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品質榮譽

茶口(kou)粉干是閩(min)清(qing)縣著名特(te)產之(zhi)一(yi)，與橄欖、糟菜(cai)并稱“閩(min)清(qing)三寶”。茶口(kou)村(cun)生產粉干因(yin)水(shui)質好(hao)、作工細、選料精良，采用自然(ran)風(feng)干等辦法，所產粉干潔白勻長、細潤柔韌(ren)，且久煮不(bu)(bu)爛、翻(fan)炒不(bu)(bu)粘(zhan)不(bu)(bu)碎，因(yin)而被列入《中國食品(pin)大全》。“茶口(kou)牌粉干”被評為“福州市著名商標”、“福建省鄉鎮(zhen)企業(ye)百(bai)項名牌產品(pin)”及“福建省名牌農(nong)產品(pin)”。

生產情況

茶(cha)口粉(fen)干(gan)生產(chan)(chan)始于13世紀時的(de)南宋。隨著產(chan)(chan)業發展，粉(fen)干(gan)業逐漸成為茶(cha)口村(cun)(cun)的(de)支柱產(chan)(chan)業，在2004年以前，茶(cha)口粉(fen)干(gan)因(yin)為生產(chan)(chan)零散(san)、產(chan)(chan)量較少，粉(fen)干(gan)的(de)產(chan)(chan)值相對較低。個別加工(gong)戶還存在惡性競爭、競相壓(ya)價等現象，村(cun)(cun)里20多個加工(gong)戶相繼倒閉。

2005年6月(yue)，茶(cha)口(kou)村(cun)黨總支試行(xing)“支部+協會”工(gong)作(zuo)模式，成立了“茶(cha)口(kou)粉(fen)干協會”。協會成立后(hou)，就把當(dang)時村(cun)里的(de)150多個(ge)專(zhuan)業戶全部吸收為會員(yuan)，統一(yi)工(gong)藝，提升(sheng)質量，打響品牌，合力闖市場。在協會的(de)積(ji)極幫扶和引導下(xia)，村(cun)里積(ji)極推行(xing)訂(ding)單農業、公司+基地(di)(di)+農戶、支部+協會+農戶等產(chan)(chan)供銷模式，保持閩清縣最(zui)大的(de)粉(fen)干生產(chan)(chan)基地(di)(di)的(de)地(di)(di)位。2010年全鎮(zhen)粉(fen)干專(zhuan)用糧種植面積(ji)達到3000多畝（雙季），年產(chan)(chan)糧2000多噸，保證(zheng)了粉(fen)干加工(gong)的(de)原料供應。

2004年，茶口村黨總支(zhi)成(cheng)功引進投資(zi)500萬元，成(cheng)立集(ji)粉干研制(zhi)開發、生(sheng)產銷售為一體(ti)的龍頭(tou)企業(ye)(ye)——福(fu)州綠嘉食品有限(xian)公(gong)(gong)司(si)(si)。以(yi)“公(gong)(gong)司(si)(si)+農(nong)(nong)戶”的模式，由該公(gong)(gong)司(si)(si)為農(nong)(nong)戶提供原料(liao)、技術和相關(guan)標準，公(gong)(gong)司(si)(si)負責(ze)收購和銷售。該公(gong)(gong)司(si)(si)帶(dai)動周圍1300多(duo)名村民(min)從(cong)事(shi)粉干加工業(ye)(ye)，促使農(nong)(nong)戶每年增收3萬元以(yi)上(shang)。

在(zai)制(zhi)(zhi)作(zuo)工藝和制(zhi)(zhi)作(zuo)規程(cheng)(cheng)上(shang)，他們不斷改進，茶口粉(fen)干的(de)品質、口感日益提升。特別是(shi)閩清茶口粉(fen)干廠大膽推進制(zhi)(zhi)作(zuo)工藝和制(zhi)(zhi)作(zuo)規程(cheng)(cheng)創新，使茶口粉(fen)干的(de)生產突破依靠自然風干的(de)這道工序約束，改為機械(xie)烘干后，產量(liang)成倍增長(chang)。

