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一、品種

當地土種雞。

二、產地條件

產地(di)范(fan)圍(wei)內海拔1500m至2400m的林地(di)、山地(di)或坡地(di)。土(tu)壤呈酸性、富(fu)含(han)鐵、鋁等氧化物。

三、飼料

育雛期(qi)飼(si)喂全價配合飼(si)料，育成(cheng)期(qi)自由(you)覓食(shi)青草、蟲(chong)子、蚯蚓等(deng)野(ye)外昆蟲(chong)以及本地玉米、野(ye)生紅心果、楊脆梅等(deng)天(tian)然飼(si)料和野(ye)果。

四、飼養管理

1．雛雞：自孵自養，育雛期末(mo)飼(si)養密度(du)平均每平方米8至15只。

2．育成雞：公(gong)母分(fen)群分(fen)片輪牧放養(yang)，一次性放養(yang)密度低(di)于100只/667m2(畝(mu))，長期(qi)放養(yang)20至30只/667m2(畝(mu))。

3．出欄(lan)： 240日齡以上，公雞(ji)體重≥3kg，母雞(ji)體重≥2.5kg。

4．環境、安(an)全要求(qiu)：飼養(yang)環境，疫(yi)情(qing)疫(yi)病的防治與控制(zhi)必須(xu)執(zhi)行(xing)國(guo)家相關規定(ding)，不得污染(ran)環境。

五、屠宰加工

1．雞源(yuan)(yuan)標(biao)準：來自產地范(fan)圍內(nei)，符(fu)合種(zhong)源(yuan)(yuan)、年齡要(yao)求、體重要(yao)求的健(jian)康(kang)雞只。

2．屠宰(zai)(zai)：屠宰(zai)(zai)前禁食6至(zhi)8小時，保障自由飲水，減少應(ying)激。

六、質量特色

1．感官特色：

（1）活體雞(ji)(ji)(ji)：公雞(ji)(ji)(ji)雞(ji)(ji)(ji)冠(guan)烏(wu)紅、直立，母(mu)雞(ji)(ji)(ji)雞(ji)(ji)(ji)冠(guan)偏(pian)黑(hei)(hei)(hei)、短促；頸羽以(yi)黃色(se)(se)為主，公雞(ji)(ji)(ji)大小鐮(lian)羽相(xiang)間，母(mu)雞(ji)(ji)(ji)黑(hei)(hei)(hei)色(se)(se)為點綴，單羽黑(hei)(hei)(hei)黃相(xiang)間；翅展(zhan)長，趾骨粗大，趾寬、爪(zhua)銳；全身皮膚呈烏(wu)黑(hei)(hei)(hei)色(se)(se)，喙呈烏(wu)黑(hei)(hei)(hei)色(se)(se)或黑(hei)(hei)(hei)黃色(se)(se)。

（2）白條雞：全身皮膚呈(cheng)烏黑色，皮下及(ji)腹腔(qiang)內(nei)脂肪(fang)呈(cheng)鮮(xian)黃色，肉質細嫩鮮(xian)香(xiang)。

2．理化指標：

項目 指標

粗(cu)脂肪（%） ≤ 1.00

粗蛋(dan)白（%） ≥ 25.00

胱氨酸（%） ≥ 0.08

谷氨酸（%） ≥ 3.60

天門冬氨酸（%） ≥ 2.30

鐵（mg/kg） ≥ 6.05

3．安(an)全及(ji)其他(ta)質(zhi)量(liang)技(ji)術要求：產品安(an)全及(ji)其他(ta)質(zhi)量(liang)技(ji)術要求必須符合國家(jia)相(xiang)關規定。

攀枝(zhi)花(hua)噹(dang)噹(dang)雞為地(di)理標志保護產品(pin)。