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產品特色

芙(fu)蓉李，果皮淡(dan)綠色，果肉(rou)(rou)深(shen)紅，甜酸適(shi)口，品(pin)質上(shang)乘；平均單果重50克，7月間成(cheng)熟(shu)，可鮮食(shi)，也可加工(gong)成(cheng)各種(zhong)蜜(mi)餞(jian)(jian)(jian)。永泰縣的特(te)(te)產之一。永泰芙(fu)蓉李具(ju)有顆粒大、肉(rou)(rou)厚核小，甜酸適(shi)中，不粘(zhan)核等特(te)(te)點(dian)，不僅(jin)可以(yi)鮮食(shi)，更是加工(gong)供出口的上(shang)乘蜜(mi)餞(jian)(jian)(jian)原料。永泰芙(fu)蓉李干，色澤豐潤，味甜鮮美(mei)。利(li)用優質福(fu)安(an)李干加工(gong)的蜜(mi)餞(jian)(jian)(jian)系(xi)列產品(pin)，口味獨特(te)(te)、具(ju)有原果鮮味，是非常受(shou)歡(huan)迎的都市消閑食(shi)品(pin)，在國內及(ji)東南(nan)亞一帶久負盛名，深(shen)受(shou)海內外顧(gu)客青睞(lai)。

加工技術

永泰芙(fu)蓉李經過“選果、搖青、攤曬(shai)、腌漬、焙李”等工序精細加工而成(cheng)的高質量永泰芙(fu)蓉李干。

1、選(xuan)果(guo)(guo)：選(xuan)用產自(zi)保護(hu)范圍內的8至(zhi)9成熟的芙蓉李，挑選(xuan)出病(bing)蟲果(guo)(guo)、爛果(guo)(guo)，剔(ti)除樹葉、果(guo)(guo)梗等雜質。分(fen)3級(ji)分(fen)別投料加工(gong)，1級(ji)單(dan)果(guo)(guo)重>38g，2級(ji)單(dan)果(guo)(guo)重33g至(zhi)38g，3級(ji)單(dan)果(guo)(guo)重≤33g。

2、搖(yao)青(qing)：每(mei)百(bai)公斤(jin)永泰(tai)芙蓉李鮮果，加入80g草木灰(hui)，使用(yong)手工或(huo)機械搖(yao)青(qing)，至果面呈均勻的劃痕，且(qie)果皮(pi)微(wei)軟即可(ke)。

3、清洗：用飲用水清洗果面汁液(ye)等雜(za)質。

4、攤曬(shai)(shai)：分三(san)(san)次(ci)(ci)(ci)攤曬(shai)(shai)。第(di)一次(ci)(ci)(ci)曬(shai)(shai)至(zhi)果胚體積縮小，果色轉紅(hong)褐(he)色即(ji)可(ke)(ke)(ke)收(shou)(shou)起第(di)一次(ci)(ci)(ci)腌漬(zi)；第(di)二次(ci)(ci)(ci)曬(shai)(shai)至(zhi)皺紋明顯(xian)，果色變為棕褐(he)色即(ji)可(ke)(ke)(ke)收(shou)(shou)起第(di)二次(ci)(ci)(ci)腌漬(zi)；第(di)三(san)(san)次(ci)(ci)(ci)曬(shai)(shai)至(zhi)皺紋細(xi)密均勻，表皮黑褐(he)色，含水量在28%至(zhi)33%，即(ji)可(ke)(ke)(ke)收(shou)(shou)存(cun)。若加工期間遇雨天或陽光不能(neng)滿足攤曬(shai)(shai)要求，可(ke)(ke)(ke)用烘焙方法替(ti)代攤曬(shai)(shai)法。

5、腌漬(zi)：將曬(shai)后的(de)果(guo)胚收起置于容(rong)器中，用細(xi)食鹽腌漬(zi)。第一次(ci)(ci)腌漬(zi)加(jia)鹽0.8kg（按每百公斤鮮果(guo)計）。第二(er)次(ci)(ci)腌漬(zi)加(jia)鹽0.5kg（按每百公斤鮮果(guo)計）。

質量要求

1、感官特色：

（1）色(se)澤：呈棕(zong)褐色(se)或黑褐色(se)，有(you)光澤。

（2）形態：肉質柔嫩，組(zu)織(zhi)飽滿。

（3）組織(zhi)：呈整(zheng)果，顆(ke)粒(li)完整(zheng)，表(biao)面皺(zhou)紋(wen)細密、均勻、干(gan)爽。

（4）滋味：甜(tian)酸適口，無砂齒感，保留原果風味,無異味。

（5）雜(za)質(zhi)：無肉眼可見外來(lai)雜(za)質(zhi)。

2、理化(hua)指標：水(shui)分28%至(zhi)34%，總糖（以還原(yuan)糖計）20%至(zhi)30%，總酸（以檸檬酸計）1.0%至(zhi)3.0%，食(shi)鹽(yan)（以Nacl計）：3.0%至(zhi)7.0%。

3、安(an)全要求：產品安(an)全指標必須符合國家對同類產品的(de)相關規定。

產品榮譽

1985年，永泰(tai)李干獲得國(guo)家(jia)外貿部優(you)質獎。永泰(tai)作為福建李果(guo)主產(chan)區，年產(chan)李果(guo)2萬多(duo)噸(dun)，“有鄉(xiang)必有李，無李不(bu)成鄉(xiang)”。以李果(guo)為原料精制而成的“黃梅李”、“果(guo)汁嘉(jia)應子”、“化核嘉(jia)應子”，是名(ming)優(you)產(chan)品，暢銷東南亞20多(duo)個國(guo)家(jia)和地區。

2000年，永泰芙(fu)蓉李干榮獲福(fu)建省(sheng)名牌農產(chan)品(pin)稱號，并制(zhi)定了產(chan)品(pin)質量(liang)標準(福(fu)建省(sheng)地方標準DB/372～373—1999)，建立完(wan)善了產(chan)品(pin)檢測(ce)體系(xi)。

利用優(you)質李(li)干加(jia)工(gong)的蜜餞系列產(chan)品(pin)(pin)，在國內及(ji)東南(nan)亞(ya)一帶(dai)久負盛名。多種李(li)干、蜜餞產(chan)品(pin)(pin)榮獲省市級(ji)優(you)質產(chan)品(pin)(pin)稱號。