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一.產品介紹

米(mi)(mi)仁(ren)(ren)(ren)，又(you)稱(cheng)(cheng)(cheng)薏(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)苡(yi)，薏(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)苡(yi)仁(ren)(ren)(ren)，薏(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)米(mi)(mi)等，因寧(ning)(ning)化(hua)客(ke)家(jia)(jia)裕“薏(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)”與“玉”同意，為(wei)便于區分，寧(ning)(ning)化(hua)將薏(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)苡(yi)仁(ren)(ren)(ren)稱(cheng)(cheng)(cheng)米(mi)(mi)仁(ren)(ren)(ren)。是我國(guo)古(gu)老的(de)栽(zai)培作物(wu)，在寧(ning)(ning)化(hua)種(zhong)植歷史(shi)悠久，明崇(chong)禎版《寧(ning)(ning)化(hua)縣志》中便有薏(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)苡(yi)的(de)記載。古(gu)時(shi)寧(ning)(ning)化(hua)人稱(cheng)(cheng)(cheng)其(qi)(qi)為(wei)“彌(mi)陀(tuo)粟”。米(mi)(mi)仁(ren)(ren)(ren)可藥食(shi)兼用，明代醫藥學家(jia)(jia)李時(shi)珍在《本草綱(gang)目》中稱(cheng)(cheng)(cheng)“仁(ren)(ren)(ren)屬上陽明藥，能健脾益胃。在客(ke)家(jia)(jia)祖地(di)(di)—寧(ning)(ning)化(hua)的(de)傳統(tong)宴(yan)席習俗(su)中，菜式以“八大(da)碗(wan)”最為(wei)普(pu)遍，其(qi)(qi)中最后一道壓軸(zhou)菜便是米(mi)(mi)仁(ren)(ren)(ren)紅棗湯，幾乎每宴(yan)必(bi)有，相傳已(yi)有數百年(nian)(nian)(nian)之久。 寧(ning)(ning)化(hua)年(nian)(nian)(nian)種(zhong)植薏(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)米(mi)(mi)2000公頃，年(nian)(nian)(nian)總產量6000-7000噸，年(nian)(nian)(nian)產值7500-8000萬(wan)元。現已(yi)在城南、石壁、淮土等3個鄉(xiang)鎮建(jian)立薏(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)米(mi)(mi)品(pin)(pin)(pin)種(zhong)認定(ding)和豐產性(xing)栽(zai)培試驗示范基(ji)地(di)(di)千(qian)畝片。2012年(nian)(nian)(nian)，寧(ning)(ning)化(hua)地(di)(di)方品(pin)(pin)(pin)種(zhong)“翠薏(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一號(hao)”通過福建(jian)省品(pin)(pin)(pin)種(zhong)審定(ding)委員會認定(ding)。為(wei)進一步(bu)打響寧(ning)(ning)化(hua)米(mi)(mi)仁(ren)(ren)(ren)品(pin)(pin)(pin)牌，提升寧(ning)(ning)化(hua)米(mi)(mi)仁(ren)(ren)(ren)的(de)知名度和競爭力，2012年(nian)(nian)(nian)獲(huo)得(de)國(guo)家(jia)(jia)農產品(pin)(pin)(pin)地(di)(di)理標志登記保護，2013年(nian)(nian)(nian)獲(huo)得(de)“中國(guo)道地(di)(di)優質(zhi)藥材種(zhong)植基(ji)地(di)(di)”稱(cheng)(cheng)(cheng)號(hao)，2014年(nian)(nian)(nian)獲(huo)得(de)“中國(guo)薏(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)米(mi)(mi)之鄉(xiang)”稱(cheng)(cheng)(cheng)號(hao)。寧(ning)(ning)化(hua)米(mi)(mi)仁(ren)(ren)(ren)以其(qi)(qi)煮(zhu)食(shi)汁濃無渣，食(shi)味(wei)甘(gan)甜爽(shuang)滑而深(shen)受(shou)(shou)消費者(zhe)喜愛，久享(xiang)盛(sheng)名，產品(pin)(pin)(pin)遠銷廣東、上海、江浙及本省閩東、閩南等地(di)(di)。深(shen)受(shou)(shou)廣大(da)批發商、零售商和消費者(zhe)的(de)青(qing)睞。 寧(ning)(ning)化(hua)米(mi)(mi)仁(ren)(ren)(ren)色白(bai)、飽滿、圓潤、光滑，腹(fu)溝深(shen)寬(kuan)；寬(kuan)卵形，千(qian)粒重為(wei)58-68g，外觀尺寸為(wei)4-6mm×3.8-5.5mmm。質(zhi)堅實，斷(duan)面白(bai)色，粉性(xing)，氣微淡，味(wei)微甜；煮(zhu)后糯軟、粘香、細膩(ni)、軟滑、氣馨甘(gan)爽(shuang)，具有“糯、甘(gan)、稠”等典型特征(zheng)。含粗蛋白(bai)質(zhi)13-17%，薏(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)苡(yi)仁(ren)(ren)(ren)油2-3%，氨基(ji)酸總量14-16%。

