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食品特點

永(yong)定紅柿單果重150克(ke)到(dao)200克(ke)，呈扁圓形，少核或無核；果實外觀鮮紅艷麗，肉嫩汁稠味甜如餡，清甜爽口(kou)。柿餅(bing)、柿酒、柿脯、柿醬(jiang)等系列產品已(yi)研制成功(gong)。

食品價值

日(ri)本大(da)福產(chan)業(ye)株式會社董(dong)事長(chang)安田造佑和日(ri)本昌農高等(deng)研究所(suo)所(suo)長(chang)、農業(ye)專家立花孝金(jin)曾(ceng)專程赴永(yong)定紅柿(shi)(shi)產(chan)區考(kao)察研究。他們認為:“永(yong)定紅柿(shi)(shi)品(pin)質一流，適合做柿(shi)(shi)干等(deng)系列食(shi)品(pin)，外(wai)銷(xiao)日(ri)本及臺(tai)灣等(deng)地，三五年(nian)內將暢(chang)銷(xiao)世界各(ge)地。”

幾(ji)年來，為使(shi)“生產(chan)、加(jia)(jia)工、流通(tong)”齊(qi)頭并(bing)進，永定(ding)(ding)縣著(zhu)力創建紅(hong)柿(shi)(shi)名優品(pin)(pin)牌，提高(gao)紅(hong)柿(shi)(shi)商品(pin)(pin)化(hua)率(lv)(lv)和附加(jia)(jia)值，促進柿(shi)(shi)農增產(chan)增收(shou)。永定(ding)(ding)縣制定(ding)(ding)了(le)《永定(ding)(ding)紅(hong)柿(shi)(shi)綠色(se)食品(pin)(pin)種植(zhi)操作規程》等(deng)，并(bing)切(qie)實抓(zhua)好實施。目前，永定(ding)(ding)紅(hong)柿(shi)(shi)已(yi)獲得(de)(de)“綠色(se)食品(pin)(pin)”標志使(shi)用(yong)權，是(shi)福建全省(sheng)柿(shi)(shi)子中唯(wei)一獲得(de)(de)這一標志的(de)優勢產(chan)品(pin)(pin)。幾(ji)年來，通(tong)過(guo)綠色(se)食品(pin)(pin)標準(zhun)化(hua)栽(zai)培(pei)技術的(de)應用(yong)，確保(bao)了(le)永定(ding)(ding)紅(hong)柿(shi)(shi)產(chan)品(pin)(pin)的(de)質量(liang)與安全，并(bing)提高(gao)了(le)產(chan)量(liang)和優質果(guo)(guo)(guo)率(lv)(lv)，成熟(shu)后的(de)紅(hong)柿(shi)(shi)果(guo)(guo)(guo)大、色(se)艷、味甜。柿(shi)(shi)餅(bing)、柿(shi)(shi)酒、柿(shi)(shi)脯(fu)、柿(shi)(shi)醬等(deng)系列(lie)產(chan)品(pin)(pin)已(yi)研制成功。實施標準(zhun)化(hua)栽(zai)培(pei)后，畝(mu)產(chan)比傳(chuan)統栽(zai)培(pei)增加(jia)(jia)20%左右，優質果(guo)(guo)(guo)率(lv)(lv)達80%，售價(jia)提高(gao)50%至100%。

