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一.產品介紹

福(fu)(fu)(fu)鼎(ding)(ding)(ding)桐(tong)(tong)(tong)江(jiang)鱸(lu)(lu)(lu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)，體(ti)型修長(chang)而側扁，背部(bu)隆(long)起，是中西餐常用魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)之(zhi)(zhi)一(yi)。營(ying)養價值豐富，富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營(ying)養元素，具(ju)有補(bu)肝(gan)腎(shen)(shen)、益脾胃、化痰止咳(ke)之(zhi)(zhi)效(xiao)，對肝(gan)腎(shen)(shen)不足的(de)(de)人(ren)有很好的(de)(de)補(bu)益作(zuo)用。據《本草綱(gang)目(mu)》記(ji)載(zai)(zai)：“鱸(lu)(lu)(lu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)性(xing)甘(gan)溫，有益筋骨、健(jian)(jian)腸胃、加快愈(yu)合(he)傷(shang)口(kou)(kou)之(zhi)(zhi)功能。鰓(sai)性(xing)甘(gan)平，有止咳(ke)化痰之(zhi)(zhi)功效(xiao)。”。鱸(lu)(lu)(lu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)味甘(gan)、性(xing)平，入(ru)肝(gan)、脾、腎(shen)(shen)三經(jing)(jing)。具(ju)有加快愈(yu)合(he)傷(shang)口(kou)(kou)、健(jian)(jian)脾、補(bu)氣(qi)、益腎(shen)(shen)、安胎(tai)之(zhi)(zhi)功效(xiao)，一(yi)般人(ren)群(qun)均可食(shi)用，特別適(shi)合(he)貧血頭暈，婦女妊(ren)娠水(shui)(shui)腫，胎(tai)動不安之(zhi)(zhi)人(ren)食(shi)用。 桐(tong)(tong)(tong)江(jiang)鱸(lu)(lu)(lu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)歷史悠久，在(zai)明代時期(qi)與黃(huang)河鯉(li)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、長(chang)江(jiang)鰣魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、太湖銀(yin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)并稱(cheng)為(wei)(wei)中國“四大名魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)”。《福(fu)(fu)(fu)鼎(ding)(ding)(ding)縣(xian)志(zhi)》載(zai)(zai)：鱸(lu)(lu)(lu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)是福(fu)(fu)(fu)鼎(ding)(ding)(ding)主要魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)類品種，也是特色水(shui)(shui)產品之(zhi)(zhi)一(yi)。《福(fu)(fu)(fu)鼎(ding)(ding)(ding)風物志(zhi)》載(zai)(zai)：據說福(fu)(fu)(fu)鼎(ding)(ding)(ding)能夠立縣(xian)，與這(zhe)鱸(lu)(lu)(lu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)還有著莫大的(de)(de)關系。相傳(chuan)(chuan)乾隆(long)二年(nian)（1737年(nian)）三月乾隆(long)皇帝下(xia)(xia)江(jiang)南(nan)，偶遇鱸(lu)(lu)(lu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)羹后(hou)贊不絕(jue)口(kou)(kou)，并下(xia)(xia)令(ling)要年(nian)年(nian)進貢(gong)。福(fu)(fu)(fu)鼎(ding)(ding)(ding)坊(fang)間流傳(chuan)(chuan)，正是因為(wei)(wei)乾隆(long)皇帝對桐(tong)(tong)(tong)江(jiang)溪鱸(lu)(lu)(lu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)(de)極力贊賞，回朝后(hou)特下(xia)(xia)赦令(ling)，乾隆(long)四年(nian)（1739年(nian)）福(fu)(fu)(fu)鼎(ding)(ding)(ding)由(you)霞浦縣(xian)劃出，始置福(fu)(fu)(fu)鼎(ding)(ding)(ding)縣(xian)。桐(tong)(tong)(tong)江(jiang)鱸(lu)(lu)(lu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)作(zuo)為(wei)(wei)產自福(fu)(fu)(fu)鼎(ding)(ding)(ding)人(ren)民親(qin)切地(di)稱(cheng)為(wei)(wei)“母(mu)親(qin)河”——桐(tong)(tong)(tong)江(jiang)的(de)(de)名貴(gui)水(shui)(shui)產，在(zai)福(fu)(fu)(fu)鼎(ding)(ding)(ding)悠久的(de)(de)文(wen)化歷史中，已經(jing)(jing)不僅僅是一(yi)種單純的(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)類資源，而是作(zuo)為(wei)(wei)一(yi)種物質文(wen)化，伴隨(sui)著桐(tong)(tong)(tong)江(jiang)溪靜(jing)靜(jing)流淌，在(zai)福(fu)(fu)(fu)鼎(ding)(ding)(ding)的(de)(de)發展史上留(liu)下(xia)(xia)不可或(huo)缺的(de)(de)一(yi)筆(bi)。

