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喀左陳(chen)醋，遼寧省(sheng)喀左縣特產(chan)，該(gai)產(chan)品采用古(gu)代秘方和傳統釀醋工(gong)藝(yi)，利用深井(jing)礦泉水和優質高(gao)梁，固態發酵，加之上好的紫砂陶(tao)缸陳(chen)釀經年而成。陳(chen)醋不含任何防腐劑、冰醋酸。品味(wei)獨(du)特，入口綿軟，甜酸爽口，回香醇厚，無雜(za)邪味(wei)和刺激(ji)口感。陳(chen)醋含16種氨基(ji)酸，鈣、鋅、鐵等無機物(wu)，葡(pu)萄糖和酯類香氣，具(ju)備幾十種生理調節功能以及降血脂血壓，美容養顏，解毒殺菌，減肥長壽等保健功能。因此(ci)又(you)有"營養醋"、"保健醋"之稱(cheng)。喀左陳(chen)醋多次被國家評為部優、省(sheng)優，名列中國三大名醋。

地理標志

2008年，經中國(guo)國(guo)家(jia)質(zhi)檢總(zong)局審核，決定對喀(ka)左(zuo)陳醋(cu)實施國(guo)家(jia)地理標志(zhi)產品保(bao)護。

保護范圍

喀左(zuo)陳醋地理(li)標志產品(pin)保(bao)護(hu)范(fan)圍以遼(liao)(liao)寧省(sheng)喀喇(la)沁左(zuo)翼蒙(meng)古(gu)族自(zi)治縣(xian)人民政(zheng)(zheng)府(fu)《關于對喀左(zuo)陳醋實(shi)行地理(li)標志產品(pin)保(bao)護(hu)的建(jian)議》(喀政(zheng)(zheng)〔2007〕60號)提出的范(fan)圍為(wei)(wei)準，為(wei)(wei)遼(liao)(liao)寧省(sheng)喀喇(la)沁左(zuo)翼蒙(meng)古(gu)族自(zi)治縣(xian)現轄(xia)行政(zheng)(zheng)區(qu)域。

品質特點

1、外(wai)觀呈紫(zi)黑色(se)，色(se)澤(ze)濃艷，澄清(qing)透明(ming)，無任(ren)何人工(gong)色(se)素(su)。

2、口(kou)感柔和，甜酸爽口(kou)，口(kou)味醇厚，無刺(ci)激性(xing)。

3、久(jiu)貯不腐，而且(qie)愈(yu)陳愈(yu)香(xiang)。

4、富(fu)含多種人(ren)體必需的氨基酸、礦(kuang)物(wu)質等營養成(cheng)分(fen)，具(ju)有(you)保(bao)健養生功能。

歷史淵源

喀喇沁左翼(yi)蒙古(gu)族(zu)(zu)自(zi)治(zhi)縣(xian)，簡稱喀左縣(xian)，地處遼寧(ning)西(xi)部，大(da)凌河上游(you)。因(yin)久遠的(de)歷史(shi)文化，豐富的(de)自(zi)然資源，獨特的(de)人文景觀而(er)被譽為(wei)(wei)"塞外明珠"。陳醋是喀左傳統(tong)的(de)民(min)族(zu)(zu)工(gong)業之(zhi)一。它(ta)創產于1669年(nian)(nian)(清(qing)康熙八年(nian)(nian))，歷史(shi)悠久。喀左縣(xian)縣(xian)政府所(suo)在地大(da)城(cheng)子鎮(zhen)原是蒙古(gu)族(zu)(zu)聚居之(zhi)地。古(gu)稱利(li)州城(cheng)。清(qing)康熙、雍正年(nian)(nian)間(jian)，山(shan)東(dong)、河北(bei)、山(shan)西(xi)等地遭受旱災(zai)，大(da)批漢民(min)移居此地，把釀醋技術傳到大(da)城(cheng)子，山(shan)西(xi)運家兄弟(di)在大(da)城(cheng)子開辦燒(shao)鍋、釀酒(jiu)、釀醋，漬(zi)制醬菜(cai)作坊，商號"大(da)成裕"。1875-1908年(nian)(nian)間(jian)(清(qing)朝光(guang)緒年(nian)(nian)間(jian))喀喇沁王，每(mei)年(nian)(nian)向宮廷(ting)進貢(gong)時，大(da)城(cheng)子陳醋被列為(wei)(wei)貢(gong)品(pin)(pin)之(zhi)一，供(gong)皇宮御膳所(suo)用(yong)。故又稱"貢(gong)醋"。從此大(da)城(cheng)子陳醋馳名關外，暢銷臨近(jin)府城(cheng)，遠銷東(dong)北(bei)及中(zhong)國各地。據民(min)國初凌源縣(xian)志(zhi)記載"漬(zi)菜(cai):大(da)城(cheng)子咸菜(cai)，為(wei)(wei)縣(xian)內有名之(zhi)土產物(wu)，多以為(wei)(wei)饋(kui)贈品(pin)(pin)……陳醋:皆能制之(zhi)，而(er)以大(da)城(cheng)子制者為(wei)(wei)佳(jia)"。