一.產品介紹
米(mi)(mi)(mi)仁(ren)(ren)(ren)(ren),又(you)稱(cheng)(cheng)薏(yi)(yi)(yi)苡(yi),薏(yi)(yi)(yi)苡(yi)仁(ren)(ren)(ren)(ren),薏(yi)(yi)(yi)米(mi)(mi)(mi)等(deng),因寧(ning)(ning)(ning)化(hua)(hua)客家裕“薏(yi)(yi)(yi)”與“玉”同意,為(wei)(wei)便于(yu)區分,寧(ning)(ning)(ning)化(hua)(hua)將薏(yi)(yi)(yi)苡(yi)仁(ren)(ren)(ren)(ren)稱(cheng)(cheng)米(mi)(mi)(mi)仁(ren)(ren)(ren)(ren)。是我國古(gu)老的(de)(de)栽培作物(wu),在寧(ning)(ning)(ning)化(hua)(hua)種(zhong)(zhong)植歷史(shi)悠久,明崇(chong)禎版《寧(ning)(ning)(ning)化(hua)(hua)縣志(zhi)》中(zhong)便有(you)薏(yi)(yi)(yi)苡(yi)的(de)(de)記載。古(gu)時(shi)寧(ning)(ning)(ning)化(hua)(hua)人稱(cheng)(cheng)其為(wei)(wei)“彌陀粟(su)”。米(mi)(mi)(mi)仁(ren)(ren)(ren)(ren)可藥(yao)食兼(jian)用,明代醫藥(yao)學家李(li)時(shi)珍在《本草(cao)綱目》中(zhong)稱(cheng)(cheng)“仁(ren)(ren)(ren)(ren)屬上(shang)陽明藥(yao),能健(jian)脾益胃(wei)。在客家祖地(di)(di)(di)(di)(di)—寧(ning)(ning)(ning)化(hua)(hua)的(de)(de)傳統(tong)宴(yan)(yan)席習俗中(zhong),菜式以“八大碗(wan)”最為(wei)(wei)普遍,其中(zhong)最后一道壓軸菜便是米(mi)(mi)(mi)仁(ren)(ren)(ren)(ren)紅棗湯,幾乎每宴(yan)(yan)必有(you),相(xiang)傳已有(you)數百年(nian)(nian)之(zhi)久。 寧(ning)(ning)(ning)化(hua)(hua)年(nian)(nian)種(zhong)(zhong)植薏(yi)(yi)(yi)米(mi)(mi)(mi)2000公頃,年(nian)(nian)總(zong)產(chan)量6000-7000噸,年(nian)(nian)產(chan)值(zhi)7500-8000萬元。現已在城(cheng)南、石壁、淮土等(deng)3個(ge)鄉鎮建(jian)立薏(yi)(yi)(yi)米(mi)(mi)(mi)品(pin)種(zhong)(zhong)認(ren)定(ding)和豐產(chan)性(xing)栽培試驗示范基(ji)地(di)(di)(di)(di)(di)千(qian)畝片(pian)。2012年(nian)(nian),寧(ning)(ning)(ning)化(hua)(hua)地(di)(di)(di)(di)(di)方(fang)品(pin)種(zhong)(zhong)“翠(cui)薏(yi)(yi)(yi)一號”通過福(fu)建(jian)省(sheng)品(pin)種(zhong)(zhong)審定(ding)委員會(hui)認(ren)定(ding)。