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資中冬尖是一種四(si)川(chuan)省的(de)漢族傳統腌(a)制(zhi)食品。用(yong)資中特有(you)的(de)枇(pi)杷葉青(qing)菜（又叫冬菜）腌(a)制(zhi)窖儲發酵(jiao)而(er)成，早在清代(dai)道光(guang)年(nian)間即已馳名全國，遠銷北京、上海等地。

特色

資中冬尖(jian)確(que)實很香(xiang)(xiang)，如(ru)果(guo)你旅行袋里放(fang)了(le)兩包乘火車，在(zai)秦(qin)嶺以南還不明顯，可是一(yi)旦出(chu)了(le)秦(qin)嶺，馬上就會芬芳四溢，滿車廂都是香(xiang)(xiang)的，有的人從外車廂走來無不發出(chu)驚奇的疑問：“啥東西這么香(xiang)(xiang)喲！”

冬尖(jian)用(yong)(yong)途頗(po)廣(guang)，用(yong)(yong)刀剁啐，可作(zuo)餃子、包(bao)子、餛飩的(de)餡(xian)兒(er)；可作(zuo)蒸肉(rou)、咸(xian)燒白的(de)底菜(cai)；可以(yi)調湯；還可以(yi)合(he)著豬肉(rou)宰成(cheng)啐粒，再合(he)點(dian)酒曲，炒成(cheng)干餡(xian)子，用(yong)(yong)以(yi)下飯，可口無比，故(gu)而(er)畏懼麻辣的(de)北方人最為(wei)喜愛(ai)。1957年在全國干腌(a)菜(cai)會議上資中冬尖(jian)被評(ping)為(wei)第二名；1958年由廣(guang)州進(jin)出口公(gong)司(si)出口50頓(dun)，銷往香港和東南亞各國；1983年獲(huo)(huo)四川省(sheng)商業(ye)廳(ting)、省(sheng)經委聯(lian)合(he)頒發優質產(chan)品(pin)獎(jiang)，并獲(huo)(huo)得巴(ba)蜀食品(pin)節金獎(jiang)。

資中(zhong)(zhong)冬尖是我(wo)縣具有(you)濃郁(yu)特色的(de)(de)(de)土特產品(pin)，名列(lie)四川四大名菜之(zhi)首，至今已有(you)三百多年的(de)(de)(de)生(sheng)產歷史。該產品(pin)具有(you)鮮、香、脆、嫩的(de)(de)(de)特點和開胃、健脾、生(sheng)血之(zhi)功效，深受(shou)消(xiao)費者喜愛，曾作為(wei)貢(gong)品(pin)進貢(gong)朝廷。資中(zhong)(zhong)冬尖暢銷全國(guo)(guo)二十(shi)多個省(sheng)市及(ji)地區，并遠銷日本、新加(jia)坡(po)等東南亞國(guo)(guo)家及(ji)歐美國(guo)(guo)家。八(ba)十(shi)年代以來連續榮獲(huo)四川省(sheng)優質產品(pin)、全國(guo)(guo)食(shi)品(pin)行業(ye)優質產品(pin)、中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)首屆食(shi)品(pin)博覽會銅獎(jiang)、巴蜀食(shi)品(pin)節金(jin)獎(jiang)等殊榮。如今冬尖產業(ye)正(zheng)逐漸成(cheng)為(wei)資中(zhong)(zhong)發(fa)展縣域(yu)經濟(ji)的(de)(de)(de)重要產業(ye)之(zhi)一。

冬菜梢尖的下節(jie)菜叫“二筒子(zi)”，可切成(cheng)薄片，腌制(zhi)成(cheng)“菜皮子(zi)”，合上調(diao)料，也是味道(dao)絕佳的小食品。