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品質榮譽

茶口粉干(gan)(gan)(gan)是(shi)閩(min)清縣(xian)著名(ming)特(te)產(chan)之一(yi)，與(yu)橄欖(lan)、糟菜并稱“閩(min)清三寶”。茶口村生產(chan)粉干(gan)(gan)(gan)因(yin)水質好、作(zuo)工細(xi)、選料精良，采用自然(ran)風干(gan)(gan)(gan)等辦法，所(suo)產(chan)粉干(gan)(gan)(gan)潔白勻長、細(xi)潤柔韌(ren)，且久(jiu)煮不爛、翻炒不粘不碎，因(yin)而(er)被列(lie)入(ru)《中國食品大全》。“茶口牌(pai)(pai)粉干(gan)(gan)(gan)”被評為“福(fu)州市著名(ming)商標”、“福(fu)建(jian)省鄉鎮企(qi)業百項名(ming)牌(pai)(pai)產(chan)品”及(ji)“福(fu)建(jian)省名(ming)牌(pai)(pai)農產(chan)品”。

生產情況

茶(cha)口(kou)粉干生(sheng)產(chan)(chan)始于13世紀時的南(nan)宋。隨著產(chan)(chan)業(ye)發展，粉干業(ye)逐漸成為茶(cha)口(kou)村的支柱產(chan)(chan)業(ye)，在2004年(nian)以前，茶(cha)口(kou)粉干因為生(sheng)產(chan)(chan)零(ling)散、產(chan)(chan)量較(jiao)(jiao)少(shao)，粉干的產(chan)(chan)值相(xiang)對較(jiao)(jiao)低。個(ge)別加工戶還存(cun)在惡性競爭(zheng)、競相(xiang)壓(ya)價等(deng)現象，村里20多個(ge)加工戶相(xiang)繼倒閉(bi)。

2005年6月，茶口村黨總支試行“支部(bu)+協會(hui)”工(gong)作模式，成(cheng)立了“茶口粉干(gan)協會(hui)”。協會(hui)成(cheng)立后，就把(ba)當時村里(li)的(de)150多個專(zhuan)業戶(hu)全部(bu)吸收為會(hui)員，統一工(gong)藝，提升(sheng)質量，打響品牌，合力闖市場。在協會(hui)的(de)積極幫扶和引導下，村里(li)積極推行訂(ding)單農(nong)業、公司+基地+農(nong)戶(hu)、支部(bu)+協會(hui)+農(nong)戶(hu)等產供銷模式，保持(chi)閩清縣最(zui)大的(de)粉干(gan)生產基地的(de)地位(wei)。2010年全鎮粉干(gan)專(zhuan)用糧種植面積達到3000多畝（雙季），年產糧2000多噸，保證了粉干(gan)加(jia)工(gong)的(de)原料供應。

2004年(nian)(nian)，茶口(kou)村(cun)黨總支成功引進(jin)投資(zi)500萬元，成立集粉(fen)干研制開發、生(sheng)產銷(xiao)售為一(yi)體的龍頭企業(ye)——福州綠嘉(jia)食品有限公(gong)司(si)(si)(si)。以(yi)(yi)“公(gong)司(si)(si)(si)+農(nong)戶”的模(mo)式，由該公(gong)司(si)(si)(si)為農(nong)戶提供原料、技術和(he)相關標準，公(gong)司(si)(si)(si)負責收購和(he)銷(xiao)售。該公(gong)司(si)(si)(si)帶動周圍(wei)1300多名村(cun)民從事粉(fen)干加(jia)工業(ye)，促使農(nong)戶每年(nian)(nian)增收3萬元以(yi)(yi)上。

在(zai)制作(zuo)工(gong)藝和制作(zuo)規程上，他們不斷改(gai)進，茶(cha)(cha)口(kou)(kou)(kou)粉干(gan)(gan)的(de)品質、口(kou)(kou)(kou)感日益提升。特別是閩清(qing)茶(cha)(cha)口(kou)(kou)(kou)粉干(gan)(gan)廠大膽推(tui)進制作(zuo)工(gong)藝和制作(zuo)規程創新，使茶(cha)(cha)口(kou)(kou)(kou)粉干(gan)(gan)的(de)生產突破(po)依靠(kao)自然風干(gan)(gan)的(de)這道(dao)工(gong)序約(yue)束，改(gai)為機械烘干(gan)(gan)后(hou)，產量成倍增長。