粉(fen)(fen)干(gan)(gan)(gan)(gan)生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)企業(ye)(ye)和(he)協會還與(yu)科研單(dan)位進行合作，通過(guo)生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)方式轉型，不(bu)僅(jin)壯大了(le)“茶(cha)(cha)口粉(fen)(fen)干(gan)(gan)(gan)(gan)”生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)規模，還提高了(le)品牌的知(zhi)名(ming)度。到2011年(nian)當地(di)有茶(cha)(cha)口粉(fen)(fen)干(gan)(gan)(gan)(gan)廠(chang)和(he)綠嘉食品有限(xian)公司2家機械(xie)化粉(fen)(fen)干(gan)(gan)(gan)(gan)生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)企業(ye)(ye)，250多(duo)個粉(fen)(fen)干(gan)(gan)(gan)(gan)加工專業(ye)(ye)戶。2010年(nian)，全(quan)村粉(fen)(fen)干(gan)(gan)(gan)(gan)生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)量達1.5萬(wan)多(duo)噸，創產(chan)(chan)(chan)值達1.3億(yi)元，擁有“茶(cha)(cha)口”、“石(shi)羊(yang)公”、“茶(cha)(cha)峰(feng)”3個粉(fen)(fen)干(gan)(gan)(gan)(gan)注(zhu)冊(ce)商標。到2011年(nian)，茶(cha)(cha)口粉(fen)(fen)干(gan)(gan)(gan)(gan)已成(cheng)功建立福州、南平、三明、廈(sha)門、美國(guo)、印尼、馬來西亞、新加坡(po)等地(di)區或國(guo)家的銷售網點。

來源傳說

傳(chuan)說很(hen)久以前，閩清五都(dou)茶(cha)口(kou)村有個(ge)財主，討了(le)(le)(le)三妻四(si)妾，丫環成(cheng)群，過著花天(tian)酒地的(de)(de)(de)生(sheng)活。家人每天(tian)吃不(bu)完(wan)的(de)(de)(de)飯都(dou)倒(dao)進房前的(de)(de)(de)一條(tiao)小(xiao)溪流走(zou)。小(xiao)溪的(de)(de)(de)下游有一個(ge)窮苦的(de)(de)(de)村民，見(jian)到(dao)白花花的(de)(de)(de)米飯被(bei)水(shui)沖走(zou)，心疼得很(hen)，就(jiu)(jiu)(jiu)用竹(zhu)筐(kuang)把米飯打撈起來(lai)搓(cuo)成(cheng)米團(tuan)曬(shai)干(gan)(gan)(gan)藏在(zai)缸里，青黃不(bu)接時拿(na)出來(lai)用水(shui)煮(zhu)后(hou)切成(cheng)片，再(zai)下鍋(guo)煮(zhu)了(le)(le)(le)吃。有一天(tian)當(dang)廚師(shi)的(de)(de)(de)親戚來(lai)到(dao)家里，那村民就(jiu)(jiu)(jiu)用“米干(gan)(gan)(gan)片”請客(ke)，客(ke)人覺得新奇(qi)，便(bian)問起來(lai)，他吃后(hou)覺得比(bi)大(da)米飯好(hao)(hao)吃多了(le)(le)(le)，就(jiu)(jiu)(jiu)想加工一種(zhong)大(da)米做的(de)(de)(de)點(dian)心，擴(kuo)大(da)生(sheng)意門路。于是，他選了(le)(le)(le)好(hao)(hao)米磨(mo)成(cheng)漿，壓成(cheng)粉(fen)(fen)(fen)團(tuan)，搓(cuo)成(cheng)粿(guo)，用井水(shui)煮(zhu)，擠壓成(cheng)粉(fen)(fen)(fen)絲，然后(hou)曬(shai)干(gan)(gan)(gan)就(jiu)(jiu)(jiu)成(cheng)了(le)(le)(le)現(xian)在(zai)的(de)(de)(de)“粉(fen)(fen)(fen)干(gan)(gan)(gan)”了(le)(le)(le)，相傳(chuan)鄭和下西洋時曾帶(dai)這種(zhong)粉(fen)(fen)(fen)干(gan)(gan)(gan)，銷(xiao)往南洋，受到(dao)海外人士的(de)(de)(de)贊賞(shang)，以后(hou)華(hua)僑(qiao)歸來(lai)探親，經常(chang)都(dou)捎(shao)去這粉(fen)(fen)(fen)干(gan)(gan)(gan)，這樣，“粉(fen)(fen)(fen)干(gan)(gan)(gan)”便(bian)名(ming)揚四(si)海了(le)(le)(le)。