芒果视频下载

懷姜文化:

懷姜(jiang)(jiang)迄今已有(you)1600多年的栽培(pei)歷史， 晉(jin)代詩人(ren)潘岳任懷慶(qing)令時，曾寫有(you)"瓜瓞蔓長(chang)苞姜(jiang)(jiang)桿紛廣畦(qi)"的詩句。生動的記述了清化姜(jiang)(jiang)的分布(bu)情況。我(wo)國許多地方均種植有(you)姜(jiang)(jiang)，可是(shi)，尤(you)以清化姜(jiang)(jiang)最為著名，古詩曾有(you)詠(yong)清化姜(jiang)(jiang)的"作帝(di)師興百代周，寒居(ju)表里見吾(wu)愁，蠻也最惡桃花瘴，不中懷姜(jiang)(jiang)老少(shao)頭(tou)。"清朝乾隆皇帝(di)下江南時，品嘗清化姜(jiang)(jiang)后，贊不絕口(kou)，將其(qi)奉為宮(gong)廷貢品。

姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)在我國(guo)的(de)(de)裁培和利用(yong)有(you)(you)(you)(you)悠久的(de)(de)歷史(shi)，早在春秋(qiu)時(shi)代(dai)，孔子就(jiu)有(you)(you)(you)(you)一(yi)(yi)年四季不(bu)(bu)離姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)的(de)(de)習慣(guan)，在《論語(yu)(yu)·鄉黨》中(zhong)(zhong)有(you)(you)(you)(you)"不(bu)(bu)撤姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)食"之說(shuo)。懷(huai)(huai)(huai)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)古(gu)有(you)(you)(you)(you)記(ji)載，晉代(dai)詩人(ren)潘安(an)任懷(huai)(huai)(huai)縣(xian)縣(xian)令(ling)時(shi)曾寫有(you)(you)(you)(you)"瓜(gua)瓞蔓長苞(bao)，姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)竿(gan)紛廣畦"的(de)(de)詩句，生(sheng)(sheng)動地描述了懷(huai)(huai)(huai)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)的(de)(de)種植及(ji)生(sheng)(sheng)長情況。在焦作一(yi)(yi)帶流傳著"懷(huai)(huai)(huai)慶(qing)三(san)(san)辣(la)"之說(shuo)，"懷(huai)(huai)(huai)慶(qing)三(san)(san)辣(la)"對男(nan)人(ren)來說(shuo)是指"姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)、蒜、煙(yan)"，對女人(ren)來說(shuo)是指"姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)、蒜、蔥"。而其中(zhong)(zhong)的(de)(de)"姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)"就(jiu)是懷(huai)(huai)(huai)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)。懷(huai)(huai)(huai)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)中(zhong)(zhong)最(zui)著名的(de)(de)要數博愛縣(xian)月山鎮上(shang)(shang)莊村生(sheng)(sheng)產的(de)(de)生(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)，有(you)(you)(you)(you)流傳在博愛的(de)(de)民(min)謠為證:"前喬簍，后喬筐，蘇(su)寨(zhai)蘿(luo)卜(bu)，上(shang)(shang)莊姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)。"上(shang)(shang)莊姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)幾乎成了懷(huai)(huai)(huai)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)的(de)(de)代(dai)名詞。生(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)既有(you)(you)(you)(you)食用(yong)功效又有(you)(you)(you)(you)醫(yi)用(yong)功效。生(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)在菜肴中(zhong)(zhong)可(ke)(ke)當調味品(pin)，可(ke)(ke)使菜肴味道鮮美，開(kai)胃、殺菌(jun)、驅寒，可(ke)(ke)謂益處(chu)多(duo)多(duo)。生(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)味辛(xin)(xin)、性微溫，入脾、胃、肺經，具有(you)(you)(you)(you)發汗解表(biao)、溫中(zhong)(zhong)止(zhi)嘔、溫肺止(zhi)咳、解毒的(de)(de)功效。朱熹(xi)在《論語(yu)(yu)集(ji)注》中(zhong)(zhong)說(shuo):"姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)能通(tong)神(shen)明，去穢惡。"《神(shen)農本(ben)(ben)草(cao)(cao)(cao)經》里也(ye)(ye)有(you)(you)(you)(you)關于姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)的(de)(de)記(ji)載:"干姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)，味辛(xin)(xin)溫，主胸滿，咳逆上(shang)(shang)氣，溫中(zhong)(zhong)止(zhi)血，出汗，逐風;溫脾，腸辟下痢。"李時(shi)珍《本(ben)(ben)草(cao)(cao)(cao)綱目》中(zhong)(zhong)也(ye)(ye)推崇(chong)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)的(de)(de)妙用(yong):"姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)，辛(xin)(xin)而不(bu)(bu)勞，可(ke)(ke)蔬，可(ke)(ke)和，可(ke)(ke)果，可(ke)(ke)藥(yao)。"生(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)還有(you)(you)(you)(you)個別(bie)名叫(jiao)(jiao)"還魂草(cao)(cao)(cao)"，生(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)熬(ao)的(de)(de)湯便叫(jiao)(jiao)"還魂湯"。蘇(su)東坡的(de)(de)《東坡雜記(ji)》中(zhong)(zhong)記(ji)載錢塘慈(ci)安(an)寺中(zhong)(zhong)有(you)(you)(you)(you)一(yi)(yi)位老(lao)僧(seng)，年紀八十有(you)(you)(you)(you)余，鶴發童顏，僧(seng)曰(yue):"食生(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)四十多(duo)年，故不(bu)(bu)老(lao)也(ye)(ye)。"民(min)間也(ye)(ye)有(you)(you)(you)(you)"朝含三(san)(san)片(pian)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)，不(bu)(bu)用(yong)開(kai)藥(yao)方(fang)。""冬(dong)吃蘿(luo)卜(bu)夏吃姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)，不(bu)(bu)勞醫(yi)生(sheng)(sheng)開(kai)藥(yao)方(fang)"等說(shuo)法。

