芒果视频下载

一.產品介紹

萊(lai)州(zhou)煙(yan)臺(tai)(tai)黑豬屬華北(bei)型(xing)黑豬。主(zhu)要分(fen)布(bu)在萊(lai)州(zhou)全市的三山島、平(ping)里(li)店(dian)、金城、朱橋、驛道(dao)、郭家店(dian)、程郭、柞村、夏邱、沙河(he)、土山、虎(hu)頭崖等16處鎮街，共987個行政村。總(zong)面積1878平(ping)方公里(li)。現存欄萊(lai)州(zhou)煙(yan)臺(tai)(tai)黑豬15000頭，地理坐標為：東(dong)經119°33′-120°18′，北(bei)緯(wei)36°59′-37°28′。萊(lai)州(zhou)煙(yan)臺(tai)(tai)黑豬體(ti)型(xing)中(zhong)(zhong)等，頭長短適中(zhong)(zhong)，額寬(kuan)有皺褶，嘴筒粗直或微噘，耳中(zhong)(zhong)等大下(xia)垂或半(ban)下(xia)垂，被毛(mao)黑色，稀疏適中(zhong)(zhong)，皮色灰。背(bei)腰較平(ping)直，腹中(zhong)(zhong)等大，臀部較豐(feng)滿。體(ti)質結實(shi)，結構緊湊，四肢健壯。有效乳頭7-8對，排列整齊(qi)。成年(nian)公豬體(ti)重170.0kg，體(ti)高79.1cm，體(ti)長144.0cm，胸圍132.0cm；母(mu)豬體(ti)重175.0kg，體(ti)高75.36cm，體(ti)長141.3cm，胸圍136.03cm。萊(lai)州(zhou)煙(yan)臺(tai)(tai)黑豬肌(ji)肉(rou)(rou)的肉(rou)(rou)色為3.25分(fen)級，大理石紋3.70分(fen)級，pH6.37，失(shi)水率3.66%，滲(shen)水率0.56%，熟(shu)肉(rou)(rou)率62.96%。肌(ji)肉(rou)(rou)含水分(fen)69.18%，干物質30.82%，粗蛋白質21.9%，粗脂肪7.5%。灰分(fen)1.05%。肌(ji)纖(xian)維直徑55.34um，肌(ji)纖(xian)維密度270.94平(ping)方納(na)米。

二.自然生(sheng)態環(huan)境和人(ren)文歷史因(yin)素

1、土(tu)(tu)壤(rang)(rang)地(di)(di)(di)貌情況(kuang)：萊(lai)州市位于膠東地(di)(di)(di)盾北(bei)(bei)(bei)隆起西(xi)(xi)(xi)側，渤海(hai)(hai)灣南(nan)岸(an)、山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)東半島西(xi)(xi)(xi)北(bei)(bei)(bei)部(bu)。境內(nei)地(di)(di)(di)勢東南(nan)高、西(xi)(xi)(xi)北(bei)(bei)(bei)低，分(fen)為(wei)五種(zhong)主(zhu)要地(di)(di)(di)貌類(lei)型。東南(nan)部(bu)的(de)(de)(de)郭家(jia)店、驛道、柞村等(deng)(deng)鎮街因花(hua)崗巖山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)地(di)(di)(di)侵蝕破(po)壞形成(cheng)低山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)，變質(zhi)巖地(di)(di)(di)區(qu)形成(cheng)波狀丘陵；濱海(hai)(hai)低地(di)(di)(di)主(zhu)要分(fen)布(bu)(bu)于南(nan)陽河口以北(bei)(bei)(bei)及虎(hu)頭崖(ya)以西(xi)(xi)(xi)的(de)(de)(de)沿海(hai)(hai)地(di)(di)(di)帶(dai)，面積(ji)346.2平方公(gong)里，占(zhan)全市總面積(ji)的(de)(de)(de)19%，海(hai)(hai)拔高度在(zai)10米(mi)以下，在(zai)倉上(shang)—過(guo)西(xi)(xi)(xi)、三山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)—西(xi)(xi)(xi)由間分(fen)布(bu)(bu)有(you)古瀉湖(hu)構成(cheng)的(de)(de)(de)低洼地(di)(di)(di)，土(tu)(tu)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)以西(xi)(xi)(xi)分(fen)布(bu)(bu)有(you)古海(hai)(hai)岸(an)沙丘等(deng)(deng)；洪(hong)積(ji)、沖(chong)積(ji)平原主(zhu)要分(fen)布(bu)(bu)于濱海(hai)(hai)低地(di)(di)(di)以東，面積(ji)409.7平方公(gong)里，占(zhan)全市總面積(ji)的(de)(de)(de)22.56%，海(hai)(hai)拔高度大致在(zai)10-50米(mi)之間。境內(nei)主(zhu)要山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)脈(mo)自(zi)南(nan)向北(bei)(bei)(bei)有(you)馬山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)脈(mo)、吳(wu)家(jia)大山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)脈(mo)、云(yun)峰(feng)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)脈(mo)，自(zi)東向西(xi)(xi)(xi)有(you)倉石山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)脈(mo)，大溝(gou)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)脈(mo)，天(tian)齊山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)脈(mo)，崮山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)脈(mo)。這(zhe)些山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)脈(mo)分(fen)布(bu)(bu)集中，構成(cheng)了(le)(le)天(tian)然屏障，阻擋了(le)(le)從南(nan)而來(lai)的(de)(de)(de)江淮氣(qi)流，影響(xiang)著萊(lai)州的(de)(de)(de)氣(qi)溫和降水，形成(cheng)了(le)(le)獨(du)有(you)的(de)(de)(de)小(xiao)氣(qi)候。土(tu)(tu)壤(rang)(rang)類(lei)型為(wei)棕壤(rang)(rang)土(tu)(tu)、褐土(tu)(tu)、潮土(tu)(tu)、鹽土(tu)(tu)、砂姜黑土(tu)(tu)五類(lei)。全市除過(guo)西(xi)(xi)(xi)、土(tu)(tu)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)、寨徐等(deng)(deng)鄉鎮外，其他鄉鎮皆有(you)棕壤(rang)(rang)土(tu)(tu)分(fen)布(bu)(bu)，總面積(ji)128萬多畝，占(zhan)總土(tu)(tu)壤(rang)(rang)面積(ji)的(de)(de)(de)56.84%，適宜多種(zhong)動植物的(de)(de)(de)生(sheng)長。萊(lai)州境內(nei)諸多山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)脈(mo)構成(cheng)天(tian)然屏障形成(cheng)的(de)(de)(de)獨(du)特小(xiao)氣(qi)候以及土(tu)(tu)壤(rang)(rang)地(di)(di)(di)貌環(huan)境造就了(le)(le)萊(lai)州煙臺黑豬的(de)(de)(de)固(gu)有(you)品(pin)質(zhi)。

