產品定義
香(xiang)(xiang)油(you)(you)按制作(zuo)方法分為(wei)小(xiao)磨(mo)香(xiang)(xiang)油(you)(you)和機榨香(xiang)(xiang)油(you)(you),因(yin)香(xiang)(xiang)氣撲鼻(bi)、香(xiang)(xiang)味濃郁誘人(ren)(ren)而得名。因(yin)以芝(zhi)麻(ma)(ma)(ma)為(wei)原料(liao),故稱“芝(zhi)麻(ma)(ma)(ma)油(you)(you)”“麻(ma)(ma)(ma)油(you)(you)”。古人(ren)(ren)把芝(zhi)麻(ma)(ma)(ma)叫做(zuo)“胡(hu)麻(ma)(ma)(ma)”“脂麻(ma)(ma)(ma)”,稱芝(zhi)麻(ma)(ma)(ma)油(you)(you)便是“胡(hu)麻(ma)(ma)(ma)油(you)(you)”“脂麻(ma)(ma)(ma)油(you)(you)”。香(xiang)(xiang)油(you)(you)堪稱油(you)(you)類之上品,人(ren)(ren)們把芝(zhi)麻(ma)(ma)(ma)尊稱為(wei)“油(you)(you)料(liao)作(zuo)物(wu)(wu)皇后”,把芝(zhi)麻(ma)(ma)(ma)油(you)(you)尊稱為(wei)“植物(wu)(wu)油(you)(you)脂國(guo)王”。
在我國,芝(zhi)麻(ma)油(you)(you)(you)(you)的(de)(de)歷史甚(shen)是久遠。早在三國時,已(yi)(yi)(yi)(yi)有(you)(you)文(wen)(wen)字記(ji)載(zai)(zai),《三國志?魏志》:“孫權至合肥(fei)新(xin)城,滿籠弛(chi)往……折松為炬,灌(guan)以(yi)(yi)麻(ma)油(you)(you)(you)(you)……”作照明(ming)燃(ran)料,那時的(de)(de)麻(ma)油(you)(you)(you)(you)是用石臼(jiu)法(fa)(fa)或木榨法(fa)(fa)生榨芝(zhi)麻(ma)而成(cheng)。晉人(ren)張華《博物(wu)志》所記(ji)“煎麻(ma)油(you)(you)(you)(you),水氣盡無煙,不復沸則(ze)還(huan)冷”。以(yi)(yi)及用麻(ma)油(you)(you)(you)(you)制豆豉法(fa)(fa)“……以(yi)(yi)麻(ma)油(you)(you)(you)(you)蒸訖,復暴三過乃止(zhi)”的(de)(de)內(nei)容,是香(xiang)油(you)(you)(you)(you)文(wen)(wen)化的(de)(de)最早記(ji)錄(lu)。距今已(yi)(yi)(yi)(yi)有(you)(you)1600多年了(le)。南(nan)北(bei)朝(chao)時,香(xiang)油(you)(you)(you)(you)已(yi)(yi)(yi)(yi)廣泛(fan)的(de)(de)用于(yu)餐飲(yin),到了(le)唐宋(song)年間,香(xiang)油(you)(you)(you)(you)視為最上(shang)等的(de)(de)食用植(zhi)物(wu)油(you)(you)(you)(you),應用得更加廣泛(fan)。 小(xiao)磨(mo)(mo)香(xiang)油(you)(you)(you)(you)現(xian)在國內(nei)主要是以(yi)(yi)河南(nan)駐(zhu)馬(ma)(ma)店(dian)地區為主。 