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品質特征

平(ping)輿(yu)白(bai)芝麻以個(ge)大籽飽、皮薄肉(rou)厚、色(se)澤潔白(bai)、口味(wei)(wei)香(xiang)(xiang)醇等獨特的(de)優異品質而享譽國內外，是平(ping)輿(yu)縣傳(chuan)(chuan)統(tong)的(de)出口商品，年(nian)出口量1500萬(wan)公(gong)斤左右，在出口創(chuang)匯方面占有(you)(you)重(zhong)要地位(wei)。平(ping)輿(yu)白(bai)芝麻含(han)油(you)(you)率高，生產加工成的(de)"小磨香(xiang)(xiang)油(you)(you)"是食用(yong)油(you)(you)中的(de)珍品，富(fu)含(han)各種營養元素和維(wei)生素E、C，亞油(you)(you)酸等，被西方國家稱為"營養女皇"，具有(you)(you)軟化血(xue)管，降低血(xue)壓，健發潤膚(fu)的(de)功效。平(ping)輿(yu)縣小磨香(xiang)(xiang)油(you)(you)，采(cai)用(yong)傳(chuan)(chuan)統(tong)工藝，手工磨制，棕色(se)透明，香(xiang)(xiang)味(wei)(wei)持久。

產地介紹

全縣白芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)種植面積(ji)穩(wen)定在(zai)50萬(wan)畝左右，種植面積(ji)、總(zong)產(chan)、年(nian)出口量(liang)均居(ju)全國縣級第一(yi)位(wei)，素(su)有"中原百谷首，平(ping)(ping)輿芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)王"之稱。早在(zai)八十(shi)年(nian)代，平(ping)(ping)輿縣培育(yu)(yu)出了(le)優(you)質高產(chan)白芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)品種"豫(yu)芝(zhi)(zhi)二(er)號(hao)"和"豫(yu)芝(zhi)(zhi)六號(hao)"，省農科院(yuan)二(er)十(shi)多年(nian)來在(zai)我縣東皇廟鄉張廟村開(kai)展白芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)新品種的研(yan)究工(gong)作，相(xiang)繼培育(yu)(yu)出了(le)芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)新品種"豫(yu)芝(zhi)(zhi)五(wu)號(hao)"、"豫(yu)芝(zhi)(zhi)八號(hao)"、"豫(yu)芝(zhi)(zhi)十(shi)號(hao)"等。

1986年(nian)代表河南(nan)省在北京農展館參加全國優質農產品(pin)展覽，被農業部(bu)原部(bu)長何康贊道"河南(nan)小磨油香(xiang)，全國第一"。

榮譽

1980年平輿(yu)白芝麻獲國家(jia)經貿部授(shou)予的"優質產品"稱號

1988年平輿縣被河南(nan)省命名為(wei)白芝麻外貿出口基地(di)縣

1997年平輿縣(xian)被(bei)國家批準為商品(pin)油(you)料基地縣(xian)

1998年平輿縣被國(guo)家質(zhi)量技術監督局列為白芝麻標準化種植(zhi)試點縣，2000、2001年連續實施了國(guo)家財政支持科技扶貧(pin)白芝麻標準化生產項目(mu)建設。

小磨香油

香(xiang)油(you)(you)(you)(you)按(an)制(zhi)作(zuo)方法分為(wei)小磨香(xiang)油(you)(you)(you)(you)和機榨香(xiang)油(you)(you)(you)(you)，因香(xiang)氣撲鼻、香(xiang)味濃郁誘人(ren)而得名。因以芝(zhi)麻(ma)為(wei)原料，故稱(cheng)"芝(zhi)麻(ma)油(you)(you)(you)(you)""麻(ma)油(you)(you)(you)(you)"。古人(ren)把(ba)芝(zhi)麻(ma)叫做"胡(hu)麻(ma)""脂(zhi)麻(ma)"，稱(cheng)芝(zhi)麻(ma)油(you)(you)(you)(you)便是"胡(hu)麻(ma)油(you)(you)(you)(you)""脂(zhi)麻(ma)油(you)(you)(you)(you)"。香(xiang)油(you)(you)(you)(you)堪稱(cheng)油(you)(you)(you)(you)類之上品，人(ren)們(men)把(ba)芝(zhi)麻(ma)尊稱(cheng)為(wei)"油(you)(you)(you)(you)料作(zuo)物(wu)皇后"，把(ba)芝(zhi)麻(ma)油(you)(you)(you)(you)尊稱(cheng)為(wei)"植物(wu)油(you)(you)(you)(you)脂(zhi)國王"。

制作指導

1. 芝麻(ma)可(ke)榨制香油(麻(ma)油)，供食用(yong)(yong)或制糕點;種子(zi)去皮稱(cheng)麻(ma)仁，烹飪上多用(yong)(yong)作輔(fu)料;