二.自然生(sheng)態環(huan)境和人文歷史因素

1、土(tu)壤(rang)地(di)貌情況： 福鼎(ding)市東(dong)(dong)北(bei)(bei)部為低山(shan)高(gao)丘(qiu)塊狀分(fen)布地(di)帶(dai)，地(di)勢由東(dong)(dong)北(bei)(bei)逐漸向中(zhong)部和東(dong)(dong)南(nan)沿海(hai)傾斜。中(zhong)部因(yin)在西(xi)南(nan)、西(xi)北(bei)(bei)和東(dong)(dong)北(bei)(bei)部山(shan)地(di)圍繞(rao)之(zhi)中(zhong)而(er)形成凹陷的盆地(di)。東(dong)(dong)南(nan)沿海(hai)海(hai)岸線曲(qu)折(zhe)。境內主要(yao)是以山(shan)地(di)、丘(qiu)陵、盆谷、平原等多種類(lei)型(xing)的地(di)貌形態(tai)。?

2、水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)文情況： 福(fu)鼎(ding)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)域(yu)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)質肥沃(wo)，天然(ran)餌料豐富，適(shi)宜多種生(sheng)(sheng)物生(sheng)(sheng)長(chang)、繁(fan)殖棲(qi)息(xi)。由于(yu)得(de)天獨(du)厚的(de)(de)地理、氣候條件，使該(gai)(gai)區(qu)域(yu)的(de)(de)海洋(yang)生(sheng)(sheng)物資源(yuan)及其豐富，具有海洋(yang)生(sheng)(sheng)態多樣性(xing)的(de)(de)天然(ran)特(te)征。 桐江鱸魚地域(yu)范(fan)圍是桐江溪流(liu)域(yu)和桐江溪入海口至沙埕(cheng)港口以(yi)內(nei)的(de)(de)海淡水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)流(liu)域(yu)。該(gai)(gai)流(liu)域(yu)從海水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)到淡水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)，縱(zong)深長(chang)達35公里(li)，呈狹長(chang)彎曲狀由東南向西北(bei)延伸(shen)，直抵(di)福(fu)鼎(ding)市城區(qu)，水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)域(yu)寬度一般在1-2公里(li)，最窄處為(wei)400米，灣內(nei)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)深大部分(fen)在15米以(yi)上(shang)，海水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)鹽度在18‰～30.8‰，平均水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)溫(wen)18℃～20℃，水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)質清澈無污染，流(liu)速適(shi)宜，餌料豐富，是桐江鱸魚棲(qi)息(xi)、繁(fan)衍、生(sheng)(sheng)長(chang)的(de)(de)理想水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)域(yu)。?

3、氣候情(qing)況(kuang)： 福鼎市屬(shu)于亞(ya)熱(re)帶海洋性季(ji)風氣候，四(si)季(ji)分明，夏(xia)無(wu)酷暑(shu)，冬無(wu)嚴寒，日照長(chang)，熱(re)量(liang)豐富，雨(yu)量(liang)充(chong)沛(pei)的(de)自然氣候資源。年(nian)平均氣溫15.3℃～18.5℃，極端最(zui)低(di)溫度(du)為-5.2℃，＞10℃的(de)年(nian)活動積溫4000℃～5500℃，平均相(xiang)對濕(shi)度(du)為80%，年(nian)降(jiang)水量(liang)1800mm～2200mm，雨(yu)量(liang)充(chong)沛(pei)，分布較均勻，全年(nian)無(wu)霜(shuang)期達224～266天。?