2、水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)文(wen)(wen)(wen)情(qing)況：萊(lai)州的(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)文(wen)(wen)(wen)情(qing)況比較(jiao)復雜。境(jing)內水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)系總長(chang)313.7公(gong)(gong)(gong)(gong)里(li)(li)(li)(li)(li)(li)，流(liu)域面(mian)積(ji)(ji)1586平方(fang)公(gong)(gong)(gong)(gong)里(li)(li)(li)(li)(li)(li)，主要河(he)流(liu)15條(tiao)。境(jing)內較(jiao)大(da)(da)的(de)河(he)流(liu)有(you)王(wang)河(he)，主要發源(yuan)(yuan)于(yu)招遠市塔山(shan)，經三元、驛道、平里(li)(li)(li)(li)(li)(li)店(dian)(dian)、過(guo)(guo)西到(dao)(dao)三山(shan)島村南(nan)(nan)入渤海(hai)(hai)，全長(chang)50公(gong)(gong)(gong)(gong)里(li)(li)(li)(li)(li)(li)，流(liu)域面(mian)積(ji)(ji)326.8平方(fang)公(gong)(gong)(gong)(gong)里(li)(li)(li)(li)(li)(li)。白(bai)沙河(he)發源(yuan)(yuan)于(yu)大(da)(da)基山(shan)脖歪頂南(nan)(nan)，流(liu)經東(dong)(dong)關(guan)(guan)門(men)、小(xiao)臺(tai)頭(tou)、臨疃河(he)、火(huo)神(shen)廟(miao)、尊(zun)村、積(ji)(ji)福，經珍(zhen)珠東(dong)(dong)莊(zhuang)(zhuang)村以(yi)(yi)下2.5公(gong)(gong)(gong)(gong)里(li)(li)(li)(li)(li)(li)處(chu)入渤海(hai)(hai)，流(liu)域面(mian)積(ji)(ji)217平方(fang)公(gong)(gong)(gong)(gong)里(li)(li)(li)(li)(li)(li)。南(nan)(nan)陽(yang)河(he)發源(yuan)(yuan)于(yu)大(da)(da)基山(shan)前店(dian)(dian)子(zi)村南(nan)(nan)，流(liu)經前店(dian)(dian)子(zi)、后河(he)、東(dong)(dong)洼(wa)子(zi)、毛家莊(zhuang)(zhuang)子(zi)、山(shan)嶺子(zi)、南(nan)(nan)關(guan)(guan)、陽(yang)關(guan)(guan)、河(he)套、泗河(he)，到(dao)(dao)海(hai)(hai)廟(miao)姜家入渤海(hai)(hai)。全長(chang)23公(gong)(gong)(gong)(gong)里(li)(li)(li)(li)(li)(li)，流(liu)域面(mian)積(ji)(ji)113.8平方(fang)公(gong)(gong)(gong)(gong)里(li)(li)(li)(li)(li)(li)。萊(lai)州市北臨萊(lai)州灣，海(hai)(hai)岸(an)線(xian)長(chang)108公(gong)(gong)(gong)(gong)里(li)(li)(li)(li)(li)(li)，素有(you)“黃金海(hai)(hai)岸(an)”之(zhi)稱，近海(hai)(hai)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)質(zhi)(zhi)PH值在8.17—8.42之(zhi)間，溶解氧在7—8.5mg/L范圍內，超過(guo)(guo)一類海(hai)(hai)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)標準。沿(yan)海(hai)(hai)百公(gong)(gong)(gong)(gong)里(li)(li)(li)(li)(li)(li)黑(hei)松林綿延曲折，蒼翠茂盛，綠樹成(cheng)蔭，是“天然氧吧”。15米等深(shen)線(xian)淺(qian)(qian)海(hai)(hai)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)域面(mian)積(ji)(ji)586萬畝(mu)，沿(yan)海(hai)(hai)灘(tan)涂面(mian)積(ji)(ji)60.3萬畝(mu)，內潮(chao)間帶面(mian)積(ji)(ji)15.3萬畝(mu)。自刁(diao)龍嘴向西北有(you)一長(chang)約(yue)15公(gong)(gong)(gong)(gong)里(li)(li)(li)(li)(li)(li)，寬約(yue)1.5公(gong)(gong)(gong)(gong)里(li)(li)(li)(li)(li)(li)，水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)深(shen)2米的(de)淺(qian)(qian)灘(tan)。淺(qian)(qian)灘(tan)以(yi)(yi)東(dong)(dong)，水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)深(shen)灘(tan)陡(dou)，地為沙質(zhi)(zhi)。淺(qian)(qian)灘(tan)以(yi)(yi)西，水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)淺(qian)(qian)灘(tan)薄(bo)，底為西沙和泥(ni)沙質(zhi)(zhi)。萊(lai)州市發達的(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)系和廣袤的(de)海(hai)(hai)域淺(qian)(qian)灘(tan)為萊(lai)州煙臺(tai)黑(hei)豬的(de)發展奠定了水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)文(wen)(wen)(wen)基礎。

