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攀枝花(hua)塊菌(jun)質量技術(shu)要求

一、種源

印度塊(kuai)菌(jun)、夏(xia)塊(kuai)菌(jun)、波其(qi)塊(kuai)菌(jun)。

二、立地條件

產地范圍內海拔1100米至2800米，年(nian)平均氣溫(wen)16℃至20.3℃，旱季(ji)(ji)、雨季(ji)(ji)分明。土(tu)(tu)壤類型以砂巖(yan)(yan)、玄武巖(yan)(yan)、石(shi)灰巖(yan)(yan)成土(tu)(tu)母(mu)巖(yan)(yan)為(wei)主，土(tu)(tu)層厚(hou)度≥50厘米，pH值6.0至8.0。灌溉(gai)水為(wei)水庫、溪(xi)流或水源無(wu)污染的可用(yong)水。

三、栽培技術

1. 菌(jun)種：選擇新鮮、個體大，無霉變，具(ju)有(you)明顯(xian)的大理(li)石花紋，子(zi)囊(nang)孢子(zi)90%以上呈棕(zong)褐色的子(zi)囊(nang)果配制成菌(jun)種。

2. 菌根(gen)苗(miao)培(pei)育(yu)：培(pei)育(yu)塊菌宿主植物無菌苗(miao)3至(zhi)6個月（板栗、云南松等），待苗(miao)木根(gen)系和根(gen)莖符合要求后，進行接種(zhong)(zhong)，接種(zhong)(zhong)后在大(da)棚內培(pei)育(yu)6至(zhi)18個月。出圃(pu)前進行苗(miao)木檢(jian)測，當菌根(gen)的感染率≥90%時(shi)方可出圃(pu)。

3. 移栽(zai)(zai)：在雨(yu)季(ji)栽(zai)(zai)植，栽(zai)(zai)植密(mi)度(du)板粟（種植密(mi)度(du)5m*6m）、榛子（種植密(mi)度(du)5m*6m）、云南松(song)（種植密(mi)度(du)3m*3m）、華山松(song)（種植密(mi)度(du)3m*3m）。

4. 幼(you)林管理：塊菌菌根苗幼(you)林管理應注意(yi)松(song)土、除草，保持灌溉和(he)監測(ce)幼(you)林病蟲害。

四、采收

采收(shou)期為(wei)每年10月至翌年2月，使用塊(kuai)菌犬(quan)（塊(kuai)菌狗(gou)一般選擇(ze)耐力好，溫馴、易受訓的狗(gou)種(zhong)）搜(sou)尋，確定塊(kuai)菌位置后，用齒耙自上(shang)而下輕翻(fan)菌塘土(tu)壤至塊(kuai)菌出現(xian)。

五、加工

1. 鮮(xian)品：清(qing)洗(xi)→速凍→包裝。新鮮(xian)塊菌經清(qing)水(shui)洗(xi)凈泥(ni)沙，進行速凍，然(ran)后包裝。

2. 干(gan)品：清洗→切(qie)片(pian)→干(gan)燥→包(bao)裝。新鮮塊菌(jun)經(jing)清水(shui)洗凈泥(ni)沙，切(qie)片(pian)，經(jing)干(gan)燥，達到水(shui)分含量≤11%，塊菌(jun)干(gan)片(pian)外形完(wan)整且(qie)保留一定的菌(jun)香。

六、質量特色

1. 感官特色：

（1）鮮品：外(wai)形(xing)奇特(te)，直徑3cm至8cm，子囊果呈不規則球形(xing)，橢圓(yuan)形(xing)，表(biao)面(mian)有明(ming)(ming)顯的(de)如桑椹狀的(de)突(tu)疣，有明(ming)(ming)顯大理石紋理，并帶有塊菌特(te)殊(shu)濃(nong)郁芳香。

（2）干片：呈棕褐(he)色，切(qie)面質地(di)細膩，有光澤，有明顯大理石紋(wen)理。

2. 理化指標：

（1）鮮品：氨基酸總量≥4 %、粗(cu)蛋白≥7%。

（2）干片：氨基酸總(zong)量≥15 %、粗蛋白≥23%。

3. 安全(quan)及其(qi)他質(zhi)量(liang)技術(shu)要求：產品安全(quan)及其(qi)他質(zhi)量(liang)技術(shu)要求必(bi)須(xu)符合國家相(xiang)關規定。

攀枝花塊菌為地理標志保護產品。