為(wei)(wei)進一步打響寧(ning)(ning)(ning)化(hua)(hua)米(mi)(mi)(mi)仁(ren)(ren)(ren)(ren)品(pin)牌,提升寧(ning)(ning)(ning)化(hua)(hua)米(mi)(mi)(mi)仁(ren)(ren)(ren)(ren)的(de)(de)知名度和競(jing)爭力(li),2012年(nian)(nian)獲(huo)得國家農產(chan)品(pin)地(di)(di)(di)(di)(di)理標志(zhi)登記保護,2013年(nian)(nian)獲(huo)得“中(zhong)國道地(di)(di)(di)(di)(di)優質(zhi)(zhi)藥(yao)材種(zhong)(zhong)植基(ji)地(di)(di)(di)(di)(di)”稱(cheng)(cheng)號,2014年(nian)(nian)獲(huo)得“中(zhong)國薏(yi)(yi)(yi)米(mi)(mi)(mi)之(zhi)鄉”稱(cheng)(cheng)號。寧(ning)(ning)(ning)化(hua)(hua)米(mi)(mi)(mi)仁(ren)(ren)(ren)(ren)以其煮(zhu)食汁濃無渣(zha),食味甘甜爽(shuang)滑而深受消費者(zhe)喜(xi)愛,久享(xiang)盛名,產(chan)品(pin)遠銷廣東(dong)、上(shang)海、江浙及本省(sheng)閩東(dong)、閩南等(deng)地(di)(di)(di)(di)(di)。深受廣大批(pi)發商(shang)、零售商(shang)和消費者(zhe)的(de)(de)青睞。 寧(ning)(ning)(ning)化(hua)(hua)米(mi)(mi)(mi)仁(ren)(ren)(ren)(ren)色白、飽滿、圓潤(run)、光滑,腹溝深寬(kuan);寬(kuan)卵形,千(qian)粒重為(wei)(wei)58-68g,外觀尺寸為(wei)(wei)4-6mm×3.8-5.5mmm。質(zhi)(zhi)堅實,斷面白色,粉(fen)性(xing),氣(qi)微淡,味微甜;煮(zhu)后糯(nuo)軟、粘香、細膩、軟滑、氣(qi)馨甘爽(shuang),具有(you)“糯(nuo)、甘、稠”等(deng)典型特(te)征。含(han)粗蛋(dan)白質(zhi)(zhi)13-17%,薏(yi)(yi)(yi)苡(yi)仁(ren)(ren)(ren)(ren)油2-3%,氨基(ji)酸總(zong)量14-16%。
二.自然生態(tai)環(huan)境和人文歷史因素
1、土壤地(di)(di)貌情況:寧化縣(xian)(xian)全境(jing)屬于閩贛(gan)臺地(di)(di)抬(tai)升(sheng)區(qu)的(de)相對下陷地(di)(di)帶,境(jing)內地(di)(di)勢由西(xi)北向東(dong)、東(dong)南(nan)遞降,山(shan)巒重(zhong)疊,蜿蜒起伏,丘陵(ling)與山(shan)間盆地(di)(di)交錯,武夷山(shan)系的(de)杉嶺山(shan)脈(mo)從北、西(xi)、南(nan)三面環抱本縣(xian)(xian),縣(xian)(xian)域(yu)成(cheng)槽狀地(di)(di)形。冬季可(ke)抵御北方冷(leng)空氣南(nan)侵,夏季可(ke)截留熱帶海洋降水云團(tuan)北上。境(jing)內土壤多由沖積(ji)物(wu)或坡積(ji)物(wu)熟化演變形成(cheng),絕大部分耕地(di)(di)土壤為(wei)潴(zhu)育(yu)型烏泥田(tian)、灰泥田(tian),土層深(shen)厚,土壤結構好(hao),土質疏松(song)透氣,PH值4.6-6.5,有機(ji)質含量2-3%,堿(jian)解氮100-249ppm,速效(xiao)磷(lin)10-15ppm,速效(xiao)鉀(jia)100ppm。即堿(jian)解氮和(he)速效(xiao)鉀(jia)含量豐富(fu),速效(xiao)磷(lin)偏低(di),適(shi)宜發展(zhan)薏(yi)苡(yi)生(sheng)產,是福(fu)建省薏(yi)苡(yi)主要種(zhong)植(zhi)區(qu)域(yu)之一。
