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形態特征

寧化(hua)薏米外在感官(guan)色白、細(xi)小、半碎、粉多，與超市銷售(shou)的整粒薏米有很大的不同；外觀(guan)尺寸為2-3mm×2-3.8mm；質堅實，斷(duan)面(mian)白色，粉性，氣(qi)微(wei)，味微(wei)甜；煮(zhu)后(hou)糯軟、粘香、細(xi)膩(ni)、軟滑、氣(qi)馨甘爽，具有“糯、甘、稠(chou)”等典型(xing)特(te)征。內(nei)在品質指標是，含(han)蛋白質13.7-17.6%，脂肪(fang)4.65-7.15%，其脂肪(fang)酸組成(cheng)以不飽和脂肪(fang)酸為主(zhu)（油酸49.3%，亞(ya)麻(ma)酸33.7%，棕櫚酸15.8%，硬(ying)脂酸1.1%），還含(han)有多種氨基酸和維生(sheng)素以及(ji)鈣、鋅、磷等對人(ren)體有益元素。

生長環境

寧化縣是我國(guo)最早的全國(guo)60個商品(pin)糧基地(di)縣之一，位(wei)于福(fu)建(jian)省西北部，武夷山脈中(zhong)南段東(dong)麓，林(lin)業用地(di)面積(ji)277萬(wan)畝(mu)，森(sen)林(lin)覆蓋率74.2%，耕地(di)面積(ji)48萬(wan)畝(mu)。境內氣候溫和，雨(yu)量(liang)充沛，水(shui)熱條件優越(yue)，地(di)理自然條件非常適宜薏米生長，全縣薏米種植面積(ji)5.2萬(wan)畝(mu)，其中(zhong)基地(di)3萬(wan)畝(mu)，零星種植2.2萬(wan)畝(mu)，每年可產商品(pin)薏米5千余噸。

主要價值

薏米，學名(ming)薏苡(yi)仁(ren)(ren)，是(shi)我(wo)國傳(chuan)統(tong)的食品資源之一，可(ke)做成(cheng)粥、飯、各種(zhong)面食供(gong)人們食用(yong)。明代醫藥(yao)學家(jia)李時珍(zhen)在(zai)《本草綱(gang)目》中(zhong)稱(cheng)：“仁(ren)(ren)屬陽明藥(yao)，能健脾益胃。”

當代鐘忠(zhong)宇、呂惠卿(qing)、鄭麗(li)萍、郝志(zhi)萍、孝易林等學者研究也認為：薏米食品有(you)健脾利溫，清熱排膿(nong)功能，適用(yong)于脾虛泄瀉，水腫腳(jiao)氣，白帶(dai)過多(duo)，風濕關(guan)節痛(tong)，腸痛(tong)，肺痿等癥(zheng)，并(bing)對胃癌、絨(rong)毛膜(mo)上皮(pi)癌等癌癥(zheng)以及多(duo)發(fa)性疣等有(you)一定療效（淺(qian)析薏米的開發(fa)利用(yong)價值《雜糧(liang)作物》2006年第26卷第01期(qi)）。

薏米(mi)是一(yi)種常用的中藥，又是普遍、常吃的食物，性味(wei)甘淡微寒，有(you)利水消腫、健(jian)脾去濕、舒筋除痹(bi)、清熱排膿等(deng)功效(xiao)，薏米(mi)又是一(yi)種美(mei)容食品(pin)(pin)(pin)，常食可美(mei)白(bai)除痘(dou)。可廣(guang)泛用于醫(yi)藥、保(bao)健(jian)品(pin)(pin)(pin)、釀酒、食用油、化妝品(pin)(pin)(pin)等(deng)行業。

營養價值

1、薏米因含有(you)多種維生(sheng)素(su)和礦物質，有(you)促進新陳代謝和減少胃腸負擔的(de)作用，可作為病中(zhong)或病后體弱患者的(de)補益食(shi)品；

2、經(jing)常食用薏(yi)米食品對慢性腸炎、消(xiao)化不(bu)良(liang)等癥(zheng)也有效果。薏(yi)米能增強腎功(gong)能，并有清熱利尿作用，因此對浮腫病人也有療效；

3、經(jing)現代藥理研究證明(ming)，薏(yi)米有防癌(ai)的作用，其(qi)抗癌(ai)的有效(xiao)成分中包括硒元(yuan)素，能有效(xiao)抑(yi)制癌(ai)細胞的增殖，可用于胃癌(ai)、子宮頸癌(ai)的輔(fu)助治療；

4、健康人常吃薏米，能使(shi)身體輕捷，減少腫(zhong)瘤發病幾率；

5、薏米中(zhong)含(han)有一(yi)定的(de)(de)維生素E，是一(yi)種美容食品，常食可以保持(chi)人體皮膚光澤細膩，消除粉刺、色(se)斑，改(gai)善膚色(se)，并且它對于由病毒感(gan)染引導起的(de)(de)贅(zhui)疣(you)等有一(yi)定的(de)(de)治療作(zuo)用；

6、薏米中含有(you)豐富的(de)維生素B，對防治腳氣病十(shi)分有(you)益。

飲食禁忌

一般人群(qun)均可食用

1、適(shi)宜(yi)各種癌(ai)癥(zheng)患者食(shi)(shi)用(yong)(yong)；適(shi)宜(yi)各種關節炎之(zhi)人(ren)食(shi)(shi)用(yong)(yong)； 適(shi)宜(yi)急慢(man)性(xing)(xing)腎炎水腫、癌(ai)性(xing)(xing)腹(fu)水、面浮肢腫之(zhi)人(ren)食(shi)(shi)用(yong)(yong)；適(shi)宜(yi)腳氣(qi)病浮腫者食(shi)(shi)用(yong)(yong)，因為薏苡仁含維生素Bl的量(liang)比大米多得(de)多；適(shi)宜(yi)各種疣贅及美(mei)容者食(shi)(shi)用(yong)(yong)，如青年性(xing)(xing)扁平(ping)疣、尋常性(xing)(xing)贅疣、傳染性(xing)(xing)軟疣、青年粉刺疙瘩以及其他皮膚營養不(bu)良粗糙(cao)者；適(shi)宜(yi)肺(fei)痿、肺(fei)癰者食(shi)(shi)用(yong)(yong)；

2、據前人(ren)經驗，婦(fu)女懷孕早期忌食(shi)；另外(wai)汗(han)少、便(bian)秘(mi)、尿多者(zhe)不宜食(shi)用(yong)。