一.產品介紹
霞(xia)浦(pu)(pu)榨(zha)(zha)菜(cai)(cai)(cai)栽培(pei)歷史悠久,1953年(nian)由蜀籍(ji)駐(zhu)軍介紹牽線,首次從當時(shi)的重慶(qing)市巴(ba)縣(xian)木桐區清(qing)溪(xi)公(gong)社(she)新(xin)龍大隊引種(zhong)(zhong)種(zhong)(zhong)植(zhi),上世(shi)紀(ji)六十(shi)、七十(shi)年(nian)代(dai)逐(zhu)步擴大。1974年(nian)后(hou)推廣至沙江(jiang)、長春、溪(xi)南等縣(xian)域南部鄉(xiang)鎮,當時(shi)年(nian)種(zhong)(zhong)植(zhi)2000多畝(mu)、年(nian)產(chan)(chan)2000多噸(dun)(dun)、加工成(cheng)品(pin)菜(cai)(cai)(cai)1000多噸(dun)(dun)。改(gai)革開放后(hou),面(mian)積逐(zhu)年(nian)擴大,全縣(xian)除(chu)海島鄉(xiang)外,均(jun)有(you)(you)一定的種(zhong)(zhong)植(zhi)面(mian)積。二(er)十(shi)世(shi)紀(ji)八十(shi)年(nian)代(dai)列入(ru)農(nong)業部《中國蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)品(pin)種(zhong)(zhong)資源(yuan)目(mu)錄》。1987年(nian)后(hou),霞(xia)浦(pu)(pu)縣(xian)副食品(pin)廠(chang)專業生產(chan)(chan)方(fang)便榨(zha)(zha)菜(cai)(cai)(cai),注冊東吾商標,1991年(nian)該(gai)產(chan)(chan)品(pin)獲(huo)省(sheng)優(you)(you)產(chan)(chan)品(pin)后(hou),面(mian)積擴大迅速,常年(nian)種(zhong)(zhong)植(zhi)面(mian)積保持在1.5-2.1萬(wan)畝(mu)之間,年(nian)產(chan)(chan)1.3-1.8萬(wan)噸(dun)(dun)。 霞(xia)浦(pu)(pu)縣(xian)氣候(hou)、生態條件適宜(yi)榨(zha)(zha)菜(cai)(cai)(cai)生長發(fa)育,所產(chan)(chan)榨(zha)(zha)菜(cai)(cai)(cai)質(zhi)(zhi)優(you)(you)高產(chan)(chan)成(cheng)為全省(sheng)最大的榨(zha)(zha)菜(cai)(cai)(cai)產(chan)(chan)業基(ji)地,我縣(xian)適宜(yi)種(zhong)(zhong)植(zhi)榨(zha)(zha)菜(cai)(cai)(cai)有(you)(you)20萬(wan)畝(mu)田地、園地,除(chu)常規冬種(zhong)(zhong)各類蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)、糧油作物在12萬(wan)畝(mu)左右,尚有(you)(you)8萬(wan)畝(mu)左右空閑,榨(zha)(zha)菜(cai)(cai)(cai)產(chan)(chan)區人口密集,其市場因(yin)素與(yu)資源(yuan)因(yin)素有(you)(you)利(li)于榨(zha)(zha)菜(cai)(cai)(cai)產(chan)(chan)業發(fa)展,霞(xia)浦(pu)(pu)縣(xian)可(ke)以(yi)為榨(zha)(zha)菜(cai)(cai)(cai)龍頭企業提供7-9萬(wan)畝(mu)榨(zha)(zha)菜(cai)(cai)(cai)原(yuan)料(liao)(liao)基(ji)地,10萬(wan)多噸(dun)(dun)原(yuan)料(liao)(liao),年(nian)可(ke)加工2億袋(dai)方(fang)便榨(zha)(zha)菜(cai)(cai)(cai)。 霞(xia)浦(pu)(pu)榨(zha)(zha)菜(cai)(cai)(cai)個大,平(ping)均(jun)縱(zong)徑(jing)14.5cm、平(ping)均(jun)橫徑(jing)12.4cm,平(ping)均(jun)單莖瘤(liu)重550g,莖瘤(liu)呈(cheng)近紡綞(duo)形(xing)或蓮花形(xing),皮(pi)色淺綠(lv)光滑,肉瘤(liu)較大而鈍(dun)圓、間溝(gou)較深,皮(pi)下肉質(zhi)(zhi)色白而肥厚,質(zhi)(zhi)地脆嫩、形(xing)狀(zhuang)美觀,其腌制品(pin)脆嫩、鮮爽,具有(you)(you)明顯的特(te)征香氣。