懷(huai)姜(jiang)是蘭(lan)州牛肉面(mian)(mian)的(de)主要食材之一。在2006年8月28日人(ren)(ren)(ren)民日報(bao)第(di)15版發表了《馬(ma)子祿拉面(mian)(mian):讓(rang)人(ren)(ren)(ren)回味(wei)》，在人(ren)(ren)(ren)民日報(bao)上披露(lu)了目(mu)前有史料記載的(de)是蘭(lan)州牛肉面(mian)(mian)始于清朝嘉慶(qing)年間，系東鄉族馬(ma)六七(qi)從河(he)南(nan)省懷(huai)慶(qing)府清化人(ren)(ren)(ren)陳維精處學成帶入蘭(lan)州的(de)，后經后人(ren)(ren)(ren)陳和聲、馬(ma)寶子等人(ren)(ren)(ren)以(yi)"一清(湯)二白(蘿卜)三(san)紅(辣(la)子)四綠(香菜蒜苗)五黃(面(mian)(mian)條黃亮)"統一了蘭(lan)州牛肉面(mian)(mian)的(de)標(biao)準。

自(zi)古(gu)以來，蘇(su)寨蘿(luo)卜(bu)上莊姜(jiang)(懷姜(jiang))聞(wen)名于世，陳(chen)(chen)維精就出生(sheng)在蘿(luo)卜(bu)之鄉蘇(su)寨村，與(yu)蘇(su)寨相鄰的(de)上莊自(zi)古(gu)便是貢品懷姜(jiang)的(de)產地(di)，得天(tian)地(di)厚的(de)地(di)理環境(jing)，為(wei)陳(chen)(chen)維精制(zhi)作牛(niu)肉面(mian)提(ti)供了豐富的(de)食材。

