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一.產品介紹

米(mi)(mi)(mi)仁(ren)(ren)，又稱(cheng)(cheng)薏(yi)(yi)苡(yi)(yi)，薏(yi)(yi)苡(yi)(yi)仁(ren)(ren)，薏(yi)(yi)米(mi)(mi)(mi)等，因寧(ning)化(hua)(hua)(hua)(hua)客家(jia)裕“薏(yi)(yi)”與“玉”同意(yi)，為便(bian)于(yu)區分，寧(ning)化(hua)(hua)(hua)(hua)將薏(yi)(yi)苡(yi)(yi)仁(ren)(ren)稱(cheng)(cheng)米(mi)(mi)(mi)仁(ren)(ren)。是我國(guo)古(gu)老的(de)栽培作(zuo)物，在(zai)寧(ning)化(hua)(hua)(hua)(hua)種植(zhi)歷史(shi)悠久(jiu)，明崇禎(zhen)版《寧(ning)化(hua)(hua)(hua)(hua)縣(xian)志》中(zhong)便(bian)有(you)薏(yi)(yi)苡(yi)(yi)的(de)記(ji)載(zai)。古(gu)時(shi)寧(ning)化(hua)(hua)(hua)(hua)人稱(cheng)(cheng)其為“彌陀(tuo)粟”。米(mi)(mi)(mi)仁(ren)(ren)可藥(yao)食兼用(yong)，明代(dai)醫(yi)藥(yao)學家(jia)李時(shi)珍(zhen)在(zai)《本草(cao)綱目(mu)》中(zhong)稱(cheng)(cheng)“仁(ren)(ren)屬上陽明藥(yao)，能健脾益胃。在(zai)客家(jia)祖地—寧(ning)化(hua)(hua)(hua)(hua)的(de)傳統宴席(xi)習俗中(zhong)，菜式以“八大碗”最為普遍，其中(zhong)最后一道壓(ya)軸(zhou)菜便(bian)是米(mi)(mi)(mi)仁(ren)(ren)紅棗湯(tang)，幾(ji)乎(hu)每宴必有(you)，相(xiang)傳已有(you)數百年(nian)(nian)之(zhi)久(jiu)。 寧(ning)化(hua)(hua)(hua)(hua)年(nian)(nian)種植(zhi)薏(yi)(yi)米(mi)(mi)(mi)2000公頃(qing)，年(nian)(nian)總產(chan)量6000-7000噸(dun)，年(nian)(nian)產(chan)值7500-8000萬(wan)元。現(xian)已在(zai)城南、石壁、淮土等3個鄉鎮建(jian)立薏(yi)(yi)米(mi)(mi)(mi)品(pin)種認定(ding)(ding)和豐產(chan)性(xing)栽培試驗示范基(ji)(ji)地千(qian)畝(mu)片。2012年(nian)(nian)，寧(ning)化(hua)(hua)(hua)(hua)地方品(pin)種“翠薏(yi)(yi)一號(hao)”通過(guo)福建(jian)省(sheng)品(pin)種審定(ding)(ding)委員會認定(ding)(ding)。為進一步打響寧(ning)化(hua)(hua)(hua)(hua)米(mi)(mi)(mi)仁(ren)(ren)品(pin)牌，提升寧(ning)化(hua)(hua)(hua)(hua)米(mi)(mi)(mi)仁(ren)(ren)的(de)知名(ming)度和競爭力(li)，2012年(nian)(nian)獲得國(guo)家(jia)農產(chan)品(pin)地理(li)標志登記(ji)保護，2013年(nian)(nian)獲得“中(zhong)國(guo)道地優質藥(yao)材種植(zhi)基(ji)(ji)地”稱(cheng)(cheng)號(hao)，2014年(nian)(nian)獲得“中(zhong)國(guo)薏(yi)(yi)米(mi)(mi)(mi)之(zhi)鄉”稱(cheng)(cheng)號(hao)。寧(ning)化(hua)(hua)(hua)(hua)米(mi)(mi)(mi)仁(ren)(ren)以其煮(zhu)食汁濃無渣，食味甘(gan)(gan)甜爽(shuang)滑(hua)而深受消費者喜愛，久(jiu)享盛名(ming)，產(chan)品(pin)遠銷廣東、上海(hai)、江浙及本省(sheng)閩(min)東、閩(min)南等地。深受廣大批發商、零(ling)售商和消費者的(de)青睞。 寧(ning)化(hua)(hua)(hua)(hua)米(mi)(mi)(mi)仁(ren)(ren)色(se)白(bai)、飽滿、圓潤、光(guang)滑(hua)，腹溝深寬；寬卵形，千(qian)粒重(zhong)為58-68g，外觀尺寸(cun)為4-6mm×3.8-5.5mmm。質堅(jian)實，斷面白(bai)色(se)，粉性(xing)，氣微淡，味微甜；煮(zhu)后糯軟、粘香、細(xi)膩、軟滑(hua)、氣馨(xin)甘(gan)(gan)爽(shuang)，具有(you)“糯、甘(gan)(gan)、稠”等典型特征。含粗蛋白(bai)質13-17%，薏(yi)(yi)苡(yi)(yi)仁(ren)(ren)油2-3%，氨基(ji)(ji)酸總量14-16%。

