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一.產品介紹

米(mi)仁(ren)(ren)(ren)，又稱(cheng)(cheng)(cheng)薏(yi)(yi)(yi)(yi)苡(yi)，薏(yi)(yi)(yi)(yi)苡(yi)仁(ren)(ren)(ren)，薏(yi)(yi)(yi)(yi)米(mi)等(deng)，因寧(ning)(ning)(ning)化(hua)客家裕“薏(yi)(yi)(yi)(yi)”與“玉”同意，為便于(yu)區分，寧(ning)(ning)(ning)化(hua)將(jiang)薏(yi)(yi)(yi)(yi)苡(yi)仁(ren)(ren)(ren)稱(cheng)(cheng)(cheng)米(mi)仁(ren)(ren)(ren)。是我(wo)國(guo)古(gu)老的(de)栽培(pei)作物，在寧(ning)(ning)(ning)化(hua)種(zhong)植(zhi)歷(li)史悠久(jiu)，明崇禎(zhen)版《寧(ning)(ning)(ning)化(hua)縣志(zhi)》中便有薏(yi)(yi)(yi)(yi)苡(yi)的(de)記載。古(gu)時寧(ning)(ning)(ning)化(hua)人稱(cheng)(cheng)(cheng)其為“彌陀粟(su)”。米(mi)仁(ren)(ren)(ren)可藥(yao)食(shi)(shi)兼用，明代醫藥(yao)學(xue)家李時珍在《本(ben)草綱目》中稱(cheng)(cheng)(cheng)“仁(ren)(ren)(ren)屬上陽明藥(yao)，能(neng)健脾益胃。在客家祖地(di)—寧(ning)(ning)(ning)化(hua)的(de)傳統宴(yan)席習俗中，菜(cai)式以“八大碗(wan)”最為普遍(bian)，其中最后一道壓軸菜(cai)便是米(mi)仁(ren)(ren)(ren)紅棗湯(tang)，幾乎每宴(yan)必有，相(xiang)傳已有數百年(nian)之(zhi)久(jiu)。 寧(ning)(ning)(ning)化(hua)年(nian)種(zhong)植(zhi)薏(yi)(yi)(yi)(yi)米(mi)2000公頃，年(nian)總產量6000-7000噸(dun)，年(nian)產值7500-8000萬(wan)元。現已在城南(nan)、石壁、淮(huai)土等(deng)3個鄉(xiang)鎮建立(li)薏(yi)(yi)(yi)(yi)米(mi)品(pin)種(zhong)認定(ding)和(he)豐產性(xing)栽培(pei)試驗示范基(ji)地(di)千畝片。2012年(nian)，寧(ning)(ning)(ning)化(hua)地(di)方品(pin)種(zhong)“翠薏(yi)(yi)(yi)(yi)一號”通(tong)過福建省(sheng)品(pin)種(zhong)審定(ding)委員會認定(ding)。為進一步打響(xiang)寧(ning)(ning)(ning)化(hua)米(mi)仁(ren)(ren)(ren)品(pin)牌(pai)，提升寧(ning)(ning)(ning)化(hua)米(mi)仁(ren)(ren)(ren)的(de)知(zhi)名(ming)度(du)和(he)競爭力，2012年(nian)獲(huo)得(de)(de)國(guo)家農產品(pin)地(di)理標志(zhi)登記保護，2013年(nian)獲(huo)得(de)(de)“中國(guo)道地(di)優質藥(yao)材種(zhong)植(zhi)基(ji)地(di)”稱(cheng)(cheng)(cheng)號，2014年(nian)獲(huo)得(de)(de)“中國(guo)薏(yi)(yi)(yi)(yi)米(mi)之(zhi)鄉(xiang)”稱(cheng)(cheng)(cheng)號。寧(ning)(ning)(ning)化(hua)米(mi)仁(ren)(ren)(ren)以其煮(zhu)食(shi)(shi)汁濃無渣(zha)，食(shi)(shi)味甘(gan)甜(tian)(tian)爽滑而深(shen)受消費(fei)者喜愛，久(jiu)享盛(sheng)名(ming)，產品(pin)遠銷(xiao)廣東、上海、江浙及本(ben)省(sheng)閩(min)東、閩(min)南(nan)等(deng)地(di)。深(shen)受廣大批發商、零(ling)售(shou)商和(he)消費(fei)者的(de)青睞(lai)。 寧(ning)(ning)(ning)化(hua)米(mi)仁(ren)(ren)(ren)色白、飽滿(man)、圓(yuan)潤、光滑，腹溝(gou)深(shen)寬；寬卵形，千粒(li)重為58-68g，外觀尺寸(cun)為4-6mm×3.8-5.5mmm。質堅實，斷(duan)面白色，粉性(xing)，氣微(wei)(wei)淡，味微(wei)(wei)甜(tian)(tian)；煮(zhu)后糯(nuo)軟、粘香、細膩、軟滑、氣馨甘(gan)爽，具有“糯(nuo)、甘(gan)、稠(chou)”等(deng)典型特征(zheng)。含粗(cu)蛋白質13-17%，薏(yi)(yi)(yi)(yi)苡(yi)仁(ren)(ren)(ren)油(you)2-3%，氨(an)基(ji)酸總量14-16%。

