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品質特征

平(ping)輿(yu)白芝(zhi)麻以個大籽飽、皮(pi)薄肉厚(hou)、色澤(ze)潔白、口(kou)(kou)(kou)味香(xiang)醇等(deng)獨(du)特的優異品質而(er)享譽國(guo)內外，是平(ping)輿(yu)縣傳(chuan)統的出口(kou)(kou)(kou)商(shang)品，年(nian)出口(kou)(kou)(kou)量1500萬(wan)公斤左右，在出口(kou)(kou)(kou)創匯方面占(zhan)有重要(yao)地位。平(ping)輿(yu)白芝(zhi)麻含(han)油率高(gao)，生(sheng)產加工成的"小磨(mo)香(xiang)油"是食用油中的珍品，富含(han)各種營(ying)養元素和維生(sheng)素E、C，亞油酸等(deng)，被西方國(guo)家稱為"營(ying)養女皇"，具有軟化血管，降(jiang)低血壓，健發潤膚的功效。平(ping)輿(yu)縣小磨(mo)香(xiang)油，采用傳(chuan)統工藝，手工磨(mo)制，棕(zong)色透明，香(xiang)味持久(jiu)。

產地介紹

全縣白芝(zhi)麻(ma)(ma)種(zhong)植(zhi)面積(ji)穩定(ding)在(zai)50萬畝左右，種(zhong)植(zhi)面積(ji)、總(zong)產(chan)、年出(chu)口量均居全國縣級第一位，素有(you)"中原百(bai)谷首，平輿芝(zhi)麻(ma)(ma)王(wang)"之稱。早(zao)在(zai)八十年代，平輿縣培育(yu)出(chu)了優質(zhi)高產(chan)白芝(zhi)麻(ma)(ma)品種(zhong)"豫(yu)(yu)芝(zhi)二號(hao)"和"豫(yu)(yu)芝(zhi)六號(hao)"，省農科院二十多年來在(zai)我(wo)縣東皇廟(miao)鄉張廟(miao)村開展白芝(zhi)麻(ma)(ma)新(xin)品種(zhong)的研(yan)究(jiu)工作(zuo)，相(xiang)繼(ji)培育(yu)出(chu)了芝(zhi)麻(ma)(ma)新(xin)品種(zhong)"豫(yu)(yu)芝(zhi)五號(hao)"、"豫(yu)(yu)芝(zhi)八號(hao)"、"豫(yu)(yu)芝(zhi)十號(hao)"等。

1986年代表河南省在北京農(nong)展(zhan)館(guan)參(can)加全國(guo)(guo)優質農(nong)產品展(zhan)覽，被農(nong)業部原部長何康(kang)贊道"河南小磨油香，全國(guo)(guo)第一"。

榮譽

1980年平輿白芝麻獲國家(jia)經貿部授予的"優質產品"稱號

1988年平輿(yu)縣被(bei)河(he)南省(sheng)命名為(wei)白芝麻外貿出口基地縣

1997年(nian)平輿縣被國家批準為商品油(you)料基(ji)地縣

1998年平輿縣被國(guo)家質量技術監督(du)局(ju)列(lie)為白芝麻(ma)標準(zhun)化(hua)種植(zhi)試(shi)點縣，2000、2001年連續實(shi)施了國(guo)家財政支持科技扶貧白芝麻(ma)標準(zhun)化(hua)生(sheng)產項目建設。

小磨香油

香(xiang)油(you)(you)(you)按制作(zuo)方(fang)法分為(wei)小磨香(xiang)油(you)(you)(you)和(he)機榨香(xiang)油(you)(you)(you)，因香(xiang)氣撲鼻(bi)、香(xiang)味(wei)濃郁(yu)誘人(ren)而得名。因以芝麻(ma)(ma)為(wei)原(yuan)料，故稱(cheng)"芝麻(ma)(ma)油(you)(you)(you)""麻(ma)(ma)油(you)(you)(you)"。古人(ren)把(ba)芝麻(ma)(ma)叫做"胡(hu)麻(ma)(ma)""脂麻(ma)(ma)"，稱(cheng)芝麻(ma)(ma)油(you)(you)(you)便是(shi)"胡(hu)麻(ma)(ma)油(you)(you)(you)""脂麻(ma)(ma)油(you)(you)(you)"。香(xiang)油(you)(you)(you)堪稱(cheng)油(you)(you)(you)類之上品，人(ren)們把(ba)芝麻(ma)(ma)尊(zun)稱(cheng)為(wei)"油(you)(you)(you)料作(zuo)物皇(huang)后(hou)"，把(ba)芝麻(ma)(ma)油(you)(you)(you)尊(zun)稱(cheng)為(wei)"植(zhi)物油(you)(you)(you)脂國王(wang)"。

制作指導

1. 芝(zhi)麻可(ke)榨制香油(麻油)，供(gong)食用(yong)(yong)或(huo)制糕點;種子去(qu)皮(pi)稱麻仁，烹(peng)飪上(shang)多用(yong)(yong)作輔料;

