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品質特征

光山麻鴨體(ti)(ti)(ti)型中等，頸細長，體(ti)(ti)(ti)軀呈狹長方形，羽毛(mao)豐(feng)滿(man)，體(ti)(ti)(ti)態勻稱(cheng)，白胸(xiong)腹(fu)，跖黃紅色(se)，喙青黃色(se)，部(bu)分個體(ti)(ti)(ti)有"白頸圈"和(he)"白眉"。母鴨多為(wei)褐(he)麻色(se)，翅(chi)尖和(he)翅(chi)腹(fu)呈淡白色(se);公(gong)鴨頭大，墨綠色(se)，褐(he)或花背(bei)，頸和(he)尾羽黑色(se)，也有全身為(wei)褐(he)麻色(se)的。成年母鴨體(ti)(ti)(ti)重1400-1600克(ke)，成年公(gong)鴨體(ti)(ti)(ti)重1800-2100克(ke)，190日齡(ling)產(chan)蛋率可(ke)達90%-95%，維持時間100余天，年產(chan)蛋量170-190枚，種蛋受精率90%-95%，受精蛋孵(fu)化率90%-97%，育(yu)雛(chu)率95%-98%，育(yu)成率96%-99%。

光山麻鴨蛋(dan)個體重62-65克，以白(bai)色為(wei)(wei)主(zhu)，10%-20%為(wei)(wei)青(qing)色，蛋(dan)殼清潔、光滑、厚，不易(yi)破損。蛋(dan)黃大而凸起(qi)，顏(yan)色深黃至桔紅(hong)，蛋(dan)白(bai)澄清濃厚，稀稠分明，系帶完(wan)整(zheng)有彈性。

光山(shan)麻鴨蛋(dan)含粗(cu)(cu)蛋(dan)白(bai)質(zhi)9.6%、粗(cu)(cu)灰(hui)分(fen)(fen)1.3%、總(zong)(zong)糖9.6%、粗(cu)(cu)脂肪9.9%、水分(fen)(fen)70%，與其它品(pin)種鴨蛋(dan)相比(bi)，蛋(dan)白(bai)質(zhi)、粗(cu)(cu)灰(hui)分(fen)(fen)、總(zong)(zong)糖含量高(gao)，粗(cu)(cu)脂肪、水分(fen)(fen)含量低。光山(shan)麻鴨蛋(dan)制作成(cheng)的(de)咸(xian)蛋(dan)切(qie)開后(hou)蛋(dan)黃蛋(dan)白(bai)界(jie)線(xian)分(fen)(fen)明(ming)，蛋(dan)白(bai)口(kou)感細嫩(nen)，蛋(dan)黃深紅色、多油、味(wei)美可(ke)口(kou)，是產婦、老(lao)、病、弱(ruo)、幼者進補的(de)首選(xuan)食品(pin)之(zhi)一，具有強身健體、滋(zi)補營養之(zhi)功效。

產地范圍

光山(shan)(shan)(shan)麻(ma)(ma)(ma)鴨(ya)(ya)、光山(shan)(shan)(shan)麻(ma)(ma)(ma)鴨(ya)(ya)蛋原(yuan)產地為河南省光山(shan)(shan)(shan)縣，歷史悠久，明嘉靖《光山(shan)(shan)(shan)縣志(zhi)》載(zai)"自昔相傳云，浮光多美鴨(ya)(ya)"，清乾隆(long)《光山(shan)(shan)(shan)縣志(zhi)》云:"固鵝光鴨(ya)(ya)";二十(shi)(shi)世紀八(ba)十(shi)(shi)年代(dai)開始，光山(shan)(shan)(shan)麻(ma)(ma)(ma)鴨(ya)(ya)、光山(shan)(shan)(shan)麻(ma)(ma)(ma)鴨(ya)(ya)蛋成為供港出品(pin)產品(pin)，在(zai)(zai)海內外(wai)久負盛名。2005年，光山(shan)(shan)(shan)麻(ma)(ma)(ma)鴨(ya)(ya)飼養規(gui)模達510萬(wan)只(zhi)，出欄380萬(wan)只(zhi)，主要分布在(zai)(zai)光山(shan)(shan)(shan)縣境內的(de)白露河、小潢河、寨河、竹竿河四條(tiao)淮(huai)河支流(liu)流(liu)域。目前，產品(pin)多銷于贛、鄂、皖、蘇、浙、滬(hu)、閩一(yi)帶。因(yin)其羽絨品(pin)質(zhi)(zhi)好，屠宰率高，胴(dong)體美觀，肉質(zhi)(zhi)細嫩，肉味鮮美，經(jing)產母鴨(ya)(ya)適(shi)合燉湯，成年光山(shan)(shan)(shan)麻(ma)(ma)(ma)鴨(ya)(ya)宜做板(ban)鴨(ya)(ya)而倍受消(xiao)費者(zhe)青睞。

