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食品特點

永定紅柿(shi)(shi)單果重150克到(dao)200克，呈扁(bian)圓形，少核或無核；果實外觀鮮(xian)紅艷麗，肉嫩汁稠味(wei)甜如餡，清甜爽口。柿(shi)(shi)餅、柿(shi)(shi)酒(jiu)、柿(shi)(shi)脯、柿(shi)(shi)醬等系列產(chan)品(pin)已研制成功。

食品價值

日(ri)本大(da)福產(chan)業(ye)株式會社董事長安(an)田造佑和(he)日(ri)本昌(chang)農高等(deng)研(yan)究所所長、農業(ye)專家立花孝金曾專程(cheng)赴永定(ding)(ding)紅柿(shi)產(chan)區考察研(yan)究。他們認為(wei):“永定(ding)(ding)紅柿(shi)品質一流，適合(he)做柿(shi)干等(deng)系(xi)列食品，外銷日(ri)本及臺灣等(deng)地(di)(di)，三五年內將暢(chang)銷世界各地(di)(di)。”

幾(ji)(ji)年來(lai)，為(wei)使(shi)“生產(chan)(chan)、加(jia)工(gong)、流通(tong)(tong)”齊頭并進(jin)(jin)，永(yong)定(ding)(ding)縣(xian)著力創建(jian)(jian)紅(hong)柿(shi)名優品(pin)牌，提(ti)高紅(hong)柿(shi)商品(pin)化率(lv)和(he)附加(jia)值，促進(jin)(jin)柿(shi)農(nong)增(zeng)產(chan)(chan)增(zeng)收。永(yong)定(ding)(ding)縣(xian)制定(ding)(ding)了(le)《永(yong)定(ding)(ding)紅(hong)柿(shi)綠色(se)食品(pin)種植操作規(gui)程》等(deng)，并切實(shi)抓好(hao)實(shi)施。目前，永(yong)定(ding)(ding)紅(hong)柿(shi)已獲得“綠色(se)食品(pin)”標(biao)志使(shi)用權，是(shi)福建(jian)(jian)全(quan)省柿(shi)子中唯一獲得這一標(biao)志的優勢產(chan)(chan)品(pin)。幾(ji)(ji)年來(lai)，通(tong)(tong)過綠色(se)食品(pin)標(biao)準化栽(zai)培(pei)(pei)技術(shu)的應用，確(que)保了(le)永(yong)定(ding)(ding)紅(hong)柿(shi)產(chan)(chan)品(pin)的質(zhi)量與安全(quan)，并提(ti)高了(le)產(chan)(chan)量和(he)優質(zhi)果(guo)率(lv)，成熟后(hou)的紅(hong)柿(shi)果(guo)大、色(se)艷、味甜。柿(shi)餅(bing)、柿(shi)酒、柿(shi)脯、柿(shi)醬等(deng)系(xi)列產(chan)(chan)品(pin)已研(yan)制成功(gong)。實(shi)施標(biao)準化栽(zai)培(pei)(pei)后(hou)，畝(mu)產(chan)(chan)比傳統栽(zai)培(pei)(pei)增(zeng)加(jia)20%左右，優質(zhi)果(guo)率(lv)達80%，售價提(ti)高50%至100%。

食用方法

柿(shi)(shi)子(zi)(zi)(zi)的(de)種(zhong)類很多，有方(fang)柿(shi)(shi)、園柿(shi)(shi)、火罐(guan)柿(shi)(shi)、龍(long)眼柿(shi)(shi)等。柿(shi)(shi)子(zi)(zi)(zi)的(de)吃法(fa)(fa)也(ye)不(bu)少，當剛采摘下來(lai)(lai)(lai)，尚發硬時(shi)，把(ba)(ba)它泡在(zai)(zai)(zai)溫水(shui)中(zhong)，經(jing)一(yi)(yi)(yi)晝(zhou)夜(ye)去掉澀味(wei)，撈(lao)出(chu)來(lai)(lai)(lai)用凈布(bu)擦干(gan)，“咔嚓”咬(yao)上(shang)一(yi)(yi)(yi)口(kou)，脆甜可口(kou)，味(wei)道極佳，這叫漤柿(shi)(shi)。另一(yi)(yi)(yi)種(zhong)吃法(fa)(fa)是把(ba)(ba)柿(shi)(shi)子(zi)(zi)(zi)埋(mai)在(zai)(zai)(zai)谷糠中(zhong)，捂上(shang)一(yi)(yi)(yi)段(duan)時(shi)間(jian)，就變(bian)成(cheng)(cheng)了軟軟的(de)葒(hong)柿(shi)(shi)。撿起一(yi)(yi)(yi)個(ge)摘去后(hou)蒂，即露出(chu)一(yi)(yi)(yi)個(ge)小孔，用嘴(zui)對(dui)準(zhun)一(yi)(yi)(yi)吸，甘甜清涼的(de)流質(zhi)就進入了口(kou)腔，那滋味(wei)美極了。還有人(ren)把(ba)(ba)葒(hong)柿(shi)(shi)汁(zhi)涂抹在(zai)(zai)(zai)薄(bo)薄(bo)的(de)烙餅(bing)上(shang)，然后(hou)搓成(cheng)(cheng)一(yi)(yi)(yi)卷，吃起來(lai)(lai)(lai)也(ye)非(fei)常香甜。更有人(ren)把(ba)(ba)葒(hong)柿(shi)(shi)汁(zhi)倒在(zai)(zai)(zai)面(mian)盆里，摻上(shang)面(mian)粉拌(ban)起來(lai)(lai)(lai)，攤在(zai)(zai)(zai)鏊子(zi)(zi)(zi)上(shang)做成(cheng)(cheng)軟軟的(de)，紅紅的(de)烙餅(bing)，趁熱咬(yao)上(shang)一(yi)(yi)(yi)口(kou)，嘿(hei)，比城里賣的(de)果醬(jiang)面(mian)包更勝一(yi)(yi)(yi)籌……摔爛的(de)柿(shi)(shi)子(zi)(zi)(zi)不(bu)好(hao)放，把(ba)(ba)它們撿起來(lai)(lai)(lai)放在(zai)(zai)(zai)瓦(wa)缸(gang)里，摻些水(shui)，不(bu)多久就可做成(cheng)(cheng)獨特的(de)柿(shi)(shi)子(zi)(zi)(zi)醋(cu)，是一(yi)(yi)(yi)種(zhong)上(shang)好(hao)的(de)農家佐料。柿(shi)(shi)子(zi)(zi)(zi)采摘后(hou)，更多人(ren)家是用來(lai)(lai)(lai)曬(shai)柿(shi)(shi)餅(bing)，先把(ba)(ba)好(hao)的(de)柿(shi)(shi)子(zi)(zi)(zi)挑出(chu)來(lai)(lai)(lai)洗凈，用小刀(dao)把(ba)(ba)皮削掉，擺放在(zai)(zai)(zai)竹席和(he)葦簾上(shang)，經(jing)過風吹日曬(shai)快(kuai)成(cheng)(cheng)柿(shi)(shi)干(gan)后(hou)，再堆放在(zai)(zai)(zai)大缸(gang)中(zhong)一(yi)(yi)(yi)捂，就成(cheng)(cheng)了披(pi)著柿(shi)(shi)霜的(de)甜柿(shi)(shi)餅(bing)，既好(hao)保存(cun)又好(hao)吃。