3、氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)候情(qing)(qing)況：萊(lai)(lai)(lai)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)屬溫(wen)(wen)(wen)(wen)帶東(dong)(dong)亞季風大(da)(da)(da)陸(lu)性(xing)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)候，大(da)(da)(da)陸(lu)度(du)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)61.7%。四季氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)候變化(hua)明顯：春季雨水(shui)(shui)少(shao)(shao)，回暖(nuan)迅速；夏季氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)(wen)(wen)高(gao)、濕度(du)大(da)(da)(da)，雨量集中(zhong)(zhong)；秋季降水(shui)(shui)減少(shao)(shao)，氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)候涼(liang)爽；冬季北風強(qiang)盛，降水(shui)(shui)稀(xi)少(shao)(shao)，氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)候寒冷。全(quan)市(shi)(shi)(shi)歷年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)平(ping)(ping)(ping)均(jun)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)12.3—12.4℃，城區(qu)最(zui)(zui)(zui)高(gao)達(da)12.4℃，其次(ci)(ci)(ci)西(xi)南部平(ping)(ping)(ping)原，在(zai)(zai)(zai)12.3℃。歷年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)極(ji)(ji)(ji)端最(zui)(zui)(zui)高(gao)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)(wen)(wen)一(yi)(yi)(yi)(yi)般(ban)在(zai)(zai)(zai)35℃左右(you)，80%以(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)上出(chu)現(xian)在(zai)(zai)(zai)6、7兩個(ge)(ge)(ge)(ge)月(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)，其次(ci)(ci)(ci)是(shi)8月(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)上旬。極(ji)(ji)(ji)端最(zui)(zui)(zui)低氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)(wen)(wen)一(yi)(yi)(yi)(yi)般(ban)出(chu)現(xian)于(yu)1月(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)，其次(ci)(ci)(ci)是(shi)12月(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)下旬和(he)(he)(he)2月(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)上旬，歷年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)最(zui)(zui)(zui)低氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)(wen)(wen)出(chu)現(xian)的(de)(de)(de)(de)(de)數(shu)值變化(hua)較大(da)(da)(da)，從-8.4℃—-17℃。境(jing)內降水(shui)(shui)量歷年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)平(ping)(ping)(ping)均(jun)600毫(hao)(hao)米(mi)左右(you)。其分(fen)布(bu)主要(yao)(yao)受天氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)系(xi)(xi)(xi)統(tong)(tong)(tong)影響，年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)降水(shui)(shui)量分(fen)布(bu)趨(qu)勢自東(dong)(dong)南向西(xi)北遞減。東(dong)(dong)南山(shan)區(qu)平(ping)(ping)(ping)均(jun)降水(shui)(shui)量在(zai)(zai)(zai)700毫(hao)(hao)米(mi)以(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)上，西(xi)部沿(yan)海在(zai)(zai)(zai)600毫(hao)(hao)米(mi)以(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)下，其他地(di)區(qu)在(zai)(zai)(zai)600—700毫(hao)(hao)米(mi)。境(jing)內累年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)平(ping)(ping)(ping)均(jun)日(ri)(ri)照(zhao)2726.0小(xiao)時，以(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)5月(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)最(zui)(zui)(zui)多(duo)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)290小(xiao)時，以(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)12月(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)最(zui)(zui)(zui)少(shao)(shao)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)175.2小(xiao)時。全(quan)年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)各(ge)(ge)月(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)平(ping)(ping)(ping)均(jun)百分(fen)率為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)61%，以(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)5月(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)最(zui)(zui)(zui)大(da)(da)(da)，為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)66%，7月(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)最(zui)(zui)(zui)小(xiao)，為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)53%。全(quan)市(shi)(shi)(shi)初霜日(ri)(ri)平(ping)(ping)(ping)均(jun)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)10月(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)29日(ri)(ri)，極(ji)(ji)(ji)端最(zui)(zui)(zui)早初霜日(ri)(ri)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)10月(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)6日(ri)(ri)（1963年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)）；最(zui)(zui)(zui)晚(wan)11月(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)15日(ri)(ri)（1971年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)）。平(ping)(ping)(ping)均(jun)終霜日(ri)(ri)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)4月(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)9日(ri)(ri)，極(ji)(ji)(ji)端最(zui)(zui)(zui)晚(wan)終霜日(ri)(ri)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)5月(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)1日(ri)(ri)（1959年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)）最(zui)(zui)(zui)早3月(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)22日(ri)(ri)（1971年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)）。這為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)萊(lai)(lai)(lai)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)煙(yan)(yan)(yan)臺黑(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)這一(yi)(yi)(yi)(yi)品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)穩定(ding)(ding)發(fa)展(zhan)(zhan)提供(gong)了(le)(le)(le)良(liang)好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)候條件。 4、人文歷史情(qing)(qing)況：萊(lai)(lai)(lai)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)民(min)間(jian)素(su)有(you)(you)養(yang)(yang)(yang)(yang)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)習慣(guan)，1883年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)編修(xiu)出(chu)版的(de)(de)(de)(de)(de)掖縣(xian)志“物(wu)產(chan)(chan)(chan)篇”中(zhong)(zhong)就有(you)(you)“豕”的(de)(de)(de)(de)(de)記(ji)載。1936年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)，全(quan)縣(xian)存(cun)養(yang)(yang)(yang)(yang)生(sheng)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)2.6萬頭(tou)(tou)(tou)，建國(guo)(guo)后(hou)(hou)各(ge)(ge)級政府積極(ji)(ji)(ji)鼓勵(li)、支(zhi)持養(yang)(yang)(yang)(yang)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)業(ye)(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)發(fa)展(zhan)(zhan)，1972年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)全(quan)縣(xian)生(sheng)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)存(cun)養(yang)(yang)(yang)(yang)26.7萬頭(tou)(tou)(tou)，有(you)(you)17處(chu)公社18個(ge)(ge)(ge)(ge)大(da)(da)(da)隊(dui)實現(xian)了(le)(le)(le)一(yi)(yi)(yi)(yi)人一(yi)(yi)(yi)(yi)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)，1975年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)增至(zhi)43.5萬頭(tou)(tou)(tou)。