發展歷史
瀘州(zhou)(zhou)桂(gui)(gui)圓(yuan),有(you)著輝煌的歷史。據(ju)史書記載,瀘州(zhou)(zhou)桂(gui)(gui)圓(yuan)栽培史不下2000年,可上(shang)溯(su)到漢代(dai)。西晉文學家左(zuo)思《蜀都賦》所言"旁 挺龍(long)目(即(ji)龍(long)眼(yan)),側生荔枝,布綠葉之萋(qi)(qi)萋(qi)(qi),紹朱實之離離。"即(ji)言及瀘州(zhou)(zhou)桂(gui)(gui)圓(yuan)。而張壩(ba)桂(gui)(gui)圓(yuan)林,至(zhi)少可追溯(su)至(zhi)清代(dai)"湖廣(guang)填四川"時,已有(you)兩百(bai)年左(zuo)右(you)的歷史。
營養價值
1. 桂圓(yuan)含(han)有多(duo)種營養(yang)(yang)物質(zhi),有補血安神、健腦(nao)益智、 補養(yang)(yang)心脾的功效;
2. 研究(jiu)發現,桂圓對子宮(gong)癌細胞的抑(yi)制率超過90%,婦(fu)女(nv)更年期是婦(fu)科腫(zhong)瘤好發的階段,適當吃些龍(long)眼有利健康;
3. 桂圓有(you)補(bu)益作(zuo)用,對病后需要(yao)調養及體質(zhi)虛弱的人(ren)有(you)輔助療(liao)效。
食用功效
1、每晨用龍眼10枚取肉,煮荷包蛋(dan)2個,加適(shi)量白糖,空腹吃。補脾養心,生血益氣。
2、每晚(wan)睡前(qian)吃10個桂圓,可養心安(an)神,治療(liao)心悸失眠。
3、桂圓肉(rou)20克(ke),放進300毫升的沸(fei)水浸泡(pao)約(yue)5分鐘后食肉(rou)喝湯(tang)。可補血(xue)醒神,為經常熬夜,快節奏生活(huo)人士提神的首選(xuan)。
4、桂(gui)圓肉(rou)30克(ke),放進500毫升水中煮沸約(yue)10分鐘(zhong),加雞蛋2個,稍(shao)煮片(pian)刻即可(ke)食(shi)用。經(jing)常食(shi)用可(ke)護(hu)膚(fu)養顏、抗衰老、增強人體(ti)免疫力調節功能(neng)。尤適用于女士。
5、桂圓肉200克,加高梁白灑500毫(hao)升,泡1個(ge)月。每晚臨睡時飲15毫(hao)升。可恢復疲勞,減輕亞(ya)健康癥狀,安神定志。
6、龍(long)眼30個取肉(rou),紅(hong)棗(zao)10枚撕破,用粳米100克(ke),煮粥2碗,加適量紅(hong)糖,早(zao)晚各吃1碗。可補脾生血,養心(xin)增智,老年人尤宜。
適合人群
一般人群均可食用
1. 適宜體質虛弱的老年(nian)人、記憶力低下(xia)者、頭暈失眠者、婦女食(shi)用;
2. 有上火發炎癥(zheng)狀(zhuang)時(shi)不宜食(shi)用,懷(huai)孕后不宜過多食(shi)用。
3.最(zui)好是3歲以(yi)上的(de)人食用
桂圓簡介
名 字
拉丁語學名:Dimocarpus longgana Lour.