2. 芝麻仁(ren)外面(mian)有一(yi)層稍硬的膜(mo)，把(ba)它碾碎才能使人體吸收到營養，所以整粒(li)的芝麻應加工(gong)后再(zai)吃(chi);

3. 炒制時千(qian)萬不要(yao)炒糊(hu)。

食療作用

芝麻(ma)味甘、性平(ping)，入肝(gan)、腎(shen)、肺、脾經(jing)。 有補(bu)(bu)血明目、祛風潤腸(chang)、生(sheng)(sheng)津通乳(ru)、益(yi)肝(gan)養(yang)發、強身體(ti)(ti)，抗(kang)衰(shuai)老(lao)之(zhi)功效。 可用于治(zhi)療(liao)身體(ti)(ti)虛(xu)弱、頭(tou)暈耳鳴、高血壓、高血脂、咳(ke)嗽、身體(ti)(ti)虛(xu)弱、頭(tou)發早白、貧血萎黃、津液(ye)不足、大便(bian)燥結、乳(ru)少、尿(niao)血等癥。 其他相關 《神(shen)農本(ben)草經(jing)》說，芝麻(ma)主治(zhi)"傷中虛(xu)贏，補(bu)(bu)五內(nei)、益(yi)氣(qi)力、長肌肉、填精益(yi)髓。" 《抱樸子》:耐風濕，補(bu)(bu)衰(shuai)老(lao)。 《本(ben)草綱(gang)目》:胡(hu)(hu)麻(ma)取油，以白者(zhe)為勝，服食(shi)以黑者(zhe)為良。 《本(ben)草從新(xin)》:胡(hu)(hu)麻(ma)服之(zhi)令人腸(chang)滑(hua)，精氣(qi)不固(gu)者(zhe)亦勿宜食(shi)。 《本(ben)草求真》:下元不固(gu)而見便(bian)溏，陽痿，精滑(hua)，白帶，皆所忌用。 古代養(yang)生(sheng)(sheng)學家(jia)陶弘景曾說:八谷之(zhi)中，惟此為良，仙家(jia)作(zuo)飯餌之(zhi)，斷谷長生(sheng)(sheng)。 在我國古代，芝麻(ma)歷來被視(shi)為延年(nian)益(yi)壽食(shi)品，宋(song)代大詩(shi)人蘇東坡也認為，芝麻(ma)能強身體(ti)(ti)，抗(kang)衰(shuai)老(lao)，以九蒸(zheng)胡(hu)(hu)麻(ma)，同去皮(pi)茯苓(ling)，少入白蜜(mi)為面食(shi)，日久(jiu)氣(qi)力不衰(shuai)，百病自去，此乃長生(sheng)(sheng)要訣。

小磨油的歷史

在我(wo)國(guo)，芝麻(ma)油(you)(you)的(de)(de)歷史甚(shen)是(shi)久遠。早在三(san)國(guo)時(shi)，已(yi)有文字記載，《三(san)國(guo)志·魏志》:"孫(sun)權至(zhi)合肥(fei)新城，滿籠弛往(wang)……折松為炬，灌(guan)以(yi)麻(ma)油(you)(you)……"作照明燃料，那時(shi)的(de)(de)麻(ma)油(you)(you)是(shi)用石臼(jiu)法(fa)或(huo)木(mu)榨法(fa)生榨芝麻(ma)而成。晉人(ren)張(zhang)華(hua)《博物志》所記"煎麻(ma)油(you)(you)，水氣(qi)盡無煙(yan)，不復(fu)沸則還冷"。以(yi)及用麻(ma)油(you)(you)制豆(dou)豉法(fa)"……以(yi)麻(ma)油(you)(you)蒸訖，復(fu)暴三(san)過乃止"的(de)(de)內容，是(shi)香(xiang)油(you)(you)文化的(de)(de)最早記錄(lu)。距今已(yi)有1600多年了。南北朝時(shi)，香(xiang)油(you)(you)已(yi)廣泛的(de)(de)用于餐飲，到(dao)了唐宋年間，香(xiang)油(you)(you)視為最上(shang)等(deng)的(de)(de)食用植(zhi)物油(you)(you)，應用得更加(jia)廣泛。

駐馬店(dian)一帶(dai)制作小磨油(you)(you)，早(zao)在明朝(chao)已有記(ji)載，到了(le)清初，駐馬店(dian)小磨香油(you)(you)成(cheng)了(le)宮(gong)廷(ting)供品，小磨香油(you)(you)生產已成(cheng)規(gui)模，油(you)(you)坊遍及鄉里(li)，農家(jia)十之八九通磨油(you)(you)之技，天(tian)中(zhong)村(cun)村(cun)有油(you)(you)坊，家(jia)家(jia)出"油(you)(you)匠"，滿街(jie)叮當響，到處都是(shi)"賣油(you)(you)郎(lang)"，逐漸形成(cheng)了(le)香油(you)(you)飲食(shi)文化。