煙(yan)臺綠茶產于山東省煙(yan)臺市。煙(yan)臺是我(wo)國(guo)緯度最高(gao)(gao)的茶區之一，受溫帶濕潤海洋(yang)氣候影響，我(wo)市茶樹(shu)生長較慢，茶葉(xie)營養成分積累多，品質優良，具(ju)有(you)“葉(xie)片肥(fei)厚、有(you)機和(he)無機化(hua)合[1][2][3]物(wu)含(han)(han)量豐富”等(deng)特(te)點。農(nong)業部茶葉(xie)質量監(jian)督檢驗測(ce)試中心(xin)檢測(ce)表(biao)明(ming)，煙(yan)臺綠茶水浸出物(wu)比南方(fang)茶葉(xie)高(gao)(gao)14%，氨基(ji)酸(suan)含(han)(han)量高(gao)(gao)56%。氨基(ji)酸(suan)和(he)葉(xie)綠素(su)的含(han)(han)量在全國(guo)21個(ge)茶區中是最高(gao)(gao)的，茶氨酸(suan)含(han)(han)量高(gao)(gao)64%。
特點：
“煙臺綠茶”的(de)生產地(di)域(yu)范(fan)圍(wei)是：煙臺市現轄行政區域(yu)。地(di)理座(zuo)標(biao)：東經119°34′－121°57′，北(bei)緯36°16′-38°23′。該(gai)區域(yu)山(shan)地(di)丘(qiu)陵土壤呈微酸性，含有豐富的(de)有機質(zhi)和微量元(yuan)素，為茶樹種植(zhi)提供了得天獨(du)厚的(de)自然條件。
煙臺綠(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)茶(cha)(cha)按(an)加工外形不(bu)(bu)同(tong)(tong)，分為扁(bian)平(ping)(ping)茶(cha)(cha)、卷(juan)曲茶(cha)(cha)、針(zhen)形茶(cha)(cha)。扁(bian)平(ping)(ping)茶(cha)(cha)外形扁(bian)平(ping)(ping)，不(bu)(bu)同(tong)(tong)級(ji)(ji)(ji)別茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)從(cong)(cong)(cong)光滑到(dao)(dao)(dao)(dao)扁(bian)平(ping)(ping)；色澤(ze)從(cong)(cong)(cong)嫩(nen)綠(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)到(dao)(dao)(dao)(dao)黃(huang)(huang)綠(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)，勻(yun)整潔凈；內(nei)(nei)質：香(xiang)氣高，從(cong)(cong)(cong)花香(xiang)、豌豆(dou)香(xiang)到(dao)(dao)(dao)(dao)純(chun)正；滋味(wei)醇，無(wu)異味(wei)；湯色從(cong)(cong)(cong)碧綠(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)明(ming)亮(liang)到(dao)(dao)(dao)(dao)黃(huang)(huang)綠(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)明(ming)亮(liang)；葉(xie)(xie)底從(cong)(cong)(cong)嫩(nen)綠(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)明(ming)亮(liang)到(dao)(dao)(dao)(dao)黃(huang)(huang)亮(liang)。卷(juan)曲茶(cha)(cha)外形條索卷(juan)曲、細緊(jin)、勻(yun)整；不(bu)(bu)同(tong)(tong)級(ji)(ji)(ji)別茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)色澤(ze)從(cong)(cong)(cong)翠(cui)綠(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)到(dao)(dao)(dao)(dao)墨(mo)綠(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)，但(dan)不(bu)(bu)得(de)枯(ku)黃(huang)(huang)、斷碎；內(nei)(nei)質：香(xiang)氣高，從(cong)(cong)(cong)豌豆(dou)香(xiang)到(dao)(dao)(dao)(dao)尚(shang)純(chun)；湯色從(cong)(cong)(cong)碧綠(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)明(ming)亮(liang)到(dao)(dao)(dao)(dao)黃(huang)(huang)綠(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)，但(dan)不(bu)(bu)得(de)渾濁；滋味(wei)醇、無(wu)異味(wei)；葉(xie)(xie)底從(cong)(cong)(cong)嫩(nen)綠(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)明(ming)亮(liang)到(dao)(dao)(dao)(dao)黃(huang)(huang)綠(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)。針(zhen)形茶(cha)(cha)外形條索直、細緊(jin)，有(you)白毫，不(bu)(bu)同(tong)(tong)級(ji)(ji)(ji)別茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)從(cong)(cong)(cong)翠(cui)綠(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)到(dao)(dao)(dao)(dao)墨(mo)綠(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)，但(dan)不(bu)(bu)得(de)枯(ku)黃(huang)(huang)、斷碎；內(nei)(nei)質：香(xiang)氣高，從(cong)(cong)(cong)清(qing)香(xiang)到(dao)(dao)(dao)(dao)尚(shang)純(chun)；湯色從(cong)(cong)(cong)碧綠(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)明(ming)亮(liang)到(dao)(dao)(dao)(dao)黃(huang)(huang)綠(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)，但(dan)不(bu)(bu)得(de)渾濁；滋味(wei)醇、無(wu)異味(wei)；葉(xie)(xie)底從(cong)(cong)(cong)嫩(nen)綠(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)明(ming)亮(liang)到(dao)(dao)(dao)(dao)黃(huang)(huang)綠(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)。煙臺綠(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)茶(cha)(cha)茶(cha)(cha)多酚與水浸出物(wu)比(bi)值0.4—0.6之間，為綠(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)茶(cha)(cha)品(pin)質最佳比(bi)例。
煙臺茶的質量特色
（一(yi)）產品感官特征
1、扁形茶
外(wai)形扁平挺直、光滑鮮潤、色澤翠綠(lv)或黃綠(lv)，湯色碧(bi)綠(lv)明(ming)亮(liang)，香氣(qi)濃郁悠長、持久，滋味鮮厚、醇(chun)和，葉底勻齊成朵(duo)。
2、卷曲茶
條索(suo)緊細或緊結(jie)，勻(yun)整壯(zhuang)實，色澤(ze)灰綠起霜，香(xiang)氣(qi)清高而持久，滋味(wei)(wei)濃醇(chun)而回甘(gan)，葉底嫩綠而厚實。所謂“入(ru)口濃醇(chun)、過喉鮮爽、口留余香(xiang)、回味(wei)(wei)甘(gan)甜”之(zhi)感。
3、針形茶
外(wai)形緊、細、圓、直、綠，有(you)白毫(hao)，湯色(se)清澈、綠亮，香氣(qi)清高，滋味醇(chun)和，葉底(di)柔軟(ruan)。
（二）產品內質特征
煙臺茶(cha)具有葉片厚、香氣濃、湯色(se)碧綠明亮(liang)，耐沖泡(pao)、并帶有獨特的豆香等(deng)特點(dian)，深受廣大(da)消費者喜愛。這(zhe)些特點(dian)的形(xing)成(cheng)與其特有的鮮葉形(xing)態與內在營養成(cheng)分是分不開的。
