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資(zi)中冬(dong)(dong)尖是一(yi)種四(si)川(chuan)省的漢族傳統腌制(zhi)食(shi)品。用資(zi)中特有的枇(pi)杷葉青菜（又(you)叫冬(dong)(dong)菜）腌制(zhi)窖儲發酵而成，早在清代道光(guang)年間即已馳(chi)名(ming)全國，遠銷(xiao)北京(jing)、上(shang)海等地(di)。

特色

資中(zhong)冬尖確實很香(xiang)，如果你(ni)旅行袋里放了(le)兩包(bao)乘(cheng)火車，在秦(qin)嶺以南(nan)還(huan)不明顯，可是一旦出了(le)秦(qin)嶺，馬上就(jiu)會(hui)芬芳四(si)溢，滿車廂都是香(xiang)的，有的人從外車廂走來無(wu)不發(fa)出驚奇的疑問：“啥(sha)東西這么香(xiang)喲(yo)！”

冬尖用途頗(po)廣，用刀剁啐，可(ke)(ke)作(zuo)餃子(zi)、包子(zi)、餛飩的(de)餡兒；可(ke)(ke)作(zuo)蒸肉、咸燒白(bai)的(de)底菜；可(ke)(ke)以(yi)調湯；還可(ke)(ke)以(yi)合(he)著豬肉宰成(cheng)啐粒，再合(he)點酒曲，炒成(cheng)干餡子(zi)，用以(yi)下(xia)飯，可(ke)(ke)口(kou)無(wu)比，故而畏懼麻辣的(de)北(bei)方人最為喜愛。1957年(nian)在全國干腌菜會議上資(zi)中冬尖被(bei)評為第二名(ming)；1958年(nian)由廣州(zhou)進出口(kou)公司出口(kou)50頓，銷往香港和東南亞各國；1983年(nian)獲(huo)四川省商業(ye)廳、省經(jing)委聯合(he)頒發優質產品獎，并獲(huo)得巴蜀食品節金獎。

資中冬(dong)(dong)尖(jian)是我縣具(ju)(ju)有濃郁特色的土特產(chan)品，名(ming)(ming)列四川四大(da)名(ming)(ming)菜(cai)之首(shou)，至(zhi)今(jin)已(yi)有三百多年的生產(chan)歷史。該產(chan)品具(ju)(ju)有鮮、香(xiang)、脆(cui)、嫩的特點和開(kai)胃、健脾(pi)、生血之功效，深(shen)受消費者(zhe)喜愛(ai)，曾作(zuo)為貢(gong)品進貢(gong)朝廷。資中冬(dong)(dong)尖(jian)暢銷(xiao)全(quan)國(guo)(guo)(guo)二十多個省市及(ji)地區，并遠銷(xiao)日本、新(xin)加坡(po)等(deng)東南(nan)亞國(guo)(guo)(guo)家及(ji)歐美(mei)國(guo)(guo)(guo)家。八十年代(dai)以來(lai)連續榮獲四川省優(you)質產(chan)品、全(quan)國(guo)(guo)(guo)食(shi)品行業(ye)優(you)質產(chan)品、中國(guo)(guo)(guo)首(shou)屆食(shi)品博覽會銅獎、巴蜀食(shi)品節金獎等(deng)殊榮。如今(jin)冬(dong)(dong)尖(jian)產(chan)業(ye)正(zheng)逐漸成為資中發(fa)展縣域經濟的重要產(chan)業(ye)之一。

冬菜梢尖的下節菜叫“二筒子”，可(ke)切(qie)成(cheng)(cheng)薄片，腌制成(cheng)(cheng)“菜皮子”，合上調(diao)料，也(ye)是味(wei)道絕(jue)佳(jia)的小(xiao)食品(pin)。