攀枝花塊(kuai)菌質量技術要求
一、種源
印度塊菌(jun)、夏塊菌(jun)、波其塊菌(jun)。
二、立地條件
產地范圍(wei)內海拔1100米(mi)至2800米(mi),年(nian)平均(jun)氣溫16℃至20.3℃,旱季(ji)、雨(yu)季(ji)分明。土(tu)壤(rang)類型以砂巖、玄(xuan)武巖、石灰巖成(cheng)土(tu)母巖為(wei)主,土(tu)層厚(hou)度≥50厘米(mi),pH值6.0至8.0。灌(guan)溉水(shui)為(wei)水(shui)庫、溪流或水(shui)源(yuan)無污染(ran)的可用水(shui)。
三、栽培技術
1. 菌種:選擇新(xin)鮮、個(ge)體大,無霉變,具有明顯(xian)的大理(li)石花紋,子(zi)囊孢子(zi)90%以上呈(cheng)棕褐色的子(zi)囊果配(pei)制成菌種。
2. 菌(jun)根(gen)(gen)(gen)苗(miao)(miao)培(pei)育(yu)(yu):培(pei)育(yu)(yu)塊菌(jun)宿主(zhu)植物無(wu)菌(jun)苗(miao)(miao)3至(zhi)(zhi)6個月(板栗、云南松等),待苗(miao)(miao)木根(gen)(gen)(gen)系(xi)和根(gen)(gen)(gen)莖符合要求后,進(jin)行接種,接種后在大棚(peng)內培(pei)育(yu)(yu)6至(zhi)(zhi)18個月。出圃(pu)前進(jin)行苗(miao)(miao)木檢測,當(dang)菌(jun)根(gen)(gen)(gen)的感染率(lv)≥90%時方可出圃(pu)。
3. 移栽:在雨季栽植(zhi)(zhi)(zhi),栽植(zhi)(zhi)(zhi)密(mi)度(du)(du)(du)板(ban)粟(種植(zhi)(zhi)(zhi)密(mi)度(du)(du)(du)5m*6m)、榛子(種植(zhi)(zhi)(zhi)密(mi)度(du)(du)(du)5m*6m)、云南松(song)(種植(zhi)(zhi)(zhi)密(mi)度(du)(du)(du)3m*3m)、華(hua)山松(song)(種植(zhi)(zhi)(zhi)密(mi)度(du)(du)(du)3m*3m)。
4. 幼(you)(you)林管理:塊菌(jun)菌(jun)根苗幼(you)(you)林管理應注意(yi)松土、除草,保持灌溉和監測(ce)幼(you)(you)林病蟲害。
四、采收
采收期為每年10月至翌年2月,使(shi)用塊菌犬(塊菌狗(gou)一(yi)般選擇耐力好(hao),溫馴、易受訓的狗(gou)種)搜尋,確定(ding)塊菌位置(zhi)后(hou),用齒(chi)耙自上而下輕翻菌塘土(tu)壤至塊菌出現(xian)。
五、加工
1. 鮮(xian)品(pin):清洗(xi)→速(su)凍→包裝。新鮮(xian)塊菌(jun)經清水洗(xi)凈(jing)泥沙,進行(xing)速(su)凍,然后包裝。
2. 干(gan)(gan)品:清洗→切片(pian)→干(gan)(gan)燥→包(bao)裝。新鮮塊菌(jun)經清水(shui)洗凈泥沙,切片(pian),經干(gan)(gan)燥,達到(dao)水(shui)分含量(liang)≤11%,塊菌(jun)干(gan)(gan)片(pian)外(wai)形完整且保留一(yi)定的菌(jun)香。
六、質量特色
1. 感官(guan)特色:
(1)鮮品(pin):外(wai)形奇特(te),直徑3cm至8cm,子囊果呈不規則球形,橢圓(yuan)形,表(biao)面有明(ming)顯的如桑椹狀的突疣,有明(ming)顯大理(li)石紋理(li),并帶有塊菌特(te)殊(shu)濃(nong)郁芳香。
(2)干(gan)片:呈棕褐色(se),切面質地(di)細膩,有光澤,有明顯大理(li)石紋理(li)。
2. 理化指標:
(1)鮮品:氨(an)基酸總量≥4 %、粗蛋白≥7%。
(2)干片:氨基酸(suan)總量≥15 %、粗蛋(dan)白≥23%。
3. 安全(quan)及其他質(zhi)(zhi)量技(ji)術(shu)要求(qiu)(qiu):產品安全(quan)及其他質(zhi)(zhi)量技(ji)術(shu)要求(qiu)(qiu)必(bi)須符合(he)國家相關規定(ding)。
攀枝花塊菌為地理標志保護(hu)產品。