二.自然生態(tai)環境和(he)人文(wen)歷史(shi)因(yin)素

1、土(tu)(tu)壤地(di)(di)貌情況：寧(ning)化(hua)縣全境(jing)屬于閩(min)贛臺地(di)(di)抬升區(qu)的相對下(xia)陷地(di)(di)帶，境(jing)內地(di)(di)勢由(you)(you)西(xi)北(bei)(bei)向東、東南(nan)遞降，山巒重(zhong)疊，蜿(wan)蜒起伏，丘陵與(yu)山間盆(pen)地(di)(di)交錯，武夷山系(xi)的杉(shan)嶺(ling)山脈(mo)從北(bei)(bei)、西(xi)、南(nan)三面環(huan)抱(bao)本(ben)縣，縣域(yu)成槽狀(zhuang)地(di)(di)形。冬季可(ke)抵(di)御北(bei)(bei)方冷空氣(qi)南(nan)侵(qin)，夏季可(ke)截留(liu)熱(re)帶海洋降水云團北(bei)(bei)上。境(jing)內土(tu)(tu)壤多由(you)(you)沖積物或坡積物熟化(hua)演變形成，絕大部分耕地(di)(di)土(tu)(tu)壤為潴育型烏泥(ni)田、灰泥(ni)田，土(tu)(tu)層深厚(hou)，土(tu)(tu)壤結構(gou)好，土(tu)(tu)質(zhi)(zhi)疏松透(tou)氣(qi)，PH值4.6-6.5，有(you)機質(zhi)(zhi)含量2-3%，堿解氮100-249ppm，速效(xiao)磷(lin)10-15ppm，速效(xiao)鉀100ppm。即堿解氮和速效(xiao)鉀含量豐(feng)富，速效(xiao)磷(lin)偏低，適宜發展薏苡生產，是福(fu)建(jian)省(sheng)薏苡主要種(zhong)植區(qu)域(yu)之(zhi)一(yi)。 

2、水文情況：寧化(hua)縣常年(nian)(nian)徑(jing)流(liu)深度(du)950-1100mm，多年(nian)(nian)平均(jun)徑(jing)流(liu)深度(du)1026.7mm，年(nian)(nian)徑(jing)流(liu)量24.829億立方米。降水主要集中在4-6月(yue)（平均(jun)891.6mm，占(zhan)(zhan)全(quan)年(nian)(nian)52%），其(qi)中以(yi)5月(yue)為最多（平均(jun)337.4mm，占(zhan)(zhan)全(quan)年(nian)(nian)20%），11月(yue)最少（平均(jun)40.8mm，占(zhan)(zhan)全(quan)年(nian)(nian)2.4%）。境(jing)內(nei)水體發育潔凈，溪(xi)流(liu)分注四方，為閩、贛、韓三江的原生(sheng)態源頭，地表水系水質達(da)標率100%，均(jun)為礦化(hua)度(du)極低的軟水，適用于(yu)作物(wu)灌(guan)溉(gai)，有利于(yu)薏苡生(sheng)長發育。