當時村(cun)村(cun)有(you)(you)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)場(chang)、戶(hu)戶(hu)養(yang)(yang)(yang)(yang)黑(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)，養(yang)(yang)(yang)(yang)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)在(zai)(zai)(zai)人們(men)生(sheng)活(huo)中(zhong)(zhong)占(zhan)有(you)(you)重(zhong)要(yao)(yao)位(wei)置，是(shi)當地(di)農(nong)民(min)收入的(de)(de)(de)(de)(de)重(zhong)要(yao)(yao)補充(chong)。飼(si)喂方式(shi)多(duo)采(cai)用放(fang)養(yang)(yang)(yang)(yang)和(he)(he)(he)圈養(yang)(yang)(yang)(yang)，以(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)飼(si)喂青儲(chu)飼(si)料(liao)、地(di)瓜(gua)蔓(man)、花生(sheng)秧為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)主，出(chu)欄前(qian)佐以(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)花生(sheng)餅、豆餅和(he)(he)(he)麩(fu)皮(pi)進(jin)(jin)行(xing)(xing)(xing)催肥。所(suo)飼(si)養(yang)(yang)(yang)(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)黑(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)，分(fen)布(bu)于(yu)整(zheng)個(ge)(ge)(ge)(ge)萊(lai)(lai)(lai)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)市(shi)(shi)(shi)。在(zai)(zai)(zai)勞動人民(min)的(de)(de)(de)(de)(de)辛勤飼(si)養(yang)(yang)(yang)(yang)培(pei)(pei)育(yu)(yu)下，不斷選(xuan)(xuan)(xuan)優(you)去劣，逐漸選(xuan)(xuan)(xuan)育(yu)(yu)出(chu)了(le)(le)(le)適應(ying)(ying)性(xing)強(qiang)、耐(nai)粗(cu)(cu)飼(si)、生(sheng)產(chan)(chan)(chan)性(xing)能高(gao)、頭(tou)(tou)(tou)短(duan)嘴粗(cu)(cu)、性(xing)情(qing)(qing)溫(wen)(wen)(wen)(wen)順，適于(yu)舍飼(si)的(de)(de)(de)(de)(de)優(you)良(liang)黑(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)群體(ti)(ti)(ti)——萊(lai)(lai)(lai)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)煙(yan)(yan)(yan)臺黑(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)。為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)加(jia)強(qiang)對(dui)萊(lai)(lai)(lai)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)煙(yan)(yan)(yan)臺黑(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)的(de)(de)(de)(de)(de)保(bao)種(zhong)(zhong)、選(xuan)(xuan)(xuan)育(yu)(yu)和(he)(he)(he)良(liang)種(zhong)(zhong)推廣工(gong)(gong)作(zuo)，1978年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)，萊(lai)(lai)(lai)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)市(shi)(shi)(shi)畜(chu)(chu)(chu)牧(mu)(mu)獸(shou)(shou)醫(yi)站(zhan)采(cai)用百分(fen)法(fa)，從全(quan)市(shi)(shi)(shi)較好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)546頭(tou)(tou)(tou)母(mu)(mu)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)和(he)(he)(he)39頭(tou)(tou)(tou)公豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)中(zhong)(zhong)評(ping)選(xuan)(xuan)(xuan)出(chu)優(you)秀母(mu)(mu)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)50頭(tou)(tou)(tou)，公豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)8頭(tou)(tou)(tou)，組成零世(shi)代(dai)(dai)(dai)(dai)基(ji)礎群，在(zai)(zai)(zai)三(san)山(shan)島種(zhong)(zhong)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)場(chang)對(dui)萊(lai)(lai)(lai)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)煙(yan)(yan)(yan)臺黑(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)組群進(jin)(jin)行(xing)(xing)(xing)系(xi)(xi)(xi)統(tong)(tong)(tong)選(xuan)(xuan)(xuan)育(yu)(yu)。當時以(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)快長系(xi)(xi)(xi)和(he)(he)(he)高(gao)產(chan)(chan)(chan)系(xi)(xi)(xi)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)主選(xuan)(xuan)(xuan)性(xing)狀，采(cai)取循環(huan)配(pei)(pei)種(zhong)(zhong)法(fa)，即以(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)公豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)定(ding)(ding)血統(tong)(tong)(tong)，將母(mu)(mu)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)分(fen)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)八組，每個(ge)(ge)(ge)(ge)血統(tong)(tong)(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)公豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)輪流(liu)交(jiao)配(pei)(pei)一(yi)(yi)(yi)(yi)個(ge)(ge)(ge)(ge)組的(de)(de)(de)(de)(de)母(mu)(mu)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)。各(ge)(ge)世(shi)代(dai)(dai)(dai)(dai)繼承豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)的(de)(de)(de)(de)(de)選(xuan)(xuan)(xuan)擇共(gong)分(fen)三(san)次(ci)(ci)(ci)進(jin)(jin)行(xing)(xing)(xing)，第(di)一(yi)(yi)(yi)(yi)次(ci)(ci)(ci)在(zai)(zai)(zai)二(er)月(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)齡斷奶時進(jin)(jin)行(xing)(xing)(xing)，第(di)二(er)次(ci)(ci)(ci)在(zai)(zai)(zai)六月(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)齡時進(jin)(jin)行(xing)(xing)(xing)，公豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)每個(ge)(ge)(ge)(ge)血統(tong)(tong)(tong)選(xuan)(xuan)(xuan)兩頭(tou)(tou)(tou)，母(mu)(mu)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)每窩留兩頭(tou)(tou)(tou)；第(di)三(san)次(ci)(ci)(ci)在(zai)(zai)(zai)八月(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)齡配(pei)(pei)種(zhong)(zhong)前(qian)進(jin)(jin)行(xing)(xing)(xing)，公豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)每個(ge)(ge)(ge)(ge)血統(tong)(tong)(tong)留一(yi)(yi)(yi)(yi)頭(tou)(tou)(tou)，母(mu)(mu)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)每窩留一(yi)(yi)(yi)(yi)頭(tou)(tou)(tou)，保(bao)持原基(ji)礎群的(de)(de)(de)(de)(de)頭(tou)(tou)(tou)數(shu)。第(di)一(yi)(yi)(yi)(yi)次(ci)(ci)(ci)選(xuan)(xuan)(xuan)擇主要(yao)(yao)靠稱重(zhong)和(he)(he)(he)目測選(xuan)(xuan)(xuan)擇個(ge)(ge)(ge)(ge)體(ti)(ti)(ti)大(da)(da)(da)、結構(gou)良(liang)好(hao)，沒有(you)(you)遺傳(chuan)(chuan)缺陷(xian)的(de)(de)(de)(de)(de)斷奶仔豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)；第(di)二(er)、三(san)次(ci)(ci)(ci)的(de)(de)(de)(de)(de)選(xuan)(xuan)(xuan)擇，在(zai)(zai)(zai)注(zhu)意(yi)前(qian)后(hou)(hou)軀發(fa)育(yu)(yu)和(he)(he)(he)一(yi)(yi)(yi)(yi)般(ban)選(xuan)(xuan)(xuan)擇的(de)(de)(de)(de)(de)基(ji)礎上，采(cai)取指(zhi)數(shu)選(xuan)(xuan)(xuan)擇法(fa)，以(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)體(ti)(ti)(ti)重(zhong)和(he)(he)(he)體(ti)(ti)(ti)長兩指(zhi)標(biao)構(gou)成選(xuan)(xuan)(xuan)擇指(zhi)數(shu)。其公式(shi)如下為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)：I=（x1+ x2）/2×100％。式(shi)中(zhong)(zhong)x1為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)個(ge)(ge)(ge)(ge)體(ti)(ti)(ti)體(ti)(ti)(ti)重(zhong)(kg)/群體(ti)(ti)(ti)體(ti)(ti)(ti)重(zhong)(kg)；x2為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)個(ge)(ge)(ge)(ge)體(ti)(ti)(ti)體(ti)(ti)(ti)長（cm）/群體(ti)(ti)(ti)體(ti)(ti)(ti)長(cm)。個(ge)(ge)(ge)(ge)體(ti)(ti)(ti)選(xuan)(xuan)(xuan)擇，既(ji)要(yao)(yao)堅持選(xuan)(xuan)(xuan)育(yu)(yu)標(biao)準(zhun)，又(you)要(yao)(yao)照(zhao)顧血統(tong)(tong)(tong)，母(mu)(mu)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)如無重(zhong)大(da)(da)(da)損征(zheng)，不可全(quan)窩淘汰(tai)。以(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)防近交(jiao)系(xi)(xi)(xi)數(shu)急劇上升(sheng)。