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喀(ka)左(zuo)陳醋(cu)(cu)，遼寧省(sheng)喀(ka)左(zuo)縣特產(chan)，該產(chan)品采(cai)用古代秘方和傳統(tong)釀(niang)醋(cu)(cu)工藝，利用深井礦泉水和優(you)質高梁，固(gu)態發酵，加之上(shang)好的紫砂陶缸(gang)陳釀(niang)經年(nian)而成。陳醋(cu)(cu)不含(han)任(ren)何防腐劑、冰醋(cu)(cu)酸(suan)。品味獨特，入口(kou)綿軟(ruan)，甜(tian)酸(suan)爽口(kou)，回香(xiang)醇厚，無雜邪(xie)味和刺(ci)激(ji)口(kou)感。陳醋(cu)(cu)含(han)16種(zhong)氨基酸(suan)，鈣(gai)、鋅(xin)、鐵等無機物，葡萄糖和酯類香(xiang)氣，具(ju)備幾(ji)十種(zhong)生理調(diao)節功能以(yi)及降血脂(zhi)血壓，美容養顏，解(jie)毒殺(sha)菌(jun)，減肥(fei)長壽等保健功能。因此(ci)又有"營養醋(cu)(cu)"、"保健醋(cu)(cu)"之稱。喀(ka)左(zuo)陳醋(cu)(cu)多(duo)次被國家評為部優(you)、省(sheng)優(you)，名列中國三大名醋(cu)(cu)。

地理標志

2008年，經中國(guo)國(guo)家質檢總局審核，決(jue)定(ding)對(dui)喀(ka)左(zuo)陳醋實施國(guo)家地(di)理(li)標志產品保護。

保護范圍

喀(ka)(ka)左陳醋地理(li)標(biao)志產品(pin)保護(hu)范(fan)圍以遼(liao)寧省(sheng)喀(ka)(ka)喇沁(qin)左翼蒙古(gu)族自治縣人民政府《關(guan)于對喀(ka)(ka)左陳醋實行地理(li)標(biao)志產品(pin)保護(hu)的建議》(喀(ka)(ka)政〔2007〕60號(hao))提出(chu)的范(fan)圍為準，為遼(liao)寧省(sheng)喀(ka)(ka)喇沁(qin)左翼蒙古(gu)族自治縣現轄行政區域。

品質特點

1、外觀呈紫黑(hei)色(se)，色(se)澤濃艷(yan)，澄清透(tou)明，無(wu)任何人工色(se)素(su)。

2、口(kou)(kou)感柔和，甜酸(suan)爽口(kou)(kou)，口(kou)(kou)味(wei)醇厚，無刺激(ji)性。

3、久貯不腐，而且愈(yu)(yu)陳愈(yu)(yu)香(xiang)。

4、富含(han)多種人體必(bi)需的(de)氨基(ji)酸(suan)、礦物質(zhi)等營養成分，具有保(bao)健養生功(gong)能。

歷史淵源

喀(ka)喇沁左(zuo)翼(yi)蒙古族自治(zhi)縣(xian)(xian)(xian)，簡稱(cheng)喀(ka)左(zuo)縣(xian)(xian)(xian)，地處遼(liao)寧西(xi)部，大(da)(da)凌河上游。因(yin)久遠(yuan)的歷史(shi)文化，豐富的自然資源，獨特的人文景(jing)觀而被譽(yu)為(wei)"塞外明珠"。陳醋(cu)(cu)(cu)(cu)是(shi)喀(ka)左(zuo)傳統的民族工業之(zhi)一。它創產于1669年(nian)(清(qing)康(kang)熙八年(nian))，歷史(shi)悠久。喀(ka)左(zuo)縣(xian)(xian)(xian)縣(xian)(xian)(xian)政府所在地大(da)(da)城(cheng)(cheng)子(zi)鎮原(yuan)是(shi)蒙古族聚居(ju)之(zhi)地。古稱(cheng)利州(zhou)城(cheng)(cheng)。清(qing)康(kang)熙、雍正年(nian)間(jian)，山(shan)(shan)東(dong)、河北(bei)、山(shan)(shan)西(xi)等地遭受(shou)旱災，大(da)(da)批漢民移居(ju)此地，把釀(niang)醋(cu)(cu)(cu)(cu)技(ji)術傳到大(da)(da)城(cheng)(cheng)子(zi)，山(shan)(shan)西(xi)運家兄弟在大(da)(da)城(cheng)(cheng)子(zi)開辦燒鍋、釀(niang)酒、釀(niang)醋(cu)(cu)(cu)(cu)，漬制(zhi)(zhi)醬菜作坊，商號"大(da)(da)成裕(yu)"。1875-1908年(nian)間(jian)(清(qing)朝光緒年(nian)間(jian))喀(ka)喇沁王，每年(nian)向(xiang)宮廷進貢(gong)時，大(da)(da)城(cheng)(cheng)子(zi)陳醋(cu)(cu)(cu)(cu)被列為(wei)貢(gong)品(pin)之(zhi)一，供皇宮御(yu)膳所用(yong)。故又稱(cheng)"貢(gong)醋(cu)(cu)(cu)(cu)"。從此大(da)(da)城(cheng)(cheng)子(zi)陳醋(cu)(cu)(cu)(cu)馳名關外，暢(chang)銷臨近府城(cheng)(cheng)，遠(yuan)銷東(dong)北(bei)及(ji)中國(guo)(guo)各地。據民國(guo)(guo)初凌源縣(xian)(xian)(xian)志(zhi)記載(zai)"漬菜:大(da)(da)城(cheng)(cheng)子(zi)咸菜，為(wei)縣(xian)(xian)(xian)內有名之(zhi)土產物，多以為(wei)饋(kui)贈品(pin)……陳醋(cu)(cu)(cu)(cu):皆能制(zhi)(zhi)之(zhi)，而以大(da)(da)城(cheng)(cheng)子(zi)制(zhi)(zhi)者為(wei)佳"。