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發展歷史

瀘州(zhou)桂(gui)圓(yuan)(yuan)，有著輝煌的(de)歷(li)史。據史書(shu)記載，瀘州(zhou)桂(gui)圓(yuan)(yuan)栽培(pei)史不下2000年(nian)，可上溯到漢代。西晉文(wen)學家左思《蜀都賦》所言(yan)"旁 挺龍(long)目(即(ji)龍(long)眼)，側生荔枝，布綠(lv)葉之萋萋，紹朱實之離離。"即(ji)言(yan)及瀘州(zhou)桂(gui)圓(yuan)(yuan)。而張壩桂(gui)圓(yuan)(yuan)林，至(zhi)少可追溯至(zhi)清代"湖廣填(tian)四川"時，已有兩百(bai)年(nian)左右的(de)歷(li)史。

營養價值

1. 桂圓含有多種營養(yang)物質(zhi)，有補血安神(shen)、健腦益智、 補養(yang)心脾的功效;

2. 研究發(fa)現，桂(gui)圓(yuan)對子宮癌細(xi)胞(bao)的(de)抑制(zhi)率超過90%，婦(fu)女更年期是婦(fu)科腫瘤(liu)好(hao)發(fa)的(de)階(jie)段(duan)，適當吃些龍眼(yan)有利健康;

3. 桂圓有補益作用，對(dui)病后需要調(diao)養及體質虛弱的人有輔助療效。

食用功效

1、每晨用龍眼(yan)10枚(mei)取(qu)肉，煮荷包蛋2個，加適量白糖，空腹吃。補脾(pi)養心，生血益(yi)氣(qi)。

2、每晚睡前吃10個桂圓(yuan)，可(ke)養心安神，治(zhi)療心悸(ji)失眠。

3、桂(gui)圓肉20克，放進300毫升(sheng)的(de)沸水浸泡約5分鐘后食肉喝湯。可補(bu)血(xue)醒神，為(wei)經常(chang)熬(ao)夜，快(kuai)節奏生(sheng)活人士(shi)提神的(de)首(shou)選。

4、桂圓肉30克(ke)，放進500毫升水中煮(zhu)沸(fei)約10分鐘(zhong)，加雞蛋2個，稍煮(zhu)片刻即可(ke)食用(yong)。經常食用(yong)可(ke)護(hu)膚養(yang)顏、抗衰老、增強人(ren)體免疫力調節功能(neng)。尤適用(yong)于女士。

5、桂圓肉(rou)200克，加高梁(liang)白灑500毫(hao)升(sheng)，泡1個(ge)月。每晚臨睡時飲15毫(hao)升(sheng)。可恢復疲(pi)勞，減輕亞健康癥(zheng)狀(zhuang)，安神定志。

6、龍(long)眼30個(ge)取肉，紅棗10枚撕破，用粳(jing)米(mi)100克，煮粥2碗，加適量紅糖，早(zao)晚各吃1碗。可(ke)補脾(pi)生血(xue)，養心增智，老年人尤(you)宜。

適合人群

一般人群(qun)均可食用

1. 適宜體質虛弱的老年人、記憶力低(di)下者(zhe)、頭暈失眠者(zhe)、婦女食用;

2. 有(you)上火(huo)發炎癥(zheng)狀時(shi)不(bu)宜食用，懷孕后不(bu)宜過多食用。

3.最(zui)好是(shi)3歲以上的人食用(yong)

桂圓簡介

名 字

拉(la)丁語學名:Dimocarpus longgana Lour.