粉(fen)(fen)干(gan)生產(chan)企業(ye)和協會還與科(ke)研單位進行合(he)作(zuo)，通過生產(chan)方式(shi)轉型，不僅壯大了“茶口(kou)(kou)粉(fen)(fen)干(gan)”生產(chan)規(gui)模(mo)，還提高了品牌的(de)知名度(du)。到(dao)2011年當地有茶口(kou)(kou)粉(fen)(fen)干(gan)廠和綠嘉食品有限公司2家(jia)機械化粉(fen)(fen)干(gan)生產(chan)企業(ye)，250多個粉(fen)(fen)干(gan)加(jia)工專業(ye)戶。2010年，全(quan)村粉(fen)(fen)干(gan)生產(chan)量達1.5萬(wan)多噸(dun)，創產(chan)值達1.3億(yi)元，擁有“茶口(kou)(kou)”、“石羊公”、“茶峰”3個粉(fen)(fen)干(gan)注冊商(shang)標。到(dao)2011年，茶口(kou)(kou)粉(fen)(fen)干(gan)已成功建立福(fu)州、南(nan)平、三明、廈門、美(mei)國、印尼、馬來(lai)西亞、新(xin)加(jia)坡等地區或國家(jia)的(de)銷售網點。

來源傳說

傳說(shuo)很久以前，閩清五(wu)都(dou)茶口村有個財(cai)主，討(tao)了(le)(le)三妻四妾，丫環成(cheng)(cheng)(cheng)群，過著花天酒地(di)的(de)(de)生活(huo)。家(jia)人(ren)(ren)每天吃(chi)不(bu)完的(de)(de)飯都(dou)倒(dao)進房前的(de)(de)一條(tiao)小溪流走。小溪的(de)(de)下(xia)游有一個窮苦的(de)(de)村民(min)，見(jian)到白花花的(de)(de)米(mi)(mi)飯被水(shui)沖(chong)走，心疼得(de)很，就(jiu)(jiu)用(yong)(yong)竹(zhu)筐把米(mi)(mi)飯打撈起來(lai)(lai)搓(cuo)(cuo)成(cheng)(cheng)(cheng)米(mi)(mi)團曬干(gan)藏在缸(gang)里，青黃(huang)不(bu)接(jie)時拿出來(lai)(lai)用(yong)(yong)水(shui)煮(zhu)后(hou)切成(cheng)(cheng)(cheng)片(pian)(pian)，再下(xia)鍋煮(zhu)了(le)(le)吃(chi)。有一天當廚(chu)師(shi)的(de)(de)親(qin)戚(qi)來(lai)(lai)到家(jia)里，那村民(min)就(jiu)(jiu)用(yong)(yong)“米(mi)(mi)干(gan)片(pian)(pian)”請(qing)客，客人(ren)(ren)覺得(de)新奇，便(bian)問起來(lai)(lai)，他吃(chi)后(hou)覺得(de)比(bi)大(da)米(mi)(mi)飯好吃(chi)多了(le)(le)，就(jiu)(jiu)想(xiang)加工一種大(da)米(mi)(mi)做的(de)(de)點心，擴大(da)生意門(men)路。于是(shi)，他選了(le)(le)好米(mi)(mi)磨成(cheng)(cheng)(cheng)漿(jiang)，壓(ya)(ya)成(cheng)(cheng)(cheng)粉(fen)(fen)團，搓(cuo)(cuo)成(cheng)(cheng)(cheng)粿，用(yong)(yong)井水(shui)煮(zhu)，擠(ji)壓(ya)(ya)成(cheng)(cheng)(cheng)粉(fen)(fen)絲，然(ran)后(hou)曬干(gan)就(jiu)(jiu)成(cheng)(cheng)(cheng)了(le)(le)現(xian)在的(de)(de)“粉(fen)(fen)干(gan)”了(le)(le)，相傳鄭和下(xia)西(xi)洋(yang)時曾(ceng)帶這種粉(fen)(fen)干(gan)，銷(xiao)往南洋(yang)，受到海外人(ren)(ren)士的(de)(de)贊(zan)賞，以后(hou)華僑歸(gui)來(lai)(lai)探親(qin)，經常都(dou)捎(shao)去這粉(fen)(fen)干(gan)，這樣，“粉(fen)(fen)干(gan)”便(bian)名(ming)揚(yang)四海了(le)(le)。