資中(zhong)冬(dong)尖是一(yi)種四川省(sheng)的漢族(zu)傳(chuan)統腌制(zhi)食品。用(yong)資中(zhong)特有的枇(pi)杷葉(xie)青菜(又(you)叫冬(dong)菜)腌制(zhi)窖儲發酵而成,早在(zai)清代(dai)道光(guang)年間即已馳名全國,遠銷(xiao)北(bei)京、上海等地。
特色
資中(zhong)冬尖確實很香,如果你旅行袋(dai)里(li)放(fang)了兩包乘火車(che),在秦(qin)嶺以南還不明顯,可是一旦(dan)出了秦(qin)嶺,馬(ma)上就會芬芳四溢,滿車(che)廂都(dou)是香的,有的人從外車(che)廂走(zou)來無(wu)不發出驚(jing)奇(qi)的疑問:“啥東西這(zhe)么香喲(yo)!”
冬尖用途頗廣,用刀剁啐,可作餃子、包子、餛飩(tun)的餡(xian)兒(er);可作蒸肉(rou)、咸燒白的底菜;可以(yi)調湯;還可以(yi)合(he)(he)(he)著豬肉(rou)宰成(cheng)啐粒,再合(he)(he)(he)點酒曲(qu),炒(chao)成(cheng)干餡(xian)子,用以(yi)下飯(fan),可口(kou)無比,故而畏懼麻辣的北方人最(zui)為喜愛。1957年(nian)(nian)在全國干腌菜會(hui)議上資中冬尖被(bei)評(ping)為第(di)二名;1958年(nian)(nian)由廣州(zhou)進出(chu)口(kou)公(gong)司(si)出(chu)口(kou)50頓(dun),銷往香(xiang)港(gang)和東南亞各(ge)國;1983年(nian)(nian)獲(huo)四川省商業廳、省經委聯合(he)(he)(he)頒(ban)發優質產(chan)品(pin)獎,并(bing)獲(huo)得巴蜀食(shi)品(pin)節(jie)金獎。
資(zi)中冬(dong)尖(jian)(jian)是我縣(xian)具(ju)有濃郁特色的土特產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin),名列(lie)四(si)川四(si)大名菜(cai)之(zhi)(zhi)首(shou)(shou),至今(jin)已有三(san)百多年的生(sheng)產(chan)(chan)歷史。該產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)具(ju)有鮮、香、脆(cui)、嫩的特點和開胃、健脾、生(sheng)血之(zhi)(zhi)功(gong)效(xiao),深受消費(fei)者喜愛,曾(ceng)作(zuo)為(wei)貢(gong)品(pin)(pin)(pin)進貢(gong)朝廷。資(zi)中冬(dong)尖(jian)(jian)暢銷(xiao)全(quan)國二十(shi)多個省市及地區,并遠銷(xiao)日本、新加坡等東南(nan)亞國家及歐(ou)美國家。八(ba)十(shi)年代以來(lai)連續榮獲四(si)川省優(you)質產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)、全(quan)國食品(pin)(pin)(pin)行業優(you)質產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)、中國首(shou)(shou)屆食品(pin)(pin)(pin)博覽(lan)會銅(tong)獎、巴(ba)蜀食品(pin)(pin)(pin)節(jie)金獎等殊榮。如今(jin)冬(dong)尖(jian)(jian)產(chan)(chan)業正逐漸成為(wei)資(zi)中發(fa)展縣(xian)域經濟的重要產(chan)(chan)業之(zhi)(zhi)一。
冬菜梢尖的下節菜叫“二(er)筒(tong)子”,可切成(cheng)薄片(pian),腌制成(cheng)“菜皮子”,合上(shang)調料,也是味道絕佳的小食品(pin)。