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發展歷史

瀘州(zhou)桂(gui)(gui)圓(yuan)，有(you)著輝煌(huang)的歷史。據史書記載，瀘州(zhou)桂(gui)(gui)圓(yuan)栽培史不下(xia)2000年(nian)(nian)，可(ke)(ke)上溯(su)到(dao)漢(han)代。西晉文(wen)學(xue)家左思《蜀都賦(fu)》所言"旁 挺(ting)龍目(即龍眼)，側(ce)生荔枝，布綠葉之(zhi)萋萋，紹朱實之(zhi)離離。"即言及瀘州(zhou)桂(gui)(gui)圓(yuan)。而張壩桂(gui)(gui)圓(yuan)林，至(zhi)少可(ke)(ke)追(zhui)溯(su)至(zhi)清代"湖廣填四川"時，已(yi)有(you)兩百年(nian)(nian)左右的歷史。

營養價值

1. 桂圓含有多種營養(yang)物質，有補血安神(shen)、健腦益(yi)智、 補養(yang)心脾的功(gong)效;

2. 研(yan)究發現，桂圓對(dui)子(zi)宮癌細胞的(de)(de)抑制率超(chao)過90%，婦女更年(nian)期是婦科腫瘤好發的(de)(de)階段，適當吃些龍眼有利健康;

3. 桂圓(yuan)有(you)補(bu)益作用，對病后需要調養及體(ti)質虛弱的人有(you)輔助療(liao)效(xiao)。

食用功效

1、每晨(chen)用龍眼(yan)10枚取肉(rou)，煮荷(he)包蛋2個(ge)，加適量(liang)白糖(tang)，空(kong)腹(fu)吃。補脾(pi)養心，生血益(yi)氣。

2、每晚睡前吃10個(ge)桂圓，可養心安神，治(zhi)療(liao)心悸失眠。

3、桂圓肉(rou)20克，放進(jin)300毫升(sheng)的沸水(shui)浸泡約(yue)5分鐘后食肉(rou)喝湯。可(ke)補(bu)血醒神，為經常熬(ao)夜，快節(jie)奏生活人士提神的首(shou)選。

4、桂圓(yuan)肉30克，放進500毫升水中煮沸(fei)約10分鐘，加雞(ji)蛋2個，稍煮片刻即可(ke)(ke)食用。經常食用可(ke)(ke)護膚養顏、抗衰老、增強人體(ti)免疫力調節(jie)功能(neng)。尤適用于女士。

5、桂圓(yuan)肉200克，加高梁白灑500毫升，泡(pao)1個月。每晚臨睡(shui)時飲15毫升。可恢復疲勞，減輕亞(ya)健康癥(zheng)狀，安(an)神定志(zhi)。

6、龍眼30個(ge)取肉(rou)，紅(hong)(hong)棗10枚撕(si)破，用粳米100克，煮粥2碗(wan)，加(jia)適量紅(hong)(hong)糖(tang)，早晚各吃1碗(wan)。可補脾生血，養心增智，老年人(ren)尤宜。

適合人群

一般人群均可食用

1. 適宜(yi)體質虛弱的老年人、記憶力低下者、頭暈失眠者、婦女(nv)食(shi)用;

2. 有上火發炎癥狀時不宜食(shi)用(yong)，懷孕后(hou)不宜過(guo)多食(shi)用(yong)。

3.最好是3歲以(yi)上的人食(shi)用

桂圓簡介

名 字

拉(la)丁語學(xue)名:Dimocarpus longgana Lour.

英文名(ming)字 :longan

中文別(bie)名 :龍眼

科屬

域: 真核域 Eukarya

界:植物界Plantae

門(men):被(bei)子植物門(men)Magnoliophyta

綱:雙(shuang)子葉(xie)植物(wu)綱Magnoliopsida

目: 無患子(zi)目 Sapindales

科(ke): 無患子(zi)科(ke) Sapindaceae

屬: 龍眼屬 Dimocarpus

種: 龍(long)眼 D. longan特性(xing)特征(zheng)

常綠喬木，樹體高大。多為(wei)偶(ou)數羽狀(zhuang)復葉，小葉對生或互(hu)生;圓(yuan)錐(zhui)花序(xu)頂生或腋生;果球(qiu)形(xing)，種子黑色，有光(guang)澤。花期3~4月，果期7~8月。喜溫(wen)(wen)忌凍，年均溫(wen)(wen)20~22℃較(jiao)適宜，對低溫(wen)(wen)敏感;通常年均溫(wen)(wen)<17.5~18℃，最(zui)冷(leng)月均溫(wen)(wen)<10℃，絕對低溫(wen)(wen)<-5℃，桂圓(yuan)難(nan)作(zuo)經濟(ji)栽培。較(jiao)耐旱，最(zui)適年降(jiang)水總(zong)量(liang)為(wei)1000~1600mm;對土壤(rang)適應(ying)性強。

加工

其加工過程如下:

1. 原(yuan)料處理:龍(long)眼干(gan)(gan)制(zhi)(zhi)有(you)兩(liang)種方式，一是(shi)整(zheng)果干(gan)(gan)制(zhi)(zhi)，一是(shi)龍(long)眼肉干(gan)(gan)制(zhi)(zhi)。整(zheng)果干(gan)(gan)制(zhi)(zhi):龍(long)眼因有(you)外殼，而(er)比較堅硬，為了(le)加快干(gan)(gan)制(zhi)(zhi)速度，一般(ban)在干(gan)(gan)制(zhi)(zhi)之前進行預處理即用100℃熱(re)水熱(re)燙2-3分(fen)鐘。

2. 烘干(gan)(gan)工藝:在65℃下(xia)進行(xing)(xing)烘干(gan)(gan)，烘干(gan)(gan)標準(zhun)是(shi)觀察果(guo)(guo)核的干(gan)(gan)燥(zao)(zao)度(du)，當果(guo)(guo)核一擊即碎時其干(gan)(gan)燥(zao)(zao)便可(ke)結束。如(ru)果(guo)(guo)用(yong)自然干(gan)(gan)燥(zao)(zao)法即日曬(shai)(shai)進行(xing)(xing)，時間要(yao)長，約(yue)要(yao)曬(shai)(shai)十(shi)多天才能(neng)達(da)到標準(zhun)，由于干(gan)(gan)燥(zao)(zao)時間長，果(guo)(guo)殼的褐(he)變(bian)程度(du)會(hui)加深，如(ru)要(yao)減輕褐(he)變(bian)程度(du)，在干(gan)(gan)燥(zao)(zao)之前可(ke)進行(xing)(xing)熏硫處(chu)理，這(zhe)樣干(gan)(gan)制出的龍眼干(gan)(gan)色澤會(hui)呈(cheng)淺黃色。

3. 龍眼肉(rou)(rou)的干(gan)制稱為圓肉(rou)(rou)加(jia)工(gong)(gong)，它需要人工(gong)(gong)去殼，去果(guo)(guo)(guo)核，只剩下果(guo)(guo)(guo)肉(rou)(rou)，如不進行(xing)預處(chu)理，在(zai)干(gan)制過程中果(guo)(guo)(guo)肉(rou)(rou)會(hui)褐(he)變直至呈黑色。在(zai)干(gan)制之前把果(guo)(guo)(guo)肉(rou)(rou)攤開于竹篩內，放在(zai)密閉熏硫(liu)(liu)室內進行(xing)熏硫(liu)(liu)，要求所用(yong)的之硫(liu)(liu)磺(huang)是純凈的不能含其他雜質，每1立方米體積內燃燒固體硫(liu)(liu)磺(huang)約10-15克，其間(jian)二氧(yang)化硫(liu)(liu)濃度(du)為1-2%，可以(yi)達到(dao)抑(yi)制褐(he)變，保持良好色澤的目的。燃燒硫(liu)(liu)磺(huang)時間(jian)約15分鐘，完畢后讓二氧(yang)化硫(liu)(liu)氣體充分揮發，才能進入下一(yi)工(gong)(gong)序(xu)。

4. 干(gan)制:龍眼肉由(you)于(yu)含(han)有高糖(tang)份，一是易于(yu)發(fa)生非酶褐變，二(er)是如果(guo)用太(tai)陽曬干(gan)會引起腐敗(bai)生蟲現象，應該用人(ren)工干(gan)燥(zao)即烘(hong)房或人(ren)工干(gan)燥(zao)機在60-65℃下進行干(gan)燥(zao)，時間(jian)約(yue)36小(xiao)時，制品含(han)水量16%。