完成4個(ge)(ge)(ge)(ge)世(shi)代(dai)(dai)(dai)(dai)后(hou)(hou)，根據(ju)(ju)養(yang)(yang)(yang)(yang)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)發(fa)展(zhan)(zhan)需要(yao)(yao)和(he)(he)(he)瘦(shou)肉豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)配(pei)(pei)套技(ji)術研(yan)究課(ke)題(ti)(ti)的(de)(de)(de)(de)(de)要(yao)(yao)求，1982-1988年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)又(you)進(jin)(jin)一(yi)(yi)(yi)(yi)步(bu)明確了(le)(le)(le)以(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)提高(gao)瘦(shou)肉率為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)主選(xuan)(xuan)(xuan)目標(biao)繼續完成3個(ge)(ge)(ge)(ge)世(shi)代(dai)(dai)(dai)(dai)、前(qian)后(hou)(hou)共(gong)進(jin)(jin)行(xing)(xing)(xing)了(le)(le)(le)7個(ge)(ge)(ge)(ge)世(shi)代(dai)(dai)(dai)(dai)的(de)(de)(de)(de)(de)選(xuan)(xuan)(xuan)育(yu)(yu)，選(xuan)(xuan)(xuan)育(yu)(yu)結果各(ge)(ge)項(xiang)性(xing)狀都有(you)(you)較大(da)(da)(da)提高(gao)，其中(zhong)(zhong)以(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)飼(si)料(liao)報(bao)酬最(zui)(zui)(zui)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)突出(chu)。根據(ju)(ju)市(shi)(shi)(shi)場(chang)需求，70年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)代(dai)(dai)(dai)(dai)后(hou)(hou)期，我市(shi)(shi)(shi)陸(lu)續引進(jin)(jin)大(da)(da)(da)約克、長白、杜洛克、漢普夏等(deng)國(guo)(guo)外(wai)瘦(shou)肉型(xing)公豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)與(yu)萊(lai)(lai)(lai)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)煙(yan)(yan)(yan)臺黑(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)雜交(jiao)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)商品(pin)(pin)瘦(shou)肉型(xing)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)，1982年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)、1984年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)先后(hou)(hou)被(bei)確定(ding)(ding)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)山(shan)東(dong)(dong)省(sheng)和(he)(he)(he)全(quan)國(guo)(guo)瘦(shou)肉型(xing)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)基(ji)地(di)縣(xian)，推動了(le)(le)(le)萊(lai)(lai)(lai)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)煙(yan)(yan)(yan)臺黑(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)的(de)(de)(de)(de)(de)的(de)(de)(de)(de)(de)穩定(ding)(ding)發(fa)展(zhan)(zhan)。1983年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)11月(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)，由掖縣(xian)畜(chu)(chu)(chu)牧(mu)(mu)獸(shou)(shou)醫(yi)站(zhan)承擔，煙(yan)(yan)(yan)臺市(shi)(shi)(shi)畜(chu)(chu)(chu)牧(mu)(mu)獸(shou)(shou)醫(yi)站(zhan)和(he)(he)(he)掖縣(xian)西(xi)由鎮獸(shou)(shou)醫(yi)站(zhan)協作(zuo)進(jin)(jin)行(xing)(xing)(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)《煙(yan)(yan)(yan)臺黑(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)快長系(xi)(xi)(xi)、高(gao)產(chan)(chan)(chan)系(xi)(xi)(xi)選(xuan)(xuan)(xuan)育(yu)(yu)》課(ke)題(ti)(ti)，通(tong)過煙(yan)(yan)(yan)臺市(shi)(shi)(shi)科(ke)(ke)(ke)(ke)委(wei)(wei)鑒定(ding)(ding)；該課(ke)題(ti)(ti)1985年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)10月(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)獲(huo)煙(yan)(yan)(yan)臺市(shi)(shi)(shi)科(ke)(ke)(ke)(ke)技(ji)進(jin)(jin)步(bu)一(yi)(yi)(yi)(yi)等(deng)獎。1992年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)萊(lai)(lai)(lai)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)市(shi)(shi)(shi)畜(chu)(chu)(chu)牧(mu)(mu)獸(shou)(shou)醫(yi)站(zhan)承擔的(de)(de)(de)(de)(de)《煙(yan)(yan)(yan)臺黑(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)營養(yang)(yang)(yang)(yang)需要(yao)(yao)研(yan)究》課(ke)題(ti)(ti)獲(huo)煙(yan)(yan)(yan)臺市(shi)(shi)(shi)科(ke)(ke)(ke)(ke)技(ji)進(jin)(jin)步(bu)二(er)等(deng)獎。1996年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)11月(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)，萊(lai)(lai)(lai)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)市(shi)(shi)(shi)畜(chu)(chu)(chu)牧(mu)(mu)獸(shou)(shou)醫(yi)站(zhan)承擔的(de)(de)(de)(de)(de)《煙(yan)(yan)(yan)臺黑(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)瘦(shou)肉型(xing)品(pin)(pin)系(xi)(xi)(xi)研(yan)究》課(ke)題(ti)(ti)通(tong)過省(sheng)科(ke)(ke)(ke)(ke)委(wei)(wei)鑒定(ding)(ding)。自90年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)后(hou)(hou)，開始(shi)了(le)(le)(le)以(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)萊(lai)(lai)(lai)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)煙(yan)(yan)(yan)臺黑(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)母(mu)(mu)本，長白豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)第(di)一(yi)(yi)(yi)(yi)父(fu)(fu)本、斯格豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)第(di)二(er)父(fu)(fu)本，通(tong)過雜交(jiao)、橫交(jiao)固定(ding)(ding)、世(shi)代(dai)(dai)(dai)(dai)選(xuan)(xuan)(xuan)育(yu)(yu)的(de)(de)(de)(de)(de)手段進(jin)(jin)行(xing)(xing)(xing)新品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)培(pei)(pei)育(yu)(yu)工(gong)(gong)作(zuo)。“九五(wu)”以(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)來，萊(lai)(lai)(lai)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)煙(yan)(yan)(yan)臺黑(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)選(xuan)(xuan)(xuan)育(yu)(yu)先后(hou)(hou)被(bei)列入《山(shan)東(dong)(dong)省(sheng)三(san)O工(gong)(gong)程、《山(shan)東(dong)(dong)省(sheng)農(nong)業(ye)(ye)良(liang)種(zhong)(zhong)工(gong)(gong)程》重(zhong)大(da)(da)(da)專項(xiang)，進(jin)(jin)行(xing)(xing)(xing)了(le)(le)(le)更加(jia)系(xi)(xi)(xi)統(tong)(tong)(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)研(yan)究與(yu)利用，歷經(jing)十余年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)，培(pei)(pei)育(yu)(yu)出(chu)了(le)(le)(le)新品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)——魯煙(yan)(yan)(yan)白豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)，2007年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)通(tong)過國(guo)(guo)家(jia)畜(chu)(chu)(chu)禽(qin)遺傳(chuan)(chuan)資源(yuan)委(wei)(wei)員會(hui)審定(ding)(ding)。并相繼于(yu)2009年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)度(du)和(he)(he)(he)2010年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)度(du)獲(huo)得山(shan)東(dong)(dong)省(sheng)科(ke)(ke)(ke)(ke)技(ji)進(jin)(jin)步(bu)一(yi)(yi)(yi)(yi)等(deng)獎和(he)(he)(he)國(guo)(guo)家(jia)科(ke)(ke)(ke)(ke)技(ji)進(jin)(jin)步(bu)二(er)等(deng)獎。獲(huo)獎項(xiang)目為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)：“魯農(nong)Ⅰ號豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)配(pei)(pei)套系(xi)(xi)(xi)、魯煙(yan)(yan)(yan)白豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)新品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)培(pei)(pei)育(yu)(yu)與(yu)應(ying)(ying)用”。2010年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)5月(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)26日(ri)(ri)煙(yan)(yan)(yan)臺黑(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)列入山(shan)東(dong)(dong)省(sheng)畜(chu)(chu)(chu)禽(qin)遺傳(chuan)(chuan)資源(yuan)保(bao)護名(ming)錄。