4、人(ren)文(wen)歷(li)史(shi)情況(kuang)： 福(fu)(fu)(fu)鼎(ding)捕鱸(lu)(lu)(lu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、吃鱸(lu)(lu)(lu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)養(yang)(yang)生(sheng)(sheng)歷(li)史(shi)悠(you)久。《福(fu)(fu)(fu)鼎(ding)縣志(zhi)》載：鱸(lu)(lu)(lu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)是(shi)福(fu)(fu)(fu)鼎(ding)主(zhu)要(yao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)類(lei)品(pin)種，也(ye)是(shi)特色水(shui)產(chan)品(pin)之一(yi)。鄉村(cun)老人(ren)都(dou)有這(zhe)(zhe)樣一(yi)種說法，坐月子的(de)(de)婦女一(yi)定(ding)(ding)要(yao)吃上幾條鱸(lu)(lu)(lu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)。醫生(sheng)(sheng)會(hui)叮囑術(shu)后的(de)(de)患者(zhe)多吃點鱸(lu)(lu)(lu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)加快傷口(kou)愈合，用(yong)于(yu)滋補養(yang)(yang)身。《福(fu)(fu)(fu)鼎(ding)風物志(zhi)》載：據說福(fu)(fu)(fu)鼎(ding)能夠立縣，與這(zhe)(zhe)鱸(lu)(lu)(lu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)還有著(zhu)莫(mo)大(da)(da)的(de)(de)關(guan)系。相傳乾(qian)隆(long)(long)二年(nian)(nian)（1737年(nian)(nian)）三月乾(qian)隆(long)(long)皇帝下(xia)江(jiang)南，偶遇鱸(lu)(lu)(lu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)羹后贊(zan)不絕口(kou)，并下(xia)令(ling)(ling)要(yao)年(nian)(nian)年(nian)(nian)進貢。福(fu)(fu)(fu)鼎(ding)坊間流傳，正(zheng)是(shi)因(yin)為乾(qian)隆(long)(long)皇帝對(dui)桐江(jiang)溪鱸(lu)(lu)(lu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)(de)極力贊(zan)賞，回朝后特下(xia)赦(she)令(ling)(ling)，乾(qian)隆(long)(long)四年(nian)(nian)（1739年(nian)(nian)）福(fu)(fu)(fu)鼎(ding)由霞浦縣劃出，始置(zhi)福(fu)(fu)(fu)鼎(ding)縣。 自上個世紀80年(nian)(nian)代起(qi)，福(fu)(fu)(fu)鼎(ding)開始了網(wang)箱人(ren)工(gong)養(yang)(yang)殖(zhi)鱸(lu)(lu)(lu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)，后經(jing)過不斷(duan)實踐和研究(jiu)，率先摸索出一(yi)條海(hai)(hai)水(shui)大(da)(da)網(wang)箱仿生(sheng)(sheng)態(tai)養(yang)(yang)殖(zhi)鱸(lu)(lu)(lu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)(de)路子，該(gai)項技(ji)術(shu)有效保障了養(yang)(yang)殖(zhi)的(de)(de)鱸(lu)(lu)(lu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)接近野生(sheng)(sheng)鱸(lu)(lu)(lu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)品(pin)質(zhi)，很快在全(quan)市(shi)范圍內推廣(guang)(guang)應(ying)用(yong)。隨著(zhu)閩威(wei)公司鱸(lu)(lu)(lu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)育苗技(ji)術(shu)研究(jiu)，1990年(nian)(nian)獲得重大(da)(da)突破，成功(gong)總結(jie)出“花(hua)鱸(lu)(lu)(lu)生(sheng)(sheng)殖(zhi)調控(kong)和室內人(ren)工(gong)育苗”技(ji)術(shu)，該(gai)技(ji)術(shu)采用(yong)的(de)(de)親(qin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)是(shi)地道的(de)(de)本地桐江(jiang)鱸(lu)(lu)(lu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)原生(sheng)(sheng)種，徹底改變了花(hua)鱸(lu)(lu)(lu)養(yang)(yang)殖(zhi)業(ye)近幾年(nian)(nian)來徘徊不前(qian)的(de)(de)狀(zhuang)態(tai)，開辟了廣(guang)(guang)闊的(de)(de)前(qian)景，并建立起(qi)了全(quan)國(guo)(guo)第一(yi)家(jia)國(guo)(guo)家(jia)級花(hua)鱸(lu)(lu)(lu)良種場(chang)。鱸(lu)(lu)(lu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)產(chan)業(ye)的(de)(de)發展(zhan)得到了各(ge)級領導的(de)(de)肯定(ding)(ding)和關(guan)注(zhu)，國(guo)(guo)家(jia)農業(ye)部副(fu)部長范小建、省委書記盧展(zhan)工(gong)、農業(ye)部漁業(ye)局李建華局長、省海(hai)(hai)洋與漁業(ye)廳劉修德廳長等(deng)各(ge)級領導多次親(qin)臨福(fu)(fu)(fu)鼎(ding)視察(cha)指導鱸(lu)(lu)(lu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)產(chan)業(ye)的(de)(de)發展(zhan)，對(dui)福(fu)(fu)(fu)鼎(ding)養(yang)(yang)殖(zhi)業(ye)給(gei)予(yu)了極大(da)(da)的(de)(de)鼓舞和鞭策。

