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臨海蟠(pan)毫(hao)茶產(chan)于(yu)浙江省臨海市靈江南岸的云峰山，屬(shu)綠茶類。1979年開始(shi)試制，經過不斷改進提高，于(yu)1982年定(ding)型。因(yin)其外形(xing)蟠(pan)曲顯毫(hao)而(er)得名(ming)。

臨海(hai)(hai)(hai)市(shi)茶(cha)葉(xie)生(sheng)產(chan)歷史悠久。據《臨海(hai)(hai)(hai)縣志稿》記載(zai)，早在漢(han)代，就(jiu)有(you)“蓋竹山(shan)有(you)仙翁(weng)茶(cha)園，舊傳(chuan)葛(ge)元植茗于此。”至明朝，茶(cha)葉(xie)廣(guang)為(wei)栽種，品質提高。云峰(feng)山(shan)的(de)(de)西北面(mian)有(you)主峰(feng)海(hai)(hai)(hai)拔1382米的(de)(de)括(kuo)蒼山(shan)脈自東北向(xiang)西南延伸，瀕臨東海(hai)(hai)(hai)，自成天然屏障，氣(qi)候溫(wen)和，雨量(liang)充沛，終年云霧(wu)繚繞(rao)。

種類

臨海蟠毫品類繁多。按(an)采制(zhi)季節遲早可分為(wei)“雷(lei)鳴(ming)”、“明(ming)前”、“清明(ming)”、“谷雨”等(deng)茶(cha)，按(an)形狀分為(wei)“雀舌”、“鳳眉(mei)”（或鳳眼(yan)）、“珍眉(mei)”、“秀(xiu)眉(mei)”、“蛾眉(mei)”等(deng)，按(an)標號分為(wei)“天上丁”、“一生春”、“七杯(bei)茶(cha)”（或碗茶(cha)）等(deng)。

其中，“雷(lei)鳴”、“雀舌”、“珍(zhen)眉”等最為名(ming)貴。如“雷(lei)鳴”茶(cha)(cha)是用早(zao)春響雷(lei)時節采的(de)芽(ya)茶(cha)(cha)制成(cheng)，沖泡后芽(ya)尖向(xiang)上，豎直懸(xuan)浮(fu)于杯(bei)中，猶如破土(tu)春筍，景(jing)趣可人。“雀舌”則一(yi)(yi)槍一(yi)(yi)旗(qi)形(xing)似鳥雀之舌。近(jin)年(nian)來(lai)，蕉城區研制開發的(de)臨(lin)海(hai)蟠毫有扁、針、螺(luo)、條形(xing)狀各(ge)異的(de)系列產品，有臨(lin)海(hai)毛(mao)尖、四季(ji)春、清水綠、迎春綠、白玉(yu)螺(luo)、毫芽(ya)、翠芽(ya)、銀(yin)針、銀(yin)芽(ya)、松針、雀舌、螺(luo)茗(ming)、松子茶(cha)(cha)、龍珠、繡球等20個(ge)產品，暢銷(xiao)京、津(jin)、滬、浙、皖等地(di)，以“臨(lin)海(hai)蟠毫”為原料(liao)研制的(de)“臨(lin)海(hai)銀(yin)毫”等特種茉(mo)莉花茶(cha)(cha)，亦暢銷(xiao)國內外，深受消費者喜愛。

品質特點

臨海蟠毫(hao)具有(you)“三綠(lv)”特色，即色澤翠綠(lv)，湯色碧綠(lv)，葉底嫩綠(lv)，且外(wai)形條索嫩勻(yun)、鋒苗挺秀、茸毫(hao)顯露，香似珠蘭花香，芬(fen)芳鮮爽，滋味(wei)濃厚回甘，猶如新(xin)鮮橄欖，湯色清(qing)澈明亮，經(jing)泡(pao)耐飲，沖(chong)泡(pao)3～4次(ci)，茶味(wei)猶存。