駐(zhu)馬(ma)(ma)店(dian)一(yi)(yi)帶制作小(xiao)磨(mo)(mo)油(you)(you)(you)(you),早在明(ming)朝(chao)已(yi)(yi)(yi)(yi)有(you)(you)記(ji)載(zai)(zai),到了(le)清(qing)初,駐(zhu)馬(ma)(ma)店(dian)小(xiao)磨(mo)(mo)香(xiang)油(you)(you)(you)(you)成(cheng)了(le)宮廷供品,小(xiao)磨(mo)(mo)香(xiang)油(you)(you)(you)(you)生產已(yi)(yi)(yi)(yi)成(cheng)規(gui)模,油(you)(you)(you)(you)坊(fang)(fang)遍及鄉里(li),農(nong)家(jia)十之八九(jiu)通(tong)磨(mo)(mo)油(you)(you)(you)(you)之技,天中村村有(you)(you)油(you)(you)(you)(you)坊(fang)(fang),家(jia)家(jia)出(chu)“油(you)(you)(you)(you)匠”,滿街叮(ding)當(dang)響,到處都(dou)是“賣油(you)(you)(you)(you)郎”,逐漸形(xing)成(cheng)了(le)香(xiang)油(you)(you)(you)(you)飲(yin)食文(wen)(wen)化。 古味香(xiang)油(you)(you)(you)(you)的(de)(de)承傳(chuan)人(ren)張大偉(wei),就(jiu)出(chu)生于(yu)上(shang)蔡的(de)(de)磨(mo)(mo)油(you)(you)(you)(you)世家(jia)。現(xian)仍有(you)(you)流(liu)傳(chuan)下來的(de)(de)古石磨(mo)(mo)一(yi)(yi)盤,直徑1.65米,重達900多公斤。小(xiao)磨(mo)(mo)香(xiang)油(you)(you)(you)(you)還(huan)有(you)(you)它獨特的(de)(de)醫(yi)療保健之功效。《本草綱目》中介紹芝(zhi)麻(ma)“益氣力,長肌肉,填腦髓,久服輕(qing)身不老,堅筋(jin)骨,明(ming)耳目,耐饑(ji)渴,延(yan)年”。使“白發返黑”,“能除一(yi)(yi)切痼疾……”
據(ju)營養學家科學分(fen)析,芝麻(ma)中富含人(ren)體所需要的營養物質(zhi),確能(neng)延緩人(ren)的衰老,美容等,食用香油,對保護血管,潤腸通便,減輕咳嗽和煙酒(jiu)毒害,保護嗓子,治(zhi)療(liao)鼻(bi)炎等都功效不凡。
據(ju)史料記(ji)載:雍正(zheng)(zheng)十年(一(yi)七(qi)三二年)春,督糧道陶(tao)(tao)正(zheng)(zheng)中(zhong)(zhong)及(ji)其(qi)隨(sui)(sui)(sui)從官(guan)(guan)員(yuan)來(lai)汝(ru)南(nan)府(fu)(古稱天中(zhong)(zhong))視察民情。來(lai)道駐(zhu)馬店,一(yi)行人(ren)正(zheng)(zheng)在街上行走,忽聞(wen)一(yi)陣濃香,便問陪同(tong)官(guan)(guan)員(yuan),答曰:此(ci)處有(you)一(yi)小磨(mo)(mo)香油(you)坊(fang)(fang)(fang),此(ci)香乃從此(ci)坊(fang)(fang)(fang)傳來(lai)。陶(tao)(tao)大(da)人(ren)甚喜前(qian)往,行約百(bai)步,便見(jian)一(yi)幌(huang)在不遠處飄揚(yang),上有(you)斗大(da)四(si)字:天中(zhong)(zhong)油(you)坊(fang)(fang)(fang)。來(lai)至油(you)坊(fang)(fang)(fang),但見(jian)炊煙裊(niao)裊(niao),大(da)鍋內(nei)(nei)芝麻熱氣騰(teng)騰(teng),另一(yi)鍋內(nei)(nei)香油(you)棗紅香亮,大(da)喜興奮地向隨(sui)(sui)(sui)從官(guan)(guan)員(yuan)道:此(ci)乃絕佳(jia)供品(pin)(pin)。隨(sui)(sui)(sui)即封了十壇(tan),親自(zi)送往北京(jing)。