三.地域范圍

桐(tong)江(jiang)(jiang)鱸(lu)魚(yu)主要分布(bu)于(yu)(yu)福建(jian)省福鼎市行(xing)政區(qu)內的(de)十一個鄉(xiang)鎮（辦(ban)事(shi)處(chu)(chu)、開發區(qu)）的(de)海淡水(shui)(shui)水(shui)(shui)域，包括：山前、桐(tong)山、桐(tong)城(cheng)街道辦(ban)事(shi)處(chu)(chu)和貫(guan)嶺鎮、前岐鎮、點頭(tou)鎮、白琳鎮、佳陽鄉(xiang)、龍(long)安(an)開發區(qu)、店下鎮、沙埕鎮等；桐(tong)江(jiang)(jiang)鱸(lu)魚(yu)地(di)域范圍是桐(tong)江(jiang)(jiang)溪流(liu)(liu)(liu)域和桐(tong)江(jiang)(jiang)溪入(ru)海口(kou)至沙埕港口(kou)以內的(de)海淡水(shui)(shui)流(liu)(liu)(liu)域，介于(yu)(yu)北緯(wei)27°09′- 27°22′之間、東經120°11′- 120°25′之間，流(liu)(liu)(liu)域長度50多公里，流(liu)(liu)(liu)域面積達1275平方公里。 鱸(lu)魚(yu)生(sheng)產(chan)總面積7666公頃，總產(chan)量6000噸。

四.產品品質特(te)性特(te)征

1、外在感官特征： 桐江鱸魚生長環境優越，養(yang)殖(zhi)歷史悠久，具有體形修長、橫斷面側(ce)(ce)扁;腹側(ce)(ce)銀白色(se); 黑(hei)色(se)斑點(dian)大(da)多(duo)集中于背側(ce)(ce)上方、側(ce)(ce)線(xian)下(xia)方基本無(wu)斑點(dian);下(xia)頜吻(wen)端呈(cheng)淺紅(hong)色(se)等 獨特的外觀特征。?

2、內在品(pin)質(zhi)指標： 桐江(jiang)鱸魚營養(yang)豐富(fu)，內在品(pin)質(zhi)體現為高(gao)熱(re)量(liang)、高(gao)蛋白(bai)(bai)、低(di)脂眆(fang)，具(ju)有(you)很高(gao)的(de)營養(yang)價值，蛋白(bai)(bai)質(zhi)含量(liang)≥18%，脂肪含量(liang)≤4%。?

3、安全(quan)要求： 品質安全(quan)要求應符合(he)NY5272-2004無(wu)公害食品鱸魚中相(xiang)關(guan)規(gui)定。

五(wu).特定生產方式

1、產地選擇與特(te)殊內容規(gui)(gui)定： 桐江(jiang)鱸魚產地應(ying)在福建省福鼎市桐江(jiang)溪流域和桐江(jiang)溪入(ru)海口至沙埕(cheng)(cheng)港口以內的(de)海淡(dan)水(shui)流域。養(yang)殖(zhi)(zhi)地點選擇在桐江(jiang)溪入(ru)海口至沙埕(cheng)(cheng)港口以內的(de)海水(shui)流域；養(yang)殖(zhi)(zhi)水(shui)質(zhi)源應(ying)符合《無(wu)(wu)公害食品 海水(shui)養(yang)殖(zhi)(zhi)用水(shui)水(shui)質(zhi)》（NY5052-2001）規(gui)(gui)定，清澈無(wu)(wu)污染、無(wu)(wu)異(yi)色(se)、異(yi)臭和異(yi)味，pH值(zhi)7左右，溶氧不(bu)得(de)低于4mg/L；養(yang)殖(zhi)(zhi)網(wang)箱(xiang)規(gui)(gui)格≥8m×8m×4m。?