陳(chen)維精，河南省懷慶府清化(hua)蘇寨村人(ren),清朝嘉慶年間國子監太學(xue)(xue)生(sheng)，蘭(lan)(lan)(lan)州(zhou)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)面(mian)創(chuang)始人(ren)。陳(chen)維精樂善好施，并精通(tong)醬(jiang)、鹵、烹、炸及(ji)多種烹飪技法，有"懷慶食圣"之稱，在(zai)同學(xue)(xue)圈里非(fei)常有影響力(li)。在(zai)京城國子監讀書期間，陳(chen)維精將老(lao)輩(bei)留(liu)下(xia)的(de)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)面(mian)制(zhi)作(zuo)技術(shu)傳授給(gei)東鄉族學(xue)(xue)友馬(ma)六(liu)七(qi)(qi)(qi)，生(sheng)活(huo)上資助過馬(ma)六(liu)七(qi)(qi)(qi)，后來馬(ma)六(liu)七(qi)(qi)(qi)把牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)面(mian)制(zhi)作(zuo)技藝帶入(ru)蘭(lan)(lan)(lan)州(zhou)后，在(zai)金城蘭(lan)(lan)(lan)州(zhou)開面(mian)莊食肆，由于馬(ma)六(liu)七(qi)(qi)(qi)經營(ying)(ying)得(de)法，家(jia)境漸漸好了起來。馬(ma)六(liu)七(qi)(qi)(qi)把牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)面(mian)帶到(dao)了蘭(lan)(lan)(lan)州(zhou)后揚名天下(xia)，馬(ma)六(liu)七(qi)(qi)(qi)對蘭(lan)(lan)(lan)州(zhou)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)面(mian)的(de)貢(gong)獻功(gong)不可沒。在(zai)蘭(lan)(lan)(lan)州(zhou)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)面(mian)的(de)改良和統一(yi)(yi)標準當中陳(chen)位(wei)林、陳(chen)諧聲(sheng)與陳(chen)和聲(sheng)兄弟(di)倆把起到(dao)了關鍵(jian)作(zuo)用，把這一(yi)(yi)街邊小吃變為大眾消費的(de)美(mei)食，以及(ji)后來的(de)馬(ma)保子從挑擔經營(ying)(ying)改成(cheng)店面(mian)經營(ying)(ying)，為蘭(lan)(lan)(lan)州(zhou)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)面(mian)走(zou)向(xiang)全國奠定了基礎。傳給(gei)東鄉人(ren)馬(ma)六(liu)七(qi)(qi)(qi)的(de)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)面(mian)就誕生(sheng)在(zai)懷慶府清化(hua)蘇寨村陳(chen)家(jia)老(lao)院.

陳(chen)維精就曾是以"善和五味"而著稱(cheng)(cheng)。他在(zai)《五味要術》中曾對(dui)京(jing)師以及黃(huang)河中下(xia)游地區的烹(peng)飪術進行了系統的總結，記下(xia)許多名(ming)菜(cai)鹵肉和湯(tang)面作法.陳(chen)維精在(zai)國子監讀太(tai)學時就有(you)"食(shi)圣"之稱(cheng)(cheng)。他認為:懷姜是中國幾千年的寶貴食(shi)材兼(jian)藥(yao)材,懷姜作牛肉面的調味料(liao),有(you)滋補心肺，益氣強身、健脾消積食(shi)功效(xiao)，洽好具有(you)食(shi)補兼(jian)藥(yao)補之功效(xiao)。

博(bo)愛(ai)縣是我國黃河以北生(sheng)姜(jiang)的(de)(de)(de)主要產區。博(bo)愛(ai)姜(jiang)塊大、絲細、品質(zhi)佳(jia)、產量(liang)高(gao)、味(wei)道美、香辣宜口、百煮(zhu)不爛、抗逆力強、含(han)水量(liang)少，易加工(gong)儲藏，是同(tong)類中的(de)(de)(de)佼佼者。隨著市(shi)場經濟(ji)的(de)(de)(de)發(fa)展，博(bo)愛(ai)懷(huai)姜(jiang)生(sheng)產也(ye)得(de)到發(fa)展。除鮮姜(jiang)銷售(shou)外，還可加工(gong)成(cheng)飲料、姜(jiang)醬等。博(bo)愛(ai)縣現有多(duo)(duo)家生(sheng)姜(jiang)加工(gong)出口企業(ye)，產品遠銷多(duo)(duo)個國家和地(di)(di)區，對地(di)(di)方(fang)經濟(ji)的(de)(de)(de)發(fa)展起(qi)到了(le)重(zhong)要的(de)(de)(de)推動作(zuo)(zuo)用。博(bo)愛(ai)縣種植懷(huai)姜(jiang)面積最廣的(de)(de)(de)地(di)(di)方(fang)要屬柏山(shan)鎮(zhen)下期城村(cun)了(le)，所以市(shi)場上常(chang)見到的(de)(de)(de)懷(huai)姜(jiang)大多(duo)(duo)是"下期城姜(jiang)"。下期城村(cun)是個居民上萬(wan)人的(de)(de)(de)大村(cun)，2010年4月，村(cun)里成(cheng)立(li)了(le)"博(bo)愛(ai)縣延祥生(sheng)姜(jiang)種植專(zhuan)業(ye)合(he)作(zuo)(zuo)社"。合(he)作(zuo)(zuo)社成(cheng)立(li)后，以市(shi)場需求為依托，實現了(le)訂單生(sheng)產，以銷定產，以銷促產。理(li)事會的(de)(de)(de)努力運作(zuo)(zuo)，不僅(jin)為成(cheng)員(yuan)承擔風險，使成(cheng)員(yuan)達(da)到增(zeng)產增(zeng)收的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)，同(tong)時為市(shi)場建立(li)了(le)高(gao)質(zhi)量(liang)、高(gao)品質(zhi)的(de)(de)(de)資源基地(di)(di)，下期城產出的(de)(de)(de)懷(huai)姜(jiang)暢銷全國各地(di)(di)。