三.地域范圍

萊(lai)州煙臺黑豬屬華(hua)北(bei)型黑豬。主要分布在萊(lai)州全市的三(san)山島、平(ping)里(li)店、金城、朱(zhu)橋、驛道、郭家店、程郭、柞(zuo)村(cun)、夏邱、沙河、土山、虎頭(tou)崖(ya)等16處鎮街，共987個行政村(cun)。總面積1878平(ping)方公里(li)。現存欄萊(lai)州煙臺黑豬15000頭(tou)，地理坐(zuo)標為：東經119°33′-120°18′，北(bei)緯36°59′-37°28′。

四.產品品質特性特征

1、外在感官特征：萊州煙臺黑(hei)豬體型(xing)中等(deng)，頭(tou)長(chang)短適(shi)中，額(e)寬有皺褶，嘴筒粗直(zhi)或微噘(jue)，耳中等(deng)大(da)(da)下(xia)垂(chui)或半下(xia)垂(chui)，被毛黑(hei)色，稀疏適(shi)中，皮色灰(hui)。背腰較平直(zhi)，腹中等(deng)大(da)(da)，臀部較豐滿(man)。體質(zhi)結(jie)實，結(jie)構(gou)緊湊，四肢(zhi)健(jian)壯。有效乳頭(tou)7-8對，排列整(zheng)齊。成年公豬體重170.0kg，體高(gao)79.1cm，體長(chang)144.0cm，胸圍132.0cm；母豬體重175.0kg，體高(gao)75.36cm，體長(chang)141.3cm，胸圍136.03cm。

2、內在(zai)品質要求：萊(lai)(lai)州(zhou)煙臺(tai)黑豬豬肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)彈(dan)性大、質地(di)細(xi)嫩有(you)韌性，有(you)嚼勁，肌(ji)(ji)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)和脂(zhi)(zhi)肪沉(chen)積較好，肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)皮厚實，肥(fei)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)香而不(bu)膩(ni)，味(wei)(wei)道(dao)鮮(xian)美，有(you)自然肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)香味(wei)(wei)。豬肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)肥(fei)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)較厚，肥(fei)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)潔白溫潤，瘦肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)紋理(li)清(qing)晰，色澤(ze)紅(hong)潤豬肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)不(bu)滲(shen)水(shui)(shui)(shui)(shui)或很少滲(shen)水(shui)(shui)(shui)(shui)，吸水(shui)(shui)(shui)(shui)力(li)強(qiang)(qiang)。脂(zhi)(zhi)肪熔點高，豬肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)清(qing)水(shui)(shui)(shui)(shui)煮(zhu)時(shi)，水(shui)(shui)(shui)(shui)清(qing)，烹飪(ren)時(shi)，油(you)基本不(bu)粘鍋(guo)。皮厚，骨(gu)(gu)硬(ying)，骨(gu)(gu)髓(sui)熬制的(de)骨(gu)(gu)頭(tou)湯色澤(ze)潔白，湯味(wei)(wei)濃郁鮮(xian)美，含有(you)的(de)膠原蛋白能增強(qiang)(qiang)人體造血(xue)細(xi)胞的(de)造血(xue)能力(li)。萊(lai)(lai)州(zhou)煙臺(tai)黑豬肌(ji)(ji)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)的(de)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)色為(wei)3.25分(fen)級，大理(li)石紋3.70分(fen)級，pH6.37，失水(shui)(shui)(shui)(shui)率(lv)3.66%，滲(shen)水(shui)(shui)(shui)(shui)率(lv)0.56%，熟肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)率(lv)62.96%。肌(ji)(ji)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)含水(shui)(shui)(shui)(shui)分(fen)69.18%，干物質30.82%，粗蛋白質21.9%，粗脂(zhi)(zhi)肪7.5%。灰分(fen)1.05%。肌(ji)(ji)纖維(wei)(wei)直徑55.34um，肌(ji)(ji)纖維(wei)(wei)密(mi)度270.94平方毫米。

3、安全(quan)要求：萊州煙臺黑(hei)豬生(sheng)產嚴格(ge)按《NY5032-2006無公(gong)害(hai)食品(pin)畜禽飼(si)料(liao)(liao)和飼(si)料(liao)(liao)添加劑使用準則》、《NY5030-2006無公(gong)害(hai)食品(pin)畜禽飼(si)養獸(shou)藥使用準則》執(zhi)行。

五.特定(ding)生產方(fang)式

1、產地(di)(di)選擇與特殊(shu)內容規定：萊州煙臺黑豬生(sheng)活在(zai)萊州遼(liao)闊的(de)(de)縣域。萊州北臨渤海，南有(you)(you)山嵐(lan)丘陵(ling)，空(kong)氣(qi)(qi)(qi)清(qing)新，環(huan)(huan)境(jing)(jing)(jing)無污染。經監測，大(da)氣(qi)(qi)(qi)中(zhong)二(er)氧(yang)化(hua)(hua)(hua)硫、二(er)氧(yang)化(hua)(hua)(hua)氮含量(liang)(liang)較低，大(da)氣(qi)(qi)(qi)質(zhi)量(liang)(liang)優于國(guo)家大(da)氣(qi)(qi)(qi)環(huan)(huan)境(jing)(jing)(jing)質(zhi)量(liang)(liang)二(er)級(ji)(ji)標(biao)準(zhun)(zhun)。其中(zhong)，二(er)氧(yang)化(hua)(hua)(hua)硫年(nian)日(ri)均(jun)值(zhi)為0.030mg/立方(fang)米(mi)，達到(dao)國(guo)家大(da)氣(qi)(qi)(qi)環(huan)(huan)境(jing)(jing)(jing)質(zhi)量(liang)(liang)二(er)級(ji)(ji)標(biao)準(zhun)(zhun)；二(er)氧(yang)化(hua)(hua)(hua)氮年(nian)日(ri)均(jun)值(zhi)為0.016mg/立方(fang)米(mi)，優于國(guo)家大(da)氣(qi)(qi)(qi)環(huan)(huan)境(jing)(jing)(jing)質(zhi)量(liang)(liang)一(yi)級(ji)(ji)標(biao)準(zhun)(zhun)，境(jing)(jing)(jing)內工礦企業排水(shui)(shui)均(jun)符合(he)國(guo)家環(huan)(huan)保(bao)要(yao)求(qiu)。萊州豐富(fu)有(you)(you)益(yi)的(de)(de)地(di)(di)下(xia)巖層(ceng)、較高(gao)(gao)的(de)(de)植(zhi)被覆蓋率使(shi)地(di)(di)下(xia)水(shui)(shui)不利(li)健康的(de)(de)物質(zhi)得到(dao)天然的(de)(de)過濾清(qing)洗，經過砂粒(li)層(ceng)、巖層(ceng)的(de)(de)涵養，水(shui)(shui)質(zhi)總硬度為188mg/L；PH值(zhi)保(bao)持在(zai)6.9—8.3之間，屬微(wei)(wei)(wei)堿性，接近動物血液PH值(zhi)。水(shui)(shui)中(zhong)鋅、硒、鎂、鐵等微(wei)(wei)(wei)量(liang)(liang)元素含量(liang)(liang)高(gao)(gao)，吸(xi)收后，具有(you)(you)良好(hao)的(de)(de)防病抗病功能。萊州土壤(rang)質(zhi)地(di)(di)適(shi)中(zhong)，富(fu)含錳、鋅、硼等多種(zhong)微(wei)(wei)(wei)量(liang)(liang)營養元素，分別達到(dao)34.74mg/kg、1.93mg/kg、0.51mg/kg。通過食(shi)物鏈獲取土壤(rang)中(zhong)這(zhe)些(xie)微(wei)(wei)(wei)量(liang)(liang)元素，能有(you)(you)效提高(gao)(gao)機(ji)體免疫力。境(jing)(jing)(jing)內飲(yin)用水(shui)(shui)、大(da)氣(qi)(qi)(qi)、土壤(rang)均(jun)符合(he)國(guo)家有(you)(you)關標(biao)準(zhun)(zhun)；產品(pin)產地(di)(di)環(huan)(huan)境(jing)(jing)(jing)符合(he)《畜禽場環(huan)(huan)境(jing)(jing)(jing)質(zhi)量(liang)(liang)標(biao)準(zhun)(zhun)NY/T388》；環(huan)(huan)境(jing)(jing)(jing)空(kong)氣(qi)(qi)(qi)質(zhi)量(liang)(liang)符合(he)《綠(lv)色食(shi)品(pin)產地(di)(di)環(huan)(huan)境(jing)(jing)(jing)技(ji)術條件》NT/T391-2000規定的(de)(de)《環(huan)(huan)境(jing)(jing)(jing)空(kong)氣(qi)(qi)(qi)質(zhi)量(liang)(liang)標(biao)準(zhun)(zhun)》和(he)《綠(lv)色食(shi)品(pin)產地(di)(di)環(huan)(huan)境(jing)(jing)(jing)導(dao)則》中(zhong)的(de)(de)要(yao)求(qiu)；土壤(rang)環(huan)(huan)境(jing)(jing)(jing)質(zhi)量(liang)(liang)符合(he)《綠(lv)色食(shi)品(pin)產地(di)(di)環(huan)(huan)境(jing)(jing)(jing)技(ji)術條件》NT/T391-2000規定的(de)(de)《土壤(rang)空(kong)氣(qi)(qi)(qi)質(zhi)量(liang)(liang)標(biao)準(zhun)(zhun)》和(he)《綠(lv)色食(shi)品(pin)產地(di)(di)環(huan)(huan)境(jing)(jing)(jing)導(dao)則》中(zhong)的(de)(de)要(yao)求(qiu)。

