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食品特點

永定紅柿單果重150克(ke)到200克(ke)，呈扁圓形，少核或無核；果實(shi)外觀鮮紅艷(yan)麗，肉嫩汁稠(chou)味甜如餡，清甜爽口。柿餅、柿酒、柿脯、柿醬等系列產品已研制成功。

食品價值

日本(ben)大福產(chan)業株(zhu)式會(hui)社董事長(chang)安田造佑和日本(ben)昌農(nong)高等(deng)研究所所長(chang)、農(nong)業專家立花孝金曾專程赴永(yong)定紅(hong)柿產(chan)區考察研究。他們認為:“永(yong)定紅(hong)柿品質一流，適合做柿干等(deng)系(xi)列食(shi)品，外銷(xiao)日本(ben)及臺(tai)灣等(deng)地，三五年內將暢(chang)銷(xiao)世界各地。”

幾年來，為使“生產(chan)、加工、流(liu)通”齊頭并(bing)進(jin)，永(yong)定(ding)(ding)縣著力創建(jian)紅(hong)柿(shi)(shi)名優品(pin)牌，提高(gao)紅(hong)柿(shi)(shi)商品(pin)化率和(he)附加值(zhi)，促進(jin)柿(shi)(shi)農(nong)增產(chan)增收。永(yong)定(ding)(ding)縣制定(ding)(ding)了《永(yong)定(ding)(ding)紅(hong)柿(shi)(shi)綠(lv)(lv)色(se)食品(pin)種(zhong)植操(cao)作(zuo)規程(cheng)》等(deng)，并(bing)切實(shi)抓好實(shi)施。目前(qian)，永(yong)定(ding)(ding)紅(hong)柿(shi)(shi)已(yi)獲得“綠(lv)(lv)色(se)食品(pin)”標(biao)志(zhi)使用權，是福建(jian)全省柿(shi)(shi)子中唯(wei)一獲得這一標(biao)志(zhi)的優勢產(chan)品(pin)。幾年來，通過(guo)綠(lv)(lv)色(se)食品(pin)標(biao)準化栽(zai)培(pei)技術的應(ying)用，確保了永(yong)定(ding)(ding)紅(hong)柿(shi)(shi)產(chan)品(pin)的質(zhi)量與安全，并(bing)提高(gao)了產(chan)量和(he)優質(zhi)果(guo)率，成熟后的紅(hong)柿(shi)(shi)果(guo)大、色(se)艷、味甜。柿(shi)(shi)餅、柿(shi)(shi)酒、柿(shi)(shi)脯(fu)、柿(shi)(shi)醬等(deng)系列產(chan)品(pin)已(yi)研制成功。實(shi)施標(biao)準化栽(zai)培(pei)后，畝產(chan)比傳(chuan)統栽(zai)培(pei)增加20%左右(you)，優質(zhi)果(guo)率達80%，售(shou)價(jia)提高(gao)50%至100%。

食用方法

柿(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)子的(de)(de)種(zhong)類很多(duo)，有方柿(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)、園柿(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)、火罐柿(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)、龍眼柿(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)等。柿(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)子的(de)(de)吃法也(ye)不(bu)(bu)少，當(dang)剛采摘(zhai)下來(lai)(lai)，尚發硬時，把(ba)(ba)(ba)它(ta)泡在溫水中，經一(yi)晝夜去(qu)掉澀味，撈出(chu)來(lai)(lai)用(yong)(yong)凈布(bu)擦干(gan)，“咔嚓”咬(yao)(yao)上(shang)一(yi)口(kou)(kou)，脆甜可口(kou)(kou)，味道極佳，這叫漤(lan)柿(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)。另(ling)一(yi)種(zhong)吃法是把(ba)(ba)(ba)柿(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)子埋在谷糠中，捂上(shang)一(yi)段時間，就(jiu)(jiu)(jiu)變(bian)成(cheng)(cheng)了(le)(le)軟(ruan)軟(ruan)的(de)(de)葒(hong)(hong)柿(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)。撿起一(yi)個(ge)摘(zhai)去(qu)后(hou)(hou)蒂，即露出(chu)一(yi)個(ge)小孔(kong)，用(yong)(yong)嘴對準一(yi)吸(xi)，甘(gan)甜清(qing)涼的(de)(de)流質就(jiu)(jiu)(jiu)進入了(le)(le)口(kou)(kou)腔，那滋味美(mei)極了(le)(le)。還有人把(ba)(ba)(ba)葒(hong)(hong)柿(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)汁涂抹在薄薄的(de)(de)烙餅(bing)上(shang)，然后(hou)(hou)搓成(cheng)(cheng)一(yi)卷，吃起來(lai)(lai)也(ye)非常(chang)香甜。更有人把(ba)(ba)(ba)葒(hong)(hong)柿(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)汁倒(dao)在面(mian)盆里，摻上(shang)面(mian)粉拌(ban)起來(lai)(lai)，攤在鏊子上(shang)做(zuo)成(cheng)(cheng)軟(ruan)軟(ruan)的(de)(de)，紅紅的(de)(de)烙餅(bing)，趁熱咬(yao)(yao)上(shang)一(yi)口(kou)(kou)，嘿，比城里賣的(de)(de)果醬面(mian)包更勝一(yi)籌(chou)……摔爛的(de)(de)柿(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)子不(bu)(bu)好(hao)放(fang)，把(ba)(ba)(ba)它(ta)們撿起來(lai)(lai)放(fang)在瓦缸(gang)里，摻些(xie)水，不(bu)(bu)多(duo)久就(jiu)(jiu)(jiu)可做(zuo)成(cheng)(cheng)獨特的(de)(de)柿(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)子醋，是一(yi)種(zhong)上(shang)好(hao)的(de)(de)農(nong)家佐料。柿(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)子采摘(zhai)后(hou)(hou)，更多(duo)人家是用(yong)(yong)來(lai)(lai)曬柿(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)餅(bing)，先把(ba)(ba)(ba)好(hao)的(de)(de)柿(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)子挑(tiao)出(chu)來(lai)(lai)洗凈，用(yong)(yong)小刀(dao)把(ba)(ba)(ba)皮削掉，擺放(fang)在竹(zhu)席和葦簾上(shang)，經過風吹(chui)日曬快成(cheng)(cheng)柿(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)干(gan)后(hou)(hou)，再堆放(fang)在大缸(gang)中一(yi)捂，就(jiu)(jiu)(jiu)成(cheng)(cheng)了(le)(le)披著(zhu)柿(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)霜的(de)(de)甜柿(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)餅(bing)，既好(hao)保存又好(hao)吃。