煙臺市茶(cha)葉協會(hui)：
煙(yan)(yan)(yan)臺(tai)市供(gong)(gong)銷(xiao)社茶(cha)業(ye)(ye)有限(xian)公(gong)司成(cheng)立(li)(li)于(yu)(yu)2009年3月(yue)，是(shi)煙(yan)(yan)(yan)臺(tai)市供(gong)(gong)銷(xiao)社所(suo)屬的全資公(gong)司、煙(yan)(yan)(yan)臺(tai)市茶(cha)葉協會會長(chang)單位。公(gong)司先(xian)后發(fa)起成(cheng)立(li)(li)了(le)煙(yan)(yan)(yan)臺(tai)北方(fang)茶(cha)葉研(yan)究所(suo)、龍泉茶(cha)葉合作社、昆崳茶(cha)葉合作社、招虎山茶(cha)葉合作社、煙(yan)(yan)(yan)臺(tai)綠茶(cha)專賣店等機構，產品遠銷(xiao)北京、上海、濟南等地，是(shi)一家集產、供(gong)(gong)、銷(xiao)、研(yan)于(yu)(yu)一體的綜合性(xing)茶(cha)業(ye)(ye)公(gong)司。
公司投(tou)資(zi)2600多萬(wan)元在牟平龍泉、海陽招虎山(shan)建成兩處(chu)茶(cha)葉標準化種植、加工示(shi)范基地，種植國家級茶(cha)樹新品種600余畝，現均為國家農業綜(zong)合(he)開發茶(cha)葉示(shi)范基地。
公司先(xian)后通過了“QS”認證(zheng)和綠(lv)(lv)色食品認證(zheng)，生產(chan)的“華和”牌煙(yan)臺(tai)綠(lv)(lv)茶在(zai)煙(yan)臺(tai)市首屆名(ming)茶評比中(zhong)榮獲(huo)“特等獎”，并(bing)先(xian)后被評為“煙(yan)臺(tai)名(ming)牌林產(chan)品”、“煙(yan)臺(tai)名(ming)茶”“山東名(ming)牌”稱號。目前，公司是(shi)煙(yan)臺(tai)市唯一被允許使用“煙(yan)臺(tai)綠(lv)(lv)茶”地(di)理標(biao)志證(zheng)明(ming)商標(biao)的企(qi)業。
公司特別重(zhong)視茶(cha)(cha)(cha)葉基地的建設，聘請安徽農業大(da)學(xue)茶(cha)(cha)(cha)與(yu)食品(pin)科技(ji)(ji)學(xue)院教(jiao)授作為技(ji)(ji)術顧問(wen)，定期到公司茶(cha)(cha)(cha)葉基地和合作社，針(zhen)對茶(cha)(cha)(cha)樹(shu)病蟲(chong)害防治(zhi)、茶(cha)(cha)(cha)葉加(jia)工(gong)技(ji)(ji)術等方面對茶(cha)(cha)(cha)農進行了現場講解、培(pei)(pei)訓。公司在(zai)多年(nian)的種(zhong)植實踐中(zhong)形(xing)成了本地獨特的“捕食螨—黃板—誘(you)蟲(chong)燈”綠(lv)色栽培(pei)(pei)模(mo)式，并引進煙(yan)臺(tai)首條(tiao)清潔化(hua)、自動化(hua)茶(cha)(cha)(cha)葉加(jia)工(gong)生產(chan)線。傳統的制茶(cha)(cha)(cha)工(gong)藝(yi)、現代的加(jia)工(gong)理念是(shi)“華和”牌(pai)茶(cha)(cha)(cha)葉品(pin)質形(xing)成的關鍵。目前，公司產(chan)品(pin)有煙(yan)臺(tai)綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)、煙(yan)臺(tai)紅茶(cha)(cha)(cha)、煙(yan)臺(tai)桑(sang)葉綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)三(san)大(da)系列，共20個多個品(pin)種(zhong)。
制作工藝
簡單分為(wei)殺(sha)(sha)青(qing)、揉捻和干燥三個步驟，其中關鍵(jian)在(zai)于初制(zhi)的(de)第一道工序，即殺(sha)(sha)青(qing)。鮮葉通過殺(sha)(sha)青(qing)，酶的(de)活性鈍化(hua)，內含的(de)各種化(hua)學成分，基本上是在(zai)沒有酶影響的(de)條件(jian)下，由熱力作用進(jin)行物理(li)化(hua)學變化(hua)，從而(er)形(xing)成了(le)綠茶的(de)品質特(te)征。