2、品種選擇(ze)與特定要求：萊(lai)州市(shi)歷來十分重(zhong)視對萊(lai)州煙(yan)(yan)臺(tai)(tai)黑(hei)豬(zhu)的品種選育。從1978年春，萊(lai)州市(shi)畜牧獸醫站(zhan)承(cheng)擔了原煙(yan)(yan)臺(tai)(tai)地區科委(wei)下達(da)的萊(lai)州煙(yan)(yan)臺(tai)(tai)黑(hei)豬(zhu)快(kuai)長系和(he)高產系的選育工作。在全縣范(fan)圍內遴選煙(yan)(yan)臺(tai)(tai)黑(hei)豬(zhu)優良種豬(zhu)組(zu)群(qun)，選育采取閉鎖繁育、循(xun)環配種、頭胎(tai)留種的方(fang)法進行，前(qian)后歷時10年共(gong)進行了7個世(shi)代(dai)的選育，通(tong)過選育各項性(xing)狀都有較大(da)提(ti)高，其(qi)性(xing)成熟早，繁殖力高，抗病力強(qiang)，適(shi)應性(xing)強(qiang)等特點更加明顯，尤其(qi)以(yi)飼料報酬最為突(tu)出。自2009年起萊(lai)州市(shi)煙(yan)(yan)臺(tai)(tai)黑(hei)豬(zhu)原種場開始承(cheng)擔萊(lai)州煙(yan)(yan)臺(tai)(tai)黑(hei)豬(zhu)保種擴群(qun)任(ren)務，養殖規模逐(zhu)(zhu)漸擴大(da)，養殖戶數量也逐(zhu)(zhu)年體高，經濟(ji)效益(yi)、市(shi)場銷售前(qian)景廣闊。