二.自然(ran)生態(tai)環境和人(ren)文歷(li)史因(yin)素

1、土壤(rang)地(di)貌情況(kuang)：寧化縣全(quan)境(jing)屬(shu)于閩贛(gan)臺地(di)抬升區的(de)(de)相(xiang)對下陷地(di)帶(dai)，境(jing)內地(di)勢由(you)西(xi)北向東、東南遞降(jiang)，山巒重疊(die)，蜿蜒起伏，丘陵(ling)與(yu)山間盆地(di)交錯，武夷山系的(de)(de)杉嶺(ling)山脈(mo)從(cong)北、西(xi)、南三(san)面環抱本(ben)縣，縣域成(cheng)槽狀地(di)形。冬季可(ke)抵御北方冷空(kong)氣南侵，夏季可(ke)截留熱帶(dai)海洋降(jiang)水云團北上。境(jing)內土壤(rang)多(duo)由(you)沖積物或坡積物熟(shu)化演(yan)變形成(cheng)，絕大部分(fen)耕地(di)土壤(rang)為潴育型烏泥田、灰泥田，土層深厚(hou)，土壤(rang)結構好，土質疏松(song)透氣，PH值4.6-6.5，有機質含(han)量2-3%，堿解(jie)(jie)氮100-249ppm，速(su)效磷10-15ppm，速(su)效鉀100ppm。即堿解(jie)(jie)氮和速(su)效鉀含(han)量豐富，速(su)效磷偏低，適宜發展薏苡(yi)生產，是福建省(sheng)薏苡(yi)主要種(zhong)植區域之一。 

2、水文情況：寧化縣常年(nian)徑流(liu)深(shen)度950-1100mm，多年(nian)平(ping)(ping)均(jun)(jun)徑流(liu)深(shen)度1026.7mm，年(nian)徑流(liu)量(liang)24.829億立方米。降水主(zhu)要(yao)集中(zhong)在4-6月(yue)(yue)（平(ping)(ping)均(jun)(jun)891.6mm，占全年(nian)52%），其中(zhong)以(yi)5月(yue)(yue)為最(zui)多（平(ping)(ping)均(jun)(jun)337.4mm，占全年(nian)20%），11月(yue)(yue)最(zui)少（平(ping)(ping)均(jun)(jun)40.8mm，占全年(nian)2.4%）。境內水體發育潔凈，溪流(liu)分注四方，為閩、贛、韓三江的原(yuan)生態源頭，地表水系水質達(da)標率(lv)100%，均(jun)(jun)為礦(kuang)化度極低的軟水，適用于作物(wu)灌溉，有利于薏(yi)苡生長發育。