(1)殺(sha)(sha)(sha)青(qing)：殺(sha)(sha)(sha)青(qing)對茶品質起著決定性作用(yong)。通過(guo)高(gao)溫，破壞鮮葉(xie)(xie)中酶的特性，制止多酚類物質氧化，以(yi)防止葉(xie)(xie)子紅變；同時蒸發(fa)葉(xie)(xie)內(nei)的部分(fen)水(shui)份，使葉(xie)(xie)子變軟，為揉捻造(zao)形(xing)創(chuang)造(zao)條(tiao)件。隨著水(shui)分(fen)的蒸發(fa)，鮮葉(xie)(xie)中具(ju)有青(qing)草氣(qi)的低(di)沸點(dian)芳香物質揮發(fa)消失，從(cong)而是(shi)茶葉(xie)(xie)香氣(qi)得到(dao)改善(shan)。除特種茶外，該過(guo)程(cheng)均(jun)在(zai)殺(sha)(sha)(sha)青(qing)機(ji)中進行。影響(xiang)殺(sha)(sha)(sha)青(qing)質量(liang)的因(yin)素(su)有殺(sha)(sha)(sha)青(qing)溫度、投葉(xie)(xie)量(liang)、殺(sha)(sha)(sha)青(qing)機(ji)種類、時間、殺(sha)(sha)(sha)青(qing)方式等(deng)。它們(men)是(shi)一個整體，互(hu)相牽連(lian)制約。
(2)揉(rou)(rou)(rou)(rou)捻(nian)(nian)(nian)：揉(rou)(rou)(rou)(rou)捻(nian)(nian)(nian)是綠(lv)茶(cha)塑造外形的(de)一道工(gong)序(xu)。通過利用外力作用，使(shi)葉(xie)片揉(rou)(rou)(rou)(rou)破(po)變輕，卷轉成條，體積縮小(xiao)，且便于沖泡。同時(shi)部分(fen)茶(cha)汁擠溢附著在葉(xie)表面，對(dui)提高(gao)茶(cha)滋味(wei)濃(nong)度(du)也有重要作用，制綠(lv)茶(cha)的(de)揉(rou)(rou)(rou)(rou)捻(nian)(nian)(nian)工(gong)序(xu)有冷揉(rou)(rou)(rou)(rou)與熱揉(rou)(rou)(rou)(rou)之(zhi)(zhi)分(fen)。所謂冷揉(rou)(rou)(rou)(rou)，即殺青葉(xie)經(jing)過攤(tan)涼后揉(rou)(rou)(rou)(rou)捻(nian)(nian)(nian)；熱揉(rou)(rou)(rou)(rou)則是殺青葉(xie)不經(jing)攤(tan)涼而趁熱進(jin)行的(de)揉(rou)(rou)(rou)(rou)捻(nian)(nian)(nian)。嫩(nen)葉(xie)宜冷揉(rou)(rou)(rou)(rou)以保持黃綠(lv)明亮之(zhi)(zhi)湯色(se)于嫩(nen)綠(lv)的(de)葉(xie)底，老葉(xie)宜熱揉(rou)(rou)(rou)(rou)以利于條索緊結，減少碎末。目(mu)前，除名茶(cha)仍(reng)用手工(gong)操作外，大(da)宗綠(lv)茶(cha)的(de)揉(rou)(rou)(rou)(rou)捻(nian)(nian)(nian)作業(ye)已實現機(ji)械(xie)化(hua)。
(3)干(gan)(gan)燥：干(gan)(gan)燥的目的，蒸(zheng)發(fa)水分(fen)，并整理外形(xing)，充分(fen)發(fa)揮茶(cha)(cha)香。干(gan)(gan)燥方法，有烘干(gan)(gan)、炒干(gan)(gan)和曬干(gan)(gan)三種形(xing)式。干(gan)(gan)燥工(gong)序，一般(ban)先經過烘干(gan)(gan)，然后再進行炒干(gan)(gan)。因(yin)揉捻后的茶(cha)(cha)葉(xie)，含(han)(han)水量(liang)仍很高，如果(guo)直(zhi)接(jie)炒干(gan)(gan)，會在炒干(gan)(gan)機的鍋內很快(kuai)結成團塊(kuai)，茶(cha)(cha)汁易粘結鍋壁。故此，茶(cha)(cha)葉(xie)先進行烘干(gan)(gan)，使含(han)(han)水量(liang)降低至符合鍋炒的要求。
沖泡方法
1、燙杯 用熱水把茶具（最好用玻(bo)璃杯或白瓷蓋碗）燙一遍(bian)。
2、洗茶 取茶入杯（此時杯溫可以烘出誘人的茶香），沖入開(kai)水少許，來回搖動5次(ci)，然(ran)后(hou)濾掉。
3、沖泡 沖入80c的開水(shui)，不要加蓋，過(guo)2分鐘就(jiu)可以品嘗了。一般綠茶沖泡2-4泡。
水的選擇
