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鄭(zheng)湖無(wu)核(he)柿(shi)(shi)(shi)對(dui)地形、氣(qi)候、土質的要求較高。鄭(zheng)湖水(shui)柿(shi)(shi)(shi)無(wu)核(he)柿(shi)(shi)(shi)果個大肉腴，具有抗病力強、產量高收益快，色澤亮麗(li)、口感爽美，可(ke)生食，也可(ke)加工成柿(shi)(shi)(shi)餅、柿(shi)(shi)(shi)醬、柿(shi)(shi)(shi)茶、柿(shi)(shi)(shi)汁、柿(shi)(shi)(shi)蜜、柿(shi)(shi)(shi)脯(fu)、柿(shi)(shi)(shi)酒、柿(shi)(shi)(shi)醋等食用(yong)。同時，柿(shi)(shi)(shi)果具有很高的藥用(yong)價值，可(ke)降血壓(ya)、治喉(hou)炎和(he)胃益氣(qi)、清肺鎮咳等功(gong)效，還可(ke)防癌(ai)和(he)抗癌(ai)，柿(shi)(shi)(shi)蒂可(ke)治腹泄，柿(shi)(shi)(shi)茶可(ke)制成美容產品，飲(yin)用(yong)柿(shi)(shi)(shi)茶可(ke)美容。

鄭(zheng)湖(hu)水(shui)柿是1987年(nian)(nian)由福建農業大(da)學周良(liang)才教授從廣西恭(gong)城縣引進的(de)無核(he)柿優良(liang)品種，經(jing)過十多(duo)年(nian)(nian)的(de)發(fa)展，現已成(cheng)為閩西北最(zui)大(da)的(de)水(shui)柿生產基地。2005年(nian)(nian)5月(yue)(yue)份，鄭(zheng)湖(hu)鄉政府(fu)注冊“鄭(zheng)湖(hu)”牌水(shui)柿商標，同年(nian)(nian)9月(yue)(yue)份成(cheng)立沙縣鄭(zheng)湖(hu)水(shui)柿合作社。2006年(nian)(nian)全鄉現有(you)無核(he)柿種植(zhi)面(mian)積6500多(duo)畝，產量達(da)600多(duo)噸。有(you)水(shui)柿加工企業一家,年(nian)(nian)產柿餅2000公斤。

2008年6月(yue)，鄭湖(hu)水柿(shi)通過了中(zhong)國(guo)綠(lv)(lv)色(se)食(shi)品發展中(zhong)心的審核，被認(ren)定為(wei)綠(lv)(lv)色(se)食(shi)品-產(chan)(chan)品，許可使(shi)用“綠(lv)(lv)色(se)食(shi)品”標志，是全省在水柿(shi)類中(zhong)首(shou)家(jia)通過國(guo)家(jia)綠(lv)(lv)色(se)食(shi)品論證的農產(chan)(chan)品。

沙陽(yang)柿(shi)餅(bing)選用品(pin)(pin)(pin)質優良的沙陽(yang)水柿(shi)加(jia)工(gong)而成。產(chan)品(pin)(pin)(pin)質地柔軟，色澤金黃鮮艷(yan)，表(biao)面(mian)覆蓋一層潔白的柿(shi)霜，是不加(jia)任何添(tian)加(jia)劑和防腐(fu)劑的綠(lv)色保(bao)健食(shi)品(pin)(pin)(pin)。其營養豐富(fu)，味道甘甜爽口，具有清肺、止咳、消食(shi)健胃之功效，老少(shao)皆(jie)宜，實為宴請賓客(ke)，饋贈親(qin)友之佳品(pin)(pin)(pin)。福建(jian)華興(xing)食(shi)品(pin)(pin)(pin)廠年(nian)加(jia)工(gong)柿(shi)餅(bing)30萬(wan)公斤(jin)。

鄭湖水柿質量(liang)技術要求(qiu)

一、種源

水(shui)柿（Diospyros kaki L.）。

二、立地條件

土壤(rang)(rang)(rang)為紅壤(rang)(rang)(rang)、黃壤(rang)(rang)(rang)，有(you)機(ji)質含量≥2.0%，土層厚度≥1m，土壤(rang)(rang)(rang)pH值為5.5至7.0，地下(xia)(xia)水位(wei)1m以下(xia)(xia)，陽光充足(zu)，排(pai)水良好，海拔(ba)在400m至600m之間(jian)且坡(po)度≤30°以下(xia)(xia)的丘(qiu)陵山地。

三、栽培管理

1．苗木繁(fan)育(yu)：以沙縣本地山野柿為砧木，采用嫁接方(fang)法繁(fan)殖苗木。

2．栽植(zhi)時(shi)間: 落(luo)葉(xie)后(hou)至(zhi)翌年(nian)3月上(shang)旬進行栽植(zhi)。

3．栽植密度：每667㎡(畝)26株(zhu)至28株(zhu)。

4．施肥管理(li)：每年每667㎡(畝)施腐熟有機肥≥2000kg。

5．整形修剪(jian)：以冬剪(jian)為主(zhu)，夏(xia)剪(jian)為輔(fu)，確(que)保(bao)樹體(ti)通(tong)風(feng)透光。

6．產量控制：每667㎡(畝)產量≤2500kg。

7．環境、安全要求：農藥(yao)、化肥等的(de)使(shi)用必須符合國家的(de)相關(guan)規定，不得污染(ran)環境。

四、果實采收

9月中旬至11月下旬，果實成熟度達到80％后采收(shou)（可溶性固形物(wu)含(han)量(liang)≥16％）。

五、質量特色

1．感官特(te)色：果實呈扁圓形，果形較(jiao)端正，無縱溝，果頂廣(guang)平，十字溝微顯(xian)或不(bu)明顯(xian)，色澤呈橙(cheng)黃色至橙(cheng)紅(hong)色。

2．理化指標(biao)：可溶(rong)性固形物含(han)量(liang)≥16％；單果重≥170g；維生素(su)C含(han)量(liang)（mg/100g）≥25；總糖(以葡(pu)萄糖計) 含(han)量(liang)（g/100g）≥12。

3．安全和其他質量技(ji)術要求(qiu)：產品(pin)安全及其他質量技(ji)術要求(qiu)必須符(fu)合國家相關規定。