形態特征
寧化薏米外在感官(guan)色白、細(xi)小、半碎、粉多(duo),與超市銷(xiao)售(shou)的(de)(de)整粒薏米有(you)很(hen)大的(de)(de)不(bu)同;外觀尺寸為2-3mm×2-3.8mm;質堅實,斷面白色,粉性(xing),氣(qi)微,味(wei)微甜;煮后糯軟(ruan)、粘香、細(xi)膩(ni)、軟(ruan)滑(hua)、氣(qi)馨甘爽,具有(you)“糯、甘、稠”等(deng)典型特征。內(nei)在品質指標是,含(han)蛋白質13.7-17.6%,脂肪4.65-7.15%,其脂肪酸(suan)組成以(yi)不(bu)飽和脂肪酸(suan)為主(zhu)(油酸(suan)49.3%,亞麻酸(suan)33.7%,棕櫚酸(suan)15.8%,硬脂酸(suan)1.1%),還(huan)含(han)有(you)多(duo)種氨基酸(suan)和維生素(su)以(yi)及鈣、鋅、磷等(deng)對人體有(you)益元素(su)。
生長環境
寧(ning)化縣是我(wo)國最(zui)早的全國60個(ge)商品糧基地縣之一,位于福建(jian)省西(xi)北(bei)部(bu),武夷山脈中南段東麓,林(lin)業用(yong)地面(mian)積277萬(wan)畝(mu),森林(lin)覆蓋率74.2%,耕地面(mian)積48萬(wan)畝(mu)。境(jing)內氣候(hou)溫和(he),雨量充沛,水(shui)熱(re)條件(jian)優越,地理自然條件(jian)非常適宜薏(yi)米生(sheng)長,全縣薏(yi)米種(zhong)植(zhi)面(mian)積5.2萬(wan)畝(mu),其中基地3萬(wan)畝(mu),零星種(zhong)植(zhi)2.2萬(wan)畝(mu),每年可產商品薏(yi)米5千(qian)余噸(dun)。
主要價值
薏米,學名薏苡仁,是我國傳統的(de)食品資源之一,可做(zuo)成(cheng)粥、飯、各種面食供人們食用。明代醫藥(yao)學家李時珍在《本草綱目》中(zhong)稱:“仁屬陽明藥(yao),能(neng)健脾益胃(wei)。”
當(dang)代鐘忠宇、呂惠卿、鄭麗萍(ping)、郝志萍(ping)、孝易林等學(xue)者研究也認為:薏米食品有健(jian)脾利溫,清熱排膿功能,適用于脾虛泄瀉(xie),水腫腳氣,白帶(dai)過多(duo),風(feng)濕(shi)關節(jie)痛,腸痛,肺(fei)痿等癥,并對胃癌、絨毛膜(mo)上皮癌等癌癥以及多(duo)發性疣等有一定(ding)療效(淺析(xi)薏米的開發利用價(jia)值《雜糧作物》2006年第26卷第01期)。
薏米(mi)是(shi)一種(zhong)常用的(de)中藥,又(you)是(shi)普遍、常吃(chi)的(de)食(shi)物,性味甘淡微寒,有利水消腫、健脾去濕(shi)、舒筋除痹、清熱排(pai)膿等(deng)功(gong)效,薏米(mi)又(you)是(shi)一種(zhong)美容食(shi)品(pin),常食(shi)可美白除痘。可廣泛用于醫(yi)藥、保健品(pin)、釀酒、食(shi)用油、化妝品(pin)等(deng)行(xing)業(ye)。
營養價值
1、薏米因(yin)含有(you)多種(zhong)維生素和礦物質,有(you)促進(jin)新陳代謝(xie)和減少胃腸負(fu)擔(dan)的作(zuo)用,可作(zuo)為(wei)病中或病后體弱患者的補益食品;
2、經常(chang)食(shi)用薏米(mi)食(shi)品(pin)對(dui)慢性腸(chang)炎(yan)、消化不良等癥也有效(xiao)果(guo)。薏米(mi)能(neng)增強腎(shen)功能(neng),并有清熱利尿作(zuo)用,因此(ci)對(dui)浮腫病人也有療效(xiao);
3、經現代(dai)藥理研究(jiu)證明,薏米有防癌的(de)作用,其抗癌的(de)有效(xiao)成分中包括硒(xi)元素(su),能有效(xiao)抑制癌細(xi)胞(bao)的(de)增殖,可用于胃癌、子(zi)宮頸癌的(de)輔助治療;
4、健(jian)康(kang)人常吃薏米,能使(shi)身體輕(qing)捷,減少腫瘤(liu)發病幾(ji)率;
5、薏米中含有一(yi)(yi)定(ding)的(de)維生素E,是一(yi)(yi)種(zhong)美容食品,常食可(ke)以(yi)保(bao)持(chi)人體皮(pi)膚光(guang)澤細膩,消除粉刺、色(se)斑,改善膚色(se),并且(qie)它對于由病(bing)毒感染引導起的(de)贅(zhui)疣等有一(yi)(yi)定(ding)的(de)治療作用;
6、薏米中含(han)有豐富的維生素(su)B,對防治(zhi)腳氣病十分有益(yi)。
飲食禁忌
一般人群均可食用(yong)
1、適(shi)(shi)(shi)宜(yi)(yi)各種癌(ai)(ai)癥(zheng)患者(zhe)食(shi)(shi)用(yong);適(shi)(shi)(shi)宜(yi)(yi)各種關(guan)節(jie)炎之人食(shi)(shi)用(yong); 適(shi)(shi)(shi)宜(yi)(yi)急(ji)慢性(xing)腎炎水腫(zhong)、癌(ai)(ai)性(xing)腹(fu)水、面浮肢腫(zhong)之人食(shi)(shi)用(yong);適(shi)(shi)(shi)宜(yi)(yi)腳氣病浮腫(zhong)者(zhe)食(shi)(shi)用(yong),因為薏苡仁含(han)維生素Bl的(de)量比大米(mi)多(duo)得多(duo);適(shi)(shi)(shi)宜(yi)(yi)各種疣(you)贅及美容者(zhe)食(shi)(shi)用(yong),如青(qing)年性(xing)扁平疣(you)、尋常(chang)性(xing)贅疣(you)、傳染(ran)性(xing)軟(ruan)疣(you)、青(qing)年粉刺疙瘩(da)以及其他(ta)皮(pi)膚營養(yang)不良粗糙者(zhe);適(shi)(shi)(shi)宜(yi)(yi)肺(fei)痿、肺(fei)癰者(zhe)食(shi)(shi)用(yong);
2、據前人經驗,婦女懷(huai)孕早(zao)期(qi)忌(ji)食(shi);另外汗少(shao)、便秘、尿多者不宜食(shi)用。