英文名字 :longan
中文別(bie)名 :龍(long)眼
科屬
域: 真核域 Eukarya
界(jie):植物界(jie)Plantae
門:被子植(zhi)物(wu)門Magnoliophyta
綱:雙(shuang)子葉植物綱Magnoliopsida
目: 無患子目 Sapindales
科(ke)(ke): 無患子科(ke)(ke) Sapindaceae
屬: 龍(long)眼屬 Dimocarpus
種: 龍眼 D. longan特性(xing)特征
常(chang)綠喬木(mu),樹體高大。多(duo)為(wei)偶(ou)數羽狀復葉,小葉對生(sheng)或(huo)互生(sheng);圓(yuan)錐花序頂生(sheng)或(huo)腋(ye)生(sheng);果球形(xing),種子黑色,有(you)光澤。花期(qi)3~4月(yue),果期(qi)7~8月(yue)。喜溫忌凍(dong),年均(jun)(jun)溫20~22℃較(jiao)適宜,對低溫敏(min)感;通常(chang)年均(jun)(jun)溫<17.5~18℃,最冷(leng)月(yue)均(jun)(jun)溫<10℃,絕(jue)對低溫<-5℃,桂圓(yuan)難作(zuo)經濟(ji)栽培。較(jiao)耐旱,最適年降水總量為(wei)1000~1600mm;對土壤適應性強。
加工
其加工過(guo)程如下:
1. 原料處(chu)理:龍(long)眼干(gan)制(zhi)有兩種方式,一(yi)是整果(guo)干(gan)制(zhi),一(yi)是龍(long)眼肉干(gan)制(zhi)。整果(guo)干(gan)制(zhi):龍(long)眼因有外(wai)殼,而比較堅硬,為了加快干(gan)制(zhi)速(su)度,一(yi)般在干(gan)制(zhi)之(zhi)前進行預處(chu)理即用100℃熱水熱燙2-3分鐘。
2. 烘干(gan)(gan)(gan)工藝:在65℃下進(jin)(jin)行烘干(gan)(gan)(gan),烘干(gan)(gan)(gan)標(biao)(biao)準(zhun)是觀(guan)察果核的(de)干(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)度,當果核一擊(ji)即碎(sui)時(shi)其干(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)便可結(jie)束。如果用自然干(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)法(fa)即日(ri)曬(shai)進(jin)(jin)行,時(shi)間(jian)(jian)要(yao)長,約(yue)要(yao)曬(shai)十(shi)多(duo)天才能達到標(biao)(biao)準(zhun),由于干(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)時(shi)間(jian)(jian)長,果殼的(de)褐變(bian)程度會(hui)加(jia)深(shen),如要(yao)減輕(qing)褐變(bian)程度,在干(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)之前可進(jin)(jin)行熏硫處(chu)理(li),這(zhe)樣干(gan)(gan)(gan)制出的(de)龍眼(yan)干(gan)(gan)(gan)色澤會(hui)呈淺黃色。
3. 龍眼肉(rou)的干制稱為圓(yuan)肉(rou)加工(gong),它(ta)需要人工(gong)去殼(ke),去果(guo)核,只剩(sheng)下果(guo)肉(rou),如不進行(xing)預處理,在干制過程中果(guo)肉(rou)會褐變直至呈黑色。在干制之前把(ba)果(guo)肉(rou)攤開于竹篩內,放在密閉熏硫(liu)(liu)(liu)室(shi)內進行(xing)熏硫(liu)(liu)(liu),要求所用的之硫(liu)(liu)(liu)磺(huang)是純(chun)凈(jing)的不能含其(qi)他雜(za)質,每1立方米體積內燃燒固(gu)體硫(liu)(liu)(liu)磺(huang)約(yue)10-15克,其(qi)間二(er)氧化(hua)(hua)硫(liu)(liu)(liu)濃(nong)度為1-2%,可以達(da)到抑制褐變,保持良好色澤的目的。燃燒硫(liu)(liu)(liu)磺(huang)時間約(yue)15分鐘,完畢(bi)后讓(rang)二(er)氧化(hua)(hua)硫(liu)(liu)(liu)氣體充分揮發,才(cai)能進入下一(yi)工(gong)序。
