中國優良的筍用主要竹種有長江中下游的毛竹、早竹和珠江流域、福建、臺灣等地的麻竹和綠竹等。毛竹、早竹等散生型竹種的地下莖入土較深，竹鞭和筍芽借土層保護，冬季不易受凍害，出筍期主要在春季。麻竹、綠竹等叢生型竹種的地下莖入土淺，筍芽常露出土面，冬季易受凍害，出筍期主要在夏秋季。竹原產熱帶、亞熱帶，喜溫怕冷，主要分布在年降雨量1000～2000mm的地區。毛竹生長的最適溫度是年平均16～17℃，夏季平均在30℃以下，冬季平均在4℃左右。麻竹和綠竹要求年平均溫度18～20℃，1月份平均溫度在10℃以上。故在我國南方竹林茂盛，而北方竹林稀少。竹需要土層深厚，土質疏松、肥沃、濕潤、排水和通氣性良好的土壤，土壤pH值以4.5～7為宜。
竹(zhu)筍（英語：bamboo shoot），是竹(zhu)的幼芽(ya)，也稱為(wei)筍。竹(zhu)為(wei)多(duo)年(nian)生常(chang)綠草(cao)本植物，食(shi)用部分(fen)為(wei)初生、嫩(nen)肥、短壯(zhuang)的芽(ya)或鞭(bian)。竹(zhu)原產中國，類型眾多(duo)，適(shi)應性強，分(fen)布(bu)極廣。
在(zai)中國自古被當作(zuo)“菜(cai)中珍品”。竹(zhu)筍是(shi)中國傳統佳肴，味香(xiang)質脆(cui)，食(shi)用和栽培歷(li)史極為悠久。《詩經(jing)》中就有(you)“加豆之(zhi)實，筍菹魚醢”、“其(qi)籟(lai)伊何，惟筍及(ji)蒲”等詩句，表明了(le)人(ren)民食(shi)用竹(zhu)筍有(you)2500年以至3000年的歷(li)史。
中(zhong)醫認為竹(zhu)筍(sun)味甘、微寒，無(wu)毒。在藥用上具有(you)清熱化痰(tan)、益(yi)氣和胃、治消渴、利水道(dao)(dao)、利膈爽胃等(deng)功效。竹(zhu)筍(sun)還具有(you)低脂肪(fang)、低糖、多纖維的(de)特點，食(shi)用竹(zhu)筍(sun)不僅能(neng)促進腸道(dao)(dao)蠕動，幫助消化，去積食(shi)，防便秘(mi)，并有(you)預防大腸癌的(de)功效。
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