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品質特征

光(guang)山(shan)麻鴨(ya)體(ti)型中等，頸(jing)細長(chang)，體(ti)軀呈狹長(chang)方形(xing)，羽(yu)毛豐滿，體(ti)態(tai)勻稱，白胸腹，跖黃紅色(se)，喙青黃色(se)，部分個體(ti)有(you)"白頸(jing)圈"和"白眉(mei)"。母(mu)鴨(ya)多為褐麻色(se)，翅尖和翅腹呈淡白色(se);公(gong)鴨(ya)頭大，墨綠色(se)，褐或花背，頸(jing)和尾羽(yu)黑色(se)，也有(you)全身為褐麻色(se)的(de)。成(cheng)年母(mu)鴨(ya)體(ti)重1400-1600克，成(cheng)年公(gong)鴨(ya)體(ti)重1800-2100克，190日齡產(chan)(chan)蛋(dan)率(lv)可達90%-95%，維持(chi)時間100余天，年產(chan)(chan)蛋(dan)量170-190枚，種蛋(dan)受(shou)精率(lv)90%-95%，受(shou)精蛋(dan)孵(fu)化率(lv)90%-97%，育雛率(lv)95%-98%，育成(cheng)率(lv)96%-99%。

光山麻鴨蛋個體重62-65克，以白色為(wei)主，10%-20%為(wei)青(qing)色，蛋殼清潔、光滑、厚，不易破損(sun)。蛋黃大而(er)凸起，顏(yan)色深黃至(zhi)桔紅，蛋白澄清濃(nong)厚，稀稠分明，系帶(dai)完整有彈性。

光山麻鴨蛋(dan)含(han)粗蛋(dan)白質9.6%、粗灰分(fen)1.3%、總糖9.6%、粗脂(zhi)肪(fang)9.9%、水分(fen)70%，與其它品種鴨蛋(dan)相比(bi)，蛋(dan)白質、粗灰分(fen)、總糖含(han)量高，粗脂(zhi)肪(fang)、水分(fen)含(han)量低。光山麻鴨蛋(dan)制作成的(de)咸(xian)蛋(dan)切開后蛋(dan)黃蛋(dan)白界線分(fen)明(ming)，蛋(dan)白口感細嫩，蛋(dan)黃深紅色、多油、味美可口，是產婦、老、病、弱、幼者進(jin)補(bu)的(de)首選食(shi)品之(zhi)一，具(ju)有強(qiang)身健體、滋補(bu)營養(yang)之(zhi)功(gong)效。

產地范圍

光(guang)(guang)山(shan)(shan)(shan)麻(ma)(ma)鴨(ya)(ya)、光(guang)(guang)山(shan)(shan)(shan)麻(ma)(ma)鴨(ya)(ya)蛋(dan)原產地(di)為河(he)(he)南省光(guang)(guang)山(shan)(shan)(shan)縣，歷史(shi)悠久(jiu)，明(ming)嘉(jia)靖《光(guang)(guang)山(shan)(shan)(shan)縣志》載"自昔相傳云，浮光(guang)(guang)多美鴨(ya)(ya)"，清乾隆《光(guang)(guang)山(shan)(shan)(shan)縣志》云:"固鵝光(guang)(guang)鴨(ya)(ya)";二十(shi)世紀八十(shi)年代(dai)開始，光(guang)(guang)山(shan)(shan)(shan)麻(ma)(ma)鴨(ya)(ya)、光(guang)(guang)山(shan)(shan)(shan)麻(ma)(ma)鴨(ya)(ya)蛋(dan)成為供(gong)港出品產品，在(zai)海內外久(jiu)負盛(sheng)名。2005年，光(guang)(guang)山(shan)(shan)(shan)麻(ma)(ma)鴨(ya)(ya)飼(si)養規(gui)模達(da)510萬只(zhi)，出欄380萬只(zhi)，主(zhu)要(yao)分布在(zai)光(guang)(guang)山(shan)(shan)(shan)縣境內的白(bai)露河(he)(he)、小潢河(he)(he)、寨河(he)(he)、竹竿河(he)(he)四條淮河(he)(he)支(zhi)流流域。目前，產品多銷于(yu)贛、鄂、皖、蘇、浙、滬(hu)、閩一帶。因其羽絨品質好，屠(tu)宰率高，胴體美觀，肉質細嫩(nen)，肉味鮮美，經(jing)產母鴨(ya)(ya)適合燉湯，成年光(guang)(guang)山(shan)(shan)(shan)麻(ma)(ma)鴨(ya)(ya)宜做(zuo)板(ban)鴨(ya)(ya)而倍受消費者青(qing)睞。

