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一.產品介紹

福(fu)鼎(ding)(ding)桐江(jiang)鱸魚(yu)(yu)，體型修長而側扁(bian)，背(bei)部(bu)隆起，是(shi)中西餐常用(yong)(yong)魚(yu)(yu)之(zhi)(zhi)一(yi)(yi)。營養價值(zhi)豐富(fu)，富(fu)含蛋白質、維生素(su)A、B族維生素(su)、鈣、鎂(mei)、鋅、硒等(deng)營養元素(su)，具有補(bu)肝(gan)(gan)腎(shen)、益(yi)(yi)脾(pi)胃(wei)、化(hua)痰止咳之(zhi)(zhi)效(xiao)(xiao)(xiao)，對肝(gan)(gan)腎(shen)不(bu)足的(de)(de)(de)人(ren)有很(hen)好(hao)的(de)(de)(de)補(bu)益(yi)(yi)作用(yong)(yong)。據《本(ben)草(cao)綱目》記載：“鱸魚(yu)(yu)性甘(gan)溫，有益(yi)(yi)筋骨、健腸胃(wei)、加快(kuai)愈合傷(shang)口之(zhi)(zhi)功(gong)能。鰓(sai)性甘(gan)平(ping)，有止咳化(hua)痰之(zhi)(zhi)功(gong)效(xiao)(xiao)(xiao)。”。鱸魚(yu)(yu)味(wei)甘(gan)、性平(ping)，入肝(gan)(gan)、脾(pi)、腎(shen)三經(jing)。具有加快(kuai)愈合傷(shang)口、健脾(pi)、補(bu)氣、益(yi)(yi)腎(shen)、安(an)胎(tai)之(zhi)(zhi)功(gong)效(xiao)(xiao)(xiao)，一(yi)(yi)般人(ren)群均可(ke)食用(yong)(yong)，特別適合貧血(xue)頭暈，婦(fu)女妊娠水(shui)腫，胎(tai)動不(bu)安(an)之(zhi)(zhi)人(ren)食用(yong)(yong)。 桐江(jiang)鱸魚(yu)(yu)歷(li)史悠久(jiu)，在(zai)明代時(shi)期與黃河鯉魚(yu)(yu)、長江(jiang)鰣魚(yu)(yu)、太湖銀魚(yu)(yu)并稱為(wei)中國“四(si)(si)大名魚(yu)(yu)”。《福(fu)鼎(ding)(ding)縣(xian)志(zhi)》載：鱸魚(yu)(yu)是(shi)福(fu)鼎(ding)(ding)主要魚(yu)(yu)類(lei)品(pin)種(zhong)，也是(shi)特色(se)水(shui)產(chan)(chan)品(pin)之(zhi)(zhi)一(yi)(yi)。《福(fu)鼎(ding)(ding)風物志(zhi)》載：據說福(fu)鼎(ding)(ding)能夠立縣(xian)，與這(zhe)鱸魚(yu)(yu)還有著(zhu)莫大的(de)(de)(de)關系(xi)。相傳(chuan)乾隆二年(nian)(nian)（1737年(nian)(nian)）三月(yue)乾隆皇帝下(xia)江(jiang)南，偶(ou)遇鱸魚(yu)(yu)羹后贊不(bu)絕(jue)口，并下(xia)令(ling)(ling)要年(nian)(nian)年(nian)(nian)進貢。福(fu)鼎(ding)(ding)坊間流傳(chuan)，正是(shi)因(yin)為(wei)乾隆皇帝對桐江(jiang)溪(xi)鱸魚(yu)(yu)的(de)(de)(de)極力贊賞，回朝后特下(xia)赦令(ling)(ling)，乾隆四(si)(si)年(nian)(nian)（1739年(nian)(nian)）福(fu)鼎(ding)(ding)由霞浦縣(xian)劃出，始置福(fu)鼎(ding)(ding)縣(xian)。桐江(jiang)鱸魚(yu)(yu)作為(wei)產(chan)(chan)自福(fu)鼎(ding)(ding)人(ren)民親(qin)切地(di)稱為(wei)“母(mu)親(qin)河”——桐江(jiang)的(de)(de)(de)名貴水(shui)產(chan)(chan)，在(zai)福(fu)鼎(ding)(ding)悠久(jiu)的(de)(de)(de)文化(hua)歷(li)史中，已經(jing)不(bu)僅僅是(shi)一(yi)(yi)種(zhong)單純的(de)(de)(de)魚(yu)(yu)類(lei)資源(yuan)，而是(shi)作為(wei)一(yi)(yi)種(zhong)物質文化(hua)，伴隨著(zhu)桐江(jiang)溪(xi)靜靜流淌(tang)，在(zai)福(fu)鼎(ding)(ding)的(de)(de)(de)發展史上留(liu)下(xia)不(bu)可(ke)或缺(que)的(de)(de)(de)一(yi)(yi)筆。

