(zai)金(jin)(jin)針菇(gu)(gu)的(de)歷史(shi)，真正步(bu)人人工栽(zai) 培的(de)是(shi)在(zai)60 年代(dai)后(hou)。我市的(de)金(jin)(jin)針菇(gu)(gu)栽(zai)培始于上(shang)世紀80 年代(dai)初，可當 時栽(zai)培的(de)品種混雜，質(zhi)量參差不齊，商品性(xing)低，從1987年起(qi)我市科技人員(yuan)承擔起(qi)白(bai)色金(jin)(jin)針菇(gu)(gu)的(de)選育(yu)(yu)任(ren)務，經八年的(de)篩選、馴(xun)化選育(yu)(yu)，于1996 年通過(guo)浙江省作物品種審定委員(yuan)會認定，被命(ming)名為“江山白(bai)菇(gu)(gu)”。

隨(sui)著(zhu)人(ren)們飲食文化(hua)(hua)素養的(de)(de)(de)(de)(de)不(bu)斷改善，江(jiang)(jiang)(jiang)山(shan)白(bai)(bai)菇(gu)(gu)產(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)(ye)出現(xian)發(fa)(fa)展(zhan)迅猛的(de)(de)(de)(de)(de)勢(shi)(shi)頭，近幾年(nian)來栽(zai)(zai)培(pei)(pei)量都以(yi)50%的(de)(de)(de)(de)(de)速度遞增。2001年(nian)全(quan)市(shi)白(bai)(bai)菇(gu)(gu) 的(de)(de)(de)(de)(de)栽(zai)(zai)培(pei)(pei)量為4351萬(wan)(wan)(wan)(wan)(wan)袋，2002 年(nian)為6992萬(wan)(wan)(wan)(wan)(wan)袋，增幅60.7%。呈(cheng)燎源(yuan)之 勢(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)江(jiang)(jiang)(jiang)山(shan)白(bai)(bai)菇(gu)(gu)產(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)(ye)發(fa)(fa)展(zhan)至今，全(quan)市(shi)有(you)401 個(ge)行政(zheng)村，5400 多(duo)戶，1.6 萬(wan)(wan)(wan)(wan)(wan)人(ren)直接進行江(jiang)(jiang)(jiang)山(shan)白(bai)(bai)菇(gu)(gu)種植(zhi)。江(jiang)(jiang)(jiang)山(shan)白(bai)(bai)菇(gu)(gu)在得(de)到國內(nei)外(wai)(wai)市(shi)場的(de)(de)(de)(de)(de)廣泛(fan)認 可(ke)，聲(sheng)譽不(bu)斷提(ti)高的(de)(de)(de)(de)(de)情況下，產(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)發(fa)(fa)展(zhan)出現(xian)良好的(de)(de)(de)(de)(de)勢(shi)(shi)態和(he)穩定的(de)(de)(de)(de)(de)格(ge)局。 產(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)(ye)規(gui)模(mo)(mo)化(hua)(hua)生產(chan)(chan)(chan)的(de)(de)(de)(de)(de)格(ge)局基本形成。全(quan)市(shi)現(xian)有(you)長(chang)臺、碗窯、塘源(yuan) 口、石(shi)門、 須江(jiang)(jiang)(jiang)、何家山(shan)、上余、清湖(hu)、江(jiang)(jiang)(jiang)郎10個(ge)種植(zhi)500萬(wan)(wan)(wan)(wan)(wan)袋以(yi)上的(de)(de)(de)(de)(de)鄉鎮基地，種植(zhi)100萬(wan)(wan)(wan)(wan)(wan)袋以(yi)上的(de)(de)(de)(de)(de)基地村12個(ge)，種植(zhi)2萬(wan)(wan)(wan)(wan)(wan)袋以(yi)上的(de)(de)(de)(de)(de)專(zhuan)業(ye)(ye)(ye)(ye)戶1058 戶，5萬(wan)(wan)(wan)(wan)(wan)袋以(yi)上的(de)(de)(de)(de)(de)105戶，近兩(liang)年(nian)來，有(you)不(bu)少(shao)工(gong)商企 業(ye)(ye)(ye)(ye)主涉足江(jiang)(jiang)(jiang)山(shan)白(bai)(bai)菇(gu)(gu)的(de)(de)(de)(de)(de)種植(zhi)業(ye)(ye)(ye)(ye)，申請(qing)注冊公(gong)司，直接種植(zhi)幾十萬(wan)(wan)(wan)(wan)(wan)袋、百(bai)萬(wan)(wan)(wan)(wan)(wan)袋，給(gei)江(jiang)(jiang)(jiang)山(shan)白(bai)(bai)菇(gu)(gu)產(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)(ye)純(chun)農(nong)業(ye)(ye)(ye)(ye)生產(chan)(chan)(chan)方式注入工(gong)業(ye)(ye)(ye)(ye)化(hua)(hua)、公(gong)司化(hua)(hua)理念，給(gei) 江(jiang)(jiang)(jiang)山(shan)白(bai)(bai)菇(gu)(gu)產(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)(ye)向規(gui)模(mo)(mo)化(hua)(hua)公(gong)司方向發(fa)(fa)展(zhan)唱起序(xu)曲(qu)。 