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遼(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)寧飼(si)養(yang)牛(niu)(niu)(niu)的(de)(de)(de)具體時(shi)間已(yi)無從考證。契丹(dan)遼(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)國(guo)(guo)建(jian)立后，由政府建(jian)立國(guo)(guo)有(you)牧(mu)(mu)(mu)場，設(she)官統(tong)一經營(ying)管理，到(dao)遼(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)代(dai)中后期(qi)，契丹(dan)遼(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)國(guo)(guo)“群(qun)牧(mu)(mu)(mu)滋繁(fan)，數至百萬有(you)余”（《遼(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)史食貨志(zhi)》），除了官營(ying)國(guo)(guo)有(you)牧(mu)(mu)(mu)場外，契丹(dan)上至親王，下(xia)至平民(min)，都有(you)不(bu)同(tong)數量(liang)的(de)(de)(de)牲畜私產(chan)。元明清至建(jian)國(guo)(guo)前(qian)后，牛(niu)(niu)(niu)已(yi)成(cheng)為(wei)遼(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)寧農業生產(chan)的(de)(de)(de)主要(yao)動(dong)力(li)(li)工(gong)具，飼(si)養(yang)方(fang)式也由散(san)養(yang)變成(cheng)散(san)養(yang)與圈養(yang)相結合，家庭擁有(you)牛(niu)(niu)(niu)等牲畜數量(liang)的(de)(de)(de)多少，成(cheng)為(wei)農戶財富多少的(de)(de)(de)重(zhong)要(yao)象征。20世紀(ji)70年(nian)代(dai)，隨著(zhu)我(wo)國(guo)(guo)農業機械化程度和人(ren)民(min)生活水平的(de)(de)(de)提高(gao)，人(ren)們(men)對(dui)牛(niu)(niu)(niu)的(de)(de)(de)役用(yong)價值(zhi)需求呈下(xia)降趨(qu)勢，對(dui)牛(niu)(niu)(niu)的(de)(de)(de)肉用(yong)需求迅(xun)速增(zeng)長。在此(ci)背景下(xia)，遼(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)寧畜牧(mu)(mu)(mu)人(ren)通(tong)過引進(jin)法國(guo)(guo)大(da)型肉用(yong)牛(niu)(niu)(niu)品(pin)種(zhong)(zhong)夏(xia)洛(luo)萊，與本地黃(huang)牛(niu)(niu)(niu)進(jin)行級進(jin)雜交，歷經40年(nian)，育(yu)成(cheng)遼(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)寧第一個全國(guo)(guo)第三個專門(men)化肉用(yong)牛(niu)(niu)(niu)品(pin)種(zhong)(zhong)-遼(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)育(yu)白(bai)牛(niu)(niu)(niu)。遼(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)寧遼(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)育(yu)白(bai)牛(niu)(niu)(niu)具有(you)生長速度快、飼(si)料報酬高(gao)、產(chan)肉多、耐(nai)粗飼(si)、抗逆性強、肉質好、繁(fan)殖力(li)(li)高(gao)等優點(dian)，已(yi)是遼(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)寧廣大(da)農牧(mu)(mu)(mu)民(min)脫(tuo)貧致富的(de)(de)(de)主要(yao)畜牧(mu)(mu)(mu)飼(si)養(yang)品(pin)種(zhong)(zhong)。目前(qian)，遼(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)育(yu)白(bai)牛(niu)(niu)(niu)開發(fa)已(yi)納入《遼(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)寧省(sheng)現(xian)代(dai)畜牧(mu)(mu)(mu)業推進(jin)計劃》、《遼(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)寧省(sheng)畜牧(mu)(mu)(mu)業發(fa)展十三五規劃》、“遼(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)寧省(sheng)畜牧(mu)(mu)(mu)獸(shou)醫局重(zhong)點(dian)工(gong)作”，遼(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)育(yu)白(bai)牛(niu)(niu)(niu)全產(chan)業鏈開發(fa)格局基本形成(cheng)，遼(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)育(yu)白(bai)牛(niu)(niu)(niu)的(de)(de)(de)知名度不(bu)斷提高(gao)，產(chan)業拉動(dong)作用(yong)持續增(zeng)強。

遼寧(ning)省培(pei)育的(de)遼育白(bai)牛新品種(zhong)已通過國家畜禽遺(yi)傳資源委(wei)員會的(de)審定，并由(you)農業(ye)(ye)部正式予(yu)以公布。遼育白(bai)牛是遼寧(ning)省第一(yi)個自主培(pei)育的(de)專門(men)化肉用(yong)牛品種(zhong)，是遼寧(ning)省肉牛產業(ye)(ye)發展進程中的(de)一(yi)件(jian)大(da)事。

