一.產品介紹
霞(xia)浦(pu)(pu)榨(zha)(zha)(zha)菜(cai)(cai)(cai)栽培歷史(shi)悠(you)久,1953年(nian)(nian)(nian)由蜀籍駐軍介紹牽(qian)線,首次(ci)從當時的(de)重(zhong)慶市巴縣(xian)木(mu)桐區(qu)清(qing)溪公(gong)社新龍(long)大(da)隊引種(zhong)種(zhong)植(zhi)(zhi)(zhi),上世紀(ji)六(liu)十、七十年(nian)(nian)(nian)代逐(zhu)步擴大(da)。1974年(nian)(nian)(nian)后推(tui)廣至沙(sha)江、長春、溪南等(deng)縣(xian)域南部鄉鎮,當時年(nian)(nian)(nian)種(zhong)植(zhi)(zhi)(zhi)2000多(duo)畝(mu)、年(nian)(nian)(nian)產(chan)(chan)(chan)2000多(duo)噸(dun)、加工成(cheng)(cheng)品(pin)(pin)(pin)菜(cai)(cai)(cai)1000多(duo)噸(dun)。改革開放(fang)后,面(mian)積(ji)(ji)逐(zhu)年(nian)(nian)(nian)擴大(da),全(quan)縣(xian)除(chu)海(hai)島鄉外,均(jun)有(you)一定的(de)種(zhong)植(zhi)(zhi)(zhi)面(mian)積(ji)(ji)。二(er)十世紀(ji)八十年(nian)(nian)(nian)代列入農業(ye)部《中國蔬菜(cai)(cai)(cai)品(pin)(pin)(pin)種(zhong)資(zi)源目錄》。1987年(nian)(nian)(nian)后,霞(xia)浦(pu)(pu)縣(xian)副(fu)食品(pin)(pin)(pin)廠(chang)專業(ye)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)方便榨(zha)(zha)(zha)菜(cai)(cai)(cai),注冊東吾商標,1991年(nian)(nian)(nian)該(gai)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)獲省優(you)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)后,面(mian)積(ji)(ji)擴大(da)迅速,常年(nian)(nian)(nian)種(zhong)植(zhi)(zhi)(zhi)面(mian)積(ji)(ji)保持在(zai)(zai)1.5-2.1萬(wan)畝(mu)之間,年(nian)(nian)(nian)產(chan)(chan)(chan)1.3-1.8萬(wan)噸(dun)。 霞(xia)浦(pu)(pu)縣(xian)氣(qi)候、生(sheng)態條件適(shi)(shi)宜(yi)榨(zha)(zha)(zha)菜(cai)(cai)(cai)生(sheng)長發(fa)育,所產(chan)(chan)(chan)榨(zha)(zha)(zha)菜(cai)(cai)(cai)質優(you)高產(chan)(chan)(chan)成(cheng)(cheng)為(wei)全(quan)省最大(da)的(de)榨(zha)(zha)(zha)菜(cai)(cai)(cai)產(chan)(chan)(chan)業(ye)基(ji)地(di)(di)(di),我縣(xian)適(shi)(shi)宜(yi)種(zhong)植(zhi)(zhi)(zhi)榨(zha)(zha)(zha)菜(cai)(cai)(cai)有(you)20萬(wan)畝(mu)田地(di)(di)(di)、園地(di)(di)(di),除(chu)常規(gui)冬(dong)種(zhong)各類蔬菜(cai)(cai)(cai)、糧(liang)油作物在(zai)(zai)12萬(wan)畝(mu)左右,尚有(you)8萬(wan)畝(mu)左右空閑,榨(zha)(zha)(zha)菜(cai)(cai)(cai)產(chan)(chan)(chan)區(qu)人口(kou)密集,其(qi)市場因素與資(zi)源因素有(you)利于榨(zha)(zha)(zha)菜(cai)(cai)(cai)產(chan)(chan)(chan)業(ye)發(fa)展,霞(xia)浦(pu)(pu)縣(xian)可以為(wei)榨(zha)(zha)(zha)菜(cai)(cai)(cai)龍(long)頭企業(ye)提供7-9萬(wan)畝(mu)榨(zha)(zha)(zha)菜(cai)(cai)(cai)原(yuan)料(liao)基(ji)地(di)(di)(di),10萬(wan)多(duo)噸(dun)原(yuan)料(liao),年(nian)(nian)(nian)可加工2億袋方便榨(zha)(zha)(zha)菜(cai)(cai)(cai)。 霞(xia)浦(pu)(pu)榨(zha)(zha)(zha)菜(cai)(cai)(cai)個大(da),平均(jun)縱徑14.5cm、平均(jun)橫(heng)徑12.4cm,平均(jun)單莖瘤重(zhong)550g,莖瘤呈近紡(fang)綞形或蓮花形,皮色淺(qian)綠(lv)光滑,肉瘤較大(da)而鈍圓、間溝較深,皮下肉質色白而肥(fei)厚(hou),質地(di)(di)(di)脆嫩、形狀美觀,其(qi)腌制品(pin)(pin)(pin)脆嫩、鮮爽(shuang),具(ju)有(you)明顯的(de)特征香氣(qi)。
