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品質特征

平(ping)輿(yu)白(bai)芝(zhi)麻以個大(da)籽飽、皮薄肉厚、色(se)澤潔白(bai)、口味香(xiang)(xiang)(xiang)醇等獨特(te)的優異品質(zhi)而享譽國內(nei)外，是(shi)平(ping)輿(yu)縣(xian)傳統(tong)的出口商品，年出口量1500萬公(gong)斤(jin)左右，在出口創匯方面占(zhan)有重要地(di)位。平(ping)輿(yu)白(bai)芝(zhi)麻含油(you)率高(gao)，生(sheng)產加(jia)工成的"小磨香(xiang)(xiang)(xiang)油(you)"是(shi)食用油(you)中的珍(zhen)品，富含各種(zhong)營養元素和維生(sheng)素E、C，亞油(you)酸(suan)等，被西方國家稱為"營養女皇"，具有軟化血管，降(jiang)低(di)血壓，健發潤(run)膚的功效。平(ping)輿(yu)縣(xian)小磨香(xiang)(xiang)(xiang)油(you)，采用傳統(tong)工藝，手工磨制，棕(zong)色(se)透明，香(xiang)(xiang)(xiang)味持久。

產地介紹

全(quan)(quan)縣(xian)白(bai)芝(zhi)(zhi)麻種植面積穩(wen)定在(zai)50萬畝左右，種植面積、總產(chan)、年(nian)出口量均居全(quan)(quan)國縣(xian)級第一位(wei)，素有"中原百谷首，平(ping)輿芝(zhi)(zhi)麻王"之(zhi)稱。早在(zai)八(ba)十年(nian)代(dai)，平(ping)輿縣(xian)培育(yu)出了優質高產(chan)白(bai)芝(zhi)(zhi)麻品(pin)(pin)種"豫(yu)芝(zhi)(zhi)二號(hao)"和(he)"豫(yu)芝(zhi)(zhi)六(liu)號(hao)"，省農科(ke)院二十多年(nian)來在(zai)我縣(xian)東皇廟鄉張廟村(cun)開展白(bai)芝(zhi)(zhi)麻新品(pin)(pin)種的(de)研究工作，相繼培育(yu)出了芝(zhi)(zhi)麻新品(pin)(pin)種"豫(yu)芝(zhi)(zhi)五(wu)號(hao)"、"豫(yu)芝(zhi)(zhi)八(ba)號(hao)"、"豫(yu)芝(zhi)(zhi)十號(hao)"等。

1986年(nian)代表河(he)(he)南省在(zai)北京農展館參加全國優質農產品展覽，被(bei)農業部(bu)原部(bu)長何康贊道"河(he)(he)南小磨油香，全國第一"。

榮譽

1980年平輿白芝麻獲國家(jia)經(jing)貿部授予(yu)的"優質產品"稱號

1988年平輿縣被河南(nan)省(sheng)命名(ming)為(wei)白芝麻(ma)外貿出口基地(di)縣

1997年平輿縣被國家(jia)批準(zhun)為商(shang)品油料基(ji)地縣

1998年平輿縣被國家質量技術監督局列為白芝麻標準化種植試點縣，2000、2001年連續實(shi)施了國家財政支持科技扶貧白芝麻標準化生產項目建(jian)設(she)。

小磨香油

香油(you)(you)(you)(you)(you)(you)按制作(zuo)方法分為(wei)小磨香油(you)(you)(you)(you)(you)(you)和機榨香油(you)(you)(you)(you)(you)(you)，因香氣撲鼻、香味濃郁誘人而得名。因以(yi)芝麻(ma)(ma)(ma)(ma)為(wei)原料，故稱(cheng)(cheng)"芝麻(ma)(ma)(ma)(ma)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)""麻(ma)(ma)(ma)(ma)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)"。古人把(ba)芝麻(ma)(ma)(ma)(ma)叫做"胡麻(ma)(ma)(ma)(ma)""脂麻(ma)(ma)(ma)(ma)"，稱(cheng)(cheng)芝麻(ma)(ma)(ma)(ma)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)便是"胡麻(ma)(ma)(ma)(ma)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)""脂麻(ma)(ma)(ma)(ma)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)"。香油(you)(you)(you)(you)(you)(you)堪稱(cheng)(cheng)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)類之上品，人們把(ba)芝麻(ma)(ma)(ma)(ma)尊稱(cheng)(cheng)為(wei)"油(you)(you)(you)(you)(you)(you)料作(zuo)物皇后"，把(ba)芝麻(ma)(ma)(ma)(ma)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)尊稱(cheng)(cheng)為(wei)"植物油(you)(you)(you)(you)(you)(you)脂國王"。

制作指導

1. 芝麻(ma)(ma)可(ke)榨制香(xiang)油(麻(ma)(ma)油)，供食用或(huo)制糕(gao)點;種子(zi)去皮稱麻(ma)(ma)仁，烹飪上多用作輔料;