2、水(shui)文情況:寧化(hua)縣常年徑流(liu)深度(du)950-1100mm,多(duo)年平(ping)均(jun)徑流(liu)深度(du)1026.7mm,年徑流(liu)量24.829億立方米。降水(shui)主要集中在(zai)4-6月(平(ping)均(jun)891.6mm,占全年52%),其(qi)中以5月為最多(duo)(平(ping)均(jun)337.4mm,占全年20%),11月最少(平(ping)均(jun)40.8mm,占全年2.4%)。境內水(shui)體發育潔凈,溪流(liu)分注四方,為閩(min)、贛、韓三江(jiang)的原生態源(yuan)頭,地表水(shui)系水(shui)質達標率100%,均(jun)為礦化(hua)度(du)極低的軟水(shui),適用于作(zuo)物灌溉,有利于薏苡生長發育。
3、氣(qi)候(hou)情況:寧化縣(xian)屬于中亞熱帶季風氣(qi)候(hou)區,受大(da)陸(lu)性氣(qi)候(hou)和海洋性氣(qi)候(hou)雙(shuang)重影響(xiang)。具有氣(qi)候(hou)溫(wen)暖(nuan)、雨(yu)量(liang)充(chong)沛、季風顯著、四季分明(ming)的特點。年(nian)平均氣(qi)溫(wen)17.6℃,極端(duan)最高氣(qi)溫(wen)38.3 ℃、極端(duan)最低(di)氣(qi)溫(wen)為 -8.3 ℃,由于縣(xian)內山巒(luan)重迭,地(di)(di)勢凹凸(tu)不平,氣(qi)溫(wen)分布在(zai)(zai)垂(chui)直方向(xiang)上有明(ming)顯差異,春季各地(di)(di)海拔高度每升高100米,回暖(nuan)推(tui)遲3-4天(tian),秋季天(tian)氣(qi)轉冷(leng)則提早4-5天(tian),年(nian)無霜期227-248天(tian),年(nian)日照時數(shu)在(zai)(zai)1378-2328h之間(jian),年(nian)平均日照1897.5h,全(quan)年(nian)太陽總輻射量(liang)93.55kcal/平方厘(li)米。年(nian)平均降雨(yu)1726.1mm,2-6月份(fen)雨(yu)量(liang)占(zhan)全(quan)年(nian)雨(yu)量(liang)的64%。年(nian)平均蒸(zheng)發量(liang)1537.6mm,年(nian)平均空氣(qi)相對濕度81%。
三.地域范圍
寧(ning)化(hua)縣(xian)地(di)處武夷(yi)山東(dong)(dong)南(nan)麓,福建西部,東(dong)(dong)鄰(lin)明(ming)溪(xi)、清流,南(nan)接(jie)長汀,西靠江西石城、廣昌(chang),北連建寧(ning)。地(di)理座(zuo)標位于北緯25°58′至26°40′,東(dong)(dong)經(jing)116°22′至117°02′之間。全(quan)境東(dong)(dong)西寬66.2km,南(nan)北長76.7km,土地(di)面積2413平方(fang)千(qian)米,耕地(di)面積28107公頃。全(quan)縣(xian)轄4鎮(zhen)12鄉,210個行(xing)政(zheng)村,12個居民(min)委員會(hui)。全(quan)縣(xian)總人口(kou)34.63萬(wan)人,其中農村人口(kou)30.42萬(wan)人,地(di)域(yu)保(bao)(bao)護(hu)為全(quan)縣(xian)16個鄉(鎮(zhen))范圍內(nei)。寧(ning)化(hua)米仁是禾本科(ke)作物薏苡(yi)脫殼加工后的穎果成品(pin),因其質量(liang)優(you)越(yue),擁有特(te)定的消(xiao)費群體。寧(ning)化(hua)米仁農產(chan)(chan)品(pin)地(di)理標志(zhi)的地(di)域(yu)保(bao)(bao)護(hu)規模為2萬(wan)公頃,產(chan)(chan)量(liang)3.76萬(wan)t。現有生(sheng)產(chan)(chan)規模600 公頃,,產(chan)(chan)量(liang)1400t。