我(wo)對(dui)老家的(de)紅柿(shi)特(te)有感情，且不說柿(shi)樹(shu)本(ben)身(shen)不畏干旱、生(sheng)(sheng)長在貧(pin)瘠的(de)山梁溝坡(po)，對(dui)人類索(suo)取得少，給予得多，單它對(dui)我(wo)生(sheng)(sheng)活的(de)滋(zi)助也當終生(sheng)(sheng)銘記的(de)。

定點選苗

請各位引種(zhong)(zhong)調苗(miao)(miao)(miao)人員，在定(ding)購苗(miao)(miao)(miao)木過(guo)程中，必須到實地(di)考察(cha)苗(miao)(miao)(miao)木，確定(ding)苗(miao)(miao)(miao)木地(di)塊及品種(zhong)(zhong)規(gui)格質(zhi)量后簽(qian)訂合同。起苗(miao)(miao)(miao)時(shi)必須守候苗(miao)(miao)(miao)地(di)，以防“偷(tou)梁(liang)換(huan)柱”，因許(xu)多苗(miao)(miao)(miao)販不育一株苗(miao)(miao)(miao)，卻(que)將客戶帶往別的育苗(miao)(miao)(miao)戶看苗(miao)(miao)(miao)，掛別人的“羊(yang)頭”賣自(zi)己的“狗肉”，致使顧客上當(dang)受騙。

人到取苗

不法苗(miao)販(fan)從外地調入苗(miao)木，一(yi)般采取如下手法貯藏(zang)苗(miao)木待(dai)價傾銷：一(yi)是將(jiang)苗(miao)木假植于(yu)大田(tian)，所以(yi)看苗(miao)時須仔細察(cha)看畦面(mian)，若寸草不生(sheng)，畦面(mian)剛整(zheng)如新，苗(miao)木歪斜不直立，一(yi)般而言，此塊苗(miao)木即為外調假植柿苗(miao)。二是將(jiang)苗(miao)木用沙或沾(zhan)泥漿后貯于(yu)室內(nei)院內(nei)。此外，還采取現炒(chao)現賣直接從外地調苗(miao)送貨上門進行坑騙，所以(yi)務(wu)必人到(dao)取苗(miao)。

“永(yong)定紅柿”苗木識別

“永定(ding)紅柿”苗(miao)木(mu)一(yi)般可(ke)從(cong)如(ru)下二方面加以辨別：一(yi)是(shi)苗(miao)木(mu)粗壯，節(jie)間(jian)稍短，芽(ya)眼(yan)圓鈍飽滿。二是(shi)表皮(pi)(pi)(pi)鮮紅，皮(pi)(pi)(pi)孔稍大(da)稍密，表皮(pi)(pi)(pi)及芽(ya)眼(yan)外表有少量白色茸(rong)毛。非(fei)“永定(ding)紅柿”苗(miao)木(mu)節(jie)間(jian)較長(chang)，腋芽(ya)瘦長(chang)，表皮(pi)(pi)(pi)桔黃或暗紅，皮(pi)(pi)(pi)孔小且(qie)稀，茸(rong)毛多且(qie)長(chang)。另外還發現外省君(jun)遷子砧(zhen)木(mu)的柿苗(miao)根部有一(yi)至數個瘤(liu)狀物，即柿根癌病，引種(zhong)后造成柿苗(miao)大(da)片死亡(wang)，留下后患。