據了解，過去遼(liao)(liao)寧省(sheng)(sheng)飼養的(de)主(zhu)要是靠自然(ran)選擇形成的(de)役肉(rou)(rou)(rou)兼用(yong)型的(de)本(ben)地黃(huang)牛(niu)(niu)(niu)，其產肉(rou)(rou)(rou)性能低下。遼(liao)(liao)育(yu)白(bai)牛(niu)(niu)(niu)新品種的(de)培育(yu)成功(gong)，扭轉了遼(liao)(liao)寧省(sheng)(sheng)肉(rou)(rou)(rou)用(yong)種公牛(niu)(niu)(niu)過度依賴(lai)進口狀況，特(te)別是為進一步加快(kuai)全省(sheng)(sheng)肉(rou)(rou)(rou)牛(niu)(niu)(niu)產業(ye)(ye)發(fa)展(zhan)提供了有利(li)的(de)種源條件。遼(liao)(liao)寧省(sheng)(sheng)將大力(li)開展(zhan)遼(liao)(liao)育(yu)白(bai)牛(niu)(niu)(niu)產業(ye)(ye)開發(fa)示范工作，以市場化(hua)運作為手段(duan)，通過龍頭帶動(dong)、科技支(zhi)撐、體系保障和政策扶持等舉措，逐步做大做強遼(liao)(liao)育(yu)白(bai)牛(niu)(niu)(niu)產業(ye)(ye)，努力(li)把該省(sheng)(sheng)建設成為全國重要的(de)優質肉(rou)(rou)(rou)牛(niu)(niu)(niu)供種基(ji)地和中、高檔牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)生產基(ji)地。

地域范圍

遼寧遼育(yu)白牛產(chan)(chan)于遼寧地區(qu)(qu)(qu)，地理坐標為(wei)東經118°53′-125°46′，北緯38°43′-43°26′，遼寧省東北與(yu)(yu)吉(ji)林省接(jie)壤(rang)，西北與(yu)(yu)內蒙(meng)古(gu)(gu)自(zi)(zi)治區(qu)(qu)(qu)為(wei)鄰，西南與(yu)(yu)河(he)北省毗連，與(yu)(yu)山(shan)(shan)(shan)東省隔海相(xiang)望。以鴨(ya)綠(lv)江為(wei)界河(he)，與(yu)(yu)朝鮮民(min)主主義人(ren)民(min)共和國隔江相(xiang)望，南瀕浩瀚(han)的(de)(de)渤海和黃海。主產(chan)(chan)區(qu)(qu)(qu)包(bao)括(kuo)鐵嶺(ling)市(shi)(shi)(shi)的(de)(de)開原(yuan)市(shi)(shi)(shi)、調(diao)兵山(shan)(shan)(shan)市(shi)(shi)(shi)、昌圖縣(xian)(xian)、西豐縣(xian)(xian)、鐵嶺(ling)縣(xian)(xian)；沈陽市(shi)(shi)(shi)的(de)(de)遼中縣(xian)(xian)、新民(min)市(shi)(shi)(shi)、法庫(ku)縣(xian)(xian)、康平縣(xian)(xian)；阜(fu)新市(shi)(shi)(shi)的(de)(de)彰武(wu)縣(xian)(xian)、阜(fu)新蒙(meng)古(gu)(gu)族(zu)(zu)自(zi)(zi)治縣(xian)(xian)；錦(jin)州市(shi)(shi)(shi)的(de)(de)凌(ling)海市(shi)(shi)(shi)、義縣(xian)(xian)、黑山(shan)(shan)(shan)縣(xian)(xian)、北鎮(zhen)滿(man)(man)(man)族(zu)(zu)自(zi)(zi)治縣(xian)(xian)；盤錦(jin)市(shi)(shi)(shi)的(de)(de)盤山(shan)(shan)(shan)縣(xian)(xian)；丹東市(shi)(shi)(shi)的(de)(de)鳳城(cheng)滿(man)(man)(man)族(zu)(zu)自(zi)(zi)治縣(xian)(xian)、寬甸滿(man)(man)(man)族(zu)(zu)自(zi)(zi)治縣(xian)(xian)；鞍山(shan)(shan)(shan)市(shi)(shi)(shi)的(de)(de)海城(cheng)市(shi)(shi)(shi)、臺安縣(xian)(xian)、岫巖滿(man)(man)(man)族(zu)(zu)自(zi)(zi)治縣(xian)(xian)；撫順市(shi)(shi)(shi)的(de)(de)撫順縣(xian)(xian)、新賓滿(man)(man)(man)族(zu)(zu)自(zi)(zi)治縣(xian)(xian)、清(qing)原(yuan)滿(man)(man)(man)族(zu)(zu)自(zi)(zi)治縣(xian)(xian)；本(ben)(ben)溪市(shi)(shi)(shi)的(de)(de)本(ben)(ben)溪滿(man)(man)(man)族(zu)(zu)自(zi)(zi)治縣(xian)(xian)、桓仁滿(man)(man)(man)族(zu)(zu)自(zi)(zi)治縣(xian)(xian)。計9個市(shi)(shi)(shi)26個縣(xian)(xian)（市(shi)(shi)(shi)、區(qu)(qu)(qu)）469個鄉（鎮(zhen)、街(jie)道）。

