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黑(hei)木(mu)(mu)耳(er)是(shi)(shi)一種(zhong)營養豐富的(de)食(shi)用菌(jun)，又(you)是(shi)(shi)我國傳統的(de)保健食(shi)品(pin)和出口商(shang)品(pin)。它(ta)的(de)別名(ming)很多，因(yin)生長于腐木(mu)(mu)之(zhi)云和黑(hei)木(mu)(mu)耳(er)生產管理 上，其形(xing)似(si)人的(de)耳(er)朵，故(gu)名(ming)木(mu)(mu)耳(er)；又(you)似(si)蛾蝶玉立(li)，又(you)名(ming)木(mu)(mu)蛾；因(yin)它(ta)的(de)味(wei)道有如(ru)雞肉鮮(xian)美(mei)，故(gu)亦名(ming)樹雞、木(mu)(mu)機(ji)（古南楚人謂雞為(wei)機(ji)）：重瓣的(de)木(mu)(mu)耳(er)在樹上互相鑲嵌，宛如(ru)片片浮云，又(you)有云耳(er)之(zhi)稱(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)。人們經(jing)常食(shi)用的(de)木(mu)(mu)耳(er)，主要(yao)有兩(liang)種(zhong)：一種(zhong)是(shi)(shi)腹面(mian)平滑(hua)、色(se)黑(hei)、而背(bei)面(mian)多毛呈灰(hui)色(se)或灰(hui)褐(he)色(se)的(de)，稱(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)毛木(mu)(mu)耳(er)（通稱(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)野木(mu)(mu)耳(er)）；另一種(zhong)是(shi)(shi)兩(liang)面(mian)光滑(hua)、黑(hei)褐(he)色(se)、半透明的(de)，稱(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)為(wei)光木(mu)(mu)耳(er)。毛木(mu)(mu)耳(er)朵較大，但質地粗韌(ren)，不(bu)易嚼碎，味(wei)不(bu)佳，價格低廉(lian)。光木(mu)(mu)耳(er)軟味(wei)鮮(xian)，滑(hua)而帶爽，營養豐富，是(shi)(shi)人工大量栽培的(de)一種(zhong)。

歷(li)史悠久，品質優良

云和黑(hei)木耳栽種歷(li)史悠(you)久，在云和縣得天獨厚的(de)(de)地理條件、優良的(de)(de)品種、先進的(de)(de)生(sheng)產(chan)(chan)技術孕育下，形成了朵形美觀、肉質厚、光澤、耐泡、脆嫩、味美、口感(gan)好、營養豐富的(de)(de)特(te)色，是云和主(zhu)要農業產(chan)(chan)業之(zhi)一(yi)。

品種(zhong)改良，暢(chang)銷國(guo)內外

黑木耳營養豐富，味道鮮美，是人們喜愛的農產品，是中醫治療某些疾病的常見處方藥膳，也是我國獨有的出口商品。山蘭牌黑木耳，是麗水市云和縣食用菌科技人員在本地野生種采集、分離、馴化，篩選培育而成。表現出耳片大、肉質厚、色澤佳、朵型好、膨脹系數大、產量高等優點。山蘭牌黑木耳曾榮獲國際金獎、浙江省優質農產品獎等各種獎勵，已正式注冊商標。產品主要出口日本、新加坡、馬來西亞、奧地利、德國、美國、法國及香港、臺灣等地區，深受客商歡迎。

采收加工

耳片七至(zhi)八成熟，選擇晴天分(fen)批采(cai)收(shou)。采(cai)用(yong)晾(liang)干(gan)或(huo)烘干(gan)至(zhi)水(shui)分(fen)≤14%。

質量特色

1. 感官特色：耳面黑色或或深褐色，有光澤(ze)感。單片耳狀、肉(rou)厚(hou)，耳片厚(hou)度1.2cm以(yi)上。口感佳(jia)，具特有糯(nuo)性。耐泡、浸泡系數(shu)大(da)，耐煮。

2. 理化指標(biao)：干濕比1:13以上(shang)，總(zong)糖≥25.0%，粗蛋白(bai)質≥8.5%，粗脂肪≥0.80%，粗纖維3.5%至5.5%。

3. 安全要求：產(chan)品(pin)安全指標(biao)必須(xu)達到國家對(dui)同類產(chan)品(pin)的相關(guan)規定(ding)。