隨(sui)著(zhu)農(nong)業(ye)(ye)(ye)(ye)產(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)(ye)結構(gou)的(de)(de)(de)(de)(de)調(diao)整，江(jiang)(jiang)(jiang)山(shan)菇(gu)(gu)農(nong)借大(da)田(tian)種植(zhi)結構(gou)調(diao)整的(de)(de)(de)(de)(de)東風，在田(tian)地上搭(da)棚進行江(jiang)(jiang)(jiang)山(shan)白(bai)(bai)菇(gu)(gu)栽(zai)(zai)培(pei)(pei)，目(mu)前田(tian)地搭(da)棚面積達1033 百(bai)， 棚栽(zai)(zai)江(jiang)(jiang)(jiang)山(shan)白(bai)(bai)菇(gu)(gu)2000 多(duo)萬(wan)(wan)(wan)(wan)(wan)袋。江(jiang)(jiang)(jiang)山(shan)白(bai)(bai)菇(gu)(gu)栽(zai)(zai)培(pei)(pei)由(you)室(shi)內(nei)向室(shi)外(wai)(wai)大(da)田(tian)發(fa)(fa)展(zhan)， 給(gei)江(jiang)(jiang)(jiang)山(shan)白(bai)(bai)菇(gu)(gu)產(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)發(fa)(fa)展(zhan)贏得(de)有(you)利(li)和(he)更大(da)的(de)(de)(de)(de)(de)空間(jian)。

品牌建設

江(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)山(shan)(shan)市(shi)食(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)菌(jun)(jun)種(zhong)植歷史悠(you)久(jiu)，但一(yi)(yi)直(zhi)都沒形(xing)成自己的(de)(de)(de)(de)特色(se)。1987年(nian)，江(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)山(shan)(shan)農技人員(yuan)經過8年(nian)的(de)(de)(de)(de)篩選、馴(xun)化(hua)和選育(yu)(yu)，終于(yu)培育(yu)(yu)出具(ju)有自主知識產權的(de)(de)(de)(de)“江(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)山(shan)(shan)白菇(gu)(gu)”，并于(yu)1996年(nian)通過浙江(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)省作物品種(zhong)審(shen)定(ding)委員(yuan)會(hui)認定(ding)，成為(wei)白色(se)金針菇(gu)(gu)品系里的(de)(de)(de)(de)名優品種(zhong)。從此(ci)，江(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)山(shan)(shan)市(shi)開(kai)始形(xing)成以江(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)山(shan)(shan)白菇(gu)(gu)為(wei)主的(de)(de)(de)(de)菌(jun)(jun)文化(hua)建設。一(yi)(yi)是積(ji)(ji)極申(shen)報(bao)白菇(gu)(gu)之(zhi)鄉。2001年(nian)，江(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)山(shan)(shan)市(shi)被評為(wei)“中(zhong)國(guo)白菇(gu)(gu)之(zhi)鄉”。二是舉辦(ban)食(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)菌(jun)(jun)高(gao)(gao)峰(feng)論(lun)壇(tan)。