英(ying)文名字 :longan

中文別名(ming) :龍(long)眼

科屬

域: 真核域 Eukarya

界:植物界Plantae

門(men):被子植(zhi)物門(men)Magnoliophyta

綱:雙子葉植物綱Magnoliopsida

目(mu): 無患子(zi)目(mu) Sapindales

科(ke)(ke): 無(wu)患子科(ke)(ke) Sapindaceae

屬(shu): 龍眼屬(shu) Dimocarpus

種: 龍眼 D. longan特性特征(zheng)

常(chang)綠喬木，樹體高大。多為偶數羽狀復葉(xie)，小葉(xie)對(dui)生或互生;圓錐(zhui)花序(xu)頂(ding)生或腋生;果(guo)球形(xing)，種(zhong)子黑(hei)色(se)，有光(guang)澤(ze)。花期(qi)3~4月，果(guo)期(qi)7~8月。喜溫(wen)(wen)忌凍，年(nian)(nian)均溫(wen)(wen)20~22℃較(jiao)(jiao)適(shi)宜，對(dui)低(di)溫(wen)(wen)敏感(gan);通(tong)常(chang)年(nian)(nian)均溫(wen)(wen)<17.5~18℃，最冷月均溫(wen)(wen)<10℃，絕對(dui)低(di)溫(wen)(wen)<-5℃，桂圓難作經濟栽培。較(jiao)(jiao)耐(nai)旱，最適(shi)年(nian)(nian)降(jiang)水總(zong)量為1000~1600mm;對(dui)土壤適(shi)應性強。

加工

其加工過程如下:

1. 原料處理:龍(long)眼(yan)干制有兩種(zhong)方式，一是整(zheng)果(guo)(guo)干制，一是龍(long)眼(yan)肉干制。整(zheng)果(guo)(guo)干制:龍(long)眼(yan)因(yin)有外殼，而比較堅硬，為了加快干制速(su)度(du)，一般在干制之前進(jin)行預處理即用(yong)100℃熱水(shui)熱燙2-3分(fen)鐘(zhong)。

2. 烘(hong)干(gan)工藝(yi):在65℃下進(jin)(jin)行烘(hong)干(gan)，烘(hong)干(gan)標(biao)準(zhun)是觀察果(guo)核(he)的干(gan)燥度，當果(guo)核(he)一擊即碎時(shi)其干(gan)燥便可結束。如果(guo)用自然干(gan)燥法即日(ri)曬進(jin)(jin)行，時(shi)間要長，約(yue)要曬十多天才能達到標(biao)準(zhun)，由(you)于干(gan)燥時(shi)間長，果(guo)殼的褐變程(cheng)(cheng)度會加(jia)深，如要減輕褐變程(cheng)(cheng)度，在干(gan)燥之前可進(jin)(jin)行熏硫處理(li)，這樣干(gan)制出(chu)的龍眼(yan)干(gan)色澤會呈淺黃色。

3. 龍眼肉的干制(zhi)稱為圓肉加(jia)工，它(ta)需要人工去殼，去果(guo)核，只剩下(xia)果(guo)肉，如不進(jin)行預處理，在干制(zhi)過程中果(guo)肉會褐變(bian)直至呈黑色。在干制(zhi)之(zhi)(zhi)前(qian)把果(guo)肉攤開于(yu)竹篩(shai)內(nei)(nei)，放在密(mi)閉熏硫(liu)(liu)(liu)(liu)室內(nei)(nei)進(jin)行熏硫(liu)(liu)(liu)(liu)，要求所用的之(zhi)(zhi)硫(liu)(liu)(liu)(liu)磺(huang)是純凈的不能含其(qi)他雜質，每1立(li)方米體(ti)積內(nei)(nei)燃燒固體(ti)硫(liu)(liu)(liu)(liu)磺(huang)約10-15克，其(qi)間二(er)氧(yang)化(hua)硫(liu)(liu)(liu)(liu)濃度(du)為1-2%，可以達到抑制(zhi)褐變(bian)，保持良(liang)好(hao)色澤的目的。燃燒硫(liu)(liu)(liu)(liu)磺(huang)時間約15分鐘，完(wan)畢后讓二(er)氧(yang)化(hua)硫(liu)(liu)(liu)(liu)氣體(ti)充分揮發(fa)，才能進(jin)入下(xia)一工序。