水(shui)(shui)質(zhi)能直接影響(xiang)茶(cha)(cha)湯的品質(zhi)，古人曾云“茶(cha)(cha)性發于(yu)水(shui)(shui)，八分(fen)之(zhi)茶(cha)(cha)，遇十(shi)分(fen)之(zhi)水(shui)(shui)，茶(cha)(cha)亦十(shi)分(fen)矣；八分(fen)之(zhi)水(shui)(shui)，遇十(shi)分(fen)之(zhi)茶(cha)(cha)，茶(cha)(cha)只八分(fen)”。我個人認為(wei)，水(shui)(shui)質(zhi)對茶(cha)(cha)湯的滋(zi)味非常重要，色香倒(dao)還在(zai)其次了。用(yong)稍(shao)差的水(shui)(shui)，即使(shi)沖(chong)泡最高檔(dang)的綠茶(cha)(cha)，亦覺不堪一(yi)飲(yin)。
古人的茶(cha)書，大(da)多論(lun)及用水(shui)(shui)。所謂“山水(shui)(shui)上，江水(shui)(shui)中，井水(shui)(shui)下(xia)”等等，終不過(guo)是(shi)要求水(shui)(shui)甘而潔，活而新(xin)。純粹從科(ke)學理論(lun)上講，水(shui)(shui)的硬(ying)度(du)(du)直接影響茶(cha)湯的色澤和茶(cha)葉有效成份的溶解度(du)(du)，硬(ying)度(du)(du)高(gao)，則色黃褐而味淡，嚴重的會味澀以(yi)致味苦。此外，劣質(zhi)的水(shui)(shui)不僅無法沏出好茶(cha)，長期使(shi)用生成嚴重水(shui)(shui)垢，還會損壞茶(cha)具。所以(yi)泡(pao)茶(cha)用水(shui)(shui)，應是(shi)軟水(shui)(shui)。
一(yi)(yi)般來說，以(yi)泉水(shui)(shui)(shui)(shui)為佳，潔(jie)凈的(de)(de)溪水(shui)(shui)(shui)(shui)江水(shui)(shui)(shui)(shui)河(he)水(shui)(shui)(shui)(shui)也(ye)(ye)可，井水(shui)(shui)(shui)(shui)則要視地下水(shui)(shui)(shui)(shui)源(yuan)而論。至(zhi)于雨水(shui)(shui)(shui)(shui)和雪水(shui)(shui)(shui)(shui)，以(yi)當今環境污染(ran)之重，恐(kong)怕沒人敢(gan)喝了。我(wo)自己泡茶用的(de)(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)，多(duo)數用礦泉水(shui)(shui)(shui)(shui)或純凈水(shui)(shui)(shui)(shui)。國內的(de)(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)，我(wo)比較常用農(nong)夫山泉，微帶泉水(shui)(shui)(shui)(shui)的(de)(de)清(qing)甜。茶藝館(guan)的(de)(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)，也(ye)(ye)多(duo)用礦泉水(shui)(shui)(shui)(shui)或蒸餾水(shui)(shui)(shui)(shui)，那些依山傍水(shui)(shui)(shui)(shui)的(de)(de)地方(fang)，則可汲取山上(shang)泉水(shui)(shui)(shui)(shui)，如杭州虎跑水(shui)(shui)(shui)(shui)，廣州白云山的(de)(de)泉水(shui)(shui)(shui)(shui)。一(yi)(yi)般家(jia)庭使(shi)用濾(lv)水(shui)(shui)(shui)(shui)器過濾(lv)后的(de)(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)，也(ye)(ye)勉(mian)強可用。
水溫
古人對泡(pao)茶(cha)(cha)水(shui)(shui)溫十分的講究(jiu)，特別是在餅茶(cha)(cha)團茶(cha)(cha)時(shi)期，控制水(shui)(shui)溫似乎是泡(pao)茶(cha)(cha)的關鍵。概括起來講，燒(shao)水(shui)(shui)要大火急沸，剛煮(zhu)沸起泡(pao)為(wei)宜。水(shui)(shui)老水(shui)(shui)嫩都是大忌。水(shui)(shui)溫通過對茶(cha)(cha)葉成份溶(rong)解程度的作用來影(ying)響茶(cha)(cha)湯滋(zi)味和茶(cha)(cha)香。
