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簡介

福州盛產橄(gan)欖(lan)， 橄(gan)欖(lan)，又名青果，因(yin)為(wei)橄(gan)欖(lan)從結果到成熟，果色始(shi)終是青綠的。福州人也稱橄(gan)欖(lan)為(wei)"福果"，既是"有(you)福之(zhi)州"的特產，又有(you)"幸(xing)福"的吉祥寓意(yi)。橄(gan)欖(lan)還被叫做"諫果"，因(yin)為(wei)它(ta)"始(shi)澀(se)后甘，猶(you)如忠言(yan)逆耳。" 初吃時覺(jue)得又苦(ku)又澀(se)，而(er)回(hui)味(wei)后卻覺(jue)得清(qing)香、甘甜。《花月痕(hen)》作者(zhe)魏秀仁(ren)說："好(hao)處由來過后見(jian)，待郎回(hui)味(wei)自(zi)知(zhi)甜。"

閩侯(hou)“冰(bing)冰(bing)”青橄欖農民(min)專業合作社，福(fu)建最優質(zhi)欖之(zhi)香青橄欖出口(kou)基(ji)地。

橄欖別稱

橄(gan)欖別稱(cheng)為(wei)“青(qing)(qing)果(guo)”。這是(shi)因(yin)為(wei)一般水果(guo)初生時是(shi)青(qing)(qing)色(se)的(de)(de),熟時變了顏色(se)；而(er)橄(gan)欖從生到(dao)熟，始終保持青(qing)(qing)翠的(de)(de)顏色(se)。橄(gan)欖又稱(cheng)為(wei)“忠果(guo)”、“諫果(guo)”，這是(shi)因(yin)它先苦后(hou)甜的(de)(de)特(te)別韻味有同于古代忠臣苦諫的(de)(de)性格(ge)而(er)稱(cheng)名(ming)的(de)(de)。橄(gan)攬還被(bei)稱(cheng)為(wei)“福果(guo)”。這是(shi)海外華僑(qiao)起名(ming)的(de)(de)。此既說(shuo)明了福州歷史上橄(gan)欖產(chan)量多，也(ye)表達了僑(qiao)胞對鄉(xiang)土（福州）的(de)(de)眷戀之(zhi)情。

產品特點

橄欖是福州特(te)產，早在唐(tang)朝就被(bei)列為貢品。初吃福州橄欖，只覺又(you)苦又(you)澀，而回味后卻(que)覺得清香(xiang)、甘(gan)甜(tian)。福州橄欖產地主要分(fen)布在閩江(jiang)下游兩(liang)岸，以閩侯(hou)、閩清兩(liang)縣的產量最多(duo)。

產品品種

福(fu)州橄欖(lan)有多個(ge)品(pin)種(zhong)不(bu)(bu)同的品(pin)種(zhong)樹種(zhong)不(bu)(bu)同外觀不(bu)(bu)同,口感不(bu)(bu)同,保健價值(zhi)不(bu)(bu)同,用(yong)途不(bu)(bu)同,其主要品(pin)種(zhong)有：青橄欖(lan)-檀(tan)香 青橄欖(lan)-自來圓 青橄欖(lan)-長城 青橄欖(lan)-惠圓 青橄欖(lan)-普通級(ji)等(deng)品(pin)種(zhong)。其中檀(tan)香橄欖(lan)是最好(hao)的品(pin)種(zhong)口感好(hao)藥用(yong)價值(zhi)高。

好吃(chi)的是(shi)帶(dai)點(dian)甜的蜜餞(jian)橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)(lan)，還有烤扁(bian)橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)(lan)、五香橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)(lan)、糟橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)(lan)、大福果、青(qing)津果。再加工還有橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)(lan)鹽、橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)(lan)汁、橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)(lan)茶(cha)。

營養價值

橄(gan)(gan)欖(lan)營(ying)養豐富，尤富含鈣(gai)質，據(ju)說每(mei)100g果肉含鈣(gai)204mg，還有維生素C15mg，蛋白(bai)質0.77g，脂(zhi)(zhi)肪6.55g。欖(lan)仁含蛋白(bai)質16.64%、脂(zhi)(zhi)肪59.97%。橄(gan)(gan)欖(lan)可解酒(jiu)，解毒，減肥，瘦身，中(zhong)醫(yi)學上用為清(qing)肺利(li)咽(yan)(yan)藥，主要治療咽(yan)(yan)喉腫痛。人們常以橄(gan)(gan)欖(lan)燉肉吃來舒筋活絡。咸橄(gan)(gan)欖(lan)研(yan)末用開水沖泡(pao)或燉汁有消(xiao)積化氣的作用。

食用方法

橄(gan)(gan)(gan)欖(lan)有(you)“蜜漬”、“鹽(yan)藏”等多種(zhong)加(jia)工辦(ban)法。福州(zhou)橄(gan)(gan)(gan)欖(lan)品種(zhong)很(hen)多，主要(yao)有(you)檀香、惠圓(yuan)、長營、羊矢等10余種(zhong)，福州(zhou)的飯店酒樓中，把生(sheng)橄(gan)(gan)(gan)欖(lan)捶扁(bian)，用紅糟腌后上(shang)桌，風味獨特，很(hen)受歡迎。

橄欖(lan)(lan)作坊(fang)加工，基本上是(shi)制做咸(xian)(xian)(xian)(xian)橄欖(lan)(lan)，稱為"橄欖(lan)(lan)咸(xian)(xian)(xian)(xian)"。"橄欖(lan)(lan)咸(xian)(xian)(xian)(xian)"可(ke)是(shi)不能多(duo)吃(chi)的，很咸(xian)(xian)(xian)(xian)，肚子(zi)又很容易餓。但在沒胃口，或者暈車翻(fan)胃時，嚼上一個(ge)，很有幫(bang)助。

栽培特性

橄(gan)欖(lan)和桃李(li)、龍(long)眼、荔枝一(yi)(yi)(yi)樣，也是福(fu)州的(de)時令水(shui)果(guo)。福(fu)州民間(jian)有(you)(you)"大暑(shu)啖荔枝"、"白露(lu)食龍(long)眼"、"十月橄(gan)欖(lan)真值錢"的(de)說法。“桃三(san)李(li)四橄(gan)欖(lan)七(qi)”，橄(gan)欖(lan)需(xu)栽培7年才掛果(guo)，成(cheng)熟(shu)期(qi)(qi)一(yi)(yi)(yi)般(ban)在每年10月左右。新橄(gan)欖(lan)樹(shu)開(kai)始結果(guo)很少，每棵僅生產幾公斤，25年后(hou)才顯著增加，多者可達500多公斤。橄(gan)欖(lan)樹(shu)每結一(yi)(yi)(yi)次果(guo)，次年一(yi)(yi)(yi)般(ban)要減(jian)產，休息期(qi)(qi)為(wei)一(yi)(yi)(yi)至兩年。故橄(gan)欖(lan)產量有(you)(you)大小年之分。