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資中冬尖是一種四川(chuan)省的漢族傳統腌(a)制食品。用資中特(te)有的枇杷(pa)葉青菜(cai)(cai)（又叫冬菜(cai)(cai)）腌(a)制窖儲發(fa)酵而(er)成，早在(zai)清代道光(guang)年間即已馳名全國，遠銷北京、上海等地。

特色

資中冬尖確實很香(xiang)，如果你旅行袋(dai)里放(fang)了兩包(bao)乘火車，在秦(qin)嶺以南還(huan)不明顯，可是(shi)一(yi)旦出了秦(qin)嶺，馬上就會芬芳四溢(yi)，滿車廂都是(shi)香(xiang)的(de)，有的(de)人(ren)從外車廂走來(lai)無(wu)不發出驚奇的(de)疑(yi)問：“啥東西這么(me)香(xiang)喲！”

冬(dong)尖(jian)用(yong)途頗廣，用(yong)刀剁啐，可(ke)(ke)作餃子、包子、餛(hun)飩的餡兒；可(ke)(ke)作蒸肉、咸燒白的底菜；可(ke)(ke)以(yi)(yi)調湯(tang)；還(huan)可(ke)(ke)以(yi)(yi)合著豬肉宰成(cheng)啐粒，再合點酒曲，炒成(cheng)干(gan)餡子，用(yong)以(yi)(yi)下飯，可(ke)(ke)口(kou)無比(bi)，故而(er)畏懼(ju)麻辣(la)的北方人最為喜愛。1957年(nian)(nian)在全(quan)國干(gan)腌(a)菜會議(yi)上資中冬(dong)尖(jian)被(bei)評為第二名；1958年(nian)(nian)由廣州進出口(kou)公司出口(kou)50頓，銷往香港和東南亞各(ge)國；1983年(nian)(nian)獲(huo)(huo)四川省商業廳、省經(jing)委聯合頒(ban)發優質產品獎，并(bing)獲(huo)(huo)得巴蜀食品節金獎。

資(zi)(zi)中冬(dong)尖(jian)(jian)是我縣具有(you)濃(nong)郁特(te)色的(de)土特(te)產(chan)品(pin)，名列(lie)四(si)川四(si)大名菜之(zhi)首，至(zhi)今(jin)已(yi)有(you)三百多年的(de)生(sheng)產(chan)歷(li)史。該產(chan)品(pin)具有(you)鮮(xian)、香、脆、嫩的(de)特(te)點和開胃、健脾(pi)、生(sheng)血之(zhi)功(gong)效，深受消費者喜愛，曾作(zuo)為貢品(pin)進貢朝(chao)廷。資(zi)(zi)中冬(dong)尖(jian)(jian)暢銷全國(guo)二(er)十(shi)多個省(sheng)市及地區，并遠銷日(ri)本、新加坡等東南亞(ya)國(guo)家及歐美國(guo)家。八(ba)十(shi)年代以(yi)來連續(xu)榮獲四(si)川省(sheng)優(you)質產(chan)品(pin)、全國(guo)食品(pin)行業優(you)質產(chan)品(pin)、中國(guo)首屆食品(pin)博覽會銅獎、巴蜀食品(pin)節(jie)金(jin)獎等殊榮。如今(jin)冬(dong)尖(jian)(jian)產(chan)業正逐漸成為資(zi)(zi)中發(fa)展縣域經濟的(de)重(zhong)要產(chan)業之(zhi)一(yi)。

冬菜梢尖的下節菜叫“二筒子”，可切成(cheng)薄片，腌制成(cheng)“菜皮子”，合上調(diao)料，也是(shi)味道(dao)絕佳的小食品。