二(er).自(zi)然生(sheng)態(tai)環境和人(ren)文歷史(shi)因素

1、土壤地(di)貌情況： 福鼎市東北(bei)部為(wei)低山高丘塊狀分布地(di)帶，地(di)勢(shi)由東北(bei)逐漸向中(zhong)部和東南沿(yan)海傾斜。中(zhong)部因在西南、西北(bei)和東北(bei)部山地(di)圍繞之中(zhong)而形成(cheng)凹陷(xian)的盆(pen)地(di)。東南沿(yan)海海岸線曲折。境內主(zhu)要是以山地(di)、丘陵、盆(pen)谷、平原等多種類型的地(di)貌形態。?

2、水文(wen)情況： 福鼎水域(yu)(yu)水質(zhi)肥(fei)沃，天然餌(er)料豐(feng)(feng)富(fu)，適宜多種(zhong)生物生長、繁(fan)殖(zhi)棲(qi)息(xi)。由于得(de)天獨厚的(de)(de)地(di)理(li)、氣候條件，使該區域(yu)(yu)的(de)(de)海洋生物資源及(ji)其豐(feng)(feng)富(fu)，具(ju)有海洋生態多樣性(xing)的(de)(de)天然特(te)征(zheng)。 桐(tong)江(jiang)鱸(lu)(lu)魚(yu)地(di)域(yu)(yu)范(fan)圍(wei)是桐(tong)江(jiang)溪流(liu)域(yu)(yu)和桐(tong)江(jiang)溪入海口(kou)(kou)至沙埕港口(kou)(kou)以內的(de)(de)海淡水流(liu)域(yu)(yu)。該流(liu)域(yu)(yu)從海水到(dao)淡水，縱深長達35公(gong)里，呈狹長彎曲狀由東南向西北延伸，直抵福鼎市城區，水域(yu)(yu)寬度(du)一(yi)般在(zai)1-2公(gong)里，最窄處為(wei)400米，灣內水深大部分(fen)在(zai)15米以上，海水鹽度(du)在(zai)18‰～30.8‰，平均(jun)水溫18℃～20℃，水質(zhi)清(qing)澈無污染，流(liu)速(su)適宜，餌(er)料豐(feng)(feng)富(fu)，是桐(tong)江(jiang)鱸(lu)(lu)魚(yu)棲(qi)息(xi)、繁(fan)衍、生長的(de)(de)理(li)想(xiang)水域(yu)(yu)。?

3、氣候情(qing)況(kuang)： 福鼎市屬于亞(ya)熱帶(dai)海洋(yang)性季風(feng)氣候，四季分明，夏無(wu)酷暑，冬無(wu)嚴寒(han)，日照長，熱量豐富，雨(yu)量充沛的自然(ran)氣候資源(yuan)。年(nian)平(ping)均氣溫15.3℃～18.5℃，極(ji)端最低溫度(du)為-5.2℃，＞10℃的年(nian)活(huo)動積溫4000℃～5500℃，平(ping)均相對濕(shi)度(du)為80%，年(nian)降(jiang)水量1800mm～2200mm，雨(yu)量充沛，分布(bu)較均勻(yun)，全年(nian)無(wu)霜期達224～266天。?