4. 干(gan)制:龍眼肉由于含有高糖份，一是(shi)易(yi)于發生(sheng)非酶褐變，二(er)是(shi)如(ru)果(guo)用太陽(yang)曬干(gan)會(hui)引(yin)起腐敗生(sheng)蟲現象，應(ying)該用人(ren)工干(gan)燥(zao)即烘房或(huo)人(ren)工干(gan)燥(zao)機在60-65℃下進(jin)行干(gan)燥(zao)，時間約(yue)36小時，制品含水量(liang)16%。

5. 成品包裝:龍眼(yan)肉干(gan)制后稱(cheng)圓(yuan)肉，應密封防(fang)潮(chao)包裝，在(zai)低溫(wen)低濕下貯存。

名稱來歷

相(xiang)傳江(jiang)蘇興華(hua)(江(jiang)蘇楊州地區)突現孽(nie)(nie)(nie)(nie)(nie)龍(long)(long)(long)(long)(long)(long)，其所到之(zhi)(zhi)處(chu)，堤岸斷裂，田(tian)園盡毀，民(min)不安居(ju)，談龍(long)(long)(long)(long)(long)(long)色變。一(yi)后生名曰"桂(gui)(gui)圓(yuan)(yuan)"，立(li)誓為(wei)民(min)除害(hai)。乃(nai)組織民(min)眾，于孽(nie)(nie)(nie)(nie)(nie)龍(long)(long)(long)(long)(long)(long)出(chu)沒(mei)之(zhi)(zhi)處(chu)，大(da)挖陷(xian)阱，以待孽(nie)(nie)(nie)(nie)(nie)龍(long)(long)(long)(long)(long)(long)陷(xian)入(ru)。一(yi)日孽(nie)(nie)(nie)(nie)(nie)龍(long)(long)(long)(long)(long)(long)出(chu)，桂(gui)(gui)圓(yuan)(yuan)手(shou)持(chi)鋼釬，奮(fen)勇上前，一(yi)躍刺入(ru)孽(nie)(nie)(nie)(nie)(nie)龍(long)(long)(long)(long)(long)(long)右眼(yan)，龍(long)(long)(long)(long)(long)(long)眼(yan)拽(zhuai)出(chu)。孽(nie)(nie)(nie)(nie)(nie)龍(long)(long)(long)(long)(long)(long)巨(ju)痛難忍，拼命掙扎，吼聲懾(she)人心(xin)魄(po)。桂(gui)(gui)圓(yuan)(yuan)奮(fen)不顧身(shen)攀踞龍(long)(long)(long)(long)(long)(long)頭，一(yi)手(shou)執龍(long)(long)(long)(long)(long)(long)角，一(yi)手(shou)舉鋼釬，奮(fen)力刺向(xiang)孽(nie)(nie)(nie)(nie)(nie)龍(long)(long)(long)(long)(long)(long)左眼(yan)，左眼(yan)拽(zhuai)出(chu)。孽(nie)(nie)(nie)(nie)(nie)龍(long)(long)(long)(long)(long)(long)垂死掙扎，重創桂(gui)(gui)圓(yuan)(yuan);桂(gui)(gui)圓(yuan)(yuan)拼命博斗，拽(zhuai)龍(long)(long)(long)(long)(long)(long)不棄。忽聞一(yi)聲巨(ju)響，桂(gui)(gui)圓(yuan)(yuan)、孽(nie)(nie)(nie)(nie)(nie)龍(long)(long)(long)(long)(long)(long)一(yi)并墜入(ru)陷(xian)阱，孽(nie)(nie)(nie)(nie)(nie)龍(long)(long)(long)(long)(long)(long)氣絕。眾人欲救桂(gui)(gui)圓(yuan)(yuan)，然桂(gui)(gui)圓(yuan)(yuan)已氣息奄奄，雙(shuang)手(shou)仍(reng)牢牢拽(zhuai)住兩只龍(long)(long)(long)(long)(long)(long)眼(yan)。民(min)眾為(wei)紀念桂(gui)(gui)圓(yuan)(yuan)，建墓于搏擊之(zhi)(zhi)處(chu)，將桂(gui)(gui)圓(yuan)(yuan)并龍(long)(long)(long)(long)(long)(long)眼(yan)合葬墓中(zhong)。塑(su)墓碑(bei)，撰碑(bei)文，彰其奮(fen)不顧身(shen)、為(wei)民(min)除害(hai)之(zhi)(zhi)壯舉。每年寒食、清明，掃墓者(zhe)絡繹不絕。有(you)民(min)謠(yao)頌桂(gui)(gui)圓(yuan)(yuan)之(zhi)(zhi)精神，歌云:

壯士頑強意志堅，亡身(shen)舍己志翩翩，

為民(min)除(chu)害把(ba)身(shen)獻(xian)，功在千秋萬代傳。

數年，墓(mu)側長(chang)樹兩(liang)棵，干(gan)粗而(er)枝繁，葉茂(mao)而(er)實圓(yuan)(yuan)，累累垂垂，滿樹皆金。圓(yuan)(yuan)果酷似龍(long)眼，剝(bo)而(er)食(shi)之，味(wei)美甘甜，故時人以"龍(long)眼"稱之;又因"桂圓(yuan)(yuan)"壯士與"龍(long)眼"葬于一處(chu)，又稱之"桂圓(yuan)(yuan)":有(you)詩(shi)歌(ge)述其異事，詩(shi)云:

除害消災百姓歡，壯(zhuang)士(shi)捐軀來安然

墳前定長(chang)長(chang)青樹，桂圓飄香果子甜。

瀘州桂圓(yuan)(俗稱龍眼)栽培歷史悠久。

早在公(gong)元一世(shi)紀(ji)，后漢楊孚在《南(nan)裔異(yi)物志》中記載(zai):"龍眼、荔枝往往樹高有五、六丈(zhang)，常以夏生，其它(ta)也可食"。此記載(zai)至今已(yi)有2000余年。

公元(yuan)3-4世紀，左思(si)在《蜀都賦(fu)》中(zhong)有"旁挺龍(long)目，側(ce)生荔枝，布(bu)綠(lv)葉之(zhi)萋(qi)萋(qi)，結彩實之(zhi)離(li)離(li)，迎隆(long)冬而不調，常嘩嘩而猗猗"的記載，這(zhe)些都說明瀘(lu)州栽培龍(long)眼的歷(li)史悠久(jiu)。

瀘州張壩

張壩是(shi)一個天(tian)然的"植物(wu)園"，現(xian)有桂圓(yuan)樹(shu)1.5萬株(zhu)，荔枝1000多(duo)(duo)株(zhu)，楠(nan)木(mu)1000多(duo)(duo)株(zhu)，柑桔上萬株(zhu)。其(qi)中上百年的樹(shu)木(mu)6000多(duo)(duo)株(zhu)，主要為桂圓(yuan)樹(shu)。

張壩(ba)桂(gui)圓作為中(zhong)國內陸(lu)桂(gui)圓種質基(ji)因(yin)庫，作為北回歸線以(yi)上桂(gui)圓次適宜地帶最集中(zhong)的(de)(de)(de)具有上百年(nian)歷史(shi)的(de)(de)(de)桂(gui)圓樹人工造林，其植物學價(jia)值一(yi)如(ru)動物學中(zhong)的(de)(de)(de)大(da)熊貓(mao)。以(yi)旅(lv)游而言，這片(pian)離(li)瀘州中(zhong)心城區僅千(qian)米之遙的(de)(de)(de)江邊(bian)綠(lv)蔭，則是四(si)(si)川(chuan)生態環境旅(lv)游和(he)觀(guan)光農業最理(li)想的(de)(de)(de)場所。張壩(ba)是他們考(kao)察四(si)(si)川(chuan)繼大(da)邑劉氏莊園的(de)(de)(de)人文(wen)價(jia)值之后(hou)，在自然資源方面(mian)的(de)(de)(de)又一(yi)大(da)"發(fa)現(xian)"。于是，沉寂了(le)兩三百年(nian)的(de)(de)(de)長(chang)江之珠(zhu)"出土"了(le)，迅速(su)被列入川(chuan)南國際游的(de)(de)(de)重要景點。