產地環境

臨(lin)海(hai)位(wei)于東海(hai)之濱，山(shan)(shan)勢雄偉，臨(lin)海(hai)主(zhu)峰(feng)(feng)——屏南天湖山(shan)(shan)，屹(yi)立(li)在浙江省(sheng)屏南、寧德(de)、古田三縣交界(jie)的屏南黛溪(xi)鄉。除(chu)天湖山(shan)(shan)外，還有(you)天峰(feng)(feng)山(shan)(shan)、仙峰(feng)(feng)山(shan)(shan)、大(da)坪山(shan)(shan)等(deng)山(shan)(shan)脈，是(shi)臨(lin)海(hai)蟠毫的原產地(di)(di)。這里山(shan)(shan)峰(feng)(feng)險(xian)峻，海(hai)拔1300米左右(you)，林(lin)木參天，云海(hai)翻(fan)滾，氣(qi)候溫和，年(nian)均氣(qi)溫15℃左右(you)，年(nian)降雨量(liang)1900毫米左右(you)，土壤(rang)肥沃濕潤，樹壯(zhuang)芽肥，主(zhu)峰(feng)(feng)寶頂(ding)海(hai)拔1143米，坡谷(gu)延(yan)綿，雙溪(xi)縈(ying)回，宛如玉帶(dai)，河岸(an)多危崖陡壁。茶園多辟于巖上(shang)、溪(xi)邊或(huo)山(shan)(shan)坡谷(gu)地(di)(di)。土壤(rang)以砂質壤(rang)土為主(zhu)，腐殖物較(jiao)多，有(you)利于茶樹生(sheng)長。是(shi)適制臨(lin)海(hai)蟠毫的理想原料。無(wu)怪乎詩人要稱(cheng)這里是(shi)“深山(shan)(shan)奇石嵯峨立(li)，峽(xia)谷(gu)懸巖茶味(wei)香”了。

采摘

臨海蟠毫(hao)采(cai)用的原料(liao)因(yin)花色品(pin)種不同而異。如(ru)雀舌和(he)(he)鳳眉等傳統珍品(pin)，選用葉(xie)質肥厚、持嫩性(xing)強的臨海菜(cai)茶品(pin)種的芽(ya)(ya)葉(xie)為原料(liao)。采(cai)摘標準為一(yi)(yi)芽(ya)(ya)一(yi)(yi)葉(xie)和(he)(he)一(yi)(yi)芽(ya)(ya)二葉(xie)初(chu)展。制(zhi)(zhi)500克干(gan)茶約(yue)需3萬(wan)個左(zuo)右芽(ya)(ya)葉(xie)。新創(chuang)制(zhi)(zhi)的名茶如(ru)清水綠等，則(ze)選取大、中葉(xie)種的芽(ya)(ya)葉(xie)為原料(liao)，采(cai)摘標準以一(yi)(yi)芽(ya)(ya)二葉(xie)初(chu)展為主，制(zhi)(zhi)500克干(gan)茶需7000個左(zuo)右芽(ya)(ya)葉(xie)。

制作

千年(nian)茶(cha)(cha)史的(de)制作(zuo)功夫，形(xing)成(cheng)了臨(lin)海(hai)蟠(pan)(pan)毫(hao)繁多的(de)花色(se)品(pin)類。按(an)采(cai)制季(ji)節遲(chi)早(zao)可分為“雷鳴”、“明(ming)前”、“清(qing)明(ming)”、“谷雨”等(deng)(deng)茶(cha)(cha)，按(an)形(xing)狀(zhuang)分為“雀(que)舌(she)(she)(she)”、“鳳眉(mei)”（或(huo)鳳眼）、“珍眉(mei)”、“秀眉(mei)”、“蛾眉(mei)”等(deng)(deng)，按(an)標號(hao)分為“天上(shang)丁(ding)”、“一(yi)(yi)生春”、“七杯茶(cha)(cha)”（或(huo)碗茶(cha)(cha)）等(deng)(deng)。其中(zhong)，“雷鳴”、“雀(que)舌(she)(she)(she)”、“珍眉(mei)”等(deng)(deng)最為名貴。如“雷鳴”茶(cha)(cha)是用(yong)早(zao)春響雷時節采(cai)的(de)芽茶(cha)(cha)制成(cheng)，沖泡后芽尖(jian)向上(shang)，豎直懸(xuan)浮于杯中(zhong)，猶(you)如破(po)土春筍(sun)，景趣可人(ren)。“雀(que)舌(she)(she)(she)”則一(yi)(yi)槍一(yi)(yi)旗形(xing)似鳥(niao)雀(que)之舌(she)(she)(she)。近年(nian)來，蕉城(cheng)區研(yan)(yan)制開發的(de)臨(lin)海(hai)蟠(pan)(pan)毫(hao)有扁、針、螺、條形(xing)狀(zhuang)各異的(de)系列(lie)產品(pin),有臨(lin)海(hai)毛(mao)尖(jian)、四季(ji)春、清(qing)水綠、迎春綠、白玉螺、毫(hao)芽、翠芽、銀針、銀芽、松針、雀(que)舌(she)(she)(she)、螺茗、松子茶(cha)(cha)、龍(long)珠、繡球(qiu)等(deng)(deng)20個(ge)產品(pin)，暢銷京、津、滬、浙、皖(wan)等(deng)(deng)地，以(yi)“臨(lin)海(hai)蟠(pan)(pan)毫(hao)”為原料研(yan)(yan)制的(de)“臨(lin)海(hai)銀毫(hao)”等(deng)(deng)特種茉莉(li)花茶(cha)(cha)，亦享譽中(zhong)華，行銷國(guo)內外，深受消費者(zhe)青睞。