2、品種(zhong)選擇與特定要求： 桐(tong)江鱸魚養殖的苗種(zhong)以閩威花鱸種(zhong)苗為主(zhu)，苗種(zhong)規格整齊，體質健壯無病(bing)，體表完整無損，無寄生蟲。?

3、生產過程管理： 養(yang)殖餌(er)料選用(yong)新鮮海捕野生小雜魚，根(gen)據(ju)海水潮汐變(bian)化控制投(tou)(tou)餌(er)時間和投(tou)(tou)餌(er)量，大(da)潮多(duo)投(tou)(tou)餌(er)、小潮少投(tou)(tou)餌(er)，漲潮投(tou)(tou)餌(er)、退潮不投(tou)(tou)餌(er)，投(tou)(tou)餌(er)量控制在網箱內(nei)養(yang)殖鱸魚吃到7-8分飽為標準(zhun)(zhun)；病害綜合防治使用(yong)藥物(wu)應(ying)符合中華人民(min)共和國農(nong)業(ye)行業(ye)標準(zhun)(zhun)無公害食品漁用(yong)藥物(wu)準(zhun)(zhun)則（NY5071-2002）規定。?

4、產(chan)品(pin)(pin)收獲、運(yun)(yun)輸(shu)： 桐(tong)江鱸(lu)(lu)(lu)魚(yu)(yu)(yu)成魚(yu)(yu)(yu)包括產(chan)地內捕獲的(de)野生鱸(lu)(lu)(lu)魚(yu)(yu)(yu)和收獲的(de)養殖鱸(lu)(lu)(lu)魚(yu)(yu)(yu)，規格在1000g以上；魚(yu)(yu)(yu)體健康，游(you)動活潑，不得有(you)魚(yu)(yu)(yu)病癥狀；魚(yu)(yu)(yu)體具有(you)鱸(lu)(lu)(lu)魚(yu)(yu)(yu)所固有(you)的(de)色澤(ze)和光澤(ze)；體態勻稱，無(wu)畸形；鱗被完整，鱗片(pian)緊(jin)密；具有(you)鱸(lu)(lu)(lu)魚(yu)(yu)(yu)固有(you)氣味，無(wu)油污等異味。成品(pin)(pin)魚(yu)(yu)(yu)活魚(yu)(yu)(yu)運(yun)(yun)輸(shu)使用活水船，裝(zhuang)(zhuang)箱口(kou)對準網(wang)箱漁排，鱸(lu)(lu)(lu)魚(yu)(yu)(yu)自動游(you)入，不損魚(yu)(yu)(yu)體，活水船灌裝(zhuang)(zhuang)海水為當地海水，在途中需增氧，及時(shi)送到收購(gou)方當地魚(yu)(yu)(yu)池(chi)；冰鮮成品(pin)(pin)魚(yu)(yu)(yu)應(ying)在產(chan)地就(jiu)地放(fang)血，并用水產(chan)品(pin)(pin)泡沫(mo)箱打(da)冰密封包裝(zhuang)(zhuang)，及時(shi)運(yun)(yun)輸(shu)到冷庫、冷凍保藏。?

5、生(sheng)產(chan)(chan)記錄(lu)(lu)要求：生(sheng)產(chan)(chan)記錄(lu)(lu)嚴格按照《NY/T5273—2004無(wu)公害食(shi)品鱸魚養(yang)殖(zhi)(zhi)技術規范(fan)》和(he)《閩(min)鼎水(shui)產(chan)(chan)合作社花(hua)鱸標準化網箱養(yang)殖(zhi)(zhi)規程(cheng)》。生(sheng)產(chan)(chan)記錄(lu)(lu)應(ying)當(dang)保存兩(liang)年(nian)以上。在養(yang)殖(zhi)(zhi)全過程(cheng)中(zhong)(zhong)，養(yang)殖(zhi)(zhi)、藥物使用應(ying)填寫(xie)記錄(lu)(lu)表，表格按中(zhong)(zhong)華人(ren)民(min)共和(he)國農業(ye)部令第(di)31號《水(shui)產(chan)(chan)養(yang)殖(zhi)(zhi)質量安全管(guan)理規定》中(zhong)(zhong)附件(jian)1和(he)附件(jian)3要求填寫(xie)。生(sheng)產(chan)(chan)記錄(lu)(lu)應(ying)當(dang)保存至該批水(shui)產(chan)(chan)品全部銷售后(hou)2年(nian)以上。