3、氣(qi)(qi)候(hou)情況：寧化(hua)縣(xian)屬于(yu)中亞熱帶季(ji)風氣(qi)(qi)候(hou)區，受大陸(lu)性(xing)氣(qi)(qi)候(hou)和海洋(yang)性(xing)氣(qi)(qi)候(hou)雙重影(ying)響。具有(you)氣(qi)(qi)候(hou)溫(wen)暖、雨量(liang)充(chong)沛、季(ji)風顯(xian)著、四(si)季(ji)分(fen)明的(de)(de)特點。年平(ping)(ping)均(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)17.6℃，極端(duan)最(zui)高氣(qi)(qi)溫(wen)38.3 ℃、極端(duan)最(zui)低氣(qi)(qi)溫(wen)為 -8.3 ℃，由(you)于(yu)縣(xian)內山巒(luan)重迭(die)，地(di)勢凹凸不(bu)平(ping)(ping)，氣(qi)(qi)溫(wen)分(fen)布在垂直方(fang)向(xiang)上(shang)有(you)明顯(xian)差異，春季(ji)各地(di)海拔高度每(mei)升高100米，回暖推(tui)遲3-4天(tian)，秋季(ji)天(tian)氣(qi)(qi)轉(zhuan)冷則提早4-5天(tian)，年無霜期227-248天(tian)，年日(ri)照(zhao)時數在1378－2328h之間，年平(ping)(ping)均(jun)日(ri)照(zhao)1897.5h，全(quan)年太陽(yang)總輻射量(liang)93.55kcal/平(ping)(ping)方(fang)厘(li)米。年平(ping)(ping)均(jun)降雨1726.1mm，2-6月(yue)份雨量(liang)占全(quan)年雨量(liang)的(de)(de)64%。年平(ping)(ping)均(jun)蒸發量(liang)1537.6mm，年平(ping)(ping)均(jun)空氣(qi)(qi)相對濕度81%。

三.地域范圍

寧化縣(xian)地(di)(di)處(chu)武(wu)夷山東(dong)南(nan)麓(lu)，福建西(xi)部，東(dong)鄰明(ming)溪、清(qing)流，南(nan)接長汀，西(xi)靠(kao)江西(xi)石城、廣昌，北(bei)連建寧。地(di)(di)理(li)座標位于北(bei)緯25°58′至26°40′，東(dong)經116°22′至117°02′之間。全境東(dong)西(xi)寬(kuan)66.2km，南(nan)北(bei)長76.7km，土地(di)(di)面(mian)積2413平方千米，耕地(di)(di)面(mian)積28107公(gong)頃。全縣(xian)轄4鎮(zhen)12鄉，210個(ge)行政村(cun)，12個(ge)居民(min)委員會。全縣(xian)總人(ren)口(kou)34.63萬(wan)人(ren)，其(qi)中農村(cun)人(ren)口(kou)30.42萬(wan)人(ren)，地(di)(di)域(yu)保護(hu)(hu)為全縣(xian)16個(ge)鄉(鎮(zhen))范圍內(nei)。寧化米仁是禾本科作物薏(yi)苡(yi)脫殼(ke)加工后的穎果成品(pin)，因其(qi)質量優越，擁(yong)有(you)特定的消費群(qun)體。寧化米仁農產(chan)品(pin)地(di)(di)理(li)標志(zhi)的地(di)(di)域(yu)保護(hu)(hu)規模為2萬(wan)公(gong)頃，產(chan)量3.76萬(wan)t。現有(you)生(sheng)產(chan)規模600 公(gong)頃，，產(chan)量1400t。

四.產品(pin)品(pin)質特性特征(zheng)

1、外(wai)在(zai)感官特征(zheng)：色(se)白、飽滿、圓潤、光滑，腹溝深寬；寬卵形，千粒(li)重(zhong)為58-68g，外(wai)觀(guan)尺寸為4-6mm×3.8-5.5mm。質堅實(shi)，斷面白色(se)，粉性，氣微(wei)淡(dan)，味微(wei)甜；煮后(hou)糯軟、粘香、細膩(ni)、軟滑、氣馨(xin)甘爽，具有“糯、甘、稠”等(deng)典型特征(zheng)。 