我對老家的(de)紅柿特有感情，且不說柿樹(shu)本身不畏干旱、生長在貧瘠的(de)山梁溝坡，對人類索(suo)取得少(shao)，給予得多(duo)，單它對我生活的(de)滋助也(ye)當終(zhong)生銘記(ji)的(de)。

定點選苗

請各位(wei)引種調苗(miao)人員，在定(ding)購苗(miao)木(mu)過程(cheng)中(zhong)，必(bi)須(xu)(xu)到實地考察苗(miao)木(mu)，確定(ding)苗(miao)木(mu)地塊及品種規格質量后(hou)簽訂合同。起苗(miao)時必(bi)須(xu)(xu)守候(hou)苗(miao)地，以防“偷梁換柱”，因許多苗(miao)販不育一株苗(miao)，卻(que)將客(ke)戶帶(dai)往別的育苗(miao)戶看苗(miao)，掛(gua)別人的“羊頭”賣(mai)自己(ji)的“狗肉”，致使顧客(ke)上當受(shou)騙。

人到取苗

不(bu)法苗(miao)(miao)(miao)販從外地調(diao)入苗(miao)(miao)(miao)木(mu)(mu)(mu)，一(yi)般采取如(ru)下(xia)手(shou)法貯藏苗(miao)(miao)(miao)木(mu)(mu)(mu)待價傾(qing)銷：一(yi)是將苗(miao)(miao)(miao)木(mu)(mu)(mu)假植(zhi)于(yu)大田(tian)，所(suo)以看(kan)苗(miao)(miao)(miao)時須仔(zi)細察看(kan)畦面，若寸草不(bu)生，畦面剛整如(ru)新，苗(miao)(miao)(miao)木(mu)(mu)(mu)歪斜不(bu)直立，一(yi)般而(er)言，此(ci)塊苗(miao)(miao)(miao)木(mu)(mu)(mu)即為外調(diao)假植(zhi)柿苗(miao)(miao)(miao)。二是將苗(miao)(miao)(miao)木(mu)(mu)(mu)用(yong)沙或沾泥(ni)漿后(hou)貯于(yu)室內院(yuan)內。此(ci)外，還采取現(xian)炒現(xian)賣(mai)直接從外地調(diao)苗(miao)(miao)(miao)送貨(huo)上門進行坑騙，所(suo)以務必人到取苗(miao)(miao)(miao)。

“永定紅柿(shi)”苗木識別

“永定紅(hong)(hong)(hong)柿(shi)(shi)(shi)”苗(miao)木(mu)(mu)一(yi)般(ban)可從如下二(er)方(fang)面加以辨別(bie)：一(yi)是苗(miao)木(mu)(mu)粗壯(zhuang)，節間稍短，芽眼圓鈍飽(bao)滿(man)。二(er)是表(biao)皮(pi)(pi)鮮紅(hong)(hong)(hong)，皮(pi)(pi)孔(kong)稍大(da)稍密，表(biao)皮(pi)(pi)及芽眼外表(biao)有(you)少量(liang)白色茸(rong)(rong)毛。非(fei)“永定紅(hong)(hong)(hong)柿(shi)(shi)(shi)”苗(miao)木(mu)(mu)節間較長(chang)，腋芽瘦長(chang)，表(biao)皮(pi)(pi)桔黃或暗紅(hong)(hong)(hong)，皮(pi)(pi)孔(kong)小且(qie)稀，茸(rong)(rong)毛多且(qie)長(chang)。另(ling)外還(huan)發(fa)現外省君遷子砧木(mu)(mu)的柿(shi)(shi)(shi)苗(miao)根部有(you)一(yi)至數個瘤狀(zhuang)物，即柿(shi)(shi)(shi)根癌(ai)病，引種后(hou)造成柿(shi)(shi)(shi)苗(miao)大(da)片死亡，留(liu)下后(hou)患(huan)。