牛心(xin)柿(shi)產于澠池縣石門(men)溝(gou)，因其形似牛心(xin)而得名。歷(li)史悠久，享有盛譽，是(shi)當地群眾在(zai)長期的栽培實踐中，篩選(xuan)出來的一(yi)個優良(liang)品種。主要特點(dian)是(shi)：個大、肉細、汁多、味甜、無(wu)核(he)或(huo)少核(he)，平(ping)均單果重(zhong)(zhong)25O克，最大果重(zhong)(zhong)375克。制成(cheng)的牛心(xin)柿(shi)餅，甜度大、纖維少、質地軟、吃起來香甜可口，若(ruo)將柿(shi)餅放在(zai)冷水中攪拌，能化成(cheng)糖漿(jiang)，別有風味。這種柿(shi)餅曾在(zai)清代作為(wei)貢品進(jin)奉朝廷。
產(chan)品典型品質特性特征
外(wai)在感(gan)官：果(guo)面(mian)潔(jie)凈(jing)，無(wu)機械損(sun)傷、病蟲果(guo)和(he)霉爛，無(wu)不正常外(wai)來水分和(he)異味(wei)，果(guo)梗完整(zheng)或統一(yi)剪除(chu)，果(guo)蒂(di)和(he)宿存萼片完整(zheng)。平均單果(guo)重大(da)于200克。果(guo)形(xing)圓(yuan)錐形(xing)，果(guo)皮光滑，呈橙(cheng)黃和(he)橙(cheng)紅色。
內在(zai)品(pin)(pin)質：果(guo)實(shi)汁(zhi)多，味甜，富(fu)含(han)微量元素，粗纖(xian)維少，據農業(ye)部有(you)關部門檢測化驗，仰韶(shao)牛心柿(shi)，含(han)總(zong)糖16.56％，Vc10.0mg/100g，單寧1.7g/kg，硒(xi)0.002mg/kg，鋅1.2mg/kg。品(pin)(pin)質上(shang)等(deng)，無籽或少籽。
地域范圍
仰(yang)韶牛心(xin)柿(shi)農產品地(di)(di)理(li)標(biao)志登記地(di)(di)域保護，覆蓋澠池境內段村(cun)、坡頭、南(nan)村(cun)、洪(hong)陽、仁(ren)村(cun)、四龍廟(miao)村(cun)、中朝村(cun)、柏隆村(cun)、宋(song)村(cun)、林場村(cun)10個鄉（鎮(zhen)）132 個行政村(cun)，栽培總面積2萬畝，年生產總量 6000萬公斤(jin)。地(di)(di)理(li)坐標(biao)為(wei)東(dong)經111°33′～112°01′，北緯34°28′～35°05′，平(ping)均海撥(bo) 765.8m。
仰(yang)韶(shao)牛心柿為農產品(pin)地理標志(zhi)產品(pin)。
珍惜時光
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