據(ju)《景(jing)寧(ning)畬族自治縣志(zhi)》記(ji)載：唐大(da)中年間（公元(yuan)847~859年），景(jing)寧(ning)已種植茶樹。咸通二年（公元(yuan)861年），惠(hui)(hui)明和(he)尚(shang)建寺(si)(si)于南泉山（今(jin)鶴溪鎮(zhen)惠(hui)(hui)明寺(si)(si)村(cun)，寺(si)(si)因(yin)僧名，村(cun)以寺(si)(si)名），惠(hui)(hui)明長老和(he)畬民(min)在寺(si)(si)周圍(wei)辟(pi)地種茶。
《景寧縣志》載(zai)，清同治十一(yi)年(nian)（公元1872年(nian)）：“茶(cha)隨(sui)處有之(zhi)，以產惠(hui)明寺潦(liao)頭者為佳”，可見當時景寧種茶(cha)之(zhi)普遍，茶(cha)業發展之(zhi)盛。該處所產的茶(cha)葉品質(zhi)卓越，因僧而得名，稱(cheng)“惠(hui)明茶(cha)”。
據《處(chu)州府志》記載(zai)，惠明茶于明成化十八年(nian)（公元1482年(nian)）就成為貢品，年(nian)貢芽茶兩斤。“人京馬上爭矜貴，黃封紅裹呈楓宸”，可見，人京進貢場面非(fei)凡。
1915年(nian)在巴(ba)拿馬舉行的(de)(de)一(yi)次規模盛大的(de)(de)萬國博覽會(hui)中(zhong)，中(zhong)國選(xuan)送的(de)(de)惠(hui)明茶(cha)被(bei)公認為是茶(cha)中(zhong)珍品，榮獲一(yi)等證書和(he)金質獎章。從此惠(hui)明茶(cha)名冠全球，人們稱其為“金獎惠(hui)明”。
在國民黨統治時期，畬族人民生(sheng)活貧困(kun)，茶園荒(huang)蕪，金(jin)獎惠明(ming)(ming)茶也(ye)就名(ming)存實亡。解放后，黨和(he)政府(fu)十分重(zhong)視(shi)金(jin)獎惠明(ming)(ming)茶，并大力扶持，才開始(shi)逐步恢復發展(zhan)起來。1973年(nian)麗水地區科委將金(jin)獎惠明(ming)(ming)茶列入(ru)重(zhong)點研究課題，重(zhong)新挖掘了這(zhe)一歷史名(ming)茶，對茶區土壤(rang)、氣候和(he)茶葉的栽培、采制等進行研究，1979年(nian)惠明(ming)(ming)茶正式(shi)投產，從而使金(jin)獎惠明(ming)(ming)茶重(zhong)獲新生(sheng)。
生態環境
產區地(di)(di)貌以深切割山地(di)(di)為主，發源于(yu)洞宮山脈的(de)甌(ou)江支(zhi)流小溪，自西南(nan)向東北貫穿(chuan)全境，構成了(le)“九山半水半分田”和“兩山夾一水，眾壑鬧飛流”的(de)地(di)(di)貌格局，由于(yu)灘坑水電站(zhan)的(de)建造，形(xing)成了(le)“千峽(xia)湖”的(de)水庫環境。
據調查分析，惠明茶(cha)產(chan)(chan)區(qu)景寧(ning)地形(xing)復雜，地勢(shi)由(you)西南(nan)向東(dong)北漸傾(qing)，產(chan)(chan)區(qu)屬酸(suan)(suan)性(xing)砂質黃壤土(tu)和香灰土(tu)，pH值4.5~5.5，全土(tu)層在(zai)100cm以上，有機質達2%~4%。位于敕(chi)木山(shan)東(dong)北半山(shan)腰（海(hai)拔在(zai)600m左右(you)）的(de)(de)惠明寺村一帶，冬暖夏涼、云霧蒸騰(teng)、雨(yu)水(shui)充(chong)沛、綠樹(shu)(shu)婆婆，年平(ping)(ping)均氣溫(wen)15.2℃（最高月平(ping)(ping)均氣溫(wen)25.3℃，最低(di)月平(ping)(ping)均氣溫(wen)4.7℃），年降雨(yu)量1829mm，加之云霧密(mi)林形(xing)成的(de)(de)漫射光，極有利(li)于茶(cha)樹(shu)(shu)的(de)(de)生長(chang)發育，尤其有利(li)于茶(cha)葉含(han)氮物質、氨基酸(suan)(suan)、兒茶(cha)素、芳香物質的(de)(de)積累，并使得細胞糖類不易縮合(he)形(xing)成纖維素而老化(hua)，因而提高了鮮葉的(de)(de)持嫩性(xing)與品質。
品質特征
惠明茶色澤翠綠光潤，銀毫顯露。沖泡后滋味鮮爽甘醇，湯色清澈，嫩勻成朵，旗槍輝映，芽芽直立，花香幽郁，果味甘爽。帶有蘭花及水果香氣，茶湯清澈明綠，旗槍朵朵，交相輝映。品飲過該茶的人都稱它是“一杯淡，二杯鮮，三杯甘又醇，四杯五杯昧猶存”的好茶。
功效價值
專家測定，惠明茶一般年景含游離(li)氨(an)基酸2.5~3.5%，高的年份達3.5~4.5%，甜鮮 味游離(li)氨(an)基酸占(zhan)(zhan)總量75~90%，酸苦味占(zhan)(zhan)總量10~25%。茶多(duo)酚(fen)、咖啡(fei)堿(jian)含量分別(bie)為(wei)13~18.5%、1.5%~2.5%，蛋白質高達32%~38%。通過細(xi)胞(bao)模型實驗(yan)表明，惠明茶葉可以(yi)顯著地提高人(ren)體(ti)巨噬(shi)細(xi)胞(bao)（免(mian)疫細(xi)胞(bao)之一）對(dui)損傷后的氧化應激的對(dui)抗水(shui)平，保(bao)護(hu)或修復免(mian)疫細(xi)胞(bao)的氧化損傷，提高免(mian)疫細(xi)胞(bao)的免(mian)疫能力。
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