二.自然生態環(huan)境和人文歷史(shi)因素

1、土(tu)壤地(di)貌情況：寧化縣(xian)(xian)全境屬于閩贛臺地(di)抬升區(qu)的(de)相對下陷地(di)帶，境內(nei)地(di)勢由西北(bei)向(xiang)東、東南(nan)(nan)遞降(jiang)，山(shan)巒(luan)重疊，蜿蜒起伏(fu)，丘陵與山(shan)間(jian)盆(pen)地(di)交錯，武(wu)夷(yi)山(shan)系的(de)杉嶺(ling)山(shan)脈從北(bei)、西、南(nan)(nan)三面環(huan)抱本(ben)縣(xian)(xian)，縣(xian)(xian)域(yu)成(cheng)槽狀地(di)形。冬季可抵御北(bei)方冷空氣南(nan)(nan)侵，夏季可截留熱帶海洋降(jiang)水云(yun)團北(bei)上。境內(nei)土(tu)壤多(duo)由沖積物(wu)或坡積物(wu)熟化演變形成(cheng)，絕大部分耕(geng)地(di)土(tu)壤為潴育型烏泥田、灰泥田，土(tu)層深厚，土(tu)壤結(jie)構好，土(tu)質疏松透氣，PH值4.6-6.5，有(you)機(ji)質含(han)量2-3%，堿解(jie)氮100-249ppm，速(su)效磷10-15ppm，速(su)效鉀100ppm。即堿解(jie)氮和速(su)效鉀含(han)量豐富，速(su)效磷偏(pian)低，適宜發展薏(yi)苡(yi)(yi)生產(chan)，是福(fu)建省薏(yi)苡(yi)(yi)主要種植區(qu)域(yu)之一(yi)。 

2、水(shui)(shui)文情況：寧化縣(xian)常年徑流深度950-1100mm，多(duo)(duo)年平均徑流深度1026.7mm，年徑流量24.829億立方(fang)米。降水(shui)(shui)主(zhu)要(yao)集中在4-6月（平均891.6mm，占全(quan)年52%），其中以5月為(wei)(wei)最(zui)(zui)多(duo)(duo)（平均337.4mm，占全(quan)年20%），11月最(zui)(zui)少（平均40.8mm，占全(quan)年2.4%）。境內水(shui)(shui)體發(fa)育(yu)潔(jie)凈，溪流分注四方(fang)，為(wei)(wei)閩(min)、贛、韓三江的原(yuan)生(sheng)態源頭，地表水(shui)(shui)系水(shui)(shui)質(zhi)達(da)標率100%，均為(wei)(wei)礦(kuang)化度極低的軟水(shui)(shui)，適用于作(zuo)物(wu)灌溉，有利于薏苡生(sheng)長發(fa)育(yu)。

