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攀枝花塊菌質量技術要求

一、種源

印度塊菌、夏塊菌、波其(qi)塊菌。

二、立地條件

產地范圍內海(hai)拔1100米至(zhi)(zhi)(zhi)2800米，年(nian)平均(jun)氣溫16℃至(zhi)(zhi)(zhi)20.3℃，旱(han)季、雨季分明。土壤類型(xing)以(yi)砂(sha)巖、玄武巖、石灰巖成土母巖為主(zhu)，土層厚度≥50厘(li)米，pH值6.0至(zhi)(zhi)(zhi)8.0。灌溉水(shui)為水(shui)庫、溪流或(huo)水(shui)源無(wu)污(wu)染的可用水(shui)。

三、栽培技術

1. 菌種：選擇(ze)新鮮、個(ge)體大，無霉(mei)變，具有明(ming)顯(xian)的(de)大理石花紋(wen)，子(zi)(zi)囊(nang)孢子(zi)(zi)90%以上呈棕褐色的(de)子(zi)(zi)囊(nang)果(guo)配制成菌種。

2. 菌(jun)(jun)(jun)根(gen)(gen)苗培育：培育塊菌(jun)(jun)(jun)宿主植物無菌(jun)(jun)(jun)苗3至6個(ge)(ge)月（板栗、云南(nan)松等），待苗木(mu)根(gen)(gen)系(xi)和根(gen)(gen)莖符合要求后，進(jin)(jin)行接種(zhong)，接種(zhong)后在大棚內培育6至18個(ge)(ge)月。出圃前進(jin)(jin)行苗木(mu)檢(jian)測，當(dang)菌(jun)(jun)(jun)根(gen)(gen)的感染(ran)率≥90%時方可出圃。

3. 移栽(zai)：在(zai)雨季栽(zai)植(zhi)(zhi)(zhi)，栽(zai)植(zhi)(zhi)(zhi)密度板粟（種(zhong)植(zhi)(zhi)(zhi)密度5m*6m）、榛子(zi)（種(zhong)植(zhi)(zhi)(zhi)密度5m*6m）、云南(nan)松(song)（種(zhong)植(zhi)(zhi)(zhi)密度3m*3m）、華山松(song)（種(zhong)植(zhi)(zhi)(zhi)密度3m*3m）。

4. 幼(you)(you)林管理：塊菌(jun)菌(jun)根苗幼(you)(you)林管理應注(zhu)意松土(tu)、除草(cao)，保(bao)持灌溉和(he)監測幼(you)(you)林病(bing)蟲害。

四、采收

采收期為(wei)每年10月至翌(yi)年2月，使用(yong)塊(kuai)(kuai)菌犬(quan)（塊(kuai)(kuai)菌狗一般選擇耐力好，溫馴(xun)、易受訓(xun)的狗種）搜尋，確定(ding)塊(kuai)(kuai)菌位(wei)置后，用(yong)齒耙自上而下輕翻菌塘土壤至塊(kuai)(kuai)菌出現。

五、加工

1. 鮮品：清洗→速凍(dong)→包裝。新鮮塊菌(jun)經清水(shui)洗凈(jing)泥(ni)沙，進行速凍(dong)，然(ran)后包裝。

2. 干(gan)品：清洗→切片(pian)(pian)(pian)→干(gan)燥(zao)→包裝。新鮮塊菌(jun)經清水(shui)(shui)洗凈泥沙，切片(pian)(pian)(pian)，經干(gan)燥(zao)，達(da)到水(shui)(shui)分含量≤11%，塊菌(jun)干(gan)片(pian)(pian)(pian)外(wai)形完整(zheng)且(qie)保留一定的菌(jun)香。

六、質量特色

1. 感(gan)官特色(se)：

（1）鮮品：外(wai)形(xing)奇特，直徑3cm至8cm，子囊果呈不規則球(qiu)形(xing)，橢圓形(xing)，表面(mian)有(you)明(ming)顯的如桑椹狀(zhuang)的突疣，有(you)明(ming)顯大理石(shi)紋理，并(bing)帶有(you)塊菌特殊濃郁(yu)芳(fang)香。

（2）干(gan)片(pian)：呈(cheng)棕褐色，切面質地細(xi)膩，有光澤，有明顯大(da)理石紋(wen)理。

2. 理化指標(biao)：

（1）鮮品：氨基酸總(zong)量≥4 %、粗蛋白≥7%。

（2）干(gan)片：氨(an)基(ji)酸總量≥15 %、粗蛋白(bai)≥23%。

3. 安全(quan)及(ji)其他質量技(ji)術要(yao)求(qiu)：產品安全(quan)及(ji)其他質量技(ji)術要(yao)求(qiu)必須符合(he)國(guo)家相關規定(ding)。

攀枝花塊菌為地理標志保(bao)護產(chan)品。