四.產品品質特性特征
1、外在感(gan)官特(te)征:色白、飽(bao)滿、圓潤、光(guang)滑(hua),腹(fu)溝深寬;寬卵形,千粒重為58-68g,外觀尺(chi)寸為4-6mm×3.8-5.5mm。質堅實,斷面白色,粉(fen)性,氣(qi)微(wei)淡,味微(wei)甜;煮(zhu)后糯軟(ruan)、粘香、細(xi)膩(ni)、軟(ruan)滑(hua)、氣(qi)馨甘爽,具有“糯、甘、稠”等(deng)典型(xing)特(te)征。
2、內在(zai)品質指(zhi)標:含粗蛋白(bai)質13-17%,薏苡仁油2-3%,氨(an)基酸(suan)總量14-16%。
、安全要求:寧(ning)化米(mi)仁(ren)產地環境、產品(pin)質量符(fu)合國家相關強制性技術規范要求:
①產(chan)地環境(jing)嚴格執行NY5332-2006無公害(hai)食品大田作物產(chan)地環境(jing)技術條(tiao)件。
②產品標準嚴格(ge)執行NY5305-2005無(wu)公(gong)害(hai)食品粟米。
4、包裝:寧化米仁(ren)產(chan)品精(jing)選寧化縣(xian)境內生產(chan)的(de)優質薏苡加工而成,包裝材料應符合國家食品衛生要求,還應符合環境保護的(de)要求。
5、儲(chu)存:成品(pin)倉(cang)庫(ku)必須(xu)清潔、干燥、通風,無鼠(shu)蟲害。成品(pin)堆放(fang)必須(xu)有(you)墊板,離地(di)10cm以上,離墻20cm以上,并(bing)不得(de)露天堆放(fang),不得(de)與有(you)毒有(you)害、腐敗變質、有(you)不良氣味或(huo)潮濕的(de)物品(pin)同倉(cang)庫(ku)存放(fang)。其運輸(shu)、貯藏過程(cheng)符合NY/T5190-2002的(de)規定。
6、堆(dui)(dui)放裝(zhuang)卸:米仁(ren)在(zai)堆(dui)(dui)放和裝(zhuang)卸時(shi)要(yao)輕拿輕放、文明(ming)操作,運(yun)(yun)輸工具(ju)要(yao)求清(qing)(qing)潔(jie)衛生,不得與有(you)毒、有(you)害物(wu)品(pin)混裝(zhuang)、混運(yun)(yun)。凡裝(zhuang)過化肥、農(nong)藥、有(you)害化學物(wu)品(pin)或其它易腐食(shi)(shi)品(pin)的(de)車廂或艙(cang)位(wei),必須經(jing)充分清(qing)(qing)潔(jie)、沖洗后才可裝(zhuang)運(yun)(yun)。米仁(ren)在(zai)交(jiao)易市場、貨站待運(yun)(yun)時(shi),必須批(pi)次(ci)分 明(ming),堆(dui)(dui)碼整(zheng)齊,環境清(qing)(qing)潔(jie),通風良好,嚴(yan)禁烈(lie)日曝曬、雨淋,注意防凍(dong)、防熱。貯(zhu)藏(zang)、運(yun)(yun)輸執行《綠色食(shi)(shi)品(pin)貯(zhu)藏(zang)運(yun)(yun)輸準則》(NY/T1056-2006)。
五.特(te)定生(sheng)產方(fang)式
1、產(chan)地選擇: 海(hai)拔300 --760 m,土壤為(wei)(wei)紅壤、暗紅壤、黃紅壤的(de)向陽(yang)旱地,或土壤為(wei)(wei)烏泥(ni)田(tian)、灰泥(ni)田(tian)、灰沙田(tian)的(de)向陽(yang)水田(tian)。忌連作,且不宜(yi)與禾本科作物輪作。土壤有機質含量≥2.0 %,土壤pH 值5.0-6.8。