2. 芝麻仁外面(mian)有一層稍(shao)硬(ying)的膜，把它碾碎才能使人(ren)體吸收到營(ying)養，所以整粒的芝麻應加工后(hou)再吃;

3. 炒(chao)制時千萬(wan)不要炒(chao)糊。

食療作用

芝麻(ma)(ma)味甘(gan)、性平，入(ru)肝(gan)、腎、肺(fei)、脾經。 有補血(xue)明目、祛風(feng)潤腸、生津通乳、益肝(gan)養(yang)發(fa)、強身(shen)體(ti)，抗(kang)衰(shuai)(shuai)(shuai)老(lao)之(zhi)功效。 可(ke)用(yong)于治(zhi)療身(shen)體(ti)虛弱、頭暈(yun)耳鳴、高血(xue)壓、高血(xue)脂(zhi)、咳(ke)嗽、身(shen)體(ti)虛弱、頭發(fa)早白(bai)、貧血(xue)萎黃、津液(ye)不(bu)足、大(da)便(bian)燥結、乳少、尿血(xue)等癥。 其他相關 《神(shen)農本(ben)(ben)草(cao)(cao)經》說，芝麻(ma)(ma)主治(zhi)"傷(shang)中(zhong)虛贏，補五(wu)內(nei)、益氣力(li)、長肌肉、填精(jing)益髓。" 《抱樸(pu)子》:耐風(feng)濕，補衰(shuai)(shuai)(shuai)老(lao)。 《本(ben)(ben)草(cao)(cao)綱目》:胡(hu)麻(ma)(ma)取(qu)油，以(yi)(yi)白(bai)者為(wei)(wei)勝，服食(shi)(shi)以(yi)(yi)黑者為(wei)(wei)良。 《本(ben)(ben)草(cao)(cao)從新》:胡(hu)麻(ma)(ma)服之(zhi)令(ling)人腸滑，精(jing)氣不(bu)固(gu)(gu)者亦勿宜食(shi)(shi)。 《本(ben)(ben)草(cao)(cao)求真》:下元不(bu)固(gu)(gu)而見便(bian)溏，陽(yang)痿，精(jing)滑，白(bai)帶，皆所忌用(yong)。 古(gu)代養(yang)生學家陶弘景曾說:八谷之(zhi)中(zhong)，惟(wei)此(ci)為(wei)(wei)良，仙家作飯餌之(zhi)，斷谷長生。 在我國古(gu)代，芝麻(ma)(ma)歷來(lai)被視(shi)為(wei)(wei)延(yan)年益壽食(shi)(shi)品(pin)，宋(song)代大(da)詩人蘇東(dong)坡也認為(wei)(wei)，芝麻(ma)(ma)能強身(shen)體(ti)，抗(kang)衰(shuai)(shuai)(shuai)老(lao)，以(yi)(yi)九蒸胡(hu)麻(ma)(ma)，同去皮茯(fu)苓(ling)，少入(ru)白(bai)蜜(mi)為(wei)(wei)面食(shi)(shi)，日久氣力(li)不(bu)衰(shuai)(shuai)(shuai)，百病自去，此(ci)乃長生要訣。

小磨油的歷史

在(zai)我國，芝麻油的歷(li)史甚是(shi)久遠(yuan)。早在(zai)三(san)國時，已(yi)有文字記載，《三(san)國志·魏志》:"孫權至合(he)肥新城(cheng)，滿籠弛往……折松為炬，灌以(yi)麻油……"作照(zhao)明燃料，那時的麻油是(shi)用石臼法或木(mu)榨法生榨芝麻而成。晉(jin)人張華《博物志》所記"煎(jian)麻油，水氣盡無煙，不復(fu)沸則還冷(leng)"。以(yi)及(ji)用麻油制豆豉法"……以(yi)麻油蒸(zheng)訖(qi)，復(fu)暴三(san)過乃止(zhi)"的內容，是(shi)香油文化的最(zui)早記錄。距今(jin)已(yi)有1600多年(nian)了。南北朝時，香油已(yi)廣泛(fan)的用于餐飲，到了唐宋年(nian)間，香油視為最(zui)上等的食用植物油，應用得更加廣泛(fan)。

駐(zhu)馬店(dian)一帶制作小磨油(you)(you)(you)，早在明朝已有(you)記載(zai)，到(dao)了清(qing)初(chu)，駐(zhu)馬店(dian)小磨香(xiang)(xiang)(xiang)油(you)(you)(you)成了宮廷供品，小磨香(xiang)(xiang)(xiang)油(you)(you)(you)生產已成規(gui)模，油(you)(you)(you)坊(fang)遍及鄉里，農家十之八(ba)九(jiu)通磨油(you)(you)(you)之技，天中村村有(you)油(you)(you)(you)坊(fang)，家家出"油(you)(you)(you)匠(jiang)"，滿街叮當(dang)響，到(dao)處(chu)都是"賣油(you)(you)(you)郎"，逐漸形成了香(xiang)(xiang)(xiang)油(you)(you)(you)飲食文化(hua)。