據《景寧(ning)畬(yu)族(zu)自治縣志》記載(zai)：唐(tang)大(da)中年(nian)間（公元(yuan)847~859年(nian)），景寧(ning)已種植茶樹(shu)。咸通二年(nian)（公元(yuan)861年(nian)），惠明和尚建寺(si)于南泉山(shan)（今(jin)鶴溪鎮惠明寺(si)村，寺(si)因僧名，村以寺(si)名），惠明長(chang)老和畬(yu)民在寺(si)周圍辟地種茶。
《景寧縣志(zhi)》載(zai)，清同治十一年（公(gong)元1872年）：“茶(cha)(cha)隨處有之(zhi)，以產(chan)惠明(ming)寺潦頭者為佳”，可見(jian)當時景寧種茶(cha)(cha)之(zhi)普遍，茶(cha)(cha)業發展之(zhi)盛。該(gai)處所產(chan)的茶(cha)(cha)葉品質(zhi)卓(zhuo)越，因僧而得名(ming)，稱(cheng)“惠明(ming)茶(cha)(cha)”。
據《處(chu)州府志》記載，惠(hui)明茶(cha)于(yu)明成化十八(ba)年(nian)（公元1482年(nian)）就成為貢品，年(nian)貢芽茶(cha)兩斤。“人(ren)(ren)京(jing)馬(ma)上(shang)爭(zheng)矜貴，黃封(feng)紅裹呈楓宸”，可見，人(ren)(ren)京(jing)進貢場面非凡。
1915年在巴拿馬舉行(xing)的(de)(de)一次規(gui)模盛大的(de)(de)萬國博(bo)覽會(hui)中(zhong)，中(zhong)國選送(song)的(de)(de)惠(hui)明茶被公認為是茶中(zhong)珍品，榮獲一等(deng)證書和金質獎章。從此惠(hui)明茶名(ming)冠全球(qiu)，人們稱(cheng)其(qi)為“金獎惠(hui)明”。
在國民黨統治時(shi)期，畬族人(ren)民生(sheng)活(huo)貧困，茶園(yuan)荒(huang)蕪，金獎惠(hui)明(ming)茶也就(jiu)名存實(shi)亡。解放后，黨和(he)政府十分重(zhong)視金獎惠(hui)明(ming)茶，并(bing)大力扶持，才開始逐步恢復(fu)發展起來。1973年(nian)麗水(shui)地(di)區科(ke)委(wei)將金獎惠(hui)明(ming)茶列入重(zhong)點研究課(ke)題(ti)，重(zhong)新挖掘了這一歷史名茶，對茶區土壤、氣候和(he)茶葉的栽培、采制等進行研究，1979年(nian)惠(hui)明(ming)茶正(zheng)式投產，從而使(shi)金獎惠(hui)明(ming)茶重(zhong)獲新生(sheng)。
生態環境
產區地貌以深切割山(shan)(shan)地為(wei)主，發源于洞宮(gong)山(shan)(shan)脈的(de)甌江支流小溪，自西南(nan)向東北貫穿全境，構成了(le)“九山(shan)(shan)半水(shui)半分(fen)田”和“兩山(shan)(shan)夾一水(shui)，眾壑鬧飛(fei)流”的(de)地貌格局，由于灘坑水(shui)電站(zhan)的(de)建(jian)造，形成了(le)“千峽湖”的(de)水(shui)庫環境。
據(ju)調查分(fen)析，惠(hui)明茶(cha)產(chan)區(qu)(qu)景寧地形(xing)復雜(za)，地勢由西南(nan)向東(dong)北漸(jian)傾，產(chan)區(qu)(qu)屬酸(suan)性砂質(zhi)黃壤土(tu)和香灰(hui)土(tu)，pH值4.5~5.5，全土(tu)層在100cm以上，有機質(zhi)達2%~4%。位于(yu)(yu)敕木(mu)山(shan)東(dong)北半(ban)山(shan)腰（海拔在600m左右）的(de)惠(hui)明寺村一帶，冬暖(nuan)夏(xia)涼、云霧(wu)蒸騰、雨水充沛、綠樹(shu)婆(po)婆(po)，年平均(jun)氣溫(wen)15.2℃（最高月平均(jun)氣溫(wen)25.3℃，最低(di)月平均(jun)氣溫(wen)4.7℃），年降(jiang)雨量1829mm，加之云霧(wu)密林(lin)形(xing)成的(de)漫射光(guang)，極有利(li)(li)于(yu)(yu)茶(cha)樹(shu)的(de)生(sheng)長發(fa)育，尤其有利(li)(li)于(yu)(yu)茶(cha)葉(xie)含氮物質(zhi)、氨基酸(suan)、兒茶(cha)素、芳香物質(zhi)的(de)積累，并使得細胞糖類不易(yi)縮合形(xing)成纖(xian)維素而老(lao)化，因而提高了鮮葉(xie)的(de)持嫩性與品質(zhi)。
品質特征
惠明茶色澤翠綠光潤，銀毫顯露。沖泡后滋味鮮爽甘醇，湯色清澈，嫩勻成朵，旗槍輝映，芽芽直立，花香幽郁，果味甘爽。帶有蘭花及水果香氣，茶湯清澈明綠，旗槍朵朵，交相輝映。品飲過該茶的人都稱它是“一杯淡，二杯鮮，三杯甘又醇，四杯五杯昧猶存”的好茶。
功效價值
專家測定，惠明(ming)茶一般年(nian)景(jing)含游(you)離(li)氨基酸2.5~3.5%，高(gao)(gao)的年(nian)份達(da)3.5~4.5%，甜(tian)鮮(xian) 味游(you)離(li)氨基酸占總量75~90%，酸苦味占總量10~25%。茶多酚、咖啡堿含量分別為13~18.5%、1.5%~2.5%，蛋(dan)白(bai)質高(gao)(gao)達(da)32%~38%。通(tong)過細(xi)胞模型實驗表明(ming)，惠明(ming)茶葉(xie)可以顯著地提(ti)高(gao)(gao)人(ren)體巨噬(shi)細(xi)胞（免(mian)疫細(xi)胞之一）對(dui)損傷(shang)后(hou)的氧化應激的對(dui)抗(kang)水(shui)平，保護或修復免(mian)疫細(xi)胞的氧化損傷(shang)，提(ti)高(gao)(gao)免(mian)疫細(xi)胞的免(mian)疫能力(li)。
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