3、氣(qi)候(hou)情況(kuang)：寧化縣(xian)屬(shu)于中亞熱帶季風氣(qi)候(hou)區，受大陸(lu)性(xing)氣(qi)候(hou)和海(hai)洋性(xing)氣(qi)候(hou)雙重(zhong)影響。具有氣(qi)候(hou)溫暖、雨(yu)量充沛、季風顯(xian)著、四季分明的(de)特點。年(nian)(nian)(nian)平(ping)(ping)均(jun)氣(qi)溫17.6℃，極(ji)端(duan)最高(gao)氣(qi)溫38.3 ℃、極(ji)端(duan)最低氣(qi)溫為 -8.3 ℃，由于縣(xian)內山巒重(zhong)迭，地(di)勢凹凸不平(ping)(ping)，氣(qi)溫分布在(zai)垂直方向上有明顯(xian)差異，春季各地(di)海(hai)拔高(gao)度(du)每升高(gao)100米，回(hui)暖推遲3-4天，秋(qiu)季天氣(qi)轉冷則提早4-5天，年(nian)(nian)(nian)無(wu)霜期227-248天，年(nian)(nian)(nian)日(ri)照(zhao)時數在(zai)1378－2328h之間，年(nian)(nian)(nian)平(ping)(ping)均(jun)日(ri)照(zhao)1897.5h，全(quan)年(nian)(nian)(nian)太(tai)陽(yang)總輻(fu)射量93.55kcal/平(ping)(ping)方厘米。年(nian)(nian)(nian)平(ping)(ping)均(jun)降雨(yu)1726.1mm，2-6月(yue)份(fen)雨(yu)量占全(quan)年(nian)(nian)(nian)雨(yu)量的(de)64%。年(nian)(nian)(nian)平(ping)(ping)均(jun)蒸發量1537.6mm，年(nian)(nian)(nian)平(ping)(ping)均(jun)空氣(qi)相對濕(shi)度(du)81%。

三.地域范圍

寧(ning)化(hua)縣(xian)(xian)地(di)處武夷山東南(nan)(nan)麓，福建西部，東鄰(lin)明溪、清流，南(nan)(nan)接長汀，西靠江西石(shi)城、廣昌(chang)，北連(lian)建寧(ning)。地(di)理(li)座標位于北緯25°58′至26°40′，東經116°22′至117°02′之(zhi)間。全境東西寬66.2km，南(nan)(nan)北長76.7km，土地(di)面積2413平方千米，耕(geng)地(di)面積28107公(gong)頃。全縣(xian)(xian)轄4鎮(zhen)12鄉(xiang)(xiang)，210個(ge)(ge)行政村，12個(ge)(ge)居民委員會。全縣(xian)(xian)總(zong)人(ren)口34.63萬(wan)人(ren)，其(qi)中(zhong)農村人(ren)口30.42萬(wan)人(ren)，地(di)域保護為全縣(xian)(xian)16個(ge)(ge)鄉(xiang)(xiang)(鎮(zhen))范圍內。寧(ning)化(hua)米仁(ren)是禾本科作物(wu)薏苡脫(tuo)殼加工后的(de)穎果(guo)成品，因(yin)其(qi)質量優越，擁有(you)特定的(de)消費群體。寧(ning)化(hua)米仁(ren)農產(chan)(chan)品地(di)理(li)標志(zhi)的(de)地(di)域保護規模(mo)為2萬(wan)公(gong)頃，產(chan)(chan)量3.76萬(wan)t。現有(you)生產(chan)(chan)規模(mo)600 公(gong)頃，，產(chan)(chan)量1400t。

