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鄭(zheng)湖無(wu)核柿(shi)(shi)對(dui)地形、氣候(hou)、土質的(de)要求較高(gao)。鄭(zheng)湖水柿(shi)(shi)無(wu)核柿(shi)(shi)果(guo)個(ge)大肉腴，具(ju)(ju)有(you)抗病力強、產量(liang)高(gao)收益快，色澤亮(liang)麗(li)、口感(gan)爽美，可(ke)生食，也可(ke)加工成柿(shi)(shi)餅、柿(shi)(shi)醬(jiang)、柿(shi)(shi)茶(cha)、柿(shi)(shi)汁(zhi)、柿(shi)(shi)蜜、柿(shi)(shi)脯、柿(shi)(shi)酒、柿(shi)(shi)醋等(deng)食用。同時，柿(shi)(shi)果(guo)具(ju)(ju)有(you)很高(gao)的(de)藥用價(jia)值，可(ke)降血壓(ya)、治(zhi)喉炎和胃益氣、清肺鎮咳(ke)等(deng)功效，還可(ke)防癌和抗癌，柿(shi)(shi)蒂可(ke)治(zhi)腹泄，柿(shi)(shi)茶(cha)可(ke)制(zhi)成美容(rong)產品，飲用柿(shi)(shi)茶(cha)可(ke)美容(rong)。

鄭(zheng)(zheng)湖(hu)水(shui)(shui)柿(shi)是1987年(nian)由福建農業大(da)(da)學周良(liang)才教授從廣西(xi)恭城縣引進的無核柿(shi)優良(liang)品種(zhong)，經過十(shi)多(duo)年(nian)的發展，現已(yi)成為閩西(xi)北最大(da)(da)的水(shui)(shui)柿(shi)生產基地。2005年(nian)5月(yue)份，鄭(zheng)(zheng)湖(hu)鄉政(zheng)府注冊“鄭(zheng)(zheng)湖(hu)”牌水(shui)(shui)柿(shi)商標，同年(nian)9月(yue)份成立沙縣鄭(zheng)(zheng)湖(hu)水(shui)(shui)柿(shi)合作社。2006年(nian)全鄉現有無核柿(shi)種(zhong)植面積6500多(duo)畝，產量達(da)600多(duo)噸。有水(shui)(shui)柿(shi)加工企(qi)業一家,年(nian)產柿(shi)餅2000公斤。

2008年6月，鄭湖(hu)水(shui)柿通(tong)過了中(zhong)國綠(lv)色(se)食品(pin)發(fa)展中(zhong)心的審(shen)核，被認定為(wei)綠(lv)色(se)食品(pin)-產品(pin)，許可使(shi)用“綠(lv)色(se)食品(pin)”標志，是全省在(zai)水(shui)柿類(lei)中(zhong)首家通(tong)過國家綠(lv)色(se)食品(pin)論(lun)證的農產品(pin)。

沙(sha)陽柿(shi)餅選(xuan)用品質優良的(de)沙(sha)陽水柿(shi)加(jia)工(gong)而成。產(chan)品質地柔軟，色(se)(se)澤金黃鮮(xian)艷(yan)，表面覆蓋(gai)一層潔白的(de)柿(shi)霜，是不加(jia)任何添加(jia)劑和防(fang)腐(fu)劑的(de)綠(lv)色(se)(se)保健食品。其(qi)營(ying)養豐富，味道甘(gan)甜爽口，具有清(qing)肺、止(zhi)咳、消(xiao)食健胃之(zhi)功(gong)效，老(lao)少皆(jie)宜，實為宴請(qing)賓客(ke)，饋贈親友之(zhi)佳品。福建(jian)華興(xing)食品廠(chang)年加(jia)工(gong)柿(shi)餅30萬公斤。

鄭湖水柿質量技術要(yao)求

一、種源

水柿(shi)（Diospyros kaki L.）。

二、立地條件

土(tu)壤為(wei)(wei)紅壤、黃壤，有機質含量(liang)≥2.0%，土(tu)層厚(hou)度≥1m，土(tu)壤pH值為(wei)(wei)5.5至7.0，地(di)下(xia)(xia)水(shui)位1m以下(xia)(xia)，陽光(guang)充足，排水(shui)良好(hao)，海拔(ba)在(zai)400m至600m之(zhi)間(jian)且坡度≤30°以下(xia)(xia)的丘陵山地(di)。

三、栽培管理

1．苗(miao)木(mu)繁(fan)育：以沙縣本地山野柿為砧(zhen)木(mu)，采(cai)用嫁接方法繁(fan)殖(zhi)苗(miao)木(mu)。

2．栽植(zhi)(zhi)時(shi)間: 落葉后(hou)至翌年3月上旬(xun)進行栽植(zhi)(zhi)。

3．栽植密度：每667㎡(畝)26株至(zhi)28株。

4．施肥(fei)管理：每年每667㎡(畝(mu))施腐熟有機(ji)肥(fei)≥2000kg。

5．整形(xing)修剪(jian)：以冬剪(jian)為主，夏剪(jian)為輔，確保樹體通風透光(guang)。

6．產(chan)(chan)量(liang)控制(zhi)：每667㎡(畝)產(chan)(chan)量(liang)≤2500kg。

7．環境(jing)、安全要求：農藥、化肥(fei)等的使用必(bi)須符(fu)合國家的相關(guan)規(gui)定，不得污染環境(jing)。

四、果實采收

9月中(zhong)旬至11月下旬，果實(shi)成熟度達(da)到80％后采收（可(ke)溶性(xing)固形物含(han)量(liang)≥16％）。

五、質量特色

1．感官特色：果實呈(cheng)扁圓形(xing)，果形(xing)較(jiao)端正，無(wu)縱溝(gou)，果頂廣平，十(shi)字溝(gou)微顯或(huo)不(bu)明顯，色澤(ze)呈(cheng)橙(cheng)黃色至橙(cheng)紅色。

2．理(li)化指標：可溶性固形物含量(liang)≥16％；單果重≥170g；維生素(su)C含量(liang)（mg/100g）≥25；總(zong)糖(以葡萄糖計) 含量(liang)（g/100g）≥12。

3．安全和其(qi)(qi)他(ta)質量(liang)技術(shu)要(yao)求：產品安全及其(qi)(qi)他(ta)質量(liang)技術(shu)要(yao)求必須符合國家相關規(gui)定。