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一.產品介紹

福(fu)(fu)鼎(ding)(ding)(ding)桐(tong)(tong)江鱸(lu)魚(yu)(yu)，體(ti)型修長(chang)而側扁，背部隆起，是(shi)中(zhong)西餐(can)常用(yong)魚(yu)(yu)之(zhi)(zhi)一。營(ying)養(yang)價值豐富，富含蛋白質(zhi)、維(wei)生素A、B族維(wei)生素、鈣(gai)、鎂、鋅、硒等營(ying)養(yang)元素，具有補(bu)(bu)肝(gan)(gan)腎(shen)(shen)、益脾胃、化痰(tan)止(zhi)咳(ke)之(zhi)(zhi)效，對(dui)肝(gan)(gan)腎(shen)(shen)不(bu)足的(de)(de)(de)人(ren)有很(hen)好的(de)(de)(de)補(bu)(bu)益作用(yong)。據(ju)《本草綱目(mu)》記載：“鱸(lu)魚(yu)(yu)性甘溫，有益筋骨、健(jian)腸胃、加快愈合(he)(he)傷口之(zhi)(zhi)功(gong)(gong)能(neng)。鰓性甘平，有止(zhi)咳(ke)化痰(tan)之(zhi)(zhi)功(gong)(gong)效。”。鱸(lu)魚(yu)(yu)味甘、性平，入肝(gan)(gan)、脾、腎(shen)(shen)三經。具有加快愈合(he)(he)傷口、健(jian)脾、補(bu)(bu)氣、益腎(shen)(shen)、安胎(tai)之(zhi)(zhi)功(gong)(gong)效，一般人(ren)群均可(ke)食用(yong)，特(te)(te)別適(shi)合(he)(he)貧血頭暈，婦(fu)女妊娠水腫，胎(tai)動(dong)不(bu)安之(zhi)(zhi)人(ren)食用(yong)。 桐(tong)(tong)江鱸(lu)魚(yu)(yu)歷史(shi)悠(you)久，在明(ming)代時期(qi)與(yu)黃河鯉魚(yu)(yu)、長(chang)江鰣魚(yu)(yu)、太(tai)湖銀魚(yu)(yu)并稱為(wei)中(zhong)國(guo)“四大(da)名魚(yu)(yu)”。《福(fu)(fu)鼎(ding)(ding)(ding)縣(xian)(xian)志》載：鱸(lu)魚(yu)(yu)是(shi)福(fu)(fu)鼎(ding)(ding)(ding)主(zhu)要魚(yu)(yu)類(lei)品種，也(ye)是(shi)特(te)(te)色水產品之(zhi)(zhi)一。《福(fu)(fu)鼎(ding)(ding)(ding)風物志》載：據(ju)說(shuo)福(fu)(fu)鼎(ding)(ding)(ding)能(neng)夠立(li)縣(xian)(xian)，與(yu)這鱸(lu)魚(yu)(yu)還有著(zhu)莫大(da)的(de)(de)(de)關系(xi)。相傳乾(qian)(qian)隆二年（1737年）三月乾(qian)(qian)隆皇帝下(xia)(xia)江南，偶遇鱸(lu)魚(yu)(yu)羹(geng)后贊(zan)不(bu)絕(jue)口，并下(xia)(xia)令要年年進貢。福(fu)(fu)鼎(ding)(ding)(ding)坊(fang)間流(liu)傳，正(zheng)是(shi)因為(wei)乾(qian)(qian)隆皇帝對(dui)桐(tong)(tong)江溪鱸(lu)魚(yu)(yu)的(de)(de)(de)極力贊(zan)賞，回朝(chao)后特(te)(te)下(xia)(xia)赦令，乾(qian)(qian)隆四年（1739年）福(fu)(fu)鼎(ding)(ding)(ding)由霞(xia)浦縣(xian)(xian)劃(hua)出，始置福(fu)(fu)鼎(ding)(ding)(ding)縣(xian)(xian)。桐(tong)(tong)江鱸(lu)魚(yu)(yu)作為(wei)產自福(fu)(fu)鼎(ding)(ding)(ding)人(ren)民親(qin)切(qie)地稱為(wei)“母親(qin)河”——桐(tong)(tong)江的(de)(de)(de)名貴水產，在福(fu)(fu)鼎(ding)(ding)(ding)悠(you)久的(de)(de)(de)文(wen)化歷史(shi)中(zhong)，已經不(bu)僅僅是(shi)一種單純的(de)(de)(de)魚(yu)(yu)類(lei)資源，而是(shi)作為(wei)一種物質(zhi)文(wen)化，伴隨著(zhu)桐(tong)(tong)江溪靜靜流(liu)淌，在福(fu)(fu)鼎(ding)(ding)(ding)的(de)(de)(de)發展史(shi)上留下(xia)(xia)不(bu)可(ke)或缺的(de)(de)(de)一筆。

