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攀枝花(hua)塊菌質(zhi)量技術(shu)要求

一、種源

印(yin)度塊(kuai)(kuai)菌(jun)、夏塊(kuai)(kuai)菌(jun)、波(bo)其塊(kuai)(kuai)菌(jun)。

二、立地條件

產地范圍內海拔(ba)1100米(mi)至2800米(mi)，年平均氣溫(wen)16℃至20.3℃，旱季(ji)、雨季(ji)分明。土壤類型以砂巖、玄武巖、石灰巖成土母巖為主，土層厚(hou)度≥50厘米(mi)，pH值(zhi)6.0至8.0。灌溉水(shui)為水(shui)庫、溪流或水(shui)源無污染的可(ke)用水(shui)。

三、栽培技術

1. 菌(jun)種(zhong)(zhong)：選擇新鮮、個體大，無霉變，具(ju)有明顯的(de)大理石花紋，子囊孢子90%以(yi)上呈(cheng)棕(zong)褐色(se)的(de)子囊果配制成菌(jun)種(zhong)(zhong)。

2. 菌(jun)(jun)(jun)根(gen)苗(miao)(miao)培育：培育塊菌(jun)(jun)(jun)宿(su)主植物(wu)無菌(jun)(jun)(jun)苗(miao)(miao)3至(zhi)6個月（板栗、云南松等），待苗(miao)(miao)木(mu)根(gen)系和根(gen)莖符合要求后，進行接種，接種后在大棚內(nei)培育6至(zhi)18個月。出圃(pu)前進行苗(miao)(miao)木(mu)檢測(ce)，當菌(jun)(jun)(jun)根(gen)的感染率≥90%時方可出圃(pu)。

3. 移栽(zai)：在雨季栽(zai)植(zhi)(zhi)，栽(zai)植(zhi)(zhi)密度板(ban)粟(su)（種(zhong)植(zhi)(zhi)密度5m*6m）、榛子（種(zhong)植(zhi)(zhi)密度5m*6m）、云(yun)南松（種(zhong)植(zhi)(zhi)密度3m*3m）、華山松（種(zhong)植(zhi)(zhi)密度3m*3m）。

4. 幼林管理(li)：塊菌菌根苗幼林管理(li)應注(zhu)意松土、除草，保持灌(guan)溉和監測(ce)幼林病蟲害(hai)。

四、采收

采收期為每年10月(yue)至翌年2月(yue)，使用塊菌(jun)犬（塊菌(jun)狗(gou)一般選擇耐力好，溫馴、易受訓(xun)的狗(gou)種）搜(sou)尋，確定塊菌(jun)位置后，用齒(chi)耙(pa)自上而(er)下輕(qing)翻(fan)菌(jun)塘土壤(rang)至塊菌(jun)出現(xian)。

五、加工

1. 鮮品：清(qing)(qing)洗(xi)(xi)→速凍→包裝(zhuang)。新鮮塊菌經清(qing)(qing)水洗(xi)(xi)凈泥沙，進行速凍，然后(hou)包裝(zhuang)。

2. 干(gan)(gan)品(pin)：清(qing)(qing)洗(xi)→切片→干(gan)(gan)燥(zao)→包(bao)裝。新鮮塊(kuai)菌經清(qing)(qing)水洗(xi)凈泥(ni)沙，切片，經干(gan)(gan)燥(zao)，達(da)到水分含量(liang)≤11%，塊(kuai)菌干(gan)(gan)片外形完整(zheng)且保留一定(ding)的菌香(xiang)。

六、質量特色

1. 感官特色：

（1）鮮品：外形(xing)奇(qi)特，直徑3cm至8cm，子囊果呈(cheng)不規則球形(xing)，橢圓形(xing)，表面有(you)(you)明(ming)顯的(de)如桑椹狀(zhuang)的(de)突疣(you)，有(you)(you)明(ming)顯大理(li)石紋理(li)，并帶有(you)(you)塊菌特殊濃郁芳香(xiang)。

（2）干(gan)片(pian)：呈棕褐色，切面質(zhi)地細膩，有光澤，有明顯大(da)理石紋理。

2. 理化(hua)指標：

（1）鮮(xian)品：氨基酸總量(liang)≥4 %、粗(cu)蛋白(bai)≥7%。

（2）干片(pian)：氨基酸總量≥15 %、粗蛋(dan)白≥23%。

3. 安(an)全及其他質(zhi)量技術(shu)要(yao)求(qiu)：產品安(an)全及其他質(zhi)量技術(shu)要(yao)求(qiu)必須(xu)符合國(guo)家相關(guan)規定。

攀枝花(hua)塊菌為地理標志(zhi)保護產品。