芒果视频下载

簡介

“屏(ping)南(nan)老(lao)酒”是指福建省屏(ping)南(nan)縣特(te)(te)產的黃酒，該(gai)酒取(qu)該(gai)地特(te)(te)有(you)(you)(you)的山泉水加特(te)(te)產優質糯米、紅(hong)粬用傳統技術結(jie)合現代工藝精(jing)制而成，具(ju)有(you)(you)(you)醇(chun)香濃郁、鮮甜爽口、清亮透明、口不干(gan)等(deng)特(te)(te)點。屏(ping)南(nan)老(lao)酒屬(shu)黃酒系(xi)列(lie)，符合國際飲(yin)酒潮流。據《本草綱目》記載，黃酒能“和血行(xing)氣(qi)，暖胃辟寒”屏(ping)南(nan)老(lao)酒含有(you)(you)(you)對人體健康(kang)有(you)(you)(you)益的葡萄糖、氨基酸(suan)、維(wei)生素、無機鹽(yan)等(deng)營養物質，實乃宴賓饋友(you)保健之佳品(pin)。

屏(ping)(ping)(ping)南(nan)(nan)(nan)(nan)老(lao)(lao)酒在(zai)閩東是(shi)(shi)頗有(you)名氣的(de)(de)，但因為沒有(you)品牌(pai)，其它地方的(de)(de)黃(huang)酒照樣也可(ke)以充當屏(ping)(ping)(ping)南(nan)(nan)(nan)(nan)老(lao)(lao)酒在(zai)市場上銷售，因此(ci)，也就失去了產品的(de)(de)特色性，無法(fa)進一步開拓市場，不能給當地帶(dai)來(lai)(lai)更大的(de)(de)經(jing)濟效(xiao)益(yi)。20世紀末，屏(ping)(ping)(ping)南(nan)(nan)(nan)(nan)創辦龍潭(tan)庶民酒廠，后(hou)來(lai)(lai)又注冊了“惠(hui)澤龍”商標(biao)，經(jing)過企業的(de)(de)釀酒工藝的(de)(de)改進與(yu)品牌(pai)的(de)(de)帶(dai)動，當地的(de)(de)釀酒業迅速(su)壯(zhuang)大起(qi)來(lai)(lai)。這家(jia)釀酒企業不僅成為縣級龍頭企業，而且“惠(hui)澤龍”品牌(pai)的(de)(de)屏(ping)(ping)(ping)南(nan)(nan)(nan)(nan)黃(huang)酒價(jia)格攀升，品質(zhi)好的(de)(de)老(lao)(lao)酒每(mei)公斤可(ke)賣到(dao)60多元，是(shi)(shi)原(yuan)來(lai)(lai)的(de)(de)15倍，經(jing)過企業化(hua)運作，銷售網絡很快(kuai)擴大到(dao)我國東南(nan)(nan)(nan)(nan)部城市及東南(nan)(nan)(nan)(nan)亞，產品一直是(shi)(shi)供不應求。2010年12月，經(jing)國家(jia)質(zhi)檢(jian)總(zong)局(ju)審核，決定對“屏(ping)(ping)(ping)南(nan)(nan)(nan)(nan)老(lao)(lao)酒”實(shi)施國家(jia)地理標(biao)志(zhi)產品保護。

產地范圍

屏(ping)南(nan)老(lao)酒地(di)(di)理(li)標(biao)(biao)志(zhi)(zhi)(zhi)產(chan)品保(bao)護產(chan)地(di)(di)范(fan)圍(wei)為福(fu)建省(sheng)屏(ping)南(nan)縣所轄(xia)行政(zheng)區域(yu)。屏(ping)南(nan)老(lao)酒地(di)(di)理(li)標(biao)(biao)志(zhi)(zhi)(zhi)產(chan)品保(bao)護產(chan)地(di)(di)范(fan)圍(wei)內(nei)的(de)生產(chan)者，可向福(fu)建省(sheng)屏(ping)南(nan)縣質(zhi)(zhi)量(liang)技術(shu)(shu)監督(du)局(ju)提出使(shi)用(yong)“地(di)(di)理(li)標(biao)(biao)志(zhi)(zhi)(zhi)產(chan)品專用(yong)標(biao)(biao)志(zhi)(zhi)(zhi)”的(de)申請，經福(fu)建省(sheng)質(zhi)(zhi)量(liang)技術(shu)(shu)監督(du)局(ju)審核(he)，由國家質(zhi)(zhi)檢(jian)總局(ju)公告(gao)批(pi)準(zhun)。屏(ping)南(nan)老(lao)酒的(de)法(fa)定(ding)檢(jian)測(ce)機構由福(fu)建省(sheng)質(zhi)(zhi)量(liang)技術(shu)(shu)監督(du)局(ju)負責(ze)指(zhi)定(ding)。

技術要求

（一）原料。

1、 糯(nuo)米(mi)：采用屏南縣現轄(xia)行政區域生產的(de)優(you)質高山糯(nuo)米(mi)，符合國家糯(nuo)米(mi)標(biao)準規定(ding)的(de)要求。

2、糖(tang)化(hua)發酵劑：采(cai)用屏南縣現(xian)轄行政(zheng)區域生(sheng)產的優質紅曲。

3、釀造(zao)用水：采(cai)用符合國(guo)家生活飲用水標準規定的屏南(nan)縣(xian)山泉水。

（二(er)）制曲工(gong)藝。

屏(ping)南境內高山(shan)水田出產的優質大米，橫斷面稍呈藍色，又稱“藍骨米”。用“藍骨米”為主(zhu)要原料(liao)制成(cheng)優質紅(hong)曲，作為釀造屏(ping)南老酒的糖(tang)化發酵劑。

（三）釀(niang)酒工藝。

1、以優質(zhi)高山糯米(mi)為原料，按紅(hong)曲發酵，谷(gu)皮煴殺(sha)法生(sheng)產操作(zuo)。

2、配料(liao)：高山糯米、紅曲、山泉(quan)水。糧醅比1:2.5至(zhi)1:3。

3、釀酒工藝流程：糯(nuo)米→蒸煮→攤(tan)飯→ 加紅(hong)曲下醅→糖化發酵→榨(zha)酒→裝壇→陳(chen)釀→勾兌→成型。

（四）關鍵(jian)工藝。

1、浸米環節：浸漬6至8小時，水溫20℃到26℃。

2、攤(tan)飯環節(jie)：采取(qu)風冷工藝。

3、浸泡紅(hong)曲：紅(hong)曲先在發酵容器(qi)中(zhong)浸泡10至12小時。

4、發酵環節(jie)：采用(yong)液體發酵方(fang)式，時間在40至50天(tian)。

5、滅(mie)菌環節：采用“谷皮(pi)煴(yun)殺(sha)法”，滅(mie)菌時(shi)(shi)間(jian)從常溫逐漸加熱到85℃，時(shi)(shi)間(jian)為23至24小時(shi)(shi)。

6、 后期發酵(jiao)：室內通風干燥(zao)處，自然(ran)發酵(jiao)3年以上。

質量特色

1、感官特(te)色：呈琥(hu)珀(po)色，清亮透(tou)明，有(you)光(guang)澤，具(ju)有(you)紅曲黃酒的獨特(te)焦香味，酒體(ti)協調，醇和、柔(rou)爽、無異味。

2、理化指標:

（1）干老酒：

（2）半(ban)干(gan)老酒：

3、半甜老酒：

3、安(an)全(quan)要求：產品安(an)全(quan)指標必(bi)須達到國家對同類產品的相(xiang)關規定。