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資中冬(dong)尖(jian)是一種四川(chuan)省的(de)漢族傳統(tong)腌制食品。用(yong)資中特(te)有的(de)枇杷葉(xie)青菜（又叫冬(dong)菜）腌制窖儲發(fa)酵而成，早在(zai)清代道(dao)光年間(jian)即已馳名全國，遠銷北京(jing)、上海等地。

特色

資中冬(dong)尖確實很(hen)香(xiang)(xiang)(xiang)，如果(guo)你旅(lv)行袋里(li)放了兩包(bao)乘火車(che)，在秦(qin)嶺(ling)以南還不明顯，可是一旦出了秦(qin)嶺(ling)，馬上就(jiu)會芬芳四溢，滿車(che)廂都是香(xiang)(xiang)(xiang)的(de)(de)，有的(de)(de)人從外車(che)廂走(zou)來無不發出驚奇(qi)的(de)(de)疑問：“啥(sha)東西這(zhe)么香(xiang)(xiang)(xiang)喲！”

冬尖用途頗廣，用刀(dao)剁啐，可(ke)作餃子(zi)、包(bao)子(zi)、餛飩的餡兒(er)；可(ke)作蒸肉(rou)、咸燒白的底菜(cai)；可(ke)以調湯；還可(ke)以合著豬(zhu)肉(rou)宰成啐粒，再合點酒曲，炒成干餡子(zi)，用以下飯，可(ke)口無比，故而畏(wei)懼麻辣的北方人最為喜愛。1957年在(zai)全國干腌菜(cai)會議上資(zi)中冬尖被評為第二名；1958年由廣州進出(chu)口公司(si)出(chu)口50頓，銷往(wang)香港和東南亞各國；1983年獲四川省(sheng)商業廳(ting)、省(sheng)經委聯合頒發優質產品(pin)獎，并獲得巴蜀食品(pin)節金獎。

資中(zhong)冬(dong)尖是我(wo)縣具有(you)濃郁(yu)特色(se)的(de)土特產(chan)品，名(ming)(ming)列四(si)川四(si)大名(ming)(ming)菜之首，至今(jin)已有(you)三百(bai)多年的(de)生(sheng)產(chan)歷史。該產(chan)品具有(you)鮮、香、脆、嫩的(de)特點(dian)和(he)開胃、健脾(pi)、生(sheng)血之功效，深受消費者喜愛(ai)，曾作(zuo)為貢品進貢朝(chao)廷(ting)。資中(zhong)冬(dong)尖暢(chang)銷全國(guo)二十(shi)多個省市及地區，并遠銷日本(ben)、新加坡等東南亞國(guo)家及歐美(mei)國(guo)家。八十(shi)年代(dai)以來連續榮獲四(si)川省優(you)質產(chan)品、全國(guo)食品行業(ye)優(you)質產(chan)品、中(zhong)國(guo)首屆食品博(bo)覽(lan)會銅獎、巴蜀(shu)食品節金獎等殊榮。如今(jin)冬(dong)尖產(chan)業(ye)正逐(zhu)漸成為資中(zhong)發展縣域經濟的(de)重要產(chan)業(ye)之一。

冬菜(cai)梢尖的(de)下節菜(cai)叫“二筒(tong)子”，可(ke)切(qie)成(cheng)薄片，腌制成(cheng)“菜(cai)皮子”，合上調料，也(ye)是味道(dao)絕佳的(de)小食品(pin)。