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魴(fang)魚(yu)即鳊(bian)(bian)(bian)魚(yu)，亦(yi)稱(cheng)(cheng)長身鳊(bian)(bian)(bian)、鳊(bian)(bian)(bian)花、油鳊(bian)(bian)(bian)，在(zai)中(zhong)國(guo)，鳊(bian)(bian)(bian)魚(yu)也為(wei)三角(jiao)魴(fang)、 團頭魴(fang)（武昌(chang)魚(yu)）的統稱(cheng)(cheng)。因其肉質嫩滑(hua)，味(wei)道鮮美，是中(zhong)國(guo)主要(yao)淡水養(yang)殖魚(yu)類之(zhi)(zhi)一。河南洛陽(yang)伊河的魴(fang)魚(yu)在(zai)古時就比較(jiao)有(you)名(ming)，唐代有(you)“洛鯉、伊魴(fang)，貴(gui)于牛羊” 一說，《詩經(jing)》上也有(you)“豈其食(shi)魚(yu)，必河之(zhi)(zhi)魴(fang)”之(zhi)(zhi)說，說明魴(fang)魚(yu)在(zai)古代是很名(ming)貴(gui) 的食(shi)用(yong)魚(yu)之(zhi)(zhi)一。魴(fang)魚(yu)富(fu)含蛋白質、脂肪(fang)及(ji)各(ge)種人體(ti)所需(xu)的氨基(ji)酸。魴(fang)魚(yu)性溫、味(wei) 甘，具有(you)補虛養(yang)血、益(yi)脾(pi)健胃、祛(qu)風除寒等(deng)功(gong)效。

食物詳情

適宜(yi)人群：貧血體虛、營養不(bu)良、食(shi)欲不(bu)振者。不(bu)適宜(yi)人群：慢性痢疾患(huan)者忌食(shi)。 選 購 宜(yi)：鳊魚體扁側，呈長棱形，背隆起(qi)明顯，頭小(xiao)、口小(xiao)，體側灰塵色(se)(se)并有 淺(qian)(qian)棕色(se)(se)光澤(ze)，背色(se)(se)深(shen)，腹色(se)(se)淺(qian)(qian)，腹色(se)(se)淺(qian)(qian)，鱗片(pian)中等大小(xiao)，臀鰭較長，尾柄(bing)短，尾 鰭分叉深(shen)。肉細嫩肥美(mei)，小(xiao)魚刺多，大魚刺少。

選 購 忌：無。

烹 調 宜：制作 方法很(hen)多，可清蒸、紅燒、干炸、煎燜、蔥烤等等。

烹(peng) 調 忌： 無(wu)。食 用(yong) 宜： 獲得(de)后，去鰓(sai)、鱗、內臟，洗凈鮮用(yong)。

食 用 忌：無。

儲 存： 把魚(yu)(yu)放(fang)(fang)在 88℃ 的熱(re)水里燙 2 秒，撈(lao)起來(lai)放(fang)(fang)入冰箱里冷藏，可(ke)使魚(yu)(yu)的保險時間比(bi)原來(lai)延長一倍。 推薦食(shi)譜 椰漿魴魚(yu)(yu)排 原料：魴魚(yu)(yu)肉 400 公(gong)克(ke),洋蔥 50 公(gong)克(ke),紅黃甜椒 50 公(gong)克(ke)

做法：

1.魴(fang)魚肉(rou)沾裹(guo)面粉備用(yong)。

2.紅(hong)黃甜(tian)椒(jiao)切絲、 洋蔥切絲、 紅(hong)蘿卜切細絲。

3. 起鍋(guo)以乳瑪琳熱(re)鍋(guo)，放入魚片煎(jian)煮，加入洋蔥、紅蘿卜絲(si)。

4.淋入椰漿、米(mi)酒、 倒入水燜煮至(zhi)滾(gun)，加鹽、細砂糖、雞(ji)粉(fen)調味 。

5.起鍋前倒入太白粉水芶欠盛盤， 撒(sa)上紅黃甜椒(jiao)、香菜(cai)即可。

伊河魴魚

水產動物

河南

洛陽市水產(chan)技術(shu)推(tui)廣站

洛陽(yang)市(shi)欒川、嵩縣、伊川、洛龍、伊濱、偃師等6個(ge)縣（市(shi)、區）71個(ge)鄉鎮（辦事處(chu)）。地(di)理坐標為(wei)東經111°11′～112°26′，北(bei)緯33°39′～34°50′

伊河魴魚為農產(chan)品地理標志產(chan)品。