食用方法

柿(shi)(shi)(shi)子(zi)的(de)(de)種(zhong)類很多，有(you)方柿(shi)(shi)(shi)、園柿(shi)(shi)(shi)、火(huo)罐柿(shi)(shi)(shi)、龍眼柿(shi)(shi)(shi)等(deng)。柿(shi)(shi)(shi)子(zi)的(de)(de)吃(chi)法(fa)也不(bu)(bu)少，當剛采摘下來(lai)(lai)，尚發硬時(shi)，把它(ta)泡在(zai)(zai)(zai)溫水(shui)中(zhong)，經一(yi)(yi)晝夜(ye)去掉澀味(wei)，撈出來(lai)(lai)用凈(jing)(jing)布擦干，“咔嚓”咬(yao)上(shang)(shang)一(yi)(yi)口，脆甜(tian)可(ke)口，味(wei)道極佳，這叫漤柿(shi)(shi)(shi)。另一(yi)(yi)種(zhong)吃(chi)法(fa)是把柿(shi)(shi)(shi)子(zi)埋(mai)在(zai)(zai)(zai)谷糠(kang)中(zhong)，捂(wu)上(shang)(shang)一(yi)(yi)段(duan)時(shi)間，就(jiu)(jiu)變成(cheng)了(le)軟(ruan)軟(ruan)的(de)(de)葒柿(shi)(shi)(shi)。撿(jian)起一(yi)(yi)個摘去后蒂(di)，即露出一(yi)(yi)個小(xiao)孔，用嘴(zui)對準一(yi)(yi)吸，甘甜(tian)清涼的(de)(de)流質(zhi)就(jiu)(jiu)進入了(le)口腔，那(nei)滋味(wei)美極了(le)。還有(you)人把葒柿(shi)(shi)(shi)汁涂抹在(zai)(zai)(zai)薄薄的(de)(de)烙餅(bing)(bing)上(shang)(shang)，然后搓成(cheng)一(yi)(yi)卷，吃(chi)起來(lai)(lai)也非常香甜(tian)。更(geng)有(you)人把葒柿(shi)(shi)(shi)汁倒在(zai)(zai)(zai)面(mian)(mian)盆(pen)里(li)，摻上(shang)(shang)面(mian)(mian)粉拌起來(lai)(lai)，攤在(zai)(zai)(zai)鏊子(zi)上(shang)(shang)做成(cheng)軟(ruan)軟(ruan)的(de)(de)，紅紅的(de)(de)烙餅(bing)(bing)，趁熱咬(yao)上(shang)(shang)一(yi)(yi)口，嘿，比城里(li)賣的(de)(de)果醬(jiang)面(mian)(mian)包(bao)更(geng)勝(sheng)一(yi)(yi)籌……摔爛的(de)(de)柿(shi)(shi)(shi)子(zi)不(bu)(bu)好放(fang)，把它(ta)們撿(jian)起來(lai)(lai)放(fang)在(zai)(zai)(zai)瓦缸里(li)，摻些水(shui)，不(bu)(bu)多久就(jiu)(jiu)可(ke)做成(cheng)獨特的(de)(de)柿(shi)(shi)(shi)子(zi)醋，是一(yi)(yi)種(zhong)上(shang)(shang)好的(de)(de)農(nong)家佐料。柿(shi)(shi)(shi)子(zi)采摘后，更(geng)多人家是用來(lai)(lai)曬(shai)柿(shi)(shi)(shi)餅(bing)(bing)，先把好的(de)(de)柿(shi)(shi)(shi)子(zi)挑(tiao)出來(lai)(lai)洗凈(jing)(jing)，用小(xiao)刀把皮削掉，擺放(fang)在(zai)(zai)(zai)竹席(xi)和葦(wei)簾上(shang)(shang)，經過(guo)風吹日曬(shai)快成(cheng)柿(shi)(shi)(shi)干后，再堆(dui)放(fang)在(zai)(zai)(zai)大缸中(zhong)一(yi)(yi)捂(wu)，就(jiu)(jiu)成(cheng)了(le)披著(zhu)柿(shi)(shi)(shi)霜的(de)(de)甜(tian)柿(shi)(shi)(shi)餅(bing)(bing)，既好保(bao)存又好吃(chi)。