3、氣(qi)(qi)候(hou)(hou)情況(kuang)：寧(ning)化縣(xian)屬于中亞熱帶季風氣(qi)(qi)候(hou)(hou)區(qu)，受(shou)大陸性(xing)氣(qi)(qi)候(hou)(hou)和海(hai)洋性(xing)氣(qi)(qi)候(hou)(hou)雙重(zhong)(zhong)影響。具有(you)氣(qi)(qi)候(hou)(hou)溫(wen)(wen)暖、雨量充(chong)沛、季風顯著、四季分明(ming)的特點。年(nian)(nian)平均(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)17.6℃，極(ji)端(duan)(duan)最高(gao)氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)38.3 ℃、極(ji)端(duan)(duan)最低氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)為(wei) -8.3 ℃，由于縣(xian)內山巒重(zhong)(zhong)迭，地(di)勢凹凸不平，氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)分布在垂直方向上(shang)有(you)明(ming)顯差異，春季各地(di)海(hai)拔高(gao)度每(mei)升(sheng)高(gao)100米(mi)，回暖推遲3-4天，秋季天氣(qi)(qi)轉(zhuan)冷則提早4-5天，年(nian)(nian)無霜期227-248天，年(nian)(nian)日照(zhao)時數在1378－2328h之間，年(nian)(nian)平均(jun)日照(zhao)1897.5h，全(quan)年(nian)(nian)太(tai)陽總輻射(she)量93.55kcal/平方厘米(mi)。年(nian)(nian)平均(jun)降雨1726.1mm，2-6月份雨量占全(quan)年(nian)(nian)雨量的64%。年(nian)(nian)平均(jun)蒸發量1537.6mm，年(nian)(nian)平均(jun)空(kong)氣(qi)(qi)相對濕度81%。

三.地域范圍

寧化(hua)(hua)(hua)縣地(di)(di)處武夷(yi)山東南(nan)麓，福建西部(bu)，東鄰明(ming)溪(xi)、清流，南(nan)接長(chang)汀，西靠(kao)江(jiang)西石城、廣昌，北連(lian)建寧。地(di)(di)理(li)座標位(wei)于北緯(wei)25°58′至26°40′，東經(jing)116°22′至117°02′之間(jian)。全(quan)境(jing)東西寬66.2km，南(nan)北長(chang)76.7km，土地(di)(di)面積(ji)2413平(ping)方千米(mi)，耕地(di)(di)面積(ji)28107公(gong)頃(qing)(qing)。全(quan)縣轄4鎮12鄉，210個行政村(cun)(cun)，12個居民委員會。全(quan)縣總(zong)人(ren)口(kou)34.63萬(wan)人(ren)，其中農村(cun)(cun)人(ren)口(kou)30.42萬(wan)人(ren)，地(di)(di)域(yu)保護為全(quan)縣16個鄉(鎮)范圍(wei)內。寧化(hua)(hua)(hua)米(mi)仁(ren)是(shi)禾本科作物(wu)薏苡(yi)脫(tuo)殼加工后的(de)(de)穎果(guo)成(cheng)品(pin)，因其質量(liang)優(you)越(yue)，擁有(you)特定的(de)(de)消費群體(ti)。寧化(hua)(hua)(hua)米(mi)仁(ren)農產(chan)品(pin)地(di)(di)理(li)標志的(de)(de)地(di)(di)域(yu)保護規模為2萬(wan)公(gong)頃(qing)(qing)，產(chan)量(liang)3.76萬(wan)t。現有(you)生產(chan)規模600 公(gong)頃(qing)(qing)，，產(chan)量(liang)1400t。

