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盤錦大(da)米(mi)，遼寧省盤錦市特產(chan)(chan)，中國(guo)國(guo)家地理標志(zhi)產(chan)(chan)品(pin)(pin)。產(chan)(chan)地環境(jing)優(you)越，栽培歷(li)史悠久，所產(chan)(chan)大(da)米(mi)以外觀品(pin)(pin)質(zhi)好(hao)、加工品(pin)(pin)質(zhi)好(hao)、理化性質(zhi)好(hao)、食味品(pin)(pin)質(zhi)好(hao)、衛生品(pin)(pin)質(zhi)好(hao)五大(da)特點而成為(wei)響譽(yu)全國(guo)的優(you)質(zhi)產(chan)(chan)品(pin)(pin)。2003年，盤錦大(da)米(mi)被國(guo)家質(zhi)檢總局批準為(wei)"國(guo)家地理標志(zhi)產(chan)(chan)品(pin)(pin)";2004年，在國(guo)家工商(shang)總局商(shang)標局注冊了"盤錦大(da)米(mi)注冊證明商(shang)標";2007年，盤錦大(da)米(mi)同時獲(huo)得"中國(guo)名牌"和"中國(guo)馳名商(shang)標"殊榮;2008年，盤錦大(da)米(mi)被指定為(wei)"北京奧運會專用(yong)米(mi)"。

產地環境

盤錦市自古就有(you)"魚(yu)米(mi)之鄉"的美(mei)稱，又(you)被稱之為"遼河金三角"。

盤錦市(shi)(shi)位于遼寧省西南部，遼河(he)(he)(he)三角洲中心地(di)帶。境(jing)內地(di)勢(shi)平坦，多水(shui)無山，有(you)(you)(you)大小河(he)(he)(he)流(liu)21條，海(hai)岸線長118公(gong)里(li)。西鄰錦州，東(dong)界鞍山，南臨遼東(dong)灣，地(di)處遼河(he)(he)(he)下游，市(shi)(shi)中心距省城沈陽150公(gong)里(li)。全(quan)市(shi)(shi)轄雙臺子、興(xing)隆臺兩區(qu)和(he)盤山、大洼兩縣(xian)。區(qu)域面積3959平方公(gong)里(li)，總人(ren)口120萬。境(jing)內地(di)勢(shi)平坦，多水(shui)無山，海(hai)岸線長118公(gong)里(li)。有(you)(you)(you)適宜(yi)的溫度(du)條件(jian)和(he)較長的生長期(qi)以(yi)供水(shui)稻生長發育和(he)籽粒成(cheng)熟，具有(you)(you)(you)充足的河(he)(he)(he)水(shui)灌溉，土壤沒有(you)(you)(you)工業(ye)污染(ran)，且具有(you)(you)(you)一(yi)定的偏(pian)堿性，這樣(yang)得(de)天獨厚的條件(jian)使得(de)盤錦的水(shui)稻成(cheng)為響譽全(quan)國的優質產(chan)品。

由于有(you)合理的(de)(de)(de)溫度條件和較長的(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)長期(qi)以供水(shui)稻生(sheng)(sheng)長發育籽(zi)粒成熟，有(you)西遼河(he)水(shui)灌溉，又無"工(gong)業三廢"污染，特別是具有(you)偏堿(jian)性(xing)土壤所(suo)特有(you)的(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)長優(you)質(zhi)粳(jing)(jing)米(mi)的(de)(de)(de)特性(xing)等有(you)利條件，因而生(sheng)(sheng)長出的(de)(de)(de)粳(jing)(jing)米(mi)直鏈淀粉含量(liang)低，韌性(xing)強，口(kou)感(gan)好(hao)。加之選用優(you)良粳(jing)(jing)稻品種(zhong)，嚴(yan)格(ge)按照生(sheng)(sheng)產(chan)有(you)機(ji)食(shi)品的(de)(de)(de)農業技術操(cao)作規程進行(xing)農事作業，諸如(ru)施用生(sheng)(sheng)物有(you)機(ji)肥，采用農業措施綜合防治病蟲害，實(shi)行(xing)機(ji)械、人工(gong)滅草和放養河(he)蟹滅草等，都為生(sheng)(sheng)產(chan)優(you)質(zhi)精制的(de)(de)(de)盤(pan)錦大(da)(da)米(mi)奠定了(le)基礎(chu)。對盤(pan)錦土壤的(de)(de)(de)檢驗(yan)結果還發現，盤(pan)錦土壤中氯離子含量(liang)較大(da)(da)這(zhe)會使大(da)(da)米(mi)淀粉在糊化過(guo)程中形(xing)成了(le)一種(zhong)油(you)狀的(de)(de)(de)薄膜，使盤(pan)錦大(da)(da)米(mi)外觀更亮，口(kou)味更好(hao)。

品質特征

盤(pan)錦(jin)大(da)米(mi)籽粒飽滿，長寬比較適中(zhong)，色(se)澤青白，氣味清香(xiang)，堊白度小，食(shi)味品質(zhi)較好。根據國家標(biao)準《大(da)米(mi)》(GB1354-86)、優質(zhi)稻(dao)谷標(biao)準(GB/T17891-1999)與盤(pan)錦(jin)大(da)米(mi)標(biao)準(GB18824-2002)中(zhong)的(de)各(ge)項(xiang)(xiang)質(zhi)量(liang)指標(biao)對可以看出，盤(pan)錦(jin)大(da)米(mi)的(de)各(ge)項(xiang)(xiang)質(zhi)量(liang)指標(biao)均達到優質(zhi)稻(dao)谷標(biao)準，并(bing)在色(se)澤和氣味上(shang)有著盤(pan)錦(jin)大(da)米(mi)獨(du)有的(de)特色(se)。在各(ge)項(xiang)(xiang)理(li)化指標(biao)中(zhong)，盤(pan)錦(jin)大(da)米(mi)也有著明顯的(de)優勢，比如糊(hu)化溫度低(di)(di)、直鏈淀粉含(han)量(liang)較低(di)(di)、膠稠度高(gao)、蛋(dan)白質(zhi)和氨(an)基酸含(han)量(liang)豐富等。