4、人(ren)(ren)文歷史(shi)情況： 福(fu)(fu)(fu)鼎(ding)(ding)(ding)(ding)捕鱸(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、吃(chi)鱸(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)養(yang)(yang)(yang)生歷史(shi)悠久。《福(fu)(fu)(fu)鼎(ding)(ding)(ding)(ding)縣(xian)志》載：鱸(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)是福(fu)(fu)(fu)鼎(ding)(ding)(ding)(ding)主要(yao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)類(lei)品(pin)種(zhong)，也是特色水(shui)(shui)產品(pin)之一(yi)。鄉(xiang)村老人(ren)(ren)都有這樣(yang)一(yi)種(zhong)說法(fa)，坐月子(zi)的(de)(de)(de)(de)婦女一(yi)定要(yao)吃(chi)上幾條(tiao)鱸(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)。醫(yi)生會叮囑術(shu)(shu)后(hou)的(de)(de)(de)(de)患者多(duo)吃(chi)點(dian)鱸(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)加快(kuai)傷口(kou)愈合，用于滋(zi)補(bu)養(yang)(yang)(yang)身。《福(fu)(fu)(fu)鼎(ding)(ding)(ding)(ding)風(feng)物志》載：據(ju)說福(fu)(fu)(fu)鼎(ding)(ding)(ding)(ding)能夠立(li)縣(xian)，與(yu)這鱸(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)還有著莫大(da)的(de)(de)(de)(de)關系(xi)。相傳乾隆二(er)年(nian)（1737年(nian)）三月乾隆皇帝下(xia)(xia)江南，偶遇鱸(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)羹后(hou)贊(zan)不(bu)絕口(kou)，并(bing)下(xia)(xia)令要(yao)年(nian)年(nian)進貢(gong)。福(fu)(fu)(fu)鼎(ding)(ding)(ding)(ding)坊間流傳，正是因為乾隆皇帝對桐江溪(xi)鱸(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)(de)(de)(de)極力贊(zan)賞，回朝后(hou)特下(xia)(xia)赦令，乾隆四年(nian)（1739年(nian)）福(fu)(fu)(fu)鼎(ding)(ding)(ding)(ding)由霞浦縣(xian)劃出(chu)，始(shi)置福(fu)(fu)(fu)鼎(ding)(ding)(ding)(ding)縣(xian)。 自上個世紀80年(nian)代起(qi)，福(fu)(fu)(fu)鼎(ding)(ding)(ding)(ding)開始(shi)了(le)網箱人(ren)(ren)工養(yang)(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)鱸(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)，后(hou)經過不(bu)斷實踐(jian)和研究(jiu)(jiu)，率先摸索出(chu)一(yi)條(tiao)海水(shui)(shui)大(da)網箱仿生態(tai)養(yang)(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)鱸(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)(de)(de)(de)路子(zi)，該項技(ji)(ji)術(shu)(shu)有效保障了(le)養(yang)(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)鱸(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)接近野(ye)生鱸(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)品(pin)質，很快(kuai)在全(quan)市范(fan)圍內推廣(guang)應用。隨(sui)著閩威公司(si)鱸(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)育苗技(ji)(ji)術(shu)(shu)研究(jiu)(jiu)，1990年(nian)獲(huo)得(de)重大(da)突破(po)，成功(gong)總(zong)結出(chu)“花鱸(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)生殖(zhi)(zhi)調(diao)控和室(shi)內人(ren)(ren)工育苗”技(ji)(ji)術(shu)(shu)，該技(ji)(ji)術(shu)(shu)采用的(de)(de)(de)(de)親魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)是地道的(de)(de)(de)(de)本地桐江鱸(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)原生種(zhong)，徹底改變(bian)了(le)花鱸(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)養(yang)(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)業近幾年(nian)來徘徊不(bu)前(qian)的(de)(de)(de)(de)狀態(tai)，開辟了(le)廣(guang)闊的(de)(de)(de)(de)前(qian)景，并(bing)建(jian)立(li)起(qi)了(le)全(quan)國(guo)第一(yi)家國(guo)家級(ji)花鱸(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)良種(zhong)場。鱸(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)產業的(de)(de)(de)(de)發展(zhan)得(de)到了(le)各(ge)級(ji)領(ling)導的(de)(de)(de)(de)肯定和關注，國(guo)家農(nong)業部副部長范(fan)小建(jian)、省委書(shu)記盧展(zhan)工、農(nong)業部漁業局李建(jian)華局長、省海洋與(yu)漁業廳劉修德廳長等各(ge)級(ji)領(ling)導多(duo)次親臨福(fu)(fu)(fu)鼎(ding)(ding)(ding)(ding)視(shi)察指導鱸(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)產業的(de)(de)(de)(de)發展(zhan)，對福(fu)(fu)(fu)鼎(ding)(ding)(ding)(ding)養(yang)(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)業給(gei)予(yu)了(le)極大(da)的(de)(de)(de)(de)鼓舞和鞭策(ce)。