二.自然生態(tai)環境(jing)和人文歷史因(yin)素(su)
霞浦(pu)屬中(zhong)亞熱帶(dai)季(ji)風(feng)性濕潤氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)候(hou)區(qu),氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)候(hou)溫(wen)暖,年(nian)平(ping)均氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)溫(wen)16~19℃,月(yue)均最(zui)高(gao)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)溫(wen)(7月(yue))25.5-28.5℃、最(zui)低氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)溫(wen)(1月(yue))6.9-9.6℃,歷史極端(duan)最(zui)高(gao)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)溫(wen)40℃、最(zui)低氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)溫(wen)-7.7℃。年(nian)日照時(shi)(shi)數1899.2小時(shi)(shi),降雨量1100-1800毫(hao)米,無霜(shuang)期北部(bu)(bu)243天、南部(bu)(bu)300天。霞浦(pu)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)候(hou)可概(gai)括為(wei)“春多雨水(shui)(shui),夏(xia)多臺風(feng),冬暖夏(xia)涼,霜(shuang)雪少見”。春夏(xia)秋(qiu)冬持續時(shi)(shi)間(jian)平(ping)均為(wei)89、127、81、68天,春夏(xia)季(ji)降雨量占(zhan)全年(nian)總量的83%。全年(nian)以(yi)(yi)東南風(feng)為(wei)主(zhu)導風(feng)向,沿海(hai)(hai)(hai)(hai)地(di)(di)(di)(di)區(qu)以(yi)(yi)東北風(feng)、西(xi)南風(feng)居多,具有(you)明(ming)顯(xian)的季(ji)風(feng)特點。氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)候(hou)要素垂直差異明(ming)顯(xian),區(qu)域(yu)內山(shan)(shan)岳地(di)(di)(di)(di)帶(dai)隨海(hai)(hai)(hai)(hai)拔(ba)高(gao)度每上(shang)升100米,年(nian)平(ping)均氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)溫(wen)約降低0.56℃。域(yu)內冬無嚴寒,滿足榨菜生產要求。 霞浦(pu)縣屬亞熱帶(dai)海(hai)(hai)(hai)(hai)洋(yang)性季(ji)風(feng)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)候(hou),在(zai)霜(shuang)凍上(shang)較浙江產區(qu)為(wei)佳(表(biao)(biao)略(lve)),地(di)(di)(di)(di)表(biao)(biao)富含磷、鉀、鈣與涪陵相似(si),土(tu)(tu)(tu)壤(rang)質地(di)(di)(di)(di)多為(wei)最(zui)適(shi)榨菜生長(chang)的壤(rang)土(tu)(tu)(tu)和(he)(he)(he)砂(sha)壤(rang)土(tu)(tu)(tu)。表(biao)(biao)略(lve)境(jing)內依山(shan)(shan)面(mian)海(hai)(hai)(hai)(hai),地(di)(di)(di)(di)勢由西(xi)北向東南呈三(san)級階梯狀下降,東南部(bu)(bu)的東沖(chong)半(ban)島拱衛內海(hai)(hai)(hai)(hai),組成了中(zhong)低山(shan)(shan)地(di)(di)(di)(di)、丘陵、濱(bin)海(hai)(hai)(hai)(hai)等(deng)不同氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)候(hou)區(qu)。區(qu)內土(tu)(tu)(tu)壤(rang)主(zhu)要為(wei)紅(hong)壤(rang)、紫色土(tu)(tu)(tu)、潮土(tu)(tu)(tu)、風(feng)沙(sha)土(tu)(tu)(tu)、鹽(yan)土(tu)(tu)(tu)、水(shui)(shui)稻土(tu)(tu)(tu)。紅(hong)壤(rang)廣(guang)泛分(fen)布(bu)于(yu)(yu)(yu)沿海(hai)(hai)(hai)(hai)丘陵和(he)(he)(he)北部(bu)(bu)海(hai)(hai)(hai)(hai)拔(ba)950米以(yi)(yi)下低山(shan)(shan)地(di)(di)(di)(di)帶(dai);紫色土(tu)(tu)(tu)零(ling)星(xing)分(fen)布(bu)于(yu)(yu)(yu)長(chang)春鎮(zhen)大京(jing)等(deng)地(di)(di)(di)(di),母(mu)質為(wei)紫色頁巖(yan),風(feng)化強烈,土(tu)(tu)(tu)層厚度65厘米,質地(di)(di)(di)(di)中(zhong)壤(rang),呈粒狀結構;潮土(tu)(tu)(tu)類土(tu)(tu)(tu)壤(rang)主(zhu)要分(fen)布(bu)在(zai)溪(xi)(xi)流兩岸,母(mu)質為(wei)溪(xi)(xi)流沖(chong)積物或(huo)老河道沉積物,土(tu)(tu)(tu)層深厚,沖(chong)積層理明(ming)顯(xian),各層的質地(di)(di)(di)(di)和(he)(he)(he)色澤均一;風(feng)沙(sha)土(tu)(tu)(tu)類土(tu)(tu)(tu)壤(rang)分(fen)布(bu)于(yu)(yu)(yu)長(chang)春等(deng)地(di)(di)(di)(di)的濱(bin)海(hai)(hai)(hai)(hai)地(di)(di)(di)(di)帶(dai);濱(bin)海(hai)(hai)(hai)(hai)鹽(yan)土(tu)(tu)(tu)分(fen)布(bu)于(yu)(yu)(yu)沿海(hai)(hai)(hai)(hai)灘涂(tu),經人工墾殖脫(tuo)鹽(yan)后(hou)成為(wei)旱作(zuo)咸土(tu)(tu)(tu)土(tu)(tu)(tu)壤(rang),由海(hai)(hai)(hai)(hai)泥土(tu)(tu)(tu)、海(hai)(hai)(hai)(hai)粘土(tu)(tu)(tu)發(fa)育(yu)而成,質地(di)(di)(di)(di)粘重;咸沙(sha)土(tu)(tu)(tu)由海(hai)(hai)(hai)(hai)積泥沙(sha)土(tu)(tu)(tu)發(fa)育(yu)而成,分(fen)布(bu)在(zai)塘田隆起部(bu)(bu),表(biao)(biao)層質地(di)(di)(di)(di)輕(qing)壤(rang),底層質地(di)(di)(di)(di)重壤(rang),已完全脫(tuo)鹽(yan);水(shui)(shui)稻土(tu)(tu)(tu)是縣內主(zhu)要耕作(zuo)土(tu)(tu)(tu)壤(rang),廣(guang)泛分(fen)布(bu)于(yu)(yu)(yu)各地(di)(di)(di)(di)有(you)水(shui)(shui)源的山(shan)(shan)坡、山(shan)(shan)壟、丘間(jian)谷地(di)(di)(di)(di)和(he)(he)(he)河谷、海(hai)(hai)(hai)(hai)積小平(ping)原。 