據《景(jing)寧畬族自治(zhi)縣志》記載：唐大(da)中年間（公(gong)元847~859年），景(jing)寧已種(zhong)植茶樹(shu)。咸通二年（公(gong)元861年），惠(hui)明(ming)和尚建寺(si)于南泉山(shan)（今鶴溪(xi)鎮惠(hui)明(ming)寺(si)村，寺(si)因僧名(ming)，村以寺(si)名(ming)），惠(hui)明(ming)長老和畬民在寺(si)周圍辟(pi)地種(zhong)茶。
《景寧縣志(zhi)》載，清(qing)同治十一年（公(gong)元1872年）：“茶隨處有之(zhi)，以產惠(hui)明寺潦頭者為佳”，可見(jian)當時景寧種(zhong)茶之(zhi)普(pu)遍，茶業發展之(zhi)盛(sheng)。該處所產的(de)茶葉品質卓越(yue)，因僧而得名，稱(cheng)“惠(hui)明茶”。
據《處州府志》記載，惠明茶于明成化十八年(nian)（公元1482年(nian)）就成為(wei)貢品，年(nian)貢芽茶兩斤。“人京(jing)(jing)馬上(shang)爭矜貴，黃封紅裹(guo)呈楓(feng)宸”，可見，人京(jing)(jing)進貢場面非凡。
1915年在巴拿馬(ma)舉行的一次規(gui)模(mo)盛大的萬(wan)國(guo)(guo)博覽會中(zhong)，中(zhong)國(guo)(guo)選送(song)的惠(hui)明(ming)茶(cha)被(bei)公認為(wei)是茶(cha)中(zhong)珍品，榮獲一等證書和金質獎章。從此惠(hui)明(ming)茶(cha)名冠全球，人們(men)稱(cheng)其為(wei)“金獎惠(hui)明(ming)”。
在國民黨統治時期，畬族(zu)人民生活貧困(kun)，茶(cha)園荒蕪，金(jin)獎惠(hui)明(ming)茶(cha)也就名(ming)存實亡。解放后，黨和(he)政府十分(fen)重視(shi)金(jin)獎惠(hui)明(ming)茶(cha)，并大力扶持，才開始(shi)逐步恢復發展起來(lai)。1973年麗水地(di)區(qu)科(ke)委將金(jin)獎惠(hui)明(ming)茶(cha)列入重點研究課(ke)題，重新挖掘(jue)了這一歷史名(ming)茶(cha)，對茶(cha)區(qu)土(tu)壤(rang)、氣(qi)候(hou)和(he)茶(cha)葉的(de)栽培、采制等進行研究，1979年惠(hui)明(ming)茶(cha)正式投產，從而使金(jin)獎惠(hui)明(ming)茶(cha)重獲新生。
生態環境
產區地貌以深切割山地為主，發源于洞宮(gong)山脈(mo)的(de)(de)甌(ou)江(jiang)支流小溪(xi)，自(zi)西南向(xiang)東北貫(guan)穿全境(jing)，構成(cheng)了“九山半水半分田”和“兩(liang)山夾一水，眾壑(he)鬧飛流”的(de)(de)地貌格局，由于灘坑水電站的(de)(de)建造(zao)，形成(cheng)了“千峽湖”的(de)(de)水庫環境(jing)。
據調查分(fen)析，惠(hui)明(ming)茶(cha)產區景寧(ning)地形復雜，地勢(shi)由(you)西(xi)南向(xiang)東北(bei)漸(jian)傾(qing)，產區屬酸性砂質黃壤土(tu)和(he)香灰土(tu)，pH值4.5~5.5，全(quan)土(tu)層在(zai)100cm以上(shang)，有機質達2%~4%。位于敕木山東北(bei)半山腰(yao)（海拔在(zai)600m左右）的(de)惠(hui)明(ming)寺村一(yi)帶，冬暖夏涼、云(yun)霧蒸騰(teng)、雨(yu)水充沛、綠(lv)樹(shu)婆婆，年平均氣溫(wen)15.2℃（最(zui)高(gao)月平均氣溫(wen)25.3℃，最(zui)低(di)月平均氣溫(wen)4.7℃），年降雨(yu)量1829mm，加之云(yun)霧密林(lin)形成的(de)漫射光，極有利于茶(cha)樹(shu)的(de)生長發育，尤其(qi)有利于茶(cha)葉含氮物質、氨基酸、兒茶(cha)素(su)、芳香物質的(de)積累，并使得細(xi)胞糖類不易(yi)縮合形成纖維素(su)而老化，因而提(ti)高(gao)了(le)鮮葉的(de)持嫩(nen)性與品質。
品質特征
惠明茶色澤翠綠光潤，銀毫顯露。沖泡后滋味鮮爽甘醇，湯色清澈，嫩勻成朵，旗槍輝映，芽芽直立，花香幽郁，果味甘爽。帶有蘭花及水果香氣，茶湯清澈明綠，旗槍朵朵，交相輝映。品飲過該茶的人都稱它是“一杯淡，二杯鮮，三杯甘又醇，四杯五杯昧猶存”的好茶。
功效價值
專家測定，惠(hui)明(ming)茶一(yi)般年景含(han)(han)游離氨基酸2.5~3.5%，高的(de)(de)年份達3.5~4.5%，甜鮮 味游離氨基酸占總(zong)量(liang)(liang)75~90%，酸苦(ku)味占總(zong)量(liang)(liang)10~25%。茶多酚、咖啡堿含(han)(han)量(liang)(liang)分別為13~18.5%、1.5%~2.5%，蛋白(bai)質高達32%~38%。通過(guo)細(xi)胞(bao)模型(xing)實驗(yan)表(biao)明(ming)，惠(hui)明(ming)茶葉可以(yi)顯著地提(ti)高人體(ti)巨噬細(xi)胞(bao)（免(mian)疫(yi)細(xi)胞(bao)之(zhi)一(yi)）對損(sun)傷后的(de)(de)氧化(hua)應激的(de)(de)對抗(kang)水平，保護或修復免(mian)疫(yi)細(xi)胞(bao)的(de)(de)氧化(hua)損(sun)傷，提(ti)高免(mian)疫(yi)細(xi)胞(bao)的(de)(de)免(mian)疫(yi)能力。
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