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黑(hei)(hei)木(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)(er)(er)是(shi)一種(zhong)營養豐富的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)用菌，又(you)(you)是(shi)我(wo)國傳統的(de)(de)(de)(de)保健(jian)食(shi)(shi)品和(he)出(chu)口(kou)商品。它的(de)(de)(de)(de)別(bie)名(ming)很多，因(yin)生長于腐木(mu)(mu)(mu)之(zhi)云和(he)黑(hei)(hei)木(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)(er)(er)生產管理 上(shang)，其形似人(ren)的(de)(de)(de)(de)耳(er)(er)(er)(er)朵(duo)(duo)，故名(ming)木(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)(er)(er)；又(you)(you)似蛾(e)蝶(die)玉立，又(you)(you)名(ming)木(mu)(mu)(mu)蛾(e)；因(yin)它的(de)(de)(de)(de)味(wei)道(dao)有(you)(you)如(ru)雞肉鮮美(mei)，故亦名(ming)樹(shu)雞、木(mu)(mu)(mu)機（古(gu)南楚人(ren)謂雞為機）：重(zhong)瓣(ban)的(de)(de)(de)(de)木(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)(er)(er)在(zai)樹(shu)上(shang)互相鑲(xiang)嵌，宛如(ru)片(pian)片(pian)浮云，又(you)(you)有(you)(you)云耳(er)(er)(er)(er)之(zhi)稱(cheng)。人(ren)們經(jing)常食(shi)(shi)用的(de)(de)(de)(de)木(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)(er)(er)，主要(yao)有(you)(you)兩(liang)(liang)種(zhong)：一種(zhong)是(shi)腹面(mian)平滑、色(se)黑(hei)(hei)、而(er)背(bei)面(mian)多毛呈(cheng)灰色(se)或灰褐色(se)的(de)(de)(de)(de)，稱(cheng)毛木(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)(er)(er)（通稱(cheng)野木(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)(er)(er)）；另(ling)一種(zhong)是(shi)兩(liang)(liang)面(mian)光滑、黑(hei)(hei)褐色(se)、半透明的(de)(de)(de)(de)，稱(cheng)為光木(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)(er)(er)。毛木(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)(er)(er)朵(duo)(duo)較大(da)，但質(zhi)地粗(cu)韌，不(bu)易嚼碎(sui)，味(wei)不(bu)佳，價(jia)格低廉(lian)。光木(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)(er)(er)軟(ruan)味(wei)鮮，滑而(er)帶爽，營養豐富，是(shi)人(ren)工大(da)量栽培的(de)(de)(de)(de)一種(zhong)。

歷(li)史(shi)悠久，品質優良

云(yun)(yun)和黑木耳栽種歷史悠久，在云(yun)(yun)和縣得天獨厚的地理條件、優良的品(pin)種、先進的生產技術孕育下，形(xing)成了朵形(xing)美觀、肉(rou)質厚、光澤、耐泡、脆(cui)嫩、味美、口感好、營養豐富的特色，是云(yun)(yun)和主要農業(ye)產業(ye)之一(yi)。

品種改良，暢銷(xiao)國內(nei)外

黑木耳營養豐富，味道鮮美，是人們喜愛的農產品，是中醫治療某些疾病的常見處方藥膳，也是我國獨有的出口商品。山蘭牌黑木耳，是麗水市云和縣食用菌科技人員在本地野生種采集、分離、馴化，篩選培育而成。表現出耳片大、肉質厚、色澤佳、朵型好、膨脹系數大、產量高等優點。山蘭牌黑木耳曾榮獲國際金獎、浙江省優質農產品獎等各種獎勵，已正式注冊商標。產品主要出口日本、新加坡、馬來西亞、奧地利、德國、美國、法國及香港、臺灣等地區，深受客商歡迎。

采收加工

耳片七至八成(cheng)熟，選擇晴(qing)天分(fen)批(pi)采收。采用晾干或烘(hong)干至水(shui)分(fen)≤14%。

質量特色

1. 感官特色：耳(er)面黑色或(huo)或(huo)深(shen)褐色，有(you)光澤感。單片(pian)耳(er)狀、肉厚(hou)，耳(er)片(pian)厚(hou)度1.2cm以上。口感佳，具特有(you)糯性。耐泡、浸泡系數(shu)大，耐煮(zhu)。

2. 理(li)化指標：干(gan)濕比1:13以(yi)上，總糖≥25.0%，粗蛋白質(zhi)≥8.5%，粗脂肪≥0.80%，粗纖維3.5%至(zhi)5.5%。

3. 安(an)全要求：產品(pin)安(an)全指標必須達到國家對同類(lei)產品(pin)的相關規定(ding)。