全縣林(lin)(lin)地(di)(di)(di)(di)面(mian)積156.38萬(wan)畝(mu),其中(zhong)有(you)林(lin)(lin)地(di)(di)(di)(di)128.4萬(wan)畝(mu)(生態林(lin)(lin)49萬(wan)畝(mu)、商品林(lin)(lin)35萬(wan)畝(mu)、兼用(yong)林(lin)(lin)43萬(wan)畝(mu)),森林(lin)(lin)覆蓋率56.8%。境(jing)內溪(xi)(xi)流密布(bu),境(jing)內水(shui)(shui)系呈樹(shu)枝狀分(fen)布(bu),干(gan)流長(chang)1公里(li)(li)以(yi)(yi)上(shang)的河流24條(tiao),大部(bu)(bu)分(fen)源短流急,單獨入(ru)海(hai)(hai)(hai)(hai)。主(zhu)要河流有(you)杯溪(xi)(xi)、羅漢溪(xi)(xi)、七都(dou)溪(xi)(xi)、長(chang)溪(xi)(xi)三(san)河,總流域(yu)面(mian)積635.2平(ping)方(fang)公里(li)(li),干(gan)流長(chang)134.5公里(li)(li)。水(shui)(shui)域(yu)環(huan)境(jing)現狀良好(hao),周邊沒有(you)工礦企業,無工業污染,空氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)質量良好(hao),可以(yi)(yi)作(zuo)為(wei)綠色食品基地(di)(di)(di)(di)發(fa)展。
三.地域范圍
霞(xia)浦(pu)縣位(wei)于福建省東北沿海(hai)臺灣(wan)海(hai)峽西北岸,北緯26°25′-27°07′,東經119°46′-120°28′之(zhi)間,東瀕東海(hai),西接(jie)福安(an),北鄰福鼎、柘(zhe)榮縣,西南與寧(ning)德、羅源兩江隔(ge)海(hai)相(xiang)望。全縣陸地(di)面(mian)(mian)(mian)積1489.6平方公(gong)里,均列為(wei)地(di)域覆蓋范圍。保(bao)護面(mian)(mian)(mian)積分布在松城(cheng)街道、松港街道、長春鎮、牙(ya)城(cheng)鎮、溪(xi)南鎮、沙江鎮、下滸鎮、三沙鎮、鹽田畬(yu)族鄉、水(shui)門畬(yu)族鄉、崇儒畬(yu)族鄉、柏洋鄉、北壁鄉20萬(wan)畝(mu)適宜耕地(di)。現有榨菜面(mian)(mian)(mian)積3.05萬(wan)畝(mu),年(nian)產8萬(wan)多噸鮮菜。
四.產品品質特(te)性特(te)征
1、外在感官特征:霞(xia)浦榨菜(cai)與川(chuan)、浙菜(cai)相比(bi)最顯著的特點(dian)是(shi)個(ge)大,平(ping)均縱徑14.5cm、橫(heng)徑12.4cm,平(ping)均單莖(jing)瘤(liu)重550g,莖(jing)瘤(liu)近紡(fang)綞形或蓮花形,皮色淺綠,肉瘤(liu)較大而鈍圓、間溝較深,莖(jing)瘤(liu)質(zhi)地脆嫩、個(ge)大、形狀美觀,其加工(gong)品鮮、爽、嫩、脆、香氣足。
2、內在品(pin)質指(zhi)標:蛋白質≥0.15%,粗(cu)纖維≥0.70%。
3、安全要求:嚴(yan)格執行NY 5299-2005無公(gong)害(hai)食品芥菜(cai)類蔬(shu)菜(cai)標準。
五(wu).特定生產方式(shi)
霞浦(pu)(pu)縣榨(zha)(zha)菜產區普遍采取水(shui)稻(dao)-水(shui)稻(dao)-榨(zha)(zha)菜、番薯(shu)-榨(zha)(zha)菜、水(shui)稻(dao)-菜-榨(zha)(zha)菜等(deng)種植模(mo)式(shi)。提(ti)高了(le)土(tu)地(di)利(li)用(yong)率與復種指數,推動了(le)水(shui)旱輪作耕作模(mo)式(shi)推廣,增加土(tu)壤的有機質等(deng)營養含量(liang),極大改善了(le)土(tu)壤理化性狀。 霞浦(pu)(pu)榨(zha)(zha)菜農產品地(di)理標志生(sheng)產方式(shi)應嚴格執行NY 5299-2005無(wu)公害食品芥(jie)菜類蔬菜標準,具體按(an)霞浦(pu)(pu)縣農業標準規范《莖瘤芥(jie)(榨(zha)(zha)菜)栽培技術規范》(NXP/TNY002.5-2000,2000年6月霞浦(pu)(pu)縣質監局發布)進(jin)行操作。