雍正(zheng)(zheng)品(pin)(pin)其(qi)所作(zuo)菜肴,龍顏大(da)悅,當即下(xia)旨,著汝(ru)南(nan)府(fu)官(guan)(guan)員(yuan),擴(kuo)大(da)芝麻種植,大(da)力(li)推廣小磨(mo)(mo)香油(you)地加工,所有(you)油(you)坊(fang)(fang)(fang)所產油(you)由(you)老(lao)頭張進行品(pin)(pin)級,一(yi)等(deng)上貢(gong),二等(deng)交由(you)官(guan)(guan)府(fu)統管,余下(xia)的自(zi)由(you)銷售。至此(ci),流傳數百(bai)載的駐(zhu)馬店小磨(mo)(mo)香油(you)才(cai)被外人(ren)知(zhi)道。
營養價值
一些營養師(shi)認(ren)為,小磨香(xiang)(xiang)油(you)對(dui)中老(lao)(lao)年(nian)人來說,應該是最(zui)好的(de)(de)(de)佐餐味素之一了(le)。 首先,香(xiang)(xiang)油(you)濃郁的(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)氣(qi),對(dui)消(xiao)化功能已減(jian)弱的(de)(de)(de)中老(lao)(lao)年(nian)人來說,不(bu)僅(jin)可增進食(shi)欲,更有利于營養成分(fen)的(de)(de)(de)吸(xi)收(shou)(shou)。香(xiang)(xiang)油(you)本身(shen)的(de)(de)(de)消(xiao)化吸(xi)收(shou)(shou)率也較(jiao)高,可達98%。香(xiang)(xiang)油(you)大量的(de)(de)(de)油(you)脂(zhi),還有很好的(de)(de)(de)潤腸通(tong)便作(zuo)用(yong)(yong),對(dui)便秘有一定的(de)(de)(de)預防作(zuo)用(yong)(yong)和療(liao)效(xiao)。 其次,香(xiang)(xiang)油(you)對(dui)軟化血管(guan)和保持(chi)血管(guan)彈性(xing)均(jun)有較(jiao)好的(de)(de)(de)效(xiao)果,其豐富的(de)(de)(de)維生素E,有利于維持(chi)細胞(bao)膜的(de)(de)(de)完整和功能正常,也可減(jian)少體內(nei)脂(zhi)質的(de)(de)(de)積累。 第三,香(xiang)(xiang)油(you)中的(de)(de)(de)卵(luan)磷(lin)脂(zhi)不(bu)僅(jin)滋潤皮(pi)膚,而且可以祛斑(ban)(ban),尤其可以祛除老(lao)(lao)年(nian)斑(ban)(ban)。 最(zui)后,中老(lao)(lao)年(nian)人久(jiu)用(yong)(yong)香(xiang)(xiang)油(you),還可以預防脫(tuo)發和過(guo)早出(chu)現(xian)白發;特(te)別(bie)是黑芝麻油(you)。對(dui)于牙齦(yin)(yin)出(chu)現(xian)萎縮的(de)(de)(de)中年(nian)人,特(te)別(bie)是還有抽煙和嗜酒習慣的(de)(de)(de)人來說,久(jiu)用(yong)(yong)香(xiang)(xiang)油(you)可保護牙齦(yin)(yin)和口腔。
相關企業
如今,老頭張的后人(ren)張大偉(wei)先生(sheng),秉承祖訓“誠信(xin)經(jing)營,人(ren)和為本”,一(yi)個(ge)小磨(mo)油坊(fang)逐漸發展(zhan)成為一(yi)個(ge)占地(di)三十余畝(mu),符合國(guo)際標準要求的生(sheng)產基地(di)——駐馬店市古(gu)(gu)味小磨(mo)香油開發有限(xian)公(gong)司(si)(si),并(bing)吸引美國(guo)一(yi)家(jia)投資(zi)公(gong)司(si)(si)投資(zi)500萬元。目前公(gong)司(si)(si)產品間接出口至俄羅斯、韓國(guo)、日本、立陶苑等國(guo)家(jia)。 走(zou)進(jin)公(gong)司(si)(si)辦公(gong)大廳,映入您(nin)眼簾(lian)的是(shi)一(yi)盤晚清流(liu)傳下來(lai)的古(gu)(gu)石(shi)磨(mo),此盤石(shi)磨(mo)直徑一(yi)米(mi)六六,重達一(yi)千(qian)捌佰(bai)多斤,真(zhen)可謂(wei)天中千(qian)載古(gu)(gu)石(shi)磨(mo),百(bai)年古(gu)(gu)坊(fang)傳古(gu)(gu)味。
