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品質特征

平(ping)輿白(bai)芝麻(ma)以個大籽飽、皮薄肉厚、色(se)澤潔白(bai)、口味(wei)香醇等獨特(te)的優異品(pin)質而(er)享譽國內(nei)外，是平(ping)輿縣(xian)傳(chuan)統的出(chu)口商(shang)品(pin)，年出(chu)口量1500萬公(gong)斤左右，在(zai)出(chu)口創匯方面占有(you)重要(yao)地位。平(ping)輿白(bai)芝麻(ma)含油率高，生產加工(gong)成(cheng)的"小(xiao)磨香油"是食用油中的珍品(pin)，富含各(ge)種營(ying)養元(yuan)素(su)和維生素(su)E、C，亞(ya)油酸等，被西方國家稱為"營(ying)養女皇(huang)"，具有(you)軟化(hua)血管，降(jiang)低(di)血壓，健發潤膚的功效(xiao)。平(ping)輿縣(xian)小(xiao)磨香油，采用傳(chuan)統工(gong)藝(yi)，手工(gong)磨制，棕色(se)透(tou)明，香味(wei)持(chi)久。

產地介紹

全(quan)縣(xian)白芝(zhi)麻(ma)種(zhong)植(zhi)面積穩(wen)定在50萬(wan)畝左右，種(zhong)植(zhi)面積、總(zong)產、年出口量(liang)均(jun)居全(quan)國縣(xian)級第(di)一位，素有"中原百谷首，平輿(yu)芝(zhi)麻(ma)王"之稱。早在八十年代，平輿(yu)縣(xian)培育出了優質高產白芝(zhi)麻(ma)品(pin)種(zhong)"豫(yu)芝(zhi)二號"和"豫(yu)芝(zhi)六號"，省農科院二十多年來在我縣(xian)東皇廟(miao)(miao)鄉張廟(miao)(miao)村(cun)開(kai)展白芝(zhi)麻(ma)新(xin)品(pin)種(zhong)的研究工作，相繼培育出了芝(zhi)麻(ma)新(xin)品(pin)種(zhong)"豫(yu)芝(zhi)五(wu)號"、"豫(yu)芝(zhi)八號"、"豫(yu)芝(zhi)十號"等。

1986年代表河南(nan)省在(zai)北京農(nong)(nong)展館(guan)參加全國(guo)優質(zhi)農(nong)(nong)產品展覽，被農(nong)(nong)業部(bu)原部(bu)長何康贊道"河南(nan)小(xiao)磨油香(xiang)，全國(guo)第一"。

榮譽

1980年平輿白芝(zhi)麻獲國(guo)家經貿部授予的"優質產品"稱(cheng)號

1988年平輿縣(xian)被河南省命(ming)名為白芝麻外(wai)貿出口基地縣(xian)

1997年平輿縣被國家批準為(wei)商品油料基地(di)縣

1998年平輿(yu)縣被國家(jia)質量技術監督局(ju)列(lie)為白芝(zhi)麻標(biao)(biao)準化(hua)種(zhong)植試(shi)點縣，2000、2001年連續實施了國家(jia)財政支持科技扶(fu)貧(pin)白芝(zhi)麻標(biao)(biao)準化(hua)生產項目建設(she)。

小磨香油

香(xiang)油(you)(you)(you)(you)按制(zhi)作方(fang)法分為小(xiao)磨香(xiang)油(you)(you)(you)(you)和(he)機榨香(xiang)油(you)(you)(you)(you)，因香(xiang)氣撲(pu)鼻(bi)、香(xiang)味(wei)濃郁誘人而得名。因以芝麻(ma)為原(yuan)料(liao)，故稱(cheng)(cheng)(cheng)"芝麻(ma)油(you)(you)(you)(you)""麻(ma)油(you)(you)(you)(you)"。古人把(ba)(ba)(ba)芝麻(ma)叫做(zuo)"胡麻(ma)""脂(zhi)麻(ma)"，稱(cheng)(cheng)(cheng)芝麻(ma)油(you)(you)(you)(you)便(bian)是"胡麻(ma)油(you)(you)(you)(you)""脂(zhi)麻(ma)油(you)(you)(you)(you)"。香(xiang)油(you)(you)(you)(you)堪稱(cheng)(cheng)(cheng)油(you)(you)(you)(you)類(lei)之上品，人們把(ba)(ba)(ba)芝麻(ma)尊(zun)稱(cheng)(cheng)(cheng)為"油(you)(you)(you)(you)料(liao)作物(wu)皇(huang)后"，把(ba)(ba)(ba)芝麻(ma)油(you)(you)(you)(you)尊(zun)稱(cheng)(cheng)(cheng)為"植物(wu)油(you)(you)(you)(you)脂(zhi)國(guo)王"。

制作指導

1. 芝麻可(ke)榨制(zhi)香油(麻油)，供(gong)食用或制(zhi)糕(gao)點;種子去皮稱麻仁，烹飪上(shang)多用作(zuo)輔料;