二.自然生(sheng)態環境和(he)人(ren)文歷史因素
霞浦屬中(zhong)亞熱帶季風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)性(xing)濕潤氣(qi)(qi)(qi)候(hou)(hou)區(qu),氣(qi)(qi)(qi)候(hou)(hou)溫(wen)(wen)(wen)暖,年(nian)平(ping)均(jun)氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)(wen)16~19℃,月均(jun)最高氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)(wen)(7月)25.5-28.5℃、最低氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)(wen)(1月)6.9-9.6℃,歷(li)史極(ji)端最高氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)(wen)40℃、最低氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)(wen)-7.7℃。年(nian)日照時(shi)數1899.2小時(shi),降雨(yu)量(liang)(liang)1100-1800毫(hao)米,無霜期北(bei)部(bu)243天(tian)、南(nan)(nan)部(bu)300天(tian)。霞浦氣(qi)(qi)(qi)候(hou)(hou)可概括為(wei)(wei)(wei)“春(chun)(chun)多雨(yu)水(shui)(shui)(shui),夏多臺風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng),冬(dong)暖夏涼(liang),霜雪少見”。春(chun)(chun)夏秋冬(dong)持續(xu)時(shi)間(jian)平(ping)均(jun)為(wei)(wei)(wei)89、127、81、68天(tian),春(chun)(chun)夏季降雨(yu)量(liang)(liang)占全年(nian)總(zong)量(liang)(liang)的(de)83%。全年(nian)以(yi)(yi)東南(nan)(nan)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)為(wei)(wei)(wei)主(zhu)(zhu)導風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)向,沿海(hai)(hai)地(di)(di)(di)(di)(di)區(qu)以(yi)(yi)東北(bei)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)、西南(nan)(nan)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)居多,具有(you)明(ming)顯(xian)的(de)季風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)特點。氣(qi)(qi)(qi)候(hou)(hou)要(yao)素垂直差異明(ming)顯(xian),區(qu)域內(nei)(nei)(nei)山岳地(di)(di)(di)(di)(di)帶隨海(hai)(hai)拔(ba)高度(du)每上升100米,年(nian)平(ping)均(jun)氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)(wen)約降低0.56℃。域內(nei)(nei)(nei)冬(dong)無嚴寒,滿足榨菜生(sheng)產(chan)要(yao)求。 霞浦縣(xian)屬亞熱帶海(hai)(hai)洋性(xing)季風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)氣(qi)(qi)(qi)候(hou)(hou),在(zai)霜凍(dong)上較浙江產(chan)區(qu)為(wei)(wei)(wei)佳(表(biao)(biao)(biao)略),地(di)(di)(di)(di)(di)表(biao)(biao)(biao)富(fu)含(han)磷、鉀、鈣(gai)與(yu)涪陵(ling)(ling)相似,土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)(rang)質(zhi)地(di)(di)(di)(di)(di)多為(wei)(wei)(wei)最適榨菜生(sheng)長(chang)的(de)壤(rang)(rang)(rang)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)和砂(sha)壤(rang)(rang)(rang)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)。