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黑木(mu)(mu)耳是(shi)(shi)(shi)一(yi)種(zhong)營養(yang)豐(feng)富的(de)食用菌(jun)，又是(shi)(shi)(shi)我國傳統的(de)保健食品和出(chu)口商品。它(ta)(ta)的(de)別名(ming)很多(duo)(duo)，因(yin)生長(chang)于腐木(mu)(mu)之(zhi)云和黑木(mu)(mu)耳生產管理 上，其形似(si)人的(de)耳朵，故(gu)名(ming)木(mu)(mu)耳；又似(si)蛾蝶玉(yu)立，又名(ming)木(mu)(mu)蛾；因(yin)它(ta)(ta)的(de)味(wei)道有(you)如(ru)雞肉鮮(xian)美，故(gu)亦名(ming)樹雞、木(mu)(mu)機(ji)（古南楚(chu)人謂(wei)雞為機(ji)）：重(zhong)瓣的(de)木(mu)(mu)耳在樹上互相(xiang)鑲嵌(qian)，宛如(ru)片片浮云，又有(you)云耳之(zhi)稱。人們經常食用的(de)木(mu)(mu)耳，主要有(you)兩種(zhong)：一(yi)種(zhong)是(shi)(shi)(shi)腹(fu)面平滑、色黑、而(er)(er)背面多(duo)(duo)毛呈灰色或灰褐(he)色的(de)，稱毛木(mu)(mu)耳（通(tong)稱野(ye)木(mu)(mu)耳）；另一(yi)種(zhong)是(shi)(shi)(shi)兩面光滑、黑褐(he)色、半透明的(de)，稱為光木(mu)(mu)耳。毛木(mu)(mu)耳朵較大，但(dan)質地(di)粗韌(ren)，不(bu)易嚼碎，味(wei)不(bu)佳(jia)，價格低廉。光木(mu)(mu)耳軟味(wei)鮮(xian)，滑而(er)(er)帶爽，營養(yang)豐(feng)富，是(shi)(shi)(shi)人工大量栽培的(de)一(yi)種(zhong)。

歷史悠久，品質優良(liang)

云(yun)和黑(hei)木耳栽種(zhong)歷史悠久，在云(yun)和縣得天(tian)獨厚的地理條件、優良的品種(zhong)、先進(jin)的生產技術孕育下(xia)，形成了朵形美(mei)觀、肉質厚、光(guang)澤、耐泡、脆嫩、味美(mei)、口感好、營養豐(feng)富的特色(se)，是(shi)云(yun)和主要農業產業之一(yi)。

品種改良，暢(chang)銷(xiao)國內外

黑木耳營養豐富，味道鮮美，是人們喜愛的農產品，是中醫治療某些疾病的常見處方藥膳，也是我國獨有的出口商品。山蘭牌黑木耳，是麗水市云和縣食用菌科技人員在本地野生種采集、分離、馴化，篩選培育而成。表現出耳片大、肉質厚、色澤佳、朵型好、膨脹系數大、產量高等優點。山蘭牌黑木耳曾榮獲國際金獎、浙江省優質農產品獎等各種獎勵，已正式注冊商標。產品主要出口日本、新加坡、馬來西亞、奧地利、德國、美國、法國及香港、臺灣等地區，深受客商歡迎。

采收加工

耳(er)片(pian)七至(zhi)八(ba)成熟，選擇晴天分(fen)批(pi)采收。采用(yong)晾干(gan)或烘干(gan)至(zhi)水分(fen)≤14%。

質量特色

1. 感官(guan)特(te)色(se)：耳(er)面黑色(se)或或深(shen)褐色(se)，有光(guang)澤感。單(dan)片耳(er)狀、肉厚(hou)，耳(er)片厚(hou)度1.2cm以上(shang)。口感佳(jia)，具特(te)有糯(nuo)性。耐泡(pao)、浸泡(pao)系數大，耐煮。

2. 理化(hua)指標：干濕比1:13以上，總糖(tang)≥25.0%，粗(cu)蛋(dan)白質≥8.5%，粗(cu)脂(zhi)肪≥0.80%，粗(cu)纖維3.5%至5.5%。

3. 安(an)(an)全要求：產品安(an)(an)全指(zhi)標必須達到國家對同類產品的(de)相(xiang)關規定(ding)。