博(bo)愛懷(huai)姜(jiang)于2009年6月(yue)被河南(nan)省(sheng)人民(min)政府(fu)公布為(wei)第二批省(sheng)級(ji)非物質文化遺(yi)產(chan)名(ming)錄。懷(huai)姜(jiang)已成為(wei)焦作市繼(ji)"四大懷(huai)藥(yao)"之后的又一具(ju)有原產(chan)地標(biao)志的重要(yao)品牌(pai)，已愈來愈顯露出它的勃勃生機。

懷姜文化有著(zhu)深厚的歷(li)史底蘊及豐富(fu)的文化內涵(han)，且正在傳承、光大、充實、豐富(fu)著(zhu)覃懷文化，成為覃懷文化的重(zhong)要組成部分。

懷姜的加工

正是:

莫看懷姜(jiang)不起眼，耐(nai)心咀嚼(jiao)有(you)洞天(tian);

胃寒胃痛(tong)入口止(zhi)，品嘗(chang)亞賽活神仙。

博愛姜(jiang)(jiang)，除(chu)鮮(xian)姜(jiang)(jiang)出售外，還(huan)能加工(gong)成(cheng)多(duo)(duo)種姜(jiang)(jiang)制(zhi)(zhi)品，用以入(ru)藥(yao)或作(zuo)調料、菜(cai)食(shi)。歷史上(shang)，人們(men)就制(zhi)(zhi)作(zuo)出"糖曬伏姜(jiang)(jiang)"、"糖腌(a)(a)姜(jiang)(jiang)片"用來(lai)醫治(zhi)胃(wei)寒病(bing)(bing)。"糖曬伏姜(jiang)(jiang)"是(shi)(shi)(shi)治(zhi)療"老(lao)胃(wei)寒病(bing)(bing)"的(de)"靈丹妙藥(yao)"。其制(zhi)(zhi)作(zuo)簡單，價(jia)格(ge)經濟，味(wei)道甘辛(xin)，民間廣為流傳。群(qun)(qun)眾(zhong)用姜(jiang)(jiang)和(he)(he)(he)蒜(suan)苔(tai)搗碎(sui)制(zhi)(zhi)成(cheng)的(de)"姜(jiang)(jiang)蒜(suan)苔(tai)醬"，姜(jiang)(jiang)拌韭(jiu)菜(cai)制(zhi)(zhi)作(zuo)的(de)"腌(a)(a)韭(jiu)花"，都(dou)是(shi)(shi)(shi)菜(cai)族中(zhong)的(de)老(lao)成(cheng)員，它們(men)味(wei)道格(ge)外鮮(xian)美，"姜(jiang)(jiang)蒜(suan)苔(tai)"中(zhong)的(de)蒜(suan)苔(tai)和(he)(he)(he)"腌(a)(a)韭(jiu)花"中(zhong)的(de)韭(jiu)花都(dou)由寒性變溫性好(hao)食(shi)不寒胃(wei)。隨著(zhu)時代的(de)發(fa)展，姜(jiang)(jiang)的(de)用途越來(lai)越廣泛，群(qun)(qun)眾(zhong)用博愛姜(jiang)(jiang)制(zhi)(zhi)成(cheng)的(de)品種也(ye)越來(lai)越多(duo)(duo)了。用姜(jiang)(jiang)和(he)(he)(he)大(da)料花椒、茴香、肉桂制(zhi)(zhi)成(cheng)的(de)"五香粉"，是(shi)(shi)(shi)湯、菜(cai)、包子和(he)(he)(he)餃子餡的(de)上(shang)好(hao)調料;鮮(xian)姜(jiang)(jiang)和(he)(he)(he)香油、味(wei)精、食(shi)鹽等制(zhi)(zhi)作(zuo)的(de)"姜(jiang)(jiang)渣罐頭(tou)"，既(ji)可增強食(shi)欲，又有健胃(wei)功能。

地理分布:

主要(yao)分(fen)布(bu)沁陽市(shi)北部(bu)山(shan)(shan)王莊(zhuang)鎮，博愛(ai)縣北部(bu)的清化、上莊(zhuang)、柏山(shan)(shan)、許良、月山(shan)(shan)、柏山(shan)(shan)等鄉鎮。抗日戰爭前種植面積曾(ceng)達1950多畝，產品遠銷西北、華北諸(zhu)省，并(bing)有少量出口(kou)。