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產地及環境

連(lian)(lian)城(cheng)(cheng)白鴨主(zhu)產于(yu)福(fu)建省連(lian)(lian)城(cheng)(cheng)縣(xian)(xian)，連(lian)(lian)城(cheng)(cheng)也(ye)被命名為(wei)“中(zhong)國連(lian)(lian)城(cheng)(cheng)白鴨之鄉(xiang)”并獲(huo)得地理標志保護。連(lian)(lian)城(cheng)(cheng)縣(xian)(xian)位于(yu)福(fu)建省的(de)西部，海拔為(wei)1000米(mi)左(zuo)右，屬中(zhong)亞熱(re)帶農業氣(qi)候區，氣(qi)候溫暖，雨量充沛(pei)，年平均氣(qi)溫為(wei)20℃，無霜期(qi)為(wei)275天(tian)，年平均降水量為(wei)1710毫米(mi)。武夷山脈縱貫全縣(xian)(xian)，境內峰巒綿延(yan)，丘陵起伏，溪澗(jian)縱橫交錯。水田、山塘、小河中(zhong)各種水草和螺、蚌、小魚蝦(xia)繁生(sheng)，為(wei)養鴨提供了豐(feng)富(fu)的(de)天(tian)然動植物(wu)飼(si)料。農作(zuo)物(wu)以水稻為(wei)主(zhu)，當(dang)地群眾向以稻谷作(zuo)為(wei)鴨的(de)主(zhu)要補充飼(si)料。

保持連城白鴨(ya)獨有(you)(you)特征和(he)價(jia)值(zhi)所需的原產地(di)自然(ran)生(sheng)長環境(jing)(jing)屬(shu)于中亞熱帶、冬暖夏涼，農業氣(qi)(qi)候區。年平均(jun)氣(qi)(qi)溫18.9℃左(zuo)右。熱量充足、雨量充沛、四季(ji)分明(ming)、季(ji)風明(ming)顯(xian)，有(you)(you)清沏的水(shui)質(zhi)來源、優(you)質(zhi)的山區生(sheng)態(tai)環境(jing)(jing)，屬(shu)于紅壤(rang)土(tu)、紫色(se)土(tu)、沖(chong)積土(tu)、水(shui)稻土(tu)、稀土(tu)、膨(peng)潤(run)土(tu)六種類型土(tu)壤(rang)。連城白鴨(ya)只有(you)(you)生(sheng)長在(zai)上述特殊(shu)的氣(qi)(qi)候、地(di)貌(mao)、水(shui)土(tu)等(deng)自然(ran)環境(jing)(jing)中，才能保持其獨有(you)(you)的特征和(he)價(jia)值(zhi)。

形體特征

連城白(bai)鴨(ya)體型(xing)狹長，頭(tou)小(xiao)，頸(jing)細長，前胸淺(qian)，腹(fu)部不下垂，行動靈活，覓食力強，富于神(shen)經(jing)質，全身羽毛潔白(bai)緊密，公(gong)鴨(ya)有性羽2～4根。喙黑色。脛、蹼灰黑色或黑紅色。因其(qi)全身白(bai)羽和黑色的腳丫及頭(tou)部對比(bi)鮮明，故(gu)當地又稱其(qi)為“黑丫頭(tou)”。

養殖方法

連城白(bai)鴨養殖場選擇山坡(po)林地(di)， 包括(kuo)山溪、坡(po)地(di)、水田(tian)和魚(yu)塘(tang)。 以 坐北朝(chao)南的向陽坡(po)為(wei)佳，坡(po)地(di)坡(po)度為(wei) 5-10 攝氏度，山溪穿流(liu) 坡(po)地(di)進 人水田(tian)， 再流(liu)向魚(yu)塘(tang)，鴨 棚建在魚(yu)塘(tang)邊(bian)。鴨棚周邊(bian)可種上長(chang)青(qing)樹，魚(yu)塘(tang)堤上栽種垂(chui)柳(liu)。 整個鴨場周邊(bian)用生物圍欄（ 銀合歡(huan)、皇竹 草、雜交狼尾草等 ） 圍 護(hu)，不同功能區（包括(kuo)草地(di)放牧區、水稻(dao)田(tian)放牧區、 魚(yu)塘(tang)區 ） 用生物圍欄分別隔開。

