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食品特點

永定紅柿(shi)單(dan)果重150克(ke)到200克(ke)，呈扁圓形，少核(he)或無(wu)核(he)；果實外(wai)觀鮮(xian)紅艷麗(li)，肉嫩汁稠味甜(tian)(tian)如(ru)餡，清甜(tian)(tian)爽口。柿(shi)餅(bing)、柿(shi)酒(jiu)、柿(shi)脯、柿(shi)醬等系列產品已研制成功。

食品價值

日本大(da)福產業株(zhu)式會(hui)社董事長安田造(zao)佑和日本昌農高等研究(jiu)所(suo)所(suo)長、農業專家立(li)花孝金曾(ceng)專程赴(fu)永定(ding)紅柿(shi)產區考察(cha)研究(jiu)。他們認為:“永定(ding)紅柿(shi)品(pin)質一流，適合做柿(shi)干等系(xi)列食品(pin)，外銷日本及臺(tai)灣(wan)等地，三五年內將暢銷世界各(ge)地。”

幾(ji)年(nian)來，為(wei)使“生產(chan)、加(jia)工、流通(tong)”齊頭并進，永定(ding)縣(xian)著力創(chuang)建紅柿(shi)名優(you)品(pin)牌，提(ti)高(gao)(gao)紅柿(shi)商品(pin)化(hua)率和(he)附加(jia)值，促進柿(shi)農(nong)增產(chan)增收。永定(ding)縣(xian)制定(ding)了《永定(ding)紅柿(shi)綠色(se)食(shi)品(pin)種植操作規程》等(deng)，并切實抓好實施(shi)。目(mu)前，永定(ding)紅柿(shi)已(yi)獲(huo)得“綠色(se)食(shi)品(pin)”標志(zhi)(zhi)使用(yong)(yong)權，是福建全省柿(shi)子中唯一獲(huo)得這一標志(zhi)(zhi)的(de)優(you)勢產(chan)品(pin)。幾(ji)年(nian)來，通(tong)過綠色(se)食(shi)品(pin)標準化(hua)栽培(pei)技術的(de)應用(yong)(yong)，確保了永定(ding)紅柿(shi)產(chan)品(pin)的(de)質(zhi)量與安全，并提(ti)高(gao)(gao)了產(chan)量和(he)優(you)質(zhi)果(guo)率，成(cheng)熟后(hou)的(de)紅柿(shi)果(guo)大、色(se)艷、味甜。柿(shi)餅、柿(shi)酒、柿(shi)脯、柿(shi)醬等(deng)系列產(chan)品(pin)已(yi)研制成(cheng)功。實施(shi)標準化(hua)栽培(pei)后(hou)，畝產(chan)比傳統栽培(pei)增加(jia)20%左右，優(you)質(zhi)果(guo)率達80%，售價提(ti)高(gao)(gao)50%至100%。

食用方法

柿(shi)(shi)(shi)子(zi)的(de)(de)種類很多，有方柿(shi)(shi)(shi)、園柿(shi)(shi)(shi)、火罐柿(shi)(shi)(shi)、龍眼柿(shi)(shi)(shi)等。柿(shi)(shi)(shi)子(zi)的(de)(de)吃(chi)法也不(bu)少(shao)，當(dang)剛(gang)采摘(zhai)下來(lai)(lai)，尚發硬時(shi)，把(ba)(ba)(ba)它泡在(zai)溫水中(zhong)，經(jing)一晝夜去掉澀(se)味，撈出來(lai)(lai)用(yong)凈布擦(ca)干，“咔嚓”咬上(shang)(shang)(shang)一口，脆(cui)甜(tian)可口，味道極佳，這叫漤柿(shi)(shi)(shi)。另一種吃(chi)法是(shi)(shi)把(ba)(ba)(ba)柿(shi)(shi)(shi)子(zi)埋在(zai)谷糠中(zhong)，捂(wu)上(shang)(shang)(shang)一段時(shi)間，就(jiu)(jiu)變成(cheng)(cheng)(cheng)了(le)軟軟的(de)(de)葒柿(shi)(shi)(shi)。撿起一個摘(zhai)去后(hou)蒂(di)，即(ji)露出一個小孔，用(yong)嘴對(dui)準一吸，甘甜(tian)清涼(liang)的(de)(de)流質(zhi)就(jiu)(jiu)進入了(le)口腔，那滋味美極了(le)。還有人把(ba)(ba)(ba)葒柿(shi)(shi)(shi)汁(zhi)涂抹在(zai)薄薄的(de)(de)烙(luo)餅(bing)(bing)(bing)上(shang)(shang)(shang)，然后(hou)搓(cuo)成(cheng)(cheng)(cheng)一卷，吃(chi)起來(lai)(lai)也非(fei)常(chang)香甜(tian)。更有人把(ba)(ba)(ba)葒柿(shi)(shi)(shi)汁(zhi)倒在(zai)面(mian)盆里(li)，摻(chan)上(shang)(shang)(shang)面(mian)粉拌起來(lai)(lai)，攤在(zai)鏊子(zi)上(shang)(shang)(shang)做成(cheng)(cheng)(cheng)軟軟的(de)(de)，紅(hong)紅(hong)的(de)(de)烙(luo)餅(bing)(bing)(bing)，趁熱咬上(shang)(shang)(shang)一口，嘿(hei)，比城(cheng)里(li)賣的(de)(de)果醬(jiang)面(mian)包(bao)更勝一籌……摔爛的(de)(de)柿(shi)(shi)(shi)子(zi)不(bu)好(hao)(hao)放(fang)(fang)，把(ba)(ba)(ba)它們撿起來(lai)(lai)放(fang)(fang)在(zai)瓦缸里(li)，摻(chan)些水，不(bu)多久就(jiu)(jiu)可做成(cheng)(cheng)(cheng)獨特的(de)(de)柿(shi)(shi)(shi)子(zi)醋，是(shi)(shi)一種上(shang)(shang)(shang)好(hao)(hao)的(de)(de)農家佐料(liao)。柿(shi)(shi)(shi)子(zi)采摘(zhai)后(hou)，更多人家是(shi)(shi)用(yong)來(lai)(lai)曬柿(shi)(shi)(shi)餅(bing)(bing)(bing)，先(xian)把(ba)(ba)(ba)好(hao)(hao)的(de)(de)柿(shi)(shi)(shi)子(zi)挑出來(lai)(lai)洗(xi)凈，用(yong)小刀把(ba)(ba)(ba)皮削掉，擺(bai)放(fang)(fang)在(zai)竹(zhu)席和葦(wei)簾上(shang)(shang)(shang)，經(jing)過風吹(chui)日(ri)曬快成(cheng)(cheng)(cheng)柿(shi)(shi)(shi)干后(hou)，再(zai)堆放(fang)(fang)在(zai)大缸中(zhong)一捂(wu)，就(jiu)(jiu)成(cheng)(cheng)(cheng)了(le)披著柿(shi)(shi)(shi)霜的(de)(de)甜(tian)柿(shi)(shi)(shi)餅(bing)(bing)(bing)，既好(hao)(hao)保存又好(hao)(hao)吃(chi)。