主要工藝
小磨香油采用的是“水代(dai)法”生產
精典工藝一:
小磨香油營養(yang)豐富(fu),關鍵在于原料投料前(qian),先(xian)將(jiang)芝(zhi)麻(ma)培育成(cheng)芝(zhi)麻(ma)胚胎(tai),促進(jin)生成(cheng)對人體有益的芝(zhi)麻(ma)酚(fen)、芝(zhi)麻(ma)素(su)、芝(zhi)麻(ma)酚(fen)林素(su)等營養(yang)物質。經科學研究,這一技術與現代生命科學高度吻合。這是(shi)其它工藝所不具(ju)備的。
精典工藝二:
石(shi)磨磨制 石(shi)磨磨制過程低(di)溫、低(di)壓,過程溫度(du)僅60—65℃,所以(yi)不會破壞香油中(zhong)的芳香味物質(zhi)及功能性(xing)營養成份(fen)。
精典工藝三:
水(shui)代法(fa)取油(you)(you) 采用(yong)優質飲用(yong)水(shui)水(shui)輕(qing)松(song)實(shi)現油(you)(you)胚分離,取油(you)(you)過程無(wu)需添加(jia)任何(he)化學溶(rong)劑,所以不存在任何(he)化學溶(rong)劑殘留。同時,水(shui)代法(fa)生(sheng)產工藝使對(dui)人體有害的(de)(de)重(zhong)(zhong)金屬因為比(bi)重(zhong)(zhong)大(da)而從(cong)香油(you)(you)中沉淀了出來,因此,用(yong)這種(zhong)方法(fa)制取的(de)(de)香油(you)(you)是完全健康的(de)(de)。
精典工藝四:
用密封的(de)油罐過(guo)濾、沉淀。
藥用價值
香油是一(yi)種日(ri)常生(sheng)活(huo)的調(diao)味品,許多人(ren)都喜愛他(ta),同(tong)時(shi)香油還(huan)有很多鮮為(wei)人(ren)知的特殊功效。
延緩衰老:
香油中含(han)有豐富(fu)的維(wei)生(sheng)素E,具有促進細胞分(fen)離和(he)延緩衰老的功能(neng)。
保護血管:
香(xiang)油含有40%左(zuo)右的(de)亞油酸、棕櫚酸等不飽(bao)和脂肪酸,容易被人吸收和利(li)用以促進(jin)膽固醇(chun)的(de)代謝,并有助(zhu)于(yu)消除(chu)動脈血管壁上的(de)沉(chen)積物(wu)。
潤腸通便:
習慣(guan)性(xing)便秘患者,早(zao)晚空腹(fu)喝一口香油,能潤腸通便。
減輕咳嗽:
有抽煙(yan)習慣和嗜酒(jiu)的人經(jing)常喝點香油(you),可以(yi)減輕煙(yan)對(dui)牙齒(chi),牙齦(yin),口(kou)腔(qiang)黏膜(mo)的直接刺激和損傷(shang),以(yi)及(ji)肺部煙(yan)斑的形成。同時對(dui)尼古(gu)丁的吸收也有擬制作用(yong),飲酒(jiu)前喝點香油(you)對(dui)口(kou)腔(qiang)、食道、胃憤門和胃粘膜(mo)起到一定的保護作用(yong)。
保護嗓子:
常喝香油能增(zeng)強聲帶(dai)彈性(xing),使聲門張合靈(ling)活有力,對聲音(yin)嘶(si)啞和(he)慢(man)性(xing)咽(yan)炎有良好的恢復(fu)作用。
治療鼻炎:
慢(man)性鼻炎(yan)患者,用消毒棉球(qiu)蘸取香油涂(tu)抹于(yu)鼻腔患處,一次見效(xiao),兩次癥狀全(quan)除。