表(biao)(biao)(biao)略境(jing)內(nei)(nei)(nei)依山面(mian)海(hai)(hai),地(di)(di)(di)(di)(di)勢由(you)西北(bei)向東南(nan)(nan)呈(cheng)三級階梯狀(zhuang)下降,東南(nan)(nan)部(bu)的(de)東沖半島(dao)拱衛內(nei)(nei)(nei)海(hai)(hai),組成了中(zhong)低山地(di)(di)(di)(di)(di)、丘陵(ling)(ling)、濱海(hai)(hai)等(deng)不同氣(qi)(qi)(qi)候(hou)(hou)區(qu)。區(qu)內(nei)(nei)(nei)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)(rang)主(zhu)(zhu)要(yao)為(wei)(wei)(wei)紅壤(rang)(rang)(rang)、紫色土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)、潮土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)、風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)沙土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)、鹽土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)、水(shui)(shui)(shui)稻(dao)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)。紅壤(rang)(rang)(rang)廣泛(fan)分(fen)布(bu)(bu)于(yu)沿海(hai)(hai)丘陵(ling)(ling)和北(bei)部(bu)海(hai)(hai)拔(ba)950米以(yi)(yi)下低山地(di)(di)(di)(di)(di)帶;紫色土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)零星分(fen)布(bu)(bu)于(yu)長(chang)春(chun)(chun)鎮大京(jing)等(deng)地(di)(di)(di)(di)(di),母質(zhi)為(wei)(wei)(wei)紫色頁巖(yan),風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)化強烈,土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)層厚度(du)65厘米,質(zhi)地(di)(di)(di)(di)(di)中(zhong)壤(rang)(rang)(rang),呈(cheng)粒狀(zhuang)結構;潮土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)類(lei)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)(rang)主(zhu)(zhu)要(yao)分(fen)布(bu)(bu)在(zai)溪(xi)(xi)流(liu)兩岸,母質(zhi)為(wei)(wei)(wei)溪(xi)(xi)流(liu)沖積(ji)(ji)(ji)物或老河道沉(chen)積(ji)(ji)(ji)物,土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)層深厚,沖積(ji)(ji)(ji)層理明(ming)顯(xian),各層的(de)質(zhi)地(di)(di)(di)(di)(di)和色澤均(jun)一;風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)沙土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)類(lei)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)(rang)分(fen)布(bu)(bu)于(yu)長(chang)春(chun)(chun)等(deng)地(di)(di)(di)(di)(di)的(de)濱海(hai)(hai)地(di)(di)(di)(di)(di)帶;濱海(hai)(hai)鹽土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)分(fen)布(bu)(bu)于(yu)沿海(hai)(hai)灘涂(tu),經人工(gong)墾(ken)殖脫鹽后成為(wei)(wei)(wei)旱作咸土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)(rang),由(you)海(hai)(hai)泥土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)、海(hai)(hai)粘土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)發(fa)育(yu)而(er)成,質(zhi)地(di)(di)(di)(di)(di)粘重(zhong);咸沙土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)由(you)海(hai)(hai)積(ji)(ji)(ji)泥沙土