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產地及環境

連(lian)城(cheng)白鴨(ya)主產于福(fu)建(jian)省(sheng)連(lian)城(cheng)縣(xian)，連(lian)城(cheng)也被命名為(wei)(wei)(wei)“中(zhong)國連(lian)城(cheng)白鴨(ya)之鄉”并獲得(de)地(di)理標志(zhi)保(bao)護。連(lian)城(cheng)縣(xian)位于福(fu)建(jian)省(sheng)的西部，海拔為(wei)(wei)(wei)1000米(mi)左右，屬中(zhong)亞熱(re)帶農業氣(qi)候(hou)區，氣(qi)候(hou)溫(wen)暖，雨量(liang)充沛，年平均氣(qi)溫(wen)為(wei)(wei)(wei)20℃，無(wu)霜期為(wei)(wei)(wei)275天，年平均降水量(liang)為(wei)(wei)(wei)1710毫米(mi)。武夷山脈(mo)縱貫全縣(xian)，境內(nei)峰巒綿延，丘(qiu)陵起伏，溪澗縱橫交錯。水田、山塘(tang)、小河(he)中(zhong)各種水草和螺、蚌、小魚蝦繁(fan)生(sheng)，為(wei)(wei)(wei)養鴨(ya)提供了豐富的天然(ran)動植物飼(si)料。農作物以(yi)水稻為(wei)(wei)(wei)主，當地(di)群眾向以(yi)稻谷作為(wei)(wei)(wei)鴨(ya)的主要(yao)補(bu)充飼(si)料。

保持(chi)連城(cheng)白(bai)鴨獨有(you)特(te)征和(he)價值所需的(de)原產(chan)地自(zi)然生(sheng)長(chang)環境(jing)屬于中亞(ya)熱(re)帶、冬暖夏涼，農業氣(qi)(qi)候(hou)區。年(nian)平均氣(qi)(qi)溫18.9℃左(zuo)右(you)。熱(re)量充(chong)足、雨量充(chong)沛、四季(ji)分明、季(ji)風明顯，有(you)清(qing)沏的(de)水(shui)質來源、優質的(de)山(shan)區生(sheng)態環境(jing)，屬于紅壤(rang)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)、紫色土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)、沖積土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)、水(shui)稻土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)、稀土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)、膨(peng)潤土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)六種類型土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)。連城(cheng)白(bai)鴨只有(you)生(sheng)長(chang)在上述特(te)殊的(de)氣(qi)(qi)候(hou)、地貌、水(shui)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)等自(zi)然環境(jing)中，才能保持(chi)其獨有(you)的(de)特(te)征和(he)價值。

形體特征

連城白鴨體(ti)型狹長，頭(tou)(tou)小，頸細長，前(qian)胸淺，腹部(bu)不下垂，行動(dong)靈(ling)活，覓食力(li)強，富于神經(jing)質，全身(shen)羽毛潔(jie)白緊密，公鴨有性羽2～4根。喙黑(hei)(hei)色(se)(se)。脛、蹼灰黑(hei)(hei)色(se)(se)或(huo)黑(hei)(hei)紅色(se)(se)。因其全身(shen)白羽和黑(hei)(hei)色(se)(se)的腳丫及(ji)頭(tou)(tou)部(bu)對比鮮明，故當地又稱其為(wei)“黑(hei)(hei)丫頭(tou)(tou)”。

養殖方法

連(lian)城白鴨養殖場選擇山坡(po)林地， 包括(kuo)山溪、坡(po)地、水田和(he)魚(yu)塘(tang)。 以 坐北朝(chao)南的(de)向(xiang)陽坡(po)為(wei)佳，坡(po)地坡(po)度(du)為(wei) 5-10 攝氏度(du)，山溪穿流 坡(po)地進(jin) 人水田， 再流向(xiang)魚(yu)塘(tang)，鴨 棚建在魚(yu)塘(tang)邊。鴨棚周邊可種上(shang)長青(qing)樹，魚(yu)塘(tang)堤上(shang)栽(zai)種垂柳(liu)。 整個鴨場周邊用生物(wu)圍(wei)欄（ 銀(yin)合(he)歡、皇竹 草、雜交狼尾草等 ） 圍(wei) 護，不同功(gong)能區(qu)（包括(kuo)草地放牧(mu)區(qu)、水稻田放牧(mu)區(qu)、 魚(yu)塘(tang)區(qu) ） 用生物(wu)圍(wei)欄分別隔開。