臨海蟠毫采用的(de)(de)原料因(yin)花色品種(zhong)(zhong)不同(tong)而異。如雀舌和鳳眉等(deng)傳統(tong)珍品，選用葉(xie)質肥厚、持嫩(nen)性強的(de)(de)臨海菜茶(cha)品種(zhong)(zhong)的(de)(de)芽(ya)葉(xie)為原料。采摘(zhai)標(biao)準為一芽(ya)一葉(xie)和一芽(ya)二葉(xie)初展。制500克干茶(cha)約需(xu)3萬個左(zuo)右芽(ya)葉(xie)。新創制的(de)(de)名茶(cha)如清(qing)水綠等(deng)，則選取(qu)大(da)、中葉(xie)種(zhong)(zhong)的(de)(de)芽(ya)葉(xie)為原料，采摘(zhai)標(biao)準以(yi)一芽(ya)二葉(xie)初展為主，制500克干茶(cha)需(xu)7000個左(zuo)右芽(ya)葉(xie)。

臨海蟠毫實現了機械化生產。主要設備(bei)有連續滾筒電熱恒(heng)溫殺青機，40型或45型揉(rou)捻機，自動百葉(xie)烘干機等。

加(jia)工工藝有(you)涼(liang)青、殺(sha)青、揉(rou)捻(nian)、烘(hong)(hong)干（毛火(huo)和足(zu)火(huo)）四道(dao)工序。殺(sha)青掌握“高溫(wen)(wen)、控熱、少量(liang)、短時”的(de)方法(fa)。筒溫(wen)(wen)240～260℃，電(dian)熱控制，前高后低。起鍋攤(tan)涼(liang)散熱后再行揉(rou)捻(nian)。揉(rou)捻(nian)時采用“小機、適量(liang)、輕壓(ya)、短揉(rou)”的(de)技(ji)術措施，達到(dao)條索緊(jin)結(jie)、色澤翠綠、香(xiang)味(wei)清鮮(xian)的(de)目的(de)。40型揉(rou)捻(nian)機投葉量(liang)7．5～10公斤(jin)(jin)，45型揉(rou)捻(nian)機投葉量(liang)10～12．5公斤(jin)(jin)。轉速55轉C分。烘(hong)(hong)干毛火(huo)掌握“薄攤(tan)、高溫(wen)(wen)、快烘(hong)(hong)”的(de)原則。足(zu)火(huo)掌握低溫(wen)(wen)慢烘(hong)(hong)，達到(dao)干度內(nei)外均(jun)勻一致(zhi)，香(xiang)高而鮮(xian)爽的(de)目的(de)。毛火(huo)烘(hong)(hong)溫(wen)(wen)115℃左右(you)，含水量(liang)15～20%。足(zu)火(huo)烘(hong)(hong)濕90～95℃，含水量(liang)6%左右(you)。