2、品種(zhong)范圍:在生產(chan)中應選擇寧(ning)化本縣農民長期自繁自育(yu)的白殼糯性種(zhong)。
3、生產控(kong)制:
①春(chun)種(zhong)薏苡于(yu)4月中、下旬,煙(yan)后作秋薏苡于(yu)6月中旬播種(zhong),每(mei)1公頃需用種(zhong)75-90kg。
②選擇肥沃菜地(di)作苗(miao)床播(bo)種育苗(miao),苗(miao)齡(ling)控制在35天以內。
③移栽前10-15天,每(mei)1公頃施(shi)入15000kg有機肥,基(ji)肥用量(liang)占(zhan)總量(liang)的60-65%,穗肥占(zhan)總量(liang)的25-30%,粒肥占(zhan)總量(liang)的5-10%。
④耕(geng)深(shen)25cm,采用(yong)每畦(qi)雙行種植,株行距15×20cm,每叢栽插2-3株苗(miao),每隔(ge)2行留30cm區隔(ge)。
⑤農(nong)(nong)業投入品(pin)方面要求:生產過程(cheng)中農(nong)(nong)藥(yao)和化(hua)(hua)肥(fei)(fei)的(de)使(shi)用(yong)必(bi)須符(fu)合《綠(lv)色食品(pin)農(nong)(nong)藥(yao)使(shi)用(yong)準則》(NT/T393-2000)和《綠(lv)色食品(pin)肥(fei)(fei)料使(shi)用(yong)準則》(NY/T394-2000)。肥(fei)(fei)料以(yi)有機為主,化(hua)(hua)肥(fei)(fei)為輔,基肥(fei)(fei)以(yi)有機肥(fei)(fei)為主,在(zai)整(zheng)地時每公頃施入腐熟豬(zhu)牛欄(lan)糞1.5-2.25萬kg。追肥(fei)(fei)一般使(shi)用(yong)化(hua)(hua)肥(fei)(fei),每公頃用(yong)碳酸(suan)氫銨300kg或(huo)尿素120kg、過磷(lin)酸(suan)鈣150kg、氯化(hua)(hua)鉀(jia)75kg在(zai)幼穗(sui)(sui)分化(hua)(hua)始(shi)期兌水(shui)澆施或(huo)結合壅蔸穴施作穗(sui)(sui)肥(fei)(fei);在(zai)抽(chou)穗(sui)(sui)始(shi)期每公頃用(yong)尿素30-45kg、氯化(hua)(hua)鉀(jia)32.5kg澆施作粒(li)肥(fei)(fei)。農(nong)(nong)藥(yao)主 要是1:1:1000波爾多(duo)液浸種24-48小時,用(yong)于防治黑穗(sui)(sui)病。
4、產品(pin)收獲:于9-10月莖葉(xie)枯(ku)黃(huang),田間觀察(cha)有80-90%果實(shi)呈褐(he)色且硬化充實(shi)飽滿作為成熟標志,即可(ke)開鐮收割(ge)。割(ge)下(xia)的(de)薏苡植(zhi)株集中攤(tan)曬(shai)3-4天,再用人工敲打脫粒,篩去莖葉(xie)雜物,再經3-4天晴好天氣翻曬(shai)足(zu)干。足(zu)干的(de)籽粒采用脫殼機(ji)械脫去總苞和種皮,得成品(pin)米仁(出仁率50-55%),即可(ke)上市銷售(shou)。
5、生產(chan)記(ji)錄要(yao)求:薏(yi)苡生產(chan)全過程要(yao)建立生產(chan)記(ji)錄,對生產(chan)情況(kuang)、病蟲害(hai)發生情況(kuang)、技術(shu)措施(shi)、農(nong)藥(yao)、化肥(fei)的使用(yong)情況(kuang)進行全面記(ji)載并(bing)妥(tuo)善保存(cun)兩年以上,以備(bei)查閱。