2. 芝(zhi)麻(ma)仁外(wai)面有(you)一層(ceng)稍硬(ying)的(de)膜，把它碾碎才能使人體吸收到營養，所以整(zheng)粒的(de)芝(zhi)麻(ma)應加工后再吃(chi);

3. 炒制時千萬不要炒糊(hu)。

食療作用

芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)(ma)(ma)味甘、性平，入肝(gan)、腎、肺、脾經。 有補(bu)血(xue)(xue)明目(mu)、祛風潤腸、生(sheng)津通(tong)乳、益肝(gan)養發、強身體，抗衰(shuai)老之功效。 可(ke)用于(yu)治(zhi)療身體虛(xu)弱(ruo)、頭暈耳(er)鳴、高(gao)血(xue)(xue)壓、高(gao)血(xue)(xue)脂(zhi)、咳嗽(sou)、身體虛(xu)弱(ruo)、頭發早白、貧血(xue)(xue)萎黃、津液不(bu)(bu)(bu)足、大便燥結、乳少、尿(niao)血(xue)(xue)等癥。 其他(ta)相關 《神(shen)農本(ben)草經》說(shuo)，芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)(ma)(ma)主治(zhi)"傷中(zhong)虛(xu)贏，補(bu)五內、益氣(qi)力、長肌肉(rou)、填精益髓。" 《抱樸子》:耐風濕，補(bu)衰(shuai)老。 《本(ben)草綱目(mu)》:胡麻(ma)(ma)(ma)(ma)取(qu)油，以白者(zhe)為(wei)(wei)(wei)勝，服食(shi)以黑者(zhe)為(wei)(wei)(wei)良。 《本(ben)草從新(xin)》:胡麻(ma)(ma)(ma)(ma)服之令人腸滑(hua)，精氣(qi)不(bu)(bu)(bu)固(gu)者(zhe)亦勿(wu)宜食(shi)。 《本(ben)草求真(zhen)》:下元不(bu)(bu)(bu)固(gu)而見(jian)便溏，陽痿，精滑(hua)，白帶，皆所忌(ji)用。 古(gu)代(dai)養生(sheng)學家(jia)陶弘景曾(ceng)說(shuo):八谷(gu)之中(zhong)，惟(wei)此為(wei)(wei)(wei)良，仙家(jia)作飯餌之，斷谷(gu)長生(sheng)。 在(zai)我國古(gu)代(dai)，芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)(ma)(ma)歷來被視為(wei)(wei)(wei)延(yan)年益壽食(shi)品，宋代(dai)大詩人蘇東坡(po)也認為(wei)(wei)(wei)，芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)(ma)(ma)能強身體，抗衰(shuai)老，以九蒸胡麻(ma)(ma)(ma)(ma)，同(tong)去皮茯苓，少入白蜜為(wei)(wei)(wei)面食(shi)，日久氣(qi)力不(bu)(bu)(bu)衰(shuai)，百病自去，此乃長生(sheng)要訣。

小磨油的歷史

在我國(guo)(guo)(guo)，芝麻(ma)油(you)(you)的(de)歷(li)史甚是久(jiu)遠。早(zao)在三(san)國(guo)(guo)(guo)時，已(yi)有文(wen)字記載(zai)，《三(san)國(guo)(guo)(guo)志·魏志》:"孫(sun)權至合肥新城，滿(man)籠弛往……折(zhe)松(song)為(wei)炬，灌以麻(ma)油(you)(you)……"作照明燃料，那時的(de)麻(ma)油(you)(you)是用(yong)石臼法或木榨法生榨芝麻(ma)而成。晉人張華《博物志》所記"煎麻(ma)油(you)(you)，水(shui)氣(qi)盡無(wu)煙，不(bu)復沸則還冷"。以及用(yong)麻(ma)油(you)(you)制豆豉法"……以麻(ma)油(you)(you)蒸訖，復暴三(san)過乃(nai)止"的(de)內(nei)容(rong)，是香(xiang)油(you)(you)文(wen)化的(de)最(zui)早(zao)記錄。距今(jin)已(yi)有1600多年(nian)了。南北朝時，香(xiang)油(you)(you)已(yi)廣泛的(de)用(yong)于餐飲，到了唐宋年(nian)間(jian)，香(xiang)油(you)(you)視為(wei)最(zui)上等的(de)食用(yong)植物油(you)(you)，應用(yong)得更加廣泛。

駐馬店一帶制作小(xiao)磨(mo)(mo)油(you)，早在明朝已有(you)記載，到了清初，駐馬店小(xiao)磨(mo)(mo)香油(you)成了宮廷供品，小(xiao)磨(mo)(mo)香油(you)生產已成規(gui)模(mo)，油(you)坊遍及鄉(xiang)里，農家十之八九通磨(mo)(mo)油(you)之技，天中村村有(you)油(you)坊，家家出(chu)"油(you)匠"，滿(man)街叮當響，到處都是"賣(mai)油(you)郎"，逐(zhu)漸形(xing)成了香油(you)飲食文化。