四.產品(pin)品(pin)質特性特征

1、外在感官特征：色(se)(se)白(bai)、飽滿、圓潤、光(guang)滑(hua)，腹溝深寬；寬卵形，千粒重為58-68g，外觀(guan)尺寸(cun)為4-6mm×3.8-5.5mm。質堅實，斷面白(bai)色(se)(se)，粉性(xing)，氣(qi)微(wei)淡，味(wei)微(wei)甜；煮(zhu)后糯軟、粘香、細膩、軟滑(hua)、氣(qi)馨甘(gan)爽，具有“糯、甘(gan)、稠(chou)”等典(dian)型特征。 

2、內在品質指標：含粗蛋(dan)白質13-17%，薏(yi)苡仁油2-3%，氨基酸總量14-16%。 

、安全要(yao)求(qiu)：寧化米仁產地(di)環境、產品質量符合國家(jia)相關強(qiang)制性(xing)技術(shu)規范要(yao)求(qiu)： 

①產地環境嚴(yan)格執(zhi)行NY5332-2006無公害食品大(da)田作物產地環境技術條件。 

②產品標準嚴格執(zhi)行NY5305-2005無(wu)公害(hai)食品粟(su)米(mi)。 

4、包(bao)裝：寧化米仁(ren)產(chan)(chan)品精選(xuan)寧化縣境內生產(chan)(chan)的(de)優質薏苡加工而成(cheng)，包(bao)裝材(cai)料應符合國家食品衛(wei)生要求，還應符合環境保護的(de)要求。 

5、儲存：成品(pin)倉庫(ku)必須(xu)清潔(jie)、干(gan)燥、通(tong)風，無(wu)鼠蟲(chong)害。成品(pin)堆(dui)放必須(xu)有(you)墊(dian)板，離地10cm以上，離墻20cm以上，并不(bu)得(de)露天堆(dui)放，不(bu)得(de)與有(you)毒有(you)害、腐敗變質、有(you)不(bu)良氣味或潮濕的物品(pin)同倉庫(ku)存放。其運輸、貯藏(zang)過程符合NY/T5190-2002的規定。 

6、堆(dui)放裝(zhuang)卸：米仁在堆(dui)放和裝(zhuang)卸時(shi)要輕拿輕放、文明(ming)操作，運(yun)(yun)輸工具要求清(qing)潔(jie)衛生，不(bu)得與(yu)有(you)(you)毒、有(you)(you)害物品混裝(zhuang)、混運(yun)(yun)。凡裝(zhuang)過化肥、農藥、有(you)(you)害化學物品或(huo)其(qi)它易腐食(shi)品的車廂或(huo)艙位(wei)，必須經充分清(qing)潔(jie)、沖洗后才可裝(zhuang)運(yun)(yun)。米仁在交(jiao)易市場(chang)、貨站待運(yun)(yun)時(shi)，必須批次分 明(ming)，堆(dui)碼整齊，環境(jing)清(qing)潔(jie)，通風良(liang)好，嚴禁(jin)烈日(ri)曝曬(shai)、雨(yu)淋，注意防(fang)凍、防(fang)熱(re)。貯藏(zang)、運(yun)(yun)輸執行《綠色食(shi)品貯藏(zang)運(yun)(yun)輸準則》(NY/T1056-2006)。

五.特定生產(chan)方(fang)式

1、產地選(xuan)擇: 海拔300 --760 m，土壤為紅(hong)壤、暗紅(hong)壤、黃(huang)紅(hong)壤的(de)向陽(yang)旱地，或土壤為烏泥田、灰(hui)泥田、灰(hui)沙田的(de)向陽(yang)水田。忌連作(zuo)，且不宜與禾本科作(zuo)物輪作(zuo)。土壤有(you)機質含(han)量≥2.0 %，土壤pH 值5.0-6.8。 

2、品種范圍:在生(sheng)產中應選擇寧化(hua)本(ben)縣(xian)農民長期自(zi)繁自(zi)育的(de)白(bai)殼糯性種。 

3、生產控制(zhi): 