二(er).自然生態(tai)環境和人文歷史(shi)因素(su)

1、土壤地(di)(di)貌情況： 福鼎市東北部(bu)為低山(shan)高(gao)丘塊狀分布地(di)(di)帶，地(di)(di)勢(shi)由(you)東北逐(zhu)漸向中部(bu)和東南沿海傾斜。中部(bu)因在(zai)西南、西北和東北部(bu)山(shan)地(di)(di)圍繞之中而形成凹陷的(de)盆(pen)地(di)(di)。東南沿海海岸線曲折。境內主要是以山(shan)地(di)(di)、丘陵、盆(pen)谷、平原等(deng)多種(zhong)類(lei)型的(de)地(di)(di)貌形態。?

2、水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)文情況(kuang)： 福(fu)鼎(ding)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)域水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)質肥沃，天(tian)然餌料豐富(fu)，適(shi)(shi)宜多種生(sheng)物生(sheng)長(chang)、繁殖棲息。由(you)(you)于(yu)得天(tian)獨厚的(de)地理、氣候條件，使該區域的(de)海(hai)洋(yang)生(sheng)物資源及其豐富(fu)，具有海(hai)洋(yang)生(sheng)態多樣性的(de)天(tian)然特征。 桐(tong)江(jiang)鱸魚地域范圍是桐(tong)江(jiang)溪流域和桐(tong)江(jiang)溪入海(hai)口至沙埕港口以內的(de)海(hai)淡(dan)(dan)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)流域。該流域從海(hai)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)到淡(dan)(dan)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)，縱深長(chang)達35公(gong)里，呈狹長(chang)彎曲狀由(you)(you)東南(nan)向西北延伸(shen)，直抵福(fu)鼎(ding)市城區，水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)域寬度(du)一般在1-2公(gong)里，最(zui)窄處為400米，灣內水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)深大(da)部(bu)分在15米以上(shang)，海(hai)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)鹽度(du)在18‰～30.8‰，平均水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)溫18℃～20℃，水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)質清澈無(wu)污染，流速適(shi)(shi)宜，餌料豐富(fu)，是桐(tong)江(jiang)鱸魚棲息、繁衍、生(sheng)長(chang)的(de)理想水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)域。?

3、氣候(hou)情況(kuang)： 福鼎(ding)市屬于亞熱帶海洋(yang)性季(ji)風氣候(hou)，四季(ji)分明，夏(xia)無(wu)酷暑(shu)，冬無(wu)嚴寒，日照長，熱量豐富，雨(yu)量充沛的自(zi)然(ran)氣候(hou)資源。年平均(jun)(jun)氣溫15.3℃～18.5℃，極(ji)端最低溫度為-5.2℃，＞10℃的年活動(dong)積溫4000℃～5500℃，平均(jun)(jun)相對濕度為80%，年降(jiang)水量1800mm～2200mm，雨(yu)量充沛，分布較均(jun)(jun)勻，全年無(wu)霜期達224～266天。?

