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產地及環境

連(lian)城(cheng)白鴨(ya)主(zhu)產于(yu)(yu)福建省連(lian)城(cheng)縣，連(lian)城(cheng)也被命名為“中國連(lian)城(cheng)白鴨(ya)之鄉”并(bing)獲得地理標志(zhi)保護。連(lian)城(cheng)縣位于(yu)(yu)福建省的(de)(de)西部，海拔(ba)為1000米(mi)左(zuo)右，屬中亞熱帶農業(ye)氣候(hou)區，氣候(hou)溫暖，雨量充(chong)沛，年(nian)平(ping)均氣溫為20℃，無霜期(qi)為275天，年(nian)平(ping)均降水(shui)(shui)量為1710毫(hao)米(mi)。武夷山(shan)脈縱貫全縣，境內峰(feng)巒綿(mian)延，丘陵起伏，溪澗縱橫交錯(cuo)。水(shui)(shui)田、山(shan)塘(tang)、小河中各(ge)種水(shui)(shui)草(cao)和螺(luo)、蚌、小魚蝦繁生，為養鴨(ya)提供了豐富的(de)(de)天然動植物飼料(liao)。農作物以水(shui)(shui)稻為主(zhu)，當(dang)地群眾向(xiang)以稻谷作為鴨(ya)的(de)(de)主(zhu)要補充(chong)飼料(liao)。

保(bao)持(chi)連城白鴨獨(du)有特征和價值所需的(de)(de)原產地(di)自然生(sheng)長環(huan)(huan)境(jing)(jing)屬(shu)于中亞(ya)熱(re)帶、冬暖夏涼，農業(ye)氣候區。年平均氣溫18.9℃左右。熱(re)量(liang)充足、雨量(liang)充沛、四季分明、季風明顯，有清(qing)沏(qi)的(de)(de)水質來(lai)源(yuan)、優(you)質的(de)(de)山區生(sheng)態(tai)環(huan)(huan)境(jing)(jing)，屬(shu)于紅壤土(tu)(tu)、紫色土(tu)(tu)、沖積土(tu)(tu)、水稻土(tu)(tu)、稀土(tu)(tu)、膨潤(run)土(tu)(tu)六種類型土(tu)(tu)壤。連城白鴨只有生(sheng)長在(zai)上述特殊(shu)的(de)(de)氣候、地(di)貌(mao)、水土(tu)(tu)等自然環(huan)(huan)境(jing)(jing)中，才(cai)能保(bao)持(chi)其(qi)獨(du)有的(de)(de)特征和價值。

形體特征

連(lian)城白鴨體(ti)型狹長，頭小，頸細長，前胸淺(qian)，腹部不下垂，行動靈活(huo)，覓食(shi)力強，富于神(shen)經質(zhi)，全身(shen)羽(yu)毛潔白緊密，公(gong)鴨有(you)性(xing)羽(yu)2～4根(gen)。喙(hui)黑(hei)色。脛(jing)、蹼灰黑(hei)色或黑(hei)紅(hong)色。因其全身(shen)白羽(yu)和(he)黑(hei)色的腳(jiao)丫及(ji)頭部對比鮮明(ming)，故(gu)當地(di)又稱其為“黑(hei)丫頭”。

養殖方法

連(lian)城白鴨(ya)(ya)養(yang)殖場選擇(ze)山(shan)坡(po)(po)林(lin)地， 包括山(shan)溪(xi)、坡(po)(po)地、水田(tian)和魚塘。 以(yi) 坐北朝南的向陽坡(po)(po)為佳，坡(po)(po)地坡(po)(po)度為 5-10 攝氏度，山(shan)溪(xi)穿流 坡(po)(po)地進 人水田(tian)， 再流向魚塘，鴨(ya)(ya) 棚(peng)建在(zai)魚塘邊。鴨(ya)(ya)棚(peng)周(zhou)邊可(ke)種(zhong)上長(chang)青(qing)樹，魚塘堤上栽種(zhong)垂柳(liu)。 整個鴨(ya)(ya)場周(zhou)邊用生物(wu)圍(wei)欄（ 銀(yin)合歡、皇竹 草(cao)(cao)、雜交狼尾草(cao)(cao)等 ） 圍(wei) 護，不同功(gong)能區(qu)（包括草(cao)(cao)地放牧區(qu)、水稻田(tian)放牧區(qu)、 魚塘區(qu) ） 用生物(wu)圍(wei)欄分別隔開。