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)發(fa)育(yu)而(er)成,分(fen)布(bu)(bu)在(zai)塘(tang)田(tian)隆(long)起部(bu),表(biao)(biao)(biao)層質(zhi)地(di)(di)(di)(di)(di)輕壤(rang)(rang)(rang),底層質(zhi)地(di)(di)(di)(di)(di)重(zhong)壤(rang)(rang)(rang),已完全脫鹽;水(shui)(shui)(shui)稻(dao)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)是(shi)縣(xian)內(nei)(nei)(nei)主(zhu)(zhu)要(yao)耕作土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)(rang),廣泛(fan)分(fen)布(bu)(bu)于(yu)各地(di)(di)(di)(di)(di)有(you)水(shui)(shui)(shui)源的(de)山坡、山壟、丘間(jian)谷地(di)(di)(di)(di)(di)和河谷、海(hai)(hai)積(ji)(ji)(ji)小平(ping)原(yuan)。 全縣(xian)林地(di)(di)(di)(di)(di)面(mian)積(ji)(ji)(ji)156.38萬(wan)(wan)畝(mu),其中(zhong)有(you)林地(di)(di)(di)(di)(di)128.4萬(wan)(wan)畝(mu)(生(sheng)態林49萬(wan)(wan)畝(mu)、商品(pin)林35萬(wan)(wan)畝(mu)、兼用林43萬(wan)(wan)畝(mu)),森林覆蓋率56.8%。境(jing)內(nei)(nei)(nei)溪(xi)(xi)流(liu)密布(bu)(bu),境(jing)內(nei)(nei)(nei)水(shui)(shui)(shui)系呈(cheng)樹(shu)枝狀(zhuang)分(fen)布(bu)(bu),干流(liu)長(chang)1公里(li)以(yi)(yi)上的(de)河流(liu)24條(tiao),大部(bu)分(fen)源短(duan)流(liu)急,單獨(du)入海(hai)(hai)。主(zhu)(zhu)要(yao)河流(liu)有(you)杯溪(xi)(xi)、羅漢(han)溪(xi)(xi)、七都溪(xi)(xi)、長(chang)溪(xi)(xi)三河,總(zong)流(liu)域面(mian)積(ji)(ji)(ji)635.2平(ping)方公里(li),干流(liu)長(chang)134.5公里(li)。水(shui)(shui)(shui)域環境(jing)現狀(zhuang)良(liang)好(hao)(hao),周邊沒有(you)工(gong)礦企業(ye),無工(gong)業(ye)污染,空氣(qi)(qi)(qi)質(zhi)量(liang)(liang)良(liang)好(hao)(hao),可以(yi)(yi)作為(wei)(wei)(wei)綠色食品(pin)基地(di)(di)(di)(di)(di)發(fa)展。
三.地域范圍
霞浦縣位于福建省(sheng)東(dong)(dong)北(bei)沿海(hai)臺灣海(hai)峽西北(bei)岸,北(bei)緯26°25′-27°07′,東(dong)(dong)經119°46′-120°28′之(zhi)間,東(dong)(dong)瀕(bin)東(dong)(dong)海(hai),西接福安,北(bei)鄰(lin)福鼎、柘榮縣,西南與(yu)寧德、羅源兩江隔海(hai)相望。全縣陸地(di)面(mian)(mian)積(ji)(ji)1489.6平(ping)方(fang)公(gong)里(li),均列為地(di)域(yu)覆蓋范(fan)圍(wei)。保護面(mian)(mian)積(ji)(ji)分布在松城(cheng)街道(dao)、松港(gang)街道(dao)、長(chang)春鎮(zhen)、牙(ya)城(cheng)鎮(zhen)、溪(xi)南鎮(zhen)、沙(sha)江鎮(zhen)、下滸(hu)鎮(zhen)、三(san)沙(sha)鎮(zhen)、鹽(yan)田(tian)畬(yu)(yu)族(zu)鄉、水門畬(yu)(yu)族(zu)鄉、崇儒(ru)畬(yu)(yu)族(zu)鄉、柏洋鄉、北(bei)壁(bi)鄉20萬(wan)(wan)畝(mu)適宜耕地(di)。現有榨菜面(mian)(mian)積(ji)(ji)3.05萬(wan)(wan)畝(mu),年產(chan)8萬(wan)(wan)多噸鮮菜。
四.產品(pin)品(pin)質特性特征
1、外在感官特征:霞(xia)浦(pu)榨菜(cai)與川、浙(zhe)菜(cai)相比(bi)最顯著(zhu)的特點(dian)是個大,平均縱徑14.5cm、橫徑12.4cm,平均單莖瘤重550g,莖瘤近紡綞形或(huo)蓮花形,皮色淺綠(lv),肉(rou)瘤較大而鈍圓、間溝較深,莖瘤質地(di)脆嫩(nen)、個大、形狀美(mei)觀,其(qi)加(jia)工品鮮、爽(shuang)、嫩(nen)、脆、香氣(qi)足。
2、內在品(pin)質指(zhi)標:蛋白質≥0.15%,粗纖維≥0.70%。
3、安全(quan)要求(qiu):嚴(yan)格執行NY 5299-2005無公害食品芥菜類蔬菜標準。