4、人文歷(li)史情況(kuang)： 福(fu)鼎(ding)(ding)(ding)捕鱸(lu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、吃鱸(lu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)養(yang)(yang)生(sheng)(sheng)歷(li)史悠久。《福(fu)鼎(ding)(ding)(ding)縣(xian)志(zhi)》載：鱸(lu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)是福(fu)鼎(ding)(ding)(ding)主要(yao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)類品種，也(ye)是特色水產(chan)品之一(yi)。鄉村老人都有(you)這樣一(yi)種說(shuo)(shuo)法(fa)，坐月子(zi)的(de)(de)(de)婦(fu)女一(yi)定要(yao)吃上幾(ji)條鱸(lu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)。醫生(sheng)(sheng)會叮囑術(shu)后(hou)的(de)(de)(de)患者(zhe)多吃點鱸(lu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)加快傷口愈合，用于滋補養(yang)(yang)身。《福(fu)鼎(ding)(ding)(ding)風(feng)物志(zhi)》載：據(ju)說(shuo)(shuo)福(fu)鼎(ding)(ding)(ding)能夠立縣(xian)，與這鱸(lu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)還有(you)著(zhu)莫大(da)的(de)(de)(de)關系(xi)。相傳乾隆二年(nian)（1737年(nian)）三月乾隆皇帝下(xia)江南(nan)，偶遇鱸(lu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)羹(geng)后(hou)贊不絕口，并下(xia)令要(yao)年(nian)年(nian)進(jin)貢。福(fu)鼎(ding)(ding)(ding)坊間流傳，正(zheng)是因為乾隆皇帝對桐(tong)江溪鱸(lu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)(de)(de)極(ji)力贊賞，回朝后(hou)特下(xia)赦令，乾隆四年(nian)（1739年(nian)）福(fu)鼎(ding)(ding)(ding)由霞浦縣(xian)劃出(chu)(chu)，始置(zhi)福(fu)鼎(ding)(ding)(ding)縣(xian)。 自上個世紀80年(nian)代起，福(fu)鼎(ding)(ding)(ding)開(kai)始了(le)網箱人工養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)鱸(lu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)，后(hou)經(jing)過不斷實踐(jian)和研究，率先摸(mo)索出(chu)(chu)一(yi)條海水大(da)網箱仿(fang)生(sheng)(sheng)態(tai)養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)鱸(lu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)(de)(de)路(lu)子(zi)，該項技術(shu)有(you)效保(bao)障了(le)養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)鱸(lu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)接近野生(sheng)(sheng)鱸(lu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)品質，很快在全市(shi)范圍內(nei)推廣應用。隨著(zhu)閩威公司鱸(lu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)育苗技術(shu)研究，1990年(nian)獲得(de)重(zhong)大(da)突破，成(cheng)功總結出(chu)(chu)“花鱸(lu)生(sheng)(sheng)殖(zhi)(zhi)(zhi)調(diao)控和室(shi)內(nei)人工育苗”技術(shu)，該技術(shu)采用的(de)(de)(de)親魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)是地(di)道的(de)(de)(de)本地(di)桐(tong)江鱸(lu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)原(yuan)生(sheng)(sheng)種，徹(che)底改變了(le)花鱸(lu)養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)業(ye)近幾(ji)年(nian)來徘徊(huai)不前的(de)(de)(de)狀(zhuang)態(tai)，開(kai)辟(pi)了(le)廣闊的(de)(de)(de)前景，并建(jian)立起了(le)全國第一(yi)家國家級花鱸(lu)良(liang)種場。鱸(lu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)產(chan)業(ye)的(de)(de)(de)發展(zhan)(zhan)得(de)到了(le)各級領導(dao)的(de)(de)(de)肯定和關注，國家農業(ye)部(bu)副(fu)部(bu)長范小建(jian)、省委書記盧(lu)展(zhan)(zhan)工、農業(ye)部(bu)漁業(ye)局李建(jian)華局長、省海洋與漁業(ye)廳劉修德廳長等各級領導(dao)多次親臨(lin)福(fu)鼎(ding)(ding)(ding)視察指導(dao)鱸(lu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)產(chan)業(ye)的(de)(de)(de)發展(zhan)(zhan)，對福(fu)鼎(ding)(ding)(ding)養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)業(ye)給予了(le)極(ji)大(da)的(de)(de)(de)鼓舞和鞭策(ce)。