品種性能

連城(cheng)白(bai)鴨(ya)(ya)初生重為40～44克(ke)(ke)；成年公(gong)(gong)鴨(ya)(ya)體重、體斜長(chang)、胸寬、胸深、脛長(chang)分別為：1440克(ke)(ke)，20.8厘(li)米(mi)(mi)(mi)，6.1厘(li)米(mi)(mi)(mi)，6.4厘(li)米(mi)(mi)(mi)，5.6厘(li)米(mi)(mi)(mi)，成年母鴨(ya)(ya)分別為：1320克(ke)(ke)，20.6厘(li)米(mi)(mi)(mi)，5.4厘(li)米(mi)(mi)(mi)，6.2厘(li)米(mi)(mi)(mi)，5.8厘(li)米(mi)(mi)(mi)。產(chan)(chan)(chan)蛋(dan)(dan)(dan)量，第(di)一(yi)產(chan)(chan)(chan)蛋(dan)(dan)(dan)年為220～230個，第(di)二產(chan)(chan)(chan)蛋(dan)(dan)(dan)年為250～280個，第(di)三產(chan)(chan)(chan)蛋(dan)(dan)(dan)年為230個左右。蛋(dan)(dan)(dan)重平(ping)均為68克(ke)(ke)，蛋(dan)(dan)(dan)的(de)品質(zhi)，殼色(se)(se)以白(bai)色(se)(se)居多(duo)，少數青色(se)(se)，蛋(dan)(dan)(dan)形指數1.46，公(gong)(gong)母配種比例1：20～25，種蛋(dan)(dan)(dan)受(shou)精率為90%以上(shang)。屠(tu)宰測定(ding)：全凈(jing)膛公(gong)(gong)鴨(ya)(ya)為70.3%，母鴨(ya)(ya)為71.7%。連城(cheng)白(bai)鴨(ya)(ya)的(de)羽色(se)(se)和外貌特(te)征(zheng)獨特(te)，是一(yi)個適應山區丘陵放牧飼養(yang)的(de)小型(xing)蛋(dan)(dan)(dan)用鴨(ya)(ya)種。

食用功效

連城(cheng)白鴨(ya)(ya)不僅肉質(zhi)鮮嫩，湯(tang)(tang)味(wei)尤其(qi)清醇，煨煮時(shi)除鹽外不用添(tian)加(jia)任何作(zuo)料，無(wu)腥味(wei)，不油膩(ni)，且富含人體必需的(de)(de)17種(zhong)氨基(ji)酸和(he)10種(zhong)微量(liang)元素，其(qi)中谷(gu)氨酸含量(liang)高(gao)(gao)達(da)28.71%，鐵鋅(xin)含量(liang)比普通鴨(ya)(ya)高(gao)(gao)1.5倍，膽固(gu)醇含量(liang)特(te)別低(di)；連城(cheng)白鴨(ya)(ya)的(de)(de)最獨特(te)處是(shi)(shi)它的(de)(de)藥(yao)用價值，無(wu)論(lun)食(shi)肉還是(shi)(shi)喝湯(tang)(tang)，都可達(da)到清熱(re)解毒、滋陰補腎、祛(qu)痰開竅(qiao)、寧心安神、開胃健脾(pi)的(de)(de)功效，當(dang)地民間一(yi)直沿用白鴨(ya)(ya)純湯(tang)(tang)治療小(xiao)兒麻疹、肝炎(yan)、無(wu)名(ming)(ming)低(di)熱(re)高(gao)(gao)燒和(he)痢疾等病癥。飼養時(shi)間越長，藥(yao)效越好，長期食(shi)用，強身(shen)健體，祛(qu)病益壽，無(wu)論(lun)春夏(xia)秋冬，都是(shi)(shi)食(shi)補食(shi)療的(de)(de)首(shou)選食(shi)品。正(zheng)是(shi)(shi)由于連城(cheng)白鴨(ya)(ya)集(ji)膳食(shi)與藥(yao)理(li)功能為(wei)一(yi)身(shen)的(de)(de)優秀品質(zhi)非常符合現代人的(de)(de)消費需求，20世紀70年(nian)代，被列(lie)入《中國家禽品種(zhong)志》，2000年(nian)農(nong)業部(bu)130號(hao)公告，連城(cheng)白鴨(ya)(ya)被列(lie)入國家級畜禽品種(zhong)資源保(bao)護名(ming)(ming)錄，被稱為(wei)“全(quan)國唯一(yi)的(de)(de)藥(yao)用鴨(ya)(ya)”。連城(cheng)當(dang)地有首(shou)童謠：“黑(hei)丫頭，水中游；唯一(yi)藥(yao)用拔(ba)頭籌；皇帝(di)吃了不發愁”。