四.產品(pin)品(pin)質(zhi)特性特征

1、外在感官特(te)征(zheng)：色(se)白(bai)、飽(bao)滿、圓潤、光滑(hua)，腹溝深寬；寬卵形，千(qian)粒重(zhong)為58-68g，外觀尺寸為4-6mm×3.8-5.5mm。質堅(jian)實，斷面白(bai)色(se)，粉性，氣微淡，味(wei)微甜；煮(zhu)后糯(nuo)軟(ruan)、粘香、細膩、軟(ruan)滑(hua)、氣馨(xin)甘爽，具有“糯(nuo)、甘、稠”等典型特(te)征(zheng)。 

2、內在品質指標：含粗蛋(dan)白質13-17%，薏苡(yi)仁油2-3%，氨基酸總量14-16%。 

、安全要(yao)求(qiu)：寧化(hua)米仁產(chan)地環境、產(chan)品質量符(fu)合(he)國(guo)家相關強(qiang)制性技術規范(fan)要(yao)求(qiu)： 

①產地(di)(di)環境嚴格(ge)執行(xing)NY5332-2006無公(gong)害(hai)食品大田作(zuo)物產地(di)(di)環境技術條件(jian)。 

②產品(pin)標(biao)準嚴(yan)格執(zhi)行NY5305-2005無公害食品(pin)粟米。 

4、包裝(zhuang)：寧化米仁(ren)產品精選寧化縣(xian)境內(nei)生產的(de)優質薏苡加(jia)工而成(cheng)，包裝(zhuang)材料(liao)應符合國家(jia)食品衛(wei)生要求，還應符合環境保護的(de)要求。 

5、儲存(cun)：成品倉(cang)庫必須(xu)清潔、干燥、通(tong)風，無鼠蟲害。成品堆(dui)放必須(xu)有(you)墊板(ban)，離地(di)10cm以上，離墻20cm以上，并不(bu)得(de)露天堆(dui)放，不(bu)得(de)與有(you)毒有(you)害、腐敗變質、有(you)不(bu)良氣味或(huo)潮濕的(de)物(wu)品同(tong)倉(cang)庫存(cun)放。其運輸、貯(zhu)藏過程符合NY/T5190-2002的(de)規定。 

6、堆(dui)放裝(zhuang)卸(xie)：米(mi)仁在堆(dui)放和裝(zhuang)卸(xie)時要(yao)輕拿(na)輕放、文明操作，運(yun)輸工具要(yao)求清潔衛(wei)生，不得與有(you)毒、有(you)害物品(pin)(pin)混裝(zhuang)、混運(yun)。凡裝(zhuang)過(guo)化肥、農藥、有(you)害化學物品(pin)(pin)或其它易(yi)腐食品(pin)(pin)的車廂(xiang)或艙(cang)位，必須(xu)經充分(fen)(fen)清潔、沖洗后才可裝(zhuang)運(yun)。米(mi)仁在交易(yi)市場、貨站待運(yun)時，必須(xu)批次分(fen)(fen) 明，堆(dui)碼整齊，環境(jing)清潔，通風良(liang)好，嚴禁烈(lie)日(ri)曝曬、雨淋，注意防凍(dong)、防熱。貯(zhu)藏(zang)、運(yun)輸執行《綠色食品(pin)(pin)貯(zhu)藏(zang)運(yun)輸準則》(NY/T1056-2006)。

五.特(te)定生(sheng)產方(fang)式

1、產地(di)選擇: 海拔300 --760 m，土壤(rang)為紅(hong)壤(rang)、暗(an)紅(hong)壤(rang)、黃(huang)紅(hong)壤(rang)的(de)向陽旱(han)地(di)，或土壤(rang)為烏(wu)泥田(tian)(tian)、灰泥田(tian)(tian)、灰沙田(tian)(tian)的(de)向陽水(shui)田(tian)(tian)。忌連作(zuo)，且不宜與禾本科作(zuo)物(wu)輪作(zuo)。土壤(rang)有機質含(han)量≥2.0 %，土壤(rang)pH 值(zhi)5.0-6.8。 