4. 干(gan)制:龍眼肉由于(yu)含(han)有高糖份,一是易于(yu)發生非酶褐變,二(er)是如果用太陽曬干(gan)會引(yin)起腐敗生蟲現象,應該用人(ren)工干(gan)燥(zao)即烘(hong)房(fang)或人(ren)工干(gan)燥(zao)機在60-65℃下進行干(gan)燥(zao),時間約36小時,制品含(han)水量16%。
5. 成品包裝(zhuang):龍眼肉干(gan)制(zhi)后稱圓肉,應密(mi)封防潮包裝(zhuang),在低溫低濕(shi)下貯(zhu)存。
名稱來歷
相傳江蘇興華(江蘇楊州地(di)區(qu))突現(xian)孽龍(long)(long)(long)(long),其所到(dao)之處,堤岸(an)斷(duan)裂,田園(yuan)盡(jin)毀(hui),民不(bu)安居(ju),談龍(long)(long)(long)(long)色變。一(yi)(yi)后生名曰"桂(gui)(gui)(gui)(gui)(gui)圓(yuan)(yuan)",立(li)誓(shi)為(wei)民除害。乃組織民眾,于(yu)孽龍(long)(long)(long)(long)出沒之處,大挖陷阱(jing),以(yi)待孽龍(long)(long)(long)(long)陷入(ru)。一(yi)(yi)日孽龍(long)(long)(long)(long)出,桂(gui)(gui)(gui)(gui)(gui)圓(yuan)(yuan)手(shou)持鋼釬(han),奮勇上前(qian),一(yi)(yi)躍刺入(ru)孽龍(long)(long)(long)(long)右眼(yan),龍(long)(long)(long)(long)眼(yan)拽(zhuai)(zhuai)出。孽龍(long)(long)(long)(long)巨(ju)痛難忍,拼命掙(zheng)扎,吼聲懾人(ren)(ren)心魄(po)。桂(gui)(gui)(gui)(gui)(gui)圓(yuan)(yuan)奮不(bu)顧(gu)身攀踞龍(long)(long)(long)(long)頭,一(yi)(yi)手(shou)執龍(long)(long)(long)(long)角,一(yi)(yi)手(shou)舉鋼釬(han),奮力刺向(xiang)孽龍(long)(long)(long)(long)左眼(yan),左眼(yan)拽(zhuai)(zhuai)出。孽龍(long)(long)(long)(long)垂死掙(zheng)扎,重創桂(gui)(gui)(gui)(gui)(gui)圓(yuan)(yuan);桂(gui)(gui)(gui)(gui)(gui)圓(yuan)(yuan)拼命博斗,拽(zhuai)(zhuai)龍(long)(long)(long)(long)不(bu)棄。忽聞(wen)一(yi)(yi)聲巨(ju)響,桂(gui)(gui)(gui)(gui)(gui)圓(yuan)(yuan)、孽龍(long)(long)(long)(long)一(yi)(yi)并墜入(ru)陷阱(jing),孽龍(long)(long)(long)(long)氣絕。眾人(ren)(ren)欲救桂(gui)(gui)(gui)(gui)(gui)圓(yuan)(yuan),然桂(gui)(gui)(gui)(gui)(gui)圓(yuan)(yuan)已(yi)氣息奄(yan)奄(yan),雙手(shou)仍牢牢拽(zhuai)(zhuai)住兩只龍(long)(long)(long)(long)眼(yan)。