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喀左陳(chen)醋(cu)，遼寧省喀左縣特產(chan)，該產(chan)品采用(yong)古(gu)代秘方和傳統釀醋(cu)工藝，利用(yong)深井礦泉水和優質高(gao)梁，固(gu)態發酵(jiao)，加(jia)之(zhi)上好的紫砂(sha)陶缸(gang)陳(chen)釀經年而成(cheng)。陳(chen)醋(cu)不含任何防腐劑、冰醋(cu)酸。品味獨特，入口(kou)綿軟，甜酸爽口(kou)，回(hui)香醇(chun)厚，無雜邪味和刺激口(kou)感。陳(chen)醋(cu)含16種氨基(ji)酸，鈣、鋅、鐵等無機物，葡萄糖和酯類香氣，具備幾十種生理調節(jie)功能以(yi)及降血脂血壓，美容養顏，解毒殺菌(jun)，減肥長壽等保(bao)健(jian)功能。因此又(you)有"營養醋(cu)"、"保(bao)健(jian)醋(cu)"之(zhi)稱。喀左陳(chen)醋(cu)多次被國家評為部(bu)優、省優，名(ming)列中國三大名(ming)醋(cu)。

地理標志

2008年，經中國(guo)國(guo)家質檢總局審核(he)，決(jue)定對喀左陳醋(cu)實施國(guo)家地理(li)標志產品(pin)保護(hu)。

保護范圍

喀(ka)左(zuo)陳醋地理(li)標志產品保(bao)護范(fan)圍(wei)以遼寧省(sheng)喀(ka)喇沁左(zuo)翼(yi)蒙古族自治縣人民(min)政(zheng)府《關于對(dui)喀(ka)左(zuo)陳醋實(shi)行(xing)(xing)地理(li)標志產品保(bao)護的(de)(de)建議》(喀(ka)政(zheng)〔2007〕60號)提出的(de)(de)范(fan)圍(wei)為(wei)準，為(wei)遼寧省(sheng)喀(ka)喇沁左(zuo)翼(yi)蒙古族自治縣現轄行(xing)(xing)政(zheng)區域。

品質特點

1、外觀呈紫黑色，色澤(ze)濃艷，澄清透明，無任何人工色素。

2、口感柔和(he)，甜酸(suan)爽口，口味醇厚，無刺激性。

3、久貯不腐，而且愈陳(chen)愈香(xiang)。

4、富(fu)含多種(zhong)人體必需的氨基酸、礦物質等(deng)營養成分，具(ju)有保(bao)健養生功能(neng)。

歷史淵源

喀喇沁(qin)左(zuo)翼(yi)蒙古(gu)族(zu)自治(zhi)縣(xian)，簡稱(cheng)喀左(zuo)縣(xian)，地處(chu)遼(liao)寧(ning)西(xi)部(bu)，大凌(ling)(ling)河上(shang)游。因久(jiu)遠的(de)歷史(shi)(shi)文化，豐(feng)富的(de)自然資源，獨特的(de)人(ren)文景觀而被(bei)譽為(wei)"塞外明珠"。陳(chen)(chen)醋(cu)是(shi)喀左(zuo)傳統(tong)的(de)民(min)族(zu)工業(ye)之(zhi)(zhi)一(yi)。它(ta)創(chuang)產(chan)于1669年(nian)(nian)(nian)(清康熙(xi)八年(nian)(nian)(nian))，歷史(shi)(shi)悠久(jiu)。喀左(zuo)縣(xian)縣(xian)政府所(suo)(suo)在地大城(cheng)子(zi)(zi)鎮原是(shi)蒙古(gu)族(zu)聚居之(zhi)(zhi)地。古(gu)稱(cheng)利州城(cheng)。清康熙(xi)、雍正年(nian)(nian)(nian)間(jian)，山東、河北、山西(xi)等地遭受旱(han)災，大批漢民(min)移居此地，把(ba)釀醋(cu)技(ji)術傳到大城(cheng)子(zi)(zi)，山西(xi)運(yun)家兄弟在大城(cheng)子(zi)(zi)開辦燒(shao)鍋、釀酒、釀醋(cu)，漬制醬菜(cai)(cai)作坊，商號"大成裕"。1875-1908年(nian)(nian)(nian)間(jian)(清朝光緒年(nian)(nian)(nian)間(jian))喀喇沁(qin)王，每年(nian)(nian)(nian)向(xiang)宮(gong)廷(ting)進貢時，大城(cheng)子(zi)(zi)陳(chen)(chen)醋(cu)被(bei)列為(wei)貢品(pin)之(zhi)(zhi)一(yi)，供皇宮(gong)御膳所(suo)(suo)用。故又稱(cheng)"貢醋(cu)"。從此大城(cheng)子(zi)(zi)陳(chen)(chen)醋(cu)馳(chi)名關外，暢銷(xiao)臨(lin)近府城(cheng)，遠銷(xiao)東北及中國各(ge)地。據民(min)國初(chu)凌(ling)(ling)源縣(xian)志記載"漬菜(cai)(cai):大城(cheng)子(zi)(zi)咸菜(cai)(cai)，為(wei)縣(xian)內有名之(zhi)(zhi)土產(chan)物，多以為(wei)饋贈品(pin)……陳(chen)(chen)醋(cu):皆能制之(zhi)(zhi)，而以大城(cheng)子(zi)(zi)制者為(wei)佳"。