2、內在品質指標：含粗蛋(dan)白質13-17%，薏苡仁(ren)油2-3%，氨基(ji)酸總量14-16%。 

、安(an)全要求(qiu)：寧(ning)化米仁(ren)產地環境、產品質(zhi)量符(fu)合(he)國家相關(guan)強制(zhi)性技(ji)術(shu)規(gui)范要求(qiu)： 

①產(chan)地(di)(di)環(huan)境嚴格執行NY5332-2006無公害食品大(da)田(tian)作物產(chan)地(di)(di)環(huan)境技術條件(jian)。 

②產品(pin)標準嚴格執行NY5305-2005無公害食品(pin)粟(su)米。 

4、包裝：寧(ning)化(hua)米仁產品精選寧(ning)化(hua)縣境(jing)內(nei)生產的優質(zhi)薏苡加工(gong)而(er)成，包裝材料應(ying)(ying)符(fu)合國家食品衛生要求，還應(ying)(ying)符(fu)合環境(jing)保護的要求。 

5、儲存(cun)(cun)：成品倉庫必須清潔、干燥、通風，無(wu)鼠蟲害。成品堆(dui)放(fang)必須有(you)墊板，離地10cm以上，離墻(qiang)20cm以上，并不(bu)得(de)露天堆(dui)放(fang)，不(bu)得(de)與有(you)毒有(you)害、腐敗變質、有(you)不(bu)良氣味或潮濕的物(wu)品同倉庫存(cun)(cun)放(fang)。其(qi)運輸(shu)、貯(zhu)藏過程符(fu)合NY/T5190-2002的規定(ding)。 

6、堆(dui)放裝(zhuang)卸：米(mi)仁(ren)在(zai)堆(dui)放和裝(zhuang)卸時要(yao)輕拿(na)輕放、文(wen)明操作，運輸工具要(yao)求清潔衛(wei)生，不得與有毒、有害(hai)物品混裝(zhuang)、混運。凡裝(zhuang)過(guo)化肥、農藥(yao)、有害(hai)化學物品或(huo)(huo)其它易(yi)腐(fu)食品的車廂或(huo)(huo)艙位，必須(xu)(xu)經充分清潔、沖洗(xi)后才可裝(zhuang)運。米(mi)仁(ren)在(zai)交易(yi)市場、貨站待運時，必須(xu)(xu)批次分 明，堆(dui)碼整齊，環(huan)境清潔，通風良好，嚴禁烈日(ri)曝曬、雨淋，注意防凍、防熱。貯(zhu)藏(zang)、運輸執行《綠色食品貯(zhu)藏(zang)運輸準則》(NY/T1056-2006)。

五(wu).特定(ding)生產(chan)方式

1、產地選擇: 海拔300 --760 m，土(tu)(tu)壤(rang)(rang)(rang)為紅(hong)壤(rang)(rang)(rang)、暗紅(hong)壤(rang)(rang)(rang)、黃紅(hong)壤(rang)(rang)(rang)的向陽旱地，或土(tu)(tu)壤(rang)(rang)(rang)為烏泥田、灰泥田、灰沙田的向陽水田。忌連(lian)作，且不宜與禾本科作物輪作。土(tu)(tu)壤(rang)(rang)(rang)有機質含(han)量≥2.0 %，土(tu)(tu)壤(rang)(rang)(rang)pH 值5.0-6.8。 

2、品種范圍:在生產中應(ying)選擇寧化本縣農民長期自繁自育的白殼糯性種。 

3、生產(chan)控(kong)制: 