發展

近(jin)年來，光(guang)山(shan)(shan)麻(ma)(ma)鴨(ya)(ya)作為(wei)我縣(xian)的(de)特色傳統(tong)產(chan)業得(de)到了縣(xian)委、縣(xian)政府的(de)強力開發。建立了3000套的(de)光(guang)山(shan)(shan)麻(ma)(ma)鴨(ya)(ya)原(yuan)種場，形成(cheng)(cheng)了以(yi)楊墩、槐店、北(bei)向(xiang)店三個鄉為(wei)中心的(de)200萬(wan)只(zhi)(zhi)的(de)麻(ma)(ma)鴨(ya)(ya)養(yang)殖(zhi)基地(di)(di)。2003年，全縣(xian)麻(ma)(ma)鴨(ya)(ya)飼養(yang)量達(da)到590萬(wan)只(zhi)(zhi)，其中出欄(lan)369萬(wan)只(zhi)(zhi);有(you)年孵化5萬(wan)只(zhi)(zhi)以(yi)上(shang)的(de)孵化場、暖坊等97戶(hu)，年可孵化鴨(ya)(ya)苗(miao)700余(yu)萬(wan)只(zhi)(zhi)，鴨(ya)(ya)苗(miao)遠銷河北(bei)、山(shan)(shan)西、安(an)徽等省;有(you)麻(ma)(ma)鴨(ya)(ya)養(yang)殖(zhi)專業戶(hu)5200戶(hu)，其中2000只(zhi)(zhi)規(gui)模以(yi)上(shang)的(de)大戶(hu)720戶(hu);有(you)各(ge)(ge)類麻(ma)(ma)鴨(ya)(ya)產(chan)品加工(gong)、銷售廠(chang)(戶(hu))30余(yu)家，產(chan)品遠銷廣東、福(fu)建、江西等省;有(you)各(ge)(ge)類羽絨加工(gong)廠(chang)(戶(hu))20余(yu)家，年加工(gong)羽絨3000噸，同時有(you)近(jin)2萬(wan)人分布在全國(guo)各(ge)(ge)大中城市從事現場羽絨制品加工(gong)，年產(chan)值近(jin)3億元(yuan)。2003年12月光(guang)山(shan)(shan)麻(ma)(ma)鴨(ya)(ya)、光(guang)山(shan)(shan)麻(ma)(ma)鴨(ya)(ya)蛋(dan)順利通(tong)過國(guo)家質檢總局的(de)原(yuan)產(chan)地(di)(di)標記(ji)注冊認定，全縣(xian)麻(ma)(ma)鴨(ya)(ya)產(chan)業總產(chan)值達(da)4億多元(yuan)。已成(cheng)(cheng)為(wei)農民增收的(de)一條重要途徑。

品種形成

光山縣(xian)位于(yu)河(he)南省(sheng)東(dong)南部(bu)，南依大別(bie)山、北臨淮河(he)水(shui)、東(dong)接(jie)潢川、西與(yu)羅(luo)山隔河(he)相(xiang)望。全縣(xian)有(you)25個鄉(xiang)鎮，78.7萬人，總面(mian)積(ji)1831平(ping)(ping)方公里，其(qi)中水(shui)面(mian)18.9萬畝(mu)，稻田58萬畝(mu)。年平(ping)(ping)均(jun)降(jiang)水(shui)量(liang)1027mm ，平(ping)(ping)均(jun)氣(qi)溫15.4℃,無霜期226天，日照時(shi)數1990小(xiao)時(shi)，氣(qi)候溫和(he)，雨(yu)量(liang)充(chong)沛(pei)，土壤肥沃。光山麻鴨食魚、蝦、蟲(chong)、螺，飲(yin)川流溪水(shui)，游嬉于(yu)湖、塘、堰、壩，追逐(zhu)于(yu)山澗、小(xiao)溪，出(chu)沒于(yu)稻田禾(he)叢(cong)，逐(zhu)漸形(xing)成(cheng)了(le)光山麻鴨、光山麻鴨蛋獨特的品種特征和(he)內在品質。