2、品(pin)種(zhong)范(fan)圍:在生(sheng)產中應選擇寧化本縣(xian)農民(min)長期自(zi)繁自(zi)育的白殼糯性種(zhong)。 

3、生產控制(zhi): 

①春種薏苡于4月中(zhong)、下旬，煙(yan)后作(zuo)秋薏苡于6月中(zhong)旬播(bo)種，每1公頃需用種75-90kg。 

②選擇肥(fei)沃菜(cai)地作苗(miao)床播種(zhong)育苗(miao)，苗(miao)齡控制在35天以內。 

③移栽(zai)前10-15天，每1公頃施入15000kg有機肥(fei)，基肥(fei)用量占總量的60-65%，穗(sui)肥(fei)占總量的25-30%，粒肥(fei)占總量的5-10%。 

④耕深25cm，采(cai)用(yong)每畦(qi)雙(shuang)行種植，株行距15×20cm，每叢栽(zai)插(cha)2-3株苗，每隔(ge)2行留30cm區隔(ge)。 

⑤農(nong)業投入品方面要(yao)求(qiu)：生(sheng)產過(guo)(guo)程中農(nong)藥和化(hua)肥(fei)的(de)使用(yong)必須(xu)符合《綠色(se)食品農(nong)藥使用(yong)準(zhun)則》(NT/T393-2000)和《綠色(se)食品肥(fei)料使用(yong)準(zhun)則》(NY/T394-2000)。肥(fei)料以(yi)有機(ji)為主，化(hua)肥(fei)為輔，基肥(fei)以(yi)有機(ji)肥(fei)為主，在整地(di)時每公(gong)(gong)頃施入腐(fu)熟豬牛欄糞(fen)1.5-2.25萬kg。追肥(fei)一般(ban)使用(yong)化(hua)肥(fei)，每公(gong)(gong)頃用(yong)碳酸(suan)氫銨300kg或尿素120kg、過(guo)(guo)磷酸(suan)鈣150kg、氯化(hua)鉀75kg在幼穗分化(hua)始期兌水澆施或結合壅蔸穴施作穗肥(fei)；在抽穗始期每公(gong)(gong)頃用(yong)尿素30-45kg、氯化(hua)鉀32.5kg澆施作粒肥(fei)。農(nong)藥主 要(yao)是(shi)1：1：1000波(bo)爾多(duo)液浸種24-48小時，用(yong)于防治黑穗病。 

4、產品收獲:于9-10月(yue)莖葉枯黃，田間(jian)觀察有80-90%果實(shi)呈褐色且硬化(hua)充(chong)實(shi)飽滿作為(wei)成(cheng)熟(shu)標志(zhi)，即可(ke)開(kai)鐮收割(ge)。割(ge)下的(de)薏(yi)苡植株集中攤曬3-4天(tian)，再(zai)用人(ren)工敲打脫粒(li)，篩去(qu)莖葉雜物，再(zai)經(jing)3-4天(tian)晴好天(tian)氣(qi)翻曬足(zu)干。足(zu)干的(de)籽(zi)粒(li)采用脫殼機(ji)械脫去(qu)總苞和種皮，得成(cheng)品米仁（出仁率50-55%），即可(ke)上市銷售。 

5、生(sheng)產(chan)記錄要求：薏苡(yi)生(sheng)產(chan)全(quan)過(guo)程(cheng)要建(jian)立(li)生(sheng)產(chan)記錄，對(dui)生(sheng)產(chan)情況、病蟲害發生(sheng)情況、技術措施、農藥(yao)、化肥的使用情況進(jin)行全(quan)面記載并妥善保存兩年(nian)以上(shang)，以備(bei)查閱。