三.地域范圍

桐江(jiang)(jiang)鱸(lu)魚主要分布于(yu)福(fu)建(jian)省福(fu)鼎(ding)市行政區內的(de)十一個(ge)鄉鎮（辦事處、開發區）的(de)海(hai)(hai)淡水(shui)水(shui)域(yu)(yu)，包(bao)括(kuo)：山(shan)前(qian)、桐山(shan)、桐城街道辦事處和貫(guan)嶺鎮、前(qian)岐鎮、點頭鎮、白(bai)琳鎮、佳陽鄉、龍安開發區、店下鎮、沙埕鎮等；桐江(jiang)(jiang)鱸(lu)魚地域(yu)(yu)范(fan)圍是桐江(jiang)(jiang)溪流(liu)(liu)域(yu)(yu)和桐江(jiang)(jiang)溪入海(hai)(hai)口(kou)至沙埕港口(kou)以內的(de)海(hai)(hai)淡水(shui)流(liu)(liu)域(yu)(yu)，介于(yu)北緯27°09′- 27°22′之(zhi)間、東經120°11′- 120°25′之(zhi)間，流(liu)(liu)域(yu)(yu)長度50多(duo)公里(li)，流(liu)(liu)域(yu)(yu)面積達1275平方公里(li)。 鱸(lu)魚生產總面積7666公頃(qing)，總產量(liang)6000噸。

四.產品品質特性特征

1、外在感官特(te)(te)征(zheng)： 桐江(jiang)鱸魚(yu)生(sheng)長環(huan)境優越，養殖歷史(shi)悠(you)久(jiu)，具有(you)體形修長、橫斷面側(ce)(ce)扁;腹側(ce)(ce)銀(yin)白色(se)(se); 黑色(se)(se)斑(ban)點(dian)大多集中于背側(ce)(ce)上方(fang)、側(ce)(ce)線下方(fang)基本(ben)無斑(ban)點(dian);下頜(he)吻端(duan)呈淺紅色(se)(se)等 獨特(te)(te)的外觀特(te)(te)征(zheng)。?

2、內(nei)在(zai)品(pin)質指標(biao)： 桐江鱸魚營養(yang)豐富，內(nei)在(zai)品(pin)質體現為高(gao)熱量(liang)(liang)(liang)、高(gao)蛋白、低脂(zhi)眆(fang)，具有(you)很高(gao)的營養(yang)價值(zhi)，蛋白質含量(liang)(liang)(liang)≥18%，脂(zhi)肪含量(liang)(liang)(liang)≤4%。?

3、安全(quan)要(yao)求(qiu)： 品質(zhi)安全(quan)要(yao)求(qiu)應符(fu)合NY5272-2004無公害食品鱸魚中相(xiang)關規定(ding)。

五(wu).特定生產方式

1、產地(di)(di)選擇與(yu)特殊(shu)內(nei)(nei)容規(gui)定： 桐(tong)(tong)江鱸(lu)魚產地(di)(di)應在福建(jian)省福鼎市桐(tong)(tong)江溪流(liu)域和(he)桐(tong)(tong)江溪入(ru)海口(kou)至沙埕(cheng)港口(kou)以(yi)內(nei)(nei)的海淡水(shui)流(liu)域。養(yang)殖地(di)(di)點選擇在桐(tong)(tong)江溪入(ru)海口(kou)至沙埕(cheng)港口(kou)以(yi)內(nei)(nei)的海水(shui)流(liu)域；養(yang)殖水(shui)質源應符合《無(wu)公(gong)害(hai)食品 海水(shui)養(yang)殖用水(shui)水(shui)質》（NY5052-2001）規(gui)定，清澈(che)無(wu)污(wu)染(ran)、無(wu)異(yi)色、異(yi)臭和(he)異(yi)味(wei)，pH值(zhi)7左右，溶氧(yang)不得低于4mg/L；養(yang)殖網(wang)箱規(gui)格(ge)≥8m×8m×4m。?

