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形態特征

寧化薏(yi)米外在感官色白(bai)、細小、半碎、粉多(duo)(duo)，與超市銷(xiao)售的整粒薏(yi)米有(you)很大的不(bu)同；外觀尺寸為(wei)2-3mm×2-3.8mm；質(zhi)(zhi)堅(jian)實，斷(duan)面白(bai)色，粉性，氣微(wei)，味(wei)微(wei)甜；煮(zhu)后糯軟(ruan)(ruan)、粘香、細膩、軟(ruan)(ruan)滑、氣馨甘爽，具有(you)“糯、甘、稠”等典型特征。內在品(pin)質(zhi)(zhi)指標是，含蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)13.7-17.6%，脂肪(fang)(fang)4.65-7.15%，其(qi)脂肪(fang)(fang)酸組成(cheng)以不(bu)飽和(he)脂肪(fang)(fang)酸為(wei)主（油酸49.3%，亞(ya)麻酸33.7%，棕櫚(lv)酸15.8%，硬脂酸1.1%），還(huan)含有(you)多(duo)(duo)種(zhong)氨基酸和(he)維生素以及(ji)鈣、鋅、磷等對人體有(you)益元素。

生長環境

寧化縣(xian)是我(wo)國(guo)最早的(de)全國(guo)60個商品糧基地縣(xian)之一(yi)，位于福建(jian)省西(xi)北部，武(wu)夷(yi)山脈中南段東麓，林業(ye)用地面(mian)積(ji)277萬(wan)(wan)(wan)畝(mu)(mu)，森林覆蓋率74.2%，耕地面(mian)積(ji)48萬(wan)(wan)(wan)畝(mu)(mu)。境內氣候溫和，雨量充沛，水熱(re)條件優(you)越，地理自然條件非(fei)常(chang)適宜(yi)薏米生長，全縣(xian)薏米種植(zhi)面(mian)積(ji)5.2萬(wan)(wan)(wan)畝(mu)(mu)，其(qi)中基地3萬(wan)(wan)(wan)畝(mu)(mu)，零星種植(zhi)2.2萬(wan)(wan)(wan)畝(mu)(mu)，每年(nian)可產商品薏米5千余噸。

主要價值

薏米，學名薏苡仁，是我國傳統的食(shi)品資源之一，可做成粥、飯、各種(zhong)面食(shi)供人們食(shi)用。明代醫(yi)藥學家李(li)時珍在《本草綱目》中稱(cheng)：“仁屬(shu)陽明藥，能(neng)健脾益胃。”

當(dang)代鐘忠宇(yu)、呂惠卿、鄭麗(li)萍(ping)、郝志(zhi)萍(ping)、孝易林等學者研究也(ye)認為：薏米食品有健脾利溫，清熱排(pai)膿功能(neng)，適用于脾虛泄瀉，水腫腳氣，白帶過多，風濕關節痛，腸痛，肺(fei)痿等癥，并對(dui)胃癌、絨毛膜上(shang)皮癌等癌癥以及多發性疣等有一定療效（淺析薏米的開發利用價值《雜糧作物》2006年(nian)第26卷第01期）。

薏(yi)米是一(yi)種(zhong)常用的中(zhong)藥，又是普(pu)遍、常吃的食(shi)物，性(xing)味甘淡微寒，有利水消腫、健(jian)脾去濕、舒筋(jin)除(chu)痹、清熱排(pai)膿等(deng)功效(xiao)，薏(yi)米又是一(yi)種(zhong)美容食(shi)品，常食(shi)可(ke)(ke)美白除(chu)痘(dou)。可(ke)(ke)廣泛用于醫藥、保健(jian)品、釀酒(jiu)、食(shi)用油、化(hua)妝品等(deng)行業。

營養價值

1、薏米因含有多種(zhong)維生素和(he)礦物(wu)質，有促進(jin)新(xin)陳代謝(xie)和(he)減(jian)少胃腸負擔(dan)的(de)作用，可作為病中或(huo)病后(hou)體弱患(huan)者的(de)補益食(shi)品；

2、經常食用(yong)薏米(mi)食品(pin)對慢(man)性腸炎、消(xiao)化不良等癥也有(you)效果。薏米(mi)能增強(qiang)腎功(gong)能，并有(you)清熱利尿作(zuo)用(yong)，因此對浮腫病人也有(you)療效；

3、經現(xian)代(dai)藥理(li)研究證明，薏米有防癌(ai)的作用(yong)，其抗癌(ai)的有效成分(fen)中包括硒元素，能有效抑制癌(ai)細胞的增殖，可用(yong)于胃癌(ai)、子宮頸(jing)癌(ai)的輔(fu)助(zhu)治療；

4、健康人常吃薏米(mi)，能(neng)使身體輕捷，減少(shao)腫(zhong)瘤發(fa)病幾(ji)率；

5、薏米中含有一(yi)(yi)(yi)定的(de)(de)維(wei)生素E，是(shi)一(yi)(yi)(yi)種(zhong)美容(rong)食(shi)品，常食(shi)可以保持人體皮膚光(guang)澤(ze)細(xi)膩，消除粉(fen)刺、色斑，改善膚色，并且它對于由病毒(du)感染(ran)引導起的(de)(de)贅疣等(deng)有一(yi)(yi)(yi)定的(de)(de)治(zhi)療作用；

6、薏米中含有豐(feng)富的維生素B，對(dui)防(fang)治腳氣(qi)病十分有益。

飲食禁忌

一般人群均可(ke)食用

1、適(shi)宜各(ge)種(zhong)癌(ai)癥患者食(shi)用(yong)(yong)；適(shi)宜各(ge)種(zhong)關節(jie)炎之(zhi)(zhi)人食(shi)用(yong)(yong)； 適(shi)宜急慢性(xing)(xing)腎(shen)炎水腫(zhong)(zhong)、癌(ai)性(xing)(xing)腹水、面(mian)浮(fu)肢腫(zhong)(zhong)之(zhi)(zhi)人食(shi)用(yong)(yong)；適(shi)宜腳氣(qi)病浮(fu)腫(zhong)(zhong)者食(shi)用(yong)(yong)，因為薏苡仁含維生素Bl的量比大米多得多；適(shi)宜各(ge)種(zhong)疣(you)贅及美容者食(shi)用(yong)(yong)，如(ru)青(qing)年性(xing)(xing)扁(bian)平(ping)疣(you)、尋常性(xing)(xing)贅疣(you)、傳染性(xing)(xing)軟疣(you)、青(qing)年粉刺疙瘩以及其他皮(pi)膚(fu)營養(yang)不良(liang)粗糙(cao)者；適(shi)宜肺痿(wei)、肺癰者食(shi)用(yong)(yong)；

2、據前人經驗，婦女懷孕早期忌食；另外汗少、便秘、尿(niao)多者不宜食用。