2004年(nian)，中(zhong)國(guo)食(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)菌(jun)(jun)產業(ye)協(xie)調(diao)發(fa)展(zhan)高(gao)(gao)峰(feng)論(lun)壇(tan)在(zai)江(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)山(shan)(shan)召開(kai)，包括世界蕈(xun)菌(jun)(jun)生物學(xue)(xue)及其產品學(xue)(xue)會(hui)副主席張(zhang)樹庭(ting)、中(zhong)國(guo)食(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)菌(jun)(jun)協(xie)會(hui)會(hui)長顧二熊、中(zhong)國(guo)科(ke)(ke)學(xue)(xue)院(yuan)院(yuan)士洪紹光、越南河內大學(xue)(xue)教授(shou)阮氏正等(deng)(deng)26位重(zhong)量級(ji)專家學(xue)(xue)者，共論(lun)食(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)菌(jun)(jun)發(fa)展(zhan)之(zhi)路(lu)(lu)。三是加快旅(lv)游(you)(you)及旅(lv)游(you)(you)產品開(kai)發(fa)。江(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)山(shan)(shan)市(shi)利(li)用(yong)(yong)(yong)江(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)郎(lang)(lang)山(shan)(shan)成功申(shen)報(bao)世界自然遺產之(zhi)際(ji)，在(zai)江(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)郎(lang)(lang)山(shan)(shan)旅(lv)游(you)(you)線路(lu)(lu)上的(de)(de)(de)(de)石門(men)鎮(zhen)、峽(xia)口鎮(zhen)等(deng)(deng)食(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)菌(jun)(jun)園區開(kai)展(zhan)食(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)菌(jun)(jun)采(cai)摘游(you)(you)，在(zai)鳳林鎮(zhen)開(kai)展(zhan)竹(zhu)蓀田間游(you)(you)等(deng)(deng)活動(dong)，并積(ji)(ji)極與浙江(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)農科(ke)(ke)院(yuan)合(he)作，開(kai)發(fa)食(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)菌(jun)(jun)旅(lv)游(you)(you)休(xiu)閑食(shi)(shi)(shi)(shi)品，讓全國(guo)各(ge)地的(de)(de)(de)(de)朋友不僅能看到、償到、吃到江(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)山(shan)(shan)的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)菌(jun)(jun)，同(tong)時還把江(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)山(shan)(shan)的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)菌(jun)(jun)文化(hua)傳播開(kai)來(lai)。

市政(zheng)府經常(chang)組織備有關(guan)部門和(he)企(qi)業(ye)參加農博會(hui)(hui)、展銷(xiao)會(hui)(hui)及通過 報紙、電(dian)視(shi)、廣播電(dian)臺(tai)等多種新(xin)聞媒體途徑，加大對江(jiang)山(shan)白(bai)(bai)菇(gu)的(de)宣(xuan)傳力度(du)，著力提高(gao)江(jiang)山(shan)白(bai)(bai)菇(gu)的(de)市場(chang)知名度(du)和(he)競爭力。政(zheng)府規(gui)劃占地300畝的(de)白(bai)(bai)菇(gu)專業(ye)市場(chang)已動工(gong)興建，目標建成華東(dong)最(zui)大的(de)白(bai)(bai)菇(gu)專業(ye)市場(chang)。 實施(shi)“四統(tong)一(yi)”，即(ji)統(tong)一(yi)宣(xuan)傳橫幅，統(tong)一(yi)說明，統(tong)一(yi)包裝，統(tong)一(yi)使用(yong)印有“中國白(bai)(bai)菇(gu)之鄉(xiang)”的(de)封裝膠帶，規(gui)范市場(chang)和(he)銷(xiao)售行(xing)為，提高(gao)江(jiang)山(shan)白(bai)(bai)菇(gu)的(de)檔次，實施(shi)名牌(pai)戰略，充分利用(yong)綠色農產品、博覽(lan)會(hui)(hui)金獎的(de)金 字招牌(pai)，打響“中國白(bai)(bai)菇(gu)之鄉(xiang)”，提升江(jiang)山(shan)白(bai)(bai)菇(gu)產業(ye)，開辟廣泛的(de)市場(chang)和(he)發展空間。