5. 成品(pin)包裝:龍眼(yan)肉(rou)干(gan)制后稱(cheng)圓肉(rou)，應密封防潮包裝，在低(di)溫低(di)濕下貯存。

名稱來歷

相傳(chuan)江(jiang)蘇興華(江(jiang)蘇楊州地區)突現孽(nie)(nie)(nie)龍(long)(long)，其所到之(zhi)(zhi)處(chu)，堤岸斷裂，田園(yuan)盡毀，民(min)不(bu)安居，談龍(long)(long)色變。一(yi)后生名曰(yue)"桂(gui)(gui)圓(yuan)"，立誓為(wei)民(min)除害。乃(nai)組織民(min)眾(zhong)，于(yu)孽(nie)(nie)(nie)龍(long)(long)出(chu)沒之(zhi)(zhi)處(chu)，大(da)挖陷(xian)阱，以(yi)待(dai)孽(nie)(nie)(nie)龍(long)(long)陷(xian)入。一(yi)日孽(nie)(nie)(nie)龍(long)(long)出(chu)，桂(gui)(gui)圓(yuan)手(shou)持鋼(gang)釬，奮(fen)勇上前(qian)，一(yi)躍刺(ci)(ci)入孽(nie)(nie)(nie)龍(long)(long)右(you)眼，龍(long)(long)眼拽出(chu)。孽(nie)(nie)(nie)龍(long)(long)巨痛難忍，拼命掙(zheng)扎，吼聲懾(she)人心魄。桂(gui)(gui)圓(yuan)奮(fen)不(bu)顧身攀(pan)踞龍(long)(long)頭，一(yi)手(shou)執龍(long)(long)角(jiao)，一(yi)手(shou)舉鋼(gang)釬，奮(fen)力刺(ci)(ci)向孽(nie)(nie)(nie)龍(long)(long)左眼，左眼拽出(chu)。孽(nie)(nie)(nie)龍(long)(long)垂死掙(zheng)扎，重(zhong)創桂(gui)(gui)圓(yuan);桂(gui)(gui)圓(yuan)拼命博斗，拽龍(long)(long)不(bu)棄。忽聞一(yi)聲巨響，桂(gui)(gui)圓(yuan)、孽(nie)(nie)(nie)龍(long)(long)一(yi)并墜入陷(xian)阱，孽(nie)(nie)(nie)龍(long)(long)氣絕(jue)(jue)。眾(zhong)人欲救桂(gui)(gui)圓(yuan)，然桂(gui)(gui)圓(yuan)已氣息奄奄，雙手(shou)仍牢牢拽住兩只龍(long)(long)眼。民(min)眾(zhong)為(wei)紀(ji)念(nian)桂(gui)(gui)圓(yuan)，建(jian)墓于(yu)搏擊之(zhi)(zhi)處(chu)，將桂(gui)(gui)圓(yuan)并龍(long)(long)眼合(he)葬(zang)墓中。塑(su)墓碑(bei)，撰碑(bei)文，彰其奮(fen)不(bu)顧身、為(wei)民(min)除害之(zhi)(zhi)壯舉。每年寒(han)食(shi)、清明，掃墓者絡繹不(bu)絕(jue)(jue)。有(you)民(min)謠(yao)頌桂(gui)(gui)圓(yuan)之(zhi)(zhi)精神，歌云:

壯(zhuang)士頑強意志(zhi)堅，亡身舍己(ji)志(zhi)翩(pian)翩(pian)，

為民除害把(ba)身獻，功在千(qian)秋萬(wan)代傳。

數(shu)年(nian)，墓側長樹兩(liang)棵，干粗而枝(zhi)繁，葉茂而實(shi)圓(yuan)，累(lei)累(lei)垂(chui)(chui)垂(chui)(chui)，滿(man)樹皆(jie)金(jin)。圓(yuan)果酷似龍(long)眼(yan)(yan)，剝而食之，味美甘甜(tian)，故(gu)時人以"龍(long)眼(yan)(yan)"稱之;又因"桂(gui)圓(yuan)"壯士(shi)與"龍(long)眼(yan)(yan)"葬于一處(chu)，又稱之"桂(gui)圓(yuan)":有(you)詩(shi)(shi)歌(ge)述其異事，詩(shi)(shi)云:

除害消災百(bai)姓歡，壯士捐軀來安然

墳前定長長青樹(shu)，桂圓飄香果子甜。

瀘(lu)州桂圓(俗稱龍眼)栽培歷(li)史悠(you)久。

早在(zai)公元一世紀，后漢楊(yang)孚在(zai)《南裔(yi)異(yi)物(wu)志》中記(ji)載:"龍眼、荔枝往往樹高有(you)五(wu)、六丈，常以夏生，其它也可(ke)食(shi)"。此記(ji)載至今已有(you)2000余年。

公(gong)元3-4世紀，左思在《蜀都(dou)賦(fu)》中(zhong)有"旁挺(ting)龍目，側生荔枝(zhi)，布(bu)綠葉之萋(qi)萋(qi)，結彩實之離(li)離(li)，迎隆冬而不調，常嘩(hua)嘩(hua)而猗猗"的記載，這些都(dou)說明瀘州栽(zai)培龍眼(yan)的歷史悠(you)久。

瀘州張壩

張壩(ba)是一個天然的(de)"植物園"，現(xian)有桂圓樹1.5萬(wan)株(zhu)，荔枝1000多株(zhu)，楠木1000多株(zhu)，柑(gan)桔上萬(wan)株(zhu)。其(qi)中上百年的(de)樹木6000多株(zhu)，主要為桂圓樹。

張(zhang)壩桂圓作為(wei)中國內陸桂圓種質基因庫，作為(wei)北(bei)回(hui)歸(gui)線以(yi)上桂圓次適(shi)宜地(di)帶最集中的(de)(de)(de)具有上百(bai)年歷(li)史的(de)(de)(de)桂圓樹人工造林，其植物(wu)學(xue)價值一如動物(wu)學(xue)中的(de)(de)(de)大熊貓。以(yi)旅游而(er)言，這片離瀘(lu)州中心城區僅千米之(zhi)遙的(de)(de)(de)江邊(bian)綠蔭，則是四(si)川生態環境旅游和觀(guan)光(guang)農業最理想的(de)(de)(de)場(chang)所。張(zhang)壩是他們考(kao)察四(si)川繼大邑劉氏莊(zhuang)園的(de)(de)(de)人文價值之(zhi)后(hou)，在(zai)自然資源方(fang)面的(de)(de)(de)又(you)一大"發(fa)現"。于是，沉寂了(le)兩三百(bai)年的(de)(de)(de)長江之(zhi)珠"出土"了(le)，迅速(su)被列入川南國際游的(de)(de)(de)重要景點。