我(wo)(wo)對(dui)(dui)老家的(de)紅(hong)柿特(te)有(you)感情，且不(bu)說柿樹(shu)本身不(bu)畏干旱、生(sheng)長(chang)在貧瘠的(de)山梁溝坡，對(dui)(dui)人(ren)類索(suo)取(qu)得少，給予得多(duo)，單它(ta)對(dui)(dui)我(wo)(wo)生(sheng)活的(de)滋助也當(dang)終生(sheng)銘記的(de)。

定點選苗

請各位引種調苗(miao)(miao)人員，在(zai)定購(gou)苗(miao)(miao)木(mu)過程中，必須到實地考察苗(miao)(miao)木(mu)，確定苗(miao)(miao)木(mu)地塊及品種規格質量(liang)后(hou)簽訂合同(tong)。起苗(miao)(miao)時必須守候苗(miao)(miao)地，以防“偷梁換柱”，因(yin)許(xu)多(duo)苗(miao)(miao)販不(bu)育(yu)一株(zhu)苗(miao)(miao)，卻將客(ke)戶(hu)帶(dai)往別的育(yu)苗(miao)(miao)戶(hu)看苗(miao)(miao)，掛別人的“羊頭”賣自己(ji)的“狗肉(rou)”，致使(shi)顧(gu)客(ke)上(shang)當受(shou)騙。

人到取苗

不法苗(miao)(miao)(miao)販從(cong)外(wai)地調入(ru)苗(miao)(miao)(miao)木，一(yi)般采(cai)取如下手法貯藏苗(miao)(miao)(miao)木待價傾銷：一(yi)是將苗(miao)(miao)(miao)木假植于大(da)田(tian)，所以看(kan)苗(miao)(miao)(miao)時須(xu)仔細(xi)察看(kan)畦面，若(ruo)寸(cun)草不生，畦面剛整如新，苗(miao)(miao)(miao)木歪(wai)斜不直立，一(yi)般而言，此塊苗(miao)(miao)(miao)木即(ji)為外(wai)調假植柿苗(miao)(miao)(miao)。二是將苗(miao)(miao)(miao)木用沙或沾泥漿后貯于室內(nei)院內(nei)。此外(wai)，還(huan)采(cai)取現炒(chao)現賣直接從(cong)外(wai)地調苗(miao)(miao)(miao)送貨上門進行坑騙，所以務必(bi)人到取苗(miao)(miao)(miao)。

“永定紅柿”苗木識別

“永定(ding)紅(hong)柿(shi)(shi)”苗(miao)木(mu)(mu)一(yi)(yi)般可從如下(xia)(xia)二(er)方面加(jia)以辨別：一(yi)(yi)是苗(miao)木(mu)(mu)粗(cu)壯，節(jie)間(jian)稍短(duan)，芽眼圓鈍飽滿。二(er)是表皮(pi)鮮紅(hong)，皮(pi)孔稍大稍密，表皮(pi)及芽眼外(wai)表有少量白色茸毛(mao)。非“永定(ding)紅(hong)柿(shi)(shi)”苗(miao)木(mu)(mu)節(jie)間(jian)較長(chang)，腋(ye)芽瘦長(chang)，表皮(pi)桔黃(huang)或(huo)暗(an)紅(hong)，皮(pi)孔小(xiao)且稀，茸毛(mao)多且長(chang)。另外(wai)還發現外(wai)省君遷子砧木(mu)(mu)的柿(shi)(shi)苗(miao)根部(bu)有一(yi)(yi)至數個瘤狀物，即柿(shi)(shi)根癌病(bing)，引(yin)種后造成柿(shi)(shi)苗(miao)大片(pian)死亡，留下(xia)(xia)后患。