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黑木耳(er)(er)是(shi)(shi)一種營養豐富的(de)(de)食(shi)(shi)用菌，又(you)是(shi)(shi)我(wo)國傳統的(de)(de)保健食(shi)(shi)品(pin)和出(chu)口(kou)商品(pin)。它(ta)的(de)(de)別(bie)名(ming)很多，因生(sheng)長于腐木之云(yun)和黑木耳(er)(er)生(sheng)產管理 上，其形似(si)(si)人(ren)的(de)(de)耳(er)(er)朵(duo)，故名(ming)木耳(er)(er)；又(you)似(si)(si)蛾蝶(die)玉立，又(you)名(ming)木蛾；因它(ta)的(de)(de)味(wei)(wei)道有(you)如雞(ji)肉鮮(xian)(xian)美，故亦名(ming)樹(shu)(shu)雞(ji)、木機（古南楚人(ren)謂雞(ji)為(wei)機）：重瓣的(de)(de)木耳(er)(er)在樹(shu)(shu)上互相鑲嵌，宛如片片浮云(yun)，又(you)有(you)云(yun)耳(er)(er)之稱。人(ren)們(men)經常食(shi)(shi)用的(de)(de)木耳(er)(er)，主要(yao)有(you)兩(liang)種：一種是(shi)(shi)腹(fu)面(mian)平滑(hua)、色黑、而(er)背面(mian)多毛呈灰(hui)色或灰(hui)褐色的(de)(de)，稱毛木耳(er)(er)（通稱野木耳(er)(er)）；另一種是(shi)(shi)兩(liang)面(mian)光滑(hua)、黑褐色、半透明的(de)(de)，稱為(wei)光木耳(er)(er)。毛木耳(er)(er)朵(duo)較(jiao)大，但質地粗(cu)韌，不易嚼碎，味(wei)(wei)不佳，價格低廉(lian)。光木耳(er)(er)軟味(wei)(wei)鮮(xian)(xian)，滑(hua)而(er)帶爽(shuang)，營養豐富，是(shi)(shi)人(ren)工大量(liang)栽(zai)培的(de)(de)一種。

歷史悠久，品(pin)質優良(liang)

云和黑木(mu)耳栽種歷(li)史悠(you)久，在云和縣得(de)天獨(du)厚(hou)的(de)地理條件、優良的(de)品種、先進的(de)生產技術孕育下，形(xing)成(cheng)了朵形(xing)美觀、肉質厚(hou)、光澤、耐泡、脆嫩、味美、口感好、營養豐富(fu)的(de)特(te)色(se)，是云和主要農業產業之一。

品(pin)種改良(liang)，暢(chang)銷國(guo)內外

黑木耳營養豐富，味道鮮美，是人們喜愛的農產品，是中醫治療某些疾病的常見處方藥膳，也是我國獨有的出口商品。山蘭牌黑木耳，是麗水市云和縣食用菌科技人員在本地野生種采集、分離、馴化，篩選培育而成。表現出耳片大、肉質厚、色澤佳、朵型好、膨脹系數大、產量高等優點。山蘭牌黑木耳曾榮獲國際金獎、浙江省優質農產品獎等各種獎勵，已正式注冊商標。產品主要出口日本、新加坡、馬來西亞、奧地利、德國、美國、法國及香港、臺灣等地區，深受客商歡迎。

采收加工

耳片(pian)七至(zhi)八成熟，選擇晴天分批采(cai)收。采(cai)用晾(liang)干或(huo)烘(hong)干至(zhi)水分≤14%。

質量特色

1. 感官特(te)色：耳面黑色或或深褐色，有(you)光澤(ze)感。單(dan)片耳狀、肉厚，耳片厚度1.2cm以上。口感佳，具特(te)有(you)糯性。耐泡、浸泡系數大，耐煮。

2. 理化指標：干(gan)濕比1:13以上(shang)，總(zong)糖(tang)≥25.0%，粗蛋白質≥8.5%，粗脂肪(fang)≥0.80%，粗纖維3.5%至5.5%。

3. 安全(quan)要求：產品(pin)安全(quan)指(zhi)標必(bi)須達(da)到國家對同類產品(pin)的相關規定。