產(chan)品(pin)品(pin)質特性特征

（1）外在感(gan)官特征(zheng) 遼(liao)(liao)寧遼(liao)(liao)育白牛(niu)(niu)(niu)全身被毛呈(cheng)白色(se)或(huo)草(cao)白色(se)，鼻(bi)鏡肉色(se)，蹄角(jiao)多(duo)為臘色(se)；體(ti)(ti)(ti)型大，體(ti)(ti)(ti)質結實，肌肉豐滿(man)，體(ti)(ti)(ti)軀呈(cheng)長(chang)方形；頭寬且稍短，額(e)闊唇寬，耳(er)中等偏大，大多(duo)有(you)角(jiao)，少數無(wu)角(jiao)，公牛(niu)(niu)(niu)頭方正，額(e)寬平(ping)(ping)直，頭頂部(bu)(bu)有(you)長(chang)毛，角(jiao)呈(cheng)錐狀，向(xiang)外側(ce)(ce)延伸；母(mu)(mu)牛(niu)(niu)(niu)頭清秀，角(jiao)細圓，向(xiang)兩側(ce)(ce)并(bing)向(xiang)前(qian)伸展；頸(jing)粗(cu)(cu)短，母(mu)(mu)牛(niu)(niu)(niu)平(ping)(ping)直，公牛(niu)(niu)(niu)頸(jing)部(bu)(bu)隆起(qi)，無(wu)肩峰(feng)，母(mu)(mu)牛(niu)(niu)(niu)頸(jing)部(bu)(bu)和胸部(bu)(bu)多(duo)有(you)垂皮(pi)，公牛(niu)(niu)(niu)垂皮(pi)發(fa)達；胸深寬，肋圓，背(bei)腰寬厚、平(ping)(ping)直，尻(kao)部(bu)(bu)寬長(chang)，臀端寬齊，后(hou)腿部(bu)(bu)肌肉豐滿(man)；四肢粗(cu)(cu)壯，長(chang)短適(shi)中，蹄質結實；尾中等長(chang)度；母(mu)(mu)牛(niu)(niu)(niu)乳房發(fa)育良好。 遼(liao)(liao)寧遼(liao)(liao)育白牛(niu)(niu)(niu)毛色(se)一(yi)致(zhi)，體(ti)(ti)(ti)質健(jian)壯，性(xing)情溫(wen)順；耐粗(cu)(cu)飼(si)，抗逆性(xing)強，適(shi)應性(xing)廣(guang)，易飼(si)養，增重(zhong)快，宜(yi)肥育；早熟性(xing)和繁(fan)殖力良好；群(qun)體(ti)(ti)(ti)遺傳穩定(ding)，耐寒性(xing)強，能(neng)夠(gou)適(shi)應廣(guang)大北方地(di)區溫(wen)帶大陸性(xing)季風氣候。 遼(liao)(liao)寧遼(liao)(liao)育白牛(niu)(niu)(niu)成年公牛(niu)(niu)(niu)體(ti)(ti)(ti)重(zhong)910.5Kg、體(ti)(ti)(ti)高146.2cm、體(ti)(ti)(ti)斜長(chang)186.8cm、胸圍229.3cm；母(mu)(mu)牛(niu)(niu)(niu)體(ti)(ti)(ti)重(zhong)451.2Kg、體(ti)(ti)(ti)高126.8cm、體(ti)(ti)(ti)斜長(chang)164.4cm、胸圍179.2cm；初生重(zhong)公牛(niu)(niu)(niu)41.6Kg，母(mu)(mu)牛(niu)(niu)(niu)38.3Kg；6月(yue)齡(ling)體(ti)(ti)(ti)重(zhong)公牛(niu)(niu)(niu) 221.4Kg，母(mu)(mu)牛(niu)(niu)(niu)190.5Kg；12月(yue)齡(ling)體(ti)(ti)(ti)重(zhong)公牛(niu)(niu)(niu)366.8Kg，母(mu)(mu)牛(niu)(niu)(niu)280.6Kg；24月(yue)齡(ling)體(ti)(ti)(ti)重(zhong)公牛(niu)(niu)(niu)624.5Kg，母(mu)(mu)牛(niu)(niu)(niu)386.3Kg。

