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資中冬(dong)尖是一種四川省(sheng)的漢族傳統腌制(zhi)食品。用資中特有(you)的枇(pi)杷葉青(qing)菜(cai)（又叫冬(dong)菜(cai)）腌制(zhi)窖儲發酵而成，早(zao)在清(qing)代道光年間即已馳名(ming)全(quan)國，遠(yuan)銷北京、上(shang)海等地。

特色

資中(zhong)冬(dong)尖確實很香，如果(guo)你旅(lv)行袋里放了(le)兩(liang)包(bao)乘火車，在秦(qin)嶺(ling)以南還不(bu)明顯，可是(shi)一旦出(chu)了(le)秦(qin)嶺(ling)，馬(ma)上就會芬芳四(si)溢，滿車廂都是(shi)香的，有的人(ren)從外車廂走來無不(bu)發出(chu)驚奇的疑問：“啥東(dong)西這么香喲！”

冬尖(jian)用(yong)途頗廣，用(yong)刀剁啐(cui)，可(ke)作(zuo)餃子(zi)、包子(zi)、餛飩(tun)的餡(xian)兒；可(ke)作(zuo)蒸肉(rou)、咸燒(shao)白(bai)的底菜(cai)；可(ke)以調湯；還可(ke)以合著豬肉(rou)宰(zai)成啐(cui)粒，再(zai)合點(dian)酒曲，炒成干(gan)餡(xian)子(zi)，用(yong)以下飯，可(ke)口(kou)無(wu)比(bi)，故(gu)而畏懼(ju)麻辣的北方人最為喜(xi)愛。1957年在(zai)全國干(gan)腌菜(cai)會(hui)議上資中冬尖(jian)被評為第二名(ming)；1958年由廣州進出口(kou)公司出口(kou)50頓，銷往香港和東南亞各國；1983年獲四川省(sheng)商業(ye)廳(ting)、省(sheng)經委聯(lian)合頒(ban)發優質(zhi)產品獎(jiang)(jiang)，并獲得巴蜀食品節金獎(jiang)(jiang)。

資(zi)(zi)中冬(dong)(dong)(dong)尖是我縣(xian)具有濃郁特色(se)的(de)(de)土特產(chan)品(pin)(pin)(pin)，名列四(si)川(chuan)四(si)大名菜之首(shou)，至今已有三百多(duo)年的(de)(de)生(sheng)產(chan)歷史。該產(chan)品(pin)(pin)(pin)具有鮮、香、脆、嫩(nen)的(de)(de)特點和開胃(wei)、健脾(pi)、生(sheng)血之功效，深受(shou)消費(fei)者喜愛，曾作為貢(gong)品(pin)(pin)(pin)進貢(gong)朝廷。資(zi)(zi)中冬(dong)(dong)(dong)尖暢銷全國(guo)二十多(duo)個省市及(ji)(ji)地(di)區，并遠(yuan)銷日本(ben)、新加(jia)坡等東(dong)南亞國(guo)家及(ji)(ji)歐美國(guo)家。八十年代以(yi)來連續榮(rong)獲(huo)四(si)川(chuan)省優質產(chan)品(pin)(pin)(pin)、全國(guo)食品(pin)(pin)(pin)行業(ye)優質產(chan)品(pin)(pin)(pin)、中國(guo)首(shou)屆食品(pin)(pin)(pin)博覽會銅獎、巴蜀食品(pin)(pin)(pin)節金獎等殊榮(rong)。如今冬(dong)(dong)(dong)尖產(chan)業(ye)正逐漸成為資(zi)(zi)中發展縣(xian)域經濟的(de)(de)重要產(chan)業(ye)之一。

冬菜(cai)(cai)梢尖的(de)下節菜(cai)(cai)叫“二(er)筒子”，可切(qie)成薄片，腌制成“菜(cai)(cai)皮子”，合(he)上調料，也是味道絕佳的(de)小食品。