發展

近(jin)年來，光(guang)(guang)山麻(ma)(ma)(ma)(ma)鴨(ya)(ya)(ya)作(zuo)為(wei)我縣(xian)(xian)的(de)(de)(de)特色傳(chuan)統產(chan)(chan)業得到了(le)縣(xian)(xian)委、縣(xian)(xian)政府的(de)(de)(de)強力(li)開(kai)發。建立(li)了(le)3000套的(de)(de)(de)光(guang)(guang)山麻(ma)(ma)(ma)(ma)鴨(ya)(ya)(ya)原(yuan)種場，形成(cheng)了(le)以楊(yang)墩、槐店(dian)、北向店(dian)三(san)個鄉(xiang)為(wei)中(zhong)(zhong)心的(de)(de)(de)200萬(wan)(wan)(wan)只(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)麻(ma)(ma)(ma)(ma)鴨(ya)(ya)(ya)養(yang)殖(zhi)基地(di)。2003年，全(quan)(quan)(quan)縣(xian)(xian)麻(ma)(ma)(ma)(ma)鴨(ya)(ya)(ya)飼養(yang)量(liang)達到590萬(wan)(wan)(wan)只(zhi)(zhi)，其中(zhong)(zhong)出(chu)欄369萬(wan)(wan)(wan)只(zhi)(zhi);有(you)(you)年孵化5萬(wan)(wan)(wan)只(zhi)(zhi)以上(shang)的(de)(de)(de)孵化場、暖坊等(deng)(deng)97戶，年可孵化鴨(ya)(ya)(ya)苗700余萬(wan)(wan)(wan)只(zhi)(zhi)，鴨(ya)(ya)(ya)苗遠銷河北、山西、安徽等(deng)(deng)省(sheng);有(you)(you)麻(ma)(ma)(ma)(ma)鴨(ya)(ya)(ya)養(yang)殖(zhi)專業戶5200戶，其中(zhong)(zhong)2000只(zhi)(zhi)規(gui)模以上(shang)的(de)(de)(de)大戶720戶;有(you)(you)各(ge)類(lei)麻(ma)(ma)(ma)(ma)鴨(ya)(ya)(ya)產(chan)(chan)品(pin)(pin)加工、銷售廠(戶)30余家(jia)(jia)(jia)，產(chan)(chan)品(pin)(pin)遠銷廣東、福建、江西等(deng)(deng)省(sheng);有(you)(you)各(ge)類(lei)羽絨加工廠(戶)20余家(jia)(jia)(jia)，年加工羽絨3000噸，同(tong)時有(you)(you)近(jin)2萬(wan)(wan)(wan)人分布在全(quan)(quan)(quan)國各(ge)大中(zhong)(zhong)城市從(cong)事現(xian)場羽絨制品(pin)(pin)加工，年產(chan)(chan)值近(jin)3億(yi)元。2003年12月光(guang)(guang)山麻(ma)(ma)(ma)(ma)鴨(ya)(ya)(ya)、光(guang)(guang)山麻(ma)(ma)(ma)(ma)鴨(ya)(ya)(ya)蛋順利(li)通過國家(jia)(jia)(jia)質檢總(zong)局的(de)(de)(de)原(yuan)產(chan)(chan)地(di)標記注冊認定，全(quan)(quan)(quan)縣(xian)(xian)麻(ma)(ma)(ma)(ma)鴨(ya)(ya)(ya)產(chan)(chan)業總(zong)產(chan)(chan)值達4億(yi)多元。已成(cheng)為(wei)農民增收的(de)(de)(de)一條重(zhong)要途徑。

品種形成

光山(shan)(shan)縣位于(yu)河(he)南省東(dong)南部，南依大(da)別(bie)山(shan)(shan)、北(bei)臨淮河(he)水、東(dong)接潢川(chuan)(chuan)、西與羅山(shan)(shan)隔河(he)相望。全(quan)縣有25個鄉(xiang)鎮(zhen)，78.7萬(wan)人，總面積1831平方公里，其中(zhong)水面18.9萬(wan)畝，稻田58萬(wan)畝。年平均降(jiang)水量1027mm ，平均氣(qi)溫15.4℃,無霜(shuang)期226天(tian)，日照時數(shu)1990小時，氣(qi)候溫和(he)，雨量充沛，土壤肥(fei)沃。光山(shan)(shan)麻(ma)鴨食魚、蝦(xia)、蟲(chong)、螺，飲川(chuan)(chuan)流溪水，游嬉于(yu)湖、塘、堰、壩，追逐(zhu)于(yu)山(shan)(shan)澗、小溪，出沒于(yu)稻田禾叢，逐(zhu)漸形成(cheng)了光山(shan)(shan)麻(ma)鴨、光山(shan)(shan)麻(ma)鴨蛋獨特的品種特征和(he)內在(zai)品質。