3、生產(chan)過程(cheng)管(guan)(guan)理(li)，包(bao)括農業投入(ru)品方面的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)特殊使(shi)用(yong)規(gui)(gui)定(ding)(ding)(ding)(ding)(ding)飼(si)料(liao)：隨著養殖(zhi)場集約化、規(gui)(gui)模化進(jin)程(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)加快，萊(lai)州(zhou)煙(yan)(yan)臺(tai)(tai)黑豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)已由傳(chuan)統的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)以放牧(mu)、舍飼(si)為(wei)主轉變為(wei)舍飼(si)，已很少(shao)投放飼(si)草(cao)飼(si)喂。飼(si)料(liao)主要根(gen)據(ju)生長階(jie)段的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)不同(tong)，自己按(an)配(pei)(pei)方要求(qiu)進(jin)行(xing)配(pei)(pei)比，通常是濃(nong)縮(suo)(suo)飼(si)料(liao)配(pei)(pei)以玉(yu)米(mi)、麩(fu)皮(pi)等(deng)，濃(nong)縮(suo)(suo)飼(si)料(liao)是由添加劑(ji)預混料(liao)、常量礦物質飼(si)料(liao)和(he)(he)蛋白質飼(si)料(liao)按(an)一定(ding)(ding)(ding)(ding)(ding)比例(li)混合(he)(he)(he)而(er)成的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)飼(si)料(liao)。飼(si)料(liao)質量符(fu)合(he)(he)(he)NY5032-2006。飲水：山泉水、河水、井水或自來(lai)水，水質符(fu)合(he)(he)(he)NY5027的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)規(gui)(gui)定(ding)(ding)(ding)(ding)(ding)。疫(yi)(yi)(yi)苗使(shi)用(yong)：按(an)免疫(yi)(yi)(yi)程(cheng)序嚴(yan)格(ge)進(jin)行(xing)免疫(yi)(yi)(yi)，萊(lai)州(zhou)煙(yan)(yan)臺(tai)(tai)黑豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)免疫(yi)(yi)(yi)符(fu)合(he)(he)(he)NY5149的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)規(gui)(gui)定(ding)(ding)(ding)(ding)(ding)；防(fang)疫(yi)(yi)(yi)器械在免疫(yi)(yi)(yi)前后(hou)(hou)均徹底消(xiao)(xiao)毒(du)(du)。獸藥(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)使(shi)用(yong)：預防(fang)和(he)(he)治療(liao)用(yong)藥(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)時(shi)，符(fu)合(he)(he)(he)NY5030-2006的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)規(gui)(gui)定(ding)(ding)(ding)(ding)(ding)。后(hou)(hou)期(qi)(qi)使(shi)用(yong)藥(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)物治療(liao)時(shi)，應(ying)根(gen)據(ju)所用(yong)藥(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)物執行(xing)休藥(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)期(qi)(qi)。在使(shi)用(yong)藥(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)物治療(liao)發(fa)生疾(ji)病(bing)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)萊(lai)州(zhou)煙(yan)(yan)臺(tai)(tai)黑豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)時(shi)，在治療(liao)期(qi)(qi)或達不到休藥(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)期(qi)(qi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)不作(zuo)為(wei)食用(yong)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)出售。驅(qu)蟲、藥(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)浴管(guan)(guan)理(li)：選擇高(gao)效、安全的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)抗寄生蟲藥(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)，定(ding)(ding)(ding)(ding)(ding)期(qi)(qi)對萊(lai)州(zhou)煙(yan)(yan)臺(tai)(tai)黑豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)進(jin)行(xing)驅(qu)蟲、藥(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)浴。滅鼠(shu)、滅蚊(wen)蠅：定(ding)(ding)(ding)(ding)(ding)期(qi)(qi)定(ding)(ding)(ding)(ding)(ding)點投入(ru)滅鼠(shu)藥(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)，及時(shi)收集死(si)鼠(shu)及殘余鼠(shu)藥(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)，并做(zuo)深埋處(chu)理(li)。消(xiao)(xiao)除水坑(keng)等(deng)蚊(wen)蠅孽(nie)生地，定(ding)(ding)(ding)(ding)(ding)期(qi)(qi)噴灑消(xiao)(xiao)毒(du)(du)藥(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)。衛生消(xiao)(xiao)毒(du)(du)：選用(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)消(xiao)(xiao)毒(du)(du)劑(ji)符(fu)合(he)(he)(he)NY5148的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)規(gui)(gui)定(ding)(ding)(ding)(ding)(ding)。豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)舍周圍環(huan)境定(ding)(ding)(ding)(ding)(ding)期(qi)(qi)用(yong)2%火(huo)(huo)堿或生石灰消(xiao)(xiao)毒(du)(du)。每批豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)出欄后(hou)(hou)，均徹底清掃豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)舍，采(cai)用(yong)噴霧、火(huo)(huo)焰消(xiao)(xiao)毒(du)(du)。定(ding)(ding)(ding)(ding)(ding)期(qi)(qi)對分娩欄、補料(liao)槽等(deng)用(yong)具進(jin)行(xing)消(xiao)(xiao)毒(du)(du)。定(ding)(ding)(ding)(ding)(ding)期(qi)(qi)進(jin)行(xing)帶豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)消(xiao)(xiao)毒(du)(du)，減(jian)少(shao)環(huan)境中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)病(bing)原微(wei)生物。疫(yi)(yi)(yi)病(bing)監測(ce)：畜(chu)牧(mu)獸醫部(bu)門(men)依照《動(dong)物防(fang)疫(yi)(yi)(yi)法》制(zhi)定(ding)(ding)(ding)(ding)(ding)監測(ce)方案，并組織實(shi)施。病(bing)死(si)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)處(chu)理(li)：對可(ke)疑病(bing)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)隔(ge)離(li)觀(guan)察(cha)、確診(zhen)。對有使(shi)用(yong)價值的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)病(bing)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)應(ying)進(jin)行(xing)隔(ge)離(li)、治療(liao)，徹底治愈(yu)后(hou)(hou)，才能歸群。因傳(chuan)染病(bing)和(he)(he)其他(ta)需要處(chu)理(li)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)病(bing)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)，應(ying)在指定(ding)(ding)(ding)(ding)(ding)地點撲殺，尸(shi)體按(an)照GB16548進(jin)行(xing)無害化處(chu)理(li)。豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)場不得出售病(bing)病(bing)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)、死(si)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)。

4、生產記錄(lu)：做好生產全(quan)過程的(de)記錄(lu)，包括：豬只標記和(he)譜系的(de)育種記錄(lu)；發情、配種、妊娠(shen)、產仔的(de)繁育記錄(lu)；主要生產性能及銷售記錄(lu)；飼料、獸藥的(de)購銷、使用記錄(lu)；免疫、消毒(du)記錄(lu)；死淘記錄(lu)和(he)無(wu)害化處理(li)記錄(lu)等。記錄(lu)完整(zheng)、真實，所(suo)有記錄(lu)應保存(cun)兩年以上，重(zhong)大事件記錄(lu)永久保存(cun)。

六.包裝標識相(xiang)關規定

本部分內容主(zhu)要包(bao)括登記產品(pin)的分級(ji)(ji)、包(bao)裝、標(biao)識、貯藏、運輸(shu)等內容。 1、分級(ji)(ji)：萊(lai)州煙臺(tai)黑(hei)豬鮮、凍胴體分為一級(ji)(ji)、二級(ji)(ji)和三級(ji)(ji)。

2、包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)：包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)材料應符(fu)合(he)GB11680和GB9687的(de)規定，包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)物使(shi)用無(wu)毒油墨(mo)印刷。標(biao)志(zhi)使(shi)用人在其(qi)產品或包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)上統一使(shi)用農產品地理(li)標(biao)志(zhi)（“萊州煙臺黑豬”名稱和公共標(biao)識(shi)圖案組合(he)標(biao)注形式）。內外包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)應分別(bie)存放，不(bu)得受污染。

3、標(biao)(biao)(biao)識(shi)：在每(mei)片萊州(zhou)煙臺(tai)黑(hei)豬胴(dong)體上加蓋檢驗驗訖(qi)印(yin)章和(he)等級(ji)印(yin)戳，字跡(ji)清晰(xi)，印(yin)色(se)用食品(pin)(pin)級(ji)色(se)素(su)配(pei)制。銷售和(he)運(yun)輸包裝物應標(biao)(biao)(biao)注“萊州(zhou)煙臺(tai)黑(hei)豬”標(biao)(biao)(biao)志，并(bing)標(biao)(biao)(biao)明產(chan)(chan)品(pin)(pin)名(ming)(ming)稱、數(shu)量、產(chan)(chan)地、包裝日期、生產(chan)(chan)單位、保質期、產(chan)(chan)品(pin)(pin)質量、執行標(biao)(biao)(biao)準代(dai)號等級(ji)等內容。不符(fu)合本標(biao)(biao)(biao)準的(de)產(chan)(chan)品(pin)(pin)，其產(chan)(chan)品(pin)(pin)名(ming)(ming)稱不得(de)使用含有“萊州(zhou)煙臺(tai)黑(hei)豬”（包括連續或斷開）的(de)名(ming)(ming)稱。

4、貯存：冷卻豬肉吊掛在相對(dui)濕度(du)75-84%、溫(wen)度(du)0-1℃的(de)冷卻間，胴體之間的(de)距離保持3-5cm。冷凍(dong)豬肉應(ying)吊掛在相對(dui)濕度(du)95-100%、溫(wen)度(du)-18℃的(de)冷藏間。

5、運(yun)輸：公路(lu)、水(shui)路(lu)運(yun)輸使用(yong)符合(he)衛生(sheng)要求的(de)冷藏車（船）或保(bao)溫車，鐵(tie)路(lu)運(yun)輸按國(guo)家有關規(gui)定(ding)執行。