品種性能

連城(cheng)白鴨(ya)初生重為(wei)(wei)40～44克(ke)；成(cheng)年(nian)(nian)公鴨(ya)體重、體斜長(chang)、胸寬、胸深、脛長(chang)分別(bie)(bie)為(wei)(wei)：1440克(ke)，20.8厘(li)米(mi)(mi)，6.1厘(li)米(mi)(mi)，6.4厘(li)米(mi)(mi)，5.6厘(li)米(mi)(mi)，成(cheng)年(nian)(nian)母(mu)鴨(ya)分別(bie)(bie)為(wei)(wei)：1320克(ke)，20.6厘(li)米(mi)(mi)，5.4厘(li)米(mi)(mi)，6.2厘(li)米(mi)(mi)，5.8厘(li)米(mi)(mi)。產(chan)蛋(dan)(dan)(dan)量，第一產(chan)蛋(dan)(dan)(dan)年(nian)(nian)為(wei)(wei)220～230個，第二產(chan)蛋(dan)(dan)(dan)年(nian)(nian)為(wei)(wei)250～280個，第三產(chan)蛋(dan)(dan)(dan)年(nian)(nian)為(wei)(wei)230個左右。蛋(dan)(dan)(dan)重平均為(wei)(wei)68克(ke)，蛋(dan)(dan)(dan)的(de)品質，殼(ke)色以(yi)白色居多，少數青色，蛋(dan)(dan)(dan)形指數1.46，公母(mu)配種比例1：20～25，種蛋(dan)(dan)(dan)受精率為(wei)(wei)90%以(yi)上(shang)。屠宰測定：全凈膛(tang)公鴨(ya)為(wei)(wei)70.3%，母(mu)鴨(ya)為(wei)(wei)71.7%。連城(cheng)白鴨(ya)的(de)羽色和外(wai)貌特征獨(du)特，是一個適應(ying)山區丘陵放(fang)牧飼養的(de)小型蛋(dan)(dan)(dan)用鴨(ya)種。

食用功效

連城白鴨(ya)不(bu)(bu)僅肉質鮮(xian)嫩，湯味尤其(qi)清醇(chun)，煨煮時(shi)除鹽外不(bu)(bu)用(yong)(yong)添加任何作料，無(wu)腥味，不(bu)(bu)油膩，且(qie)富含人體必(bi)需的(de)(de)(de)(de)17種(zhong)氨基酸和10種(zhong)微(wei)量(liang)元素，其(qi)中谷氨酸含量(liang)高達28.71%，鐵鋅含量(liang)比普通鴨(ya)高1.5倍，膽(dan)固醇(chun)含量(liang)特別低；連城白鴨(ya)的(de)(de)(de)(de)最獨特處是(shi)它的(de)(de)(de)(de)藥用(yong)(yong)價值，無(wu)論食(shi)肉還是(shi)喝湯，都可達到清熱解毒、滋(zi)陰補(bu)腎、祛痰開(kai)竅、寧心安神、開(kai)胃健(jian)脾(pi)的(de)(de)(de)(de)功效，當(dang)地民間(jian)(jian)一(yi)直沿用(yong)(yong)白鴨(ya)純湯治療小兒麻疹、肝(gan)炎、無(wu)名低熱高燒和痢疾等病(bing)癥。飼養(yang)時(shi)間(jian)(jian)越(yue)長(chang)，藥效越(yue)好，長(chang)期食(shi)用(yong)(yong)，強身健(jian)體，祛病(bing)益壽(shou)，無(wu)論春夏秋冬，都是(shi)食(shi)補(bu)食(shi)療的(de)(de)(de)(de)首選食(shi)品(pin)。正是(shi)由于連城白鴨(ya)集膳(shan)食(shi)與(yu)藥理功能為一(yi)身的(de)(de)(de)(de)優秀品(pin)質非常符合現(xian)代人的(de)(de)(de)(de)消費需求，20世紀(ji)70年(nian)代，被列入《中國家禽品(pin)種(zhong)志》，2000年(nian)農(nong)業部130號公告，連城白鴨(ya)被列入國家級畜禽品(pin)種(zhong)資(zi)源(yuan)保護(hu)名錄，被稱為“全國唯一(yi)的(de)(de)(de)(de)藥用(yong)(yong)鴨(ya)”。連城當(dang)地有首童(tong)謠：“黑丫頭，水中游；唯一(yi)藥用(yong)(yong)拔(ba)頭籌；皇(huang)帝(di)吃了不(bu)(bu)發愁”。