2、品種(zhong)選擇與特定要求： 桐江鱸魚養殖的苗種(zhong)以閩威(wei)花鱸種(zhong)苗為主，苗種(zhong)規格(ge)整齊，體質健壯(zhuang)無病，體表完整無損，無寄生蟲。?

3、生產過程管理(li)： 養殖餌(er)料選用(yong)(yong)新鮮海捕野(ye)生小(xiao)雜魚(yu)，根據海水潮(chao)汐變(bian)化控制(zhi)投(tou)(tou)餌(er)時間和(he)投(tou)(tou)餌(er)量(liang)，大潮(chao)多投(tou)(tou)餌(er)、小(xiao)潮(chao)少(shao)投(tou)(tou)餌(er)，漲潮(chao)投(tou)(tou)餌(er)、退潮(chao)不投(tou)(tou)餌(er)，投(tou)(tou)餌(er)量(liang)控制(zhi)在(zai)網箱內養殖鱸魚(yu)吃到7-8分飽(bao)為標準(zhun)；病害(hai)綜合(he)防治使用(yong)(yong)藥(yao)物應(ying)符合(he)中華人民共和(he)國(guo)農業行業標準(zhun)無公害(hai)食品漁用(yong)(yong)藥(yao)物準(zhun)則（NY5071-2002）規定。?

4、產(chan)(chan)品收獲、運(yun)(yun)(yun)輸(shu)： 桐(tong)江鱸(lu)魚(yu)成(cheng)魚(yu)包括產(chan)(chan)地內捕獲的(de)野(ye)生鱸(lu)魚(yu)和(he)收獲的(de)養殖鱸(lu)魚(yu)，規(gui)格(ge)在1000g以上(shang)；魚(yu)體健(jian)康，游動活(huo)潑，不(bu)得有魚(yu)病(bing)癥狀；魚(yu)體具(ju)有鱸(lu)魚(yu)所固(gu)有的(de)色(se)澤和(he)光(guang)澤；體態(tai)勻(yun)稱，無畸(ji)形；鱗被完整，鱗片(pian)緊密(mi)；具(ju)有鱸(lu)魚(yu)固(gu)有氣味(wei)(wei)，無油污等異(yi)味(wei)(wei)。成(cheng)品魚(yu)活(huo)魚(yu)運(yun)(yun)(yun)輸(shu)使(shi)用活(huo)水船(chuan)，裝箱口對準(zhun)網箱漁排，鱸(lu)魚(yu)自(zi)動游入，不(bu)損魚(yu)體，活(huo)水船(chuan)灌裝海(hai)水為當地海(hai)水，在途(tu)中需增氧，及(ji)時(shi)送到收購方當地魚(yu)池；冰(bing)鮮成(cheng)品魚(yu)應(ying)在產(chan)(chan)地就地放血，并用水產(chan)(chan)品泡沫箱打冰(bing)密(mi)封包裝，及(ji)時(shi)運(yun)(yun)(yun)輸(shu)到冷(leng)(leng)庫、冷(leng)(leng)凍(dong)保藏。?

5、生產(chan)記(ji)錄(lu)要求：生產(chan)記(ji)錄(lu)嚴格按(an)照《NY/T5273—2004無(wu)公害(hai)食品鱸魚養(yang)殖(zhi)技術規(gui)范》和(he)《閩鼎水產(chan)合作(zuo)社花鱸標準化網箱養(yang)殖(zhi)規(gui)程(cheng)》。生產(chan)記(ji)錄(lu)應(ying)當保(bao)存(cun)兩(liang)年(nian)以上。在養(yang)殖(zhi)全過程(cheng)中，養(yang)殖(zhi)、藥物(wu)使用(yong)應(ying)填(tian)寫記(ji)錄(lu)表(biao)，表(biao)格按(an)中華人民共和(he)國農業(ye)部(bu)令第(di)31號《水產(chan)養(yang)殖(zhi)質量(liang)安全管(guan)理規(gui)定》中附(fu)件(jian)1和(he)附(fu)件(jian)3要求填(tian)寫。生產(chan)記(ji)錄(lu)應(ying)當保(bao)存(cun)至該批水產(chan)品全部(bu)銷售(shou)后2年(nian)以上。