主要品種及特點

盤(pan)錦(jin)大米的主要品種(zhong)有:'錦(jin)珠(zhu)'牌(pai)、"故鄉農場(chang)"牌(pai)、"小花(hua)"牌(pai)、"硒(xi)霸"牌(pai)、"洼晶"牌(pai)、"粳冠(guan)"牌(pai)等六個優(you)良(liang)優(you)質(zhi)大米:

"錦珠"牌大(da)米(mi)，錦珠米(mi)業旗下擁有"錦珠""蟹田(tian)""濕地"三大(da)品牌，形成九大(da)系列五十二個單品。并成功(gong)種植(zhi)珍貴品種豐錦、秋田(tian)小町(ding)、一(yi)目惚。錦珠大(da)米(mi)至今已有60多年的歷史，其特點(dian)是(shi)米(mi)粒(li)整齊、色澤(ze)晶(jing)瑩(ying)、味道香醇、口感滑膩(ni)、營養豐富。

"故鄉農場(chang)"牌大米，飛(fei)機噴灑氨基(ji)酸，施骨(gu)粉血粉有機肥，太(tai)陽能殺蟲(chong)燈(deng)替代農藥殺蟲(chong)，稻蟹立體種養，甄(zhen)選非(fei)轉基(ji)因優(you)質稻種，絕不添加香(xiang)(xiang)精，膠質含量(liang)高，口感黏韌，回味甘香(xiang)(xiang)，米質佳，安全健康。

"小花"牌大(da)米米粒長圓飽滿，無堊(e)白(bai)，半透(tou)明，糙米率82%以(yi)上，蛋白(bai)質含量(liang)8.7~9.4%，賴氨酸(suan)含量(liang)0.24%，還含有(you)人體(ti)所需的脂肪酸(suan)及(ji)多糖類膠質等微(wei)量(liang)元素。

"硒(xi)霸(ba)"牌(pai)大米(mi)(mi)，主要是在(zai)水稻生長期采用(yong)噴施富(fu)硒(xi)肥，它的(de)(de)米(mi)(mi)質晶瑩剔透，整齊均勻(yun)，口感香醇，黏軟滑(hua)膩，并含有多(duo)種維生素、氨基酸和人(ren)(ren)體必需的(de)(de)鈣、鐵、鋅(xin)和硒(xi)，可預防多(duo)種有害元素中毒(du)(du)癥，是天然(ran)解毒(du)(du)劑，可增強(qiang)人(ren)(ren)體的(de)(de)免(mian)疫(yi)力。

"粳冠"牌大米按無污染規程種植，采(cai)用先(xian)進(jin)工藝加工，其米質清潔(jie)，色(se)香味俱佳。它具有直鏈淀粉低(di)，韌(ren)性強(qiang)，口感好的特點。

"洼(wa)晶(jing)"牌大米，是以豐錦、秋光、遼梗294、454等水稻加工而(er)成。大米米質晶(jing)亮，色澤清白，整齊(qi)無雜，香純可口(kou)，營養豐富。

生產情況

1986-1990年5年間(jian)，盤錦市(shi)共(gong)生產(chan)糧(liang)食331.5萬(wan)(wan)噸(dun)，商品率為(wei)54%，其(qi)中(zhong)水稻(dao)面積穩定在7.6萬(wan)(wan)公(gong)頃(qing)(qing)(qing)，5年產(chan)量(liang)(liang)累計35.8萬(wan)(wan)噸(dun)。大洼(wa)縣水稻(dao)畝(mu)產(chan)超過(guo)625公(gong)斤，在北方(fang)省、市(shi)、區單(dan)季稻(dao)中(zhong)居第一位;水稻(dao)商品率高達72%，為(wei)全(quan)省之首。1999年，全(quan)市(shi)糧(liang)食總產(chan)量(liang)(liang)達到(dao)89.2萬(wan)(wan)噸(dun)，其(qi)中(zhong)以優質(zhi)米為(wei)主的水稻(dao)產(chan)量(liang)(liang)81.8萬(wan)(wan)噸(dun)，均(jun)創(chuang)歷(li)史最高水平。2001年，推廣水稻(dao)優質(zhi)新品種(zhong)(zhong)8萬(wan)(wan)公(gong)頃(qing)(qing)(qing)。2002年，大力實施百萬(wan)(wan)畝(mu)優質(zhi)稻(dao)工程，遼粳294、遼粳7、遼粳371等優質(zhi)水稻(dao)種(zhong)(zhong)植面積7.33萬(wan)(wan)公(gong)頃(qing)(qing)(qing)，占水稻(dao)種(zhong)(zhong)植面積的70%，其(qi)中(zhong)稻(dao)田養蟹(xie)、蟹(xie)田種(zhong)(zhong)稻(dao)綠色大米3.77萬(wan)(wan)公(gong)頃(qing)(qing)(qing)，富硒米2萬(wan)(wan)公(gong)頃(qing)(qing)(qing)。2006年，全(quan)市(shi)水稻(dao)播(bo)種(zhong)(zhong)面積達到(dao)10.5038萬(wan)(wan)公(gong)頃(qing)(qing)(qing)，總產(chan)量(liang)(liang)達到(dao)98萬(wan)(wan)噸(dun)。