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魴(fang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)即鳊(bian)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)，亦(yi)稱長身鳊(bian)、鳊(bian)花、油鳊(bian)，在中國，鳊(bian)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)也(ye)為三角魴(fang)、 團頭魴(fang)（武昌魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)）的統稱。因(yin)其(qi)肉質嫩(nen)滑，味道鮮美，是中國主要淡(dan)水養殖魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)類之一(yi)。河南洛陽伊(yi)(yi)河的魴(fang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)在古時就比較有(you)名，唐代有(you)“洛鯉(li)、伊(yi)(yi)魴(fang)，貴于牛羊” 一(yi)說(shuo)，《詩經》上也(ye)有(you)“豈其(qi)食(shi)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)，必河之魴(fang)”之說(shuo)，說(shuo)明魴(fang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)在古代是很名貴 的食(shi)用(yong)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)之一(yi)。魴(fang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)富含(han)蛋(dan)白質、脂肪及各種(zhong)人體所(suo)需的氨基酸。魴(fang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)性溫、味 甘(gan)，具有(you)補虛養血、益脾健胃、祛風除(chu)寒(han)等(deng)功效(xiao)。

食物詳情

適宜人(ren)群：貧(pin)血體(ti)(ti)虛、營養(yang)不(bu)(bu)良、食欲(yu)不(bu)(bu)振(zhen)者。不(bu)(bu)適宜人(ren)群：慢(man)性痢疾患者忌食。 選 購 宜：鳊魚(yu)體(ti)(ti)扁側，呈長棱(leng)形，背(bei)隆起明顯(xian)，頭(tou)小(xiao)、口小(xiao)，體(ti)(ti)側灰塵色(se)并有 淺棕色(se)光澤，背(bei)色(se)深，腹色(se)淺，腹色(se)淺，鱗片中等大小(xiao)，臀鰭較長，尾柄(bing)短，尾 鰭分叉深。肉細嫩肥(fei)美，小(xiao)魚(yu)刺多，大魚(yu)刺少。

選 購 忌：無。

烹 調 宜(yi)：制作 方法很多，可清蒸、紅燒、干(gan)炸、煎燜、蔥烤等等。

烹 調 忌： 無。食 用 宜： 獲得(de)后(hou)，去鰓(sai)、鱗、內臟，洗(xi)凈鮮用。

食 用 忌(ji)：無。

儲 存(cun)： 把魚(yu)(yu)放(fang)在 88℃ 的熱水里燙 2 秒，撈起來(lai)放(fang)入(ru)冰箱里冷藏，可使魚(yu)(yu)的保險時間比(bi)原來(lai)延長一倍(bei)。 推薦食譜 椰漿(jiang)魴魚(yu)(yu)排 原料：魴魚(yu)(yu)肉 400 公克,洋蔥(cong) 50 公克,紅黃甜椒 50 公克

做法：

1.魴魚肉沾裹面粉備用。

2.紅(hong)黃甜椒切絲、 洋蔥切絲、 紅(hong)蘿卜切細絲。

3. 起鍋以(yi)乳瑪琳(lin)熱鍋，放入魚片煎煮，加(jia)入洋蔥、紅蘿卜(bu)絲。

4.淋(lin)入(ru)椰漿、米酒(jiu)、 倒入(ru)水燜煮(zhu)至滾，加鹽、細砂(sha)糖、雞粉調(diao)味 。

5.起(qi)鍋(guo)前(qian)倒入太(tai)白(bai)粉(fen)水芶欠(qian)盛(sheng)盤， 撒(sa)上紅黃甜椒、香(xiang)菜即(ji)可。

伊河魴魚

水產動物

河南

洛陽市水產技術(shu)推(tui)廣站(zhan)

洛(luo)陽市(shi)欒川(chuan)、嵩縣(xian)、伊川(chuan)、洛(luo)龍、伊濱、偃(yan)師等6個(ge)縣(xian)（市(shi)、區）71個(ge)鄉鎮(zhen)（辦事處(chu)）。地理坐標為東經111°11′～112°26′，北(bei)緯33°39′～34°50′

伊(yi)河(he)魴魚為農產(chan)品(pin)地理標志產(chan)品(pin)。