（2）內在品質指標 遼寧遼育(yu)白(bai)牛(niu)(niu)牛(niu)(niu)肉色(se)澤(ze)呈鮮櫻桃紅，實(shi)(shi)際(ji)檢(jian)驗值3.39，被認為是最(zui)佳肉色(se)；各種氨基酸(suan)含量達(da)84，粗(cu)蛋白(bai)含量在80－85之間，牛(niu)(niu)肉中膽固(gu)醇(chun)含量220.2（ mg/100g），脂(zhi)肪實(shi)(shi)際(ji)檢(jian)驗值10.61，脂(zhi)肪色(se)澤(ze)呈白(bai)色(se)，質地較硬；沉積于肌纖維(wei)之間的(de)脂(zhi)肪（大(da)理(li)石花紋）比較豐富，大(da)理(li)石花紋實(shi)(shi)際(ji)檢(jian)驗值為3.91，多(duo)汁性為4.73，胴體的(de)肌肉剪切力3.45Kg/平方厘米，系水(shui)率(lv)為72.1，失水(shui)率(lv)為23.1。可(ke)見，遼寧遼育(yu)白(bai)牛(niu)(niu)具有高蛋白(bai)、低脂(zhi)肪、低膽固(gu)醇(chun)等(deng)優點；遼寧遼育(yu)白(bai)牛(niu)(niu)牛(niu)(niu)肉口(kou)感和(he)嫩度較好(hao)，柔軟多(duo)汁，風味較好(hao)。

（3）安全要(yao)求(qiu)：遼寧遼育(yu)白牛(niu)(niu)所采食(shi)的(de)(de)(de)飼料應(ying)符(fu)合《綠色食(shi)品(pin)飼料及飼料添加劑使(shi)用(yong)(yong)準則(ze)》、《飼料衛生標準》。獸(shou)(shou)藥(yao)應(ying)符(fu)合《中華(hua)人(ren)民共和(he)國獸(shou)(shou)藥(yao)典》、《中華(hua)人(ren)民共和(he)國獸(shou)(shou)藥(yao)規范(fan)》、NY5126-2002《無公害(hai)(hai)食(shi)品(pin)肉牛(niu)(niu)飼養獸(shou)(shou)醫防(fang)疫準則(ze)》并(bing)在獸(shou)(shou)醫指導下進(jin)行(xing)。對隔(ge)離(li)治療(liao)的(de)(de)(de)牛(niu)(niu)，待其完全健(jian)康后方可轉(zhuan)入健(jian)康群體。需(xu)要(yao)處理(li)(li)的(de)(de)(de)病牛(niu)(niu)，應(ying)參照(zhao)GBl6548-1996《畜(chu)禽(qin)病害(hai)(hai)肉尸及其產品(pin)無害(hai)(hai)化處理(li)(li)規程》牛(niu)(niu)的(de)(de)(de)要(yao)求(qiu)進(jin)行(xing)處理(li)(li)。飼養場(chang)內應(ying)設(she)牛(niu)(niu)糞尿(niao)、褥(ru)草和(he)污物(wu)(wu)等處理(li)(li)設(she)施，廢棄物(wu)(wu)應(ying)遵(zun)循減量化、無害(hai)(hai)化和(he)資源化的(de)(de)(de)原則(ze)。糞便經堆積發酵后可做(zuo)農業用(yong)(yong)肥， 污水應(ying)經發酵、沉(chen)淀后才能作(zuo)為液體肥料使(shi)用(yong)(yong)。預防(fang)傳(chuan)染病的(de)(de)(de)疫苗應(ying)符(fu)合農業部的(de)(de)(de)《獸(shou)(shou)用(yong)(yong)生物(wu)(wu)制品(pin)管(guan)理(li)(li)辦法》的(de)(de)(de)規定。 疫苗的(de)(de)(de)接種(zhong)應(ying)按照(zhao)《中華(hua)人(ren)民共和(he)國動物(wu)(wu)防(fang)疫法》、《遼寧遼育(yu)白牛(niu)(niu)防(fang)疫技術規范(fan)》的(de)(de)(de)要(yao)求(qiu)，結合當(dang)地(di)疫病的(de)(de)(de)流行(xing)情況，有針(zhen)對性地(di)選用(yong)(yong)疫苗， 并(bing)按疫苗使(shi)用(yong)(yong)要(yao)求(qiu)進(jin)行(xing)接種(zhong)。寄生蟲(chong)(chong)預防(fang)要(yao)選擇高效、安全的(de)(de)(de)抗寄生蟲(chong)(chong)藥(yao)。