民眾為(wei)紀(ji)念桂(gui)(gui)(gui)(gui)(gui)圓(yuan)(yuan),建墓(mu)于(yu)搏擊之處,將桂(gui)(gui)(gui)(gui)(gui)圓(yuan)(yuan)并龍(long)(long)(long)(long)眼(yan)合(he)葬墓(mu)中。塑墓(mu)碑(bei),撰碑(bei)文,彰其奮不(bu)顧(gu)身、為(wei)民除害之壯舉。每(mei)年寒食、清(qing)明,掃墓(mu)者絡繹(yi)不(bu)絕。有民謠(yao)頌桂(gui)(gui)(gui)(gui)(gui)圓(yuan)(yuan)之精神,歌云:
壯(zhuang)士頑強意志堅,亡身舍己志翩(pian)翩(pian),
為民(min)除害把身獻,功(gong)在千秋萬代傳。
數年,墓側長(chang)樹(shu)兩棵,干粗而(er)枝繁(fan),葉茂而(er)實圓(yuan),累(lei)累(lei)垂(chui)(chui)垂(chui)(chui),滿樹(shu)皆金。圓(yuan)果酷(ku)似龍眼(yan),剝而(er)食之,味(wei)美甘甜,故(gu)時(shi)人以"龍眼(yan)"稱之;又因(yin)"桂(gui)圓(yuan)"壯士與"龍眼(yan)"葬于一處(chu),又稱之"桂(gui)圓(yuan)":有(you)詩(shi)歌述其(qi)異(yi)事,詩(shi)云:
除(chu)害消災百(bai)姓歡,壯(zhuang)士捐軀來安(an)然
墳(fen)前定長長青樹,桂(gui)圓飄香果子甜。
瀘(lu)州桂(gui)圓(俗稱龍眼)栽培歷史悠久。
早在公元一世紀(ji),后漢楊(yang)孚在《南(nan)裔(yi)異物志》中記(ji)載(zai):"龍(long)眼、荔枝往(wang)往(wang)樹高有五、六(liu)丈,常以夏(xia)生(sheng),其它(ta)也可食"。此記(ji)載(zai)至(zhi)今(jin)已有2000余年。
公元3-4世(shi)紀,左思(si)在《蜀都(dou)賦》中有"旁挺龍(long)目(mu),側(ce)生荔枝,布綠葉之(zhi)萋萋,結彩實之(zhi)離離,迎隆冬(dong)而不調,常嘩(hua)嘩(hua)而猗猗"的記載,這些都(dou)說明瀘州(zhou)栽培(pei)龍(long)眼的歷史(shi)悠(you)久。
瀘州張壩
張壩(ba)是一個(ge)天(tian)然的(de)"植物園",現有(you)桂圓樹(shu)(shu)1.5萬株(zhu)(zhu)(zhu),荔(li)枝1000多株(zhu)(zhu)(zhu),楠木1000多株(zhu)(zhu)(zhu),柑桔上萬株(zhu)(zhu)(zhu)。其中上百年的(de)樹(shu)(shu)木6000多株(zhu)(zhu)(zhu),主(zhu)要為桂圓樹(shu)(shu)。
張(zhang)壩桂(gui)圓(yuan)作為(wei)中國(guo)內陸桂(gui)圓(yuan)種質基因庫,作為(wei)北回歸線以(yi)上桂(gui)圓(yuan)次適宜地(di)帶最集中的(de)(de)具有上百年歷史的(de)(de)桂(gui)圓(yuan)樹(shu)人工造林(lin),其植物學(xue)價值(zhi)一(yi)如動物學(xue)中的(de)(de)大(da)(da)熊貓(mao)。以(yi)旅游(you)而言,這(zhe)片(pian)離(li)瀘州中心城(cheng)區僅(jin)千米之遙的(de)(de)江邊綠蔭,則(ze)是(shi)四川(chuan)(chuan)生態環境旅游(you)和觀光農(nong)業最理想的(de)(de)場所。張(zhang)壩是(shi)他們考察四川(chuan)(chuan)繼(ji)大(da)(da)邑(yi)劉氏莊園的(de)(de)人文價值(zhi)之后(hou),在(zai)自然資源(yuan)方面的(de)(de)又一(yi)大(da)(da)"發(fa)現"。于是(shi),沉寂了兩(liang)三百年的(de)(de)長江之珠"出(chu)土"了,迅速被(bei)列入川(chuan)(chuan)南國(guo)際游(you)的(de)(de)重要景點。