綠茶(cha)(cha)(cha)用(yong)水溫(wen)度，應視茶(cha)(cha)(cha)葉質量(liang)而定。高級(ji)綠茶(cha)(cha)(cha)，特(te)別是各種芽(ya)葉細嫩的名(ming)綠茶(cha)(cha)(cha)，以(yi)80C左右為宜。茶(cha)(cha)(cha)葉愈嫩綠，水溫(wen)愈低(di)。水溫(wen)過(guo)高，易(yi)燙熟茶(cha)(cha)(cha)葉，茶(cha)(cha)(cha)湯變黃，滋味較苦；水溫(wen)過(guo)低(di)，則香(xiang)味低(di)淡(dan)。至于中低(di)檔綠茶(cha)(cha)(cha)，則要(yao)用(yong)100攝氏度的沸(fei)水沖(chong)泡(pao)。如水溫(wen)低(di)，則滲透(tou)性(xing)差(cha)，茶(cha)(cha)(cha)味淡(dan)薄。
此外需(xu)特別說明的是(shi)(shi)，高級綠茶用80攝氏度(du)的水(shui)溫，通(tong)常是(shi)(shi)指講(jiang)水(shui)燒開后再冷卻至該溫度(du)；若是(shi)(shi)處(chu)理過的無菌生水(shui)，只需(xu)燒到所需(xu)溫度(du)即可。
用量
茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)用量，并(bing)沒有一個統一標準，視(shi)茶(cha)(cha)(cha)具(ju)大小、茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)種類和各(ge)人(ren)喜好而定。一般(ban)來說，沖(chong)(chong)泡(pao)日照綠茶(cha)(cha)(cha)，茶(cha)(cha)(cha)與水(shui)皔(han)比例(li)?大致(zhi)是1:50～60。嚴格的茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)評(ping)審，綠茶(cha)(cha)(cha)是用150ml的水(shui)沖(chong)(chong)泡(pao)3g茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)。
茶(cha)葉用量主(zhu)要影響滋味(wei)的濃淡，我想(xiang)這完全(quan)決定于各人的習慣。初學(xue)者可嘗(chang)試(shi)不同的用量，找(zhao)到自己(ji)最喜歡的茶(cha)湯濃度。
茶具
沖泡(pao)綠茶，比較講究的可用(yong)玻璃杯(bei)或白瓷蓋碗。普通人家(jia)使用(yong)的大瓷杯(bei)和茶壺，只適于沖泡(pao)中低檔綠茶。
其實(shi)玻璃杯比(bi)較(jiao)適合于沖(chong)泡(pao)高檔(dang)茶(cha)，可(ke)觀察到茶(cha)在(zai)水(shui)(shui)中緩(huan)緩(huan)舒展、游動、變幻。特別(bie)是一(yi)些(xie)高檔(dang)的(de)(de)(de)(de)(de)日照綠(lv)(lv)(lv)茶(cha)，比(bi)古人(ren)使用(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)是蓋(gai)(gai)碗。相比(bi)于玻璃杯，蓋(gai)(gai)碗保溫性好一(yi)些(xie)。一(yi)般來說(shuo)，沖(chong)泡(pao)條索比(bi)較(jiao)緊結的(de)(de)(de)(de)(de)綠(lv)(lv)(lv)茶(cha)，好的(de)(de)(de)(de)(de)白瓷，可(ke)充分襯托出(chu)茶(cha)湯的(de)(de)(de)(de)(de)嫩(nen)綠(lv)(lv)(lv)明亮(liang)，且蓋(gai)(gai)碗比(bi)較(jiao)雅致，手感(gan)觸覺(jue)是玻璃杯無法可(ke)比(bi)的(de)(de)(de)(de)(de)。此(ci)外，由(you)于好的(de)(de)(de)(de)(de)綠(lv)(lv)(lv)茶(cha)不是用(yong)沸水(shui)(shui)沖(chong)泡(pao)，茶(cha)葉(xie)(xie)(xie)多浮在(zai)水(shui)(shui)面，飲茶(cha)時易吃(chi)進茶(cha)葉(xie)(xie)(xie)，如(ru)用(yong)蓋(gai)(gai)碗，則(ze)可(ke)用(yong)蓋(gai)(gai)子(zi)將茶(cha)葉(xie)(xie)(xie)拂至一(yi)邊。
總體來(lai)說，無論玻璃杯或是(shi)蓋碗，均宜小不宜大。大則水多，茶葉(xie)易老。
斌斌有禮 