①春種(zhong)薏(yi)苡(yi)于(yu)4月中、下旬(xun)，煙(yan)后(hou)作秋薏(yi)苡(yi)于(yu)6月中旬(xun)播種(zhong)，每1公頃(qing)需用種(zhong)75-90kg。 

②選擇肥(fei)沃菜地作苗(miao)床(chuang)播種育苗(miao)，苗(miao)齡(ling)控制(zhi)在35天以內。 

③移(yi)栽前(qian)10-15天，每1公(gong)頃(qing)施入15000kg有機肥，基肥用(yong)量(liang)占(zhan)總(zong)(zong)量(liang)的60-65%，穗肥占(zhan)總(zong)(zong)量(liang)的25-30%，粒肥占(zhan)總(zong)(zong)量(liang)的5-10%。 

④耕深25cm，采用每(mei)畦雙行種植(zhi)，株行距15×20cm，每(mei)叢(cong)栽插(cha)2-3株苗，每(mei)隔(ge)(ge)2行留(liu)30cm區(qu)隔(ge)(ge)。 

⑤農(nong)(nong)業投(tou)入品方面要(yao)求：生產(chan)過程中(zhong)農(nong)(nong)藥和(he)化肥(fei)的使(shi)(shi)用(yong)必須符合《綠色(se)食品農(nong)(nong)藥使(shi)(shi)用(yong)準則》(NT/T393-2000)和(he)《綠色(se)食品肥(fei)料使(shi)(shi)用(yong)準則》(NY/T394-2000)。肥(fei)料以有機(ji)為主，化肥(fei)為輔，基肥(fei)以有機(ji)肥(fei)為主，在(zai)整地(di)時每公頃施(shi)入腐熟豬牛欄糞1.5-2.25萬kg。追肥(fei)一般(ban)使(shi)(shi)用(yong)化肥(fei)，每公頃用(yong)碳酸氫銨300kg或尿素(su)120kg、過磷(lin)酸鈣150kg、氯化鉀(jia)75kg在(zai)幼穗(sui)(sui)分化始期(qi)兌水澆施(shi)或結合壅蔸穴施(shi)作(zuo)穗(sui)(sui)肥(fei)；在(zai)抽穗(sui)(sui)始期(qi)每公頃用(yong)尿素(su)30-45kg、氯化鉀(jia)32.5kg澆施(shi)作(zuo)粒肥(fei)。農(nong)(nong)藥主 要(yao)是1：1：1000波爾多液浸(jin)種24-48小時，用(yong)于防治黑穗(sui)(sui)病。 

4、產品收(shou)獲:于9-10月莖(jing)葉(xie)(xie)枯(ku)黃，田間觀察有(you)80-90%果實呈褐色且硬(ying)化充實飽滿作為(wei)成熟標(biao)志，即(ji)可開鐮(lian)收(shou)割(ge)。割(ge)下的(de)薏苡(yi)植株(zhu)集中攤曬3-4天，再用(yong)人工(gong)敲打脫(tuo)(tuo)粒，篩去(qu)(qu)莖(jing)葉(xie)(xie)雜物，再經3-4天晴好天氣翻曬足干。足干的(de)籽粒采(cai)用(yong)脫(tuo)(tuo)殼(ke)機械(xie)脫(tuo)(tuo)去(qu)(qu)總苞和(he)種皮，得成品米(mi)仁（出仁率50-55%），即(ji)可上市(shi)銷售。 

5、生(sheng)產記(ji)錄要(yao)求：薏苡(yi)生(sheng)產全過程要(yao)建立生(sheng)產記(ji)錄，對生(sheng)產情(qing)況(kuang)(kuang)、病蟲害發生(sheng)情(qing)況(kuang)(kuang)、技(ji)術措施、農藥、化(hua)肥的使用情(qing)況(kuang)(kuang)進行全面(mian)記(ji)載并妥善保存兩(liang)年以上，以備查閱。