三.地域范圍

桐(tong)(tong)江(jiang)鱸魚(yu)主要分布(bu)于福建(jian)省(sheng)福鼎市行政區內的(de)十一個(ge)鄉鎮(zhen)（辦事處(chu)、開發區）的(de)海淡水(shui)(shui)水(shui)(shui)域，包括：山前、桐(tong)(tong)山、桐(tong)(tong)城街道辦事處(chu)和貫嶺鎮(zhen)、前岐(qi)鎮(zhen)、點頭鎮(zhen)、白琳鎮(zhen)、佳陽鄉、龍安開發區、店下鎮(zhen)、沙埕鎮(zhen)等；桐(tong)(tong)江(jiang)鱸魚(yu)地(di)域范圍(wei)是桐(tong)(tong)江(jiang)溪流(liu)(liu)域和桐(tong)(tong)江(jiang)溪入海口至沙埕港口以內的(de)海淡水(shui)(shui)流(liu)(liu)域，介于北緯27°09′- 27°22′之(zhi)間(jian)、東經120°11′- 120°25′之(zhi)間(jian)，流(liu)(liu)域長(chang)度50多公(gong)里，流(liu)(liu)域面(mian)積達1275平方公(gong)里。 鱸魚(yu)生產(chan)(chan)總面(mian)積7666公(gong)頃，總產(chan)(chan)量(liang)6000噸(dun)。

四.產品品質特性(xing)特征

1、外在(zai)感(gan)官特征(zheng)： 桐(tong)江鱸魚生(sheng)長(chang)環境(jing)優越，養殖(zhi)歷史(shi)悠(you)久(jiu)，具有體形修長(chang)、橫斷面(mian)側扁;腹側銀白(bai)色(se); 黑色(se)斑(ban)(ban)點大(da)多集(ji)中于背側上方(fang)(fang)、側線下方(fang)(fang)基本無斑(ban)(ban)點;下頜吻(wen)端(duan)呈(cheng)淺紅色(se)等 獨(du)特的外觀特征(zheng)。?

2、內(nei)(nei)在品質(zhi)指標： 桐江(jiang)鱸魚營養豐富(fu)，內(nei)(nei)在品質(zhi)體(ti)現(xian)為高熱量、高蛋(dan)白、低脂眆，具有很高的營養價(jia)值(zhi)，蛋(dan)白質(zhi)含量≥18%，脂肪含量≤4%。?

3、安全(quan)要(yao)求： 品(pin)質安全(quan)要(yao)求應符合NY5272-2004無公害食(shi)品(pin)鱸魚中相關規定。

五.特定(ding)生(sheng)產方式(shi)

1、產(chan)地(di)選擇與(yu)特殊內(nei)容(rong)規(gui)定： 桐(tong)江(jiang)(jiang)鱸魚產(chan)地(di)應(ying)在福建省福鼎市桐(tong)江(jiang)(jiang)溪(xi)(xi)流(liu)域(yu)和(he)桐(tong)江(jiang)(jiang)溪(xi)(xi)入(ru)海(hai)(hai)口至(zhi)沙埕港(gang)口以內(nei)的海(hai)(hai)淡(dan)水(shui)流(liu)域(yu)。養(yang)殖地(di)點選擇在桐(tong)江(jiang)(jiang)溪(xi)(xi)入(ru)海(hai)(hai)口至(zhi)沙埕港(gang)口以內(nei)的海(hai)(hai)水(shui)流(liu)域(yu)；養(yang)殖水(shui)質(zhi)源應(ying)符合《無公害食品 海(hai)(hai)水(shui)養(yang)殖用水(shui)水(shui)質(zhi)》（NY5052-2001）規(gui)定，清澈無污(wu)染、無異色(se)、異臭和(he)異味，pH值7左右(you)，溶氧不得低(di)于4mg/L；養(yang)殖網箱規(gui)格≥8m×8m×4m。?