歷史淵源

臨(lin)(lin)海(hai)(hai)(hai)(hai)產(chan)茶(cha)(cha)(cha)，地(di)(di)理(li)優越，歷史悠(you)久。 《唐書·地(di)(di)理(li)》稱(cheng)：公元940-945年(nian)，現寧德市蕉城區(qu)已是“蠟面”貢茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)產(chan)地(di)(di)。據(ju)南宋(song)嘉泰（公元1201至1204年(nian)）名(ming)士張(zhang)按記(ji)載，“于(yu)今西(xi)鄉（即臨(lin)(lin)海(hai)(hai)(hai)(hai)），其地(di)(di)山坡泊附近(jin)居民曠(kuang)地(di)(di)遍植茶(cha)(cha)(cha)樹，高(gao)岡(gang)之上多培修(xiu)竹，計茶(cha)(cha)(cha)所收(shou)有夏春二季，年(nian)獲(huo)息不(bu)讓桑麻。”可見，800多年(nian)前，茶(cha)(cha)(cha)葉就(jiu)成為臨(lin)(lin)海(hai)(hai)(hai)(hai)百(bai)姓的(de)(de)(de)(de)一種主要經濟作物。那(nei)時臨(lin)(lin)海(hai)(hai)(hai)(hai)產(chan)團茶(cha)(cha)(cha)、餅茶(cha)(cha)(cha)，還制(zhi)乳(ru)茶(cha)(cha)(cha)、龍團茶(cha)(cha)(cha)。元明生產(chan)的(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)葉，供作禮品(pin)和(he)祭祀(si)品(pin)。清后(hou)期由于(yu)三都海(hai)(hai)(hai)(hai)上交通發達，臨(lin)(lin)海(hai)(hai)(hai)(hai)茶(cha)(cha)(cha)區(qu)采制(zhi)的(de)(de)(de)(de)大量綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)和(he)以(yi)臨(lin)(lin)海(hai)(hai)(hai)(hai)蟠(pan)毫為原(yuan)料窨制(zhi)的(de)(de)(de)(de)茉莉(li)花茶(cha)(cha)(cha)輸出國內外(wai)，供不(bu)應求(qiu)。從此“臨(lin)(lin)海(hai)(hai)(hai)(hai)蟠(pan)毫”蜚聲海(hai)(hai)(hai)(hai)內外(wai)。臨(lin)(lin)海(hai)(hai)(hai)(hai)蟠(pan)毫為福建(jian)烘青綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)極品(pin)名(ming)茶(cha)(cha)(cha)，原(yuan)產(chan)于(yu)西(xi)鄉臨(lin)(lin)海(hai)(hai)(hai)(hai)岡(gang)下章后(hou)的(de)(de)(de)(de)中(zhong)臨(lin)(lin)海(hai)(hai)(hai)(hai)、鐵坪坑(keng)和(he)際(ji)頭的(de)(de)(de)(de)梨坪村。主產(chan)地(di)(di)是從無坪山的(de)(de)(de)(de)“中(zhong)心葫”延伸，東接章后(hou)，西(xi)連際(ji)頭，南達留田，北(bei)至芹嶼(yu)，分(fen)布在里、中(zhong)、外(wai)臨(lin)(lin)海(hai)(hai)(hai)(hai)，方圓約10千米，近(jin)百(bai)個村落。

據(ju)載，遠在唐(tang)代，中臨(lin)海(hai)一帶已有栽茶(cha)(cha)(cha)。所(suo)產茶(cha)(cha)(cha)葉的品種、花色，幾經變革，遂(sui)形(xing)(xing)成現今的“臨(lin)海(hai)蟠毫(hao)”。1781年(nian)前后，臨(lin)海(hai)“芽(ya)茶(cha)(cha)(cha)”曾被列為(wei)貢品。歷(li)史上臨(lin)海(hai)蟠毫(hao)的花色品名繁多。按采(cai)制(zhi)季(ji)節分為(wei)雷(lei)鳴、明前、清明、谷雨(yu)等(deng)；按形(xing)(xing)狀分為(wei)雀(que)舌(she)、鳳眉、鳳眼、珍眉、秀目、蛾眉等(deng)；按標號分為(wei)巖茶(cha)(cha)(cha)、天(tian)上丁(ding)、一生春(chun)、七杯茶(cha)(cha)(cha)、七碗茶(cha)(cha)(cha)等(deng)。其中以(yi)雷(lei)鳴、雀(que)舌(she)、珍眉、巖茶(cha)(cha)(cha)最為(wei)名貴。

保健作用

臨海蟠毫在(zai)所有茶(cha)類中居首位，這是國內及(ji)國際醫學專家(jia)研究的(de)(de)一致結(jie)果。茶(cha)的(de)(de)神奇妙用來自(zi)其所含的(de)(de)茶(cha)多酚。茶(cha)多酚具(ju)有抗氧化作用，能抑(yi)制促癌物質(zhi)，殺傷癌細(xi)胞和抑(yi)制癌細(xi)胞生長。

在國際(ji)市場(chang)上，一克(ke)茶(cha)(cha)(cha)多酚的(de)價值相當(dang)于一克(ke)黃金，而在各種茶(cha)(cha)(cha)類中(zhong)，綠茶(cha)(cha)(cha)的(de)茶(cha)(cha)(cha)多酚含(han)量為最高(gao)。除(chu)茶(cha)(cha)(cha)多酚之外，茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)中(zhong)還(huan)有較多的(de)維(wei)生素C、維(wei)生素E、微(wei)量元素等，而這些元素是人體最不(bu)可缺少的(de)。