我(wo)對(dui)(dui)老家的紅柿特有感情，且(qie)不說柿樹本身不畏干旱、生(sheng)(sheng)長在貧(pin)瘠(ji)的山梁溝坡(po)，對(dui)(dui)人(ren)類索取得少，給予得多，單它(ta)對(dui)(dui)我(wo)生(sheng)(sheng)活的滋助也當終(zhong)生(sheng)(sheng)銘記(ji)的。

定點選苗

請各位(wei)引種(zhong)調苗(miao)(miao)人(ren)員(yuan)，在定購(gou)苗(miao)(miao)木(mu)過程(cheng)中，必須(xu)到(dao)實地(di)考(kao)察苗(miao)(miao)木(mu)，確定苗(miao)(miao)木(mu)地(di)塊(kuai)及品(pin)種(zhong)規格質量后簽訂合同。起苗(miao)(miao)時必須(xu)守候苗(miao)(miao)地(di)，以(yi)防“偷梁換柱”，因許多苗(miao)(miao)販(fan)不(bu)育一株苗(miao)(miao)，卻將客(ke)戶帶(dai)往(wang)別的育苗(miao)(miao)戶看苗(miao)(miao)，掛別人(ren)的“羊頭”賣自己的“狗肉”，致使顧客(ke)上當受騙(pian)。

人到取苗

不法苗(miao)(miao)(miao)販從外地調(diao)(diao)入苗(miao)(miao)(miao)木(mu)，一般采取(qu)如下手法貯(zhu)藏苗(miao)(miao)(miao)木(mu)待價(jia)傾銷：一是(shi)將苗(miao)(miao)(miao)木(mu)假(jia)植于大田，所(suo)以看苗(miao)(miao)(miao)時須仔細察(cha)看畦面(mian)，若(ruo)寸草不生，畦面(mian)剛整如新，苗(miao)(miao)(miao)木(mu)歪斜(xie)不直立，一般而言(yan)，此塊苗(miao)(miao)(miao)木(mu)即為外調(diao)(diao)假(jia)植柿(shi)苗(miao)(miao)(miao)。二是(shi)將苗(miao)(miao)(miao)木(mu)用沙或(huo)沾泥漿后(hou)貯(zhu)于室內(nei)院內(nei)。此外，還采取(qu)現炒(chao)現賣直接(jie)從外地調(diao)(diao)苗(miao)(miao)(miao)送貨(huo)上門進行坑(keng)騙(pian)，所(suo)以務必人到取(qu)苗(miao)(miao)(miao)。

“永定紅柿”苗(miao)木識(shi)別(bie)

“永定紅(hong)柿(shi)(shi)(shi)”苗(miao)(miao)(miao)木(mu)一(yi)般可從如下二方面加以辨(bian)別：一(yi)是(shi)苗(miao)(miao)(miao)木(mu)粗壯，節間稍(shao)(shao)短，芽(ya)眼圓鈍(dun)飽滿。二是(shi)表(biao)(biao)皮(pi)(pi)鮮紅(hong)，皮(pi)(pi)孔稍(shao)(shao)大(da)稍(shao)(shao)密，表(biao)(biao)皮(pi)(pi)及(ji)芽(ya)眼外(wai)(wai)表(biao)(biao)有(you)少量(liang)白色(se)茸(rong)毛。非“永定紅(hong)柿(shi)(shi)(shi)”苗(miao)(miao)(miao)木(mu)節間較長，腋芽(ya)瘦長，表(biao)(biao)皮(pi)(pi)桔黃或(huo)暗紅(hong)，皮(pi)(pi)孔小且(qie)稀，茸(rong)毛多且(qie)長。另(ling)外(wai)(wai)還(huan)發現外(wai)(wai)省君遷子砧木(mu)的柿(shi)(shi)(shi)苗(miao)(miao)(miao)根部有(you)一(yi)至數個(ge)瘤(liu)狀物，即柿(shi)(shi)(shi)根癌病，引種后造成柿(shi)(shi)(shi)苗(miao)(miao)(miao)大(da)片死亡，留下后患。