2、品(pin)種選擇與特定要求(qiu)： 桐(tong)江鱸魚養殖的(de)苗種以閩威花鱸種苗為主，苗種規格(ge)整(zheng)齊，體(ti)質(zhi)健壯無病，體(ti)表完整(zheng)無損，無寄生蟲(chong)。?

3、生(sheng)產過程管理： 養殖餌(er)料選用(yong)(yong)新鮮(xian)海捕野生(sheng)小雜魚(yu)，根據海水潮(chao)(chao)(chao)汐變化控制投餌(er)時間(jian)和投餌(er)量，大潮(chao)(chao)(chao)多投餌(er)、小潮(chao)(chao)(chao)少投餌(er)，漲(zhang)潮(chao)(chao)(chao)投餌(er)、退潮(chao)(chao)(chao)不投餌(er)，投餌(er)量控制在(zai)網箱內(nei)養殖鱸魚(yu)吃到7-8分飽為標準(zhun)；病(bing)害(hai)綜合防治使用(yong)(yong)藥物應符合中(zhong)華人民共和國農業行業標準(zhun)無公害(hai)食品漁用(yong)(yong)藥物準(zhun)則(ze)（NY5071-2002）規定。?

4、產(chan)品(pin)收獲(huo)、運(yun)(yun)輸(shu)(shu)： 桐江(jiang)鱸魚(yu)(yu)(yu)成魚(yu)(yu)(yu)包括產(chan)地(di)(di)內捕獲(huo)的(de)野生鱸魚(yu)(yu)(yu)和收獲(huo)的(de)養殖鱸魚(yu)(yu)(yu)，規格在(zai)(zai)1000g以上；魚(yu)(yu)(yu)體健康，游動(dong)活(huo)潑，不得有(you)(you)魚(yu)(yu)(yu)病癥(zheng)狀；魚(yu)(yu)(yu)體具(ju)有(you)(you)鱸魚(yu)(yu)(yu)所固(gu)有(you)(you)的(de)色(se)澤和光澤；體態勻稱，無畸形；鱗被完整，鱗片緊密(mi)；具(ju)有(you)(you)鱸魚(yu)(yu)(yu)固(gu)有(you)(you)氣味(wei)(wei)，無油污等異味(wei)(wei)。成品(pin)魚(yu)(yu)(yu)活(huo)魚(yu)(yu)(yu)運(yun)(yun)輸(shu)(shu)使用活(huo)水船，裝(zhuang)箱(xiang)口對準網箱(xiang)漁排(pai)，鱸魚(yu)(yu)(yu)自動(dong)游入，不損魚(yu)(yu)(yu)體，活(huo)水船灌裝(zhuang)海水為(wei)當地(di)(di)海水，在(zai)(zai)途(tu)中需增氧，及(ji)時送到(dao)收購方當地(di)(di)魚(yu)(yu)(yu)池；冰(bing)(bing)鮮成品(pin)魚(yu)(yu)(yu)應在(zai)(zai)產(chan)地(di)(di)就(jiu)地(di)(di)放血，并用水產(chan)品(pin)泡沫箱(xiang)打(da)冰(bing)(bing)密(mi)封包裝(zhuang)，及(ji)時運(yun)(yun)輸(shu)(shu)到(dao)冷(leng)庫、冷(leng)凍保藏。?

5、生(sheng)產記錄(lu)要求(qiu)：生(sheng)產記錄(lu)嚴格按照(zhao)《NY/T5273—2004無公(gong)害食(shi)品鱸魚養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)技術規范》和《閩鼎水產合作社(she)花(hua)鱸標準化網(wang)箱養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)規程》。生(sheng)產記錄(lu)應當保存兩年以上。在養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)全(quan)過(guo)程中，養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)、藥物使用應填寫記錄(lu)表，表格按中華人(ren)民共和國農業部令第31號《水產養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)質量安全(quan)管理規定》中附件1和附件3要求(qiu)填寫。生(sheng)產記錄(lu)應當保存至該批水產品全(quan)部銷售后2年以上。