品種性能

連城白(bai)鴨(ya)(ya)初生重(zhong)為(wei)(wei)(wei)40～44克；成(cheng)年公(gong)鴨(ya)(ya)體(ti)重(zhong)、體(ti)斜(xie)長(chang)、胸寬、胸深、脛長(chang)分別為(wei)(wei)(wei)：1440克，20.8厘(li)米(mi)，6.1厘(li)米(mi)，6.4厘(li)米(mi)，5.6厘(li)米(mi)，成(cheng)年母(mu)鴨(ya)(ya)分別為(wei)(wei)(wei)：1320克，20.6厘(li)米(mi)，5.4厘(li)米(mi)，6.2厘(li)米(mi)，5.8厘(li)米(mi)。產蛋(dan)(dan)(dan)量，第一(yi)產蛋(dan)(dan)(dan)年為(wei)(wei)(wei)220～230個(ge)(ge)，第二產蛋(dan)(dan)(dan)年為(wei)(wei)(wei)250～280個(ge)(ge)，第三產蛋(dan)(dan)(dan)年為(wei)(wei)(wei)230個(ge)(ge)左右。蛋(dan)(dan)(dan)重(zhong)平均為(wei)(wei)(wei)68克，蛋(dan)(dan)(dan)的(de)品質(zhi)，殼色以白(bai)色居多，少數(shu)青(qing)色，蛋(dan)(dan)(dan)形(xing)指數(shu)1.46，公(gong)母(mu)配(pei)種比(bi)例1：20～25，種蛋(dan)(dan)(dan)受精率(lv)為(wei)(wei)(wei)90%以上。屠宰測定：全凈膛公(gong)鴨(ya)(ya)為(wei)(wei)(wei)70.3%，母(mu)鴨(ya)(ya)為(wei)(wei)(wei)71.7%。連城白(bai)鴨(ya)(ya)的(de)羽(yu)色和外貌特征獨(du)特，是一(yi)個(ge)(ge)適應(ying)山區丘陵放(fang)牧飼養的(de)小型蛋(dan)(dan)(dan)用鴨(ya)(ya)種。

食用功效

連(lian)城白(bai)鴨不(bu)僅肉質鮮嫩(nen)，湯味尤其清醇，煨煮時(shi)(shi)除鹽外不(bu)用(yong)(yong)(yong)添加任何(he)作料，無腥味，不(bu)油膩，且富(fu)含(han)(han)人體必需(xu)的17種(zhong)(zhong)(zhong)氨基酸和(he)10種(zhong)(zhong)(zhong)微(wei)量元素，其中谷氨酸含(han)(han)量高達28.71%，鐵鋅含(han)(han)量比普通鴨高1.5倍，膽(dan)固醇含(han)(han)量特別低；連(lian)城白(bai)鴨的最(zui)獨特處(chu)是它的藥(yao)用(yong)(yong)(yong)價(jia)值，無論食(shi)肉還是喝(he)湯，都(dou)可達到清熱解毒、滋陰補(bu)腎(shen)、祛(qu)痰開(kai)竅(qiao)、寧心安神(shen)、開(kai)胃健(jian)脾的功效，當地(di)民間一直(zhi)沿用(yong)(yong)(yong)白(bai)鴨純湯治療小兒麻疹(zhen)、肝(gan)炎、無名低熱高燒和(he)痢疾等病癥。飼(si)養時(shi)(shi)間越(yue)長(chang)，藥(yao)效越(yue)好，長(chang)期食(shi)用(yong)(yong)(yong)，強身(shen)健(jian)體，祛(qu)病益壽，無論春夏秋冬，都(dou)是食(shi)補(bu)食(shi)療的首(shou)選食(shi)品(pin)(pin)。正是由(you)于連(lian)城白(bai)鴨集(ji)膳(shan)食(shi)與藥(yao)理功能為一身(shen)的優秀品(pin)(pin)質非常符合現代人的消費(fei)需(xu)求，20世紀(ji)70年代，被(bei)列入(ru)《中國(guo)家(jia)禽品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)志(zhi)》，2000年農業(ye)部130號公告，連(lian)城白(bai)鴨被(bei)列入(ru)國(guo)家(jia)級畜禽品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)資源保護名錄，被(bei)稱為“全國(guo)唯(wei)一的藥(yao)用(yong)(yong)(yong)鴨”。連(lian)城當地(di)有(you)首(shou)童謠(yao)：“黑丫頭，水中游；唯(wei)一藥(yao)用(yong)(yong)(yong)拔頭籌(chou)；皇(huang)帝吃了不(bu)發(fa)愁(chou)”。