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攀枝花塊菌質量技術要求(qiu)

一、種源

印度塊菌、夏塊菌、波其塊菌。

二、立地條件

產地范圍內海拔1100米(mi)(mi)(mi)至2800米(mi)(mi)(mi)，年平均氣溫16℃至20.3℃，旱季(ji)、雨(yu)季(ji)分(fen)明。土(tu)壤類型以(yi)砂巖、玄武巖、石灰巖成土(tu)母巖為主，土(tu)層厚(hou)度(du)≥50厘米(mi)(mi)(mi)，pH值(zhi)6.0至8.0。灌溉(gai)水為水庫、溪流或(huo)水源無污染(ran)的可(ke)用水。

三、栽培技術

1. 菌種：選擇新鮮、個體大，無霉變，具(ju)有明(ming)顯的大理石(shi)花紋，子(zi)(zi)囊(nang)孢子(zi)(zi)90%以上(shang)呈棕褐色的子(zi)(zi)囊(nang)果配制成(cheng)菌種。

2. 菌根苗(miao)培育(yu)：培育(yu)塊菌宿主植物無(wu)菌苗(miao)3至6個月（板栗、云南松(song)等(deng)），待苗(miao)木根系和根莖符合要求后，進(jin)行接(jie)種(zhong)，接(jie)種(zhong)后在大棚(peng)內培育(yu)6至18個月。出圃(pu)前進(jin)行苗(miao)木檢測，當(dang)菌根的感(gan)染率(lv)≥90%時方可出圃(pu)。

3. 移栽：在雨季栽植，栽植密(mi)度(du)板粟(su)（種植密(mi)度(du)5m*6m）、榛(zhen)子（種植密(mi)度(du)5m*6m）、云南松（種植密(mi)度(du)3m*3m）、華山松（種植密(mi)度(du)3m*3m）。

4. 幼(you)林(lin)管理：塊菌菌根苗幼(you)林(lin)管理應注意松土、除草，保持灌溉和監測幼(you)林(lin)病蟲害。

四、采收

采(cai)收期為每年(nian)10月(yue)至翌年(nian)2月(yue)，使用(yong)塊菌(jun)犬（塊菌(jun)狗(gou)一般選擇耐力(li)好(hao)，溫馴(xun)、易受(shou)訓的狗(gou)種）搜尋，確定塊菌(jun)位置(zhi)后，用(yong)齒(chi)耙自(zi)上而(er)下輕翻菌(jun)塘土壤至塊菌(jun)出現。

五、加工

1. 鮮(xian)品(pin)：清洗(xi)→速(su)凍→包(bao)裝。新鮮(xian)塊菌(jun)經(jing)清水洗(xi)凈泥沙，進(jin)行速(su)凍，然后包(bao)裝。

2. 干(gan)品：清(qing)洗(xi)→切(qie)片(pian)→干(gan)燥→包裝。新鮮(xian)塊(kuai)菌經清(qing)水洗(xi)凈泥沙，切(qie)片(pian)，經干(gan)燥，達到水分含(han)量≤11%，塊(kuai)菌干(gan)片(pian)外形完整(zheng)且保留(liu)一定的菌香。

六、質量特色

1. 感官特色：

（1）鮮(xian)品：外形奇特，直(zhi)徑3cm至8cm，子囊果呈不規(gui)則球形，橢圓形，表面有(you)明顯(xian)的(de)(de)如桑椹狀(zhuang)的(de)(de)突疣，有(you)明顯(xian)大理(li)石紋理(li)，并帶有(you)塊菌特殊濃(nong)郁芳香。

（2）干片：呈棕褐色，切面質地細(xi)膩，有光澤(ze)，有明顯大理石紋理。

2. 理化指標：

（1）鮮品(pin)：氨(an)基酸總量≥4 %、粗蛋白≥7%。

（2）干片：氨基酸總(zong)量≥15 %、粗蛋白(bai)≥23%。

3. 安(an)全及其他質量(liang)技術要求(qiu)：產品(pin)安(an)全及其他質量(liang)技術要求(qiu)必須符合國家相(xiang)關規定(ding)。

攀枝花塊菌為(wei)地理標志保護產(chan)品。