五.特定生產方式(shi)
霞(xia)浦(pu)(pu)(pu)縣榨菜(cai)(cai)產(chan)(chan)區(qu)普遍采取水稻-水稻-榨菜(cai)(cai)、番薯-榨菜(cai)(cai)、水稻-菜(cai)(cai)-榨菜(cai)(cai)等(deng)種(zhong)植模式(shi)。提高(gao)了(le)土地(di)利(li)用率與(yu)復種(zhong)指(zhi)數,推動了(le)水旱輪作(zuo)(zuo)(zuo)耕作(zuo)(zuo)(zuo)模式(shi)推廣(guang),增加(jia)土壤(rang)的有機質等(deng)營(ying)養含(han)量,極大改善了(le)土壤(rang)理(li)化性(xing)狀。 霞(xia)浦(pu)(pu)(pu)榨菜(cai)(cai)農產(chan)(chan)品地(di)理(li)標志生產(chan)(chan)方式(shi)應(ying)嚴格執行(xing)NY 5299-2005無公害食品芥菜(cai)(cai)類蔬菜(cai)(cai)標準(zhun),具體按霞(xia)浦(pu)(pu)(pu)縣農業(ye)標準(zhun)規(gui)(gui)范(fan)《莖(jing)瘤芥(榨菜(cai)(cai))栽培技術規(gui)(gui)范(fan)》(NXP/TNY002.5-2000,2000年6月霞(xia)浦(pu)(pu)(pu)縣質監局發布)進行(xing)操作(zuo)(zuo)(zuo)。
1、栽培品種與季節 霞(xia)浦榨菜主栽品種有霞(xia)圓榨1號等(deng),播(bo)種季節10月(yue)下旬(xun)到(dao)11月(yue)上(shang)旬(xun),定(ding)植11月(yue)下旬(xun)至12月(yue)上(shang)旬(xun),收(shou)獲期翌年1月(yue)底-3月(yue)份,全生育期140天(tian)。
2、播種與育苗
(1)播種(zhong):用(yong)80℃燙水傾(qing)入(ru)盛種(zhong)子(zi)的(de)容器內(nei),去除上浮的(de)嫩種(zhong)、癟粒及(ji)其它(ta)夾雜物,再用(yong)50℃-55℃溫水浸泡10分鐘,濾出(chu)、晾干、準備播種(zhong)。
(2)育苗:選(xuan)富(fu)含(han)有(you)機質、保(bao)(bao)水(shui)保(bao)(bao)肥好的(de)土(tu)(tu)壤(rang)或輕壤(rang)土(tu)(tu)。苗床(chuang)深耕曬土(tu)(tu),熟化土(tu)(tu)壤(rang)。作畦(qi)寬1.1m-1.2m、溝寬30cm-35cm、溝深25cm-30cm,每667㎡施(shi)腐熟廄(jiu)肥2000kg,過磷酸鈣20kg。將畦(qi)面整平耙細,施(shi)足底水(shui),將準備好的(de)種(zhong)(zhong)子均勻撒于(yu)畦(qi)面,床(chuang)面上蓋土(tu)(tu),每667㎡用種(zhong)(zhong)0.4-0.5kg,可供10畝大田幼苗定植需要。
(3)苗(miao)(miao)期管理:出現(xian)第一片真葉時,第一次間苗(miao)(miao),保持苗(miao)(miao)距3cm,出現(xian)三片真葉時,第二次間苗(miao)(miao),保持苗(miao)(miao)距7cm,間苗(miao)(miao)主要去除弱、劣、病、雜及高腳(jiao)苗(miao)(miao)。?
3、田間管理
(1)選地整畦:榨菜宜(yi)選擇排(pai)灌良好、土(tu)層(ceng)深厚、質地疏(shu)松(song)、富含有(you)機質的中(zhong)壤或砂壤土(tu)。宜(yi)深耕至25cm左(zuo)右,每畝用石(shi)灰20公(gong)斤(jin)撒施土(tu)壤爾(er)后翻曬(shai)土(tu)壤,作(zuo)畦寬110cm-130cm、高25cm左(zuo)右,利于排(pai)水(shui)。
(2)定(ding)(ding)植:選擇陰天或晴天下午進行(xing),定(ding)(ding)植時(shi)苗(miao)床澆(jiao)水(shui),帶土定(ding)(ding)植,減少根(gen)系損傷,提高成活率,株(zhu)行(xing)距40cm,每畝定(ding)(ding)植4000株(zhu)左右(you)。
(3)肥水(shui)管(guan)理:在定植前(qian)每667㎡用1500kg腐熟(shu)廄肥撒入(ru)大田,犁(li)翻(fan)耙(pa)勻,做(zuo)為基(ji)肥,在定植后40天左(zuo)右至封行前(qian)每667㎡用腐熟(shu)人(ren)畜糞(fen)尿500kg與(yu)尿素8kg、磷酸二(er)氫鉀(jia)3kg分(fen)二(er)次做(zuo)追肥。水(shui)分(fen)管(guan)理遇(yu)旱灌水(shui),遇(yu)澇排水(shui)。
(4)病蟲害防治(zhi) 嚴格執行NY5299-2005無公害食品芥菜(cai)類蔬菜(cai)標準。具體按霞浦縣農業標準規范《莖瘤芥(榨菜(cai))栽培技術規范》(NXP/TNY002.5-2000)進行操作。?
4、榨菜的采收?
(1)采收(shou)標(biao)準:在1月下旬開始及時(shi)采收(shou),掌握在分(fen)開頂端2-3片芯葉見苔高2-3cm便(bian)可(ke)收(shou)割。?
(2)莖(jing)瘤芥等級(ji)規格應符合下表的(de)要求。