1、栽培品種(zhong)與(yu)季節 霞浦榨菜(cai)主栽品種(zhong)有霞圓榨1號等,播(bo)種(zhong)季節10月(yue)下旬(xun)到11月(yue)上旬(xun),定(ding)植11月(yue)下旬(xun)至(zhi)12月(yue)上旬(xun),收獲期翌(yi)年1月(yue)底-3月(yue)份,全生育期140天。
2、播種與育苗
(1)播種:用(yong)80℃燙水傾入盛種子的容器內,去除(chu)上浮的嫩種、癟粒及其(qi)它(ta)夾(jia)雜(za)物,再用(yong)50℃-55℃溫水浸泡10分鐘,濾出、晾(liang)干、準備播種。
(2)育苗:選(xuan)富含有(you)機質、保水保肥好的(de)土壤或輕壤土。苗床深(shen)(shen)耕曬土,熟(shu)化土壤。作畦(qi)寬(kuan)1.1m-1.2m、溝寬(kuan)30cm-35cm、溝深(shen)(shen)25cm-30cm,每667㎡施(shi)(shi)腐熟(shu)廄肥2000kg,過(guo)磷酸鈣20kg。將畦(qi)面整平耙細,施(shi)(shi)足底水,將準備(bei)好的(de)種(zhong)子(zi)均勻撒(sa)于畦(qi)面,床面上(shang)蓋土,每667㎡用(yong)種(zhong)0.4-0.5kg,可供(gong)10畝大田幼苗定植需要。
(3)苗(miao)(miao)期管理:出現第一(yi)片(pian)真葉時,第一(yi)次間(jian)苗(miao)(miao),保(bao)持(chi)苗(miao)(miao)距3cm,出現三片(pian)真葉時,第二次間(jian)苗(miao)(miao),保(bao)持(chi)苗(miao)(miao)距7cm,間(jian)苗(miao)(miao)主要去除(chu)弱、劣、病、雜及高腳苗(miao)(miao)。?
3、田間管理
(1)選地(di)整畦:榨菜宜選擇排灌良好、土(tu)(tu)層深(shen)厚、質地(di)疏松(song)、富含有機質的中壤或(huo)砂壤土(tu)(tu)。宜深(shen)耕至25cm左(zuo)右(you),每(mei)畝用石灰20公斤撒施土(tu)(tu)壤爾(er)后翻曬(shai)土(tu)(tu)壤,作畦寬110cm-130cm、高25cm左(zuo)右(you),利于排水。
(2)定(ding)植:選擇(ze)陰天或晴天下午(wu)進行,定(ding)植時苗床澆(jiao)水,帶土定(ding)植,減(jian)少根系損(sun)傷,提高(gao)成(cheng)活(huo)率(lv),株(zhu)行距40cm,每畝定(ding)植4000株(zhu)左右。
(3)肥水(shui)管理:在定植(zhi)前每667㎡用1500kg腐熟廄(jiu)肥撒入(ru)大(da)田,犁翻(fan)耙(pa)勻,做為基肥,在定植(zhi)后40天(tian)左右(you)至(zhi)封行前每667㎡用腐熟人畜糞尿(niao)500kg與尿(niao)素8kg、磷酸二(er)氫鉀(jia)3kg分(fen)(fen)二(er)次做追肥。水(shui)分(fen)(fen)管理遇(yu)旱灌水(shui),遇(yu)澇(lao)排水(shui)。
(4)病蟲害防治 嚴(yan)格執(zhi)行NY5299-2005無(wu)公(gong)害食品芥(jie)菜(cai)類蔬菜(cai)標準(zhun)。具(ju)體(ti)按霞(xia)浦縣農業標準(zhun)規范《莖(jing)瘤芥(jie)(榨菜(cai))栽培技(ji)術規范》(NXP/TNY002.5-2000)進行操作。?
4、榨菜的采(cai)收?
(1)采收(shou)標準:在1月下旬(xun)開始(shi)及時采收(shou),掌握在分開頂端2-3片芯葉(xie)見苔高2-3cm便可收(shou)割。?
(2)莖瘤芥(jie)等級規格應符(fu)合下表的要求。