①春種(zhong)(zhong)薏苡(yi)于(yu)4月中(zhong)、下旬，煙后作秋薏苡(yi)于(yu)6月中(zhong)旬播(bo)種(zhong)(zhong)，每1公頃需(xu)用(yong)種(zhong)(zhong)75-90kg。 

②選(xuan)擇肥沃菜地作(zuo)苗(miao)床播種育苗(miao)，苗(miao)齡控(kong)制(zhi)在35天以內。 

③移栽前10-15天，每1公頃(qing)施入15000kg有機(ji)肥(fei)(fei)，基肥(fei)(fei)用(yong)量(liang)占(zhan)總量(liang)的(de)60-65%，穗肥(fei)(fei)占(zhan)總量(liang)的(de)25-30%，粒肥(fei)(fei)占(zhan)總量(liang)的(de)5-10%。 

④耕深25cm，采用每(mei)(mei)畦雙行種植，株行距15×20cm，每(mei)(mei)叢栽(zai)插2-3株苗，每(mei)(mei)隔2行留(liu)30cm區隔。 

⑤農業(ye)投入品方面(mian)要求：生產過程(cheng)中農藥和化肥(fei)(fei)(fei)的(de)使(shi)用(yong)(yong)必須符合(he)《綠(lv)色(se)(se)食品農藥使(shi)用(yong)(yong)準則》(NT/T393-2000)和《綠(lv)色(se)(se)食品肥(fei)(fei)(fei)料(liao)使(shi)用(yong)(yong)準則》(NY/T394-2000)。肥(fei)(fei)(fei)料(liao)以(yi)有機為(wei)主，化肥(fei)(fei)(fei)為(wei)輔，基肥(fei)(fei)(fei)以(yi)有機肥(fei)(fei)(fei)為(wei)主，在整(zheng)地時每(mei)公頃(qing)施(shi)入腐熟豬牛欄糞1.5-2.25萬kg。追肥(fei)(fei)(fei)一般使(shi)用(yong)(yong)化肥(fei)(fei)(fei)，每(mei)公頃(qing)用(yong)(yong)碳酸氫銨(an)300kg或(huo)尿(niao)素(su)120kg、過磷酸鈣150kg、氯化鉀75kg在幼穗分化始期(qi)(qi)兌水澆(jiao)施(shi)或(huo)結合(he)壅(yong)蔸(dou)穴施(shi)作穗肥(fei)(fei)(fei)；在抽穗始期(qi)(qi)每(mei)公頃(qing)用(yong)(yong)尿(niao)素(su)30-45kg、氯化鉀32.5kg澆(jiao)施(shi)作粒肥(fei)(fei)(fei)。農藥主 要是(shi)1：1：1000波爾(er)多液浸種(zhong)24-48小時，用(yong)(yong)于防治黑穗病。 

4、產品收(shou)獲:于9-10月(yue)莖葉枯黃(huang)，田間觀察有80-90%果實呈褐色且(qie)硬化充實飽(bao)滿作(zuo)為成熟標志(zhi)，即(ji)可開(kai)鐮(lian)收(shou)割(ge)。割(ge)下的薏苡植株集(ji)中攤曬3-4天(tian)，再用人(ren)工敲打脫(tuo)粒，篩去莖葉雜(za)物，再經3-4天(tian)晴(qing)好天(tian)氣翻曬足干。足干的籽(zi)粒采(cai)用脫(tuo)殼(ke)機械脫(tuo)去總苞和種(zhong)皮，得成品米仁（出仁率50-55%），即(ji)可上市銷售。 

5、生(sheng)產(chan)記錄(lu)要求：薏苡生(sheng)產(chan)全(quan)過程要建(jian)立生(sheng)產(chan)記錄(lu)，對生(sheng)產(chan)情況(kuang)、病蟲害發生(sheng)情況(kuang)、技術措施、農(nong)藥(yao)、化肥的(de)使(shi)用情況(kuang)進行全(quan)面記載并妥善保存兩年以(yi)上，以(yi)備查閱(yue)。