2. 芝麻仁外面有(you)一層(ceng)稍硬的膜，把它碾碎才能使人體吸收到營養，所以整粒的芝麻應加工后(hou)再吃;

3. 炒制時千萬不要炒糊。

食療作用

芝(zhi)麻味甘、性平，入(ru)肝、腎(shen)、肺(fei)、脾經。 有(you)補(bu)(bu)血(xue)明(ming)目、祛風(feng)潤腸、生津(jin)通乳、益(yi)(yi)肝養發(fa)、強身(shen)體，抗(kang)衰(shuai)老之功(gong)效。 可(ke)用(yong)于治(zhi)療(liao)身(shen)體虛弱(ruo)、頭(tou)暈耳鳴、高(gao)血(xue)壓、高(gao)血(xue)脂、咳(ke)嗽、身(shen)體虛弱(ruo)、頭(tou)發(fa)早白(bai)(bai)、貧(pin)血(xue)萎(wei)黃(huang)、津(jin)液不(bu)足、大(da)(da)便(bian)燥結(jie)、乳少(shao)、尿血(xue)等癥(zheng)。 其(qi)他相關(guan) 《神農(nong)本(ben)草(cao)經》說，芝(zhi)麻主治(zhi)"傷中虛贏，補(bu)(bu)五內、益(yi)(yi)氣力、長(chang)肌肉、填精(jing)益(yi)(yi)髓(sui)。" 《抱樸子》:耐(nai)風(feng)濕，補(bu)(bu)衰(shuai)老。 《本(ben)草(cao)綱目》:胡麻取油，以(yi)白(bai)(bai)者(zhe)為(wei)(wei)勝，服(fu)食(shi)以(yi)黑者(zhe)為(wei)(wei)良。 《本(ben)草(cao)從新(xin)》:胡麻服(fu)之令人腸滑，精(jing)氣不(bu)固者(zhe)亦勿(wu)宜食(shi)。 《本(ben)草(cao)求真》:下元不(bu)固而見便(bian)溏(tang)，陽痿(wei)，精(jing)滑，白(bai)(bai)帶，皆所忌(ji)用(yong)。 古(gu)代(dai)養生學家(jia)陶弘景曾說:八谷之中，惟此(ci)為(wei)(wei)良，仙家(jia)作(zuo)飯餌之，斷谷長(chang)生。 在(zai)我(wo)國古(gu)代(dai)，芝(zhi)麻歷來被視為(wei)(wei)延年益(yi)(yi)壽食(shi)品，宋代(dai)大(da)(da)詩人蘇東(dong)坡(po)也認(ren)為(wei)(wei)，芝(zhi)麻能強身(shen)體，抗(kang)衰(shuai)老，以(yi)九蒸胡麻，同去皮茯苓(ling)，少(shao)入(ru)白(bai)(bai)蜜為(wei)(wei)面食(shi)，日久氣力不(bu)衰(shuai)，百病自去，此(ci)乃長(chang)生要訣。

小磨油的歷史

在我國(guo)，芝麻油(you)(you)的歷(li)史甚是久遠(yuan)。早在三(san)國(guo)時(shi)(shi)，已有文字記載，《三(san)國(guo)志(zhi)·魏志(zhi)》:"孫權至合肥新城，滿籠弛往(wang)……折松為(wei)炬，灌以(yi)麻油(you)(you)……"作照明燃(ran)料，那時(shi)(shi)的麻油(you)(you)是用石臼法(fa)或(huo)木榨(zha)法(fa)生榨(zha)芝麻而成。晉人張(zhang)華《博物(wu)志(zhi)》所記"煎(jian)麻油(you)(you)，水氣盡無煙，不復沸則還冷"。以(yi)及用麻油(you)(you)制豆豉法(fa)"……以(yi)麻油(you)(you)蒸訖，復暴三(san)過乃止(zhi)"的內容，是香(xiang)油(you)(you)文化的最(zui)早記錄。距今已有1600多年了。南北朝(chao)時(shi)(shi)，香(xiang)油(you)(you)已廣泛(fan)的用于餐飲，到(dao)了唐宋年間，香(xiang)油(you)(you)視為(wei)最(zui)上等的食(shi)用植物(wu)油(you)(you)，應用得更加廣泛(fan)。

駐馬(ma)店一帶(dai)制作小磨油(you)(you)，早在(zai)明(ming)朝已(yi)有記載(zai)，到了(le)(le)清初，駐馬(ma)店小磨香油(you)(you)成了(le)(le)宮廷供品，小磨香油(you)(you)生產已(yi)成規模，油(you)(you)坊(fang)遍及(ji)鄉里，農家十之八(ba)九通磨油(you)(you)之技，天(tian)中村村有油(you)(you)坊(fang)，家家出"油(you)(you)匠"，滿街叮(ding)當響，到處都是"賣油(you)(you)郎(lang)"，逐漸形成了(le)(le)香油(you)(you)飲食(shi)文化。