牛心柿(shi)(shi)產于澠池(chi)縣石門溝(gou)，因(yin)其形(xing)似牛心而(er)得(de)名。歷史(shi)悠久，享有盛譽，是當地(di)群眾(zhong)在長期的栽培實(shi)踐(jian)中，篩選出來的一個(ge)優良(liang)品種(zhong)。主要(yao)特點是：個(ge)大、肉(rou)細、汁(zhi)多(duo)、味甜、無(wu)核或少(shao)(shao)核，平均單果重(zhong)25O克(ke)，最大果重(zhong)375克(ke)。制成的牛心柿(shi)(shi)餅(bing)，甜度大、纖維少(shao)(shao)、質地(di)軟、吃起來香甜可(ke)口，若將柿(shi)(shi)餅(bing)放在冷水中攪拌(ban)，能化成糖漿(jiang)，別有風味。這種(zhong)柿(shi)(shi)餅(bing)曾在清代(dai)作為貢品進奉朝廷(ting)。
產品(pin)(pin)典型品(pin)(pin)質特(te)性特(te)征
外在感官：果面(mian)潔凈，無機械損(sun)傷、病蟲果和(he)霉爛(lan)，無不正常(chang)外來水分和(he)異味，果梗完整或統一(yi)剪除，果蒂和(he)宿存萼片完整。平(ping)均單果重大(da)于(yu)200克。果形(xing)圓(yuan)錐形(xing)，果皮光滑，呈橙(cheng)黃和(he)橙(cheng)紅色。
內在品(pin)質：果實汁多，味甜，富含微(wei)量元素，粗纖維少，據農業部(bu)有關(guan)部(bu)門檢(jian)測(ce)化驗(yan)，仰韶(shao)牛心柿，含總糖16.56％，Vc10.0mg/100g，單寧1.7g/kg，硒0.002mg/kg，鋅1.2mg/kg。品(pin)質上等，無籽或少籽。
地域范圍
仰韶牛(niu)心(xin)柿農產品地(di)理(li)標志(zhi)登記(ji)地(di)域保護，覆蓋澠(min)池(chi)境(jing)內段村(cun)(cun)(cun)、坡頭、南村(cun)(cun)(cun)、洪陽(yang)、仁村(cun)(cun)(cun)、四龍廟村(cun)(cun)(cun)、中朝村(cun)(cun)(cun)、柏隆村(cun)(cun)(cun)、宋村(cun)(cun)(cun)、林場村(cun)(cun)(cun)10個鄉（鎮）132 個行政村(cun)(cun)(cun)，栽培總面積(ji)2萬畝，年(nian)生產總量(liang) 6000萬公斤。地(di)理(li)坐標為東經111°33′～112°01′，北緯34°28′～35°05′，平均海撥(bo) 765.8m。
仰韶牛(niu)心柿(shi)為(wei)農產品(pin)地理標志產品(pin)。
珍惜時(shi)光
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